Malta (cereal)

Malta (cereal)
El malteado es un proceso aplicado a los granos de cereal, en el que dichos granos se hacen germinar sumergindolos en agua para luego secarlos rpidamente mediante aire caliente.

Caractersticas
El trmino malta, derivado del ingls, malt,[1] se refiere a varios productos del proceso: A los granos a los que este proceso se aplica; por ejemplo, la cebada malteada. Al producto, basado en leche malteada, similar a un batido malteado. El whisky o cerveza tambin pueden llamarse malteadas. En Hispanoamrica, principalmente en Panam, Ecuador, Venezuela, Repblica Dominicana, Colombia y Uruguay, es una bebida elaborada a base de cerveza, pero sin alcohol y endulzada con azcar caramelizado. La malta se usa para fabricar cerveza, whisky y vinagre de malta. Los granos malteados desarrollan las enzimas que se necesitan para convertir el almidn del grano en azcar. La cebada es el cereal malteado ms comn, debido a su alto contenido en enzimas. Se pueden maltear otros granos, aunque la malta resultante puede que no tenga el contenido enzimtico suficiente para convertir su propio contenido de almidn completa y eficientemente. El tpico proceso de malteado de la malta Pale se desarrolla de la siguiente manera: Los granos frescos (sin haberlos sometido a ningn proceso previo) se lavan y empapan hasta que comienza la germinacin. Se les proporciona un grado de humedad constante para promover la germinacin y el crecimiento del acrospiro; es decir, del pequeo tallo que comienza a crecer del grano. Se deja crecer el acrospiro hasta una longitud similar a la de la semilla, o un poco menos. Este proceso tarda unos 4 o 6 das para la cebada. Tras esto, la malta verde se calienta a una temperatura de 38C a 49C durante veinticuatro horas, y despus de 60C a 71C, hasta que el contenido de humedad sea menor del 6 por ciento. Las maltas oscuras para cerveza se calienta a veces de diferente manera para potenciar diferentes caractersticas.
Cebada malteada.

Malta (cereal)

Malta para gatos

Existe tambin un producto concentrado de malta, comercializado en un tubo, que se les da a los gatos para evitar la formacin de bolas de pelo en el estmago.[2] En la mayora de los casos, al gato le gusta el sabor de la malta (un sabor parecido al del regaliz). En otros casos, el animal la rechaza. En estas ocasiones se puede usar la hierba gatera, una solucin natural para mejorar el trnsito intestinal. El problema de las bolas de pelo es ms frecuente en gatos de pelo largo, a los que se les recomienda dar malta una vez al da. En cambio, a los gatos de pelo corto, basta con drsela dos das por semana[3]

Referencias

Un gato tomando malta

Enlaces externos
Make Your Own Malt ("Haz tu propia malta") (http://byo.com/component/resource/article/ 1097-make-your-own-malt), Brew Your Own magazine (ISSN 1081826X), agosto de 1997, pginas 32-36. En ingls

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Malta (cereal) Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64833282 Contribuyentes: Carloluca, Charlyfar, Jarke, Jorgebarrios, Purodha, RobAn, Tamorlan, UnRar, Xuankar, 21 ediciones annimas

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