Ingredientes

Kg. de arbolitos de coliflor Kg. de zanahoria en rueditas Kg. de vainitas picadas Kg. de cebollin picado finamente Kg. de ajoporro en rueditas Kg. de apio en rueditas Kg. de calabacines en rueditas Kg. de pimentn rojo en julianas Kg. de cebollas en julianas Kg. de celery picado 100 gr. de aceitunas rellenas 2 latas de atn en aceite de 185 gr 1 taza de salsa de tomate ketchup 1 taza de vinagre taza de azcar lt de aceite Sal, pimienta, hojas de laurel Preparacin Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atn, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de coccin pues se deshacen, djelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve fro o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entrems. Para conservarlo srvalo en un envase hermtico y refrigere.

Ingredientes

6 berenjenas grandes 8 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 3 limones Sal y pimienta al gusto Hojas de lechuga fresca Tomates partidos en 4 Aceitunas negras sin semillas Perejil picadito Preparacin Lleve al horno las berenjenas sin pelar y asarlas dndole vueltas por todos sus lados hasta que estn bien blandas, retire del horno y crtelas a la mitad, retire la pulpa con ayuda de una cucharilla. Reduzca esta pulpa a un pur triturndola o pasndola por una batidora, deje enfriar. Exprima dos de los limones y reserve su jugo. Aparte pele los dientes de ajo, coloque en un mortero y machaque con un poco de sal, incorpore un poquito de aceite hasta obtener una crema homognea que se mezclara con las berenjenas, aada el resto del aceite removiendo constantemente, aada entonces el jugo de limn, salpimiente al gusto. Aparte corte el tercer en rodajas, adorne una fuente con lechugas y disponga all las berenjenas, rodeando el pur con rodajas de limn y aceitunas negras, tomates en cuartos y perejil picadito. Sirva muy fresco con aceitunas aparte, tostadas, pancitos, casabitos o galletas saladas.

Ingredientes

1 lata de melocotn o 1 frasco de melocotn en almbar Jugo de limn Jugo de naranja Leche condensada Hielo
Preparacin

Se cortan los melocotones y en una licuadora se colocan junto al jugo de naranjas y el jugo de limn con la leche condensada y por ltimo se le agrega abundante hielo se licua y se sirve.