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DIRECTORIO

GOBIERNO DEL ESTADO DE TLAXCALA LAC. Mariano Gonzlez Zarur Gobernador Constitucional del Estado SECRETARA DE FOMENTO AGROPECUARIO Ing. Jaime Jonatan Bretn Galeazzi Secretario SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIN Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda Secretario Ing. Ignacio Rivera Rodrguez Subsecretario de Desarrollo Rural Lic. Mariano Ruz-Funes Macedo Subsecretario de Agricultura Ing. Ernesto Fernndez Arias Subsecretario de Fomento a los Agronegocios Lic. Jess Antonio Berumen Preciado Oficial Mayor Ing. Virgilio Bucio Reta Coordinador General de Delegaciones Soc. Pedro Daz de la Vega Garca Director General del SIAP

Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Tlaxcala

Panorama agroalimentario y pesquero

2011

Colaboradores: scar Abaonza Flores, Jos Mara Arroy Vargas, Luis Ignacio Briones Vargas, Fernando Cabiedes Granados, Jos Luis Campos Leal, Jorge Castillo Morales, Eduardo Castro Arenas, Pedro Daz de la Vega Garca, Jos Alejandro Daz Rodrguez, Ramn Domnguez Islas, Alma Aurora Garca Garca, Rafael Garca Jurez, Arturo Masaichi Hirata Gonzlez, Liliana Martnez Barrios, Francisco Guillermo Medina Montao, Jos Antonio Morales Bernal, Roque Nochebuena Lpez, Mara Norma Ordua Chvez, Regina Reyna Cruz, Ricardo Rodrguez Inda, Alfonso Rojas Vara, Jorge Gustavo Tenorio Sandoval, Ernesto Salazar Castillo, Hctor Alejandro Valdez Uribe. Fotografas: Ren Lpez Caballero (p. 13 y 19), Irving Cabello Sierra (p. 15) y SAGARPA. SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA DE LA SAGARPA GOBIERNO CONSTITUCIONAL DE TLAXCALA Panorama agroalimentario y pesquero 2011 de Tlaxcala Primera edicin, 2011 Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera
Benjamn Franklin 146, colonia Escandn. Delegacin Miguel Hidalgo. CP 11800, Mxico, D.F.

Queda prohibida la reproduccin parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorizacin expresa y por escrito de los editores, en trminos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposicin se har acreedora a las sanciones legales correspondientes.

ISBN. En trmite. Impreso y hecho en Mxico. Printed and made in Mexico

ndice

Presentacin Captulo 1 Territorio Captulo 2 Poblacin Captulo 3 Produccin Captulo 4 Principales productos Captulo 5 Ferias y exposiciones Captulo 6 Sanidad e inocuidad Captulo 7 Comercio exterior Captulo 8 Financiamiento Glosario, notas y fuentes Mapa de infraestructura SAGARPA

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Presentacin

Mxico: dos millones de kilmetros cuadrados de territorio, 11 mil 122 kilmetros de litoral, dcimo cuarta economa global, dcimo primer pas ms poblado. La demanda de alimentos por parte de ms de 112 millones de personas en el territorio nacional y de millones ms fuera de l es atendida por nuestro pas, octava potencia agropecuaria y pesquera. El campo se moderniza y se fortalece aprovechando la diversidad de climas, suelos y frutos de mar y tierra, que por mar y tierra nutre y se expande hacia los cinco continentes. La variedad de la oferta mexicana se origina en la vocacin de sus 32 entidades, cada una de ellas tan compleja y diversa como un pas y al mismo tiempo coincidente en la tarea de producir el sustento. El trabajo, la visin; el aprovechamiento de los recursos y condiciones bosquejan retratos estatales que se presentan en esta serie, Panoramas agroalimentarios de Mxico, prontuarios estadsticos y geogrficos que dan cuenta del comportamiento del sector. Qu, cmo y cunto se produce; quines son los protagonistas, cules son las caractersticas del terreno que da alimentos, cules son las potencialidades y reas de oportunidad Agua y tierra frtil: generosa oportunidad natural para el desarrollo de las actividades agropecuarias y pesqueras. Maz, leche de bovino y carpa son los productos agrcola, pecuario y pesquero con mayor valor para la entidad. De creciente y empeosa presencia en el escenario nacional, Tlaxcala se presenta en esta serie con el testimonio de su quehacer en la terea de generar alimentos sanos y de calidad.

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Tlaxcala

1. Territorio
Yo quiero cantarle al mundo de una tierra mexicana / Quiero que todos conozcan lo bonito que es Tlaxcala / Tierra donde hacen bastones y tambin sarapes y cosas de lana / Tierra que exporta bravura en toros de lidia pa fiestas de Espaa / Tierra donde los magueyes te dan aguamieles que raspan maana. Esto es mi tierra, Patricio Mruez.

Llanos que alguna vez fueron lagos custodiados por las montaas, volcanes y sierras de muchas formas y diferentes tamaos, bosques, pastizales Tlaxcala tiene una extensin territorial de tres mil 991 kilmetros cuadrados, mismos que representan 0.2% de la superficie del pas; por ello es la segunda entidad ms pequea de la Repblica Mexicana, un poco ms extensa que el Distrito Federal. El estado se ubica en la provincia fisiogrfica llamada Eje Neovolcnico. Tlaxcala colinda con el Estado de Mxico, Hidalgo y Puebla. La entidad se divide en 60 municipios. La superficie sembrada en el estado equivale a 1.1% del total nacional sembrado; el dato est caracterizado al tomar en cuenta que su territorio se encuentra inmerso en las regiones naturales templada y semirida. En prcticamente todo el estado de Tlaxcala el clima es el mismo: templado subhmedo. La temperatura media anual

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Territorio

oscila entre los 0 y los 16 grados centgrados. La precipitacin media del estado es de 720 mm anuales. Las principales corrientes perennes de la entidad son las siguientes: Los Llorones, Zahuapan, Totolac, Altzayanca, El Lindero, Xalpatlahuaya, Atocha, Los LavaderosTizar, Petatula, Rojano, Atotonilco, Grande, Texcalac, La Calzada, Tecoac, La Caldera, Atoyac, Viejo, Amomoloc, El Capuln, San Diego, Tenexac, Tlacaxolo, Atenco, Agegela, El Rosario, El Fondn, Santa Ana Ros, San Jos, La Mancera, Las Lajas, El Bautisterio, Tepexilac-La Trinidad, El guila

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Territorio

y Xonecuila. Para el almacenamiento de agua, la entidad cuenta con varias presas: Atlangatepec, Recova, La Luna, El Sol, Lzaro Crdenas, Tenexac, El Muerto y San Fernando. De las lagunas existentes en la entidad destacan: Acuitlapilco, Teometitla, Zacatepec y Jalnene.

La grfica se refiere slo a cultivos cclicos.

El pas sufri en 2009 los efectos del fenmeno El Nio con la mayor sequa registrada en dcadas, en contraste, el comportamiento del sector agroalimentario y pesquero de la entidad fue destacado, dados los recursos naturales. El ao 2010 represent, por su parte, un registro contrario: las copiosas lluvias ocurridas en el pas fueron las mayores en 70 aos, lo cual restableci los mantos acuferos y cuerpos de agua, as como los niveles de las presas, lo que representa un panorama alentador para las actividades primarias en 2011.

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2. Poblacin
En 2010, Mxico report un total de 112 millones 336 mil 538 habitantes; su tasa de crecimiento promedio anual durante la primera dcada del siglo XXI fue de 1.4%. En el mismo perodo, el estado de Tlaxcala tuvo un ritmo de crecimiento ms acelerado (1.9%), para sumar 1.2 millones de habitantes en 2010. El estado es el quinto menos poblado del pas, superando slo a Baja California Sur, Colima, Campeche y Nayarit. En Tlaxcala, cuya superficie representa 0.2% del territorio nacional, vive 1% de todos los habitantes de Mxico. Las personas en esta entidad se hallan dispersas en 60 municipios; el ms poblado de ellos, Tlaxcala, es lugar de residencia de 7.7% de la poblacin total de la entidad. 23% de la poblacin de toda la Repblica Mexicana radica en localidades rurales, mientras que en Tlaxcala lo hace una quinta parte de sus habitantes. En Tlaxcala hay 94 hombres por cada 100 mujeres, y la mitad de la poblacin tiene menos de 25 aos de edad. En el estado de Tlaxcala, de cada 100 personas de 12 aos y ms, 52 participan en actividades econmicas; 73% de los hombres y apenas 33% de las mujeres. 95% de la poblacin econmicamente activa tiene alguna ocupacin. Mientras

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Poblacin

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Tlaxcala

que en la Repblica Mexicana 13.4% de la poblacin ocupada se dedica a actividades agropecuarias, de aprovechamiento forestal, de pesca y caza, en Tlaxcala lo hace 15.6%; de las 70 mil personas ocupadas en dicho sector, once de cada 100 son mujeres. En promedio, quien encabeza las actividades productivas agropecuarias en el estado de Tlaxcala es un hombre de 55 aos de edad, quien inici la secundaria6.3 aos escolares, nivel ligeramente superior al que presentan en promedio los productores del sector, y trabaja alrededor de 37 horas a la semana. De las 274 mil 202 viviendas particulares habitadas que hay en Tlaxcala 3.9% tiene piso de tierra. La mayora de la viviendas de los productores agropecuarios tlaxcaltecas dispone de todos los servicios: de cada 100, 98 tienen agua entubada, 81 cuentan con drenaje conectado a la red pblica y 98 tienen energa elctrica.

Se refiere slo a quienes encabezan las unidades de produccin.

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Poblacin

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3. Produccin
El estado de Tlaxcala sobresale en el contexto nacional por su produccin de cebada en grano y maguey pulquero (aguamiel). En total, el estado produce un milln 270 mil 699 toneladas de productos del sector primario con un valor de tres mil 713 millones 596 mil pesos. Para el estado, la produccin agrcola es la ms importante; en dicho subsector se producen 8.8 de cada diez toneladas con un valor de dos mil 219 millones siete mil pesos. En total, seis de cada diez pesos se generan por las tierras. Los productos del campo ms importantes para la economa tlaxcalteca por su participacin a nivel nacional son: maz en grano (dcimo sptimo lugar), cebada en grano (tercero), trigo en grano (sptimo), papa (dcimo quinto) y el maguey pulquero (segundo lugar). En la actividad agrcola los principales municipios productores son: Huamantla para maz en grano; Tlaxco, cebada en grano y trigo en grano; Cuapiaxtla en papa, y Atlangatepec en maguey pulquero.

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Produccin

En el sector pecuario, el estado produce 154 mil 227 toneladas que tienen un valor de mil 482 millones 808 mil pesos, siendo los productos ms importantes para el sector la lana sucia de ovino, en la que es sptimo lugar nacional en cuanto al valor que genera el producto y cuarto en cuanto a volumen. Tambin destaca en leche de caprino en la que es dcimo lugar nacional tanto en valor como en volumen y en carne en canal de guajolote dcimo segundo lugar nacional. El municipio de Huamantla es el mayor productor pecuario, colabora con 21.3% del total del valor, seguido de Atltzayanca con 6.3%, y Sanctrum de Lzaro Crdenas con 4.9 por ciento. En actividad pesquera el estado tiene produccin de carpa, mojarra,

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Produccin

trucha y charal, aunque es poco significativa en el contexto nacional. En total, el estado produce 389 toneladas de productos pesqueros que tienen un valor de 11 millones 780 mil pesos. Es el municipio de Tlaxcala donde se produce 100% de los productos pesqueros del estado. Durante la dcada ms reciente, el estado de Tlaxcala report avances en los subsectores agrcola y pecuario; el sector pecuario aument a un ritmo ms acelerado respecto al pas. Mientras que Mxico avanz a una tasa de 2.8 y 2% en estos dos subsectores, Tlaxcala registr a un ritmo promedio anual de 1.1% en lo agrcola y 2.4% en lo pecuario. El sector pesquero, por el contrario, registra un decrecimiento de 6.3%, mientras que el resto del pas creci 2.8 por ciento.

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Al cierre de 2010, el volumen de la produccin agropecuaria en el estado fue de un milln 411 mil 389 toneladas, lo cual significa un aumento de 11.1% con respecto al ao de referencia, mientras que el valor de la misma, equivalente a 3 mil 718 millones 318 mil 441 pesos, aument 0.4 por ciento. En 2010 el volumen agrcola fue de un milln 262 mil 736 toneladas, lo cual equivale a un aumento de 13.1% en comparacin con 2009; el valor correspondiente (dos mil 289 millones 274 mil 749 pesos), creci 3.2 por ciento. El volumen de la produccin pecuaria de 2010 ascendi a 148 mil 653 toneladas, lo cual representa una variacin de menos 3.6% con respecto al ao previo; el valor de la misma (mil 429 millones 43 mil 692 pesos), disminuy 3.6% en el mismo lapso.

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Produccin

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4. Principales productos
La agricultura es la principal vocacin del campo tlaxcalteca. Esta actividad contribuye con 59.8% del valor del sector agropecuario y pesquero. Adems del maz, la cebada y el trigo, la entidad sobresale en la produccin de maguey pulquero, lechuga, haba, espinaca y otros cincuenta productos bsicos de la alimentacin de los mexicanos. De la superficie total de la entidad, seis de cada diez hectreas se destinan a la agricultura, la cual depende en un 88% del temporal, en tanto que 12% goza del beneficio de sistemas de riego. La ganadera, que genera 39.9% del valor agropecuario y pesquero, est basada principalmente en la produccin de carne y leche bovina, que aportan 60.3% del valor econmico del subsector. Tambin destaca la produccin de carne en canal de porcino y ovino, tercero y cuarto en importancia, seguidos de la obtencin de miel de abeja. La pesca complementa las actividades del sector rural, con 0.3% del valor econmico, mediante la explotacin de especies como la carpa y la mojarra.

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Principales productos

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Maz grano
Volumen de la produccin: 274 mil 416 toneladas. Valor de la produccin: 814 millones de pesos. Rendimiento: 2.4 toneladas por hectrea. Lugar nacional: Dcimo sptimo. Precio local: 2.97 pesos por kilo. Precio internacional: 1.63 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 235 kilos.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -0.2% Crecimiento 2008-2009: -11.9%

Al igual que en varios estados de la repblica, el maz representa en Tlaxcala no slo el ms destacado cultivo, sino el principal generador de valor agrcola. En 2009, con una produccin de 274 mil toneladas, equivalentes a 814 millones de pesos, aport 36.7% del valor y 1.4% de la produccin nacional de este bsico. El estado ocupa el dcimo sptimo lugar nacional por la magnitud de esta cosecha. La mitad de las tierras cultivables del estado se destinaron a la siembra del bsico, la mayor parte en los municipios de Huamantla, Tlaxco, Cuapiaxtla y Ziltlaltpec de Trinidad Snchez Santos, que en conjunto aportaron 31.2% del producto. Entre 2000 y 2009 el volumen obtenido mostr varios altibajos. En trminos absolutos pas de 279 mil toneladas en 2000 a 274 mil en 2009, resultando una disminucin neta de cinco mil toneladas equivalentes a 1.9 por ciento. El ltimo ao la produccin experiment una cada de 11.9%, de tal modo que 2008 fue el ao con el mayor volumen de la dcada: 312 mil toneladas. Variacin porcentual 2009-2010: 10.5

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Principales productos
Cebada grano
Volumen de la produccin: 74 mil 974 toneladas. Valor de la produccin: 286 millones de pesos. Rendimiento: 1.8 toneladas por hectrea. Lugar nacional: Tercero. Precio local: 3.82 pesos por kilo. Precio internacional: 2.06 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 64 kilos.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -6.7% Crecimiento 2008-2009: -16.8%

La cebada se ubic como el segundo cultivo en importancia del campo tlaxcalteca, con una produccin de casi 75 mil toneladas en 2009, valuadas en 286 millones de pesos. Esta cantidad represent 12.9% del valor agrcola estatal y un destacado 14.5% de la produccin nacional del cereal. Ms de 17% de las tierras cultivables se destinaron a su siembra. Bien distribuida en todo el territorio estatal, la mayor produccin se obtuvo en los municipios de Tlaxco (29.6%) y Calpulalpan (17.9%), que en conjunto aportaron 47.5%. Destacaron tambin las demarcaciones de Hueyotlipan, con 8.8%, y Nanacamilpa de Mariano Arista, con 5.2%. En promedio, los 60 municipios registraron una productividad de 1.8 toneladas por hectrea y 64 kilos por habitante. De 2000 a 2009 la produccin de este cereal se mostr errtica, con marcados altibajos de un ao a otro, alcanzando una produccin mnima de 74 mil 974 toneladas en 2009 y ms del doble en 2003. En promedio anual, el volumen de produccin registra una disminucin de 6.7% durante dicho perodo. Variacin porcentual 2009-2010: 44.4

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Tlaxcala
Trigo grano
Volumen de la produccin: 107 mil 147 toneladas. Valor de la produccin: 254 millones de pesos. Rendimiento: 2.4 toneladas por hectrea. Lugar nacional: Sptimo. Precio local: 2.37 pesos por kilo. Precio internacional: 2.21 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 92 kilos.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 1.5% Crecimiento 2008-2009: -12.1%

En 2009, Tlaxcala report una cosecha de trigo de 107 mil 147 toneladas, con un valor de 254 millones de pesos. Esto equivale a 11.4% del valor agrcola estatal y 2.6% de la produccin nacional de este bien de consumo. Con ello, se ubic como sptimo productor nacional. Territorialmente, destin 18% de su superficie al trigo en 28 municipios, entre los que destacan Tlaxco, Caluplalpan, Xaltocan y Tetla de la Solidaridad. En conjunto, estos cuatro aportaron 44.2% de la cosecha. El mayor rendimiento se dio en Huamantla y Emiliano Zapata, con 2.6 toneladas por hectrea. En trminos absolutos, entre 2000 y 2009 la produccin pas de 93 mil 893 a 107 mil 147 toneladas. En promedio, el crecimiento anual del perodo fue de 1.5%, aunque para 2009 se registr una cada de 12.1% respecto al ao anterior. Variacin porcentual 2009-2010: 24.3

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Principales productos
Papa
Volumen de la produccin: 23 mil 77 toneladas. Valor de la produccin: 175 millones de pesos. Rendimiento: 24.4 toneladas por hectrea. Lugar nacional: Dcimo quinto. Precio local: 7.58 pesos por kilo. Precio internacional: 1.85 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 20 kilos.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -4.7% Crecimiento 2008-2009: -40.6%

La papa alcanz una produccin de 23 mil 77 toneladas en 2009, con un valor de 175 millones de pesos. Ello represent 7.9% del valor agrcola en el estado y 1.5% de la produccin nacional. A pesar de dedicrsele menos de 1% de la superficie cultivable, se ubic como cuarto bien agrcola en importancia. Slo ocho municipios se dedicaron a este tipo de cultivo. La mayor parte de la produccin se ubic en los municipios de Cuapiaxtla (32.3%), Huamantla (17.5%), Terrenate (15.9%) y Tlaxco (13.8%), que en conjunto aportaron 79.5% de la cosecha. La produccin registr varios altibajos en los ltimos diez aos. En promedio, el volumen disminuy 4.7% cada ao. La segunda produccin ms baja de la dcada en 2009 signific una cada de 40.6% con respecto al ao anterior. Variacin porcentual 2009-2010: 27.7

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Tlaxcala

En 2009 el subsector pecuario fue el segundo en importancia por su valor, aportando 39.9% de la riqueza agropecuaria y pesquera de Tlaxcala. Destaca el papel de la leche de bovino, que por s sola contribuy con 30.3% del valor pecuario, seguida de la carne en canal de bovino, porcino y de ovino, con 61.7% en conjunto. Los otros bienes del sector en la entidad fueron miel de abeja (2.6% del valor pecuario), huevo para plato y carne en canal de caprino (1.5% cada uno).

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Principales productos
Leche de bovino
Volumen de la produccin: 120 millones 356 mil litros. Valor de la produccin: 449 millones de pesos. Animales sacrificados: No aplica. Lugar nacional: Dcimo noveno. Precio local: 3.73 pesos por litro. Precio internacional: 4.21 pesos por litro. Produccin para cada habitante: 103 litros. Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 1.2% Crecimiento 2008-2009: 8.5%

Por valor econmico, la leche bovina fue el producto ms importante de la actividad pecuaria en Tlaxcala y el segundo ms importante de toda la economa rural. En 2009 report una produccin de 120 millones 356 mil litros, equivalentes a 449 millones de pesos. Esta cifra representa 30.3% del valor subsectorial y 12% del sector agropecuario y pesquero. Despus del maz, es el producto ms representativo del campo tlaxcalteca. La ordea se llev a cabo en los sesenta municipios; cerca de la mitad de la produccin se obtuvo en Huamantla (26%), Atitzayanca (11%), Cuapiaxtla (6%) y Tetlatlahuaca (5.8%). El crecimiento en la dcada 2000-2009 present una tasa promedio anual de 1.2%. En el ltimo ao del perodo se registr un aumento de 8.5% en la produccin. Variacin porcentual 2009-2010: -1.4

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Tlaxcala
Carne en canal de bovino
Volumen de la produccin: 12 mil 383 toneladas. Valor de la produccin: 446 millones de pesos. Animales sacrificados: 63 mil 85. Lugar nacional: Vigsimo sptimo. Precio local: 36.01 pesos por kilo. Precio internacional: 32.57 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 11 kilos.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 7.5% Crecimiento 2008-2009: -0.7%

La carne en canal de bovino contribuy con 30.8% del valor pecuario de Tlaxcala en 2009, equivalente a 446 millones de pesos. Ese ao se obtuvieron 12 mil 383 toneladas y un promedio de 11 kilos por habitante. Al igual que con la leche bovina, fue Huamantla el municipio que concentr la mayor produccin, en este caso 15.2%. Le siguieron, en orden de importancia, Tlaxco con 7.1%, Sanctrum de Lzaro Crdenas con 7% y Apizaco con 5 por ciento. La dcada 2000-2009 vio un crecimiento consistente con una tasa promedio anual de 7.5 por ciento. Variacin porcentual 2009-2010: -1.2
Carne en canal de porcino

Volumen de la produccin: 15 mil 564 toneladas. Valor de la produccin: 393 millones de pesos. Animales sacrificados: 214 mil 948. Lugar nacional: Dcimo sexto. Precio local: 25.25 pesos por kilo. Precio internacional: No disponible. Produccin para cada habitante: 13 kilos.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 7.5% Crecimiento 2008-2009: -1.7%

Con una produccin de 15 mil 564 toneladas que generaron un valor de 393 millones de pesos, la carne en canal de porcino aport 27.2% del valor pecuario de la entidad. Como en la produccin de carne y leche bovina, fue Huamantla el municipio que mayor representatividad tuvo en cuanto a produccin, en este caso con 27%. Le siguieron en orden de

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Principales productos

importancia las demarcaciones de Terrenate, Cuapiaxtla y Xalostoc, con 15% en su conjunto. Entre 2000 y 2009 la produccin aument 7.5% al ao en promedio, aunque en 2009 se observ una cada de 1.7 por ciento. Variacin porcentual 2009-2010: -2.7
Carne en canal de ovino

Volumen de la produccin: Mil 614 toneladas. Valor de la produccin: 76 millones de pesos. Animales sacrificados: 79 mil 155. Lugar nacional: Dcimo segundo. Precio local: 46.94 pesos por kilo. Precio internacional: No disponible. Produccin para cada habitante: Un kilo.

Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 4.9% Crecimiento 2008-2009: 4.3%

Todos los municipios de Tlaxcala participaron de la produccin de carne de ovino, convirtindola en la cuarta en importancia en el panorama pecuario de la entidad. Los ms destacados en 2009 fueron, en orden de importancia, Huamantla, Calpulalpan, Tlaxco y Sanctrum de Lzaro Crdenas, que en conjunto aportaron exactamente la tercera parte de la produccin. El valor de la actividad ascendi en 2009 a 76 millones de pesos, equivalentes a mil 614 toneladas, es decir, 4.3% ms que el ao anterior. En promedio, el incremento anual durante la dcada fue de 4.9 por ciento. Variacin porcentual 2009-2010: 7.8

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Tlaxcala

Durante 2009, el estado de Tlaxcala se adjudic el vigsimo quinto puesto en la clasificacin nacional de acuerdo a la importancia de su produccin pesquera, con un total de 389 toneladas, que representaron un valor de 11 millones 780 mil pesos. Destaca la desigual distribucin de los volmenes de produccin por especie: mientras que la carpa represent 85.8% de esas 389 toneladas, la mojarra 9.8% y el charal y la trucha 2.8% en conjunto. Tambin es relevante que las cuatro especies registraron crecimientos negativos para la dcada 2000-2009.

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Principales productos
Carpa
Volumen de la produccin: 333.6 toneladas. Valor de la produccin: 10 millones 31 mil 615. Lugar nacional: Dcimo cuarto. Precio local: 30.07 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 285 gramos. Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -7.4% Crecimiento 2008-2009: -3.6%

El volumen de la produccin de carpa fue de 333 toneladas, con las que gener un valor de 10 millones 31 mil pesos, para ocupar el puesto nmero uno a nivel estatal. Su tasa de crecimiento anual promedio durante la dcada 2000-2009 arroj un resultado de menos 7.4%, con una cada menor en 2009, de 3.6 por ciento.
Mojarra
Volumen de la produccin: 37.9 toneladas. Valor de la produccin: Un milln 295 mil pesos. Lugar nacional: Trigsimo primero. Precio local: 34.15 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: 32 gramos. Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: No aplica. Crecimiento 2008-2009: -8.7%

Las 37.9 toneladas de mojarra obtenidas durante el 2009, se tradujeron en un milln 295 mil pesos, para ocupar la segunda posicin en importancia a nivel estatal. El comportamiento de la produccin de esta especie durante el perodo 2008-2009, sin embargo, se estableci en nmeros negativos, con 8.7 por ciento.

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Trucha
Volumen de la produccin: 3.1 toneladas. Valor de la produccin: 139 mil 563 pesos. Lugar nacional: Dcimo tercero. Precio local: 45.49 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: Tres gramos. Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -2.9% Crecimiento 2008-2009: -4.7%

La trucha es la tercera especie en importancia pesquera en el estado de Tlaxcala, con 3.1 toneladas de produccin durante 2009, que se convirtieron en 139 mil 563 pesos. Su crecimiento fue negativo tanto para el ciclo 2008-2009 con menos 4.7%, como para la tasa anual promedio durante la dcada 2000-2009, con menos 2.9 por ciento.
Charal
Volumen de la produccin: 7.6 toneladas. Valor de la produccin: 99 mil 977 pesos. Lugar nacional: Sptimo. Precio local: 13.08 pesos por kilo. Produccin para cada habitante: Siete gramos. Crecimiento: Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -11.1% Crecimiento 2008-2009: -41.2%

Los 99 mil 977 pesos obtenidos por la pesca de charal en Tlaxcala provinieron de 7.6 toneladas obtenidas en 2009. La pesca de charal se redujo anualmente en un 11.1% en promedio durante el primer decenio del presente siglo, mientras que para el perodo del 2008 al 2009, su descenso fue an mayor, con menos 41.2 por ciento.

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Principales productos

Tlaxcala da cabida a 3.1% de la agroindustria mexicana. Cuenta con tres mil 251 establecimientos de transformacin de productos agrcolas y ganaderos. Los municipios con ms unidades son Huamantla con 328, Chiautempan con 300, San Pablo del Monte con 273 y Apizaco con 231, que sumados representan 34.8% del total. Por la materia a la que se dedican, 98.6% de los establecimientos transforman productos agrcolas y el 1.4% productos pecuarios.

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5. Ferias y exposiciones
Calendario
Enero Febrero

Mayo

Junio

Feria del Maguey. Calpulalpan. 13.

Septiembre

Octubre

Feria de Tlaxcala, con exposicin de productos agrcolas, ganaderos y otros. Tlaxcala. 29-30.

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Ferias y exposiciones

Marzo

Feria del Maz y otras semillas nativas. Vicente Guerrero. 12. Feria para la promocin de los principales productos producidos en la regin. Nanacamilpa. 17-21.

Abril

Julio

Agosto

Noviembre

Diciembre

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6. Sanidad e inocuidad
Los conceptos de sanidad e inocuidad hacen referencia a la salud de especies agrcolas y pecuarias. Las campaas permanentes llevadas a cabo en todos los puntos del pas estn orientadas a erradicar plagas y enfermedades que significan amenazas y riesgos para la poblacin. Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), fortalecer las capacidades de los pases en materia sanitaria y fitosanitaria es una responsabilidad que atae a todos los gobiernos y rdenes sociales. Los consumidores nacionales e internacionales buscan, cada vez en mayor medida, el cumplimiento de normas que les den certeza de la calidad de los alimentos que consumen; finalmente, la premisa es garantizar que los alimentos sean inofensivos: la tarea de las entidades es producir en apego a los estndares de calidad, para con ello satisfacer la demanda a la vez que se salvaguarda el bienestar de la poblacin. Situacin fitosanitaria. En Tlaxcala se desarrollan seis programas de sanidad vegetal que atienden las plagas y enfermedades de las zonas productoras. Las acciones de vigilancia epidemiolgica sanitaria son permanentes e intensivas para reducir las amenazas a las actividades agrcolas; en todos los casos, estrategia y vigilancia son el camino para disminuir los riesgos.

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Sanidad e inocuidad

Trampeo preventivo contra moscas exticas de la fruta Cultivos que protege: Durazno, manzana, calabaza, chile verde, tomate verde y tomate rojo. Estatus: Libre. Acciones: Trampeo, seguimiento, capacitacin y administracin. Vigilancia epidemiolgica fitosanitaria de palomilla Cultivo que protege: Nopal. Estatus: Proteccin. Acciones: Exploracin, instalacin de trampas, establecimiento de rutas de vigilancia, parcelas centinela y rutas de trampeo, diagnstico de ejemplares sospechosos, notificacin a autoridades de casos positivos y divulgacin. Contra la mosca nativa de la fruta Cultivo que protege: Durazno. Estatus: Prevalencia. Acciones: Trampeo para deteccin de la plaga, muestreo, diagnstico de la zona afectada, control qumico y control mecnico para destruccin de la fruta.

Vigilancia epidemiolgica fitosanitaria del carbn parcial Cultivo que protege: Trigo. Estatus: Proteccin. Acciones: Exploracin y establecimiento de parcelas centinela para buscar signos de la presencia de plagas, instalacin de trampas, muestreo y elaboracin de diagnsticos; notificacin de casos sospechosos, capacitacin tcnica, divulgacin y supervisin.

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Contra el chapuln Cultivo que protege: Frijol, haba y maz. Estatus: Prevalencia. Acciones: Exploracin, muestreo, control biolgico, control cultural, control qumico, capacitacin, supervisin y evaluacin. Malezas cuarentenarias Cultivo que protege: Maz, trigo, avena y cebada. Estatus: Proteccin. Acciones: Exploracin, muestreo, control legal, control de focos de infestacin, capacitacin, divulgacin supervisin y evaluacin.

Situacin zoosanitaria. Ms de la mitad de los riesgos nacionales presentan en Tlaxcala un estatus libre o de erradicacin; las acciones generales estn orientadas a mantener y superar los estndares de calidad necesarios para comercializar los productos pecuarios sin restricciones.
Campaa nacional contra la tuberculosis bovina Especie que protege: Bovinos. Estatus: Control desde el 22 de septiembre de 1994. Acciones: Visitas a los estados mexicanos para evaluar su programa de erradicacin, diagnstico mediante la realizacin de pruebas de tuberculina, para obtener hatos libres. Deteccin de la enfermedad, aplicacin de cuarentenas y sacrificio de los reactores. Vigilancia e inspeccin en rastros por medio de inspeccin ante-mortem y post-mortem (decomisos), para confirmar y detectar nuevos casos. Difusin y promocin de la campaa. Capacitacin de personal. Diagnstico de campo (100 % de los hatos). Control de la movilizacin. Reconocimiento y proteccin de regiones de baja prevalencia. Certificacin de hatos libres de la enfermedad. Seguimiento epidemiolgico.

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Sanidad e inocuidad

Campaa nacional contra la influenza aviar Especie que protege: Aves. Estatus: Erradicacin desde el 28 de mayo de 2002. Acciones: Muestreos de parvadas comerciales y de aves de traspatio, su diagnstico en laboratorio, as como promocin del reporte de casos sospechosos y su atencin inmediata. Constatacin de parvadas y granjas libres de zonas en erradicacin. Control de la movilizacin de aves, sus productos y subproductos. Aplicacin de medidas de bioseguridad en granjas. Campaa nacional contra la enfermedad de Newcastle Especie que protege: Aves. Estatus: Libre desde el 17 de agosto de 2007. Acciones: Vacunacin intensiva. Constatacin de parvadas y granjas libres. Atencin a casos sospechosos o positivos. Control y movilizacin de aves, productos y subproductos de ave, implementacin de medidas de bioseguridad en granjas tecnificadas. Vigilancia epizootiolgica de las zonas libres. Campaa nacional contra la salmonelosis aviar Especie que protege: Aves. Estatus: Libre desde el 17 de agosto de 2007. Acciones: Constatacin de parvadas y granjas libres. Atencin a casos sospechosos o positivos. Vigilancia epidemiolgica. Control de la movilizacin mediante certificado zoosanitario para aves, parvadas en pie y bienes de origen animal. Vacunacin en reas de riesgo, cuarentena, despoblacin, limpieza y desinfeccin, bioseguridad en granjas, centinelizacin y repoblacin. Difusin y capacitacin de las actividades de la campaa.

Campaa nacional contra la enfermedad de Aujeszky Especie que protege: Porcinos. Estatus: Libre desde el 18 de septiembre de 2007. Acciones: Vacunacin intensiva en granjas tecnificadas y de traspatio; monitoreo peridico en granjas negativas y vigilancia epidemiolgica. Constatacin de piaras libres de la enfermedad, control biolgico a travs de informes mensuales de los laboratorios autorizados. Control de la movilizacin mediante certificado zoosanitario para animales en pie, productos, subproductos y bienes de origen animal. Vigilancia epidemiolgica activa. Medidas de bioseguridad en granjas porcinas.

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Sanidad e inocuidad

Campaa nacional contra la brucelosis en los animales Especie que protege: Bovinos, caprinos y ovinos. Estatus: Control desde el 20 de agosto de 1996. Acciones: En zonas de baja prevalencia sacrificio de animales positivos, vacunacin de los hatos infectados y constatacin de hatos y rebaos libres. En zonas de media y alta prevalencia vacunacin masiva. Campaa nacional contra la rabia paraltica bovina Especie que protege: Bovinos. Estatus: Libre natural. Acciones: Promocin y difusin de la campaa en medios de comunicacin, capacitacin a travs de cursos regionales. Mediante vacunacin en la zona enzotica. Notificacin de casos de rabia y su confirmacin diagnstica por la prueba de inmunofluorescencia directa en los laboratorios oficiales o autorizados. Control de poblaciones de vampiros. Vigilancia epizootiolgica. Debido a las condiciones topogrficas y orogrficas del pas, las caractersticas de la enfermedad, as como del vampiro (desmodus rotundus) transmisor de la rabia paraltica bovina, en la actualidad no puede considerarse una fase de erradicacin en el pas. Campaa nacional contra la garrapata boophilus ssp Especie que protege: Bovinos, caprinos y ovinos. Estatus: Libre. Acciones: Monitoreo, aplicacin de tcnicas y procedimientos para la evaluacin peridica del nmero de garrapatas presentes en un animal, envo para identificacin taxonmica, pruebas de susceptibilidad y resistencia a los oxidicidas. Aplicacin de los tratamientos por medio de baos de inmersin, baos de aspersin, aplicacin tpica por aplicacin sistmica. Actividades de promocin, aplicacin adecuada de tratamientos estratgicos y selectivos, control de la movilizacin por medio del certificado zoosanitario, sistema de muestreo y monitoreo para la vigilancia de infestacin del ganado. Campaa nacional contra la varroasis Especie que protege: Abejas. Estatus: Control desde el 28 de abril de 1994. Acciones: Aplicacin de los controles biolgicos y tratamientos con productos qumicos o mtodos de control alternativos, conforme a lo establecido para el estado. Control de la movilizacin de colmenas mediante el uso de certificado zoosanitario. Constancias de tratamiento (vigencia de seis meses) y constancias de niveles de infestacin.

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7. Comercio exterior
Tlaxcala es la entidad de la Repblica que menos dinero ingres al pas por concepto de ventas de productos primarios al extranjero; sus exportaciones en 2010 significaron 0.02% del total nacional. La balanza comercial agropecuaria y pesquera de Tlaxcala en 2010 present un dficit de 74 millones 827 mil pesos, debido a que se import casi cinco veces ms de los que se vendi al extranjero. La diferencia de poco ms de 74 millones de pesos result, sobre todo, de las casi nulas exportaciones de bienes pecuarios y de que el estado import productos agrcolas por un valor casi igual al doble de los que export. Con todo, los bienes agrcolas fueron prcticamente los nicos que aportaron al sector de las exportaciones agropecuarias del estado, 98% de stas. El caf cereza fue el

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Tlaxcala

producto ms importante, ya que de los 20.53 millones de pesos exportados, 18.48 procedieron de este bien. El maz fue el segundo producto ms relevante, con una participacin de 4.6 por ciento. Destaca que Cuba fue el destino de todo el caf exportado y Panam, el del maz. Las importaciones representaron 82.3% del total de la balanza comercial agropecuaria tlaxcalteca. Los productos pecuarios y otros de origen agrcola conformaron prcticamente todas las importaciones de la entidad, debido a la participacin de la carne y las harinas, que, en conjunto, conformaron 97.5% del valor total adquirido. Tlaxcala compr a Estados Unidos y Canad el total de la carne importada, y slo a Estados Unidos las harinas.

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8. Financiamiento
Tlaxcala recibe de FIRA los Fideicomisos Instituidos en Relacin a la Agricultura y Financiera Rural la mayor parte de los crditos. A ello se suman los apoyos directos al productor va PROCAMPO. Durante el ltimo quinquenio el crdito fluy de manera irregular al estado de Tlaxcala, creciendo sin embargo a una tasa anual promedio de 14.5%, para alcanzar 255 millones de pesos en 2010. La mayor parte de estos recursos fueron para la agricultura (62.7%), seguida del financiamiento rural (30.2%). Destac la atencin a los tres municipios donde se concentra la mayor produccin primaria y que en conjunto percibieron la tercera parte del financiamiento, Calpulalpan (11.8%), Hueyotlipan (11.5%) y Huamantla (10.8%). En lo que se refiere a cultivos, destaca en el perodo el apoyo al maz, el producto agrcola ms importante de Tlaxcala, que recibi 25% del crdito, seguido de cebada (6%) y jitomate (5%). En 2009, por orientacin social del crdito, 87% fue para productores en la escala inferior de ingresos, mientras que 20% consisti en crditos refaccionarios para bienes de capital y otras inversiones de largo plazo.

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Tlaxcala

Es notable el crecimiento en los crditos de Financiera Rural, que entre 2005 y 2010 se multiplicaron por doce, al pasar de 42 millones a 501 millones de pesos. De stos, en el ltimo ao 30% se destinaron a la agricultura, 2% a la ganadera y el resto a actividades industriales y servicios. Con un ritmo anual de 86%, Tlaxcala exhibi el mayor crecimiento a nivel nacional en las operaciones de crdito de esta institucin. En cuanto a los apoyos directos al productor, Tlaxcala participa, a partir de 1995, de 1.2% de los recursos de Procampo, mismos que comenzaron a mostrar un ligero descenso en trminos netos a partir de 2005. En 2009, PROCAMPO

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Financiamiento

otorg apoyos a la entidad por 215 millones de pesos, en beneficio de los productores de temporal (99%) dedicados a la siembra de maz, cebada, trigo, avena y frijol, principalmente. Los municipios de Tlaxco y Huamantla recibieron la cuarta parte de los apoyos. En comparacin con el financiamiento de la banca, la tendencia general en Tlaxcala, como en el resto del pas, es a un mayor uso del crdito y una menor dependencia de los subsidios. En 2006 los apoyos directos representaban 94% de las operaciones de descuento de FIRA. Para 2010, este porcentaje descendi a 82 por ciento.

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Glosario, notas y fuentes

Glosario
ASEAN: Asociacin de Naciones del Asia Sudoriental. Carne en canal: Cuerpo sacrificado y desangrado del animal tras ser desprovisto de piel, cabeza, vsceras con sus contenidos y la parte distal de los miembros. Corrientes perennes: Corriente o ro (canal) con flujo continuo todo el ao durante pocas de precipitacin normal. Edad mediana: Edad que, una vez ordenadas las edades, divide a una poblacin en dos grupos numricamente iguales; es decir, la edad en la cual la mitad de la poblacin tiene una edad menor o igual, y la otra tiene una edad mayor o igual. Epizootiologa: Estudio cientfico de las epizootias, es decir, enfermedades contagiosas que atacan a un nmero inusual de animales al mismo tiempo y lugar y se propaga con rapidez. Fitosanitario: Relativo a la prevencin y curacin de las enfermedades de las plantas. Localidad rural: Aquella con una poblacin menor a dos mil 500 habitantes y que no es cabecera municipal. NAFTA/TLCAN: Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte. Perennes: Frutales y plantaciones con vida til de dos a 30 aos, aunque vegetativamente hay especies con ms de 50 y hasta cien aos de vida productiva. Provincias fisiogrficas: Unidades morfolgicas superficiales de caractersticas distintivas; de origen y morfologa propios. Una regin se considera provincia fisiogrfica cuando cumple las siguientes condiciones: origen geolgico unitario sobre la mayor parte de su rea; morfologa propia y distintiva, y litologa distintiva. Razn de Dependencia Econmica: Es el cociente de la suma de la poblacin menor de 15 aos y la poblacin mayor de 64 aos, entre la poblacin en el grupo de edad de 15 a 64 aos, por cada cien. Total de viviendas particulares habitadas: Total de viviendas particulares que en el momento del levantamiento censal tuvieron residentes habituales. Incluye cualquier recinto, local, refugio, instalacin mvil o improvisada que haya estado habitada en el momento del censo, as como las viviendas habitadas de las que no se obtuvo

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Glosario, notas y fuentes informacin de ocupantes durante el levantamiento censal. Trabajador subordinado: Persona ocupada, con o sin pago, que trabaja para una unidad econmica en la que depende de un patrn, jefe o superior. Zoosanitario: Perteneciente o relativo a la prevencin y curacin de las enfermedades de los animales.

Notas
1. A la fecha de publicacin de la serie Panoramas Agroalimentarios no se incluy informacin del Producto Interno Bruto 2010 por entidad porque el Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI) publica esos datos 12 meses despus de concluido el perodo de estudio. 2. En algunos casos la suma de los totales puede no coincidir con los parciales debido a los redondeos. 3. El porcentaje de hombres del total de la poblacin ocupada dedicada al sector agropecuario no coincide necesariamente con el porcentaje de hombres del total de productores que encabezan unidades productivas, porque el segundo dato no incluye a personal subordinado. 4. La informacin de equipamiento en el captulo Produccin se refiere a la maquinaria en posesin de las unidades de produccin de acuerdo con el Censo Agropecuario 2007. No considera arrendamiento, prstamo y otros mecanismos habituales para apuntalar las actividades agropecuarias y pesqueras. 5. Los datos de leche bronca se presentan en toneladas para tener la posibilidad de efectuar comparaciones con el resto de productos agropecuarios y pesqueros. 6. Las cifras del captulo de Comercio Exterior corresponden a las transacciones comerciales definitivas acumuladas al mes de noviembre de 2010, considerando el domicilio fiscal del importador o exportador, que no necesariamente coincide con el del productor. 7. El anlisis se concentra en FIRA en lo concerniente a financiamiento porque representa 80.1% del crdito total otorgado.

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Glosario, notas y fuentes

Fuentes
1. Captulo I, Territorio. Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI) y Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). 2. Captulo II, Poblacin. Resultados definitivos del Censo de Poblacin y Vivienda 2010 (INEGI), excepto las caractersticas de las viviendas de los productores, que fueron tomadas de los resultados del Censo Agropecuario 2007 (INEGI), y las caractersticas sociodemogrficas de los productores, que fueron obtenidas de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (INEGI). 3. Captulo III, Produccin. Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) y SIAP. 4. Captulo IV, Principales productos. SIAP con informacin de las Delegaciones de la SAGARPA, Censo Econmico 2009, Secretara de Economa, U.S. Department of Agriculture y CONAPESCA. 5. Captulo V, Ferias y exposiciones Secretara de Economa, SAGARPA y Gobiernos de los estados. 6. Captulo VI, Sanidad e inocuidad Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. 7. Captulo VII, Comercio exterior. SIAP a partir de la base de datos de comercio exterior de la Administracin General de Aduanas del Servicio de Administracin Tributaria. 8. Captulo VIII, Financiamiento FIRA, Financiera Rural, Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria e INEGI.

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Tlaxcala, Panorama agroalimentario y pesquero 2011 se termin de imprimir y encuadernar en el mes de mayo de 2011 en la Ciudad de Mxico. En su formacin dtp se emple tipografa Calibri, Candara, Corbel y Cambria, en distintos puntos e interlineados.