PRACTICA No 9

SAPONIFICACIN
OBJETIVO Que el alumno realice una reaccin de saponificacin e identifique el producto formado. INTRODUCCIN El jabn se conoce desde el ao 600 a.C., cuando los fenicios prepararon un material cuajado al hervir grasa de cabra con extractos de cenizas de madera. En la prctica, el jabn se fabrica por hidrlisis bsica, con hidrxido de sodio o potasio, de grasa animal o vegetal, que son steres de cidos carboxlicos de cadena larga con glicerol. Por lo tanto, un jabn es la sal de sodio o de potasio de un cido graso. Tienen la propiedad de disminuir la tensin superficial del agua y aumentar su poder de penetracin, lo que permite que el jabn sea un factor importante en el lavado general. Los jabones y detergentes son ejemplos de partculas coloidales formadas por molculas que tienen extremo polar hidroflico que es soluble en agua, y un extremo no polar hidrofbico insoluble en ella. El palmitato de sodio, CH3 (CH2)14 COO Na, es un jabn tpico. O CH2 - O -C R O CH O- C R O CH2 - O- C R Grasa Triglicrido

CH2 - OH NaOH H2O O 3 R - C O Na Jabn + CH - OH CH2 - OH Glicerol

Cuando los jabones se dispersan en agua, las largas cadenas hidrocarbonadas forman racimos en el interior de una bola hidrobfica enredada, mientras que las cabezas inicas sobre la superficie del racimo se adhieren a la capa de agua. Estos racimos esfricos, llamados micelas, se muestran en figura 9.1 las gotitas de grasa y aceite se solubilizan en agua cuando son recubiertas por las colas que no son polares de las molculas de jabn en el centro de las micelas. Una vez solubilizadas, la grasa y la suciedad se pueden sacar por enjuague.

MATERIAL 1 Agitador de vidrio, probeta de 50ml, pipeta de 10ml 1 Soporte, anillo, tela de asbesto, mechero 2 vasos de precipitados de 250ml, 1 matraz erlenmeyer de 150ml Embudo de plstico bao de agua caliente (vaso de 500ml) Tubo de ensaye, papel filtro, bureta, esptula

REACTIVOS 5g de manteca animal, sebo, aceite de maz o aceite de coco. solucin saturada de NaCl 20ml de NaOH al 30%, con 10ml de alcohol etlico papel filtro

Proteccin: bata, lentes de seguridad y guantes de ltex Procedimiento realizado Colocamos en un matraz erlenmeyer de 150ml 5g de grasa (ster orgnico) que fue manteca de cerdo. Calentamos a bao mara hasta fundir y despus gota a gota, agitando continuamente con una varilla de vidrio, agregamos una solucin de sosa al 30% en la bureta en una a cantidad de 20ml. Calentamos sin dejar de agitar, pero los 20 ml de la solucin de sosa no bastaron para que en la mezcla se hicieran los grumos que se queran y tuvimos que agregar otros 20 ml de solucin al 30% y seguimos agitando y calentando hasta que se formaron grumos en la mezcla, estos 20 ml de sosa extras agregados a la solucin pueden ser solo si en la mezcla no se dan los resultados requeridos. Tomamos despus un grumo pequeo y en 5ml de agua contenidas en un tubo de ensaye tratamos de disolverlos, no lo logramos, seguimos calentando y agitando, despus de esto tomamos otro grumo y ahora si se pudo disolver. Despus a la mezcla agregamos 25ml de solucin saturada de NaCl y seguimos calentando pero ahora a fuego directo y sin dejar de agitar por unos 5 minutos. Despus preparamos el embudo con papel filtro. Decantamos la solucin de NaCl, agitamos y vaciamos todo el contenido en el embudo y dejamos que el agua se pasara a un vaso de precipitados para dejar el jabn sin agua. Separamos el jabn del papel filtro y realizamos un cubito. Al haber terminado todo el procedimiento anterior tomamos parte de la solucin obtenida que pareca como una mezcla de harina con agua para comprobar si en realidad era jabn y al realizar esta prueba obtuvimos la conclusin que si era jabn ya as poderlos utilizar para lavarnos las manos. CUESTIONARIO: 1. Investigar los triglicridos predominantes en la gras o aceite usado en la prctica, y con ello la reaccin de formacin del jabn en el experimento. R.- La manteca de cacao o manteca comn que se utiliza para cocinar sta fundamentalmente constituida por triglicridos (94%) con pequeas cantidades de diglicridos (4%) y mono-glicridos (1,3%). 2. Por qu si no se disuelve el grumo de jabn, la reaccin no ha terminado?

R.- Por que todava queda grasa en la solucin y lo que se pretende es eliminarla, aparte de que si hay grumos la reaccin es ms lenta y eso produce que no se forme la sustancia requerida en este caso el jabn que es el que tratamos de obtener en la prctica.

3. Qu objeto tiene la solucin saturada de sal en la reaccin? R.- Hace la formacin de grumos blancos, estos si son necesarios para que todos esos al filtrarlos se juntan como si fuesen plastilina y se arma el jabn. Como la sal es electrolito, reduce la solubilidad del jabn en la fase acuosa o leja, por lo que el jabn se separa de la solucin.

CONCLUSIONES: La practica nos deja un aprendizaje de cmo obtener el jabn realizado por nosotros mismos con los materiales y elementos que sean necesarios para tener la obtencin del jabn sin realizar tanto esfuerzo y que a la vez es fcil y sencillo, y adems el jabn podr tener el aroma que uno quiera y que para uno sea el ms agradable. Tambin la prctica nos demuestra que el jabn parece una cosa tan significante cuando lo compramos en las tiendas de autoservicio, pero a la hora de estar realizando la prctica nos dimos cuenta de que el jabn es una reaccin de saponificacin y que es tan sencillo la obtencin de este.

Instituto Tecnolgico Superior de Irapuato

Qumica

Ingeniera En Sistemas Computacionales

Negrete Manjarrez Ernesto Mauricio

Reporte de prctica: 9

Irapuato Gto, A 27 de mayo de2009