IV Jornadas Tcnicas de Porcino NANTA

Enzimas exgenos, sus efectos sobre la Nutricin y sobre la Flora microbiana intestinal del lechn destetado.
Rafael Durn Gimenez-Rico Technical Manager Danisco Animal Nutrition

1. 2. 3.

Introduccin ........................................................................................................... 1 Consumo voluntario de pienso del lechn recin destetado .................................. 2 2.1 Cambios estructurales de la pared intestinal en el destete ............................. 4 Enzimas exgenas disponibles.............................................................................. 5 3.1 Carbohidrasas (Amilasas, beta-glucanasas, xylanasas). ................................ 5 3.1.1 3.1.2 Dietas a base de maz (y sorgo) ......................................................... 5 Dietas a base de cebada y trigo.......................................................... 6

3.2 Proteasas ....................................................................................................... 9 4. 5. Interaccin entre las enzimas exgenas y la flora microbiana.............................. 10 Perspectivas de futuro. ........................................................................................ 12

1. Introduccin
Ya en los aos 90 se aprecia un aumento consistente en el empleo de ciertos productos, resultantes de la biotecnologa, como aditivos en la alimentacin animal. Tambin, en ese tiempo, asistimos a un progreso evidente en la investigacin y desarrollo de nuevas posibilidades. De entre todos estos aditivos, las enzimas pueden considerarse como uno de los que ms progresos ha realizado, junto al masivo empleo de aminocidos industriales obtenidos como las enzimas a partir de fermentaciones controladas de manera industrial. Cabra sealar, como resalta Partridge (2001), el amplio nmero de aplicaciones que de las enzimas exgenas podemos hacer: mejora de la digestibilidad de los nutrientes del alimento; inactivacin y/o destruccin de determinados factores antinutricionales (FAN); aumento de la digestibilidad de los polisacridos no amilceos (PNA); complementar las enzimas propias del lechn; reduccin de las prdidas a travs de los purines.

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La alimentacin y el manejo del alimento del lechn recin destetado supone todo un reto para los nutricionistas y formuladores, que se enfrentan a un nmero de dificultades a superar, de forma que logremos potenciar en grado mximo el crecimiento del animal. Entre los factores que limitan dicho crecimiento nos atrevemos a destacar los siguientes: secrecin limitada de enzimas endgenas; capacidad de absorcin intestinal reducida; escasa secrecin de cido; muy pobre por lo general ingesta tanto de agua como de pienso. Muchos de estos factores se hallan claramente interrelacionados y todos, en principio, podran ser alterados en cierta medida mediante el empleo de enzimas exgenas. Dentro del campo de la alimentacin del lechn observamos una muy marcada tendencia influenciada por las actuales corrientes sociales de presin, las demandas del consumidor,... hacia la bsqueda de alternativas a los antibiticos de uso teraputico y sub-teraputico. Cada vez ms, se aprecia un mayor inters en entender el papel que juegan determinados aditivos y sus combinaciones en la manipulacin de la flora microbiana. Este trabajo pretende revisar de manera somera el papel de las enzimas en la nutricin del lechn recin destetado. Trataremos de revisar de entre lo mucho publicado, lo ms interesante de las carbohidrasas (xylanasas y beta-glucanasas) y proteasas: sus posibles modos de accin, as como los beneficios que ofreceran al lechn que las reciba. Las interacciones entre las enzimas y la flora microbiana intestinal, dentro del marco de una menor utilizacin de antibiticos, tambin va a ser estudiada a lo largo de este trabajo de revisin.

2.

Consumo voluntario de pienso del lechn recin destetado

El factor principal de cara a maximizar el potencial de crecimiento magro del lechn es estimular su apetito. Es decir, cualquier nutricionista que disee un alimento para el lechn debe centrar sus esfuerzos en lograr superar esa barrera del apetito. Whittemore (1993) ya propuso una ecuacin, en la resaltaba la importancia que la digestibilidad del alimento tiene sobre el consumo de pienso en lechones de 10 kg. p.v. Ingesta Voluntaria Pienso , kg/da = 0.013 * P.V. / 1- Coef. Digest. An siendo una simplificacin, la ecuacin ilustra la importancia de mejorar lo ms posible la digestibilidad, resultando claro, por otra parte, los beneficios resultantes de maximizar el crecimiento de estos animales inmediatamente despus del destete (Tabla 1).

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Tabla 1 Influencia del ritmo de crecimiento (GMD) la semana posterior al destete, sobre los resultados posteriores (Universidad de Kansas). GMD, g en la semana inmediata al destete <0 0-150 150-230 >230 Das hasta salida a matadero, con 113.5 kg p.v. 183.3 179.2 175.2 173.0

Peso (kg) tras el destete (das) 28 14.7 16.0 17.0 18.2 56 30.1 31.0 32.5 34.8 156 105.5 108.4 111.4 113.5

Conviene resaltar que es el consumo de alimento lo que regula el crecimiento en el lechn destetado, y que dicho crecimiento se ve, de forma invariable, reducido por debajo del mximo potencial por un apetito que se ve generalmente disminuido. Le Dividich y Herpin (1994) observaron un periodo de subalimentacin tras el destete, concluyendo que el lechn es incapaz de alcanzar la ingesta energtica necesaria para cubrir las necesidades de mantenimiento (EMm ), hasta el quinto da postdestete. Por otro lado, anteriormente, Fowler y Gill (1989) afirman que para mantener un ritmo de crecimiento similar al de bajo la madre cerca de 280 g/d - , un lechn de 6 kg p.v. necesitara ingerir al menos 475 g de un pienso rico en energa (3805 kcal EM/kg 2800 kcal EN/kg); la ingesta de pienso necesaria para alcanzar ese ritmo de crecimiento no se alcanza hasta la segunda o tercera semana despus de un destete a 21 das (ver Tabla 2).

Tabla 2 Consumo de pienso en lechones destetados (Fowler y Gill, 1989). GMD, CMD, Ingesta de E, g g kcal EM/d* 1er da 6.50 26 89 0 1a semana 6.00 210 627 90 2a semana 7.10 410 1220 220 3a semana 9.34 630 1880 410 (*): valor adaptado de MJ ED/d mediante 0.965 (ED EM) y 239 (MJ kcal). Peso vivo, kg No est claro hasta qu punto el consumo de pienso en lechones destetados es consecuencia de una determinada gentica ms o menos capaz; lo que si parece evidente, es que el apetito del recin destetado es ms un indicativo de circunstancias tales como: espacio de comedero disponible; superficie de suelo por lechn; salubridad de las naves; salud individual del animal; temperatura ambiental; tamao del lechn; capacidad fsica del tracto digestivo.

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2.1

Cambios estructurales de la pared intestinal en el destete

La mucosa intestinal del lechn recin destetado, pasa de ser una superficie con vellosidades largas y delgadas suponiendo una amplia superficie de absorcin a otra bien distinta, con vellosidades recortadas y ms gruesas que se traducen en una marcada disminucin de la superficie de absorcin. Adems, tras el destete, y al microscopio, se aprecia una pared intestinal recubierta de clulas epiteliales daadas; probablemente como consecuencia de la escasa ingestin de alimento (de ah la necesidad de estimular un consumo temprano de alimento) y/o como respuesta inmune a determinados componentes presentes en la dieta. Las protenas glicina y beta-conglicina parecen estar implicadas en este tipo de cambios (ver Tabla 3). Tabla 3 Efecto de productos varios derivados de la soja en: la estructura de la pared intestinal; respuesta inmune (espesor de piel tras inyeccin de antgeno extrado del alimento); absorcin (dosificacin por va oral de xylosa seguida de toma de sangre); tasa de crecimiento de lechones destetados a 21 das, durante los 14 das sucesivos. (Li y col, 1991; extrado de Partridge, 1997). Protena lctea GMD, (14 das, g) Absorcin de xylosa, (mg/100 ml) Altura villi, (um) Profundidad criptas, (um) Espesor piel, (mm) Coliformes, (% del total) 326 0.82 364 198 0.82 2 Harina de soja 182 0.42 234 222 3.33 37 Concent. de soja 208 0.61 309 214 2.65 24 Concent. de soja extruido 319 0.67 319 196 2.50 4

Como consecuencia de todo ello, el lechn ve comprometida su capacidad de absorcin de nutrientes y por tanto su crecimiento. Es interesante resaltar el hecho de que, a pesar de los efectos negativos de determinados ingredientes, algunos autores coinciden en recomendar la utilizacin en porcentajes bajos de protenas vegetales (harina de soja), de manera que se va exponiendo al lechn a los ingredientes que en el futuro supondrn el grueso de su alimentacin; llegados a este punto, el empleo de enzimas exgenas que permitan una inclusin de fuentes de protena vegetal con mayor seguridad, se hace realmente interesante al tiempo que estimulante.

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3.
3.1

Enzimas exgenas disponibles.

Carbohidrasas (Amilasas, beta-glucanasas, xylanasas).

La carbohidrasas son enzimas de aplicacin en piensos de destete, en los que se busca mejorar la digestibilidad de la fraccin PNA y otros componentes almidonosos (el mismo almidn). Maz, trigo, cebada, los principales cereales en la alimentacin porcina, contienen niveles importantes de paredes celulares, pero difieren en su porcentaje y su composicin (ver Figura 1y Tabla 4).

3.1.1 Dietas a base de maz (y sorgo)

Con niveles parecidos de PNA, maz y sorgo (no en EU) suelen ser cereales de eleccin en piensos de destete. Con un menor contenido de paredes celulares que el resto de cereales, su valor nutricional se va adems mejorado por su mayor porcentaje en almidn. Los procesos estndares de molienda hacen que en el interior del estmago y en el intestino delgado puedan aparecer, a pesar de todo, restos de nutrientes completamente protegidos por material fibroso; trabajos como el de Healy y col. (1994; mencionado en Partridge, 2001), en el que se demuestra una mejora productiva en el post-destete a medida que la molienda de maz y sorgo se hizo ms fina, invitan a pensar en que el efecto positivo se debe a una reduccin en el encapsulamiento por las paredes celulares, del resto de nutrientes. A pesar de este efecto beneficioso gracias a la mejora de la molienda, en este caso del maz y sorgo, no debemos olvidar los costes econmicos que la aplicacin de estos procesos tecnolgicos entraara. Las enzimas exgenas de inters para mejorar la digestin del maz y sorgo seran la xilanasa (buscando romper las membrana celular que envuelve almidn y protena en el interior del endospermo) y, en menor medida, la celulasa. Ahora bien, es cierto que pocos trabajos han encontrado respuestas positivas, as como el hecho de que la mayor parte de las enzimas empleadas en los trabajos de investigacin sean aplicadas en forma de complejos enzimticos, que incluyen ms de una actividad. La digestibilidad del almidn de maz, con y sin enzimas no ha sido estudiada de forma sistemtica. Ahora bien, la relacin amilosa/amilopectina del propio almidn afectar directamente a la mayor o menor digestibilidad ileal de ste; cuanto mayor sea el contenido en amilosa (cadenas lineales y ms largas de molculas de glucosa) respecto del de amilopectina, menor es la digestibilidad del almidn y mayor el riesgo de que aparezca almidn sin digerir en el intestino grueso, con el correspondiente riesgo de fermentaciones bacterianas nocivas. Parecera, por tanto, interesante, considerar la posibilidad de emplear amilasas en los complejos enzimticos exgenos para lechones destetados.

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Ilustracin 1 Clasificacin de los carbohidratos (Brenes y col., 2002).

Carbohidratos

Fibra bruta

Extracto Libre de Nitrgeno

Lignina

Celulosa

Hemicelulosa

Pectina

Oligosacridos

Polisacridos No Amilceos

Almidn y Azcares

Tabla 4 Diferencias en la composicin (g/kg)de las paredes celulares y almidn de los cereales ms empleados en la alimentacin de lechones (base datos, FFI). MAZ 640 100 25 --44 20 5 SORGO 620 110 25 7 45 21 6 TRIGO 610 110 25 7 58 25 7 CEBADA 560 180 45 40 65 39 20

Almidn Fibra total (Pared celular) Fibra bruta Beta-glucanos Arabinoxilanos Celulosa Lignina

3.1.2 Dietas a base de cebada y trigo

La aplicacin de enzimas en dietas a base de cebada, trigo y/o mezclas de ambos, ha sido investigada con mayor profusin que el caso del maz. No me corresponde aqu hacer un repaso exhaustivo del numerossimo nmero de pruebas realizadas con estos cereales y el efecto de las enzimas sobre ellos, sin embargo recomiendo al lector el trabajo de Partridge (2001), en el que se recoge un resumen muy clarificador de stas. Desde 1990 se vienen realizando trabajos en los que se estudia el empleo de enzimas exgenas en cerdos y pollos, alimentados con cereales viscosos (trigo, cebada,

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centeno). Es precisamente el alto contenido del endospermo de la cebada en betaglucanos solubles, lo que le confiere esa naturaleza viscosa; es tambin verdad, que este fenmeno es muy claro en pollos y no tanto en lechones (cerdos), por tener stos un contenido digestivo con mayor humedad (entorno a 10% ms). La fibra de carcter ms insoluble predomina en la capa ms externa, rodeando al endospermo del grano (aleurona); esta capa, en su parte ms externa es, a su vez, una mezcla de xilanos y beta-glucanos. Esta complejidad final de endospermo por un lado y capa de aleurona por otro, hacen que sea necesario emplear xilanasas y beta-glucanasas conjuntamente en dietas de lechones con base cebada como cereal principal. Contrariamente a lo que podra esperarse, las variedades de cebada bajas en fibra (hull-less barley) dan resultados peores a los deseados. Esta cebada contiene menos fibra de naturaleza insoluble (la vaina exterior se separa ms fcilmente del grano), aumentando as los contenidos en protena, pero tambin los de fibra soluble dentro del endospermo del grano; esta fraccin de naturaleza soluble es la responsable de los problemas en el intestino delgado: interfiere con la digestin del resto de nutrientes, disminuyen la velocidad de trnsito del alimento al tiempo que favorecen la proliferacin bacteriana en esta zona proximal del sistema digestivo. Los distintos tratamientos trmicos del pienso (acondicionamiento, granulado, expansin,...) pueden agravar el efecto nocivo de la fibra soluble presente en los cereales (Figura 2). En conclusin, los tratamientos trmicos son un arma de doble filo: positivo como precursor de la gelatinizacin del almidn, adems de mejorar la bacteriologa del alimento; negativo desde el punto de vista de la transformacin que puede sufrir la fraccin fibra del mismo. Una vez ms se resalta aqu, la importancia de acompaar la dieta con un complemento enzimtico adecuado Ilustracin 2 Efecto del tratamiento de la harina (acondicionado + granulado) en la solubilizacin de la fibra y su valor de viscosidad (cP = centipoise). Medido mediante el mtodo AvicheckTM (Finnfeeds), es una estimacin de la viscosidad en una fase acuosa, medido tras un paso de predigestin in vitro de la muestra. Realizado con 11 pares de muestras de alimento (harina y grnulo), con base trigo-cebada

+24% (P>0.0001)

4.84 cP

3.91 cP

HARINA

GRNULO

En el caso del trigo, los arabinoxilanos estn presentes tanto en el endospermo como en la capa de aleurona que le rodea. Suponen cerca del 50-60% del total de los PNA (ver Tabla 4). Comparado con la cebada y avena, los beta-glucanos apenas importan (6%). Las xilanasas seran las enzimas exgenos de eleccin para su utilizacin en

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dietas con base trigo. Como ya se ha sealado con anterioridad, el trabajo de Partridge (2001) resume perfectamente las experiencias realizadas con este tipo de enzimas en la ltima dcada (1990-2000). Sin embargo cabe subrayar el hecho de que en el caso de las xilanasas y el trigo, la respuesta es, en general, ms variable y menos consistente que para la combinacin beta-glucanasas y cebada. Es precisamente al final de esta dcada, cuando se realizan estudios de xilanasas frente a trigo(s) cuya calidad se ha predeterminado con anterioridad en lechones. Y en estos trabajos ms recientes (Partridge y col., 1999; Choct y col., 1999), se demuestra la eficacia de las xilanasas a la hora de mejorar los resultados productivos con trigos pobres y no as con trigos buenos (Tabla 5). Tanto en los trabajos de Choct y col. (1999) como los de Partridge y col. (1999), la utilizacin de xilanasa redujo la limitacin sobre el consumo de pienso debido al empleo de trigos de peor calidad (ver Tabla 5).

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Tabla 5 Efecto de la adicin de xilanasa sobre dietas con base a trigos (65%) predeterminados en funcin de resultados productivos (estudios de crecimiento previos con lechones entre 28-60 kg) (Partridge y col., 1999). Trigo Bueno Medio Medio Pobre Pobre SEM - /+ xilanasa + + P.V. Final, kg 61.9 60.2 61.2 58.3 61.5 0.651 (NS) GMD, g 960a 918ab 945a 878b 952a 12.4* CMD, G 1772a 1622ab 1710ab 1576b 1728a 33* IC, g/g 1.84 1.80 1.81 1.76 1.81 0.021 (NS)

(*): P<0.05. (NS): no significativo. ab: Medias con letras diferentes en la misma columna, difieren significativamente (P<0.05). Gracias a la mejora en el consumo voluntario de alimento de los animales, se produce una mejora del crecimiento que puede ser debido a una mayor disponibilidad de nutrientes, as como al efecto positivo sobre el consumo. Otros cambios, probablemente sobre la flora microbiana intestinal, pueden ser tambin debidos al empleo de enzimas; en esto se entrar ms adelante.

3.2

Proteasas

Las fuentes proteicas empleadas histricamente en la alimentacin del lechn han sido siempre de gran calidad nutritiva, debido en parte a su origen (plasma, pescado, derivados lcteos,...), como a los procesos tecnolgicos a los que se les somete (concentrados de soja, harinas de pescado tratadas a baja temperatura,...). Sin embargo el coste de estos ingredientes por una parte, as como las recientes imposiciones legales sobre la utilizacin de productos de origen animal por otra (1Enero-2001; orden, 2000/766/EC), han forzado a un mayor empleo de fuentes proteicas de origen vegetal, incluso en dietas de lechones destetados. La mayor parte de los trabajos con proteasas se han llevado a cabo con productos de soja, por ser sta la fuente proteica vegetal por excelencia. El empleo de harina de soja lleva implcito una mayor variabilidad en la digestibilidad de la protena y los aminocidos esenciales, adems de aportar por la propia naturaleza de la materia prima una serie de factores nutritivos de riesgo, denominados factores antinutricionales (FAN: inhibidores de tripsina, lectinas, factores alergnicos). La menor digestibilidad ileal de la protena, asociado al aumento de prdidas endgenas nitrogenadas debido a los FAN y a las reacciones alergnicas provocadas en el entorno intestinal del lechn, convierten a las proteasas en una enzima de inters indudable; la creciente imposibilidad en el empleo de ciertos aditivos (promotores de crecimiento) realzan an ms la importancia que una proteasa eficaz puede adquirir. Caine y col. (1998) resumen en la siguiente tabla (Tabla 6) unos estudios in vitro llevados a cabo con una subtilisina (proteasa), en los que se aprecia el potencial que

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estos productos tienen al solubilizar la protena, disminuyendo los niveles de FAN al mismo tiempo. Tabla 6 Efecto de la adicin de proteasa sobre la MS soluble total, la PB soluble y el nivel del factor inhibidor de la tripsina (FIT) a la temperatura de 50C, y una concentracin de 1 mg/g de harina de soja a pH 4.5 (Caine y col., 1998). Control Con Sin enzima Proteasa MS soluble total, g/kg 356.0b 212.4a a PB soluble, g/kg 90.5 318.7b a FIT, mg/kg 3.55 3.08b ab: Medias con letras diferentes en la misma fila, difieren significativamente (P<0.05). En ensayos de crecimiento parece, bien es cierto, que parte de estos efectos in vitro se pueden trasladar a los lechones recin destetados. Uno de los trabajos ms claros y demostrativos en este sentido es el llevado a cabo por Rooke y col. (1996) y que se refleja en la tabla 7. Tabla 7 Efecto de un tratamiento previo de la soja (HS) con cido (HS-A) o con cido-proteasa (HS-A-P) en lechones durante la primera semana tras el destete (Rooke y col., 1996). La soja fue tratada durante 3 horas a 50C, a pH 4.5 y a 20% MS; el producto se neutraliz y se sec (65C) antes de su inclusin en una dieta a base de maz, aminocidos, vitaminas y minerales, con 1.2% lisina, y 14.5 MJ ED/kg (3465 kcal). LD-HP 198 141** 1.40 CPS 191 129 1.48 HS 175 95 1.84 HS-A 211 121 1.74 HS-A-P 210 155** 1.35

CMD, g MS/d GMD, g/d IC, g MS/ g **: (P<0.01).

Arriba se demuestra como un tratamiento de la harina de soja previo a su utilizacin en una dieta para lechones recin destetados, se tradujo en mejores crecimientos debido a un mayor consumo, pero tambin a una mejor eficiencia. Beal (1998c) seala que el inters del tratamiento previo de las harinas de soja con proteasas, se relaciona adems con la posibilidad de reducir los efectos nocivos de los factores antinutricionales (factores antitrpsicos, lectinas). En la actualidad estn ya disponibles en el mercado algn producto de soja en el que se aplican ltimas tecnologas en la aplicacin previa de enzimas.

4. Interaccin entre las enzimas exgenas y la flora microbiana.

La interaccin entre la composicin de la fibra de la dieta y la microflora bacteriana en animales sanos y enfermos, ha sido ampliamente estudiada en estudios anteriores de Pluske (1996, 1998). Sus estudios revelan la importancia de ciertas fibras solubles y almidn resistente (almidn no digerido enzimticamente) en la aparicin de Pgina 10 de 12

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determinadas enfermedades digestivas, la disentera porcina, inducida por la Serpulina hyodysenteriae. La fibra soluble indigestible se ha identificado como una de las influencias negativas en el sndrome clico inespecfico, particularmente en lechones de entre 15-40 kg, alimentados dietas granuladas y basadas en trigo. La posterior adicin de xylanasas especficas en estas dietas ejerci un efecto beneficioso en el sndrome, hasta el punto de dejar de alimentar en harina (medida habitual) y-o abandonar la reformulacin de dietas ms caras (Hazzledine y Partridge, 1996). Otros estudios se refieren a determinadas interacciones positivas entre ciertas enzimas exgenos y alimentos inductores de diarrea, especialmente en lechones recin destetados. En ocasiones, la aplicacin de enzimas con ciertas cantidades subterapeticas de antibiticos se traduce en una alternativa vlida a la utilizacin sistemtica de otros antibiticos. En la actualidad, y ya desde hace un lustro, se trabaja en una lnea nueva de investigacin. Apajalahti y Bedford (1998) describen, mediante el empleo de determinadas tcnicas basadas en perfiles del ADN, los cambios de poblaciones microbianas que se suceden en el tracto digestivo de los pollos alimentados con determinadas enzimas. El ADN est formado, de forma especfica para cada gnero bacteriano, por distintas combinaciones de las bases purnicas Guanina y Citosina. La identificacin de esta huella digital, permite identificar la presencia de una u otra bacteria en el intestino de los animales. En las tablas 9a y 9b, se aprecia el efecto de la adicin de xylanasa a una dieta para pollos en base a trigo (y centeno), sobre los cambios microbianos en el ciego. La produccin de cidos grasos voltiles (AGV) tambin se modific, reflejando un cambio en la fermentacin, asociado a su vez con la presencia de floras bacterianas distintas. Adems, y aunque en menor medida que la avoparcina, la aplicacin de xylanasas sobre dicha dieta, redujo el contaje total de colonias bacterianas (Apajalahti y Bedford, 1998).

Tabla 8 Efecto de la adicin de xylanasa sobre una dieta con base de trigo y centeno para pollos sobre los cambios en gneros bacterianos (Apajalahti y Bedford, 1998). Gnero bacteriano Lactobacillus y Enterococcus Clostridium Escherichia y Salmonella Peptostreptococcus Bacteroides Proprionibacterium Campylobacter Eubacterium Bifidobacterium Dieta CONTROL 26 14 11 10 10 10 9 8 2 Dieta con Xylanasa 26 11 6 11 16 11 6 10 4

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Tabla 9 Influencia de la proporcin trigo/centeno en dietas para broilers sobre la abundacia relativa de ADN bacteriano en el ciego de los pollitos (Apajalahti y Bedford, 1998). Gnero bacteriano Entrococcus Lactobacillus Escherichia Salmonella Clostridium Campylobacter 100/0 17 49 8 3 12 10 Proporcin TRIGO/CENTENO 67/33 33/67 36 39 35 16 7 27 2 4 13 8 7 7 0/100 43 6 25 8 10 8

Existen paralelismos evidentes entre este trabajo y el inters creciente sobre los oligosacridos no digeribles, como prebiticos en potencia (alimentos funcionales para el hombre y los animales). Los Xylo-oligosacridos se clasificaran dentro de se grupo. Los mismos trabajos de Apajalahtiy Bedford (1998) demostraron, cmo la adicin de xylanasas se tradujo tambin, en un aumento en la concentracin de xylooligmeros de cadena corta, en el leon de los pollitos sacrificados (Tabla 10). Tabla 10 Efecto de la adicin de xylanasa sobre dietas con base trigo para pollos, en la concentracin (g/kg) de xylo-oligmeros con grado de polimerizacin variable (Apajalahti y Bedford, 1998). < 10 0.1 0.5 Grado de polimerizacin < 100 < 500 < 2000 0.6 1.8 2.1 2.1 4.2 2.2 < 10000 1.9 2.4

Control Con Xylanasa

5. Perspectivas de futuro.
En la ltima dcada se ha demostrado de forma convincente, que la aplicacin de enzimas exgenas en dietas de lechones recin destetados ofrece una alternativa atractiva frente a otros aditivos, algunos de ellos ya no permitidos dentro de la EU. Para una mejor utilizacin de las enzimas, se hace imprescindible un conocimiento profundo de los factores antinutricionales de los distintos ingredientes, as como su identificacin de forma rpida y econmica. Este es un rea en el que el I&D de las distintas empresas del sector se van a ver implicadas. La alimentacin lquida de lechones es ya una realidad en algunos pases. La aplicacin de enzimas en este sistema, tambin se antoja otro rea de investigacin interesante. Para terminar, la alimentacin como profilaxis nutricional, aparece como un complejo de interacciones entre el animal, su flora bacteriana y el propio alimento. Todo lo que sea innovar en este campo, supondr una mejora desde el punto de vista del bienestar alimentario del lechn. Nota: Existe la posibilidad de acceder a las referencias bibliogrficas mencionadas contactando con: rafael.duran@danisco.com

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