CUESTIONARIO

1. Cul es la importancia de las protenas para los seres vivos? Las protenas desempean un papel fundamental en los seres vivos y son las biomolcula ms verstiles y ms diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes entre las !ue destacan la enzimtica "ormonal transportadora #"emo$lobina% defensiva #anticuerpos% estructural #col$eno% etc. Las funciones principales de las protenas son&

'er esenciales para el crecimiento. Las $rasas y carbo"idratos no las pueden sustituir por no contener nitr($eno. )roporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular. 'on materia prima para la formaci(n de los *u$os di$estivos "ormonas protenas plasmticas "emo$lobina vitaminas y enzimas. +uncionan como amorti$uadores ayudando a mantener la reacci(n de diversos medios como el plasma. ,ct-an como catalizadores biol($icos acelerando la velocidad de las reacciones !umicas del metabolismo. 'on las enzimas. ,ct-an como transporte de $ases como o.$eno y di(.ido de carbono en san$re. #"emo$lobina%. ,ct-an como defensa los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones o a$entes e.traos. )ermiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina #protenas contrctiles musculares%. Resistencia. /l col$eno es la principal protena inte$rante de los te*idos de sostn. /nerticamente estas sustancias aportan 0 1cal por $ramo de ener$a al cuerpo. 2. 'e le llama as a los 2 de los 34 aminocidos !ue el cuerpo no produce por lo tanto deben ser suministrados mediante alimentos !ue los conten$an. Las protenas !ue conten$an mayor numero de aminoacidos esenciales tendrn un valor diettico mas elevado. Los aminocidos esenciales son& 5reonina 6alina

Leucina 7soleucina Lisina 8etionina +enilalanina 5riptofano 9. La conformaci(n de una protena basada en sus estructuras secundarias y terciarias la "ace muy fr$il. Las protenas sufren un proceso conocido como desnaturalizaci(n en la cual se altera la disposici(n espacial de las cadenas polipeptdicas dentro de la molcula y transformndose la estructura tpica de ella en otra ms desordenada #Le"nin$er 1:2;%. /sta modificaci(n no va acompaada por la ruptura de los enlaces peptdicos implicados en la estructura primaria #+i$. 1%. 8uc"as molculas proteicas s(lo retienen su actividad biol($ica dentro de una fluctuaci(n muy limitada de temperatura y de p<. La e.posici(n de las protenas $lobulares a p< e.tremos o a temperaturas muy altas les "ace e.perimentar un cambio conocido como ya se di*o& la desnaturalizaci(n. La desnaturalizaci(n puede ser reversible o irreversible pero cuando se rompen los enlaces dis-lfuros !ue contribuyen a la conformaci(n de las protenas este proceso es normalmente irreversible. =a*o ciertas circunstancias puede ser o no reversible> esto -ltimo ocurre $eneralmente cuando las condiciones de desnaturalizaci(n no "an sido demasiado drsticas ni el tiempo necesario. /n al$unas ocasiones el proceso de desnaturalizaci(n puede ocasionar otras estructuras diferentes a la de la protena nativa al establecer interreacciones y enlaces entre re$iones de aminocidos diferentes a los ori$inales. /ntre los principales a$entes de desnaturalizaci(n de las protenas se encuentran a$entes fsicos y a$entes !umicos.