Lefa Fritangera Receta Paso a Pasito

Publicado por Javi Recetas el 23 - 11 - 2011 Busca ms en: Postres, Dulces y Tartas, Recetas Caseras

ec!e "ritan#uera$ %oy &amos a &er como !acer una lec!e 'rita casera, (ue es un postre (ue me recuerda muc!o a las torri)as de toda la &ida, con su a*+car y su canela,, %ay muc!as receta (ue a-aden !ue&o a la lec!e 'rita .y aromati*an con &ainilla en &e* de con canela y lim/n0 y aun(ue tu tambi1n puedes !acerlo a mi me recuerda demasiado a la crema pastelera y pre'iero !acerlo como en esta receta$ Tambi1n puedes preparar la receta con !arina de tri#o en &e* de con maicena .'1cula de ma2* o !arina 'ina de ma2*0, o usar un poco de ambas$ Pero yo pre'iero usar solo maicena, como mi ami#o 3uan Ram/n .De la 4ista al Paladar0, y as2 la receta es 1005 apta para cel2acos y al1r#icos al #luten$ 6o de)es de leer los conse)os del 'inal sobre esta receta y a la cocina,,, 7n#redientes para !acer ec!e "rita .para 8 personas0: ec!e: 9edio itro .:00 ml0 ;*+car: 100 #ramos para la lec!e 'rita y 2 cuc!aradas #randes para rebo*arla 9aicena: 80 #ramos para la lec!e 'rita y un poco ms para rebo*ar Cascara de im/n: 1 tro*o de 1 dedo de lar#o Canela en rama: 1 tro*o de 1 dedo de lar#o Canela en pol&o: media cuc!arada pe(ue-a para rebo*ar la lec!e 'rita %ue&o: 1 para rebo*ar ;ceite: puedes usar #irasol a aceite de oli&a muy sua&e Receta para !acer ec!e "rita.para cuatro personas0: 1<0 Pon la mitad de la lec!e en una olla con la canela en rama y la cscara de lim/n$ =uarda el resto de la lec!e en el 'ri#or2'ico$ Pon a 'ue#o medio alto y de)a (ue &aya alcan*ando temperatura !asta (ue est1 casi a punto de !er&ir$ >ntonces aparta la olla y apa#a el 'ue#o$ "uera del 'ue#o tapa la olla .con una tapa o con un plato #rande0 y de)a (ue la lec!e se in'usiones con la canela y el lim/n durante 20 minutos$

2<0Cuando !ayan pasado esos 20 minutos retira la canela en rama y el lim/n$ Pasa la me*cla a tra&1s de un colador a otra olla limpia, a-ade el a*+car, pon a 'ue#o medio-ba)o y me*cla bien$ ?aca la lec!e (ue ten2amos en el 'ri#or2'ico .la mitad (ue nos (uedaba0 y disuel&e en ella la maicena .'1cula de ma2*0$ Cuando est1 bien disuelta a-dela a la olla con la lec!e caliente$

3<0 ;!ora con unas &arillas &amos remo&iendo la me*cla continuamente a 'ue#o medio-ba)o!asta (ue espese$ ?i subes el 'ue#o espesar muy rpidamente pero la lec!e 'rita tendr demasiado sabor a !arina$ o me)or es poner la olla a 'ue#o medio-ba)o y de)ar (ue la !arina se &aya cociendo poco a poco y (ue &aya perdiendo su sabor a crudo$ ;dems al estar a 'ue#o lento se

te pe#ar menos al 'ondo y tendrs (ue &i#ilar un poco menos$ Tardars ms en espesar la lec!e 'rita pero despu1s lo a#radecers$

8<0 Dependiendo de la temperatura del 'ue#o espesar la lec!e te lle&ar entre 20 y 80 minutos .me)or ms (ue menos0$ Para saber cuando la lec!e 'rita est en su punto &uelca la olla !acia un lado y empu)a toda la lec!e !acia ese mismo lado$ ue#o pon la olla en !ori*ontal y '2)ate en como se despla*a la lec!e$ ?i no se mue&e o se mue&e muy poco la lec!e estar lista, si rpidamente &uel&e a cubrir todo el 'ondo de)a ms tiempo al 'ue#o$

:<0 Cuando la lec!e !aya espesado lo su'iciente co#e un molde y para (ue no se pe#ue +ntalo con un poco de aceite de #irasol .no notars el sabor y se desmoldar muy bien0 mo)ando una ser&illeta de papel$ ue#o &ierte la me*cla en el molde y de)a (ue se en'r2e dentro de 1l$ Despu1stapa y al 'ri#or2'ico !asta (ue la me*cla !aya cua)ado completamente .se pone como una #elatina0$ Pueden pasar entre 2 y 8 !oras antes de (ue cua)e y cuanto ms tiempo est1 en el 'r2o ms dura se pondr$

@<0 Corta en porciones la lec!e 'rita ya cua)ada y psala primero por !arina y lue#o por !ue&o batido$ Despu1s 'r2e los tro*os de lec!e 'rita rebo*ada en aceite bien caliente durante 1 minuto ms o menos .!asta (ue la &eas dorada por ambos lados0$

A<0 ue#o saca del aceite y pon la lec!e 'rita en un plato con papel de cocina para (ue absorba el eBceso de !umedad$ Despu1s en otro plato me*clamos el a*+car (ue ten2amos reser&ado .las dos cuc!aradas0 con la canela en pol&o .no a-adas muc!a o matars todos los sabores0 y &amos pasando los tro*os de lec!e 'rita para (ue se rebocen bien en la me*cla$ C listo D 'uera de la cocina y a comer,, Calientes estn ms ricas,,,

; comer: Con esta receta salen 8 buenas porciones de lec!e 'rita, pero ya (ue te pones con la receta (ui*s te con&en#a doblar las cantidades y as2 tienes para ms d2as$ ?i preparas lec!e 'rita de ms #urdala en el 'ri#or2'ico bien tapada y por

supuesto sin pasar por el !ue&o ni !arina .1sto !a*lo siempre )usto antes de 're2r la lec!e 'rita0$ >s importante cambiar de olla para (ue la poca lec!e (ue se !aya podido Ea#arrarF .pe#ar0 al 'ondo e la olla no pro&o(ue (ue lue#o la lec!e 'rita se est1 pe#ando constantemente mientras cueces la !arina$ >s importante (ue est1s atento al momento en el (ue la lec!e &a a comen*ar a !er&ir para apartar del 'ue#o antes de (ue !ier&a$ a ra*/n es (ue cuando la lec!e !ier&e cambia su sabor y a mi no me #usta$ Por eso es me)or (uitar del 'ue#o )usto antes y as2 la lec!e .y la lec!e 'rita0 mantendrn un sabor muc!o ms 'resco$ Recuerda (ue la maicena no se disuel&e bien en l2(uidos calientes y suele 'ormar #rumos$ Por eso es importante reser&ar una parte de la lec!e 'r2a para disol&er la maicena sin problemas$ Puedes usar el molde (ue pre'ieras para la lec!e 'rita, lo normal es usar uno cuadrado y no demasiado #rande para (ue la lec!e ten#a al menos 1 dedo de alto$ Pero es cuesti/n de #ustos >spero (ue les #uste la receta y (ue dis'ruten en la mesa con este rico postre$ Gn saludo desde mi cocina$