Ahora que concluiste con el estudio de los temas de esta Unidad podrs realizar tu evidencia de aprendizaje.

Para ello, utiliza la informacin de las actividades 4 y 5, y lleva a cabo lo siguiente: 1. Realiza un documento en donde debes: a. Contextualizar tu localidad (ubicacin, nivel socioeconmico). b. Describir y justificar la necesidad que se pretende resolver. c. Describir las caractersticas fsicas del producto. Bajo el rol de distribuidor realiza lo siguiente: 1. Identifica los posibles canales de distribucin. 2. Determina los medios materiales de traslado y transporte a utilizar para el producto. 3. Elabora una propuesta de las caractersticas con las que debe contar el almacn de acuerdo a tu producto.

Contextualizar tu localidad (ubicacin, nivel socioeconmico).

El municipio de Naucalpan de Jurez est ubicado en las siguientes coordenadas: Coordenadas geogrficas 193118 y 192306 latitud y 99 1248 y 992542 longitud. Realizando la conversin de gr ados-minutos a escala decimal, para establecer las coordenadas extremas de la ubicacin poligonal del municipio; tenemos que estaran dadas en: 99.41 longitud, 19.41 latitud suroeste, -99.21 longitud, 19.54 de latitud noreste. Extensin territorial La superficie municipal es de 155.7 km2 lo que representa el 0.7 % de la superficie del Estado de Mxico. Colindancias Al norte con Atizapn, al noreste con Tlalnepantla, al este con Azcapotzalco (Delegacin poltica territorial del D.F.), al sur este con Miguel Hidalgo (Delegacin poltica territorial del D.F.), al sur con Huixquilucan, al suroeste con Lerma y Xonacatlan y al oeste con Jilotzingo. Clima El clima predominante en el municipio de Naucalpan es el templado con verano fresco y largo, que a su vez se divide en tres subtipos que se diferencian por el grado de humedad y temperatura. El subtipo climtico que predomina en el 47% del territorio municipal es el templado subhmedo con un grado intermedio de humedad y lluvias en verano. En la zona central del territorio municipal el subtipo prevaleciente es el templado subhmedo con un cociente de humedad mayor y lluvias en verano. En la regin oeste del municipio el subtipo climtico es semifro subhmedo con lluvias en verano. Tabla N 1 Tipo y subtipo de clima Tipo / Subtipo de clima Smbolo % De la superficie Municipal Templado subhmedo con lluvias en verano, de humedad media C(W1) 47% Templado subhmedo con lluvias en verano, de mayor humedad C(W2) 41% Semifro subhmedo con lluvias en verano, de mayor humedad C(E)(W2) 12% La temperatura media anual flucta entre los 12C y los 18C La temperatura media del mes ms fro se ubica entre los -3C y los 18C y la media del mes ms caluroso, entre los 6.5C y los 22C. La oscilacin trmica anual de las temperaturas medias mensuales vara entre los 5C y los 7C. El rgimen de lluvias es de verano, la precipitacin promedio anual es de 972.2 mm (en la estacin meteorolgica Presa Totolinga) aumentando hasta 1,000 mm al este y disminuyendo hasta el intervalo 600700 mm al oeste. La humedad relativa promedio anual es de 70% con valor mximo de 81%, registrado durante los das de mayor precipitacin pluvial, mientras que el valor mnimo se ubica en 45%, en el invierno. Los vientos predominantes entre enero y abril son de direccin noroeste, mientras que de mayo a diciembre prevalecen los de direccin noreste, la velocidad promedio anual es del orden de los 3.0 m/seg. Finalmente, en la zona de mayores pendientes, el clima es Semifro Subhmedo con lluvias en verano, de mayor humedad. Esta zona corresponde a regin del extremo suroeste del municipio.

Caractersticas demogrficas y socioeconmicas Segn resultados definitivos del II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005 del INEGI, existan 821, 442 habitantes, siendo que en el XII Censo de Poblacin y Vivienda realizado por el INEGI, Naucalpan tena en el ao 2000 un total de 858 711 habitantes, lo que hace de ste, el tercer municipio ms poblado del Estado de Mxico, despus de Ecatepec y Netzahualcyotl. Para el ao 2005, la poblacin de Naucalpan representa el 5.86% de la poblacin de todo el Estado. El porcentaje de participacin de la poblacin del municipio respecto del Estado de Mxico se ha reducido, dado que en 1990, la poblacin naucalpense representaba el 8.01% del total estatal. Para la segunda mitad del siglo XX la dinmica de la poblacin en Naucalpan sigui una tendencia creciente, con tasas de crecimiento medias anuales que hasta los aos setentas fueron muy altas, tal como se muestra en la grfica; sin embargo el ritmo de crecimiento poblacional ha disminuido notablemente hasta alcanzar en el primer lustro de este siglo una tasa de crecimiento media anual de -0.88
Fuente: Cuaderno Estadstico Municipal Naucalpan de Jurez, Mxico, INEGI, Edicin 2000 XII Censo de Poblacin y Vivienda, INEGI II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005, INEGI Proyecciones de la Poblacin de Mxico 2000-2050, CONAPO

El proyecto ser desarrollado en el contexto del municipio de Toluca estado de Mxico el cual presenta las siguientes caractersticas: Localizacin geogrfica: Coordenadas: 1918N 9939 El municipio de Toluca se encuentra localizado en la zona central del oeste del estado, en las faldas del Nevado de Toluca o Xinantcatl que forma su extremo sur, a 72 kilmetros de distancia de la capital del pas, tiene una extensin total de 420.14 kilmetros cuadrados que representan el 1.87% del total del territorio del Estado de Mxico. Limita al norte con el municipio de Temoaya, al noroeste con el municipio de Otzolotepec, al este con el municipio de Lerma y con el municipio de San Mateo Atenco, al sureste con el municipio de Metepec, con el municipio de Calimaya y con el municipio de Tenango del Valle, al sur con el municipio de Villa Guerrero, al oeste con el municipio de Zinacantepec y al noroeste con el municipio de Almoloya de Jurez. Altitud Mxima 2,600 msnm Poblacin Total 819 561 hab. Densidad 1950,69 hab/km

La necesidad que se pretende resolver

El tomate, jitomate y limn son los productos ms demandados en temporadas invernales, porque de manera natural no crecen en lugares fros y por lo tanto son muy aceptados en el mercado internacional, lo que provoca un desabasto en el pas. Se pretende poner el producto al alcance de todos los consumidores mediante el correcto manejo del producto y almacenaje y distribucin evitando as la escasez y los altos costos por el desabasto estacional.

Describir las caractersticas fsicas del producto.

LIMN

Descripcin Durante muchos aos, el limn real fue una especie ignorada. Se utilizaba slo con fines ornamentales o medicinales; sin embargo, en tiempos recientes empez a usarse para acompaar los ms exquisitos y variados alimentos. Se consume principalmente en fresco, sobre todo en la elaboracin casera de jugos y refrescos. La cscara tambin se aprovecha Descripcin rboles de vigor y tamao medio, desarrollo arbustivo con varios tallos delgados e irregulares, ramas muy armadas con pequeas espinas puntiagudas. Follaje denso, consistente y de hojas pequeas color verde plido, de forma lanceolada elptica-ovada, punta generalmente obtusa, base redondeada, bordes y peciolos ligeramente alados. Inflorescencias en racimos de 2 a 7 flores producidas en las axilas de las hojas, rara vez solitarias. Flores pequeas, blancas, de cliz cupulado con 4 a 5 lbulos, de 4 a 5 ptalos y de 20 a 25 estambres. En todo el ao se producen flores, pero las floraciones principales ocurren en 2 a 3 flujos masivos segn la regin y manejo agronmico. Fruto pequeo, oval esfrico con base convexa y en ocasiones con cuello pequeo. pice convexo con mamila pequea ligeramente hundida, cscara delgada con superficie lisa coricea y muy adherida, de color verde y verde amarillento al madurar: con 9 a 12 segmentos y un eje pequeo slido, pulpa de color verde plido, grano fino, muy jugosa, altamente cida, con sabor y aroma distintivos; de 3 a 5 semillas, pequeas y de color blanco. Los rboles fructifican todo el ao, pero con mayor abundancia de mayo a octubre. CLIMA Se desarrolla en reas tropicales y subtropicales, requiriendo de las condiciones climticas siguientes: Temperatura. Esta es muy importante en el crecimiento de los rboles de Limn persa. Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas. Las temperaturas deben oscilar en una media del 28C. Precipitacin pluvial. Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. El riego ser necesario si no se producen suficientes precipitaciones. Es preferible plantar el cultivo en lugares donde la precipitacin pluvial sea de 400 a 1,200 mm anuales. Vientos. Los vientos moderados favorecen el desarrollo del fruto, pero fuertes vientos causan problemas como quebraduras de ramas, mala formacin de los rboles, cada de las hojas y flores, as como dao mecnico de los frutos. En zonas donde el viento es muy fuerte deben sembrarse rboles como cortinas rompevientos. Luz. La luz solar es imprescindible para el desarrollo de los rboles frutales, por lo que se recomienda plantarlos en reas donde reciban la mayor cantidad de luz posible, por lo que debe evitarse la siembra en laderas orientadas hacia el oeste o hacia el norte. La luz es necesaria ya que determina en gran parte la calidad de la fruta, especialmente sabor y color.

Altitud. Alturas que varen de 50 a 1,500 mts, este es un factor que interviene directamente en la apariencia fsica del fruto; a mayor altitud la consistencia es rugosa y la coloracin verde intensa, mientras que a menor altitud la consistencia es lisa y la coloracin menos intensa (verde claro). Humedad relativa. La elevada humedad del ambiente le es favorable, en cambio sufre cuando esa humedad relativa es marcadamente baja. Suelos. El Limn persa se desarrolla comercialmente en un amplio rango de suelos; pero crece mejor en suelos profundos y bien drenados, con alto contenido de materia orgnica (3 a 6%), acepta muy bien las texturas arenosas, pero hay que evitar sembrar en suelos arcillosos. Caractersticas qumicas. Los suelos para este cultivo deben tener buena capacidad de cambio catinico, de manera que puedan suplir a este cultivo los elementos qumicos necesarios para su buen desarrollo. El PH requerido vara de 5.6 a 6.8. Caractersticas fsicas. Los suelos para la produccin de Limn persa deben ser profundos (60 cm. o ms de profundidad efectiva), con un buen drenaje. Debe proveerse de riego auxiliar en verano para garantizar una buena cosecha. FUENTE: Monografa del Limn. Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria. Gobierno de Veracruz. Paquete tecnolgico para el cultivo de limn en el Estado de Colima. Secretara de Desarrollo Rural. Gobierno de Colima. Empresa Integradora de Limn Calidad Veracruz. Condiciones de almacenamiento ptimo LIMON TEMPERATURA: 10-13 HUMEDAD RELATIVA: 85-90 TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (DIAS): 30-180

CARACTERISTICAS DEL TOMATE Descripcin El tomatillo, miltomate o tomate verde podra ganar un concurso de popularidad en Mxico, ya que es ingrediente esencial para hacer las salsas picantes con las que muchos acompaan sus alimentos: tacos, enchiladas y tostadas no seran lo mismo sin esta hortaliza. No se sabe que contenga alguna sustancia particularmente importante, y parece que su objeto es solamente atenuar el sabor del chile. En medicina, a sus cscaras se les atribuyen propiedades contra las enfermedades respiratorias. DESCRIPCIN: Es una planta de 50cm. a un metro de altura, hojas alternas, largamente ovadas, tallo largo y ramas cubiertas en forma de corazn; sus flores son monoptalas, amarillentas, con manchas oscuras; el fruto es esfrico de unos 3cm. de dimetro, liso, color verdoso, algo pegajoso, cubierto por el cliz persistente; su sabor es acuoso, ligeramente cido o algo dulzn, su defecto consiste en que el epicarpio es duro y correoso pero se desprende fcilmente al cocerlo, requiere de un largo periodo de crecimiento. La palabra Tomate proviene del nhuatl "xitli" (ombligo) y "tinatlm" (tomati o tomatera), y es el nombre comn que se la ha dado a una planta herbcea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores pentmeras se renen en ramilletes laterales y son amarillas. Se multiplican a partir de semilla. Condiciones de almacenamiento ptimo TOMATE TEMPERATURA: 12.5-15 HUMEDAD RELATIVA: 90-95 TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (DIAS): 14-21

CARACTERISTICAS DEL JITOMATE Descripcin

El tomate es, en sentido estricto, una fruta, pues nace de una flor y tiene semillas de las cuales nacer otro arbusto. Ya sea que le llamemos tomate o jitomate, dependiendo de la regin de Mxico en la que se est cocinando, constituye uno de los ingredientes ms utilizados en la cocina de nuestro pas y de una buena parte del mundo.

Se utiliza sobre todo en ensaladas, platillos y jugo fresco. La industria de la alimentacin lo prepara en infinidad de maneras: desde jugos, purs, conservas de tomates enteros y pelados, fritos, hasta como ingredientes de diversas salsas picantes, dulces, mermeladas, esencia para la elaboracin de alimentos, saborizantes y ms productos. En otras palabras, el jitomate est presente en muchas de las cosas que comemos. Condiciones de almacenamiento ptimo JITOMATE TEMPERATURA: 8-10 HUMEDAD RELATIVA: 90-95 TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (DIAS):8 -10

Identifica los posibles canales de distribucin.

Canales de distribucin posibles

b) Canal detallista (Productor detallista consumidor): en este caso los detallistas participan como intermediarios para el abastecimiento del producto, realizando la compra directa a los fabricantes y/ o productores agrcolas. c) Canal mayorista (Productor mayorista detallista- consumidor): resulta ser el nico canal de distribucin tradicional que se utiliza para el abastecimiento de bienes de consumo. (Central abastos) d) Productor agente detallista consumidor: con la finalidad de reducir costos y por las condiciones del mercado y el producto

Determina los medios materiales de traslado y transporte a utilizar para el producto.

Como materiales de traslado

Los productos frescos comnmente se transportan en cajas de madera porque son ms resistentes: los productos embalados as resisten mejor el pre-enfriamiento, el trnsito y el almacenamiento. Por lo general estas cajas se construyen de modo tal que permiten la circulacin del aire alrededor del producto empacado. Otro elemento importante en el embalaje para exportacin son las tarimas, tambin conocidas como estibas o paletas. Estas pueden ser de madera, de papel corrugado, de plstico o de metal. Entre los criterios que hay que tomar en cuenta para seleccionar la ms adecuada estn el peso de la carga, el clima, los requisitos de durabilidad, la disponibilidad en el mercado local, su costo y la aceptacin en el mercado de destino. Entre los beneficios de utilizar tarimas destacan: un menor requerimiento de mano de obra para el almacenaje, el transporte y la distribucin de los productos, la reduccin en los daos a los productos y un aumento en el espacio de almacenamiento.

El Transporte debe contar remolques refrigerados (100 unidades)

Entre las principales ventajas del transporte terrestre destacan la facilidad de Penetracin; es decir, la posibilidad de entregar los productos de puerta a puerta haciendo uso de un nico medio de trasporte la flexibilidad que deriva tanto de la existencia de una gran cantidad de vehculos adaptados a diferentes productos como de una menor rigidez en los das y horas de salida; y, finalmente, la rapidez y la facilidad de combinarlo con otros medios de transporte. Por esta razn, el transporte terrestre juega un papel fundamental en las exportaciones de productos agroalimentarios tanto entre pases vecinos, como entre pases distantes. Adems, por lo general el transporte desde la planta hasta las bodegas del comprador o puntos de venta se realiza por va terrestre, y lo mismo ocurre con el transporte desde el puerto o aeropuerto hasta las bodegas del comprador o punto de venta. A estos dos tipos de transporte se les conoce como transporte de superficie o transporte interno. Existen dos tipos de servicios de transporte terrestre bsicos: el de carga completa, que no rmalmente se conoce por su nombre en ingls, full truckload (TL), y el de carga parcial, llamado en ingls less -thantruckload (LTL). El servicio TL generalmente se contrata de puerta a puerta; es decir, desde la bodega del vendedor hasta la bodega del comprador. En el servicio LTL, un transportista se encarga de recoger los productos de diferentes personas y de llevarlos a un lugar comn, desde el cual sern redistribuidos. Las tarifas de transporte terrestre se basan en la cantidad de producto, en el peso, la densidad, el volumen, el valor, la susceptibilidad a daos y la distancia. Seguidamente se presentan los tamaos de camin ms utilizados, junto con el peso y el volumen mximo que pueden transportar. En la seccin de transporte martimo se presentan los contenedores ms utilizados y que tambin se pueden emplear para el transporte terrestre.

Elabora una propuesta de las caractersticas con las que debe contar el almacn de acuerdo a tu producto. La temperatura apropiada, humedad, circulacin del aire, ventilacin y Etileno son requeridos para que se d una maduracin adecuada.

Propuesta de almacenamiento para el jitomate tomate y limn La temperatura media para maduracin es de 64F a 70F (18C a 21C). La humedad para la maduracin y almacenamiento es de 85% a 95% RH (90% ideal). La circulacin del aire debe ser suficiente para proporcionar una temperatura homognea en todo el cuarto de maduracin y para la ventilacin es necesario utilizar un flujo a travs del cuarto de 10 a 20 minutos cada 12 horas

Requerimientos del espacio Depende de los tipos de actividades de produccin llevadas a cabo en la operacin, el espacio de los productos en un centro de distribucin puede estar dividido en alguna todas las siguientes reas: Una amplia rea de trabajo central para realizar actividades tales como almacenamiento general, ensamblaje de pedidos, suministro de almacenamiento, pre embalaje, divisin del embalaje. Salas de almacenamiento fras. Salas para la maduracin de limn jitomate y tomate. rea de equipamiento de refrigeracin. Oficina de produccin.

El espacio de los productos debera ser flexible para realizar cambios constantes. Es necesario disponer de un lugar amplio, abierto y libre. Las puertas deberan ser amplias y estar ubicadas estratgicamente. Lo ideal sera designar un rea de produccin que pueda facilitar una futura expansin.