FICHA TECNICA N 1 Semestre: Cuarto Nombre: Alfajores

Rendimiento Receta: 10 und Modalidad: Individual CANT. # 1 # 1&# ( R"**"N+ &00 UNI . un. un. cc. 'rs. ) 'rs. Costo Receta : IN!R" I"NT"S $emas %uevo Ron %arina Sal Manjar

PREPARACIN
,untar todos los in'redientes - amasar formando una masa semiblanda - el.stica. Uslerear de & mm. e 'rosor. Cortar con corta/asta redondo - dis/oner en bandeja lim/ia. Antes de 0ornear marcar el centro de cada masita con el dedo 01medo 23ndice4 lue'o /inc0ar el centro 5 o 6 veces. %ornear a &007C /or 6 a # minutos. 8e'ar de a dos 0ojas con manjar

FICHA TECNICA N 2 Semestre: Cuarto Nombre : "m/olvados

Rendimiento Receta: 10 und Modalidad: individual cant. & 90 9# 0; 1&# &# unid. un. 'rs. 'rs. 'rs. 'rs. 'rs. In'redientes %uevos A:ucar %arina Maicena Manjar A:ucar <lor Costo receta :

Preparacin
=atir las -emas con la mitad del a:1car a rubans. =atir las claras con el resto del a:1car a nieve. Unir ambos batidos e incor/orar suavemente la 0arina cernida con la maicena. Man'uear sobre latas forradas con /a/el mante>uilla. %ornear a &&07c /or 6 a # minutos. "nfriar - /e'ar de a dos con manjar. "s/olvorear abundante a:1car flor.

FICHA TECNICA N 3 Semestre: Cuarto Nombre: C0ilenitos

Rendimiento Receta: 10 und Modalidad: Individual CANT. 0# 1 # 1&# UNI . un. un. cc. 'rs. Costo Receta : IN!R" I"NT"S $emas %uevo Ron %arina Sal Manjar
Claras de 0uevo

R"**"N+ &00 'rs.

100 Cc 2&4

&00

'rs

A:1car 'ranulada

PREPARACIN
,untar todos los in'redientes - amasar formando una masa semi blanda - el.stica. Uslerear de & mm. e 'rosor. Cortar con corta/asta redondo - dis/oner en bandeja lim/ia. Antes de 0ornear marcar el centro de cada masita con el dedo 01medo 23ndice4 lue'o /inc0ar el centro 5 o 6 veces. %ornear a &007C /or 6 a # minutos. 8e'ar de a dos 0ojas con manjar - cubrir con meren'ue sui:o.

FICHA TECNICA N 4 Semestre: Cuarto Nombre Receta: Torta de Meren'ue

Rendimiento Receta: 0? 8ersonas Modalidad: Individual CANT. 1&0 264 1&0 1&0 ;00 &00 #0 UNI . cc. 2un4 'rs. 'rs. cc. 'rs. 'rs. Costo Receta : IN!R" I"NT"S Claras e %uevo A:ucar !ranulada A:ucar <lor Crema <resca 8ure *ucuma Cobertura Molder C0oc 8.UNIT 8.T+TA*

PREPARACIN
DISCO " M"R"N!U" <RANC"S: =atir las claras a /unto de nieve - a're'ar el a:1car 'ranulada. Continuar =atiendo 0asta disolver los cristales - lue'o incor/orar suavemente a mano el a:1car flor. Man'uear tres discos de meren'ue. %ornear a 1007C /or 1 0ora a/ro@. "n lata cubierta con /a/el mante>uilla. Crema c0antill- relleno - cubierta. =atir la crema 0asta /unto de c0antill-. A tres cuartas /artes del batido a're'ar el /urA de lucumas Rellenar intercalando con la crema - el meren'ueB con'elar ecorar finalmente con crema - cobertura.

FICHA TECNICA N 5 Semestre: Cuarto Nombre Receta: Nidos de Meren'ue

Rendimiento Receta: 06 8ersonas Modalidad: Individual CANT.

90 2&4 90 90 5#0 100

Costo Receta : IN!R" I"NT"S

UNI .

CC.2UN4 Claras de 0uevo !RS. A:ucar 'ranulada !RS. A:ucar flor CC. !RS.

Crema fresca 8ure de l1cuma

PREPARACIN
Utili:ar el metodo de /re/aracion del meren'ue frances. Man'uear sobre /a/el discos de ? cm. e di.metro - sobre estos 1 o dos anillos formando el nido. Secar al 0orno a C# 7C /or 6# minutos. Rellenar con crema c0antill- a la l1cuma.

FICHA TECNICA N 6 Semestre: Cuarto Nombre Receta: T. 8an>ue>ue Naranja

Rendimiento Receta: 10 8ersonas Modalidad: Individual CA NT.

A.D &#0 &#0 &#0 &#0 2#4 =.D 1#0 1 'rs. 'rs. 'rs. 'rs. 2u4 'rs. litro

Costo Receta : IN!R" I"NT"S

UNI .

%arina Mar'arina A:ucar <lor %uevos Mante>uilla ,u'o de Naranja A:ucar Maicena $emas Naranjas Cobertura cafA Coco rallado $emas A:ucar

1#0 C# 6 & 60 100 & 100

'rs. 'rs. un. Un !rs !rs $emas !rs

PREPARACIN
A.D =atido 6E6: cremar mar'arina con a:ucar flor A're'ar los 0uevosB incor/orar la 0arina. "s/atular esta me:cla sobre 1& discos de /a/el de mante>uilla - 0ornear a 1?07C /or # a ? minutos =.D crema de naranjas: 0ervir F /artes del ju'o de naranja con toda el a:ucar. "n el cuarto restante disolver las -emas - la maicena. A're'ar a la me:cla %irviendo. Retirar - a're'ar la mante>uilla. ejar enfriar. Montaje : dis/oner una del'ada ca/a de crema sobre una de las 0ojas de /an>ue>ue 8oner encima otra 0oja de /an>ue>ue - as3 sucesivamente 0asta com/letar 9 cm. "s/atular cubrir con 'rana 2mi'a de /an>ue>ue molido4B es/olvorear con a:1car flor - /in:ar. +/cionalmente se /uede decorar con cobertura de c0oc.

FICHA TECNICA N 7 Semestre: Cuarto Nombre Receta: Torta de 0oja

Rendimiento Receta: 0? /ersonas Modalidad: Individual CANT.

MASA #00 9 &# 5#0 &?0 R"**"N+ ?00

costo receta : G IN!R" I"NT"S %arina Sal Mar'arina %orneo Mar'arina e %oja A'ua Manjar Crema 8astelera Cobertura =itter

UNI .
!RS. !RS !RS. !RS. CC. !RS.

1E& 150

*T. !RS.

PREPARACIN
MASA " %+,A: formar con la 0arinaB salB mar'arina de 0orneoB - a'ua fria una masa lisa - 0omo'enea Re/osar /or 10 minutos. ar & vueltas sim/les - dos dobles dando 10 minutos de re/oso entre cada vuelta. "stirar de # mm. Sobre lata lim/ia - /inc0ar /or toda la su/erficie. %ornear a 1?0 7C /or 1# a &0 minutos. Una ve: fr3o cortar 6 discos de &0 cm. e di.metro - rellenar la /rimera ca/a con crema /astelera. Rellenar la se'unda ca/a con manjar - la tercera con crema /astelera. Cubrir los costados con manjar - colocar Al ultimo disco baHado en cobertura Cubrir los costados con mi'a del resto de mil0ojas.

FICHA TECNICA N 8 Semestre: Cuarto Nombre Receta: Torta de $o'urt

Rendimiento Receta: 0? 8ersonas Modalidad: Individual CANT. 50 50 1 & &#0 100 16 100 90 1#0 ; 6# UNI . !RS. !RS. UN. UN CC. !RS. !RS. !RS. !RS. !RS !RS. CC. Costo de Receta : IN!R" I"NT"S Bi c!c"! %arina A:ucar %uevo Ba#e $e %!&'r( $o'urt Crema Semibatida A:ucar <lor Cola/e: <rambuesas Miroir A:ucar <rambuesas Cola/e: A'ua

PREPARACIN 8re/arar un disco de bi:coc0o con los in'redientes indicados. Me:clar el -o'urt con el a:1carB a're'ar la cola/e: 0idratado - disuelto2debe estar lo suficientemente caliente /ara evitar >ue coa'ule al contacto con el -o'urt Incor/orar suavemente la crema semibatida. Aceitar un molde de &0 cm. e diam. "s/olvorear con a:1car florB dis/oner el disco de bi:coc0uelo remojado - vaciar la me:cla de -o'urt. *levar a con'elaciIn 0asta >ue cuaje. Cubrir con el miroir fr3o - llevar nuevamente a con'elaciIn 0asta >ue cuaje esmoldar - /resentar con frutas como decoraciIn.

FICHA TECNICA N ) Semestre: Cuarto Nombre Receta: Torta Sabajone

Rendimiento Receta: 0? 8ersonas Modalidad: Individual CANT. 90 90 & &#0 60 1&0 ?0 1#0 16 1?0 1#0 500 UNI . !RS. !RS. UN. !RS. !RS. !RS. !RS. !RS. !RS. CC. !RS. CC. Costo Receta : IN!R" I"NT"S Bi c!c"'e*! %arina A:ucar %uevos Mermelada e <rambuesa +a#a ,a-*ee A:ucar <lor %arina Mante>uilla Ba#e ,a-a.!ne A:ucar Cola/e: Jino AHejo $emas Crema <resca

PREPARACIN
8re/arar bra:o de reina con los in'redientes del bi:coc0uelo. cortar tajadas de # mm. Confeccionar un disco de base con los in'redientes de la masa sablee. 8oner el disco en el fondo de un moldeB aceitar - a:ucarar los costados - de/oner en ellos tajadas de 0B? cm. e bi:coc0o con la mermelada. =atir en baHo Maria las -emas con el a:1car /rocurando alcan:ar la tem/eratura de /asteuri:acion. A're'ar el vino /oco a /oco - continuar batiendo. A're'ar cola/e: disuelta. A tem/eratura de &07C incor/orar crema semibatida. vaciar al molde - refri'erar esmoldar /intar con brillo /astelero - adornar con un /e>ueHo racimo de uva.

FICHA TECNICA N 1/ Semestre: CUART+ N+M=R" R"C"TA: T+RTA SAINT %+N+R"

Redimiento R"C"TA: 0? 8"RS+NAS Modalidad: IN IJI UA* CANT.

&#0 9# 1&# 5 1

C+ST+ R"C"TA : 8.UNIT 8.T+TA*

UNI .
CC !RS. !RS. UN
R"C"TA

IN!R" I"NT"S
MASA C%+UK A!UA MAR!ARINA %ARINA %U"J+S MASA MUR=" MASA MUR=" R"**"N+

#00 #00 &#0 600 &00 60

CC. CC. !RS !RS. CC. !RS.

Crema /astelera Crema c0antill<rutas en conserva surtidas Caramelo A:ucar A'ua !lucosa

PREPARACIN
Confeccionar un disco de base con la masa murbe - /intar la orilla con dora. Man'uear un anillo de masa c0ou@ en el borde de la masa murbe. Con el resto de la masa c0ou@ man'uear re/ollitos. Cocer a 1?07C /or &0 a &# minutos. Incor/orar la crema /astelera con 500 cc. e crema c0antill- - rellenar los re/ollitos Reservar un /oco de relleno. =aHar los re/ollitos con caramelo - /e'arlos /or el contorno de la base. Rellenar el interior con el resto del relleno - dis/oner la fruta /icada Cubrir la su/erficie con los &00 cc de crema c0antill- reservado con man'a bo>uilla Confeccionar /elos de caramelo - coronar la su/erficie con un nido de este Caramelo: unir los in'redientes - llevar a fue'o 0asta 1##7C o ten'a color rubio.

FICHA TECNICA N 11 S"M"STR": CUART+ N+M=R" R"C"TA: TARTA STR"USS"*

R" IMI"NT+ R"C"TA: 0? 8"RS+NAS M+ A*I A : IN IJI UA* CANT. #0 100 1#0 #0 1 #0 & 100 190 100 &0 &00 UNI . !RS. !RS. !RS. !RS UN !RS. !RS !RS !RS !RS. !RS !RS. C+ST+ R"C"TA : 8.UNIT 8.T+TA*

IN!R" I"NT"S MASA MUR=" A:ucar flor Mar'arina 0orneo %arina =atido 6E6 Mante>uilla sin sal %uevo A:ucar flor 8olvo 0onear Streussel Mante>uilla sin sal %arina A:ucar 'ranulada Almendras molidas Arandanos

PREPARACIN
Confeccionar una base con la masa murbe "laborar batido 6E6 /or mAtodo de cremado Cerni:car todos los in'redientes secos del streussel. is/oner una ca/a de 1 cm. el batido 6E6 sobre la masa murbeB /recocer /or ; min. A &00 7CB retirardel 0orno - cubrir con los arandanos - sobre estos la masa crumble o streussel. Terminar de cocer a 1?0 7C /or1& minutos.

FICHA TECNICA N 12 S"M"STR": CUART+ N+M=R" R"C"TA: LUC%"N " RIC+TTA

R" IMI"NT+ R"C"TA: 0? 8"RS+NAS M+ A*I A : IN IJI UA* CANT.

#0 100 1#0 6 &#0 &#0

C+ST+ R"C"TA :G

UNI .
!RS. !RS. !RS UN. CC. !RS

IN!R" I"NT"S Masa murbe A:ucar flor Mar'arina %arina Crema de ricota %uevos Crema Ricota A:ucar 'ranulada Maicena

1&0 60

!RS. !RS.

PREPARACIN
%acer una base de &0cm. e di.metro con la masa murbe. Cremar la ricota con el a:1car. a're'ar :este - maicena A're'ar los 0uevos batidos A're'ar la crema semi batida Jaciar sobre la masa murbe %ornear a 1;07C /or 60 minutos mas o menos. "nfriarB desmoldar - /resentar es/olvoreada de a:1car flor

FICHA TECNICA N 13 S"M"STR": CUART+ N+M=R" R"C"TA: TARTA *INM

R" IMI"NT+ R"C"TA: 0? 8"RS+NAS M+ A*I A : IN IJ I UA* CANT. & &0 1#0 &#0 1;# & 1 ? 1&# &#0 UNI . UN CC. !RS. !RS. !RS. !RS. !R CC. !RS !RS. IN!R" I"NT"S %uevos *ec0e Mar'arina %arina A:ucar flor Canela molida Sal Ron Almendras molidas Relleno Mermelada frambuesa C+ST+ R"C"TA

PREPARACIN
Cremar la mar'arina con el a:1car flor Incor/orar 0uevos uno a uno. A're'ar las almendras molidasB canela - /i:ca de sal A're'ar ron - lec0e 0asta obtener una /asta semi es/esa. Man'uear esta /asta sobre molde /reviamente enmante>uillado - en0arinado. Rellenar con mermelada roja. Man'uear una rejilla de masa sobre la mermelada. %ornear a 1?0 7C /or 50 min.

FICHA TECNICA N 14 S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: 0? 8"RS+NAS M+ A*I A IN IJI UA* CANT. #0 100 1#0 160 160 # 100 #0 # ?0 UNI . !RS. !RS !RS !RS. !RS UN !RS !RS CC !RS IN!R" I"NT"S Masa murbe A:ucar flor Mar'arina %arina Relleno A:ucar Nue: molida Claras de 0uevo =i:coc0o molido %arina Co'nac Mermelada frambuesa C+ST+ R"C"TA 8.UNIT 8.T+TA* N+M=R" R"C"TA: TARTA " NU"M

60 60

!RS !RS

Cobertura bitter Nueces mari/osa

PREPARACIN
Confeccionar una base de &0 cm. Con la masa murbe

A/ricotear con mermelada roja Cubrir con bi:coc0o molido 8oner en una olla las claras de 0uevo con el a:1car 0asta disolver los cristalesB retirar del fue'o - a're'ar las nueces - 0arina. Jaciar sobre la masa murbe %ornear a 1?0 7C /or 5# minutos a/ro@. ecorar con rejilla de c0ocolate - nueces mari/osa

FICHA TECNICA N 15 S"M"STR": CUART+ N+M=R" R"C"TA: M+USS" =AS" %U"J+

R" IMI"NT+ R"C"TA: +6 8"RS+NAS M+ A*I A : IN IJI UA* C+ST+ R"C"TA : CANT. UNI . IN!R" I"NT"S 8.UNIT
?0 6 19 600 1#0 !RS. UN !RS. CC. !RS. A:ucar %uevos Cola/e: Crema semibatida Sabor 8ul/a de frutas

8.T+TA*

PREPARACIN
=atir los 0uevos a es/umoso /rocurando alcan:ar los 957C 2/asteuri:aciIn4

Continuar batiendo fuera del baHo Maria Cuando la me:cla este a menos #07C incor/orar la 'elatina disuelta A're'ar el sabor A los 5# 7C incor/orar la crema semibatida Jaciar a los moldes debidamente encamisados - refri'erar.

FICHA TECNICA N 15 S"M"STR": CUART+ N+M=R" R"C"TA: TU*I8AS

R" IMI"NT+ R"C"TA: 06 8"RS+NAS M+ A*I A : IN IJI UA* CANT.

9# ? ;# ;# ?0

C+ST+ R"C"TA : 8.UNIT 8.T+TA*

UNI .
!RS !RS. !RS. !RS. !RS.

IN!R" I"NT"S %arina Maicena A:ucar flor Clara de 0uevo Mante>uilla

PREPARACIN
,untar claras con el a:1car flor A're'ar la 0arina - finali:ar con la mante>uilla derretida fr3a. is/oner la fi'ura deseada sobre lata /reviamente en'rasada o sobre lamina Antiad0erente. %ornear a &607C /or 5 minutos o 0asta >ue estAn doradas /or las orillas Todav3a calientes dar forma - dejar enfriar.

FICHA TECNICA N 16 S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: M+ A*I A : TRA=A,+ IN IJI UA*T"CNICA: CANT.
#00 # 1&0 1

N+M=R" R"C"TA: CR"MA IN!*"SA

UNI .
CC. UN. !RS. JAINA

IN!R" I"NT"S *ec0e $emas A:ucar Jainilla

8.UNIT

8.T+TA*

PREPARACIN
8oner en una olla las F /artes de la lec0e con el a:1car - la vainilla. *levar a fue'o

"n el cuarto de lec0e restante a're'ar las -emas filtradas - a're'ar a la me:cla anterior cuando esta este 0irviendo. Sin dejar de revolver /rocurando >ue no ebulla 20asta ?57C4. ejar es/esar 0asta obtener consistencia deseada o /unto rosa.

FICHA TECNICA N 18 S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: 06 8"RS+NAS M+ A*I A : IN IJI UA* CANT.
100 ? 1&# 500 5

N+M=R" R"C"TA: =AJAR+IS =AS"

C+ST+ R"C"TA :G 8.UNIT 8.T+TA*

UNI .
!RS !RS CC. CC UN

IN!R" I"NT"S A:ucar Cola/e: Crema semibatida *ec0e $emas

PREPARACIN
8re/arar crema in'lesa con lec0eB -emas - a:1car Retirar del fue'o - a're'ar inmediatamente la cola/e: /reviamente 0idratado "nfriar la me:cla a &07C e incor/orar sabor - crema semi batida. Jaciar sobre moldes /reviamente aceitados - es/olvoreados con a:1car flor. Refri'erar - desmoldar

FICHA TECNICA N 1) S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: !RS. M+ A*I A : IN IJI UA* CANT.
500 & 50 1#0 &00 50

N+M=R" R"C"TA: CRN8"S

C+ST+ R"C"TA :G

UNI .
CC UN !RS. !RS. !RS !RS.

IN!R" I"NT"S
*"C%" %U"J+S MANT"OUI**A %ARINA 8ARA CR"8S N+RMAN +S MANMANAS J"R "S MANT"OUI**A

PREPARACIN
Me:clar todos los in'redientes. Calentar un sartAn - a're'ar un /oco de aceite Jaciar el batido - distribuirlo sobre el fondo del sartAn Una ve dorado dar vuelta - continuar la cocciIn. Retirar - enfriar.

FICHA TECNICA N 2/ S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: !RS. M+ A*I A : IN IJI UA* CANT. 500 & 50 1#0 &00 50 UNI . CC UN !RS. !RS. !RS !RS. C+ST+ R"C"TA :G N+M=R" R"C"TA: CRN8"S N+RMAN A

IN!R" I"NT"S *ec0e %uevos Mante>uilla %arina 8ara cre/s normandos Man:anas verdes Mante>uilla

Calvados

PREPARACIN
Me:clar todos los in'redientes.

Calentar un sartAn - a're'ar un /oco de aceite Jaciar el batido - distribuirlo sobre el fondo del sartAn Una ve dorado dar vuelta - continuar la cocciIn. I'ual al anterior con la diferencia de >ue al vaciar el batido al sartAn se distribu-e en "l fondo del sartAn - ense'uida se dis/onen del'ados vic0- de man:ana "s/olvorear a:1car 'ranulada - /i:ca de mante>uilla. Joltear - cocer 0asta lo'rar la carameli:acion de las man:anas. Servir en un /lato con crema batida - flambear con calvados.

FICHA TECNICA N 21 S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: !RS. M+ A*I A : IN IJI UA* CANT.
500 & 50 500 1#0 &00 50

N+M=R" R"C"TA: CRN8"S S+UM"TT" C+ST+ R"C"TA :G

UNI .
CC UN !RS. !RS !RS. !RS !RS.

IN!R" I"NT"S
*"C%" %U"J+S MANT"OUI**A MAN,AR %ARINA 8ARA CR"8S M"ST" NARAN,A MANT"OUI**A

50

!RS

AMUCAR TRI8*" S"C

PREPARACIN
Me:clar todos los in'redientes.

Calentar un sartAn - a're'ar un /oco de aceite Jaciar el batido - distribuirlo sobre el fondo del sartAn Una ve dorado dar vuelta - continuar la cocciIn. I'ual al anterior con la diferencia de >ue al vaciar el batido al sartAn se distribu-e en "l fondo del sartAn - ense'uida se dis/onen del'ados vic0- de man:ana "s/olvorear a:1car 'ranulada - /i:ca de mante>uilla. Joltear - cocer 0asta lo'rar la carameli:acion de las man:anas. Servir en un /lato con crema batida - flambear con calvados.

FICHA TECNICA N 17 S"M"STR": CUART+ R" IMI"NT+ R"C"TA: M+ A*I A : IN IJI UA* CANT.
10 &#0 &#0

N+M=R" R"C"TA: C+*IS " <RAM=U"SAS C+ST+ R"C"TA :G

UNI .
CC !RS !RS.

IN!R" I"NT"S
R+N <RAM=U"SAS AMUCAR <*+R

PREPARACIN
Me:clar todos los in'redientes. Macerar /or 10 minutos <iltrar - utili:ar

FICHA TECNICA N 22 Semestre: Cuarto Nombre : R+**+ A*ASLA

Rendimiento Receta: 06 /ersonas Modalidad: individual cant. 6 1&0 1&0 #00 1#0 500 unid. un. 'rs. 'rs. 'rs. cc 'rs. in'redientes %uevos A:ucar %arina %elado de vainilla Claras A:ucar 'ranulada Costo receta :

Preparacin
=atir las -emas con la mitad del a:1car a rubans. =atir las claras con el resto del a:1car a nieve. Unir ambos batidos e incor/orar suavemente la 0arina cernida . "s/atular sobre lata forrada con /a/el mante>uilla. %ornear a &&07c /or 6 a # minutos. Retirar del 0ornoB e@traer /a/el de coccion - enfriar enrollado "s/acir 0elado de vainilla - enrollar. Con'elar 8re/arar meren'ue sui:o B decorar - 'ratinar .

FICHA TECNICA N 23 Semestre: Cuarto Nombre : =RAM+ !ITAN+

Rendimiento Receta: 06 /ersonas Modalidad: individual cant. 6 1&0 1&0 #00 1#0 500 unid. un. 'rs. 'rs. 'rs. cc 'rs. in'redientes %uevos A:ucar %arina Crema /astelera Claras A:ucar 'ranulada Costo receta :

Preparacin
=atir las -emas con la mitad del a:1car a rubans. =atir las claras con el resto del a:1car a nieve. Unir ambos batidos e incor/orar suavemente la 0arina cernida. "s/atular sobre lata forrada con /a/el mante>uilla. %ornear a &&07c /or 6 a # minutos. "nfriar - retirar /a/el de coccionB rellenar con la /astelera 8re/arar meren'ue sui:oB decorar - 'ratinar el bra:o.

FICHA TECNICA N 24 Semestre: Cuarto Rendimiento Receta: 06 /ersonas Modalidad: individual cant. ? &00 01 01 500 unid. un. 'rs. Tarro Tarro Cc in'redientes %uevos %arina *ec0e Condensada *ec0e Ideal Crema 8olvo %ornear Nombre : Tres *ec0e Costo receta :

Preparacin
8re/arar un =i:coc0uelo con # 0uevosB 0arinaB /olvo de 0ornearBa:ucar A/a'ar me:clar la lec0e condensada Blec0e eva/orada BcremaB m.s 5 -emas Una ve: listo el bi:coc0uelo 0acer tajos - vaciar la me:cla en el bi:coc0uelo Con las claras restantes 0acer un meren'ue - man'uear sobre el biscoc0uelo ecorativamente. *levar a 0orno nuevamente /ara >ue se se>ue el meren'ue - dore levemente..