El mijo Junto a la Avena, el Mijo es uno de los cereales ms completos que existen, tanto en aminocidos, como en minerales y vitaminas.

Es incluso superior a los cereales ms consumidos por los seres humanos, el trigo, el arroz y el maz. Adems, es junto con la Avena, el cereal ms calrico. Los minerales que tiene son el magnesio, el sodio, el potasio, el hierro, el calcio, el cinc, el manganeso, el fsforo y el calcio. Adems contiene vitaminas del grupo B, vitamina A y PP. Aunque histricamente en occidente ha sido un cereal despreciado y usado casi exclusivamente para alimentar pjaros y otras aves, en la actualidad se le empieza a reconocer su valor nutricional y esta siendo recomendado por muchos nutricionistas. Adems de todas cualidades nutritivas y calricas, el Mijo tiene un sabor dulce y muy agradable al paladar. Propiedades del mijo 1. Proteje el esmalte dental, las uas, la piel y el cabello, al contenercido silcico. 2. Puede ser consumido por personas celiacas, ya que el Mijo no contiene gluten. 3. Al contener magnesio, el Mijo ayuda a disminuir la cantidad de migraas, mejorar el asma y baja la tensin arterial. 4. Reduce los niveles de colesterol. 5. El Mijo al ser un cereal tan completo en nutrientes, esta recomendado para casos de anemias y para personas que tienen que desarrollar un trabajo intelectual elevado. 6. Desde la antiguedad, el Mijo es utilizado en China para aumentar la produccin de leche en las madres. 7. Ayuda a combatir el estres y la fatiga. Valor nutricional del mijo Hidratos de carbono. 72,9g Fibra. 8,5g Protenas. 11g Azcares. cidos grasos totales. 4,2g cidos grasos saturados (AGS). 0,7g cidos grasos monoinsaturados (AGM). 0,8g cidos grasos poliinsaturados (AGP). 2,1g Omega-3. 118mg Omega-6. 2015mg Historia del mijo Se cree que su origen se encuentra en Etiopa por algunos hallazgos arqueolgicos. Aunque ha sido y sigue siendo muy consumido en paises tan lejanos como la China y la India. En la actualidad esta considerado un alimento bsico en frica y se esta extendiendo por el norte de Amrica. Sin duda, el hecho de que sea un cereal tan energtico, vitalizante, sin gluten, tan completo nutricionalmente y con un sabor tan dulce,

esta ayudando a su expansin. En la actualidad, los principales productores de Mijo son China, la India, Nigeria y Etiopa. Adems, el Mijo tiene una cualidad que pocos cereales tienen, y es que el mijo se puede cultivar en terrenos secos con pocas lluvias y pobres en abono, cualidad que ha sido determinante para que sea uno de los cereales ms consumido en frica. El Mijo, adems es utilizado para elaborar bebidas alcohlicas y cervezas.