En el peru se lo conoce al aji por sus siguientes nombres: aj, uchu, chile, pimiento y el mismo pertenece al gnero Capsicum.

Los paleobotnicos concluyen que se se origin en el Alto Per, zona que incluye la cuenca del lago Titicaca y lo que hoy es Bolivia. Desde esta zona, las corrientes de los ros y a las aves migratorias, causan el recorrido del aj en el resto de Amrica del Sur y Central, y despus el mundo entero En la cueva de guitarrero en la provincia de Yungay-per fue en donde se encontraron los restos arqueolgicos mas antiguos de la existencia del aji, Existen mas investigaciones que comprueban su existencia, como por ejemplo: las tumbas estudiadas en el complejo arqueolgico Huaca Prieta (2500 a. C.), en el valle de Chicama (La Libertad). Se analizo el aparato digestivo de los restos de un agricultor, y se encontr que el aji era uno de sus principales complementos en la comida.

Este insumo tambin estuvo presente en la generacin de los incas ya que era utilizado de muchas maneras, al igual que tenan muchas costumbres, entre ellas podemos mencionar las siguientes: En la cocina el aj era muy utilizado, ya que muchos platos eran cocinados y sazonados, el guiso era un plato que dominaba en aquella poca y era su mayor ingrediente, utilizaban las hojas del aj para sazonar las ensaladas. En aquella poca no existan monedas, por lo cual hacan intercambios de productos muy cotizados, aquella manera tbn era para pagar a los trabajadores, el aji y las hojas de coca eran los objetos mas preferido como monedas de mercanca En los castigos los incas eran muy severos ya que cuando alguien cometa un delito, violaba o
se comportaba mal, aquellas personas los ataban y colgaban boca abajo sobre una hoguera que alimentaban con ajes secos. El humo custico, denso y picante los cegaba, dificultaba su respiracin y en ocasiones produca su asfixia.

en el Viejo Mundo y posteriormente en las colonias espaolas de frica y Asia lo tiene el navegante Cristbal Coln, ya que en el ao1492, cuando lleg a Amrica una planta de fruto picante llam su atencin. Se trataba del aj, pero confusiones botnicas de por medio le hicieron pensar que era una especie de pimienta hasta entonces desconocida en Europa (en Espaa, hasta hoy llaman pimientoa algunos ajes).As, en su diario del 15 de enero de 1493, Coln escribi: Hay mucho axi, que es su pimiento, y toda la gente no come sin ella, que la hallan muy sana.En la Espaa de aquella poca, condimentos como la pimienta, la canela y el clavo de olor escaseaban. Por ello, la reina Isabel La Catlica le haba encargado a Coln conseguir nuevas especias de las Indias.
SIGUIENDO CON LA HISTORIA, EL CAUSANTE DE QUE EL AJI FUERA CONOCIDO

Fue en su segundo viaje, en 1494, que l cumpli tal pedido y le llev semillas de Capsicum. .