UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas

ANLISIS Y DISEO DE SISTEMAS

CASO ESTUDIO: RESTAURANT Mi Plato Preferido

Una empresa dedicada a la venta de platos de comida de primera calidad cuenta con una cadena de restaurantes para los cuales desea se implemente un sistema de informacin que opere en un entorno web que le facilite el control de sus operaciones y de los servicios brindados. Actualmente los procesos de atencin de las mesas es ineficiente ya que presenta demoras y las consecuentes quejas de los clientes. Por ejemplo, los mozos toman los pedidos de las mesa que tienen a su cargo en una libreta (pedido segn el men), dejan la nota en la cocina sealando los pedidos de los platos de cada mesa. La cocina los prepara en funcin de estas notas, los mozos deben estar preguntando a la cocina si ya estn listos, y en muchos casos los mozos atienden los platos a mesas que coincidentemente habiendo hecho un pedido de platos similar se encontraban en un turno posterior, generando el malestar de los clientes. El sistema debe permitir el registro y mantenimiento de su personal, mesas, platos de comida, bebidas, postres e insumos. Para cada mesa se registra su ubicacin y su capacidad en nmero de sillas para la atencin, lo que es equivalente al nmero de personas. El registro de cada plato de comida incluye adems el registro de las cantidades de insumos para su preparacin. Igualmente debe facilitar la programacin de las mesas asignndolas a los mozos disponibles, es decir cada mesa tiene a un mozo encargado de su atencin y un mozo puede ser responsable de atender a muchas mesas. Cada da el cocinero define un men seleccionando algunos de los platos de comida en funcin de los insumos necesarios y de su disponibilidad para su preparacin, a partir de las cantidades de insumos requeridos, especificados en la definicin de cada plato de comida. El sistema debe permitir al cliente la reserva de una mesa para una fecha y hora determinada, siempre que sea con 24 horas de anticipacin; para la reserva se registran adems de los datos antes sealados, los datos del cliente, de su tarjeta de crdito y la cantidad total de personas que lo acompaarn. Se puede cancelar una reserva siempre que se haga hasta 2 horas antes de la fecha y hora acordadas, pero se le carga a la tarjeta de crdito del cliente un costo de 50 nuevos soles por gastos administrativos. Cuando arriba un cliente pasa a la zona de espera, donde se verifica si tiene reserva o se le registra formando un cola de espera, hasta que un mozo lo ubique en una mesa ya sea porque cuenta con una reserva o porque arriba imprevistamente; para la ubicacin el mozo debe asignar al cliente en la mesa reservada o lo registra en una mesa disponible.

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El mozo para esta actividad y todas las dems, cuenta con un dispositivo mvil (como una Tablet Pc) a travs del cual accede inalmbricamente al sistema. El mozo luego de que el cliente es ubicado, realiza la toma del pedido registrando los platos requeridos por la mesa del cliente a partir del men disponible para el da. Esta informacin del pedido debe ser inmediatamente observada en la cocina en una pantalla panormica conectada al sistema, para empezar su preparacin. Una vez que los platos solicitados por una mesa estn listos, el cocinero confirma su finalizacin para que el mozo responsable lo observe en su Tablet Pc y pueda recogerlos para servirlos a la mesa que tiene a cargo. Para las bebidas y postres, que tambin figuran en el men, el cliente los solicita y segn su disponibilidad. el mozo consulta en su Tablet Pc, los asigna a la mesa, y los trae inmediatamente ya que no requieren de previa preparacin. Una vez que el cliente finaliza el consumo de los platos servidos, solicita al mozo la cuenta, la cual procesa en su Tablet Pc seleccionando la mesa a facturar entre las que tiene en atencin bajo su responsabilidad en ese momento. Una vez que el cliente tiene conocimiento del valor de su consumo y da su aceptacin, indica al mozo la forma de pago a realizar (contado o con tarjeta de crdito), por lo que el mozo confirma la cancelacin del consumo de la mesa desde la Tablet Pc y solicita al cliente se acerque a caja para cancelar por la atencin recibida. El cajero recibe la confirmacin de la finalizacin del consumo desde la Tablet Pc de los mozos y procede a la facturacin seleccionando la mesa y el cliente correspondiente. El sistema debe permitir la generacin de consultas acerca del men diario, de las mesas disponibles en un da, de las reservas, de la programacin de mozos, de los stocks de insumos, de las reservas, de los platos ms consumidos, de los das de la semana de mayor consumo, y de los clientes ms frecuentes.

Debe considerar, para el caso, las suposiciones pesimistas dada la situacin actual (AS-IS) descrita y de ineficiencia, y realizar las mejores propuestas para el sistema de informacin (TO-BE) que logren hacer ms eficiente la atencin para los clientes.

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Para el caso descrito debe:

1er Documento
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. Definir el sistema Construir el diagrama de procesos IDEF0 Especificar los procesos a travs de BPDs. de los procesos de Reserva de una mesa, Atencin de una mesa y Facturacin de una mesa Definir el sistema de informacin Especificar los requerimientos funcionales y no funcionales para el sistema de informacin solicitado Construir el Diagrama de Flujo de Datos (DFD) Construir el modelo conceptual de datos Construir el modelo lgico de datos Especificar a travs de seudocdigo o lenguaje natural los procesos de Reserva, Atencin y Facturacin de una mesa Construir el modelo de datos fsico Especificar el diccionario de datos lgico y fsico Especificar las vistas relacionadas con las consultas del sistema Especificar las interfaces grficas de usuario Construir el diagrama de paquetes Identificar actores y responsabilidades de casos de uso Construir los diagrama de casos de uso Construir los diagramas de secuencia Construir los diagramas de clase Construir los diagramas de actividad Construir los diagramas de transicin de estados para una mesa, un plato del men y un pedido Construir el diagrama de componentes Construir el diagrama de despliegue

2do documento

3er Documento

Programacin de la entrega de los documentos: 1erDocumento de modelamiento de procesos y especificacin de requerimientos funcionales y no funcionales o Definicin del sistema, IDEF0, BPDs y Requerimientos 2do Documento de Anlisis y Diseo estructurado o DFD, ERD, Especificacin de procesos, Diccionario de Datos, vistas, GUIs 3er Documento de Anlisis y Diseo orientado a objetos con UML

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas Ing. Luis Zuloaga Rotta