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CONTENIDO
1. Alcance
2. Referencias Normativas
3. Términos y Definiciones
4. Cláusula 4: Sistema de Gestión de Inocuidad
5. Cláusula 5: Responsabilidad de la Dirección
6. Cláusula 6: Gestión de Recursos
7. Cláusula 7: Planificación y Realización de Productos Seguros
8. Cláusula 8: Validación, Verificación y Mejora del Sistema de
Gestión de Inocuidad
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Introducción
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GENERAL
El diseño e implementación de un Sistema de Gestión de
Inocuidad en la Organización esta influenciado por varios factores:
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ENFOQUE BASADO EN PROCESOS
Una actividad usando recursos, y gestionada en orden para
permitir la transformación de entradas en salidas, es considerada
como un proceso.
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EL MODELO ISO 22000
MONITOREO
VERIFICACION ACCIONES
CORRECTIVAS
MEJORA IMPLEMENTACION
PASOS ESTABLECIMIENTO
PLANIFICACION PRELIMINARES VALIDACION DEL PLAN HACCP
Y REALIZACION PARA ANALISIS DE LAS
DE PRODUCTOS ESTABLECER EL DE MEDIDAS DE
SEGUROS ANALISIS DE PELIGROS CONTROL
PELIGROS ESTABLECIMIENTO
DE LOS PLANES
PRE REQUISITOS
OPERACIONALES
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RELACION CON ISO 9001
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ALCANCE
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REFERENCIAS NORMATIVAS
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TERMINOS Y DEFINICIONES
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Cláusula 4:
Sistema de Gestión de Inocuidad
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4.1 REQUISITOS GENERALES
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4.2 REQUISITOS DE LA DOCUMENTACION
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Cláusula 5:
Responsabilidad de la Dirección
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5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCION
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5.2 POLITICA DE INOCUIDAD
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5.3 PLANIFICACION DEL SISTEMA DE
GESTION DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS
Ninguna orientación es dada.
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5.4 RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
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5.5 LIDER DEL EQUIPO DE INOCUIDAD
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5.6 COMUNICACION
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5.6 COMUNICACIÓN EXTERNA
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5.6 COMUNICACIÓN EXTERNA
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5.6 COMUNICACIÓN INTERNA
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5.6 COMUNICACIÓN INTERNA
La comunicación al personal deberá ser llevada a cabo de forma
clara y rápida sobre:
Cambios de uso en materias primas e ingredientes
Sistemas de producción
Procesos y/o clientes
Requisitos del cliente
Requisitos regulatorios
Nuevos peligros
Los métodos de Control de estos Nuevos Peligros
Incendios
Inundaciones
Bioterrorismo y Sabotaje
Fallo en la Energía
Accidentes Vehiculares
Contaminación del Ambiente
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5.8 REVISION POR LA DIRECCION
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Cláusula 6:
Gestión de Recursos
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6.1 PROVISION DE RECURSOS
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Consultas, Normas y Comentarios escribir a:
centrogestiondecalidad@yahoo.es
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