NUTRIO DE PEIXES DE GUA DOCE: DEFINIES, PERSPECTIVAS E AVANOS CIENTFICOS.

Felipe Wagner Bandeira Santos DEP/CCA/UFC

Endereo para correspondncia: SEAP-Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca Avenida dos Expedicionrios 3220 - Benfica Telefones para contato: 3455-9222; 3455-9223 (FAX); (85) 8725-4557; (85) 8865-4633 e-mail: felipewagner00@hotmail.com / felipe.santos@seap.gov.br

RESUMO

A nutrio e alimentao de peixes de gua doce tm alcanado hoje no mundo grandes avanos no que se diz a respeito de desempenho zootcnico dos organismos aquticos como um todo. O conhecimento da quantidade de energia da rao (concentrao energtica) que, diferente da protena, no um nutriente, mas sim o produto da quebra de nutrientes como a gordura, do carboidrato e da prpria protena, tem tanta ou mais importncia que o conhecimento do teor de protena. De uma maneira geral, os peixes utilizam a energia da rao para manuteno do metabolismo, locomoo, reproduo e transformao da protena oferecida na rao em carne, (crescimento em tecido muscular). Sob o enfoque da produo aqcola, entretanto, talvez a maior importncia da energia seja o seu papel na regulao do consumo de rao pelos peixes. Salvo algumas excees, os peixes e outros animais domsticos se alimentam at que suas necessidades sejam supridas. O presente trabalho ir comentar algumas definies bsicas sobre a nutrio, mtodos de manejo alimentar e comentar alguns avanos cientficos na aqicultura continental. Avanos como a tcnica de reverso sexual em tilpias do nilo (Oreochromis niloticus), que melhoram o desempenho zootcnico dos mesmos, desenvolvimento do setor de produo de raes e fazer um breve levantamento acerca da formulao dos diferentes tipos de raes para os peixes de gua doce, bem como a influncia do alimento natural no cultivo dos organismos aquticos. Raes que apresentam muita energia em relao protena podem fazer com que os peixes, ao se saciarem, no tenham suprido suas necessidades em protena ou outros nutrientes e, assim, no expressem o mximo potencial de ganho em massa muscular, podendo, ainda acumular gordura na carcaa. Por outro lado, quando a rao tem pouca

energia em relao protena, ao se saciarem, muita protena ingerida, no havendo na rao energia suficiente para transform-la em tecido muscular. Neste ltimo caso, parte da protena em excesso ser utilizada como energia, aumentando os custos da rao e fazendo com que o nitrognio da sua composio seja excretado, aumentando a poluio do meio aqutico. Pela escassez de dados sobre coeficientes de digestibilidade fica difcil a formulao de raes para as espcies nativas, diferente do que acontece para as espcies exticas como a truta, tilpia e o catfish, por exemplo. Esta dificuldade ainda maior quando se conta com a contribuio de ingredientes alternativos, para os quais os valores de digestibilidade no so conhecidos nem para as espcies exticas mais estudadas. Diante deste quadro clnico, piscicultura brasileira se depara com duas distintas dificuldades. A primeira com relao aos profissionais que formulam as raes, que no tm disponvel os valores de digestibilidade da energia dos ingredientes utilizado em suas formulaes, e assim, encontram dificuldade em balancear a energia. A segunda com relao aos tcnicos e produtores, que buscam saber se a rao oferecida aos peixes est com o balanceamento energtico adequado, e assim terem a garantia do seu bom desempenho zootcnico.

CONSIDERAES GERAIS SOBRE A NUTRIO DE PEIXES

Nas criaes intensivas de diversos animais, inclusive peixes, alimentao podem atingir at 50% dos custos de produo.

os gastos com

Nas criaes semi-intensivas de peixes o alimento natural complementado mediante o fornecimento de dietas suplementares (gros, tortas, farelos e outros) aos peixes criados, vez que eles obtm timos nutrientes, principalmente protena e aminocidos, dos animais e vegetais que ingerem no meio aqutico (viveiro, por exemplo). Nas criaes intensivas e, principalmente, nas super-intensivas todos os nutrientes devem ser fornecidos pelas dietas ministradas aos peixes criados. Deste modo, os requerimentos nutricionais variam com o sistema de cultivo adotado. A produtividade e rentabilidade do cultivo de peixes dependem da obteno por eles de alimentos que satisfaam seus requerimentos em nutrientes essenciais e sejam por eles aceitos em quantidades certas para assegurar-lhes crescimento timo. Por isto que nas criaes intensivas e super-intensivas usam-se frmulas alimentcias completas, vez que o alimento natural, quando presente, assume importncia secundria, para as altas densidades de estocagem utilizadas. Portanto, nada mais importante nas criaes de

peixes em cativeiro do que boa dieta balanceada, combinada com adequado manejo alimentcio. Se no houver consumo de alimento suficiente no haver crescimento e, quase sempre, ocorrer aumento na mortalidade dos peixes. Contudo, um manejo alimentcio, por si s, dificilmente manter os animais em boas condies de sade e de produo, sendo que as formas mais tradicionais de criao requerem o conhecimento de gentica, reproduo, controles de doenas e do meio ambiente. Cada uma dessas reas est intimamente ligada com as outras e somente atravs de manejo propcio e controle de todos os aspectos do cultivo, os peixes podem ser criados com sucesso. verdade que as dietas podem influenciar negativamente no crescimento dos peixes cultivados, induzindo a deficincia em nutrientes, intoxicaes ou facilitando a introduo de patgenos naqueles. Uma dieta bem balanceada no somente resulta numa alta produo como tambm fornece os nutrientes necessrios recuperao rpida de doenas ou ajuda o animal a vencer os efeitos do stress ambiental, tornando-se, assim, de importncia fundamental as dietas bem balanceadas e controladas, para a produo desejada. No que se refere nutrio de peixes, esta cincia teve grande progresso a partir da dcada de 60, com o surgimento das grandes fazendas do channel catfish, Ictalurus punctatus Rafinesque, da carpa comum, Cyprinus carpio L., e da enguia, Anguilla sp. No Nordeste brasileiro a nutrio de peixes praticamente teve incio em 1970, quando o Departamento Nacional de Obras Contras as Secas (DNOCS) comeou programa de pesquisa visando: (a) levantamento quali-quantitativo de ingredientes para raes,

produzidos na Regio; (b) elaborao de raes balanceadas, peletizadas ou no; (c) testes com diversos ingredientes (tortas, farelos, gros e outros produtos e subprodutos agrcolas e da agroindstria), usados como rao suplementar para peixes criados em tanques e viveiros, interessando converso alimentar e crescimento, quase sempre; e (d) testes com raes balanceadas em cultivos de peixes em gaiolas, tanques e viveiros. Saliente-se que pouco se conhece sobre as exigncias dos peixes nacionais em nutrientes especficos. Os dados usados para elaborao de dietas balanceadas buscam-se nos estudos elaborados para espcies exticas, tais como o channel catfish; salmo, Oncorhynchus sp., e carpas, todas cultivadas no Brasil.

CONCEITO DE ALGUNS TERMOS IMPORTANTES PARA A NUTRIO DE PEIXES

Alimentos. - So substncias que, quando ingeridas pelos peixes, apresentam propriedades nutritivas, ou melhor, podem ser transformadas e aproveitadas pelos mesmos, sustentando-lhes a sade, a vida e a produo. Em outras palavras, o alimento , portanto, qualquer produto natural (animal ou vegetal) ou artificialmente preparado que, quando usado convenientemente, possui valor nutritivo na dieta. Nutriente ou princpio nutritivo. - qualquer constituinte do alimento ou grupo de constituintes dos alimentos, da mesma composio geral, que contribui para manuteno da vida. Exemplos: protenas, hidratos de carbono, gorduras e fibras. Nutriente digestvel. - a poro de um nutriente que pode ser digerido e aproveitado pelo organismo do peixe. Rao e refeio. - Chama-se rao quantidade de alimento fornecido aos peixes durante um dia (24 horas), seja dada em uma ou mais vezes, isto , em uma ou mais refeies. Rao balanceada. - uma mistura de alimentos capazes de satisfazer s necessidades dirias de um animal (peixe, por exemplo), englobando todos os nutrientes necessrios, nas quantidades e propores devidas. Na prtica, porm, uma rao balanceada preparada para um grupo de peixes com necessidades semelhantes. Rao suplementar. - Como o prprio nome indica, constitui-se no alimento fornecido aos peixes como suplemento da alimentao natural, que se desenvolve na gua dos tanques e viveiros. Constitui-se, geralmente, em subprodutos agrcolas (tortas, farelos e outros). Alimentos bsicos. - Formam, comumente, mais de 60% de uma rao balanceada, de modo que suas substituies so importantes para o balanceamento da mesma. Principalmente, em relao s necessidades energticas, pois so fontes concentradas de energia. Os alimentos bsicos possuem, de uma maneira geral, menos de 16% de protena bruta e menos de 18% de fibras. Exemplo: gros de cereais (milho, trigo, sorgo e cevada) e seus subprodutos (farelos e outros). Suplementos. - Os alimentos deste tipo so fontes concentradas de protena (s), de algum (ns) mineral (is) ou de alguma(s) vitamina(s), que compem uma rao balanceada. Uma mistura protica suplementar uma combinao de alimentos com mais de 30% de protena. Todavia, alimentos simples, com 20% ou mais de protena, so considerados suplementos quando juntados a rao para equilibr-la. O mesmo acontece com minerais e vitaminas. Exemplo de suplementos: farinhas de carne, peixe e sangue; tortas de algodo, soja, mamona, babau; alm de outros.

Concentrados. - Na indstria e no comrcio das raes, assim como na prtica da alimentao, este termo usado para indicar suplementos comercialmente preparados. Neste caso, sugere concentrao de protena(s), mineral (is) ou de vitamina(s) muito superior a encontrada nos alimentos bsicos e nos suplementos. Exemplo: pintail, premix e vionate L, todos concentrados vitamnicos, que normalmente so adicionados s raes balanceadas. Volumosos. - A caracterstica principal destes alimentos se constitui no alto teor de fibras, fazendo com que no devam entrar nas raes para peixes ou devam participar em quantidades moderadas. Exemplo: razes e tubrculos. Valor nutritivo. - dado pela soma dos nutrientes que compem um alimento ou rao. Os nutrientes brutos so determinados pela anlise qumica do alimento ou rao. Os digestveis se constituem como dito antes, naqueles realmente aproveitveis pelos animais. Nutrientes digestveis totais (NDT). - De um alimento ou rao, compreendem todos os alimentos digestveis orgnicos, como protenas, hidratos de carbono, fibras e gorduras, sendo estas multiplicadas por 2,25, j que fornecem 2,25 vezes mais energia do que os outros trs nutrientes isolados. A frmula para o clculo do NDT a seguinte:

NDT=PD+HCD+FD+GD x 2,25, em que: PD = protenas digestveis; HCD = hidratos de carbono digestveis; FD = fibras digestveis (sem importncia para os peixes, que na sua grande maioria no as digerem) e GD = gorduras digestveis.

PRINCIPAIS NUTRIENTES E NECESSIDADES NUTRITIVAS DOS PEIXES CULTIVADOS.

Os animais requerem protenas, aminocidos, gorduras (lipdios), hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais em suas dietas. Os tipos e quantidades de cada um desses nutrientes variam, no somente entre as espcies, mas dentro das espcies, com a idade, funes produtivas e condies ambientais. Por exemplo, o peixe jovem, em crescimento ativo, requer nvel mais alto de protena que um peixe adulto. Machos e fmeas em maturao de gnadas requerem maiores nveis de nutrientes do que peixes em repouso gonadal. No entanto, essas necessidades no esto bem estabelecidas para a grande maioria das espcies cultivadas ou potencialmente importantes para a piscicultura.

ENERGIA E EXIGNCIA DE CALORIAS

Os peixes necessitam de energia para crescimento, atividades fsicas, processos digestivos, reproduo, regenerao dos tecidos e outros fins. A energia propcia capacidade de trabalho para todos os organismos animais. O processo biolgico de sua utilizao definido como metabolismo. A taxa em que cada utilizao de energia ocorre chamada taxa metablica. Esta nos peixes influenciada pela espcie, temperatura, idade ou tamanho do corpo e parmetros qumicos da gua, tais como oxignio dissolvido (O2D), CO2, pH, salinidade e outros. A energia liberada pelo metabolismo dos alimentos assume as formas de energia livre, usada nos diferentes trabalhos orgnicos, e energia calrica, utilizada na termoregulao corporal. Os peixes, como seres pecilotermos, no utilizam esta ltima e, por isto, levam grande vantagem como transformadores de alimentos em protenas de alto valor nutritivo. Os peixes e outros animais aquticos utilizam fontes de energia diversas, havendo diferena na utilizao da mesma pelas distintas espcies. As de gua fria aproveitam muito bem protenas e lipdios como fontes de energia e pobremente os carboidratos. As de gua quente utilizam carboidratos digestveis relativamente bem. Protenas so boas fontes de energia, mas, usualmente, so mais caras do que os hidratos de carbono e as gorduras. Uma dieta balanceada de baixo custo deve conter suficientes quantidades de gorduras e hidratos de carbono, para reduzir ao mnimo o uso de protenas como fonte de energia, ficando as mesmas como matria prima para crescimento dos peixes. Desse modo, as fontes de energia presentes nos alimentos so protenas, gorduras, carboidratos e fibras. Estas ltimas quase no so digeridas pelos peixes e por isto no tm maior importncia. Os trs primeiros devem estar balanceados nas dietas, para que o peixe possa encontrar nutrientes e energia necessrios para o seu desenvolvimento. Atualmente a formulao de dietas para animais tem sido feita visando s exigncias energticas. Para tanto, a relao energia/protena, que um dos itens de fundamental importncia para a nutrio animal, para os peixes o ponto que merece ateno prioritria, quando da determinao das exigncias nutritivas de uma espcie que se pretende criar. Estudos mostraram que peixes carnvoros parecem exigir maior relao

energia/protena e que os herbvoros podem se desenvolver em nveis energticos mais baixos. A dada temperatura, as necessidades de energia de mantena (diferena entre a energia absorvida e a depositada nos tecidos) so maiores em peixes adultos que nos jovens.

Se a temperatura varia, as necessidades de mantena so proporcionais ao aumento daquela, como resultado da maior atividade dos indivduos. O incremento das necessidades energticas, em decorrncia do aumento da temperatura, faz com que o apetite dos peixes aumente proporcionalmente. Por exemplo, a Tilapia rendalli consome at 10% de seu peso vivo em alimentos, quando mantida em temperaturas entre 24 a 26C, porm deixa de se alimentar quando aquela baixa para 13 a 15C. Isto pode dever-se s atividades das enzimas digestivas, que variam diretamente com a temperatura da gua onde se encontram os peixes. De uma maneira geral, as exigncias energticas dos peixes dependem dos seguintes fatores: Espcie. - Peixes migradores apresentam maiores exigncias, pois, quase sempre, se encontram em constante movimento migratrio, aumentando, por exemplo, o consumo de energia para locomoo. De uma maneira geral, espcies tropicais exigem mais energia do que as de clima temperado. A carpa comum, peixe cosmopolita, mas que se adapta melhor em regies subtropicais ou mesmo tropicais, pelo temperamento preguioso, de pequena demanda energtica, devida a seu baixo ndice metablico. Tamanho. - Peixes menores apresentam ndice metablico relativamente mais elevado. Como exemplo, carpa comum com 12g exige, em mdia, 25cal/g de peso vivo/dia, enquanto que com 600g a exigncia se reduz a 8cal/g de peso vivo/dia. Idade. - Como nos demais vertebrados, as exigncias calricas dos peixes se reduzem com a idade. Atividade fisiolgica. - No perodo de maturao gonadal e reproduo, so maiores as exigncias de energia pelos peixes, em virtude da maior atividade metablica do organismo nessa poca. Temperatura da gua. - As espcies tm intervalo timo de temperatura para o pleno desenvolvimento de suas atividades metablicas vitais. Quanto maior a distncia, para mais ou menos, desse intervalo menor a atividade metablica do peixe e, como conseqncia, h reduo em sua exigncia calrica. Tipo de alimento. - As dietas com teor protico mais elevado requerem maior quantidade de energia para o catabolismo, dada a necessidade de eliminao de maior quantidade de resduos nitrogenados, que se tornam nocivos ao organismo. Os peixes herbvoros geralmente apresentam menor ndice metablico, vez que os vegetais apresentam poucos resduos nitrogenados txicos, da a menor energia para sua eliminao.

Exposio luz. - Pesquisas mostraram que os peixes em contnua exposio luz apresentam menor crescimento, devido, possivelmente, necessidade de repouso em ambiente escuro. No perodo de repouso menor o consumo de energia para mantena. Fatores ambientais. - Em guas correntes, como rios, o aumento do fluxo de gua exige maior atividade natatria contra a correnteza e, da, maiores so as exigncias energticas. Condies qumicas da gua. - As guas poludas, geralmente txicas e com baixos teores de O2D, induzem, nos peixes, a acelerao do ritmo respiratrio e da maior necessidade de energia de mantena. Composio da dieta. - Dietas com teores mais elevados de fibra ou de protena bruta apresentam maior exigncia calrica para o catabolismo. Determinaes dos teores energticos brutos dos nutrientes principais indicaram que 1g de protena contm 4,4kcal de energia; 1g de gordura 9,9kcal; 1g de hidrato de carbono 4,4kcal e 1g de fibra 4,4kcal. Contudo, nenhum animal capaz de digerir e assimilar 100% da energia que ingere nos alimentos. Parte dela perdida nos alimentos no digeridos e que so eliminados nas fezes; outra poro (energia livre) utilizada na mantena (trabalhos orgnicos e recuperao dos tecidos); e, finalmente, a energia calrica (no utilizada pelos peixes) e que dissipada para a gua. O que sobra a energia de crescimento e engorda, ou seja, a chamada energia liquida disponvel ou energia metabolizvel. Vrios estudos indicaram que as fibras no fornecem energia lquida disponvel para os peixes; hidratos de carbono so relativamente difceis de digesto por estes animais e fornecem apenas 1,6kcal/g; por sua vez as protenas fornecem 3,8kcal/g e as gorduras 8,0kcal/g de energia lquida disponvel. Para o channel catfish estudos indicam 3,5kcal/g de protena; 8,1kcal/g de gordura e 2,5kcal/g de carboidrato, quando todos os ingredientes da dieta so considerados. Nutricionistas de peixes recomendam teores de energia lquida disponvel nas dietas variando de 1.870 a 3.300kcal/kg de dieta. Para raes secas (peletizadas ou no), destinadas aos peixes criados no Nordeste brasileiro, h recomendaes em torno de 2.100kcal/kg.

PROTENAS E AMINOCIDOS

As protenas so molculas complexas, constitudas de aminocidos, sendo que 20 deles compem a maioria das protenas. Estas so os mais importantes nutrientes para a vida, crescimento e produo dos peixes. So compostos essenciais que exercem papel central na estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos, perfazendo em torno de 65 a 75% da

matria seca. Exceto a gua, as protenas formam a maior poro do corpo dos peixes, variando, em mdia, de 15 a 20%. As gorduras podem aparecer em quantidades moderadas ou pequenas. Hidratos de carbono e fibras esto praticamente ausentes nos peixes. O teor protico na carne do peixe varia de espcie para espcie. Nos indivduos da mesma espcie, com a idade, disponibilidade de alimentos e dispndio de energia. Este relacionado com a estao do ano e/ou perodo da reproduo. Estudos feitos no Nordeste brasileiro mostraram que os teores proticos na carne dos peixes dos audes regionais variaram de 16,0%, para o mandi, Pimelodus clarias, a 21,1%, para o tucunar comum, Cichla ocellaris. Os peixes formam suas gorduras a partir de outras gorduras, de carboidratos ou de protenas ocorrentes nos alimentos. Ao contrrio, as protenas s podem ser formadas a partir de aminocidos, obtidos pela quebra de protenas ingeridas por aqueles animais. Por isto, eles devem consumir estes nutrientes para o suprimento contnuo de aminocidos. Aps a ingesto, as protenas so digeridas ou hidrolisadas para liberarem aminocidos livres, que so absorvidos atravs da parede do tubo digestivo e distribudos pelo sangue para vrios rgos, onde so usados para sintetizar novas protenas, destinadas ao crescimento, reproduo e reparao de tecidos. Se o peixe no estiver ingerindo quantidade suficiente de protena, ocorrer rpida reduo e paralisao do crescimento ou perda de peso, porque o animal a retirar do prprio corpo para manter as funes vitais. Os peixes, principalmente carnvoros, parecem viver e crescer melhor quando consomem dietas com altos teores proticos, at 35% da matria seca. Espcies herbvoras prosperam com baixos nveis relativos deste nutriente, at 20% ou menos da matria seca. A maioria das dietas para peixes contm 24 a 49% de protena bruta, mais freqentemente, 25 a 35%. H recomendaes de 28% de protenas, com mnimo de 22% e mximo de 35%, para dietas (peletizadas ou granuladas) destinadas piscicultura intensiva no Nordeste brasileiro. Os teores recomendados para os principais aminocidos so vistos na tabela 1.

Tabela 1.- Recomendaes para os teores de aminocidos em dietas secas, destinadas a peixes criados no Nordeste do Brasil. _______________________________________________________________ Percentagem da dieta seca Aminocidos _________________________________________ Mnima Prefervel

_______________________________________________________________ Argenina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina 1,5 0,4 0,7 1,7 1,4 0,5 1,1 0,6 0,3 0,5 2,0 0,6 1,5 2,5 2,0 0,8 1,5 1,0 0,4 1,5

_______________________________________________________________ Segundo PAIVA et al. (1971).

A tabela 2 mostra as exigncias em aminocidos por alguns dos principais peixes cultivados. Nota-se que elas so maiores para alguns aminocidos, tais como arginina, leucina, lisina, fenilalanina, metionina e valina. Tambm os dados sugerem que existem diferenas acentuadas nos nveis de exigncias de determinados aminocidos pelas diferentes espcies. Isto induz a dificuldades na formulao dos componentes proticos de dietas para uso em escala industrial para peixes, cujas exigncias naqueles ainda no so conhecidas. Uma soluo possvel o uso de dietas contendo os nveis mais altos de aminocidos exigidos para espcies cujos dados so conhecidos.

Tabela 2.- Exigncia cultivados

de aminocidos por alguns dos principais peixes

_______________________________________________________________ Percentagem da rao seca Aminocidos_____________________________________________________ Truta Catfish Salmo1 Enguia2 Carpa comum

_______________________________________________________________ Argenina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina 2,50 0,70 1,00 1,50 2,10 1,15 2,00 0,80 0,20 1,50 1,88 0,53 0,75 1,13 1,58 0,86 1,50 0,60 0,15 1,15 2,40 0,70 0,90 1,60 2,00 1,60* 2,10 0,90 0,20 1,30 1,70 0,80 1,50 1,70 2,00 2,10** 1,50 0,40 1,50 1,65 1,00 1,50 1,20* -

_______________________________________________________________ 1/ Chinook, Onchorrinchus nerka; 2/ Japonesa, Anguilla japonica. * Na ausncia de cistina. ** Metionina+cistina, na ausncia de tirosina. Segundo COWEY (1979).

Os peixes formam alguns aminocidos pela modificao e reestruturao de outros. Entretanto, existem alguns que aqueles animais no so capazes de sintetizar por este processo. Da ser necessrio que os aminocidos mais complexos, ditos essenciais, estejam presentes nas dietas. Vrios estudos indicam 10 aminocidos essenciais para truta, catfish e, provavelmente, para a maioria dos peixes, que so: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Os no essenciais so: alanina, cido asprtico, cido glutmico, cistina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina. Pode-se formular uma dieta com as quantidades recomendadas de cada aminocido, mediante a combinao de vrios ingredientes (alimentos) nela usados. No entanto, freqentemente necessria a adio de pequenas quantidades de aminocidos puros, alguns dos quais so adquiridos a preos razoveis. Vrias dietas para o catfish, truta e outros peixes,

incluem suplementos de metionina e lisina, que so os que mais freqentemente aparecem em baixas quantidades nos ingredientes comuns nas raes.

GORDURAS (LIPDIOS)

Os lipdios so importantes fontes de energia e os cidos graxos so essenciais ao crescimento normal e sobrevivncia dos peixes. Eles fornecem o veculo para a absoro de vitaminas lipossolveis e outros compostos, como os esteris. Os fosfolipdios e steres de esterol exercem papel importante na estrutura das membranas celulares e esto tambm envolvidos em muitos outros aspectos do metabolismo, como nos de muitos hormnios e esteroide. As longas cadeias de cidos graxos poliinsaturados so precursoras de prostaglandinas em peixes. Os cidos graxos presentes no corpo dos peixes caracterizam-se por conterem numerosas ligaes duplas, no saturadas, em sua estrutura. As quantidades mnimas e os tipos de gorduras, necessrios ao crescimento mais eficiente dos peixes, ainda no so bem conhecidos. As recomendaes de vrios pesquisadores em nutrio destes animais variam de 4 a 10% da dieta. Os lipdios so fontes de energia de aproveitamento imediato pelos peixes. Estudos indicam que estes animais podem utilizar 20 a 30% dos ingredientes da dieta na forma de gorduras, desde que provida de teores adequados de colina, metionina e tocoferol. Estudos feitos no Nordeste brasileiro, mostraram que os teores mdios de gordura em 12 espcies de peixes, presentes nos audes regionais, variaram de 1,1%, para o tucunar comum, a 24,6%, para o mandi. Na formulao de dietas para novas espcies de peixes, para os quais no se tm resultados de pesquisas, melhor utilizar teores moderados de gorduras, no caso 6 a 8%, e que, se possvel, parte delas seja constituda de leo de peixe. No organismo dos peixes as gorduras podem ser formadas a partir de protenas e de hidratos de carbono, mas so mais eficientemente obtidas a partir de outros lipdios. Isto sugere que os peixes sejam capazes de fazer melhor uso de leo de peixe do que do leo vegetal, presentes nas dietas. Alguns experimentos com o catfish mostraram que isto verdadeiro. Como dito antes, os lipdios so boas fontes de energia para os peixes, pois tm 2,25 vezes mais energia do que os hidratos de carbono. Isto foi demonstrado em estudos feitos para truta, salmo e catfish. Na natureza a quantidade de gordura na alimentao dos peixes varia de 2 a 20%.

Os cidos graxos da famlia linolnica so essenciais para a truta arco-ris, Oncorhinchus mykiss, o que no acontece com a sria linolica. O mesmo parece ser verdadeiro para salmo e catfish. Alguns estudos tm indicado deficincias de cido graxo no salmo chinook, alimentado com dietas carentes deste nutriente.Aquelas se manifestaram por intensa despigmentao. Outros estudos indicam que alevinos de carpa comum exigem 1,5% de cido linolnico na dieta. Tambm que o catfish pode utilizar at 10% de gordura vegetal na dieta.

HIDRATO DE CARBONO

O corpo do peixe quase no contm carboidratos. Portanto, estes animais no os utilizam para crescimento, servindo aqueles como fonte de energia, basicamente. Leve-se em conta que os hidratos de carbono so considerados a forma mais barata de energia nas dietas para os animais domsticos. Poucas informaes existem a cerca de sua digesto e metabolismo. Por isto, eles se constituem no grupo de nutrientes mais controvertidos na alimentao dos peixes, sendo que estes no apresentam sintomas de deficincia, quando aqueles esto ausentes na dieta, podendo-se afirmar que os requerimentos e necessidades so nulos. No organismo dos peixes os acares podem ser derivados de aminocidos e gorduras, especialmente em condies de pouca disponibilidade de carboidratos na dieta. Por outro lado, no caso de excesso deles no organismo dos peixes, pode haver acmulo no fgado ou mesmo no tecido muscular, sendo que uma parte se transforma em gordura.

FIBRAS

Material fibroso, difcil de ser digerido pelos peixes, ocorre em quase todos os ingredientes bsicos usados como alimentos para peixes. O corpo destes animais praticamente no tem fibras, ento elas numa dieta servem, principalmente, como volume e, talvez em alguns casos, como fonte de energia. Em raes peletizadas servem como material aglutinante. Na formulao de dietas para peixes alguns nutricionistas insistem que o teor de fibras deve ser menor do que 10%, enquanto que outros recomendam at 20%.

VITAMINAS

So compostos orgnicos requeridos em quantidades bem pequenas, atuando como enzimas ou co-enzimas nos processos metablicos, na maioria das formas de vida. Alguns organismos so incapazes de sintetizar as vitaminas. Em cultivos extensivos e semi-intensivos, com baixas densidades de estocagem, o alimento natural est sempre em abundncia e assim suficiente para suprir as vitaminas essenciais. Em cultivos com altas densidades de estocagem, como gaiolas e race-way, o alimento natural est limitado e desta forma as vitaminas devem ser suplementadas na dieta, para proporcionarem crescimento normal. Pesquisas mostraram que diversas vitaminas so necessrias sade, vida e crescimento dos peixes. Algumas so essenciais para determinadas espcies mas no para outras. Nveis timos de vitaminas para os peixes so conhecidos apenas aproximadamente e, portanto, nutricionistas as vezes recomendam mais do que podem ser, realmente, exigidos. Os requerimentos deste nutriente pelos peixes so afetados pelo tamanho, idade, velocidade de crescimento, estdio de maturao gonadal, fatores ambientais e inter-relacionamento entre nutrientes. Os efeitos destas variveis no tm sido adequadamente avaliados. Os tipos de vitaminas e suas quantidades requeridas pelos peixes de gua quente tm sido determinados em laboratrio, atravs do fornecimento de dietas purificadas, deficientes em uma vitamina especfica. Este o mtodo de tentativas, graas ao qual foram determinadas as exigncias de vitaminas, em termos de mg/kg da dieta seca, para diversas espcies. Determinou-se que a tiamina pode ser particularmente importante para certos peixes que se alimentam de dietas ricas em carboidratos, como a carpa capim, Ctenopharingodon idella, tainhas, Mugil sp., e outros, que se nutrem de fitoplncton e vegetais. A piridoxina est relacionada ao nvel protico da dieta e, por isto, esta a vitamina mais limitante nos alimentos de espcies carnvoras. A maioria das vitaminas requeridas pelos peixes ocorre em quantidade suficiente nos ingredientes usados na formulao de dietas balanceadas. Contudo, algumas matrias primas so deficientes em determinadas vitaminas essenciais, principalmente a A, a riboflavina (B2), a niacina (cido nicotnico) e o cido pantotnico. Cuidados especiais devem ser tomados para se incluir ingredientes ricos naquelas ou fornec-las na forma de concentrados. Existem evidncias de que algumas espcies de peixes no podem usar beta-caroteno como fonte de vitamina A. Como aquele a forma desta nos vegetais, pode ser aconselhvel

usar-se um leo de peixe rico na mesma ou adicion-la pura, em veculo alcolico, acetato ou palmitato. As vitaminas A e D contribuem para a formao do corpo, pois a primeira necessria sntese das protenas e a segunda ao desenvolvimento dos ossos. A vitamina A assegura o crescimento normal, assim como a sade e integridade do tecido epitelial. Finalmente, a D desempenha importante papel no metabolismo do clcio vitamina A podem ser armazenados no fgado dos animais. Os principais componentes do grupo das vitaminas D, que incluem diversos biocatalizadores, so a D2 ou calciferol e a D3 ou delsterol. A primeira ocorre em vegetais e na levedura irradiada e a segunda no leo de fgado de peixe. Na formulao de dietas balanceadas para peixes deve-se incluir quantidades adequadas de cada uma das vitaminas que se sabe serem teis para estes animais. Na indstria e comrcio de raes utilizam-se diversos concentrados vitamnicos, tais como premix, pintail e vionate L. e do fsforo. O caroteno e a

A literatura registra os seguintes sintomas de carncias vitamnicas em peixes: _______________________________________________________________ Vitaminas Sintomas de carncia

_______________________________________________________________ Colina - Anemia; baixa converso alimentar; crescimento retardado; edema no estmago e clon; ectases vasculares; hemorragias nos rins e intestinos. Tiamina - Anemia; anorexia; ataxia (terminal); convulses (quando moribundo); opacidade da crnea; degenerao vestibular do ncleo das clulas nervosas, fgado gorduroso; hemorragia da medula mediana; perda de equilbrio; melanose nos peixes mais velhos; atrofia muscular; paralisia das nadadeiras dorsal e peitoral;movimentao sinuosa; degenerao vascular e fraqueza. Riboflavina - Anorexia; crnea opaca; pele escura; viso obscura; ris descolorida; hemorragia nos olhos, narinas ou oprculos; descoordenao motora;catarata; mortalidade; fotofobia e xeroftalmia. Piridoxina - Anorexia; barriga dgua (ascite) ; ataxia; convulses; oprculos retorcidos; hiper-irritabilidade; indiferena luz; anemia microctica e

hipocrmica; respirao rpida e descoordenada; rpida instalao do

rigor mortis;

espasmos ; perda de peso; desordens nervosas e

aumento da mortalidade. cido flico - Anemia; anorexia; colorao escura; exoftalmia; fragilidade da nadadeira caudal; letargia; anemia macroctica; brnquias plidas e crescimento retardado. cido pantotco - Anorexia; brnquias retorcidas; oprculos brilhantes; exudao das brnquias; aparncia geral mumificada; letargia; necrose das mandbulas, barbilhes e prostrao e crescimento reduzido. Inositol Biotina - Anemia; estmago inchado; anorexia; crescimento retardado leses na pele. - Anemia; anorexia; doena da mucosa azulada; leses no clon; nadadeira contrtil; colorao escura; fragmentao dos eritrcitos; mortalidade; atrofia muscular; crescimento retardado e convulses. cido nicotnico (niacina) - Anemia; anorexia (inapetncia); leses no clon; edema no estmago e clon; descoordenao motora; espasmos nadadeiras;

musculares; letargia; fotofobia; brnquias dilatadas; tetania; hemorragia da pele e alta mortalidade. cido P-aminoBenzico - Nenhuma alterao importante no crescimento, apetite ou ndice de sobrevivncia. Cabalamina (vitamina B12) - Anorexia; hemoglobina errtica e fragmentao dos eritrcitos.

cido ascrbico - Anorexia; produo desordenada de tecido colgeno; cicatrizao prolongada; lordose com deslocamento de hemorragia

vrtebras; hemorragia no olho; escoliose com

em casos severos; cartilagens hialinas e retorcidas nos filamentos branquiais e nas camadas esclerticas dos olhos.

Vitamina A

- Ascite (barriga dgua); edema; exoftalmia e rins hemorrgicos.

Vitamina D

- Converso alimentar reduzida.

Vitamina E (tocoferol) - Anemia; ascite; serosidade no brnquias retorcidas; edema no epicardite; pericrdio; fgado, bao e rins; anemia e

exoftalmia; baixo

microctica;

crescimento

fragilidade dos eritrcitos.

Vitamina K

- Anemia e tempo de coagulao do sangue prolongado.

______________________________________________________________

Tabela 3.- Recomendaes de vitaminas em dietas balanceadas destinadas a peixes criados intensivamente no Nordeste do Brasil. _______________________________________________________________ Vitaminas Unidade Quantidade/kg de rao seca

_______________________________________________________________ Pr-vitamina A (beta-caroteno) Vitamina A pura Riboflavina Tiamina cido pantotnico Niacina B12 Colina cido flico Piridoxina Biotina UI UI mg mg mg mg mg mg mg mg mg 5.000 a 20.000 1.000 a 2.000 7 a 10 2a3 25 a 30 75 a 150 0,02 a 0,03 1.500 a 2.000 0,7 a 1,0 2a3 0,1 a 0,3

_______________________________________________________________ Segundo PAIVA et al. (1971).

MINERAIS

Minerais so utilizados pelos peixes para formao de tecidos e vrios processos metablicos. Elementos inorgnicos so utilizados para manter o balano osmtico entre os fluidos do corpo e a gua.

Excetuando clcio e fsforo, as necessidades de minerais pelos peixes no so bem conhecidas, embora se saiba que, como noutros animais, eles necessitam pelo menos de traos de vrios elementos. Aqueles devem estar presentes em quantidades formao dos ossos. Alguns minerais so ativadores de enzimas e componentes de sistemas metablicos estruturais. Exigncias deles tm sido estudadas para algumas espcies de peixes, condies cuidadosamente controladas. O clcio pode ser retirado do meio aqutico pelo tecido branquial dos salmondeos. Pode tambm ser absorvido atravs do intestino, quando teores adequados de vitamina D3 esto presentes na dieta. O fsforo absorvido pelos tecidos intestinais. Estudos sobre o balano clcio/fsforo demonstraram que muitas dietas no contm teores suficientes de fosfatos, em virtude da indisponibilidade deles em vrios subprodutos da agricultura, usados nas raes. O balano sdio/potssio especialmente importante para peixes marinhos ou para aqueles que esto passando por alteraes fisiolgicas na migrao dos rios para os mares. A variao aceitvel de 1:2 a 2:1. Estes minerais precisam tambm ser balanceados nas dietas para peixes de gua doce. Os teores devem variar de 1 a 3g de sdio e 1 a 3g de potssio por kg da dieta. Nveis mais elevados de qualquer um destes elementos provoca desorganizao metablica e baixo ndice de crescimento. Em relao ao balano clcio/fsforo, as dietas devem conter 3 a 5g de cada um destes minerais por kg. O magnsio essencial para o metabolismo, sendo importante para o catabolismo dos carboidratos. As exigncias oscilam entre 300 a 500mg/kg da dieta. Deficincia de elementos traos foi verificada em trutas alimentadas com dietas deficientes em iodo. Verificou-se proliferao aguda de tecido tiroideano, reao de compensao e os peixes desenvolveram o tpico bcio. Estgios intermedirios de proliferao de hipertireoidismo podem ser reduzidos administrando-se quantidades adequadas de iodo no alimento. As exigncias variam de 100 a 300 micro-gramas por kg da dieta. O cobalto parece estar presente na forma de compostos orgnicos ligados a vitamina B12 e, conseq6uentemente, pequenas quantidades deste elemento devem ser includas na dieta de peixes. Ferro, zinco, cobre, mangans e outros minerais-traos so tambm requeridos para ativar diversos sistemas enzimticos em peixes em crescimento acentuado. Como resultado, em suficientes para

tais elementos so suplementados normalmente na maioria das dietas, embora as quantidades requeridas deles ainda no tenham sido catalogadas. Estudos indicam que os minerais essenciais ao crescimento da maioria dos animais e, provavelmente, dos peixes, so os seguintes, com respectivas funes orgnicas: Clcio.- Formao dos ossos, coagulao do sangue, contrao muscular e sistema enzimtico. Fsforo.- Formao dos ossos, participao no ATP, nos fluidos tampes do corpo e no cido nuclico. Enxofre.- Presente nos aminocidos. Potssio.- Balano inico nos fluidos do corpo e presena nas paredes internas das clulas. Sdio.- Balano inico nos fluidos do corpo e presena nas paredes externas das clulas. Cloro.- Balano inico nos fluidos do corpo e presena nas paredes internas e externas das clulas. Magnsio.- Formao dos ossos e sistema enzimtico. Ferro.- Constituio da hemoglobina. Mangans.- Sistema enzimtico e arginase (enzima que decompe a arginina, encontrado no fgado). Cobre.- Sistema enzimtico e presena em pigmentos que transportam o oxignio no shellfish. Flor.- Presente nos dentes e ossos. Iodo.- Presente na tiroxina. Zinco.- Presente na insulina. Selnio.- Ao no metabolismo antioxidante. Cobalto.- Presente na vitamina B12. Molibdnio.- Enzima na formao da hemoglobina.

FONTE DOS PRINCIPAIS NUTRIENTES

Os ingredientes usados na alimentao de peixes so compostos, basicamente, de gros e seus subprodutos (farelos, xerm, cuim e outros), tortas e farelos de oleaginosas, farinhas e farelos de tubrculos (mandioca, Manihot sp, por exemplo), resduos de cervejaria, fenos (principalmente de leguminosas) triturados, frutos diversos e os produtos de origem animal (farinhas de peixe, osso, carne e osso, carne e sangue).

A composio aproximada dos ingredientes usados nas raes para peixes deve ser conhecida, porque suas qualidades qumicas e nutritivas so importantes para a eficincia das mesmas. A tabela 4 mostra a composio (percentual) em protena, gordura, hidrato de carbono e fibra de 16 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil, para dietas suplementares e balanceadas, destinadas a peixes. Nota-se que os produtos de origem animal (farinhas de peixe, carne, carne e osso e sangue), com exceo da farinha de osso, so ricos em protenas, tm teores moderados de gorduras, com exceo da farinha de carne (com alto teor de lipdios), baixos teores de fibras e praticamente sem hidratos de carbono. Alguns alimentos de origem vegetal, tais como tortas de amendoim, soja, mamona, algodo e babau (todas oleaginosas) tm altos teores de protenas. O mesmo acontece com o vegetal mucuna preta. Os demais produtos vegetais tm baixos teores proticos. Tambm so baixos a moderados os teores de lipdios nos produtos de origem vegetal. Os teores de fibras neles so moderados a altos, com exceo do trigo prensado, do xerm de milho, do resduo de cervejaria e da torta de soja, com baixos teores de fibras. No que se refere aos carboidratos, eles se apresentam em altas percentagens nos produtos de origem vegetal, quase sempre (tabela 4). Vem-se, na tabela 5, os teores de umidade e cinza, energia lquida disponvel e relao energia/protena de 16 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil, para dietas suplementares e balanceadas, destinadas a peixes. Produtos de origem animal so ricos em cinzas, portanto, em minerais, ficando a farinha de osso com valor mximo (75,4%), seguida da farinha de carne e osso (28,4%) e da farinha de peixe (26,6%). Dos alimentos de origem vegetal o maior teor de cinza fica com a torta de mamona (8,6%). Mostra, ainda, a tabela 5 que a energia lquida disponvel para peixes, nos alimentos analisados, varia de 440kcal/kg (resduos de cervejaria) a 3.880kcal/kg (farinha de carne). Este parmetro normalmente mais elevado nos produtos de origem animal. Fazem exceo a farinha de osso, com baixo teor, e a mucuna preta, com elevado teor. No que se refere relao energia/protena, ela alta em alguns produtos vegetais (xerm de milho, torta de tucum, trigo prensado e farelo de trigo). Nos demais alimentos ela varia de 3,9kcal/g a 8,1kcal/g, farinha de sangue e resduo de cervejaria, respectivamente.

Tabela 4.- Teores de protenas, gorduras, hidratos de carbono e fibras, de 16 alimentos disponveis para dietas, no Nordeste brasileiro. Amostras coletadas na praa de Fortaleza,Cear. _______________________________________________________________ Teores brutos dos nutrientes (%) Alimentos ______________________________________________ Protenas Gorduras Hidrato de C Fibras

_______________________________________________________________ Farinha de peixe Farinha de osso Farinha de carne e osso Farinha de carne Farinha de sangue Torta de amendoim Torta (farelo) de soja Torta de babau Torta de tucum Farelo de trigo Xerm de milho Trigo prensado Torta de mamona Mucuna preta Torta de algodo Resduos de cervejaria 44,8 12,5 51,5 7,4 4,5 7,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 23,5 27,2 47,8 62,9 49,6 64,1 70,1 13,0 43,3 37,3 6,6 1,5 2,0 2,4 2,2 0,3 8,0 4,0 14,2 10,0 8,0 1,7 2,0 17,0 7,6 18,0 3,5

65,4 16,6 72,3 52,0 49,9 24,5 10,7 15,8 10,5 13,9 40,0 30,5 28,3 5,5 0,4 2,3 1,8 1,7 2,3 2,6 3,5 1,9 2,1 4,9 1,3 1,6

_______________________________________________________________ Obs.: Amendoim, Arachis hypogaea L.; soja, Glycine hspida Maxim.; babau, Orbignya Martiana B. Rodr.; tucum, Pyrenoglyphis maraja Burret; trigo, Triticum vulgare Vill.; milho, Zea mays L.; mamona, Ricinus comunnis L.; mucuna preta, Stizolobium doeringianum Bort.; algodo, Gossypium sp. FONTE: PAIVA et al (1971).

Tabela 5.- Teores de umidade e cinza, energia lquida disponvel relao energia/protena, referentes a 16

alimentos

disponveis para dietas destinadas a peixes, no Nordeste do Brasil. _______________________________________________________________ ELD* Alimentos Umidade(%) Cinza(%) (kcal/kg) Energia/ protena (kcal/g) _______________________________________________________________ Farinha de peixe Farinha de osso Farinha de carne e osso Farinha de carne Farinha de sangue Torta de amendoim Torta de soja Torta de babau Torta de tucum Farelo de trigo Xerm de milho Trigo prensado Torta de mamona Mucuna preta Torta de algodo Resduo de cervejaria 19,7 6,7 10,5 11,5 19,0 9,7 11,6 6,4 10,1 19,5 12,5 10,3 8,2 10,4 9,7 83,3 26,6 75,4 28,4 9,6 7,5 4,4 5,5 5,4 4,0 4,5 1,7 1,8 8,6 3,7 5,1 0,6 2.300 840 2.560 3.880 2.785 2.550 2.480 1.830 1.600 1.600 1.710 1.810 1.850 2.230 1.805 440 5,1 6,7 5,0 5,9 3,9 4,9 5,0 7,5 15,0 10,0 16,3 13,0 4,7 7,4 6,6 8,1

_______________________________________________________________ Energia lquida disponvel. Determinada levando-se em conta que as protenas fornecem 3,8kcal/g, as gorduras 8,0kcal/g, os hidratos de carbono 1,6kcal/g e as fibras 0,0kcal/g. FONTE: PAIVA et al. (1971).

As tabelas 6 e 7 mostram a composio percentual em aminocidos essenciais de 13 alimentos, disponveis em nossa Regio, para uso em dietas suplementares e balanceadas para peixes. V-se que existem variaes de um mesmo aminocido, nos diversos produtos, bem como para os diversos aminocidos num dado alimento.

V-se, nas tabelas 8 e 9, a composio em vitaminas de 12 alimentos, notando-se variaes para as diversas vitaminas, entre os produtos analisados e dentro de um mesmo alimento. Tabela 6.- Composio em aminocidos essenciais de 13 alimentos Nordeste do Brasil, usados em dietas para peixes. _______________________________________________________________ Composio em aminocidos (%) Alimentos ______________________________________________ Arginina Cistina Histidina Leucina Lisina Valina _______________________________________________________________ Farinha de peixe Farinha de carne Farinha de carne/osso Farinha de osso Farinha de sangue Torta de amendoim Farelo de soja Torta de mamona Torta de algodo Torta de babau Farelo de trigo Xerm de milho Polpa de cervejaria 4,0 4,0 4,0 1,0 3,0 6,0 3,0 5,0 4,0 3,0 1,0 0,4 1,3 1,5 0,6 0,6 1,5 0,6 0,6 0,8 0,8 0,3 0,1 2,0 6,0 1,5 4,0 1,0 3,0 0,2 0,6 4,0 10,0 1,0 3,0 1,0 4,0 0,9 2,5 1,0 2,5 0,4 1,0 0,3 0,8 0,2 1,0 0,5 2,0 6,0 4,0 3,0 1,0 7,0 2,0 3,0 1,0 1,5 1,0 4,0 4,0 3,0 0,6 6,0 2,0 2,0 2,0 2,0 1,0 0,6 0,4 1,5 disponveis no

_______________________________________________________________ Segundo PAIVA et al. (1971).

Tabela 7.- Composio em aminocidos essenciais de 13 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil,usados em dietas para peixes, segundo PAIVA et al. (1971). _______________________________________________________________ Composio em aminocidos (%) Alimentos ______________________________________________ Isoleucina Metionina Fenil Treonina Triptofano alanina

Farinha de peixe Farinha de carne Farinha de carne/osso Farinha de osso Farinha de sangue Torta de amendoim Farelo de soja Torta de mamona Torta de algodo Torta de babau Farelo de trigo Xerm de milho Polpa de cervejaria

4,0 2,0 1,5 0,5 1,0 2,0 3,0 2,0 1,5 1,0 0,5 0,4 1,5

2,0 0,8 0,7 0,2 0,9 0,4 0,7 0,6 0,6 0,3 0,1 0,1 0,4

2,5 2,0 2,0 0,5 6,0 2,5 2,0 1,5 2,0 1,0 0,5 0,4 1,0

2,5 2,0 2,0 0,5 3,5 1,5 2,0 1,5 1,0 0,6 0,4 0,3 1,0

0,7 0,4 0,3 1,0 0,5 0,6 0,3 0,5 0,2 0,3 0,1 0,4

_______________________________________________________________

Tabela 8.- Composio vitamnica de 12 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil para dietas destinadas a peixes. _______________________________________________________________ Vitaminas A (beta-caroteno) Riboflavina Alimentos (UI/kg) (mg/kg) Tiamina Ac. pant.1 Niacina (mg/kg) (mg/kg)

(mg/kg)

______________________________________________________________________ Farinha de peixe Farinha de carne Farinha de carne e osso Farinha de osso Farinha de sangue Torta de amendoim Farelo de soja Torta de algodo Torta de babau Farelo de trigo Xerm de milho Polpa de cervejaria 100 300 300 4.000 3.500 7 5 5 0,5 1,5 10 3 5 3 1 1,5 1 0,5 1 0,2 0,3 6 5 6 8 4 0,7 10 5 4 0,5 1 50 14 14 3 30 5 8 70 50 50 5 30 160 25 40 7 -

______________________________________________________________________1. cido pantotnico. Segundo PAIVA et al. (1971).

Tabela 9.- Composio vitamnica de 10 alimentos Nordeste do Brasil para dietas destinadas a peixes.

disponveis

no

______________________________________________________________________ Vitaminas Alimentos ___________________________________________________ B12 (mg/kg) cido flico (mg/kg) Piridoxina Colina (mg/kg) (mg/kg) Biotina (mg/kg)

______________________________________________________________________ Farinha de peixe Farinha de carne Farinha de carne e osso Farinha de sangue Torta de amendoim Torta de soja Torta de algodo Farelo de trigo Xerm de milho Polpa de cervejaria 0,2 0,05 0,05 0,04 2 1 1 0,1 0,6 6 2 2 0,3 7 4 4 4 0,5 5 5 20 6 0,6 3.500 2.000 2.000 700 2.000 2.500 2.700 1.000 500 1.500 0,15 0,1 0,1 0,1 0,3 0,3 1 0,1 0,06 1

______________________________________________________________________ Segundo PAIVA et al. (1971).

TIPOS DE DIETAS

Boas dietas no podem ser produzidas sem alimentos (ingredientes) de qualidade, boas tcnicas de processamento e estocagem e apropriado manejo alimentar. Os aqicultores devem estar conscientes e informados de todos os aspectos da qualidade das dietas, porque esta tem grande influncia nos custos de produo do pescado. Estudos indicam que uma dieta peletizada produziu 50% mais catfish do que uma dieta farelada. A dieta pode ser suplementar ou balanceada. Dieta suplementar.- Como o prprio nome diz, constitui-se nos alimentos fornecidos aos peixes como suplemento do alimento natural, que se desenvolve na gua dos tanques e viveiros. Constitui-se, quase sempre, em gros (milho, trigo, sorgo, cevada e outros) e subprodutos deles (farelos, xerm, quirera, cuim e outros); tortas de oleaginosas (soja, mamona, babau, algodo, tucum, amendoim e outras); diversos frutos, que no se prestam para o consumo humano; vegetais (cunh, Clitoria ternatae; pirrichiu, Hidrotrix gardneri;

gramneas diversas) e farinhas (peixe, carne, sangue e outras). Estes alimentos podem ser ofertados isoladamente ou em misturas. Saliente-se que, s vezes, as dietas suplementares apresentam elevado teor protico, em alguns casos mais de 50% da matria seca, o que est acima do requerido pelos peixes cultivados. No Nordeste do Brasil usadas, para tilpia do Nilo, dietas suplementares, constitudas de torta de mamona e farinha de peixe. Tambm tortas de algodo e de mamona para o hbrido de tilpias de Zanzibar com a do Nilo. Dieta balanceada.- Anteriormente definida, este tipo surgiu com o desenvolvimento da aqicultura, quando se tornou necessrio o uso de dietas de diferentes tipos e formas de apresentao. Nos ltimos anos, foram valiosos os progressos adquiridos no respeitante ao conhecimento dos alimentos e das tcnicas de processamento de dietas, surgindo grande variedade de formas e composio das mesmas para peixes. Os principais tipos de dietas para peixes, com respectivas formas de apresentao. so a seguir estudadas. Dieta completa.- Constitui-se em peixe fresco, resduo domstico, minhoca (oligoqueta), crustceo e outros animais, que so fornecidos aos peixes cultivados, sob as mais diversas formas (cru, congelado, cortado em pedaos, modo, inteiro ou prensado). As primeiras dietas fornecidas aos peixes se constituram de resduos domsticos e peixes crus. O peixe fresco fornecido inteiro, cortado em pedaos ou modo. Suas vantagens so a grande aceitabilidade (palatabilidade) e o baixo custo. Isto porqu usado peixe de baixo ou nenhum valor comercial para alimentar espcie nobre, geralmente. Na Dinamarca, as trutas so alimentadas principalmente com arenque e outros peixes frescos e modos e minhocas, misturados com alginatos como aglutinador. Na Noruega salmes e trutas so alimentados, basicamente, com peixes de pequeno porte, congelados, devido ao menor custo deste alimento, quando comparado com dietas formadas pela mistura de alimentos. Peixes frescos ou congelados, quando usados como dietas, podem fornecer todos os nutrientes exigidos pelas espcies cultivadas, especialmente as carnvoras. Contudo, aqueles devem ser armazenados convenientemente, a fim de se evitar sua deteriorao, como a oxidao (rancificao) das gorduras, que poder causar danos aos peixes cultivados. Nas estaes de piscicultura do DNOCS utilizam-se, nas criaes de apaiari, Astronotus ocellatus ocellatus; tucunars, Cichla sp., e pescada do Piau, Plagioscion squamosissimus, dietas constitudas de peixes frescos, cortados em pedaos ou modos, e camares (inteiros ou cortados).

Dieta farelada mida ou dieta granulada mida.- formada pela mistura de alimentos midos (carne de peixe fresca, farinha de carne ou de peixe, resduos do processamento animal e produtos similares) com farelos secos, em iguais propores. Geralmente so mais econmicas do que as dietas completas e boas para salmondeos e outras espcies, que no aceitam facilmente alimentos secos. Dieta farelada mida tpica para salmondeos contm 34,4% de umidade, 34,8% de protena, 7,5% de lipdios, 6,8% de cinzas e 16,8% de carboidratos. Ela apresenta 2.200 kcal de energia lquida disponvel por kg. Pode-se aproveitar resduos industriais do processamento do pescado,bem como peixes no usados diretamente no consumo humano, para o preparo de dietas fareladas midas. Contudo, os alimentos de origem animal (perecveis) devero ser armazenados em freezer ou cmara frigorfica, pois esto sujeitos a rancificao ou deteriorao. Rao peletizada.- Tipo de dieta das mais usadas comumente na piscicultura, nos dias de hoje. Isto devida a facilidade na preparao, transporte, armazenamento e fornecimento aos peixes, pois ela no precisa de estrutura de frio para estocagem e transporte. O fornecimento aos peixes pode ser feito em comedouros automticos (tipos diversos), em caambas puxadas por tratores, em barcos e em outros dispositivos. As indstrias formulam e fazem dietas balanceadas e peletizadas para inmeras espcies de peixes de gua doce, de tal modo a atender-lhes as exigncias nutritivas especficas. O tamanho dos gros ou peletes varia de acordo com o do peixe que se vai alimentar. As raes peletizadas devem apresentar grnulos (peletes) suficientemente duros, a fim de permanecerem intactos na gua por, no mnimo, 10 minutos. O desejvel vai de 15 a 20 minutos. Isto para que os peixes possam capt-los antes que se desintegrem na gua. Teores de gordura acima de 6% concorrem para diminuir a compressibilidade dos peletes. Produtos como farelos de arroz, aveia e alfafa; farinha de osso; e os derivados de celulose exercem ao idntica, quando em excesso. A peletizao da dieta envolve o uso de gua, calor e presso, antes e durante a passagem da mistura pelos orifcios da matriz de moldagem. Alguns nutrientes termolbeis da mistura, com 16% de umidade, podem ser destrudos, quando submetidos a temperatura de 85C. A vitamina C, por exemplo, o nutriente que mais facilmente se perde durante a peletizao da rao. A adio de maior quantidade de vitaminas sensveis ao calor normalmente aconselhvel, espalhando-se as mesmas diretamente sobre os peletes, logo aps a peletizao.

Rao extrusada.- Tipo de dieta em que os peletes apresentam, em sua parte interna, bolhas de ar, que lhes permitem flutuar na gua. Elas so largamente usadas na piscicultura moderna, inclusive no Brasil, onde seu emprego crescente. Os peletes flutuantes so obtidos em equipamentos especiais (extrusoras) e seu custo de produo 8 a 15% mais caro do que os peletes comuns. Contudo, sua principal vantagem compensa plenamente. Ela consiste em permitir que os piscicultores controlem a quantidade de alimento consumido , de acordo com o apetite dos peixes. Pelo fato de no serem concentrados, pois apresentam as bolhas de ar, os grnulos expandidos aumentam os custos de transporte e de armazenamento. Se os peletes forem demasiadamente expandidos, os peixes podem se sentir saciados sem terem ainda ingerido os nutrientes necessrios para o crescimento normal. Acrescente-se, ainda, que as elevadas temperaturas (107 a 127C) e presses (440 a 520x104kg/m2) gelatinizam o amido e tornam os carboidratos mais digestveis. No entanto, h a desvantagem da destruio de nutrientes termolbeis, como as vitaminas, por exemplo. Estudos mostraram que o catfish consome 17% mais nutrientes quando alimentado com peletes comuns e apresenta maior ganho de peso, quando comparado com grnulos expandidos, sendo as duas dietas fornecidas ad libitum. Para fornecimento dos grnulos expandidos aos peixes pode-se adotar as mesmas tcnicas referidas para os peletes comuns, com exceo da bandeja-comedouro, pois os peletes so flutuantes. Alimentos pastosos.- Exemplo tpico de dieta pastosa a que foi desenvolvida no Japo para a criao de enguia, Anguilla japonica. Consiste basicamente em farinha de peixe, finamente pulverizada, e amido de batata seco e gelatinizado. A mistura de ambos suplementada com a adio de minerais e vitaminas. Antes de ser fornecida s enguias, a dieta deve receber igual peso em gua, 5 a 10% de leo de peixe, sendo tudo vigorosamente agitado, durante 30 segundos. A pasta assim obtida fornecida s enguias em cestos de metal, suspensos na superfcie da gua.

ARRAOAMENTO

O arraoamento um conjunto de prticas, que permitem aos peixes terem acesso aos alimentos artificiais, suficientes. suplementares ou balanceados, ingerindo-os em quantidades

O primeiro cuidado no arraoamento se saber a quantidade do alimento que deve ser ofertado aos peixes. Aquela calculada, normalmente, com base na biomassa (peso vivo) dos indivduos presentes no tanque ou viveiro. Se se fornecem aos peixes alimentos em quantidade abaixo da requerida, eles recebero menos nutrientes do que o necessrio para a sade, vida e produo. Tambm, quando fornecido em excesso, o alimento passa rpido no tubo digestivo e, em conseqncia, suas digesto e absoro tornam-se incompletas. Por isto, os alimentos devem ser fornecidos em quantidades adequadas. Desse modo, a quantidade de um alimento que deve ser fornecido calculada, quase sempre, com base na biomassa de todos os peixes de um tanque ou viveiro, num dado momento, expressando-a em percentagem. Esta varia de 2 a 5% da biomassa/dia. Para peixes em crescimento ativo (alevinos e juvenis) a quantidade varia de 4 a 5% do peso vivo/dia. Peixes maiores, em fase de engorda, 2 a 3% da biomassa/dia, quase sempre. comum numa engorda de peixes aliment-los, no incio, na base de 4 a 5% e no final da mesma 2 a 3%. A taxa de arraoamento de reprodutores e reprodutrizes tambm varia de 2 a 3% do peso vivo/dia. Ps-larvas e pequenos alevinos podem receber at 20% de seus pesos em alimentos por dia. Alguns peixes, como tilpias e carpas, podem consumir, por dia, at 10% da biomassa. Apesar disto, no se lhes deve fornecer alimentos numa taxa acima de 5%. Leve-se em conta que se a quantidade do alimento a ser fornecido num dia ofertada numa s refeio, causar diminuio na converso alimentar. como se o alimento fosse fornecido em excesso. Por isto, e em decorrncia do fato de que os peixes, em seus ambientes naturais, ingerem alimentos cada vez que os encontram disponveis, torna-se conveniente repartir o total da rao em duas ou mais refeies. Outro fator que se deve levar em conta no arraoamento de peixes a apresentao do alimento, pois o tamanho e consistncia das partculas ou peletes devem ser adequados ao tamanho dos peixes, que as ingerem inteiras. Em decorrncia disto, os truticultores adotam a prtica de peletizar as dietas em 4 ou 6 tamanhos diferentes dos peletes, para fornec-los em dimenses adequadas aos peixes. A oferta dos alimentos aos peixes pode ser feita manual ou mecanicamente. No primeiro caso, aqueles so lanados diretamente na gua ou colocados em bandejas de metal,madeira ou de plstico. O local escolhido deve ficar oposto a sada de gua do viveiro, caso este tenha gua em constante renovao. Isto para evitar a fuga do alimento pelo dispositivo de drenagem. No arraoamento mecanizado pode-se utilizar:

Comedouro automtico.- Construdo em fibra de vidro, metal (ferro-zincado) ou em madeira, o alimentador automtico, acionado por mecanismo de relgio ou pequeno motor, deixa cair, intermitentemente, certa quantidade de rao, adredemente calculada para atender s necessidades dos peixes. Alguns tipos de comedouros automticos so acionados pelos prprios peixes, que, atravs de movimentos na gua, logo abaixo do alimentador, fazem com que a rao caia deste, diretamente na gua. Neste caso, os animais so inicialmente condicionados. Trator com caamba.- Trata-se de uma caamba arrastada por trator, o qual, atravs de um sistema de transmisso, movimenta um dispositivo da caamba, lanando a rao na gua do viveiro. Neste caso,h que sincronizar a velocidade do trator com a quantidade da rao que cai na gua. Barco.- Movido a motor de popa ou de centro, o barco, ao mesmo tempo em que se desloca na gua do viveiro, deixa cair a rao na mesma, atravs de dispositivo que permite a passagem da rao sem que a gua invada o barco. A rao pode ser gros(trigo, milho etc) ou peletes. Alm da forma e apresentao dos alimentos, os fatores que influenciam na captura de alimentos artificiais pelos peixes so estabilidade do pelete, condies fsicas e qumicas da gua (temperatura, O2D, salinidade e outras), vazo da gua que passa no viveiro, espcie alimentada, idade/tamanho dos peixes e outros.

EFEITOS DA ALIMENTAO ARTIFICIAL

Uma dieta balanceada, contendo todos os nutrientes, requeridos pelos peixes em cultivo, em quantidades e nas devidas propores, acarretar, aos mesmos, boa sade, elevadas taxas de sobrevivncia e crescimento e boa produo. Para isto, contudo, a dieta dever ser fornecida na devida quantidade e ser submetida a boas tcnicas de processamento e distribuio aos peixes. Quando se fornece a rao em excesso ou se a mesma tem teores de carboidratos e/ou gorduras acima daqueles que os peixes podem aproveitar, as sobras terminaro na gua do viveiro e aumentaro a matria orgnica na mesma, causando decomposio e depleo na taxa de O2D na gua e/ou alteraes em seu pH. Saliente-se que as fibras no digeridas passaro tambm para a gua, atravs das fezes. A dieta com teor energtico inferior ao requerido pelos peixes arraoados, acarretar nos mesmos retardamento ou cessao do crescimento, inclusive do esqueleto, perda de peso, inferior eficincia reprodutiva, aumento na mortalidade e diminuio da resistncia aos

parasitas e doenas. As dietas com deficincia protica acarretam naqueles animais raquitismo, queda na produo e predisposio s doenas. Estudos mostraram que quando os peixes so alimentados com dietas carentes em determinadas vitaminas, apresentam sintomas tpicos de avitaminoses, conforme vistos antes. Isto mais freqente quando aqueles animais recebem dietas ricas em produtos de origem vegetal. Quando a carncia de vitamina A, por exemplo, os peixes apresentam crescimento retardado, infeces (principalmente nos epitlios) e deficincia reprodutiva. Quando de vitamina D, surgem problemas de raquitismo e deformaes sseas. No que se refere aos minerais, pesquisas mostraram que nveis de Na e K acima do requerido pelos peixes, causam desorganizaes metablicas e baixo ndice de crescimento. A deficincia de iodo acarreta hipertireoidismo em trutas. Intoxicaes alimentares podem ocorrer nos peixes, quando so alimentados com dietas estragadas (bolorentas, rancificadas etc) ou com graves distores no contedo mineral ou de outros nutrientes. A presena de bolores (fungos) nas raes ocorre quando so armazenadas por longo tempo, principalmente quando o local de armazenagem fica mido. Dietas elaboradas sem maiores cuidados higinicos, podero se contaminar com patgenos, principalmente bactrias, e causar doenas nos peixes.

AVALIAO DOS ALIMENTOS E CONVERSO ALIMENTAR

A melhor maneira de se avaliar a qualidade de um alimento para peixes determinando-se a converso alimentar. Esta a quantidade do alimento ingerido, que excede as necessidades de energia e mantena dos peixes e que utilizada para crescimento e engorda. Pode-se dizer que a converso alimentar uma relao entre a energia ingerida pelo peixe e a energia depositada nos tecidos, ou seja, a utilizada no crescimento e engorda. As espcies de peixes diferem na converso das diversas formas de matria orgnica em carne (pescado). A converso pode, ainda, variar com a temperatura ambiental (diretamente proporcional), tamanho do peixe (quanto menor maior a converso), O2D na gua, condies gerais do animal (quando doente converte menos) e preferncias alimentares dos peixes (maior converso para os peixes herbvoros, seguidos dos onvoros). A presena nos viveiros de alimentos naturais, em maior ou menor abundncia, de difcil avaliao quantitativa, acarreta problemas alimentar. na estimativa precisa da converso

O crescimento rpido do peixe que se est arraoando no significa, necessariamente, que ele converta bem o alimento ingerido. Pelo contrrio, pode acontecer que uma espcie cujo crescimento seja mais lento, melhor converta em pescado o alimento consumido. Dois dos fatores que mais influenciam na converso alimentar so a quantidade do alimento fornecido e sua forma de apresentao. Se se fornecem aos peixes alimentos em excesso, estes passaro rapidamente pelo aparelho digestivo, diminuindo a digesto e absoro e, conseqentemente, a converso alimentar. Est, tambm, comprovado que a converso tima no se consegue com a

quantidade de alimento que produz o crescimento mximo dos peixes. Por exemplo, se se fornece alimento na proporo de 5% da biomassa/dia pode-se obter o crescimento mximo dos peixes. Contudo, pode acontecer que se se fornece apenas 4% obtenha-se converso alimentar maior, com crescimento bastante aceitvel. No que se refere a forma e apresentao do alimento, so melhores as converses alimentares que se observam quando se fornecem alimentos com tamanho e consistncia adequados para cada comprimento dos peixes. No arraoamento de peixes no importante apenas que a dieta seja de baixo custo, mas, tambm, que tenha mxima eficincia, em termos de converso alimentar. Deste modo, o custo total da alimentao depende do valor unitrio da dieta e de sua converso, isto , os quilogramas necessrios para produzir 1kg de peixe comercializvel. Alguns tentaram obter a converso de 1:1, mas a densidade de peixe era pequena e eles comiam significativas quantidades de alimentos naturais. Alguns piscicultores obtiveram converso alimentar inferior (3:1, por exemplo) e foram economicamente bem sucedidos, pois usaram dietas de baixos custos unitrios. As converses mais esperadas variam, comumente, de 1,2:1 a 1,8:1. A converso de um dado alimento para peixes criados em viveiro dita aparente, pois fica computada aquela devida a ingesto, por aqueles animais, de alimentos naturais. A converso verdadeira pode ser determinada em aqurios, usando-se gua filtrada, desprovida, pois, de qualquer alimento natural.

DIGESTIBILIDADE DE UM ALIMENTO PARA PEIXE

O clculo da digestibilidade uma forma de medir o aproveitamento de um alimento, isto , a facilidade com que convertido, no aparelho digestivo, em substncias teis para nutrio do peixe que o ingere.

A digestibilidade abrange dois processos, digesto, que corresponde a hidrlise das molculas complexas dos alimentos, e a absoro de pequenas molculas (aminocidos, cidos graxos e outras),no intestino. A digestibilidade um dos parmetros utilizados para avaliar o valor nutritivo dos alimentos para peixes, porque no basta que a protena ou outro nutriente se encontre em altas percentagens no alimento, seno que ela seja digervel, a fim de ser assimilada e, por conseguinte, aproveitada pelo peixe que a ingere.A digestibilidade, portanto, excelente medida da qualidade e isto tem suscitada a idia de medi-la in vitro, submetendo-se as protenas a digesto artificial por pepsina, que uma enzima que se encontra no estmago dos peixes, e in vivo, como se descreve adiante. A digesto nos peixes se faz sob a ao de diferentes enzimas digestivas, dentre elas as proteolticas (endoproteases, exoproteases e peptidases), que apresentam atividades elevadas, superior ou igual a dos vertebrados onvoros. Isto nas espcies carnvoras. Para estas, contudo, as enzimas glicolticas so pouco ativas, como ocorre com os salmondeos. Pode-se surpreender com a presena da amilase tanto nos salmondeos como em todos os peixes carnvoros, sejam marinhos ou de gua doce. Porm, deve-se ter em mente que a amilase hidrolisa tambm o glicognio dos alimentos naturais ingeridos por aqueles. Desse modo, a digestibilidade depende dos meios que conta o peixe para dividir o alimento em fragmentos pequenos e das enzimas digestivas que possui. Poucos so os alimentos utilizados pelos animais na forma em que so ingeridos. A digesto implica no fracionamento das protenas, liberando os aminocidos, assim como os carboidratos complexos so reduzidos a acares simples e as gorduras so hidrolisadas em mono ou di-glicerdeos, antes que os nutrientes sejam absorvidos no trato digestivo. O valor nutritivo de um alimento no depende apenas do teor de nutrientes nele contidos, mas tambm da habilidade do animal em digerir e assimilar os nutrientes daquele. Nos peixes no h condies propcias para intensa atividade microbiana, devida a pequena capacidade do tubo digestivo e ao relativamente curto perodo de reteno dos alimentos, aliados s geralmente baixas temperaturas do meio que aqueles vivem. Isto explica a baixa capacidade que eles apresentam para absorverem nutrientes dos alimentos fibrosos. As espcies de peixes variam, consideravelmente, na habilidade de digerir as protenas. Isto devida natureza e atividades das enzimas proteolticas. As tcnicas de preparo dos alimentos podem afetar a digestibilidade daquele nutriente. A digestibilidade dos lipdios inversamente proporcional a extenso da cadeia carbnica e, por conseguinte, a ponto de fuso da gordura. Tambm, quanto mais elevado o grau de insaturao da gordura mais digervel ela pelos peixes. A digestibilidade dos carboidratos para peixes diminui com o

aumento do nmero de tomos de carbono da molcula, ou seja, maior para os monos e disacardeos do que para o amido e a celulosa. Por isto, as fibras vegetais praticamente no so digeridas pela maioria dos peixes. As espcies herbvoras e onvoras utilizam com mais eficincia os carboidratos das dietas. Isto em relao s carnvoras. A truta digere 3 a 47% dos hidratos de carbono ingeridos, enquanto que na carpa comum a digesto mais ou menos constante e entre 87 a 91%. A natureza e potncia das enzimas digestivas esto relacionadas com a classe de alimento preferido por cada espcie. Por exemplo, a maltase muito potente em espcies onvoras (carpa comum, por exemplo), porm muito pouco em carnvoras. A amilase potente na Oreochromis mossambicus, espcie micrfaga, porm pouco na perca, Lucioperca lucioperca, que insetvora. A determinao da digestibilidade de um nutriente para peixe pressupe a determinao do teor do nutriente no alimento ingerido e a assimilada do mesmo nutriente. Denomina-se coeficiente de digestibilidade verdadeiro (Dv) a relao entre nutrientes assimilados (A) e nutrientes ingeridos (I). Deste A modo, Dv=------ . Contudo, fica dificlimo o clculo da poro assimilada. Por isto I estimativa da quantidade

I-(F-Fk) tem-se usado a frmula Dv=---------- , em que F=nutrientes nas fezes e Fk=nutriF entes metablicos excretados com as fezes (uria, cido rico e outros). Como difcil a avaliao das perdas metablicas fecais, determina-se a

I-F Digestibilidade aparente (Da), expressa por Da=--------. I As determinaes das digestibilidades verdadeira e aparente, antes descritas, so ditas determinaes diretas. Elas apresentam duas dificuldades, que so os clculos de todo alimento ingerido e de todo material excretado (fezes), correspondente ao alimento ingerido. Por isso, hoje se utiliza o mtodo indireto para determinao da digestibilidade aparente, mediante o uso de indicadores, tal como o xido de cromo (Cr2O3), substncia de referncia inerte. Assim, Da estimada pela seguinte frmula: % do indicador no alimento % do nutriente nas fezes

Da=100 - -------------------------------- x --------------------------------- x 100. % do indicador nas fezes % do nutriente no alimento

V-se, pois, que a estimativa da digestibilidade aparente de nutrientes para peixes, usando-se o mtodo indireto, torna-se bastante simples, pois no necessria a determinao do alimento total ingerido e nem a coleta de todo o material excretado. A coleta das fezes pode ser feita diretamente do tubo digestivo, com leve presso dos dedos na regio ventral do peixe ou, cuidadosamente, no fundo do aqurio. Para isto, diversas tcnicas foram desenvolvidas, como a de CHO & SLINGER (1978), que usaram um sistema de sifonagem constante da gua do aqurio contendo os peixes, a qual passa por coluna filtrante que retm as fezes, para posterior determinao da frao digerida dos nutrientes. Tem-se usado, tambm, leve inclinao do fundo do aqurio, sendo que as fezes dos peixes se concentram nas partes mais baixas e a retiradas por uma torneira, que deixa passar a gua com as fezes.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

KUBITZA, F. 1997. Qualidade da alimentao, Qualidade da gua e manejo alimentar na produo de peixes. Anais do Simpsio sobre Manejo e Nutrio de Peixes. CBNA. Piracicaba, p. 63-101.

LOGATO, P. 2000. Alimentao de peixes de gua doce. Editora Aprenda Fcil. Viosa MG.

REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA Ed. 83. Maio / Junho de 2004