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Magdalenas
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Mensaje

fangalf

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Dom 15 Sep, 2013 21:42

Qu curioso MMF, Panfa coment a raz de mi receta de coca de llanda para hacer el change al contrario, (gente que no encuentra las gaseosas, para hacerlo con Royal), cambiarlo a razn de 3/1, 3 pares de sobres de gaseosa, equivalen a uno de Royal...

Registrado: Dom 12 Ago, 2012 18:45 Mensajes: 787 Ubicacin: Valencia Arriba

MMF

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Dom 15 Sep, 2013 21:48

Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52 Mensajes: 1503

Bueno, fangalf, para hacer la cuenta exacta sera cambiar un sobre de Royal por dos pares y medio ms de cada uno de los de gaseosas. Es una simple cuenta: si el sobre de Royal es para 500 g de harina y cada par (uno de cada color) de gaseosas son para 200 g de harina... pues eso, que tres pares de gaseosas son para 600 g de harina. Yo prefiero quedarme un poco corta, pero es cuestin de gustos.

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FGD

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 10:34

MMF, ese molde es de 24 magdalenas grandes (del 8) o pequeas? Si son grandes, donde lo has comprado?

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Registrado: Dom 02 Ene, 2011 20:04 Mensajes: 407 Ubicacin: Torrelodones Arriba

MMF

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 11:03

Son pequeas, FGD Lo que utilizo son los moldes de trufa, que son muy pequeitos. Vamos, cada magdalena tiene dos bocaditos.
Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52 Mensajes: 1503 Arriba

Elcierro

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 12:58

Registrado: Sab 14 Sep, 2013 13:01 Mensajes: 8

hola a todos! Tengo una pregunta, qu marca de harina floja usis para las magdalenas que os haya dado mejores resultados en cuanto a copete, esponjosidad, etc.? Que receta de magdalenas clsicas recomendis, aparte de las de Barriga, que suban muchsimo? Saludos a todos.

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FGD

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 14:29

He utilizado la de Santa Rita y me gusta mucho, pero ya no tienen sacos de 5 kg. Snif
Registrado: Dom 02 Ene, 2011 20:04 Mensajes: 407 Ubicacin: Torrelodones Arriba

MMF

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 16:17

Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52 Mensajes: 1503 Arriba

Yo utilizo normalmente la harina de repostera de El Amasadero, pero en las ltimas he utilizado T80 de Roca. Con la primera salen ms esponjosas. Claro, la T80 es una harina semi, an as va bien en la repostera.

Izaskun

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep

Estas son mis ensimas magdalenas de arndanos frescos, me encanta encontrarlos escon ah dentro y encima esta vez han salido con un buen copeteo
Registrado: Mi 31 Mar, 2010 13:52 Mensajes: 3269

* 3 huevos M * 120gr azcar (restados 20gr por azcar invertido) * 125g aceite (girasol) * 70ml leche * 70ml Nata

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* 150gr harina + pizca de sal * 1 y 1/2C Royal * 1 sobre de flan * Arndanos frescos ** Les he aadido un par ms de cucharadas de harina, ya que la masa quedaba menos de que me gusta. ** Horno preparado a 250, con una flanera pequea de acero, con agua, en la base. Al bajar el termostato a 160 y slo con aire. Unos 20minutos aprox. Todo esto en mi ya se sabe que... cada aparat-illo tiene su aquel-illo.

Pongooosas, pongoosas!
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PanAceiteYSal

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 16:51

Izaskun escribi:

Estas son mis ensimas magdalenas de arndanos frescos, me encanta encontrarlos escondidos por ah dentro y encima esta vez han salido con un buen copeteo

Registrado: Jue 20 Dic, 2012 14:13 Mensajes: 265

Simplemente... perfectas. Un par de preguntas * 120gr azcar (restados 20gr por azcar invertido) Para que usas el azucar invertido? * 1 sobre de flan Que aporta el sobre de flan? Es por probar y ver que tal. Saludos.

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Izaskun

Asunto: Re: Magdalenas

Publicado: Lun 16 Sep, 2013 17:36

Registrado: Mi 31 Mar, 2010 13:52 Mensajes: 3269

Gracias PanAceiteYSal El azcar invertido aporta ternura y durabilidad a las masas enriquecidas, bizcochos, magdalenas... aunque a veces parece innecesario no?... Vuelan mucho antes de tener ocasin de endurecer! El sobre de flan que he utilizado, Potax, se compone mayormente de almidn de maiz (maicena) aroma y color. La harina mezclada con algo de almidn resulta ms ligera. Otros marcas de flan estilo Royal, incluyen mayormente azcar y no s yo si funcionaran. Alguien lo ha probado?

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