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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO

MANUAL DO PRODUTOR

PRODUO DE
FRANGO CAIPIRA DO CERRADO
DO TERRITRIO ESTRADA DE FERRO -

ESTADO DE GOIS

MANUAL DO PRODUTOR RURAL

PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

PRODUO DE
FRANGO CAIPIRA DO CERRADO
DO TERRITRIO ESTRADA DE FERRO ESTADO DE GOIS
MANUAL DO PRODUTOR RURAL

1 Edio - Maio de 2005

PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

Equipe Tcnica:

Jesus Xavier Ferro


Mdico Veterinrio - Agncia Rural - Goinia/GO

Benedito Machado
Mdico Veterinrio Agncia Rural Silvnia/GO

Wanessa Neves de Faria


Zootecnista SENAR Goinia/GO

Maria Madalena da Silva Menezes


Zootecnista AGDR Goinia/GO

Maria ngela Panelli Marchi


Zootecnista SEBRAE/GO Pires do Rio/GO

NDICE

1. POR QUE PRODUZIR FRANGO CAIPIRA DO CERRADO?........05


2. EDIFICAES........................................................................................06
2.1. LOCALIZAO.....................................................................................06
2.2. ORIENTAO......................................................................................06

PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

2.3. VENTILAO.......................................................................................07
2.4. LARGURA E COMPRIMENTO DO AVIRIO,
P DIREITO, PISO E COBERTURA................................................08
3. MDULO BSICO PARA ENGORDA DE FRANGO
CAIPIRA DO CERRADO E CRONOGRAMA DE PRODUO.......11
4. OS GALPES........................................................................................... 12
5. PIQUETES............................................................................................... 12
6. O PASTO................................................................................................... 13
7. EQUIPAMENTOS...................................................................................14
7.1. COMEDOUROS.....................................................................................15
7.2. BEBEDOUROS......................................................................................16
7.3. CORTINAS........................................................................................... 18
7.4. CRCULO DE PROTEO..................................................................19
7.5. FONTE DE AQUECIMENTO............................................................20
8. FORRAO PARA O PISO DO GALPO...........................................23
9. O ALOJAMENTO DOS PINTINHOS................................................24
10. MANEJO DAS AVES...........................................................................26
10.1. NUTRIO.......................................................................................... 26
10.1.1. RAO BALANCEADA...................................................................26
10.1.2. ALIMENTAO ALTERNATIVA................................................27
10.2. TEMPERATURA..................................................................................28
10.3. ILUMINAO....................................................................................28
10.4. JEJUM PR-ABATE..........................................................................28

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10.5. PROGRAMAO DE RETIRADA DO LOTE.................................29


10.6. CARREGAMENTO E TRANSPORTE...............................................31
10.7. FICHA PARA ACOMPANHAMENTO TCNICO DO LOTE......33
11. GUA........................................................................................................ 34
12. MANEJO SANITRIO.......................................................................35

12.1. VACINAO E VERMIFUGAO..................................................36


12.2. ACESSO E FLUXO DO TRNSITO NA GRANJA.....................36
12.3. LIMPEZA E DESINFECO...........................................................37
12.4. DESTINO DAS CARCAAS DESCARTADAS.............................38
13. COMPOSTAGEM DE AVES MORTAS...............................................39
14. CUSTO DE IMPLANTAO DE UM MDULO DE
PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO PARA
1500 AVES DE PLANTEL....................................................................41
15. RECEITAS E DESPESAS NA PRODUO DE
FRANGO CAIPIRA DO CERRADO PARA PLANTEL
DE 1500 AVES COM CICLO MENSAL DE 500 AVES..................43
16. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA.......................................................45

PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


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1. POR QUE PRODUZIR FRANGO CAIPIRA do CERRADO?


Os avanos da avicultura industrial, obtidos na gentica, nutrio e
manejo, resultaram em animais para abate produzidos em perodos
curtos de criao (40 dias), mas em condies que trazem problemas
ao bem-estar das aves. Em criaes intensivas, ocorre o aumento de
reaes de pnico, diminuio exagerada da locomoo e efeitos
negativos em msculos, ossos e articulaes de pernas e ps (Costa,
2003).
O termo "consumo consciente" torna-se cada vez mais comum e evoca
um consumidor que compra produtos que julga serem produzidos sob
condies que preservam o meio ambiente e que so pautadas pela
responsabilidade social.

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No caso do FRANGO CAIPIRA do CERRADO, em relao ao


consumidor, o que se deseja so alimentos mais naturais, sem resduos
de antibiticos, dioxinas e outros, prejudiciais sua sade.
Neste sistema de produo busca-se produzir alimentos saudveis, de
elevado valor nutricional, visando o bem estar das aves e isentos de
contaminantes, preservando a biodiversidade em que se insere o
sistema produtivo.
Diante do exposto acima, o modelo de produo de FRANGO
CAIPIRA do CERRADO uma alternativa absolutamente segura para
a produo de alimentos que atendam as expectativas desse
contingente crescente de consumidores.

2. EDIFICAES
2.1. LOCALIZAO
A escolha do local adequado para implantao do avirio visa otimizar
os processos construtivos, oferecendo boa temperatura e condies
sanitrias. O local deve ser escolhido de tal modo que se aproveitem
as vantagens da circulao natural do ar e se evite a obstruo do
mesmo, por outras construes, barreiras naturais ou artificiais.
Escolher o local com declividade suave a mdia, voltada para o norte,
o que facilita a boa ventilao.

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recomendvel, dentro do possvel, que sejam situados em locais de


topografia plana ou levemente ondulada, onde no sejam necessrios
servios e gastos excessivos para construes e muros de conteno.

2.2. ORIENTAO
O sol uma fonte poderosa de calor e se possvel, o melhor evit-lo
nas horas mais quentes do dia dentro dos avirios. Assim, devem ser
construdos com o seu eixo longitudinal orientado no sentido lesteoeste. Nessa posio, nas horas mais quentes do dia, a sombra vai
incidir embaixo da cobertura e a carga calorfica recebida pelo
avirio ser a menor possvel.
Por mais que se oriente adequadamente o avirio em relao ao sol,
haver incidncia direta de radiao solar em seu interior em algumas
horas do dia na face norte, no perodo de inverno. Providenciar nesta
face, dispositivos para evitar este fato, sombreamento arbustivo ou
tela sombrite.

Orientao do avirio em relao trajetria do sol.

2.3. VENTILAO

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A ventilao um meio eficiente de reduo da temperatura dentro


das instalaes avcolas por aumentar as trocas trmicas, conduzindo
a um aumento da produo. Desvios das situaes ideais de conforto
caracterizam no surgimento de desempenho baixo do lote, em
conseqncia de estresses, e necessita-se, portanto de artifcios
estruturais para manter o equilbrio trmico entre a ave e o meio. A
ventilao adequada se faz necessria tambm para eliminao do
excesso de umidade do ambiente e da cama, proveniente da gua
liberada pela respirao das aves e da gua contida nas fezes, e para
permitir a renovao do ar regulando o nvel de oxignio necessrio s
aves, eliminando gs carbnico e gases de fermentao.
A quantidade de ar que o sistema de ventilao deve introduzir ou
retirar do avirio, depende das condies meteorolgicas e da idade
das aves.

Composio de quebra-ventos de rvores. Maiores alturas requerem


espcies de vegetao intermedirias para formar um bom quebravento.

2.4. LARGURA E COMPRIMENTO DO AVIRIO, P DIREITO,


PISO E COBERTURA

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A largura do avirio deve conter entre 4 e 12 metros, sempre


dependendo do comprimento do mesmo, permitindo desta forma, uma
boa renovao natural do ar.
J o comprimento do avirio definido em funo do nmero de aves
a serem alojadas.
O p direito do avirio estabelecido em funo da largura adotada,
de forma que quanto mais largo for o avirio maior ser a sua altura.
O piso pode ser de terra batida, bastante compactada para
desprender o mnimo de poeira possvel, lembrando que o ideal o
piso de alvenaria.
A melhor cobertura de telha de barro, por oferecer boa
temperatura interna. Esta no sendo disponvel, podemos lanar mo
de telhas de amianto e cobertura de filme plstico + sap + tela de
conteno.
O telhado recebe a radiao do sol emitindo-a, tanto para cima como
para o interior do avirio.

Devem ser evitadas as telhas de alumnio ou zinco, devido ao barulho


provocado durante o perodo chuvoso. Tambm deve-se evitar as
telhas de cimento amianto com 4mm de espessura, pois fornecem
menor conforto para as aves.
A parede protege os frangos de vrios fluxos de energia radiante,
mas tambm reduz a movimentao do ar. A altura da mureta deve
ser de 20 cm e tem se mostrado satisfatria, pois permite a entrada
de ar ao nvel das aves e no permite a entrada de gua da chuva e
nem que a cama seja jogada para fora do avirio. As muretas devero
ter a parte superior chanfrada, pois facilita a limpeza e no permite o
empoleiramento de aves. Entre a mureta e o telhado deve ser
colocado tela. A tela tem a finalidade de proteger a cortina e evitar a
entrada de pssaros, que alm de trazerem enfermidades podero
consumir rao das aves. A malha da tela deve ser de 2,5 cm, fio 16.
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Os oites, ou paredes das extremidades do avirio, devem ser


fechados at o teto. Para climas quentes, que no possuem correntes
de ventos provindas do sul, recomenda-se que os oites sejam de tela
como nas laterais e providos de cortinas.
Os oites devem ser protegidos do sol nascente e poente, pintando as
paredes com cores claras, sombreando-os por meio de vegetao,
beirais ou sombrites. Dependendo da regio os oites podem ser de
madeira, telhas onduladas, fibra de vidro, lminas de isopor ou
alvenaria.

3. MDULO BSICO PARA ENGORDA DE FRANGO CAIPIRA DO


CERRADO E CRONOGRAMA DE PRODUO

PIQUETE

ARBUSTOS

GALPO

DIVISES de TELA
BEBEDOURO (pneu)

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CRONOGRAMA DE PRODUO
JAN

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT NOV

DEZ

G 1 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120
G 2 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90
G 3 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60
G 4 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30 31-60 61-90 91-120 01-30

4. OS GALPES
Uma das diferenas do FRANGO CAIPIRA do CERRADO para o
frango de corte convencional que deve ser criado semi-confinado.
Partindo deste conceito, o galpo pode ser novo ou mesmo
aproveitamento de uma antiga instalao da propriedade, desde que
vistoriado e aprovado pela equipe tcnica envolvida.
Precauo especial no constru-lo em locais de difcil acesso,
distante das fontes de alimentao ou mesmo longe da observao
dos responsveis.

5. PIQUETES

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Os piquetes j foram muito utilizados no comeo da avicultura


comercial no Brasil. Existem registros na literatura que em 1937 j se
faziam piquetes para a criao de aves comerciais, tanto de corte
como de postura.
No sistema de criao do FRANGO CAIPIRA do CERRADO procurase resgatar esta tcnica com grande sucesso.
Cercados com telas de arame, bambu, madeira, alvenaria ou mesmo
pr-fabricados. No esquecer que arbustos devem ser plantadas nos
piquetes para obteno de vrios pontos de sombreamento.
A formao dos piquetes tem o papel fundamental nesse estilo de
criao, j que a ave tem o hbito e a necessidade de pastar. A ave
precisa de espao para andar e desenvolver sua musculatura.
Levando-se em conta a qualidade do solo, pode-se optar pelo plantio
de um nico tipo de grama ou da conservao de duas ou mais
espcies.

6. O PASTO
O pasto um ponto forte na criao do FRANGO CAIPIRA do
CERRADO, pois gramas e capins contm um pigmento chamado
xantofila, que quando ingerido proporciona a cor amarelo alaranjada
carne, pele e gema dos ovos das aves e fibra para boa digestibilidade.
Os capins e gramas mais usados para piquetes so os mais proteicos,
como, o Capim Coast-Cross, o Capim Tiffiton, a Grama Estrela
Africana, Quicuiu (braquiria humidcula) e outros.
Recomenda-se alojar 1 ave para 4 m2, se houver rodzio de pastejo e
1 ave para 8 m2 sem rodzio, desta forma o piquete poder resistir ao
pisoteio das aves at a retirada do lote. Havendo disponibilidade de

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rea de pastagem, fica a critrio do Produtor aumentar a rea por


ave.

7. EQUIPAMENTOS
Em qualquer atividade avcola, por mais rstica que seja, os
equipamentos so fundamentais.
Necessita- se portanto de:
- Cortinas
- Crculos de proteo
- Comedouros tubulares infantis
- Fonte de Aquecimento
- Comedouros tubulares
- Bebedouros pendulares

7.1. COMEDOUROS
A partir do 1o. dia deve-se colocar os comedouros tubulares infantis e
a partir do 10o. dia procede-se a retirada dos comedouros iniciais, de
forma escalonada, num perodo de 2 a 3 dias. Garantir que os
comedouros definitivos estejam uniformemente distribudos.
O espaamento muito importante. No caso de comedouros
tubulares, devemos trabalhar com 1/80 quando pintainhos, e 1/40
quando adultos ou conforme recomendao do fabricante.
desejvel que a borda do prato do comedouro tenha a altura do
dorso da ave, acompanhando seu crescimento regulamos a cada 7 dias
a sua altura, evitando assim desperdcio de rao.

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7.2. BEBEDOUROS
Na fase inicial essencial garantir que os bebedouros estejam bem
distribudos nos crculos de proteo ou na rea para alojamento das
aves, sempre objetivando que qualquer que seja o lugar onde o pinto
se encontre haja um bebedouro prximo. Da mesma forma, medida
que os crculos de proteo so abertos os bebedouros tambm
devem ser movimentados, buscando sempre obter uma distribuio
uniforme por todo o galpo.
Os pendulares sero utilizados na proporo de um bebedouro para
80 pintos. A limpeza deve ser feita diariamente para evitar o acmulo
de rao, p e excrees das aves no fundo dos bebedouros,
garantindo a qualidade da gua. A regulagem da altura do bebedouro
deve garantir que o pinto possa beber confortavelmente e evitar o
desperdcio de gua, empastamento e apodrecimento da cama. De 15 a
20 dias de idade a base superior do bebedouro deve estar altura de
5 cm do dorso da ave, sendo regulado de acordo com o
desenvolvimento.
Para o bebedouro pendular automtico, com capacidade de 3 litros,
usa-se 1/80 tanto na fase inicial como na fase adulta ou conforme
recomendao do fabricante.
Os bebedouros no devem ter vazamentos para no molhar a cama ou
produzir poas dgua nos piquetes.
gua limpa, fresca e pura deve existir em quantidade suficiente, pois
a sua eventual falta pode provocar perdas significativas por
desidratao ou morbidade e mortalidade por estresse. O consumo de
rao totalmente dependente do consumo de gua.

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7.3. CORTINAS
As cortinas so to importantes quanto os outros equipamentos do
avirio, tendo a funo de proteger e aquecer as aves.
Instalar cortinas nas laterais, pelo lado de fora, para evitar
penetrao de sol, chuva e controlar a ventilao no interior do
avirio. As cortinas podero ser de plstico especial tranado,
confeccionadas em fibras diversas, e devero ser abertas de cima
para baixo para se obter maior eficincia da ventilao natural.
A sobrecortina deve ser fixada na parte interna superior do avirio,
de tal forma que se sobreponha a tela, evitando a entrada de
correntes de ar. O avirio poder ter portas nas extremidades para
facilitar o manejo.

7.4. CRCULOS DE PROTEO

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Como o prprio nome diz, o crculo tem como funo bsica proteger
as aves quando ainda pintinhos, de correntes de ar, de frio, de
predadores e ainda delimitar a rea mais prxima possvel da fonte de
aquecimento, comedouros e bebedouros servidos a estas aves.
Indica-se chapas galvanizadas do comprimento do crculo e altura de
60 centmetros ou chapas de duratex nas mesmas medidas. Devem
ter uma circunferncia de aproximadamente 5 a 7 m2, para o
alojamento de 500 pintainhos (90 pintinhos/m2).
No inverno, recomenda - se juntar dois crculos e duas campnulas
formando assim um nico com 1000 pintinhos.

CRCULO DE
PROTEO

COMEDOUROS

PALHA DE
ARROZ

CAMPNULA
BOTIJO DE GS
BEBEDOUROS

7.5. FONTE DE AQUECIMENTO

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Geralmente usa-se campnula a gs com capacidade de aquecimento


de 500 pintos. O seu uso pode variar de 7 a 20 dias, dependendo da
temperatura ambiente.
Na primeira semana de vida do pintinho indispensvel, pois ele
necessita de uma maior quantidade de calor no incio e vai diminuindo
medida que as aves crescem.
O aquecimento deve ser iniciado pelo menos trs horas antes da
chegada dos pintos. No inverno deve-se manter o aquecimento nas
horas mais frias do dia, pelo menos at 15-20 dias de idade, podendo
variar em funo do clima. No vero pode ser dispensado a partir da
segunda semana, sendo usado apenas nas horas mais frias,
normalmente noite.
O controle da temperatura pode ser feito na rea abaixo da
campnula e a 5 cm acima da cama com um termmetro ou ainda com
base no comportamento dos pintos, baixando ou levantando o sistema
de aquecimento em relao a cama.
As exigncias de temperatura para que as aves encontrem conforto
ambiental para seu crescimento adequado so os seguintes:

32C = 1dia

30C = 2 ao 7 dia

29C = 2 semana

27C = 3 semana

24C = 4 semana

A abertura do crculo de proteo feita gradativamente, a partir do


3 dia, podendo ser aberto diariamente conforme o comportamento e
crescimento das aves. Os crculos devem ser retirados aps 7 a 8 dias
no vero e 10 a 12 dias de idade no inverno. O espaamento entre os
comedouros e bebedouros deve ser feito ao mesmo tempo da
abertura dos crculos, de forma a deix-los bem distribudos para
favorecer o acesso das aves.

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Regular a altura das campnulas possibilitando a distribuio dos


pintinhos de forma homognea em relao fonte de calor.

ERRADO A disposio dos pintinhos indica que esto com frio, por motivo de
campnula apagada, queda repentina da temperatura ou campnula posicionada
muito distante dos pintinhos quanto sua altura.

ERRADO A disposio dos pintinhos indica que esto com calor, por motivo de
campnula permanecer acesa nas horas quente do dia, aumento repentino da
temperatura ou campnula posicionada muito prxima dos pintinhos.

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CERTO: Os pintinhos devem circular a vontade, comendo e bebendo sem fugir da


fonte de calor e sem se aglomerarem.

8. FORRAO PARA O PISO DO GALPO (CAMA)


A cama deve ser homogeneamente distribuda com uma altura de 5-10
cm. Distribuio irregular da cama causar problemas com
disponibilidade de gua, rao e locomoo.
O trabalho de revolvimento da cama deve ser constante, durante todo
o perodo de criao, no sentido de evitar que a mesma se torne
mida, propiciando a formao de placas. Eventuais vazamentos dos
bebedouros podem ocorrer por m regulagem dos mesmos, portanto
devem ser monitorados constantemente.
A cama de um avirio um importante fator que interfere nas
condies sanitrias e no bom desenvolvimento do lote. Mesmo sendo
uma ave mais rstica, o FRANGO CAIPIRA DO CERRADO tambm
necessita de cama de boa qualidade.
Uma cama de boa qualidade deve apresentar algumas propriedades
indispensveis:
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Uma excelente capacidade de absorver a umidade, evitando o

empastamento da mesma dentro do crculo;


Baixa condutividade trmica (bom isolamento do piso);
Partculas de tamanho mdio;
Liberao rpida de umidade;
Umidade por volta de 20 a 25%;
Livre de substncias indesejveis (fungos, toxinas, etc.);
Fcil Disponibilidade;
Baixo custo.
Podemos usar os seguintes materiais:
Maravalha ou cepilho de madeira;
Sabugo de milho picado;
Capins secos;
Casca de arroz, a mais comum.

As cortinas so to importantes quanto os outros equipamentos do


avirio, tendo a funo de proteger e aquecer as aves.

9. O ALOJAMENTO DOS PINTINHOS

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Na vspera da chegada dos pintinhos o produtor deve certificar-se


de que as instalaes, cortinas, sistemas hidrulicos e materiais a
serem usados como cama, comedouros, bebedouros, crculos,
campnulas, e estoque de gs estejam em perfeitas condies de
funcionamento, limpeza e em nmero suficiente para a criao.
O galpo deve estar pronto para o recebimento das aves, com os
crculos montados e todo o equipamento revisado, pelo menos 24 h
antes da chegada dos pintinhos.
Para um lote de 500 pintinhos necessrio 1 campnula, 7 bebedouros
pendulares e 7 comedouros tubulares infantis.
Deve-se assegurar que o avirio esteja limpo e sem a presena de
aves por pelo menos 15 dias.
Um a dois dias antes da data prevista para a chegada dos pintos
necessrio que se faa uma ltima desinfeco do galpo e
equipamentos, assegurando-se as condies de funcionamento,
limpeza e em nmero suficiente.
Os crculos de proteo ou rea para o alojamento devem ocupar
menos da metade do avirio. Duas a trs horas antes do alojamento
dos pintos necessrio verificar se as campnulas esto funcionando
e os bebedouros e comedouros abastecidos. Na chegada dos pintos,
alm de efetuar-se a contagem dos existentes nas caixas, deve-se
separar aqueles que apresentam pernas retorcidas, cabeas e olhos
defeituosos, bicos cruzados e aspecto de inviabilidade de
sobrevivncia (refugo). O total de pintos com problemas deve ser
anotado. Alojar somente aves de mesma idade em cada avirio
(sistema todos dentro todos fora).
Os pintos devem ser colocados no crculo de proteo ou rea para o
alojamento, molhando-se o bico de alguns deles para servir de
orientao da fonte dgua para os demais. Todos os pintinhos devem
ter acesso rao e gua logo aps o seu alojamento.
Retirar imediatamente do galpo as caixas vazias para que sejam
queimadas, se forem de papelo. Se forem caixas plsticas, queimar o
papel e/ou cama contida nos mesmos.

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

Registrar as seguintes informaes em fichas especficas: nmero de


pintos e data do alojamento, rao fornecida, mortalidade e outras
que forem importantes.
Manter a densidade de 14 frangos/m2, porm, considerar que a
densidade pode ser variada com a poca do ano, com o peso e idade
das aves ao abate.

10. MANEJO DAS AVES


Algumas condies bsicas de criao so essenciais: tomar cuidado
para que na chegada das aves, o galpo esteja limpo, desinfetado, com
os crculos montados e que os comedouros e bebedouros estejam
distribudos e as campnulas pr-aquecidas.
Todo dia se faz uma vistoria no pinteiro e galpo, observando se
existem aves mortas ou mesmo refugos que devem ser retiradas.
A partir de 25 dias at o abate, as aves devem ser soltas pela manh
para pastejo, visando o desenvolvimento da musculatura, e tarde
devem ser recolhidas.
Qualquer dvida com relao ao estado geral do lote deve ser
esclarecida o mais rpido possvel, para detectar precocemente um
eventual problema e evitar assim o prejuzo na criao.

10.1. NUTRIO
10.1.1. RAO BALANCEADA
O programa alimentar recomendado realizado com quatro tipos de
raes. Estas raes dividem-se em INICIAL, de 01 a 25 dias;
ENGORDA, de 26 49 dias; ACABAMENTO, de 50 80 dias e
ACABAMENTO DEPURAO, de 81 at o abate.

10.1.2. ALIMENTAO ALTERNATIVA

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

Sem dispensar a rao comercial e o pasto, um dos fatores


importantes da produo do FRANGO CAIPIRA DO CERRADO
justamente a alimentao alternativa (verduras, frutas, legumes e
capim picado) que tm um importante papel no desenvolvimento desta
ave, fornecendo-lhe, a fibra e xantofila to necessrias.
Entre os alimentos alternativos destacam-se:
Capim Quicuiu
Capim Coast Cross
Capim Tiffiton
Capim Estrela Africana
Assa Peixe

Confrei
Rami
Folhas de Batata Doce
Guandu
Hortalias e Leguminosas

Mandioca ou macacheira deve ser quebrada e colocada ao sol ou


cozida para quebrar as protenas nocivas a digesto. A alimentao
alternativa deve ser servidas aps 25 dias de idade

10.2. TEMPERATURA
A temperatura de um galpo muito importante e seu controle
permite obter resultados compensadores.
A temperatura de conforto para as aves dever estar entre 20 e 28
C.
A falta de calor nas primeiras semanas de vida traz problemas de
desuniformidade do lote e o excesso desidratao.
Para evitar estes problemas recomenda-se que o avicultor tenha
sempre mo um termmetro, controlando a temperatura ambiente
constantemente.
O termmetro deve ficar na lateral interna do crculo de proteo
altura da ave.

10.3. ILUMINAO

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

O FRANGO CAIPIRA do CERRADO, por ser uma ave destinada ao


abate com idade mais avanada recomenda-se o fornecimento
somente de luz natural, evitando-se assim o seu crescimento muito
acelerado e o aumento de mortalidade.

10.4. JEJUM PR-ABATE


O jejum pr-abate compreende o perodo antes da apanha, em que as
aves no devem ter acesso rao. Essa prtica necessria para
reduzir o contedo gastro-intestinal das aves, diminuindo a
possibilidade de contaminao da carcaa na eviscerao decorrente
do rompimento do inglvio (papo) e intestino.
O tempo de jejum dever ser ajustado entre 7 e 9 horas. Os
equipamentos (comedouros) devem ser colocados de maneira que no
atrapalhem o carregamento. A gua dever ser retirada somente no
momento do carregamento e nos meses de muito calor fazer a
retirada escalonada, para que as aves fiquem o mnimo possvel sem a
disponibilidade de gua.

10.5. PROGRAMAO DE RETIRADA DO LOTE


Essa etapa tem a responsabilidade de estabelecer o calendrio e
proporcionar a logstica para a retirada das aves nas granjas. Para

administrar essa etapa necessrio conhecer algumas informaes: a


distribuio fsica das granjas, as distncias que separam as granjas
do abatedouro, o tipo de pavimento da estrada de acesso e, claro, o
nmero de aves alojadas. Essas informaes so fundamentais para
estabelecer o tempo padro de envio de cada caminho e o tempo de
viagem at o abatedouro.
A diviso das aves em grupos, alm de auxiliar na apanha, reduz o
impacto da movimentao das demais aves.
Se a apanha for parcial ou total durante a noite deve-se usar luz azul,
pois ao ter a capacidade visual anulada pela cor azul as aves no se
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MANUAL DO PRODUTOR

agitam com o movimento do apanhador e ficam imveis, facilitando a


apanha. Os obstculos fsicos, tais como os comedouros e bebedouros
devem ser colocados fora da rea de movimento para evitar golpes no
peito e nas pernas das aves e acidentes com o pessoal da apanha.
Independente do horrio ou temperatura, alguns conceitos so
bsicos:

proporcionar o mnimo de estresse possvel s aves. O aumento


do estresse diretamente proporcional perda de peso e ao
nmero de contuses;
cercar um nmero de aves por vez, 200 a 250 aves (diurno);
levar as caixas at os frangos, nunca levar os frangos at as
caixas.

A apanha manual das aves um mtodo utilizado universalmente.


Apesar de existirem no mercado algumas alternativas automticas, a
previso de que esse mtodo continuar a ser usado no futuro. Esse
trabalho implica em srios riscos para a integridade da carcaa, em
especial o peito, as pernas e asas, devido ao manejo inadequado das
aves, sendo a causa mais provvel de danos.
Apanha pelo dorso: o mais usado. Apanha-se a ave pelo dorso, por
sobre as asas com firmeza. A apanha individual oferece maior
proteo a integridade fsica das aves. Ao se pegar uma a uma, as
aves so manejadas e colocadas cuidadosamente nas caixas. Esse

mtodo beneficia tambm os trabalhadores, cujo desgaste fsico e


estresse so reduzidos. Como resultado final temse melhor qualidade
de carcaa, maior rendimento pela reduo de leses fsicas, reduo
de perdas, reduo dos custos operacionais diretos e indiretos;

10.6. CARREGAMENTO E TRANSPORTE

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


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O nmero de aves colocadas em cada caixa transportadora deve


receber ateno especial. A deciso para essa varivel deve
considerar o sexo e o peso das aves, alm de fatores como clima e
distncia do avirio ao abatedouro. O nmero de fraturas sseas
reduzido quando as aves podem mover-se no interior das caixas
transportadoras.
A disponibilidade de oxignio tambm um fator decisivo no
transporte dos frangos, uma vez que quantidades reduzidas de
oxignio podem resultar em asfixia das aves ou gerar colorao
anormal na carcaa.
Para que a circulao do ar seja facilitada necessrio que haja
espaos entre as fileiras das caixas no veculo transportador e as
caixas devem estar limpas, uma vez que excretas e penas dificultam a
passagem do ar.
No processo de carregamento desejvel que o caminho possa
entrar no avirio e chegar perto de onde est sendo feita a apanha.
Mas, os avirios antigos ou mal projetados impedem a entrada dos
caminhes, fazendo com que haja maior movimentao das caixas
contendo as aves. Usar um sistema de canos de PVC, distanciados 50
cm para facilitar o deslizamento das caixas, deslizando sempre duas a
duas. Toda e qualquer batida ou movimentos bruscos, devem ser
evitados.
Um sistema tambm de canos, tipo escada, ou esteira, deve ir do cho
at a altura da carroceria para deslizar suavemente as caixas. As
pessoas que ficam encima do caminho tem que ser as mais
experientes e eficientes para evitar as batidas e as contuses.
Deve-se manter um ponto de equilbrio quanto ao nmero de caixas na
altura de 7 a 8, j que sabe-se que as duas ltimas fileiras so
responsveis por 40% das hemorragias de peito. A maneira de
transportar as caixas nos caminhes bastante variada.
Normalmente usa-se o sistema de canos laterais e de cobertura: tela,
ou simples amarraes que devero dar garantias para que as caixas
tenham um mnimo de movimento, sem risco de acidentes, j que no
momento que uma caixa se solta, outras sofrero o mesmo processo.

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

Os motoristas que transportam aves devem ser bem treinados e ter


noo exata da carga que esto transportando, ter idia do nmero
de aves que morrem normalmente no carregamento e transporte, alm
do conhecimento das leses que podem ocorrer. O transporte das
aves no perodo noturno vantajoso por evitar temperaturas
elevadas, favorecendo o bem estar das aves, o que reduz as perdas
por mortalidade e resulta em carne de melhor qualidade.

10.7. FICHA PARA ACOMPANHAMENTO TCNICO DO LOTE


1-Data do alojamento:

3-Linhagem:

2-N. de aves:

4-Incubatrio:

3-Informaes sobre as vacinas administradas


Data (Dia/Ms)

Via de administrao

Vacina utilizada

N aves vacinadas

4-Medicamento administrados:
Data
Identificao do avirio
Idade das aves
Principais sintomas
Medicamento administrado (nome comercial e princpio ativo
Via de administrao
Dose administrada
Perodo de administrao
5-Mortalidade diria:
Semana

Domingo

Segunda

Tera Quarta Quinta Sexta Sbado Total

1
2

28

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MANUAL DO PRODUTOR

3
4
5
6
7
Outras Observaes:_______________________________

11. GUA
A gua como insumo na explorao avcola um importante aspecto a
ser considerado, uma vez que participa de vrias fases do processo
produtivo. Redundante seria destacar o papel da gua como elemento
necessrio manuteno da vida, pois o mais importante nutriente
para qualquer ser vivo; entretanto, alm da gua utilizada para
consumo, na explorao avcola seu papel tambm relevante nas
etapas de limpeza e higienizao de instalaes e equipamentos.
ESTIMATIVA DE CONSUMO DIRIO DE GUA EM ML POR
FRANGO.
Semana
1
2
3
4
5
6
7
8

ml / dia / frango
32
69
104
143
179
214
250
286

29

L/dia / 12.000 frangos


384
828
1248
1716
2149
2568
3000
3432

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12. MANEJO SANITRIO


A higiene dentro e fora do galpo, independente do seu tamanho
importantssima, pois evita diversos problemas sanitrios na criao.
Os principais procedimentos de manejo sanitrios so:
Manter os galpes sempre limpos e desinfetados aps cada lote;

Fazer o vazio sanitrio de pelo menos 15 dias aps a desinfeco

do galpo;
Aplicar corretamente as vacinas e vermfugos necessrios;
Evitar o trnsito de pessoas e animais ao redor do galpo.

No guardar restos da cama do lote anterior no galpo onde se

est alojando novo lote;


Ter pedilvios e rodolvios em todas as entradas das granjas;
Recolher todas as aves mortas diariamente e deposit-las em
fossas spticas;
Fazer o controle de insetos e roedores principalmente entre os
lotes.

12.1. VACINAO E VERMIFUGAO


IDADE TIPO DE PREVENTIVO
10 dias Vacina contra Newcastle
14 dias Vacina contra Gumboro *
21 dias Vacina contra Gumboro *
25 dias Vermfugo
50 dias Vermfugo
75 dias Vermfugo
*para regio endmica

30

VIA DE APLICAO

gua
gua
gua
Rao
Rao
Rao

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Procedimentos para vacinao

12.2. ACESSO E FLUXO DO TRNSITO NA GRANJA


A granja deve ser conduzida como uma empresa, cujo lucro medido
pela eficincia de produo. Portanto, devem ser reduzidos ao mximo
os perigos de contgio para as aves, estabelecendo-se critrios de
acesso aos avirios e designando-se diferentes reas dentro da
granja segundo os riscos de contaminao.
A rea limpa: a rea de acesso aos avirios, atravs da qual so
feitos transportes de rao, aves e equipamentos.
A rea suja: compreende a regio externa da granja e acesso de
sada dos avirios, pela qual se procede retirada de camas.
Para evitar disseminao dos resduos durante o transporte da carga
recomenda-se cobrir com lonas.
O fluxo de acesso aos avirios deve ser percorrido respeitando os
limites entre rea limpa e suja. Para tanto, considerar a idade das
aves (visitar primeiro as mais jovens) e o estado sanitrio dos lotes
(proibir visitas em avirio com problemas). Havendo suspeita de
enfermidade em um lote somente o funcionrio e o veterinrio
responsvel pela granja podero ter acesso ele.
12.3. LIMPEZA E DESINFECO
A limpeza e desinfeco no devem ser tratadas como simples
preocupaes estticas, mas como medidas profilticas de suma
importncia para a criao.
Como proceder:
Retirar toda a cama antiga;
Varrer o galpo todo;
Passar lana chamas em todo o cho e ao redor do galpo;
Lavar com gua sob presso e sabo (para pisos de alvenaria);
Pulverizar desinfetante;

31

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MANUAL DO PRODUTOR

Fazer uma caiao (8 sacas de cal/200 litros de gua);


Espalhar a cama nova;

Desinfetar e realizar a manuteno de todo o equipamento;


Recolher entulhos ao redor do galpo;

Lavar e desinfetar a caixa dgua e encanamentos do galpo;

Colocar raticidas e inseticida (dentro do galpo) e retir-los antes

da entrada dos pintos;


Aps anlise da gua, se necessrio, realizar o tratamento da
mesma.
PRINCPIO ATIVO DOS DESINFETANTES COMERCIAIS MAIS
COMUNS E SUA RECOMENDAO
Locais

Formol

Iodo

Amnia
quaternria

Fenis
Cresis

e Cloro

Caixas de gua e encanamento

++

Piso

Paredes

Telhados

Telas

Equipam.

(+-)

(+-)

Pedilvio

Mat. Orgnica

(+-)

++ muito recomendado; + recomendado; +- pouco recomendado; recomendado;

no

12.4. DESTINO DAS CARCAAS DESCARTADAS


No menos importante que os demais cuidados, a remoo das
carcaas fundamental para evitar a multiplicao e disseminao de
microorganismos patognicos dentro do avirio. A retirada das aves

32

PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

descartadas ou mortas deve ser feita rotineiramente, removendo-as


para fossas spticas, incinerando-as ou trabalhando-as em
compostagem.
A incinerao depende de equipamentos adequados e indicada
quando ocorrer um problema sanitrio grave.
13. COMPOSTAGEM DE AVES MORTAS
O manejo da compostagem feito colocando no piso revestido da
composteira 30 cm de uma fonte de carbono que tambm permite a
aerao das carcaas, podendo ser maravalha nova, palhada de
qualquer cultura ou cama de avirio. Adicionar uma camada de
carcaas, deixando um espao de 15 cm entre as aves e as paredes,
sem amontoar as aves. Rodear as carcaas com o material aerador at
quase cobri-las. Acrescentar gua na proporo de um tero do peso
das aves (para cada 10 kg de aves acrescentar 3 litros de gua).
Cobrir com uma camada de 15 a 20cm de material aerador seco.
Continuar colocando as carcaas rodeadas pelo material aerador,
acrescentando gua e cobrindo com nova camada de material aerador
at atingir 1,50 m de altura. Fecha-se a pilha, acrescentando uma
camada espessa de material aerador seco e deixando fermentar, no
caso de frangos de corte, por 10 dias.
A fermentao diminui o volume das carcaas permitindo que se
trabalhe at 600 kg de carcaas em uma cmara de 2x2x2m, com
altura da pilha de 1,50m. Aps os 10 dias pode-se retirar o composto
da cmara e refazer a pilha em camadas, acrescentando gua,
deixando outros 10 dias para a fermentao total dos resduos.
Aps esse prazo o material pode ser utilizado como adubo ou ser mais
uma vez utilizado como material aerador na formao das novas
pilhas.

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

14. CUSTO DO METRO QUADRADO PARA IMPLANTAO DE


MDULO DE PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO
PARA 1500 AVES DE PLANTEL

MATERIAL PARA CONSTRUO


Quantidade Preo Unit.

Material

Total

Vigota de 5x11cm

240 m

4,85

1.164,00

caibro

720 m

2,20

1.584,00

Telha plam

4,8 p

240,00

1.152,00

Tijolos (25/m2)

3,12 p

200,00

624,00

Areia de reboco

24 m3

30,00

720,00

Areia p/ cimento

20 m3

30,00

600,00

cimento (1sc/6m2)

120 sc

13,00

1.560,00

24 m

40,00

960,00

Tela pinteiro

42 m2

2,67

112,14

Tela pinteiro piquete

390 m

2,67

961,00

129

6,00

774,00

40%

3.390,00

Esteios de
trat. 3,2 m

eucalipto

Estacas (129,00x4mo)
Mo-de-obra
Mo-de-obra tela piq.

516,00

Total

14.117,14

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MANUAL DO PRODUTOR

EQUIPAMENTOS
Item

Quantidade

Preo Unit.

Comedouro tubular infantil

14

8,00

Placa de eucatex 2,2 x 0,5

12

10,00

Campnula a gs

35,00

Bebedouro Pendular

32

12,00

Comedouro tubular adulto

64

12,00

Pneu descartado

20

3,00

25,00

Lana chamas
Total

1.609,00

TOTAL DO INVESTIMENTO:
R$ 15.726,14

35

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15. RECEITAS E DESPESAS NA PRODUO DE FRANGO


CAIPIRA DO CERRADO PARA PLANTEL DE 1500 AVES COM
CICLO MENSAL DE 500 AVES

DESPESAS MENSAIS CAPITAL DE GIRO


Item

Quantidade

Preo unit.

4 botijes

29,00

500 kg

0,15

1.000 doses

0,045

Desinfetante

10 litros

0,95

Cal hidratada

20 kg

2,00

Mo-de-obra
(rateada)

1 pessoa

100,00

Gs
Palha de arroz
Vacina

Total

385,50

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RECEITAS MENSAIS (Sistema Integrado)


Item
Frango aos 90 dias 2,3 kg
Cama de Frango
Total

Quantidade

Preo unit.

970

0,86

1,5 ton

50,00
909,20

MARGEM MENSAL
Receita = R$ 909,20
Despesa = R$ 385,50
Margem = R$ 523,70
Margem = 57,6%

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


MANUAL DO PRODUTOR

16. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA


AGROCERES ROSS. Manual de manejo de matrizes. Rio Claro: Agroceres, 1996. 76p.
ALABAMA COOPERATIVE EXTENSIVE SERVICE: Mini-composters in
production. Disponvel em:< http://www.aces.edu>. Acesso em: 10 abril 2003.

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AVILA V. S.; JAENISCH, F. R. F.; PIENIZ, L. C.; LEDUR., M. C.; ALBINO, L. F: T.;
OLIVEIRA, P. A. V. Produo e manejo de frangos de corte. Concrdia: EMBRAPA CNPSA, 1992. (EMBRAPA-CNPSA. Documentos, 28).
BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Instruo Normativa n 04 de
30 de dezembro de 1998. Dispe sobre normas para registro e fiscalizao dos
estabelecimentos avcolas. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia,
DF, p.1-7, 31 dezembro 1998. Seo 1.
BERCHIERI JNIOR A.; MACARI, M.
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SCHEUERMANN, G. N. Frango de corte: EMBRAPA 021. Concrdia: EMBRAPA-CNPSA,
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Campinas, SP. Anais. Campinas: FACTA, 1999. v.2.
JAENISCH, F. R. F.; FIORENTIN, L. Avicultura saudvel faz bem para o bolso. Revista
Brasileira de Agropecuria, v.1, n.13, p.74-77, 2001.
JAENISCH, F. R. F.; FIORENTIN, L. Manejo sanitrio rigoroso evita perdas. Revista
Brasileira de Agropecuria, v.1, n.13, p.78-79, 2001.
JAENISCH, F. R. F.; FIORENTIN, L. Vacinao e monitoramento do plantel. Revista
Brasileira de Agropecuria, v.1, n.13, p.79-81, 2001.

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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


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BOLIS, D.A., Anlise de mercado para frangos orgnicos, dissertao de mestrado,
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CERTIFICADORA MOKITIOKADA (CMO), Normas e procedimentos para o padro de
qualidade orgnico, 3 edio, Rio Claro, maio de 2002, p. 12-14.
CONSELHO DA UNIO EUROPIA, Regulamento (CE) no 1804/1999, de 19 de julho
de 1999, que completa, no que diz respeito produo animal, o Regulamento (CE) no
2092/91 relativo ao modo de produo biolgico de produtos agrcolas e sua indicao
nos produtos agrcolas e nos gneros alimentcios, Jornal Oficial das Comunidades
Europias, Luxemburgo, 24 de agosto de 1999, p.28.
COSTA, M.J.R.P. Comportamento e bem-estar de frangos em granjas comerciais.
Agroecologia hoje, ano I I I, n. 18, p. 14-15, Janeiro/Fevereiro 2003.
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FARINA, T.M.Q., FAG, S., A percepo dos consumidores de frangos "alternativos". I
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Paulo. Projeto da disciplina de Tpicos em Sistemas de Gesto Agroalimentar,
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PRODUO DE FRANGO CAIPIRA DO CERRADO


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PRODUO DE
FRANGO CAIPIRA DO CERRADO
DO TERRITRIO ESTRADA DE FERRO ESTADO DE GOIS

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MANUAL DO PRODUTOR

MANUAL DO PRODUTOR RURAL

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