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蔬果的療
效
濟生中醫 院長
張維鈞 醫 師
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學經歷
中國醫 藥大學 藥學 系
長庚大 學傳統 中醫 研究所 碩士 班
廣州中 醫藥大 學中 醫臨床 研究 所博士 班
高等考 試及格 之中 藥師、 西藥師
國家考 試及格 之中 醫師
台中市 中醫師 公會 第四屆 監事
中國醫 藥大學 、
中 山醫 學大 學中醫 社指 導
老師、 文化 大學 中藥推 廣教 育講師
中醫食 療的理論根 據—黃帝內
經
中醫學的經典【黃帝內經】第 22
、 70 、 77 篇記載:「凡欲診
病, 必問飲食 。治病必求其本
, 藥以祛之, 食以隨之 。五穀
為養, 五果為助 , 五畜為益,
五蔬為充 , 氣味合而服之, 以
補精益氣。 」
蔬果食療 的現 代進展
古時候蔬果食療完全是靠代代相
傳的經驗累積。
隨著現代科學和醫學的進步,蔬
果所蘊藏的養生和治病成分,一
一被發現,不但 印證古代食療經
驗的正確性 ,並且擴充更多療病
的訊息。
各 論
蔬菜 篇
菠菜
療效:
1. 貧血:豐 富的 維他命 B 2 ,鐵 質
2. 預防癌症 :豐 富的 β 胡蘿 蔔素
3. 調整腸胃 機能 :獨特 香氣 振奮腸 胃
4. 化痰:改 善感 冒後遺 症的 痰多現 象( 加陳
皮)
注意:
煮太 久則無 效
紅杏(莧 )菜
療效:
1. 最佳 補血蔬 菜:含鐵 量是菠 菜 2 倍
2. 最佳 補鈣蔬 菜:大量 鈣質幫 助小 孩發育
,促進 骨折癒 合
3. 退虛 火:杏 菜治 陰虛火 旺
注意:
完全 沒有副 作用
四季 豆 (敏豆)
療效:
注意 :
1. 含秋水仙 鹼, 若沒煮 熟會 中毒: 腹痛 、
腹瀉
2. 選購時注 意有 薰過硫 磺者 不要購 買
茄子
療效:
胃有 熱氣者 ,食 用容易 脹氣 發炎
南瓜
療效:
1. 清涼退火 :熱 毒咽喉 炎、 紅 眼症 、 疔 瘡
腫毒
2. 治療糖尿 病:含有降 糖胜 肽
3. 蔬菜中的 維他 命大王 :尤 其維他 命 C
注意:
1. 清熱解毒 :金 黃葡萄 球菌 、 綠膿 桿菌 引
起之疔 瘡腫毒 、 咽 喉炎 、 慢 性支 氣管炎
2. 對抗癌症 :龍 葵生物 鹼有 抗腫瘤 作用
注意:
1. 懷孕不能 食用 ,會產 生畸 形胎
2. 未成熟果 實有劇毒, 產生 痙攣和 呼吸 麻痺
紅蘿 蔔
療效:
1. 抗癌 作用 : β 胡蘿 蔔素可 以抗 肺癌和 胰
臟癌
2. 預防 血管 硬化: β 胡蘿 蔔素 抑制脂 質氧
化,保 護血管 ,也 可以控 制血 糖、 血壓
3. 美化 皮膚
注意: 不可加 醋共 煮。皮 不可 削太厚 。 久
服皮膚 染黃。
與肉類 共煮較 佳。
白蘿蔔
療效:
生吃 效果最 好
蘆筍
療效:
1. 不宜生吃
2. 使尿酸增 加, 痛風者 少吃
金針 菇
療效:
使尿 酸增加 ,痛 風者少 吃
木耳
療效:
花生 易受潮 發霉 , 產生 超強 致癌物 黃麴 毒素
, 而造成肝 癌, 食用 前務必 確保 新鮮
黑豆
療效:
1. 抗腫瘤:含亞 油酸可 抗 EB 病毒
2. 肌肉鬆弛 :減 輕肌肉 緊張 之疼痛
3. 不孕症:幫助 排卵
注意:
水果篇
蘋果
療效:
1. 果肉不宜 多吃 以免腸 胃脹 氣
2. 蘋果有補 性, 火氣大 者勿 多食
番茄
療效:
1. 抗癌:攝 護腺 癌、肺 癌、 胃癌
2. 預防心血 管疾 病:茄 紅素 抗氧化 力強 ,降
低壞的 膽固醇 ( LDL )
注意: 性寒
1. 熟木瓜無 法治 療胃病
2. 青木瓜燉 豬蹄 ,治產 後乳 汁減少
龍眼
療效:
1. 補血:中 藥名 方歸脾 湯用 之
2. 益智補腦 :含 大量的 磷, 可營養 腦細 胞,
改善記 憶
注意: 性溫補
沒有 副作用 之水 果
桑椹
療效:
1. 滋潤大腸 :改 善大便 燥結
2. 烏髭髮: 與黑 芝麻合 成桑 麻丸, 久服 黑髮
注意:
1. 未變紅黑 之桑 椹有毒 (氰 酸)
2. 消化差者 不能 吃,腸 胃會 受損
3. 體虛者做 成蜜 丸比較 安全
椰子
療效:
性寒 ,脾胃 虛者 注意
烏梅
療效:
多食 損齒、 胃酸 過多者 不宜 多吃
山楂
療效:
1. 防止中風 :熱 性高血 壓可 多吃
2. 保護血管 :維 他命 C 和 P 共同 作用
3. 幫助排便 :增 加腸胃 蠕動
注意:
1. 空腹和飯 前吃 會引起 腸胃 不適
2. 胃炎、胃 潰瘍 不宜吃
敬 請 指 教
恭祝 大家身
體健 康多 活
20 年
缺 : 香蕉 . 西瓜 . 鳳梨 . 番石榴 . 梨 . 酪梨 . 芒果 . 葡萄 . 楊桃 . 桃子
. 李子 . 柚子 . 柿子… ..