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13/12/2013
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Nutricin
La soja es una legumbre muy nutritiva, que contiene un elevado porcentaje de protenas (casi 37%) de alta calidad, por lo tanto, tiene casi dos veces ms protenas que la carne, una vez y media ms que el poroto comn, las lentejas, las arvejas o el man; tres veces ms que el trigo integral, los dems cereales y el huevo; diez veces ms que la leche. Posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad de minerales como fsforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. La harina del poroto soja contiene calcio y fsforo en proporcin ms elevada que la leche de vaca y que el trigo integral. Es tambin una de las fuentes ms ricas en lecitina, imprescindible para las clulas vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda la asimilacin de las vitaminas. Los nutrientes presentes en las semillas de soja actan mejorando el sistema circulatorio y nervioso. Su porcentaje de fibras previene el estreimiento y es ideal en las dietas.
Beneficios y propiedades
Hipoglucemiante: Los hidratos de carbono del poroto de soja varan entre el 10 y el 17%. Una cantidad mucho menos que sta, apenas del 2% est bajo la forma de almidn absorbible para ser utilizado por el organismo humano. Por ser pobre en hidratos de carbono, esta leguminosa puede ser empleada sin restricciones y con xito en la alimentacin de los diabticos. Fuente de protenas en la alimentacin . Previene los trastornos cardiovasculares; reduce el colesterol. Alivia los trastornos de la menopausia y menstruales. Previene la osteoporosis por la reduccin de estrgenos femeninos y es rica en calcio. De la soja se obtienen diversos derivados, como la bebida de soja o el tofu, excelentes alimentos para personas intolerantes a la lactosa o alrgicas a la protena lctea. Por su composicin lipdica, se obtienen derivados como la lecitina, utilizada como ingrediente por la industria agroalimentaria.
http://www.sojitandil.com/nutricion.html
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