Lomos de lubina rellenos de gulas, gambas y pimientos del piquillo

Qu contenta y qu satisfecha qued con este plato!! Llevaba tiempo dando vueltas a la idea de rellenar un pescado con gulas y gambas, pero no me decida con la salsa con la que iba a acompaar al pescado y tampoco me decida con el pescado en concreto que iba a utilizar.Compr gallos, compr dorada y compr lubina. Le ped a la pescadera que me limpiara el pescado de piel y espinas y que me dejara los lomos. Pues al final, despus de darle muchas vueltas al final me decid por la lubina y he de decir que el resultado nos encant!! ya no slo su sabor, sino la presencia en el plato. A no ser que cambie de opinin de aqu a las prximas navidades, ya tengo un nuevo plato para esas fechas, porque no me diris que no queda vistoso, verdad? Bueno, pues vayamos a por el paso a paso. Por cierto, es un plato sper sencillo de hacer y tardas muy pero que muy poquito tiempo en hacerlo, en torno a unos 30 minutos y que conste, que de esos 30 minutos, 20 minutos los pasa la lubina en el horno.

Ingredientes (para dos personas): - 1 lubina de tamao grande

- 100 gr de gambas peladas y cocidas

- 1 paquete de gulas - 2 dientes de ajo - 1 cebolla mediana - 200 ml de nata para cocinar - 1 cucharada de salsa de tomate - Pimientos del piquillo - Aceite de oliva - Sal Elaboracin: - En una sartn con un chorrito de aceite, hacer las gulas con las gambas y un diento de ajo cortado en daditos pequeos

- Sobre la mesa, poner papel albal y encima, el lomo de la lubina (sin piel ni espinas). Salad al gusto

- Colocar encima de la lubina primero el pimiento del piquillo abierto por la mitad y cubrirla bien (quitar las semillas que pudiera tener el pimiento).Os harn falta unos dos pimientos por cada lomo de lubina. Y encima del pimiento repartir las gulas con las gambas.

- No hay que cubrir la lubina con mucho relleno porque si no os rebosar y tampoco cubrirla por completo, dejar como dos dedos sin cubrir porque al enrollar el lomo, todo el relleno se os va a desplazar hacia delante

- Con el papel albal, id enrollando la lubina.Hacerlo despacio y tranquilamente, apretando bien segn lo vamos enrollando. Hacer un paquetito como si fuera un caramelo. Cuando tengamos los dos rollos listos, metedlos en una fuente cubierta con papel del horno a 180 durante unos 20 minutos para que haga la lubina.

- Mientras tanto, vamos haciendo la salsa de pimientos con la que vamos a acompaar a este plato.

- Pochad la cebolla en una sartn con un chorrito de aceite.Cuando la cebolla comience a dorarse, aadir un diente de ajo cortado en daditos

- Incorporar un pimiento del piquillo y sofrer durante unos dos minutos ms

- Aadir la nata lquida y remover. Aqu podis echar un poquito del lquido de los pimientos del piquillo, para darle ms sabor a la salsa

- Aadir una cucharada sopera de salsa de tomate y remover para que se mezcle bien

- Echar todo el contenido de la sartn sobre un vaso de la batidora y batir para obtener la salsa.Si os gusta una salsa ms ligera, la podis pasar por el chino

- Y slo os queda emplatar y disfrutar de este delicioso plato.Espero que os haya gustado.Como ves, no tiene nada de complicado, verdad?