CURSO 306394 - PRINCIPIOS DE NUTRICIN ACTIVIDAD 1 Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono

o en los alimentos.

Muchas enfermedades se producen por consumir pocos carbohidratos, sobre todo en los nios porque si no obtienen los nutrientes que estos aportan, no obtienen lo necesario para el correcto desarrollo del cerebro, el sistema nervioso y todos los rganos vitales del cuerpo. Los carbohidratos son la fuente de energa, por lo que si no se consumen en cantidades adecuadas la desnutricin comienza. El cuerpo intenta conseguir esa energa quitndola a los rganos que considere menos importantes, como los msculos, luego puede avanzar hasta los importantes por lo que el nio y tambin el adulto, comienza a perder primero la energa, se siente ms cansado, no tiene ganas de correr y juguetear como es caracterstico de la niez o de trabajar o estudiar. Luego comienza a perder masa corporal, se vuelve casi esqueltico y a partir de ah por la falta de carbohidratos comenzarn a fallar el resto de los rganos. Otra de las enfermedades que se pueden padecer por la deficiencia de carbohidratos son las causadas por las sustancias que produce el cuerpo cuando toma energa de otros rganos porque no la recibe de los alimentos. Estas sustancias dainas se las conoce como cuerpos cetnicos que viajan por la sangre desequilibrando el metabolismo. Los cuerpos cetnicos se generan en el hgado, intervienen en el metabolismo de los lpidos y los carbohidratos. En organismos que funcionan correctamente los cuerpos cetnicos se producen a una velocidad tal que le permiten al cuerpo incorporarlos a los cidos ctricos y que no se acumulen en la sangre. En situaciones que el cuerpo padece algunas de las enfermedades como la diabetes, inanicin o deficiencia de carbohidratos estos cuerpos se acumulan en la sangre porque se producen ms rpido de lo que se pueden metabolizar. De las enfermedades que produce la ms grave es la cetoacidosis que es la disminucin del pH en la sangre. Claro que tambin la falta de carbohidratos tendr por consecuencia enfermedades como la bulimia o la anorexia, que son enfermedades que, si bien no se provocan por el mal funcionamiento del organismo, tienen su causa en la psiquis, tienen como principal sntoma la supresin de alimentos del tipo de los carbohidratos almidones y progresivamente de la mayora de los carbohidratos. Sin energa el cuerpo no funciona, poca energa hacen que el cuerpo funcione poco. Las enfermedades metablicas son muy difciles de curar, a veces imposible. Los macro nutrientes de los carbohidratos son indispensables para el desarrollo de los rganos sin ellos las enfermedades nos atacarn seguro.

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta.

El consumo de carbohidratos en exceso puede provocar, como todos los excesos, enfermedades y problemas en el organismo. Estas enfermedades por exceso de carbohidratos estn directamente relacionadas con los rganos del cuerpo que participan en su metabolismo. Una de estas enfermedades es la obesidad: se produce, generalmente por el consumo en exceso de los carbohidratos llamados refinados que son los azcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas, por ejemplo: golosinas, productos de confitera, panes y pastas. El organismo simplemente, recibe ms energa de la que necesita y comienza a acumularla en el cuerpo. Adems puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como la diabetes o del tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en el primer caso demasiada glucosa y en el segundo las arterias tapadas y el sobrepeso exige a los rganos mayor trabajo con el aporte de pocas energas. Otra enfermedad provocada por el exceso de carbohidratos es la diabetes, como se dijo, tambin es provocada por la obesidad. El metabolismo de carbohidratos es el que se encarga de convertir los carbohidratos que consumimos en energa. La mayora de los carbohidratos refinados provocan un aumento del ndice de glucosa en el organismo. La insulina es una hormona producida en el pncreas que se encarga de trasladar la glucosa por la sangre hasta las clulas que la transforman en energa. Las personas con diabetes no producen la cantidad suficiente de insulina (Diabetes tipo 1) o la insulina producida no es bien asimilada por el organismo (Diabetes tipo 2) cualquiera sea el caso, los niveles de glucosa, es decir azcar en la sangre, son mucho ms elevados de lo normal, corrindose el riesgo de padecer graves enfermedades. Las personas con diabetes deben controlar muy bien la cantidad de carbohidratos refinados que consumen. Las enfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazn funcionar correctamente. La obesidad es un factor de riesgo para este tipo de enfermedades, porque como se deca al comienzo, el exceso de peso obliga al corazn a funcionar ms sin la energa suficiente que otorga la alimentacin sana. Los carbohidratos en exceso pueden provocar indirectamente enfermedades cardiovasculares, en especial se recomienda evitar o disminuir el consumo de azcares. Otra enfermedad que provocada por el exceso de carbohidratos dulces son las caries, especialmente en los nios. Por lo que lo ms importantes es mantener una dieta equilibrada y comer sano, siempre eligiendo los alimentos naturales e integrales a los fabricados o comunes.

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del cido linoleico o el linolnico, en la dieta alimenticia

1. Deficiencia de cido linoleico: acn, cambios de personalidad y/o de comportamiento, alteraciones biliares, inhibicin de la cicatrizacin, alteraciones cardiovasculares, inflamacin prosttica, sudoracin excesiva e incremento de la sensacin de sed, artritis, abortos, alteracin del crecimiento, alteraciones renales, temblores musculares, alteraciones cutneas, esterilidad masculina. 2. Deficiencia de cido linolnico: alteracin del crecimiento, retraso del aprendizaje, hormigueo en las extremidades, alteraciones de la coordinacin motora, alteraciones visuales. Los sntomas inducidos por la deficiencia de AGEs remiten cuando se realiza el aporte de cantidades adecuadas de los mismos. Desde un punto de vista nutricional, la dieta ideal no debera contener alimentos fritos sin embargo, y debido a que actualmente es complicado seguir una dieta absolutamente correcta, se obtienen grandes beneficios de la suplementacin con cidos grasos esenciales.
Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifquelos segn el tipo de lpidos a que pertenecen (cidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados)

cidos grasos saturados Carne de cerdo Carne de bovino Carne de aves Mantequilla Margarina Leche Queso Sebo

cidos grasos monoinsaturados Aceite de oliva Aceite de canola Aceite de girasol Almendras Carne de cerdo Cacahuetes Aguacate Pistachos Avellanas Aceitunas

cidos grasos poliinsaturados Atn Sardina Salmn Caballa Maz Soja calabaza Girasol Nueces Verduras de hoja verde