Preparacin industrial avece de tratamiento trmico

4.1.Objetivo General Implementar un Sistema de Tratamiento trmico para fibras textiles mediante vapor, con sistema de control electrnico y supervisin remota a con la reestructuracin de la maquinaria disponible. 4.3.1.Estructura Mecnica Una Autoclave rectangular de construccin soldada, diseada para satisfacer los requerimientos de un recipiente sometido a presin. Rieles situados en el piso del recipiente para acomodar las cargas de material. Una gua que permite deslizar la puerta de lado a lado permitiendo la apertura y cierre total de la autoclave. 4.3.2.Sistema de Vapor El tipo de vapor, la penetracin del vapor, la exactitud de la temperatura, as como la reproductibilidad son requisitos importantes para un tratamiento impecable de los fibras textiles. El elemento final de control empleado en laregulacin del suministro de vapor es una vlvula neumtica con cuerpo de acero inoxidable.El vapor debe de ser saturado, se requiereun regulador de presin y un indicador de presina fin de contrastar la presin de trabajo (4 bar,segn recomendacin) 4.3.3.Sistema de Vacio El sistema de vacio se encarga de extraer todoel aire (gas) que se encuentra dentro de larecamara a fin de proporcin una perfectapenetracin de vapor. La extraccin de aire serealiza con una bomba de vaci de anillo liquidocapaz de extraer aire y vapor de la autoclavedebajo de una presin absoluta 0.1 bar. Esto es equivalente a un vaci de 28 inHg a nivel del marla temperatura del agua de servicio en la bombasea de 15C. En proceso normal el vaci se realizahasta un mximo de 26 inHg. Se retira todo el airecontenido dentro de la recamara, antes del ingresodel vapor, esto es esencial para producir unarpida y uniforme penetracin del calor dentro delmaterial sometido a tratamiento. 4.3.4.Sistema Neumtico El sistema requiere de un suministro deaire comprimido a fin poder operar los elementosde cierre de puertas, accionamiento de vlvulasneumticos y dispositivos de liberacin depresin. El aire comprimido debe mantenerse en6bar de presin, equipado con una unidad demantenimiento, indicador, separador y lubricador. 4.3.5.Principio de tratamiento trmico El principio de tratamiento trmico convapor para fibras textiles tiene 3 pasosfundamentales. Mediante el vaco todo el aire de los conosde hilado es evacuado. El vapor saturado penetra a travs de losconos. Mediante un cambio de vaco y vapor hayun flujo uniforme a travs del cono 4.3.6.Sistema de Elctrico y control Los requerimientos en la actualidaddemandan que los sistemas de control tengan una interface de usuario de fcil manejo, para esto elequipo bsico lo constituye un sistema con pantalla grafica, con un medio de ingreso de datos o cambio de ellos. Se toma la decisin de utilizarun PLC

CARACTERISTICAS TECNICAS

La conserva de grated de pescado en agua y sal,deber cumplir todas y cada una de las caractersticas que se muestran en los requisitos. REQUISITOS

Fsico-Organolpticos Color:de pardo claro a oscuro, propio de la especie. Textura:Firme. Olor:Caracterstico de la especie. Sabor:a pescado cocido. Peso neto: 425 gr.+/- 1%. Peso escurrido:325 gr.min.

Lquido de gobierno: Salmuera 95 gr. Presin de vaco:Mnimo 4 pulg. Hg.

Qumicos Humedad:65.50-75.40%. Protenas:mnimo 15.00%. Grasas:Mnimo 2.00%. Cenizas:1.50-2.90%. Valor calrico:98.80-168.10 Kcal/100gr. Certificado de Esterilidad Comercial Control de Esterilidad: Anaerobios mesfilos,Anaerobios termfilos. Certificado de Monitoreo de Proceso Control de frescura de la materia prima. Control de formacin de histamina. Control de hermeticidad del doble cierre. Termo-registros del proceso de esterilizacin comercial del lote completo. Control del agua de enfriamiento(cloro residual) Valor Fo Mnimo de 6 min. (para almacenamiento en zonas clidas a ms de 30C, a la sombra se requiere un valor Fo de 15 min.) Otros certificados El Comprador deber exigir Certificados de Conformidad emitidos por Organismos de Certificacin Acreditados ante INDECOPI. Los certificados que emiten estas certificadoras son: Certificado de conformidad de requisitos Fsico Organolpticos,qumicos,caractersticas de las latas y rotulado. Sistema de Certificacin N7: El muestreo deber realizarse de acuerdo a la Norma ITINTEC 203.103 sobre conservas y semiconservas(inspeccin por atributos). La inspeccin de las unidades muestreadas deber realizarse de acuerdo a la Norma ITINTEC 204.007 "Conservas de productos de la pesca en envases de hojalata"(Mtodo de ensayo fsico organolpticos). No se requiere anlisis de OMEGA 3.

EXIGIR CERTIFICACIN

Obligatorio

OTRAS ESPECIFICACIONES

CARACTERISTICAS DE LAS LATAS: Hojalata con costura lateral electrosoldada,barnizada con barnices oleo-resinosos a los que se adiciona pasta de xido de zinc.Con tapa convencional y/o lminas TFS(cromada)con especificaciones tcnicas del fabricante. Tipo de lata:1 Libra Tall. Compuesto hermetizante:50-60 mg. Sellado hermtico:a verificarse,debido a que cualquier desviacin o imperfeccin del sellado incrementar el riesgo de contaminacin por lo que la vigilancia y control sobre esta operacin es obligada. Todas las latas deben estar libres de defectos(fugas de lquido,hinchazn,grietas,rajaduras,abolladuras que pueden afectar la hermeticidad u otros) y oxidacin. Las medidas de cierre debern de estar de acuerdo a los parmetros normales de produccin. No se aceptar producciones(lotes)cuyo defecto sea el desprendimiento del barniz interno. Las cajas debern de ser tal que garanticen un almacenamiento y transporte apropiados para asegurar las condiciones de limpieza de los envases y evitar su deformacin fsica. En cada uno de los lados exteriores de las cajas deber figurar impreso y de una manera legible el cdigo de produccin colocando adems una etiqueta identificatoria del producto en los dos lados de la caja. No se aceptarn cajas de cartn sucias,rotas o con sntomas de adulteracin de las mismas. TIEMPO DE VIDA UTIL:

Similar a cualquier producto hasta 4 aos. ROTULADO: En la etiqueta rotulada se indicar claramente: Nombre del tipo de producto elaborado. Registro sanitario del producto. Nombre y direccin del fabricante y/o distribuidor. Relacin de ingredientes utilizados. Valor nutricional de la lata. Peso neto. Peso escurrido. Producto peruano. Consrvese en un lugar fresco y ventilado. Los siguientes datos deben encontrarse repujados en la tapa(superior o inferior)de acuerdo a lo requerido por el comprador: Fecha de produccin:(Formato:AA-MM-DD DD-MM-AA). Fecha de vencimiento:(Formato:AA-MM-DD DD-MM-AA). Cdigo de identificacin del lote de produccin. OTROS REQUISITOS EN EL ROTULADO Segn la solicitud del comprador: Distribucin gratuita. Prohibida su venta. Recetas(sugerencias para incentivar el consumo del producto). Contiene OMEGA 3. EMPAQUE: Latas de 1 Lb.Tall en cajas de cartn corrugado de 24 latas cada caja. NOTA:Para llenar esta ficha, se ha tomado en cuenta el nombre que figura en el listado de bienes del MEF, el cual es Colapez(Gelatina de pescado x 200 grs.) FICHA TECNICA REVISADA POR SNOASC