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GUIDE DE LINVESTISSEUR FILIRE OLICOLE

SOMMAIRE

Presentation de la filre

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4 9

Financement par le CAM des projets olicoles

Quelques produits daccompagnements de la filire Soutien de lEtat

11 12 12 13 14

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Listes des varits inscrites au catalogue officiel Varits dolivier Cot lhectare - En bour

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- En irrigu

www.creditagricole.ma

PRESENTATION DE LA FILIERE
Lolivier, de par ses produits et leurs utilisations sculaires ainsi que ses fonctions multiples de lutte contre lrosion, de valorisation des terres agricoles et de fixation des populations dans les zones de montagne, constitue la principale spculation fruitire cultive au Maroc. Il stend sur tout le territoire national, exception faite de la bande ctire Atlantique, en raison de ses capacits dadaptation tous les tages bioclimatiques. Le secteur olicole assure une activit agricole intense permettant de gnrer plus de 15 millions de journes de travail/an, soit lquivalent de 70 000 emplois permanents. Ce secteur, qui intresse plus de 400 000 exploitations agricoles, contribue dans une forte proportion la formation du revenu dune large frange dagriculteurs dmunis et assure, travers ses produits haute valeur nergtique et nutritionnelle, un rle dterminant dans lalimentation des populations rurales. Il contribue galement combler, hauteur de 16 % le dficit du pays en matire dhuiles alimentaires. De surcrot, le secteur olicole participe hauteur de 5 % dans la formation du PIB agricole. Par ailleurs, les productions olicoles contribuent activement lquilibre de la balance commerciale, sachant que le Maroc est le 2me exportateur mondial des olives de table, aprs lEspagne, avec une moyenne annuelle de prs de 70 000 T.

I. Situation actuelle
1) Superficie
Lolivier constitue la principale spculation fruitire au Maroc avec une superficie denviron 680 000 ha, soit prs de 55% du verger arboricole national. Son importance se justifie par la qualit et les effets bnfiques de ses produits sur la sant des populations mditerranennes pendant des sicles.

2) Localisation
Bien que l'olivier intresse tout le territoire national, la rpartition gographique de ce patrimoine fait ressortir trois grandes zones olicoles bien distinctes :
Zone
Montagnes Irrigu (*)

Superficie en ha
250 000 (37 %) 250 000 (37 %)

Adresse
Taounate, Taza, Ouezzane, Chefchaouen, Azilal, Khnifra, Al hoceima, Amizmiz Haouz, Tadla, Oasis Mekns, Fs, Sefrou, El Hajeb, Gharb, Loukkous

Bour favorable 180 000 (26 %)

(*) : La superficie olicole irrigue est rpartie comme suit : - 40 000 ha dans les zones daction des Offices Rgionaux de Mise en Valeur Agricole recevant une irrigation prenne. - 210 000 ha, est conduite en irrigation dappoint.

3) Typologie des exploitations et ge du verger


Le patrimoine olicole national est domin par la microproprit : - 74 % des exploitations ont une superficie infrieure 5 ha, - la superficie totale est rpartie sur 400 000 exploitations et 800 000 parcelles, soit une moyenne de 1,5 ha par exploitation et 2 parcelles par exploitation. La rpartition de ce patrimoine selon l'ge, fait ressortir trois catgories : - plantations de 0-15 ans : 30 Millions de pieds (40 %). - plantations de 16-50 ans : 33 Millions de pieds (45 %). - plantations > 50 ans : 10 Millions de pieds (14 %). Le verger marocain est par consquent quilibr, les vieilles plantations ne reprsentent quenviron 14 % de ce patrimoine.

4) Profil varital et densits


L'oliculture nationale est constitue essentiellement de la varit population Picholine Marocaine qui reprsente plus de 90% des plantations. Le reste, soit 10%, est constitu de plusieurs varits, en particulier : Picholine du Languedoc, Dahbia et Mesllala concentres essentiellement en irrigu (Haouz, Tadla, El Kela) et de quelques varits espagnoles et italiennes (Picual, Frantoio, Manzanille, Gordal Svillane, Arbquine etc...).

La varit population picholine marocaine est caractrise par : - sa forte adaptation aux conditions pdoclimatiques marocaines, - sa double finalit olives de table et huile, - sa qualit dhuile, Nanmoins, elle prsente certains inconvnients : - une forte sensibilit certaines maladies, - un fort indice dalternance, accentu par des pratiques inadquates, - une faible teneur en huile, accentue par un matriel de trituration vtuste. Les densits les plus rpandues se situent entre 80 et 100 plants/ha, certains vergers modernes ont utilis des densits plus importantes allant jusqu 400 plants/ha.

5) Ppinires et production de plants


Un soixantaine de ppinires produisent les plants dolivier dont 23 sont agrs. Ces dernires ont une capacit annuelle de 8.6 millions de plants. En 2004-05, 5.7 millions de plants ont t certifis.

6) Transformation
La production nationale dolive est destine hauteur de 65 % la trituration et 25 % la conserverie 10 restants constituent les pertes occasionnes par les diffrentes manipulations et autoconsommations. La transformation des olives se fait par : - un secteur moderne compos de 364 units industrielles ou semi-industrielles ayant une capacit de transformation de prs de 700 000 T (600 000 T pour la trituration et 100 000 T pour la conserverie). - un secteur traditionnel : 16 000 masras, dont la capacit de trituration est value prs de 170 000 T. Le secteur de transformation est caractris par la vtust de son parc et la dominance des masras, influant ngativement sur la qualit de lhuile.

7) Commercialisation
La production dhuile dolive est de 75 000 T (2006-2007)* destine principalement au march intrieur. Elle est instable dune anne lautre cause de lalternance de production des vergers. En anne de forte production, la partie exploitable actuellement on avoisine les 16 000 T. Quant aux olives de table, le Maroc se classe 2me exportateur mondial avec un tonnage dpassant les 50 % de la production (90 000 T en 2006-2007). La gamme des produits dolives de table est trs diversifie : olives vertes, olives noires, olives tournantes, dnoyautes, confites, farcies,...etc. Ces produits sont commercialiss en grande partie en vrac. Les pays destinataires des olives de table marocaines sont la France, les USA, lItalie et lAllemagne, alors que les exportations marocaines en huiles dolives sont destines principalement vers les USA, lEspagne et lItalie.

8) Organisation
Ltat actuel du secteur montre une absence dorganisation au niveau de lamont et une faible organisation au niveau de l aval. Les associations professionnelles des producteurs dhuile dolive et dolives de table narrivent toujours pas tisser de relations de partenariat avec les producteurs dans le sens dune intgration de la filire.

9) Recherche
Plusieurs institutions travaillent sur des programmes de recherche sur lolivier en vue damliorer sa productivit et la qualit de ses produits, nous citons lINRA, lIAV Hassan II, lENA de Mekns, etc Les programmes de recherche portent essentiellement sur :

(*) source COI

- lamlioration du matriel vgtal par : la slection clonale au sein de la Picholine Marocaine, la slection de varits trangres adaptes aux conditions pdo-climatiques marocaines etc. - lamlioration des itinraires techniques, - lamlioration de laptitude la multiplication, - lamlioration des conditions de stockage des olives et des huiles, - lamlioration des techniques de trituration traditionnelles etc.

II. Opportunits et contraintes


Lolivier est une culture mditerranenne par excellence, elle sadapte trs bien aux conditions pdoclimatiques marocaines. Les opportunits que recle ce secteur peuvent tre rsumes en : - Patrimoine olicole valoriser, - Potentiel dextension important, - Existence dune capacit suffisante de transformation, - Forte demande du march international, - Possibilit de cration dune forte valeur ajoute. Nanmoins, le secteur connat galement certaines contraintes, comme : - Problme du foncier, - Dispersion et exigut des parcelles, - Dominance dun mode de conduite traditionnel, - Faible diversit du matriel vgtal, - Vtust de certaines units de transformation, - Manque dintgration de la filire.

III. Perspectives de dveloppement


La russite du secteur olicole marocain, linstar de celui de nos voisins, passe inluctablement par son dveloppement. Ce dveloppement peut tre envisag selon trois axes : Amlioration de lexistant par lintensification des vergers actuels et linstauration des conduites culturales adquates (irrigation, rajeunissement, augmentation de la densit, taille, fertilisation traitements phytosanitaires, techniques de rcolte)

La cration de vergers industriels intgrs utilisant les techniques rationnelles dintensification de la production. La reconversion des petites exploitations agricoles cralires non rentables vers la culture de lolivier. Ces exploitations doivent tre regroupes en association ou coopratives formant une taille minimale o le pilotage et lencadrement doivent tre assurs par des professionnels pour permettre la russite du projet. Laccompagnement peut tre fait sous forme de kit ou pack tenant compte de lensemble des besoins de lexploitant de la cration jusqu lentre en production du verger. Ces actions doivent tre renforces par un train de mesures visant lamlioration de la qualit des produits pour se positionner sur les marchs internationaux porteurs, la rentabilit du secteur et la stabilit de la production et donc de loffre. Parmi ces mesures, nous citons : Amlioration du taux dextraction dhuile et de sa qualit par : - Lamlioration des techniques de rcolte, de transport et de stockage des olives, La modernisation de loutil de transformation, - La vulgarisation de la notion de qualit (traabilit, AOC, produits de Terroirs etc ) L'organisation de la profession et le renforcement du systme d'incitation.

FINANCEMENT DES PROJETS OLEICOLES PAR LE CAM


Le Crdit Agricole du Maroc finance tous les maillons de la filire olicole selon une approche intgre depuis lamont agricole, la conservation ou la trituration jusqu la commercialisation sur le march local ou international.

Rgions concernes
Toutes les rgions olicoles du Maroc : Sais, Haouz, Tadla, Prrif, Tafilalet et toute rgion apte la culture de lolivier et disposant dun potentiel hydrique suffisant.

Bnficiaires
- Agriculteurs disposant de petites exploitations dans le cadre de groupements, pour lextension, la reconversion ou lamlioration des vergers existants ; - Industriels et agriculteurs dsirant investir dans la cration de vergers industriels modernes intgrs , - Projets structurants, de dveloppement rgional, fonds dinvestissement...etc.

Projets ligibles
- Rajeunissement du patrimoine existant et son extension, - Amlioration de la conduite des vergers et introduction des nouvelles techniques, - Mobilisation et conomie deau, - Amlioration des units de trituration traditionnelles, - Projets intgrs de la plantation, la trituration jusqu la commercialisation de lhuile dolive, - Valorisation des produits de terroir, - Recherche dalliances stratgiques pour simplanter sur les nouveaux marchs, -Cration de ppinires modernes et rhabilitation des ppinires existantes, - Valorisation des sous produits, - Mise niveau des units de conservation et de trituration, - Certification, traabilit et appellation dorigine contrle, - Traitement des rejets dans le cadre de fonds et programmes de protection de lenvironnement, - Encadrement technique et commercial de la filire, - En tout programme damlioration de la comptitivit de lentreprise.

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Constitution du dossier de financement


Les pices constitutives du dossier sont celles habituellement exiges : PIECES COMMUNES
- Demande - Business Plan - Factures pro forma et devis - Justificatifs du support du projet - Srets offertes

PIECES PARTICULIERES Personnes morales


- Elments constitutifs de la socit - Documents comptables des 3 derniers exercices

Personnes Physiques
Documents didentification

QUELQUES PRODUITS DACCOMPAGNEMENT DE LA FILIERE


CREDIT ACHAMIL
- Finance toutes les spculations pratiques sur lexploitation. - Stend sur horizon de 5 ans. - Il est fond sur la compensation des flux dficitaires des annes difficiles par les flux excdentaires des bonnes annes.

CREDIT MCANISATION
- Solution approprie au dveloppement de lquippement des exploitations agricoles marocaines en matriel agricole. - Elabor sur la base dune convention de partenariat entre le CAM et lassociation des Marchands Importateurs de Matriel Agricole (AMIMA). - Quotit de financement : pouvant aller 100% du prix du matriel qui intgre le prfinancement de soutien de lEtat. - La dure : 7 ans.

CREDIT SAQUII
- Financement des proprits agricole en systmes dirrigation localise et/ou de complment. - Quotit de financement : 100% du programme dinvestissement dirrigation qui intgre une avance sur le soutien de lEtat. 11

SOUTIEN DE LETAT
Le CAM prfinance le soutien de lEtat dans le cadre du (FDA) :
Rubrique
Cration de plantation dolivier (**) Units de trituration des olives Amnagement des exploitations agricoles en systmes diirigation localise ou de complment : - Ancien systme - Nouveau systme (tout compris)

Subvention
80 % du cot des plants

Prime
1 800 DH/ha en bour 2 600 DH/ha en irrigu Capacit < 50 T/J : 5 000 DH/T Capacit de 50 100 T/j : 3 500 DH/T

30 % 60 %
avec plafond pouvant atteindre 22 000 DH/ha amnag sans bassin et 36 000 DH/ha amnag avec bassin

2000 DH/ha (*)

(*) : Non cumulable avec la subvention nouveau systme, (**) : Dans ce cas, la subvention et la prime ne sont pas cumulables.

Matriel Agricole
Rubriques
Tracteurs agricoles Motoculteurs Matriel de travail et dentretien du sol (except le Cover-crop) Matriel dapport et dpandage de matires fertilisantes Matriel de mise en place de paillage en plastique Matriel de traitement phytosanitaire Matriel de semis et de plantation Matriel de rcolte et de fauchage Petit matriel agricole

Taux de subvention
40 % 35 % 35 %

Plafonds de subventions par unit


90 000 DH 10 000 DH 50 000 DH

35 % 35 % 60 % 60 % 35 % 50 %

70 000 DH 10 000 DH 100 000 DH 100 000 DH 150 000 DH 10 000 DH

LISTE DES VARITS INSCRITES AU CATALOGUE OFFICIEL


Nom de varits
ARBEQUINE ASCOLANA DURA DAHBIA FRONTOIO GORDAL HAOUZIA MANZANILLE MENARA PICHOLINE MAROCAINE PICHOLINE DU LANGUEDOC

Origine
DOMAINE PUBLIC DOMAINE PUBLIC DHOBB LAKHDAR DOMAINE PUBLIC DOMAINE PUBLIC INRA MAROC DOMAINE PUBLIC INRA MAROC DOMAINE PUBLIC DOMAINE PUBLIC

Maintenance au Maroc
ENA INRA DHOBB LAKHDAR INRA INRA INRA INRA INRA INRA INRA

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VARITES DOLIVIER

CARACTERES GENERAUX Utilisation


Double aptitude leve leve faible leve-moyenne moyenne-faible faible faible moyenne-faible faible faible leve-moyenne Huile Double aptitude leve-moyenne moyenne moyenne faible leve faible faible faible leve moyenne faible faible 24% 20% 15-18% 20,5% 17,1% 20% 22% moyen moyen leve leve faible 23% Double aptitude Double aptitude Double aptitude Huile Double aptitude Olives de table Huile Double aptitude Huile

CARCT. PEDOCLIMATIQUES Rsist. aux maladies Rsist. Au froid Rdt (%)

VARIETES

QUALITE DE LHUILE ET RENDEMENT Stabilit

Origine

Entre en product

Production

Alternance

Epoque pleine Floraison

Haouzia

3me anne

60 kg/Arbre

alternante

Moyenne 9-11 Mai

Menara

Maroc

3me anne

60 kg/Arbre

alternante

Moyenne 9-11 Mai

Picholine Marocaine

3me anne

leve

alternante

Moyenne 9-11 Mai

Picholine longuedoc

France

3me anne

leve

constante

Moyenne 9-11 Mai

13

Arbiquina

3me anne

leve

constante

Moyenne 9-11 Mai

faible faible moyen leve

Hojiblanca

Espagne

3me anne

leve

alternante

Tardive 11-13 Mai

Manzanilla de Sevilla

3me anne

leve

alternante

Prcoce 7-9 Mai

Picual

3me anne

leve

constante

Tardive 11-13 Mai

Carolea

3me anne

leve

constante

Prcoce 7-9 Mai

Italie

Frantoio

3me anne

leve

constante

Prcoce 7-9 Mai

Koroneiki

3me anne

leve

constante

Moyenne 9-11 Mai

Grce

Mastoidis

3me anne

Moyenne

alternante

Moyenne 9-11 Mai

COUT A LHECTARE

COUT D'INSTALLATION ET D'ENTRETIE EN PRODUCTION D


Densit : 100 pieds/Ha Conduite : Bour Favorable Entre en production : 6me anne

Installation (1er anne) Oprations


Quantit
Travaux de prparation du sol Dfoncement (Travaux Faon) Cover cropage crois (T F) Piquetage et Traage (MO) Confection des trous de plantation (MO) Travaux de plantation Fourniture de plants (y compris transport) Achat de tuteurs Fertilisation de Fond Fourniture: - Engrais minraux (500g/arbre*2fois/an) - Fumier (1fois/3ans) Epandage et enfouissement des fumures (MO) Plantation, Tuleurage et comblement des troux (MO) Entretien des jeunes plantations Irrigation : - Eau (50L/arbre/irrigation*30fois) - MO Dsherbage et binage (MO) Taille de formation (MO) Confection des cuvettes (MO) Traitements phytosanitaires - Produits de traitement - Main d'uvre Fumure d'entretien - Engrais de couverture - Main d'uvre Gardiennage Remplacement des manquants (10%) - Achat des plants (taux d'echec estim 10%) - Plantation (MO)

Cot Unitaire (DH) Montant (DH)

1 passage 1 passage 4 JT 100 Trous 100 plants 100 tuteurs

1500 350 80 DH/JT 10 DH/TROU 12 DH/Plant 1 DH/Tuteur

1500 350 320 1000 1200 100

1g 10 T/Ha 4 JT 10 JT

300 DH/q 200 DH/T 50 DH/JT 50 DH/JT

300 2000 200 500

150 m3 15 JT 4 JT 2 JT 15 JT -

1 DH/m3 50 DH/JT 50 DH/JT 50 DH/JT 50 DH/JT -

150 750 200 100 750 -

TOTAL
Source : MADRPM

9 420

14

N DES JEUNES PLANTATIONS AVANT ENTREE D'UN HECTARE D'OLIVIER


Varit : Picholine Marocaine Rendement moyen : 4T/Ha (40 Kg/arbre) Longvit conomique de plantation : 50 ans

2me anne

3me anne

4me anne

5me anne

TOTAL

350 -

350 -

350 -

350 -

1500 1750 320 1000 1200 100

2000 200 -

300 4000 400 500

150 750 200 100 150 50 750 120 50

200 160 100 150 50 -

200 160 100 120 80 300 50 -

200 160 100 120 80 300 50 -

300 1500 1000 480 500 240 160 900 200 1500 120 50

2 670

1 010

3 560

1 360

18 020

15

COUT D'INSTALLATION ET D'ENTRETI ENTREE EN PRODUCTION


Densit : 200 pieds/Ha conduite : Irrigue Entre en production : 5me anne

Installation (1er anne) Oprations


Quantit
Travaux de prparation du sol Dfoncement (Travaux Faon) Cover cropage crois (T F) Piquetage et Traage(MO) Confection des trous de plantation (MO) Installation du systme d'irrigation localise Forage et quipements de tte Rseau d'irrigation la parcelle Maitenance du rseau d'irrigation (10%) Travaux de plantation Fourniture de plants (y compris transport) Achat de tuteurs Fertilisation de Fond Fourniture : - Engrais minraux (500g/arbre*2fois/an) - Fumier (1fois/3ans) Epandage et enfouissement des fumures (MO) Plantation, Tuleurage et comblement des troux (MO) Entretien des jeunes plantations Irrigation : - Eau - MO Dsherbage et binage (MO) Cover cropage (TF) Taille de formation (MO) Traitements phytosanitaires - Produits de traitement -Main d'uvre Fumure d'entretien - Fertigation - Main d'uvre Gardiennage Remplacement des manquants (10%) - Achat des plants (taux d'echec estim 10%) - Plantation (MO)

Cot Unitaire (DH) Montant (DH)

1 passage 1 passage 6 JT 200 Trous Hectare Hectare Hectare 200 plants 200 plants

1500 350 80 DH/JT 10 DH/TROU 7 000 DH/Ha 12 000 DH/Ha 1 900 DH/Ha 12 DH/Plant 1 DH/Tuteur

1500 350 480 2000 7000 12000 2400 200

2g 20 T/Ha 6 JT 20 JT

300 DH/q 200 DH/T 50 DH/JT 50 DH/JT

600 4000 300 1000

500 m3 25 JT 24 JT 2 passagers 15 JT -

0,60 DH/m3 50 DH/JT 50 DH/JT 200 DH/passage 50 DH/JT -

300 1250 1200 400 750 -

TOTAL
Source : MADRPM

35 730

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EN DES JEUNES PLANTATIONS AVANT D'UN HECTARE D'OLIVIER


Varit : Picholine Marocaine Rendement moyen : 12 T/Ha (60 Kg/arbre) Longvit conomique de plantation : 50 ans

2me anne

3me anne

4me anne

TOTAL

350 -

350 -

350 -

1500 1400 480 2000 7000 12000 5700 2400 200

1900 -

1900 -

1900 -

4000 200 -

600 8000 500 1000

600 1250 1200 400 500 250 750 120 50

900 1250 1200 400 640 240 160 500 250 -

1200 1250 1200 400 640 240 160 500 250 -

3000 5000 4800 1600 1280 480 320 1500 750 1500 120 50

7 370

7 790

12 290

63 180

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PROGRESSION DES RENDEMENTS

Plantation en Bour
Entre en production : 6me anne Anne pleine production : 12me anne
Rendement Annes Kg/arbre
A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 1 3 6 10 15 20 25 30 35 40

T/ha
0,1 0,3 0,6 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4

Plantation en Irrigu
Entre en production : 5me anne Anne pleine production : 10me anne
Rendement Annes Kg/arbre
A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 Source : MADRPM 2 5 10 15 20 30 40 50 60

T/ha
0,4 1 2 3 4 6 8 10 12

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