Panorama da AQICULTURA, maro/abril, 1999

Nutrio e Alimentao de Tilpias - Parte 1

Por: Fernando Kubitza, Ph.D. - Consultoria e Treinamento em Aqicultura

Obs.: Devido a sua extenso este artigo ser editado em duas partes consecutivas.

Dentre mais de 70 espcies de tilpias, a maioria delas oriundas da frica, apenas trs conquistaram destaque na aquicultura mundial: a tilpia do Nilo Oreochromis niloticus; a tilpia azul ou urea Oreochromis aureus; e a tilpia de Mossambique Oreochromis mossambicus. A estas 3 espcies somam-se os seus mutantes e hbridos, com cores variando do branco ao vermelho e, genericamente, chamados de tilpias vermelhas. Atrs apenas das carpas, as tilpias esto entre os peixes de gua doce de maior volume de produo. A pesca e a aquicultura mundial produziram 855 mil toneladas anuais de tilpia em 1990. A FAO relatou um aumento na produo de tilpias para 1,1 milho de toneladas em 1994, ou seja um incremento de 245 mil toneladas atribudo aqicultura. Lovshin (1997) estimou que 800.000 toneladas anuais de tilpias so produzidas em cultivo. Esta produo se iguala captura anual de pescado em guas ocenicas e interiores no Brasil.
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Tilpias vermelhas desenvolvidas com estratgias adequadas de manejo alimentar

Tilpia: um produto internacional

As importaes de tilpias pelos pases norte americanos e europeus crescem ano a ano e conferem carne da tilpia o status de commodity internacional. As importaes de tilpia pelos Estados Unidos podem ser usadas como um termmetro do potencial de mercado deste produto. Em 1993, os EUA importou 11,3 mil toneladas de tilpia (10% como fils e 90% como peixe inteiro congelado). Em 1996 este montante cresceu 68%, ultrapassando 19 mil toneladas, sendo 20% na forma de fils e 80% como peixe inteiro congelado. Costa Rica, Taiwan, Indonsia e Equador lideraram as exportaes de fils para os Estados Unidos em 1996 (28%, 16%, 15% e 15%, respectivamente, do total importado). Taiwan detm a primazia nas exportaes de peixe inteiro congelado (95% do total importado pelos EUA em 1996). De acordo com as informaes apresentadas por Fitzsimmons e Posadas (1997), os preos pagos pelos importadores de pases latino americanos so ao redor de US$ 1,25/ kg pelo peixe inteiro (Honduras e Costa Rica) e US$ 5,50/kg de fil FOB Miami

(Colmbia). Peixes inteiros de Taiwan so vendidos entre US$ 1,45 a 1,65/kg. O mercado japons chega a pagar preos de US$ 7,4 a 10/kg para tilpias frescas de grande tamanho e qualidade para sashimi. Em curto prazo o Brasil pode se tornar o maior produtor de tilpia cultivada no mundo. Para abocanhar uma fatia do mercado internacional preciso que a tilpia brasileira tenha preo e qualidade competitivos comparados aos pases asiticos e latino-americanos tradicionais exportadores de tilpias. Estes requisitos tambm so necessrios para conquistar e dividir espao com outras carnes no mercado interno. No sudeste do Brasil o custo de produo de tilpias em viveiros varia entre R$ 0,9 a 1,0/kg. Em tanques-rede e raceways este custo normalmente ultrapassa R$ 1,20/kg. Devido a instabilidade do Real, o autor no se atreve a calcular este custo em dlares, tarefa que fica para o leitor. No entanto, por conta da recente alta do dlar, hoje estes preos parecem competitivos para exportao. Faltam volume de produo (bastante pulverizada entre milhares de pequenos produtores), padronizao da qualidade do produto e

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abertura dos canais para exportao. O potencial para tilapicultura no Nordeste, principalmente em Alagoas, Bahia, Cear, Pernambuco e Sergipe e, no Centro-Oeste, particularmente Gois*, vem atraindo o interesse de empresas nacionais e estrangeiras. Ao contrrio do Centro-Oeste, rico em soja, milho e outros gros, grande parte do nordeste ressente da insuficincia e altos preos destes insumos, o que encarece o custo das raes. O avano da produo de soja, milho e outros gros em reas como o oeste baiano, Tocantins e sul do Maranho, aliados a investimentos governamentais em infraestrutura para escoamento da produo (hidro, rodo e ferrovias) podem viabilizar a chegada de gros no Nordeste a preos mais competitivos. Ambas as regies so privilegiadas com temperaturas elevadas o ano todo e intensa radiao solar. Isto favorece a produo de plncton (alimento de grande qualidade e baixo custo) e o crescimento das tilpias. O uso de sistemas que combinem o aproveitamento do alimento natural disponvel com raes granuladas suplementares ser o caminho para a produo anual contnua de tilpias com qualidade, a um custo inigualvel, em volumes suficientes para o mercado interno e exportao. Tilpias podem ser produzidas a um baixo custo. Para isto necessrio explorar a sua habilidade em aproveitar alimentos naturais e adotar estratgias adequadas de manejo nutricional e alimentar nas diferentes fases de cultivo. O presente trabalho resume as exigncias nutricionais de tilpias e as estratgias de alimentao das diversas fases de desenvolvimento e sistemas de cultivo.
* Consideramos atualmente apenas Gois e Distrito Federal, visto que o cultivo de tilpias foi proibido no Mato Grosso e nas reas do Mato Grosso do Sul que abastecem a Bacia do Rio Paraguai (Pantanal).

As raes podem compor 40% a 70% do custo de produo, representando o principal item de custo na piscicultura intensiva de tilpias.
1. Importncia da nutrio e alimentao

Em funo do sistema de produo adotado, as raes podem compor 40 a 70% do custo de produo, representando o principal item de custo na piscicultura intensiva de tilpias. Portanto, uma das maneiras mais eficazes dos produtores minimizarem este custo ajustar adequadamente a qualidade das raes e o manejo alimentar s diferentes fases de produo e ao sistema de cultivo utilizado. A adequada nutrio e manejo alimentar: Possibilita o melhor aproveitamento do potencial de crescimento dos peixes. Acelera o crescimento dos peixes, aumentando o nmero de safras anuais.

Melhora a eficincia alimentar, minimizando os custos de produo. Reduz o impacto poluente dos efluentes da piscicultura intensiva, contribuindo para o aumento da produtividade por rea de produo. Confere adequada sade e maior tolerncia s doenas e parasitoses. Melhora a tolerncia dos peixes ao manuseio e transporte vivo. Aumenta o desempenho reprodutivo das matrizes e a qualidade das ps-larvas e alevinos. E, consequentemente, possibilita otimizar a produo e maximizar as receitas da piscicultura.
2. Nutrientes essenciais e exigncias nutricionais das tilpias

Atravs dos alimentos disponveis ou oferecidos, os animais devem obter suficientes quantidades de nutrientes essenciais de forma a garantir a normalidade de seus processos fisiolgicos e metablicos, assegurando adequado crescimento, sade e reproduo. De uma forma geral, com algumas particularidades dependendo da espcie, reconhecido que os peixes apresentam exigncias em pelo menos 44 nutrientes essenciais, que incluem a gua,

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aminocidos essenciais, energia, cidos graxos essenciais, vitaminas, minerais e carotenides. 2.1. Aminocidos essenciais Os aminocidos so unidades formadoras das protenas, portanto de fundamental importncia na formao de tecido muscular (crescimento) dos animais. Como para a maioria dos animais, os peixes necessi-

tam de 10 aminocidos essenciais em sua dieta. As exigncias destes aminocidos em raes nutricionalmente completas para tilpia do Nilo so apresentadas na Tabela 1. A Tabela 2 resume alguns resultados de estudos quantificando as exigncias em protena de tilpias em diferentes fases de desenvolvimento. Sinais indicativos da deficincia em protenas e aminocidos so: atraso no crescimento, piora na converso

alimentar, reduo no apetite e, em alguns casos, deformidades na coluna (triptofano) e cataratas (metionina). 2.2. Energia Os animais necessitam de energia para a manuteno de processos fisiolgicos e metablicos vitais, para as atividades rotineiras, o crescimento e a reproduo. Esta energia provm do metabolismo de

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carboidratos, lipdios (gorduras e leos) e protenas. Os peixes so mais eficientes no uso da energia comparados s aves e aos mamferos, pois no gastam energia para regular a temperatura corporal. Desta forma, grande parte da energia utilizada para crescimento. Este um dos fatores que explicam os melhores ndices de converso alimentar dos peixes (0,9 a 1,8) comparados s aves (1,6 a 1,9) e sunos (2,5 a 2,9). Tilpias aproveitam bem carboidratos e gorduras como fonte de energia, poupando assim a protena das raes para crescimento. O balano energia digestvel/ protena (ED/PB) nas raes fundamental para maximizar a eficincia alimentar e o crescimento dos peixes. Alm disso, tambm determina a composio corporal em gordura. A relao ED/PB em raes completas para tilpias deve variar de 8 a 10 kcal ED/g de PB. Alta ED/PB resulta em excessiva deposio de gordura visceral, reduzindo o rendimento de carcaa no processamento. Por outro lado, uma baixa ED/PB faz os peixes utilizarem protena como fonte de energia, prejudicando o crescimento e a converso alimentar. O conhecimento da energia digestvel dos alimentos fundamental para a formulao de raes suplementares e completas para as tilpias. A Tabela 3 resume informaes sobre a energia digestvel dos principais ingredientes utilizados em raes comerciais para tilpias. A energia digestvel das raes depende da combinao dos ingredientes, da habilidade digestiva dos peixes, do grau de moagem e do tipo de processamento (peletizao, extruso seca, extruso mida) que determina o grau de gelatinizao do amido e a destruio de fatores anti-nutricionais presentes nos alimentos. 2.3. cidos graxos essenciais Os cidos graxos so os componentes dos lipdios (leos e gorduras). cidos graxos essenciais so aqueles que no podem ser sintetizados pelo organismo animal a partir de outro cido graxo ou qualquer outro precursor. Portanto, os peixes obtm os cidos graxos essenciais via rao ou alimentos naturais disponveis no ambiente de cultivo.

O conhecimento da energia digestvel dos alimentos fundamental para a formulao de raes suplementares e completas para as tilpias.

As exigncias em cidos graxos essenciais so bastante distintas entre os peixes de clima frio e temperado e os peixes tropicais. Peixes de guas frias e temperadas, como os salmondeos e o bagre-do-canal, bem como as espcies marinhas, apresentam exigncias em cidos graxos polinsaturados da famlia -3. Os principais cidos graxos desta famlia so o cido linolnico - 18:3, cido eicosapentenico (EPA) - 20:5 e o cido docosahexenico (DHA) - 22:6.

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Estes cidos graxos so bastante abundantes nos organismos planctnicos e nos leos de peixes marinhos. Os peixes tropicais e de gua doce, como as tilpias, geralmente apresentam apenas exigncia em cidos graxos da famlia -6 (ou cidos graxos da famlia do linolico - 18:2). Takeuchi et al. (1983) observou que alevinos de tilpia do Nilo necessitam pelo menos 1% de cido linolico (18:2) em raes completas. Esta exigncia de 2% para a tilpia azul (Stickney e McGeachin 1983).Os cidos graxos so importantes componentes das membranas celulares e servem como fonte de energia, principalmente para as espcies carnvoras que apresentam baixa capacidade de aproveitamento de carboidratos. Os sinais de deficincia em cidos graxos so: atraso no crescimento, reduo na eficincia alimentar, podrido das nadadeiras, sndrome do choque, reduzido desempenho reprodutivo e alta mortalidade. 2.4. Minerais e vitaminas Minerais e vitaminas desempenham papel importante na formao dos tecidos sseos e sanguneos, no crescimento muscular e em diversos processos metablicos e fisiolgicos essenciais para o adequado crescimento, sade e reproduo dos animais. Embora as exigncias minerais e vitamnicas dos principais peixes cultivados j sejam conhecidas, at o momento pouca ateno foi dada a este assunto na nutrio das tilpias. Uma das razes est no fato da maioria dos sistemas de cultivo destes peixes contar com a contribuio de alimentos naturais, reduzindo os problemas nutricionais devido a deficincia de minerais e vitaminas nas raes. A recente intensificao do cultivo das

A intensicao do cultivo das tilpias no Brasil, em sistemas onde a disponibilidade de alimento natural limitada, aumentou a incidncia de desordens nutricionais devido ao inadequado enriquecimento vitamnico e mineral das raes.
tilpias em diversos pases, inclusive no Brasil, utilizando tanques-rede, raceways e tanques com recirculao de gua (sistemas onde a disponibilidade de alimento natural limitada) aumentou a incidncia de desordens nutricionais devido ao inadequado enriquecimento vitamnico e mineral das raes. Estes sistemas mais intensivos demandam o uso de raes nutricionalmente completas, com enriquecimentos vitamnicos e minerais prximos dos valores apresentados na Tabela 4. Os peixes podem absorver minerais, como o clcio, diretamente da gua. No entanto, as exigncias da maioria dos minerais satisfeita atravs dos minerais presentes nos alimentos naturais e nas raes. Os alimentos de origem animal como as farinhas de carne e ossos e as farinhas de peixes so boas fontes de minerais. No entanto, raes completas formuladas base de farelos vegetais necessitam suplementao adicional. As exigncias vitamnicas so satisfeitas atravs de vitaminas obtidas no alimento natural ou nas raes. Uma particularidade da nutrio vitamnica dos peixes a no capacidade, da grande maioria das

espcies, em sintetizar o cido ascrbico (vitamina C). De fundamental importncia ao crescimento, formao da matriz ssea e funcionamento do sistema imunolgico, a vitamina C deve ser obtida no alimento natural ou na rao. Raes completas para sistemas intensivos de produo devem ser suplementadas com fontes estveis desta vitamina (Kubitza et al. 1998). 2.5. A importncia do alimento natural na nutrio de tilpias Em ambientes naturais os peixes equilibram sua dieta, escolhendo os alimentos que melhor suprem suas exigncias nutricionais e preferncias alimentares. Raramente so observados sinais de deficincia nutricional nestas condies. O alimento natural dos peixes composto de inmeros organismos vegetais (algas, plantas aquticas, frutos, sementes, entre outros) ou animais (crustceos, larvas e ninfas de insetos, vermes, moluscos, anfbios, peixes, entre outros). Em geral, os alimentos naturais explorados pelos peixes so ricos em energia e em protena de alta qualidade (Tabela 5), e servem como fonte de minerais e vitaminas. Estudos realizados em Israel (Gur 1997) demonstraram, com base no crescimento dos peixes, no ser necessrio o enriquecimento vitamnico em raes usadas no cultivo de tilpias em viveiros com disponibilidade de alimentos naturais. No entanto a suplementao vitamnica destas raes melhorou a sobrevivncia dos peixes. Em Israel, a suplementao vitamnica completa apenas feita em raes destinadas s ps-larvas e ao cultivo em sistemas de produo mais intensivos, e em raes usadas no perodo de inverno e no tratamento de peixes doentes ou sob estresse.

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Tilpias so eficientes no aproveitamento de alimentos naturais, notadamente o plncton. Em viveiros com baixa renovao de gua, cerca de 50% a 70% do crescimento de tilpias foi atribudo ao consumo de alimentos naturais (Schroeder

1983), mesmo com o fornecimento de rao suplementar. Este detalhe explica o menor custo de produo de tilpias em viveiros de baixa renovao de gua comparado ao cultivo intensivo em tanquesrede e raceways.

Raes suplementares A produo de tilpias em viveiros de baixa renovao de gua pode ser feita de forma eficaz com o uso de raes nutricionalmente incompletas ou raes suplementares. De um modo geral estas raes

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no dispem de um correto balano em aminocidos essenciais, possuem menores nveis proticos (22% a 24%), maior relao energia/protena e no so suplementadas, ou o so apenas parcialmente, com premix vitamnico e mineral. Raes nutricionalmente completas Estas raes devem ser empregadas em sistemas de produo onde a disponibilidade ou o acesso ao alimento natural limitado ou nenhum. O sucesso econmico dos sistemas de produo em tanques de alto fluxo de gua (raceways) ou em tanques-rede e gaiolas depende do uso de raes completas. Estas raes tambm so necessrias

O sucesso econmico dos sistemas de produo em tanques de alto uxo de gua (raceways) ou em tanquesrede depende do uso de raes completas. Estas raes tambm so necessrias em viveiros quando a biomassa ultrapassa 6.000 kg/ha.

em viveiros quando a biomassa ultrapassa 6.000 kg/ha. Nas raes completas todos os nutrientes devem estar presentes de forma equilibrada e em quantidades que supram as exigncias dos peixes para um adequado crescimento, sade e reproduo. O enriquecimento em vitaminas e microminerais completo. 3. Subsdios formulao de raes para tilpias Nesta seo so resumidas informaes bsicas formulao de raes para tilpias em diferentes fases de desenvolvimento, produzidas em viveiros, tanques-rede e raceways.

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3.1. Perl bsico das raes para diferentes sistemas e fases de cultivo Na Tabela 6 so apresentadas sugestes sobre a composio bsica, necessidade de suplementao vitamnica e mineral, forma de apresentao e tamanho dos peletes de

raes para tilpias em diferentes fases de desenvolvimento, cultivadas em tanquesrede, raceways ou em viveiros com maior ou menor disponibilidade de alimentos naturais. Sugestes quanto ao enriquecimento vitamnico em raes utilizadas na reverso sexual e alevinagem, e na recria

e engorda de tilpias em viveiros ou em tanques-rede e raceways so apresentadas na Tabela 7. Tais sugestes contemplam os conhecimentos sobre a nutrio de tilpias no mundo, bem como a experincia de profissionais familiarizados com a produo comercial destes peixes.

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3.2. Restries quanto ao uso de alguns ingredientes em raes para tilpias Os nutricionistas de peixes vm dedicando grande ateno aos estudos visando substituir as fontes proticas e energticas de origem animal (por exemplo, as farinhas e leos de peixes) por fontes de origem vegetal, como os subprodutos do processamento de sementes de plantas oleaginosas (soja, girassol, algodo, entre outras) e amilceas (trigo, arroz, milho, mandioca, entre outras). Tambm de interesse o aproveitamento de subprodutos industriais, como os resduos de cervejaria, leveduras, polpa de frutos e sementes, entre muitos Comparativamente a outras espcies de peixes, as tilpias parecem apresentar maior habilidade em aproveitar estes alimentos alternativos. Raes formuladas base de produtos de origem vegetal, com o farelo de soja como principal fonte de protena podem ser utilizadas sem prejuzo ao desempenho das tilpias comparado ao uso de raes contendo produtos animais. Na Tabela 8 so reunidas informaes sobre os nveis de incluso de diversas fontes alternativas de protenas de origem vegetal nas raes de tilpias. Maiores informaes sobre ingredientes alternativos para incluso em raes para peixes podem ser encontradas na reviso de Pezzato (1995).
Na prxima edio (n. 53) publicaremos a Parte 2 desse artigo contendo: Nutrio e manejo alimentar durante a reverso sexual Nutrio e manejo alimentar na recria e engorda Nutrio e manejo alimentar de reprodutores Converso alimentar (CA) de tilpias

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