INFORME DE MAQUINARIAS OJETIVOS: Comprender el funcionamiento de una descremadora.

. Conocer las partes de la descremadora LA DESREMADORA: El desnatado (separacin centrifugacin) es la separacin mediante La aplicacin de fuerzas centrifugas de la leche en nata(crema) y en leche desnatada , por una parte ,el hecho de que la grasa se encuentre en un sistema polidisperso que es la leche en emulsion y por otra parte la diferencia relativamente de densidad entre la grasa de la leche y la leche desnatada. Estas descremadoras consisten en una serie de discos apilados , pueden ser hasta 120. La leche es introducida por la parte superior de la centrifuga y discurre por el interior de los discos y al llegar a la base de la centrifuga pasa por los agujeros de los discos alineados. Entonces la leche debido a la fuerza centrifuga se separa en dos flujos, uno de leche desnatada y otro de grasa. Las descremadoras hermticas que son las que mas se usan en las plantas estn provistas de: Tambor de autolimpieza: evacuando por si solas los lodos formados. Estos equipos pueden actuar y desempear la funcin de clarificar y descremar Las partes principales son: Tornillo regulador de salida de la leche descremada Manmetro Conducto de alimentacin Regulador de la nata Medidor de caudal de la nata Colector de nata y leche descremada

Paquete de platillos Salida de agua Entrada de agua Motor de accionamiento Parte inferior del tambor Eje distribuidor(soporte de platillos)

La desnatadora est compuesta de un bloque con un motor elctrico, de un tambor, de un receptor de leche desgrasada, de un receptor de crema , de un flotadora , de un receptor de leche , de un tapn. En el bloque se hallan instalados: el interruptor, el cable estructurado. El motor elctrico est sujeto al bloque sobre tres esparragos con tuercas auto ajustable. Para reducir el riesgo de un arranque brusco en el momento de encender el motor y evitar as el descarrilamiento del tambor de la cola cnica del arranque en la brida del motor elctrico, han sido colocados amortiguadores-manguitos. El rgano de trabajo principal es el tambor, en el tambor bajo la accin de fuerzas centrifugas se produce la separacin de leche en crema y leche desgrasada. El tambor est formado de un soporte de plato con un juego de platillos de aluminio, de un platillo separador con un tornillo regulador, de una tapa, de un empaque y de una tuerca. El mecanismo de recepcin y entrega en adelante vasija sirve para la entrega de la leche calentada, el tambor y la sacada de la crema y de la leche desgrasada del tambor. La vasija consta de un receptor de leche con tapn de una cmara flotadora. EL DISPOSITIVO DE RECEPCIN Y DESCARGA. Sirve para el suministro de la leche al tambor y para la salida de la crema y la leche descremada. El dispositivo de recepcin y descarga esta compuesto por el receptor de la leche con el grifo, la cmara del flotador, el receptor de la crema y el receptor de la leche descremada.

El proceso de separacin de la leche en crema y leche descremada ocurre en El: tambor. La leche pasa desde el receptor de la leche a travs del grifo y la cmara del flotador pasa al interior del tambor y se coloca en el espacio entre los platillos donde ocurre el proceso de separacin de la leche en crema y leche descremada. Bajo la accin de las fuerzas centrfugas la leche descremada como la sustancia mas pesada se arroja hacia la periferia del tambor y la crema se aparta a presin hacia el eje del tambor. El flujo de la leche descremada sale del tambor hacia el receptor de la leche descremada y la crema hacia el receptor de la crema.