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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN DE AREQUIPA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: ENVASES Y EMBALAJES, DOCENTE: ING,MSc. WILLIAM E. HEREDIA PEA.
PRCTICA N 02: DETERMINACIN DEL ESPESOR Y GRAMAJE DE MATERIALES DE ENVASADO I. OBJETIVOS Determinar el espesor de los distintos materiales de envase y embalaje empelados en alimentos. Determinar el el gramaje en materiales flexibles empleados como envoltorios en alimentos. II. FUNDAMENTO TERICO GRAMAJE: es el peso en gramos por metro cuadrado de un papel o cartn, que indica su grosor que sirve de criterio para apreciar el cuerpo mismo.
PESO ESPECFICO: El peso especfico es una propiedad fsica del material que indica el peso por unidad de volumen.
VOLUMEN ESPECFICO: El volumen especifico, es el volumen ocupado por unidad de masa de un material. Es la inversa de la densidad o del peso especfico.

III.
MATERIALES Y MTODOS
3.1 Equipos Micrmetro Balanza analtica. Regla graduada. Lpiz. Tijera. 3.2 Muestras Diferentes envases. 3.3 Metodologa 3.3.1 Mtodo de determinacin del espesor. Doblar la muestra de dos en dos sucesivamente hasta obtener un bloque. Procurar eliminar todo el aire que pueda quedar contendido en el bloque. Utilizando el vernier medir el espesor total de este bloque formado por 32 capas del material de envase. El espesor del material es obtenido por la frmula:
Dnde: Ea: Espesor del material de envase. ET: Espesor total del bloque. N: Numero de capas del envase en el bloque. 3.3.2 Mtodo de determinacin del gramaje. Cortar la muestra en cuadrados de 10 cm *10 cm, lo ms exacto posible. Posteriormente, pesar dicha muestra en una balanza analtica. El gramaje se calcula a partir de:
2

Dnde: G: Gramaje (g/m2). P: Peso de la muestra. A: rea de una cara de la muestra (m 2). 3.3.3 Mtodo de determinacin del mtodo especfico. A partir del dato promedio de espesor y gramaje, se calcul el peso especfico mediante la siguiente frmula:
Dnde: Pe: Peso especfico (g/m3). G: Gramaje (g/m2). Ea: Espesor del gramaje (m). 3.3.4 Mtodo de determinacin del volumen especfico. A partir del valor promedio del espesor y gramaje, o, del peso especfico, se calcul el volumen especfico con la siguiente frmula:
Dnde: Ve: Volumen especfico (m3/g). Ea: Espesor del envase (m). G: Gramaje (m). Pe: Peso especfico (g/m3).

PROCEDIMIENTO
1. Recortar lminas de un rea de 100 cm2
2. Medir con el gramaje con el micrmetro
Pesar las muestras para poder calcular gramaje, peso especifico y volumen especifico.

IV.
RESULTADOS y DISCUSIN Cuadro 1. Resumen de la determinacin del espesor y gramaje de los diferentes, materiales de envasado empleados en la practica Envoltura Espeso r 0.015 0.005 0.05 0.045 0.03 0.378 0.41 0.015 0.03 0.08 0.052 0.28 Area (cm2) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Peso (gr) 0.1498 0.0772 0.4233 0.4851 0.308 3.4236 4.7055 0.1579 0.327 0.8466 0.399 3.8885 Gramaje( gr/m2) 1.5 0.5 5 4.5 3 37.8 41 1.5 3 8 5.2 28 Pe (g/cm3) 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 Ve (cm3/g ) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Gramaje (gr/cm2) 0.0014 0.00077 0.0042 0.0048 0.0031 0.0342 0.0470 0.0016 0.0033 0.0085 0.0040 0.0389
Celofn Polietileno bolsa de una empresa bolsa de paal bolsa de papitas light cartn de pul pin Cartn bolsa negra lamina de tetra pack (cifrut) bolsa de paal bolsa de molita la lamina de botella(cifrut)
Fuente: elaboracin propia,2013. DISCUSIN En la industria del envase y embalaje, la denominacin de papel se refiere generalmente a los materiales cuyo peso por centmetro cuadrado (gramaje) es inferior a 0.0225 g/cm2; los que tienen un gramaje superior a 0.0225 g/cm2 se denominan cartones. En la prctica se pudo obtener como resultado final que los materiales analizados se encuentran dentro del rango inferior a 0.0225 g/cm2 lo cual confirmara que son tipo papel, pero materiales como cartn de pul pin, cartn y la lamina de botella (cifrut) presentaron un gramaje superior a 0.0225
5

g/cm2 comprobando as lo que lo que la bibliografa consultada asegura, determinando as que los resultados de la practica son exactos. Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartn se funda principalmente, en las caractersticas del material y su utilizacin. Segn FERNANDEZ (2009), El gramaje de materiales de papel se refiere a la densidad del papel medida en gramos por metro cuadrado o centmetro cuadrado. Usualmente, a mayor gramaje, ms calidad. Es por ello que en la prctica los tipos de cartn como el cartn de pul pin, cartn y la lmina de botella (cifrut) son ms resistentes. Para aumentar el gramaje, la pulpa que se usa al fabricar el papel debe tener ms densidad, lo que encarece la produccin. La pulpa para papel consiste en una o ms pulpas hechas tanto de fibras vegetales vrgenes como de fibras recicladas estas se obtiene fundamentalmente a partir de maderas mediante diversos procesos qumicos y mecnicos o la combinacin de los dos .Las fibras se distinguen por su naturaleza (fibras largas de maderas suaves y fibras cortas de maderas duras) y segn su forma de produccin (M. FERNANDEZ, 2009). No solo el gramaje es una caracterstica de importancia para sistemas de envase otras propiedades de igual importancia son el volumen y peso especfico que determinaran cuan resistente es un material ante factores abiticos presentes en el medioambiente que rodea al producto; para el clculo de estos ltimos se requiere en primer momento el valor del espesor de cada unidad analizada la cual se determin realizando dobleces con el fin de obtener un espesor que pueda ser medido ante la vista del analista utilizando un vernier para expresar dicha en unidades dicha caracterstica fsica de la unidad analizada. El gramaje es el peso por unidad de superficie. Todas las caractersticas mecnicas de los papeles aumentan cuando aumenta el gramaje. Esta medida es usada, al mismo tiempo, como una medida para los propsitos comerciales y se expresa en gramos por metro cuadrado (g/m2) (M.FERNANDEZ, 2009).

V.
CONCLUSIN
Se determin el gramaje de cada tipo de envase se observ que el de mayor

gramaje es la cartulina con un gramaje promedio de 28 g/m2.
Menor gramaje es el de la bolsa negra con 0.1574 g/m2. La diferencia de gramaje y la caracterstica de los envases nos lleva a una conclusin
de que mientras mayor sea el gramaje ms diferenciadas sern las propiedades mecnicas que posea el material analizado.
El peso y volumen especfico de cada muestra con los valores de espesor y gramaje
anteriormente obtenidos, estos datos ayudan a la identificacin del material de envasado para utilizarlos segn los requisitos del producto as como del mercado al cual se exporta. VI. RECOMENDACIN Realizar el procedimiento que el docente nos indica. Realizar las mediciones cuidadosamente para poder obtener resultados adecuados. Realizar todas mediciones para poder tener resultados y poder comparar con bibliografa y as hacer un correcto informe. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/d ocs_taller/Parte_1_Presetacion_Taller_Uso_de_Envases_yEm balajes_c.pdf http://www.frsfco.utn.edu.ar/Planificaciones/2011/Quimica/ Quinto%20nivel/Envases%20Alimenticios_V_2011.pdf Envases Alimenticios Universidad Tecnolgica Nacional, Facultad Regional, San Francisco. Ingeniera Qumica
VIII.
ANEXO
7

PRACTICA N 03: IDENTIFICACIN DE PELCULAS PLSTICAS POR QUEMADO
I.
OBJETIVOS: Identificar los diferentes materiales o pelculas plsticas a travs del quemado o alta temperatura. FUNDAMENTO TERICO Al quemarse una pelcula sobre llama directa, podemos estudiar los comportamientos de algunos con o sin humo, quemado con olor caracterstico o definido, vinagre, cabello, etc. Los materiales plsticos son componentes orgnicos, estos se queman con o sin dificultad dependiendo de su composicin qumica, el quemado a fuego directo es diferente al que ocurre por alta temperatura, para tal caso se utiliza un alambre de cobre calentado al rojo vivo, luego se coloca uno de los extremos de la pelcula plstica, si la llama tiene una coloracin verde, quiere decir que contiene compuestos halgena dos, los plsticos que contienen cloro y presentan una llama verde son PVC, PVAC y la goma hidroclrica. 1. DEFINICIN Los plsticos son polmeros de consistencia rgida si se comparan con los elastmeros, y su nombre proviene en que en algn momento de su proceso de conformacin adquiere consistencia plstica. Los plsticos son agregados de macromolculas orgnicas y un bajo tanto por ciento de materias lubricantes. Se pueden obtener sintticamente, o bien por transformacin de productos naturales. Poseen gran resistencia al ataque de los cidos, bases y agentes atmosfricos y buenas propiedades mecnicas, como resistencia a la rotura y desgaste. Los plsticos encuentran mltiples aplicaciones gracias a sus interesantes propiedades, como su baja densidad, el ser aislantes del calor y de la electricidad, su facilidad de conformacin y su precio econmico. Constituye limitaciones las bajas temperaturas de utilizacin (normalmente entre 60 y 150c, con excepcin del PTFE (Politetrafluoreno de etileno) y la poca resistencia y rigidez (de 10 a 50 veces inferior a la de los metales).Los llamados plsticos de consumo, de propiedades modernas, son los ms utilizados gracias a su precio econmico.
II.

2. HISTORIA Los plsticos naturales han sido conocidos desde tiempo inmemorables por el hombre, ejemplos de ellos son el mbar, el asta y el carey. A estos plsticos lo nicos que hay que hacerles es conformarlos mecnicamente. Por otra parte la historia de los plsticos artificiales empieza en 1869 con el descubrimiento por parte de John Wesley Wyatt del celuloide. Sin embargo los plsticos no cobraron importancia en la industria hasta el 1907 cuando el Dr. Leo Baekeland patent el procedimiento para la obtencin de la baquelita .La verdadera naturaleza de los materiales plsticos fue descubierta en 1920 por el alemn Hermann Staudinger (Premio Nobel de Qumica en 1953) que demostr que estaban constituidos por grandes cadenas formadas por unidades moleculares, denominadas macromolculas. Entre 1929 y 1937 gracias al impulso sobre el conocimiento de los plsticos de Wallace Hume Carothers se sintetizaron muchos plsticos, de los que destacamos el primer caucho sinttico en 1930 y el nylon en 1937. En 1937, P. Flory (Premio Nobel en 1974) incluye el estudio de los poleros como una rama de la ciencia. Durante las dos grandes guerras el conocimiento sobre los plsticos aument de manera considerable, pero a finales de las Segunda Guerra Mundial, gracias al descenso en el precio del petrleo, fue cuando ms auge tuvo el estudio de plsticos. Entre 1950-1970 se produce un consumo desmesurado de los plsticos y con ello se consigue un gran avance en el estudio de los mismos. Tras esta revolucin en el mercado de los plsticos en los aos posteriores se calmar su crecimiento. Hoy en das los plsticos abundan en todos los objetos cotidianos y han sustituido sobremanera a otros materiales. Ao de introduccin de los primeros plsticos:
nitrato de celulosa 1868 acetato de celulosa 1894 fenol-formaldehido 1909 esteres de celulosa 1912 vinilos 1927 urea-formaldehido 1929 acrilatos 1931 furanos 1934 poliestireno 1937 poliamidas 1938
9

polisteres 1942 polietileno 1943 polipropileno 1957 fenoxi 1962
3. CARACTERSTICAS GENERALES Entendemos por material plstico aquel que es capaz de ser modelado mediante pequeos esfuerzos a temperaturas relativamente bajas. Los plsticos son compuestos procedentes de sustancias naturales o de compuestos orgnicos que han sufrido una gran transformacin qumica. Estas sustancias pueden ser: De origen mineral, como el petrleo, la hulla o el gas natural. De origen vegetal, como la madera, el algodn, las gomas vegetales y las resinas de algunos rboles. De origen animal, fundamentalmente la leche y sus derivados, particularmente la casena. A estas sustancias se aaden otros productos, que les confieren diversas propiedades fsicas, qumicas y mecnicas; colorantes, y catalizadores que aceleran el fraguado Los plsticos tienen una elevada masa molecular y una baja densidad (entre 0,02 y 2,5 g/ cm 3), son sensibles al calor, son aislantes trmicos, elctricos y acsticos, y presentas buena resistencia a los agentes qumicos inorgnicos y al agua. Pueden ser conformados por presin o por calor. 4. CLASIFICACIN DE LOS PLSTICOS Se clasifican segn su proceso de elaboracin o segn sus caractersticas: A. La primera clasificacin los divide en: *Naturales (arcilla, ceras, betunes, etc.) *Sintticos (celuloide, baquelita, etc.) B. Por sus caractersticas pueden ser: *Termoestables *Termoplsticos
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a) TERMOESTABLES: son polmeros tridimensionales, los cuales, una vez adquirida la rigidez por moldeo a una temperatura determinada, no pueden volverse a trabajar, como la urea formol ,melanina formol, fenol formol, polisteres, silicona y resinas epxido. En las formulaciones de plsticos para su formacin comercial, se aaden plastificantes que dan fluidez al material; estabilizadores, para evitar efectos destructivos de la luz; cargas (maderas, algodn, fibra de vidrio), para modificar las propiedades del moldeado, y colorantes. b) TERMOPLSTICOS: Formados por polmeros lineales que se reblandecen por el calor, pueden fundir sin descomponerse y entonces se moldean, como el politeno, poliestireno , cloruro de polivinilo, acetato de celulosa y nitrocelulosa. El proceso de fusin y moldeo es reversible, el material no se descompone y puede usarse para una nueva fabricacin. Las macromolculas lineales pueden unirse aadiendo un plstico termo endurecible o una sustancia que pueda constituir una red tridimensional, como en la formacin de polisteres reticulados y en la vulcanizacin del caucho. 5. IDENTIFICACIN DE LA PELCULA: EL CALOR Y QUEMADURAS Para determinar inicialmente si un material es termoestable o termoplstico, una varilla (a unos 500 F/260 C, el material es un termoplstico, si no, es probable quesea un termoestable. A continuacin, mantenga la muestra hasta el borde de la llama hasta que se enciende. (Mantenga la llama durante unos 10 segundos si no se produce la llama de inmediato.) Si se quema el material, tenga en cuenta la naturaleza del humo, la presencia de holln en el aire y, si durante la grabacin, las gotas de la muestra. A continuacin, apague la llama y con cautela oler el humo. (Al identificar el olor, una muestra conocida es ms til para la comparacin.) Una vez realizado una identificacin provisional, por lo general es conveniente realizar una prueba adicional para confirmar los resultados de la identificacin original. Los aditivos pueden afectar los resultados.
11

III.
MATERIALES
Mechero bunsen Alambre de cobre Pelculas plsticas

IV. PROCEDIMIENTO En el caso de fuego directo se coloca uno de los extremos de la pelcula hacia la llama y observar el comportamiento de la combustin. Para el caso de alta temperatura calentar el cobre al rojo vivo y tocar uno de los extremos de la pelcula y observar el comportamiento. La cantidad y color del humo que produce, la observacin se realizar mientras el plstico arda. El color puede variar desde blancuzco hasta negro y la cantidad de humo desde casi inapreciable hasta una gran cantidad. Color de la llama, vara entre azulado, amarillo-anaranjado y verdoso. Combustibilidad se observa si la llama se extingue cuando se retira el mechero, si arde con dificultad, si chiporrotea o es una llama intensa. Tipo de fusin, se debe observar si el plstico se funde fcilmente y gotea, si se descompone, si toma consistencia de goma o si se carboniza. (se debe mantener la llama durante 8 10 segundos). Olor de la combustin Este es un ensayo muy subjetivo pero intentaremos clasificar el olor en: picante e irritante, a cuerno quemado, a vela, a gas natural.
12

V.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
Quema dificultosa, cuando se retira se apaga con un aroma no intenso y humo blanco.
Quema lentamente y se apaga despus de retirar de la llama, olor dulce.
Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera
Quema lentamente, con humo negro, olor marigold y apaga despus de retirar de la llama.
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Quema con agotamiento, humo oscuro, olor a cera.
Quema con agotamiento, humo oscuro, olor a cera.
Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera. (no se prende se contrae)
14

CUADRO N 1: RESULTADOS OBTENIDOS EN LABORATORIO Muestras Caractersticas Botella de agua san Luis Quema dificultosa, cuando se retira se apaga con un aroma no intenso y humo blanco. Botella de vinagre Quema lentamente y se apaga despus de retirar de la llama, olor dulce. Tapa del envase de Quema con agotamiento humo oscuro, mantequilla olor a cera. Bolsa de avena Quema con agotamiento de humo oscuro, olor a cera. Bolsa ibrica Quema con agotamiento de humo oscuro, olor a cera. Bolsa ibrica ruidosa Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera. Tecnopork Quema lentamente, con humo negro, olor marigold y apaga despus de retirar de la llama. Envase de mantequilla Quema con agotamiento, humo oscuro, olor a cera. Plstico azul de ibrica Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera. Envase de papitas light Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera. (no se prende se contrae) vaso Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera. (no se prende se contrae) Botella de gaseosa (color Quema lentamente y se apaga despus verde) de retirar de la llama, olor dulce. Tapa de la botella Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera. (no se prende se contrae)
Material PET
PET PE PE PE PP PS
PP PP PP PP PET PET o polietileno de alta densidad
FUENTE: elaboracin propia, 2013.
15

CUADRO N2: CANTIDAD DE MATERIAL PRESENTE EL LABORATORIO CANTIDAD DE MATERIAL PS PET PE PP Fuente: elaboracin propia, 2013. 1 4 3 4
GRAFICA N1: CANTIDAD DE MATERIAL PRESENTE EL LABORATORIO
MATERIAL
4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 PS PET PE PP
PS
PET PE PP
Fuente: elaboracin propia, 2013. DISCUSIONES: como se puede observar en le grafico el tipo de material que mas predomino en el laboratorio es del tipo de polipropileno seguidamente por el polister, esto quiere decir que los envases plsticos estn compuestos por estos tipo de material. Segn bibliografa (TECNOLOGA 3, http://www.slideshare.net/angelmicelti/wq-plasticos-3) el propileno Arde bien, aunque su llama es irregular y alta, de color amarillo claro. Desprende poco humo con olor a cera y aceite. Este plstico no chisporrotea al arder. Por lo cual se pudo comprobar al realizar el experimento.
16

VI.
CONCLUSIONES Se logro observar las caractersticas de los materiales al llevar las muestras a llama. El material que predomino mas fue el polipropileno seguidamente el polister. Este procedimiento presupone cierta destreza para identificar rpidamente y de forma fiable el tipo de material. Sin embargo, para facilitar dicha labor de identificacin, se ofrece la siguiente tabla, en la que aparecen reflejadas las caractersticas de combustin de los plsticos ms usuales en el automvil.
VII.
RECOMENDACIONES Realizar el procedimiento que el docente nos indica. El humo de la combustin puede resultar txico, por lo que la habitacin debe estar bien aireada y el humo no se puede oler directamente sino airendolo antes de que llegue a la nariz. La probeta no se debe apagar soplando ni agitarla, introdcela en un recipiente con agua.
VIII.
BIBLIOGRAFA http://www.propilco.com.co/downloadableFiles/technologyServices/informacio nPolipropileno/421_Generalidades_con_Logo.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Poli%C3%A9ster http://www.slideshare.net/angelmicelti/wq-plasticos-3 http://www.slideshare.net/angelmicelti/wq-plasticos-3 ANEXO
IX.
17

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2. Medir con el gramaje con el micrmetro

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Se determin el gramaje de cada tipo de envase se observ que el de mayor

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PRACTICA N 03: IDENTIFICACIN DE PELCULAS PLSTICAS POR QUEMADO

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polisteres 1942 polietileno 1943 polipropileno 1957 fenoxi 1962

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Mechero bunsen Alambre de cobre Pelculas plsticas

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Quema lentamente y se apaga despus de retirar de la llama, olor dulce.

Quema lentamente y se apaga despus de retirar de la llama, olor dulce.

Quema con agotamiento, humo blanco, olor a cera

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Quema con agotamiento, humo oscuro, olor a cera.

Quema con agotamiento, humo oscuro, olor a cera.

Quema lentamente y se apaga despus de retirar de la llama, olor dulce.

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PP PP PP PP PET PET o polietileno de alta densidad

FUENTE: elaboracin propia, 2013.

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GRAFICA N1: CANTIDAD DE MATERIAL PRESENTE EL LABORATORIO

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BIBLIOGRAFA http://www.propilco.com.co/downloadableFiles/technologyServices/informacio nPolipropileno/421_Generalidades_con_Logo.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Poli%C3%A9ster http://www.slideshare.net/angelmicelti/wq-plasticos-3 http://www.slideshare.net/angelmicelti/wq-plasticos-3 ANEXO

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