Daniel Arturo Arenas Gonzlez Departamento de Ingenieras Ingeniera de Alimentos Universidad de Caldas.

DOCUMENTAL UNA GRANJA PARA EL FUTURO

1. La conservacin de la vida silvestre implica directamente la conservacin del medio ambiente, en el medio ambiente existen todo tipo de suelos, los destinados a la ganadera, a la agricultura, al turismo, entre otros, unos son arados, otros no, esto a favor de una conciencia creada hace muchos aos acerca de que para que crezca algo, la tierra debe ser arada. Pero entonces, la vida silvestre nos ofrece un sinfn de variedad y biodiversidad, entindase esta ultima la amplia variedad de seres vivos, dentro de los cuales entran todo tipo de plantas, que dan frutos; la relacin entre conservar ese lugar donde crecen todo tipo de frutos, vegetales y plantas que sirven para especias, es un punto de inicio fundamental para iniciar una seguridad alimentaria, pero siendo realistas, ayuda a la seguridad alimentaria porque ofrece productos orgnicos, naturales, libres de qumicos, pero que posiblemente no se tengan por mucho tiempo debido al cuidado que implica conservacin, sobre todo si se quiere con mtodos no convencionales, casi dejando que la naturaleza acte por si sola. 2. Los hongos obtienen energa, ya sea descomponiendo tejidos muertos o absorbiendo materia orgnica disuelta o extrada de plantas u otros organismos. Son organismos que se alimentan de materia orgnica muerta y se conocen como saprofitos (sapro = descomponer). Son muy importantes dentro de la cadena trfica porque las actividades de descomposicin de los saprofitos liberan nutrientes inorgnicos que los productores (Plantas) pueden emplear, tambin suministran alimento a los macroconsumidores y a menudo excretan sustancias que inhiben o estimulan a otros componentes biticos del ecosistema. Se ha estimado, incluso, que entre el 50 y el 70% de la productividad vegetal neta anual toma lugar en las races asociadas a micorrizas (revisa las races de una leguminosas y en los ndulos que estas tienen se produce esta asociacin). A travs de esta asociacin, la planta provee carbohidratos para los hongos y stos facilitan el acceso al agua, al nitrgeno, al fsforo y a otros minerales esenciales; promueve adems el desarrollo de las races y produce antibiticos, hormonas y vitaminas tiles para la planta. De sta forma se crea una proteccin de la raz contra patgenos externos, se moderan los efectos de toxinas provenientes de metales pesados y se promueve la estructura del suelo. 3. Se denominan biocombustibles a todos los combustibles derivados de sustancias orgnicas. Los dos biocombustibles ms comunes, son el bioetanol, que podra ser un substituto de la gasolina y el biodisel, sustituto del diesel. El consumo de ambos se vislumbra como una herramienta til para reemplazar

los combustibles fsiles y de paso disminuir las emisiones de gases invernadero. Parece simple, pero no todos coinciden en sus bondades. La substitucin aparece ahora como viable por la fuerte alza del precio del petrleo ocurrido en el ltimo ao. Pero ms que eso, sus partidarios la ven tambin como una solucin ecolgica. Sostienen que su consumo disminuira dramticamente la emisin de gases invernadero, ya que los cultivos que sera necesario incrementar para producir el biocombustible, al crecer captaran xido de carbono de la atmsfera, contribuyendo as a disminuir el efecto invernadero. Por ello ahora los polticos y los ecologistas aparecen unidos patrocinando la idea. Pero no todos estn de acuerdo. Por una parte los cientficos comienzan a cuestionar los argumentos sociales y ambientalistas, y tienen serias dudas que el reemplazo vaya a ser posible. Tambin los ambientalistas parecen haberse dividido. Los que se oponen, sostienen que la sustitucin lejos de resolver los problemas, los agravara. "Va a terminar con los bosques tropicales, va a agotar las reservas de agua, va a destruir muchas especies y va a elevar los precios agrcolas", afirman los que se oponen. Quin tiene la razn? El biodiesel es un combustible sintetizado a partir de aceite vegetal o animal que funciona como un sustituto de los carburantes de origen fsil teniendo la ventaja de provenir de una fuente renovable. Si bien esta Revolucin aumenta la produccin agrcola, empieza a generar una peligrosa dependencia entre la produccin mundial de alimentos y el petrleo, y genera una serie de problemticas sociales y ambientales derivadas de la imposicin de un Modelo Agrcola Industrial. Es este modelo el que excluir a la mayora de campesinos pobres de los pases en vas de desarrollo, ya que se convierte en necesario un capital inicial importante para poder adquirir la maquinaria agrcola y comprar los fertilizantes, pesticidas, etc. As, los pequeos productores de los pases de frica, Asia y Amrica quedan excluidos de esta nueva agricultura que no da respuesta a su realidad. Mientras tanto, en los pases ricos, los agricultores se modernizan y apuestas por este modo Agrcola Industrial, que con el paso de los aos ha llevado a reducir el nmero de explotaciones agrarias. Las principales razones de la exclusin de los pequeos productores del sistema mundial de alimentos son, entre otras: La necesidad de crditos financieros para hacer frente a las inversiones. La fuerte dependencia de recursos productivos cada vez ms caros y de las multinacionales que proporcionan estos recursos. Las subvenciones y ayudas de las polticas agrarias de los pases del norte hacen que se vendan los alimentos por debajo del precio de produccin El tipo de produccin altamente atada a la competitividad 4. El primer plstico se origina como resultado de un concurso realizado en 1860 en los Estados Unidos, cuando se ofrecieron 10.000 dlares a quien produjera un sustituto del marfil (cuyas reservas se agotaban) para la

fabricacin de bolas de billar. Gan el premio John Hyatt, quien invent un tipo de plstico al que llam celuloide. Se fabricaba disolviendo celulosa, un hidrato de carbono obtenido de las plantas, en una solucin de alcanfor y etanol. Con l se empezaron a fabricar distintos objetos como mangos de cuchillo, armazones de lentes y pelcula cinematogrfica. Sin el celuloide no hubiera podido iniciarse la industria cinematogrfica a fines del siglo XIX. El celuloide puede ser ablandado repetidamente y moldeado de nuevo mediante calor, por lo que recibe el calificativo de termoplstico. En 1907 Leo Baekeland invent la baquelita, el primer plstico calificado como termo-fijo o termoestable: plsticos que puede ser fundidos y moldeados mientras estn calientes, pero que no pueden ser ablandados por el calor y moldeados de nuevo una vez que han fraguado. La baquelita es aislante y resistente al agua, a los cidos y al calor moderado. Debido a estas caractersticas se extendi rpidamente a numerosos objetos de uso domstico y componentes elctricos de uso general. En la presente dcada, principalmente en lo que tiene que ver con el envasado en botellas y frascos, se ha desarrollado vertiginosamente el uso del tereftalato de polietileno (PET), material que viene desplazando al vidrio y al PVC en el mercado de envases. 5. Las reservas naturales proveen alimentos, pero no lo hacen de forma continua, la demanda de alimentos para pases que necesitan satisfacer su propia necesidad y la de exportar haca otros, hace que la tierra que produce alimentos sea explotada, de diferentes formas, arando la tierra, aplicando fertilizantes y plaguicidas, entre otros, para que el rendimiento sea mayor. Pienso que las reservas naturales pueden alimentar a pequeas poblaciones, eso s, si esa comunidad tiene la conciencia de que las reservas naturales no les va a dar todo a lo que estn acostumbrados, sin embargo, se pueden modificar, para beneficio propio, los hbitos alimentarios, as formar comunidades ms saludables e impulsar la seguridad y soberana alimentaria. 6. Permacultura es el resultado de la contraccin formada con las palabras Permanente y Cultura. Se trata de una cultura permanente, es decir, una forma de vivir y de trabajar que puede ser practicada por todos los habitantes del Planeta sin causar problemas. Permacultura es producir alimentos sin trabajar la tierra no comprar electricidad, agua, gas no generar basura soluciones regionales la armona en el plano material La permacultura tiene tres ingredientes principales: 1. La tica, que consiste de tres principios fundamentales: Cuidar de la tierra Cuidar de las personas Poner lmites a la poblacin y el consumo. 2. Principios ecolgicos derivados de la observacin de los sistemas naturales, por ecologistas como Birch y Odum, a los cuales se aaden los 'principios de actitud' de Mollison.

3. Disear herramientas y procesos que renan conceptos, elementos y componentes estratgicos dentro de un marco o plan de accin que pueda ser implementado y mantenido con mnimos recursos. 7. El establecimiento de bosques comestibles, teniendo en cuenta los principios de la permacultura, puede ser viable, sobre todo si las comunidades cuentan con un pensamiento de autosuficiencia, en todo el sentido de la palabra. No es algo fcil de aplicar, ya que la industria lo nico que quiere es optimizar, lo cmico es que lo hagan gastando ms energa, a pesar de sonar muy romntico que la tierra sin arar de frutos, pienso que se puede lograr en pases donde haya una mejor conciencia colectiva por el medio ambiente y la escasez de recursos naturales y minerales, en Colombia, por ejemplo sera difcil, los campesinos se quieren ir para la ciudad, empezando por los jvenes y nadie tendr tiempo para estar pendiente de una huerta casera y orgnica, adems las pocas hectreas de tierra que son privadas, estn destinadas a ganadera y agricultura, pocas se prestaran para practicar una permacultura que cumpla con todas las ticas, sin embargo, no debe descartarse como la salida a una escasez a nivel mundial, pienso que una primera opcin es dar a conocer la prctica a nivel local.