FACULTAD DE INGENIERA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

ANEXOS DEL INFORME DE INVESTIGACION

Sector Alcoholeras

CURSO: AUTOMATIZACION Y CONTROL DE PROCESOS

DOCENTE: DR. QUISPE ROJAS JULIO ERNESTO

INTEGRANTES: PINEDA PIZARRO CLAUDIA JUDITH VARGAS BURGA KATERINE MASSIEL

FECHA DE PRESENTACION: 26 DE NOVIEMBRE DEL 2013

1. ANEXO DEL INFORME DE VISITA (EMPRESA N 01) ALUMNAS: Pineda Pizarro, Claudia Vargas Burga, Katherine EMPRESA: Destilera Chiclayo S.A.C

A. PROCESO DE DESTILACION DE DESTILERIA CHICLAYO S.A.C El proceso de destilacin de la empresa CHICLAYO S.A.C se encuentra conformado por tres columnas de destilacin y se desarrolla de la siguiente manera: El mosto fermentado es enviado al calientavino, donde se condensan cierta cantidad de vapores alcohlicos provenientes de la columna rectificadora, alcanzando una temperatura de 70C, para luego descender por gravedad a la parte superior de la columna mostera. Columna Mostera.- En esta columna el mosto alimentado se pone en contacto directo con vapor vivo, que es enviado desde el caldero y distribuido a travs del manifold, e ingresa por la parte inferior de la misma con una presin de 15 psig, separando al mosto fermentado en los siguientes corrientes: vinaza por la parte inferior y vapores alcohlicos (flemas) por la parte superior. Columna Depuradora.- Las flemas provenientes de la columna mostera ingresan en el plato 17 (de abajo hacia arriba) con la finalidad de eliminar la mayor cantidad de impurezas. Las dos nicas salidas de tuberas en la columna depuradora son: una por la parte superior; conectndose con una batera de dos condensadores generndose una salida de alcohol industrial; la otra salida de la columna es por la parte inferior, donde salen los vapores alcohlicos depurados en su mayor parte de los componentes livianos. Columna Rectificadora. Los vapores provenientes de la columna depuradora ingresan en el plato 15 (de abajo hacia arriba), en esta columna se obtiene la mayor proporcin de mezcla etanolagua, as como pequeas cantidades de cido actico, steres, aldehdos y otros alcoholes superiores.

columna rectificadora presenta tres salidas, una por la parte inferior llamada flegmaza que se une a la vinaza como efluentes del sistema; la segunda por la parte superior que se conecta a una batera de tres condensadores para obtener alcohol industrial; y la tercera en el ltimo plato que viene a ser el producto principal es decir alcohol rectificado (95.8 GL) que luego es enfriado y almacenado. El alcohol industrial total obtenido tiene una graduacin alcohlica de 94.5 GL. El 94.6% de la produccin total de la destilera corresponde a alcohol de primera (Rectificado) y el 5.4% restante corresponde a alcohol de segunda (Industrial). En los siguientes cuadros se presentan las condiciones de operacin, especificaciones de columnas y condensadores.

Melaza

Agua

Alcohol Industrial -1

Alcohol Industrial -2

D-1 Reactivos Cultivo Vinaza S-1,2 Reactivos Aire Aire PF-1,2 F-1,2,3,4,5,6 Flegmasa CM-1 CO-1 CR-1 Alcohol Rectificado

LEYENDA D-1: Dilutor S-1,2: Semillero PF-1,2: Pre fermentadores F-1,2,3,4,5,6: Fermentadores CM-1: Columna Mostera CD-1: Columna Depuradora CR-1: Columna Rectificadora

DATOS DE LA PRODUCCION

DATOS DE LA PRODUCCION
Capacidad de la planta (L/dia) Produccin del Alcohol Rectificado (L/h) Consumo de vapor (Kg/h) Alimentacin de Mosto (L/h) % Alcohol en Mosto (GL) Temperatura del Mosto (C) Presin del mosto (psig) 12000 473.00 2320.40 6250.00 8.2 70 8

2. ANEXO DEL INFORME DE VISITA (EMPRESA N 02) ALUMNAS: Pineda Pizarro, Claudia Vargas Burga, Katherine EMPRESA: Alcoholera del Pacifico S.A.C

A. PROCESO DE PRODUCCION La planta de alcohol de Manuelita tiene una capacidad de produccin de 250.000 litros de alcohol anhidro por da y utiliza 650 toneladas de miel B. La miel B proveniente de la planta de azcar se recibe en tanques de almacenamiento de donde es enviada a la etapa de fermentacin. En este proceso las levaduras transforman los azcares presentes en la miel en alcoholes. El vapor y la energa elctrica utilizados en la Planta de Alcohol Carburante son suministradas por la Planta de Azcar. El proceso de fermentacin utilizado en la Planta de Alcohol Carburante es continuo, lo que garantiza altas eficiencias y minimiza los impactos ambientales. Los alcoholes producidos en esta etapa van acompaados de otros productos formados durante la reaccin de transformacin de azucares en alcohol. A esta mezcla se le denomina vino y su concentracin de alcohol es cercana al 8% . Las levaduras que se utilizan en este proceso no requieren equipos de alto consumo energtico para su recuperacin y posterior reutilizacin. En este proceso se usa hasta un 75% de la vinaza que se produce en la destilacin del vino, esta prctica reemplaza el uso de 1.500 metros cbicos diarios de agua requeridos en un proceso tradicional. B. PRODUCTOS Ofrece los siguientes productos: Alcohol Etlico Neutro. Alcohol Industrial. Alcohol Etlico Neutro de 96 GL o 96% vol. Con el mnimo contenido de impurezas, el olor y sabor son ardientes caractersticas del alcohol etlico rectificado. El olor y sabor de la materia de la que se produce es imperceptible. Tiene un amplio campo de utilizacin en los sectores de elaboracin de bebidas alcohlicas, farmacutico e industrial. Alcohol Industrial de 92 GL o 92% vol. Con alto contenido de steres, aldehdos, fusel y de olor fuerte y desagradable. Su campo de utilizacin es en pinturas y resinas como disolventes.

3. ANEXO DEL INFORME DE VISITA (EMPRESA N 03) ALUMNAS: Pineda Pizarro, Claudia Vargas Burga, Katherine EMPRESA: Destilera Naylamp E.I.R.L A. PRODUCCIN DE ALCOHOL Etlico RECTIFICADO La destilera Naylamp es una empresa que se dedica a la produccin de Alcohol Etlico Rectificado, y Alcohol Etilico Industrial, a partir de la melaza de caa de azcar. PRODUCCIN: Materia prima Para la produccin del Alcohol Etlico Rectificado se usa como materia prima la Melaza de Caa de Azcar (residuo de la produccin del azcar) procedente de la Empresas Agroindustriales del departamento de Lambayeque La melaza contiene 85 grados Brix (porcentaje de slidos disueltos, de los cuales no todos son azcares, sino que tambin trae ciertas sales). La melaza tiene entre 50 a 54% de azcares totales, es decir que con una tonelada (1000 kg), aproximadamente 530 - 540 kg son azcares de la melaza, que las cooperativas ya no los puede extraer, por lo que se vende como tal. Esta materia prima sirve para producir e alcohol, producir levadura. Contiene tambin una serie de productos como vitaminas, aminoacidos, en su lado opuesto tienen gran cantidad de barro, suciedad que la impurifican. Equipamiento A. Tanques Tabla .- Material de Acero inoxidable 304-2b NOMBRE CANT. CAPACIDAD TOTAL (LT) 10 m3 (10000 lt.) 1000 lt. 5500 lt. 36 m3 (36000 lt.) 36 m3 CAPACIDAD UTIL (LT) DESCRIPCION 700 litros 4500 litros a causa de la espuma

Clarificadores Semilleros Prefermentadores Fermentador Almacenamiento B.Columnas

2 2 2 6 2

Tabla.- Columnas de destilacin NOMBRE Columna destiladora de vino Columna Purificadora Columna Rectificadora CANTIDAD 1 1 1 ALTURA (MT) 6.30 7.00 13.50

C. Otros Tabla.- equipo adicional para fermentacin NOMBRE Condensadores CANTIDAD 2 DESCRIPCION 1 en la columna rectificadora y 1 en la columna purificadora Para reducir la temperatura del producto que va a almacenamiento. Para aumentar la temperatura para recuperar el calor del efluente que sale a ms alta temperatura, llevando parte de ese calor al vino frio que va entrar a la primera

Enfriadores

Recalentador de vino

Capacidad de planta La capacidad est medida en la cantidad de produccin diaria de Alcohol Etlico: 7000 litros, para lo cual se utiliza 21 toneladas de melaza diaria. Se encuentra establecida en un rea de 2000 metros cuadrados. La Seccin de Produccin (18,4% del rea total de la planta) cuenta con las siguientes reas: Seccin almacenamiento de materia prima: 8% del rea total Seccin Fermentacin: 4,4 % del rea total. Seccin Destilacin: 0,8 % del rea total Seccin Calderos 3,2 % del rea total. Seccin almacenamiento de producto terminado: 2,0 % del rea total

La instalacin de tuberas y su distribucin siguen ciertas normas de acceso para paso de personal y maquinarias. En el rea de proceso, la instalacin del equipo se ha hecho de manera que ofrezca fcil acceso a cada uno de ellos cuando se les quiere operar, y para realizar su mantenimiento. Para el trfico, fluido del personal, se ha provisto de pasadizos, escaleras, etc. FOTOS:

4. ANEXO DEL CUESTIONARIO DE ENTREVISTA :

ENTREVISTA A RESPONSABLE DEL AREA TECNICA Estimado Seor: le agradecemos su cooperacin en el presente estudio de la Tecnologa de las instalaciones de tipo industrial de las empresas de Lambayeque. Datos Generales Razn Social: Destilera Naylamp E.I.R.L Persona entrevistada: Luis Delgado Cargo: Supervisor Equipamiento tipo Industrial La Unidad a su cargo: Tiene las siguientes maquinas o equipos? Maquinas o equipos Motores elctricos Transformadores Intercambiador de calor Compresoras Montacargas Molinos Maquinas CNC x Marcar x x Maquina o equipos Caldero Chiller o enfriador Autoclaves Marmitas Centrifugas Torno Fresadora x x x x marcar x

Control de Equipamiento Las maquinas o equipos tienen algunos de los componentes de control que se indican? Componente de control Marcar Componente de control marcar Automatismo contactores Pantallas tctiles Tableros de control Brazos industriales robticos por x Automatismos con PLC Supervisin SCADA x Actuadores neumticos Contadores produccin de x

Innovacin y transferencia tecnolgica Puede comentar alguna innovacin realizada en el producto o en el proceso? La innovacin que se hizo es en la mostera pulmn, hay un sensor de llenado como una boya. Puede comentar la ltima implementacin de una mquina o equipo para el proceso productivo, que haya significado una nueva tecnologa. Y como se realiz la capacitacin del personal. STRAPICHE, que sirve para moler y extraer el juego de la caa, aun esta que se instala.

5. ANEXO DEL CUESTIONARIO DE ENTREVISTA : ENTREVISTA A RESPONSABLE DEL AREA TECNICA Estimado Seor: le agradecemos su cooperacin en el presente estudio de la Tecnologa de las instalaciones de tipo industrial de las empresas de Lambayeque. Datos Generales Razn Social: Destilera Chiclayo S.A.C Persona entrevistada: ing. Larios Bernal Jos Cargo: supervisor Equipamiento tipo Industrial La Unidad a su cargo: Tiene las siguientes maquinas o equipos? Maquinas o equipos Marcar Maquina o equipos Motores elctricos Transformadores Intercambiador de calor Compresoras Montacargas Molinos Maquinas CNC x x x x x Caldero Chiller o enfriador Autoclaves Marmitas Centrifugas Torno Fresadora marcar x x

Control de Equipamiento Las maquinas o equipos tienen algunos de los componentes de control que se indican? Componente de control Marcar Componente de control marcar Automatismo contactores Pantallas tctiles Tableros de control Brazos industriales robticos por x Automatismos con PLC Supervisin SCADA x Actuadores neumticos Contadores produccin de x x

Innovacin y transferencia tecnolgica Puede comentar alguna innovacin realizada en el producto o en el proceso? Durante el proceso o etapa de la destilacin, el sub producto que sale por la parte inferior o fondo de las columnas es la flemaza y vinaza, este sub producto se ha recuperado o aprovechado para el alimento de animales. Puede comentar la ltima implementacin de una mquina o equipo para el proceso productivo, que haya significado una nueva tecnologa. Y como se realiz la capacitacin del personal. Lo que se ha adquirido es un evaporador, capacitando al personal debidamente.

6. ANEXO DEL CUESTIONARIO DE ENTREVISTA : ENTREVISTA A RESPONSABLE DEL AREA TECNICA Estimado Seor: le agradecemos su cooperacin en el presente estudio de la Tecnologa de las instalaciones de tipo industrial de las empresas de Lambayeque. Datos Generales Razn Social: Alcoholera del Pacifico S.A.C Persona entrevistada: Adriano Nuez Soriano Cargo: Supervisor Equipamiento tipo Industrial La Unidad a su cargo: Tiene las siguientes maquinas o equipos? Maquinas o equipos Marcar Maquina o equipos Motores elctricos Transformadores Intercambiador de calor Compresoras Montacargas Molinos Maquinas CNC x x x x Caldero Chiller o enfriador Autoclaves Marmitas Centrifugas Torno Fresadora x marcar x x x

Control de Equipamiento Las maquinas o equipos tienen algunos de los componentes de control que se indican? Componente de control Marcar Componente de control marcar Automatismo contactores Pantallas tctiles Tableros de control Brazos industriales robticos por x Automatismos con PLC Supervisin SCADA x Actuadores neumticos Contadores produccin de x xx

Innovacin y transferencia tecnolgica Puede comentar alguna innovacin realizada en el producto o en el proceso? Se utiliza una destilacin continua, tiene la propiedad de trabajar a multipresin, cuenta con tres sistemas controlados por computadora. Uno agotamiento de mostos y dos de destilacin. Puede comentar la ltima implementacin de una mquina o equipo para el proceso productivo, que haya significado una nueva tecnologa. Y como se realiz la capacitacin del personal.

7. ANEXO DEL INFORME DE CAMPO ALUMNAS:

Pineda Pizarro, Claudia Vargas Burga, Katherine

EMPRESA: Destilera Chiclayo S.A.C Para realizar nuestro trabajo de investigacin en la destilera Chiclayo, nos comunicamos con el ing. Hernndez Ore, quien nos contact con el ing. Larios Bernal Jos supervisor de planta. Quien nos indic que nos iba a brindar la Informacin requerida pero q no podamos ingresar cmaras ni tomar fotos del interior de las instalaciones. Hablamos con l y nos brind la informacin del proceso de la destilera mas no nos facilit la visita tcnica por las instalaciones, por motivos de poltica de la empresa.

8. ANEXO DEL INFORME DE CAMPO ALUMNAS:

Pineda Pizarro, Claudia Vargas Burga, Katherine

EMPRESA: Destilera Naylamp E.I.R.L

Para realizar la visita tcnica a la Destilera Naylamp, nos comunicamos con el Ing. Luis Delgado Lpez para programar la fecha en la cual podramos visitar la destilera, el Ing. Luis Delgado nos indic que dicha visita para conocer las instalaciones de produccin no poda realizarse, porque no est permitido el ingreso a terceras personas, por cuestiones de seguridad, la nica manera que nos poda ayudar era brindndonos la informacin necesaria para realizar nuestro trabajo y fotos ;la cual nos ayud a conocer mediante imgenes las maquinas o equipos que utilizan en dicha destilera.

9. ANEXO DEL INFORME DE CAMPO

ALUMNAS: Pineda Pizarro, Claudia Vargas Burga, Katherine

EMPRESA: Alcoholera del pacifico S.A.C Para realizar el informe en esta empresa, tuvimos que contar con el inconveniente de realizar varias visitas a esta planta por motivo de no tener un contacto para que nos facilite la informacin requerida. Y as despus de varios intentos logramos ingresar pero al igual que en otra empresa tampoco nos permitieron el ingresar de cmaras ni tomar fotos; esta persona solo nos brind informacin general en cuanto a dicha empresa; as mismo nos hizo saber que el ingreso a dicha empresa es restringida. As fue como pudimos obtener la informacin, sin antes recalcar que no fue fcil, pero logramos cumplir con el objetivo de realizar nuestro informe.