las protenas

Qu son las protenas?

Las protenas son molculas grandes formadas por la unin de molculas ms pequeas llamadas aminocidos, entre los cuales encontramos distintos tipos: 1. Aminocidos esenciales: son los que deben incorporarse con la alimentacin. 2. Aminocidos no esenciales: Son aquellos que nuestro organismo puede fabricar. 3. Aminocidos semiesenciales: En la infancia no se fabrican y en la etapa adulta el organismo los transforma en no esenciales. Cada uno de estos, que en conjunto integran a las protenas, cumplen funciones dentro de nuestro organismo: Son estructurales, favorecen el crecimiento y la sntesis de tejidos. Las grasas y carbohidratos no pueden sustituirlas. Sirven de transporte de distintas sustancias en el organismo. Aportan nutrientes a los glbulos blancos y a las clulas del intestino delgado. Reparan el constante desgaste que recibe el organismo. Suministran materias primas para la formacin de jugos digestivos, hormonas, vitaminas y otros. Regulan el metabolismo. Son importantes en la inmunidad. El exceso de protenas no se almacena como tal, sino que una parte es excretada por orina y el resto produce energa o se convierte y almacena como glucgeno o grasa. Depsitos principales: Protenas y aminocidos plasmticos. Protenas y aminocidos musculares. Protenas y aminocidos viscerales. Las protenas estn presentes en: Carnes (rojas, pollo y pescado) Lcteos (yogur, queso, leche, etc) Huevo Cereales (Pan, galletitas, fideos, arroz, polenta) Legumbres (Lentejas, porotos, garbanzos)

los alimentos con protenas de alto valor biolgico (carnes, lcteos y huevos) nunca deben faltar en una buena alimentacin

De esta lista hay que destacar aquellos alimentos con protenas de alto valor biolgico que son los que nunca deben faltar en una buena alimentacin. Estos estn presentes en carnes, lcteos y huevos. Que existan protenas de alto valor biolgico nos asegura que podamos cumplir con las funciones ms importantes nombradas anteriormente. Hay que destacar que un buen aporte proteico debe ir acompaado de un adecuado valor calrico (caloras diarias), de lo contrario las protenas ingeridas sern utilizadas para aportar energa y no para cumplir con sus funciones principales. El aporte de energa debe provenir de la utilizacin de carbohidratos y grasas, por lo cual en una alimentacin se debe ingerir cantidades acordes de los mismos. Como se puede observar la ingesta de protenas puede aprovecharse si la dieta es armnica, cubriendo los porcentajes de cada nutriente. Es importante destacar que al ingerir alimentos ricos en protenas estas van a ser utilizadas por el organismo segn sus necesidades por lo tanto, no es til consumir un aminocido en particular que cumpla determinada funcin ya que luego al incorporarse al organismo y formar parte de otra protena lo ms probable es que no sea utilizado para dicha funcin. Esto nos permite explicar por qu muchos deportistas que consumen un exceso de alimentos proteicos no slo ponen en riesgo su funcionamiento renal sino que adems no aumentan su masa muscular ya que es el organismo quien decide que hacer con esas protenas.

Algunas dietas de moda...

Son planes de alimentacin muy populares durante un tiempo, pero son perjudiciales desde el punto de vista nutritivo, poniendo en riesgo la salud. Son dietas disarmnicas e incompletas. CANTIDAD DE PROTENAS
Cada 100 grs/cc de alimento: leche entera o descremada 3 grs quesos 22 grs carne 20 grs cereales 12 grs legumbres 20 grs

S.R.L.