INSTITUTO TECNOLOGICO DE MATAMOROS

Qumica Analtica Reporte 7

Determinacin de alcalinidad total en muestra de agua y % de CH3COOH, en vinagre.

Integrantes del equipo: Perla Marielena Ramrez Cequeda CARRERA: INGENIERIA QUIMICA

CATEDRTICO: ASENCION GONZALEZ RAYGOZA

H. MATAMOROS, TAM. 24 DE SEPTIEMBRE DEL 2013

PRACTICA 5 DETERMINACION DE ALCALINIDAD TOTAL EN MUESTRA DE AGUA Y % DE CH3COOH, EN UN VINAGRE.

Objetivo: Determinar el % de CH3COOH que hay en un vinagre y la alcalinidad que hay en el agua del tec. Fundamento terico: a) Alcalinidad del agua Por su pH neutro, el agua es el lquido ms importante para la vida. Repone los fluidos que se pierden por el sudor y la orina sin alterar el equilibrio qumico. La alcalinidad del agua es preferible a su acidez. Con todas esas fuentes contaminantes provenientes de la industria y los medios de transporte, la lluvia cida est en aumento; y la alta alcalinidad del agua acta como un amortiguador que neutraliza ese exceso de acidez. Si somos conscientes de la relacin que existe entre el agua, la alcalinidad y nuestro ecosistema podremos comprender mejor el delicado equilibrio de nuestro entorno. Alcalinidad y nivel de pH El pH de una solucin mide la concentracin de iones de hidrgeno; la medicin nos dice lo bsica o cida que es dicha solucin. Cuanto mayor sea la concentracin de iones de hidrgeno, ms cida ser. La escala de pH comprende un espectro que va desde muy cido, representado por un 0, hasta muy bsico o alcalino, representado por 14. El agua tiene un pH natural de alrededor de 7, es decir, neutro. Los organismos vivos requieren un nivel que est entre 6 y 9 Causas de alcalinidad Una solucin es alcalina cuando es capaz de tamponar soluciones cidas con mayores concentraciones de iones de hidrgeno. En el agua, la alcalinidad se produce por la presencia de una alta concentracin de molculas de minerales de carbono en suspensin. El agua con alta alcalinidad se dice que es "dura". El compuesto mineral que suele provocarlo es el carbonato de calcio, proveniente de rocas, como la piedra caliza, o de la lixiviacin de la dolomita o la calcita del suelo. En las plantas de tratamiento, se puede elevar la alcalinidad de las aguas. La alcalinidad del agua es la medida de su capacidad para neutralizar cidos. Tambin se utiliza el trmino capacidad de neutralizacin de cidos (CNA), y representa la suma de las bases que pueden ser valoradas. Esta alcalinidad de las agua naturales de debe principalmente a las sales de cidos dbiles, aunque las bases dbiles o fuertes tambin puede contribuir.

b)% de CH3COOH, en un vinagre. El cido actico es un cido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH, en la realizacin de esta prctica se pretende determinar la cantidad de acido actico en una solucin de vinagre que ser titulada con una solucin de hidrxido de Sodio (NaOH) tambin usando como indicador la fenolftaleina. El vinagre (del latn vinum acre y de ste pas al francs antiguo vinaigre, "vino cido"), es un lquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la fermentacin actica del vino (mediante las bacterias mycoderma aceti). El vinagre contiene tpicamente una concentracin que va de 3% al 5% de cido actico, los vinagres naturales tambin contienen pequeas cantidades de cido tartrico y cido ctrico, sin importar la presencia de estos cidos la cantidad de acido actico es la que se calcula. La valoracin de un cido con una base es un proceso que por lo general comprende dos partes: estandarizacin de la base con un cido patrn y valoracin de la solucin de inters con la base ya estandarizada. La base debe ser estandarizada porque reacciona fcilmente con el CO2 del aire o con componentes cidos que pueden estar presentes en el recipiente donde se almacena. Si el recipiente est hecho de polietileno o de polipropileno, el CO2 se difunde con facilidad a travs de las paredes del envase y reacciona con la base: CO2 + NaOH ---> NaHCO3 El cido que se utiliza para la estandarizacin es generalmente un slido de alta pureza y estabilidad. En este experimento se usar ftalato cido de potasio como patrn primario. La reaccin de neutralizacin con la base es: KHC8H4O4 + NaOH ---> KNaC8H4O4 + H2O nb = na = (ma / Ma ) = (ma / 204.1) (19.1) El punto de equivalencia de la reaccin se determina por valoracin colorimtrica utilizando un indicador, siendo el ms apropiado para este caso la fenolftalena. La solucin de ftalato, disuelto en el erlenmeyer, es inicialmente incolora y luego vira a un color rosa permanente con la adicin de la base. Cb = (nb / Vb) (19.2) El procedimiento a seguir para la valoracin del vinagre es idntico al de estandarizacin de la base. n CH3COOH = Vb x Cb (19.3) Con ayuda de la ecuacin 20.3 se puede determinar el porcentaje de cido actico en el vinagre: Porcentaje CH3COOH = (19.4)

Material y Equipo: Matraz erlenmeyer Pipeta graduada Vaso de precipitado Bureta Matraz volumtrico Soporte universal Reactivo: anaranjado de metilo, ff. Agua destilada vinagre Agua Procedimiento: a) Alcalinidad total 1. conseguir agua de alguna llave del tec y llenar un vaso de precipitado. 2. Tomar 5 ml de agua con una pipeta y ponerla en un matraz Erlenmeyer. 3. Agregar 4 gotas de anaranjado de metilo en el matraz con el agua. 4. Por medio de una probeta agregar HCl en el matraz hasta que ocurra el primer cambio de color a rojo canela. 5. Realizar los clculos correspondientes. b) % de CH3COOH, en un vinagre 1. Tomar 5 ml de vinagre con la pipeta volumtrica y ponerlos en un matraz. 2. Al matraz ponerle 4 gotas de ff y revolver. 3. Por medio de la bureta agregar HCl en el matraz hasta que ocurra el primer cambio de color a un rosa. 5. Realizar los clculos correspondientes Observaciones: Se han propuesto clasificaciones de las aguas segn su capacidad amortiguadora (alcalinidad), lo que permite manejar descriptores categricos sencillos a ser utilizados en el anlisis de calidad de agua (tabla 1). Tabla 1.- Clasificacin de los cuerpos de agua segn su alcalinidad total Descriptor Alcalini dad (mg/l) Mnimo aceptable 20 Pobremente amortiguadas <25 Moderadamente amortiguadas 25-75 Muy amortiguadas >75 Valores tpicos de lagunas de agua dulce

de Maldonado Valores tpicos de lagunas de agua dulce de Rocha (Aguas dulces)

50-80 20-30

b)% de CH3CHOO en el vinagre El contenido total de cido de un vinagre o de un vino se puede determinar fcilmente mediante titulacin con una base fuerte. El contenido de cido de un vinagre suele expresarse como contenido de cido actico (CH3COOH), ya que es el principal componente cido, aunque tambin estn presentes otros cidos. As mismo, el contenido de cido de un vino se conoce como porcentaje de cido tartrico, aunque la muestra tambin contiene otros cidos. Casi todos los vinagres contienen alrededor de 5% de cido (p/v) expresado como cido actico, los vinos suelen tener poco menos de 1% de acido (p/v) expresado como cido tartrico. Se conocen varios tipos de vinagre segn sea su procedencia, entre ellos pueden mencionarse el vinagre de vino, el vinagre de cerveza, el vinagre de frutas, etc. Se cuantifica el cido actico (cido dbil) presente en una muestra de vinagre (comercial o casero) mediante valoracin con una solucin estndar de una base fuerte (reaccin de neutralizacin cidobase), se expresa en gramos de cido actico/100 ml de muestra Conclusin: La alcalinidad del agua y el % de CH3COOH en un vinagre fueron: Alcalinidad total como CaCO3 en mg=(1.2)(0.09873)(50)x100/50= 118.476mg % de CH3COOH= (39.8)(0.1066)(0.060)x100/5=5.09121 % Resultados: Alcalinidad =118.476 % de CH3COOH= 5.09121 Bibliografa: http://www.ehowenespanol.com/provoca-alta-alcalinidad-del-aguasobre_54187/ http://imasd.fcien.edu.uy/difusion/educamb/propuestas/red/curso_2007/cartil las/tematicas/alcalinidad.pdf http://www.ingenieriaquimica.buap.mx/SGC/ANALISIS/Documentos/analisis /QUIMICA%20ANALITICA/ACT-TE-INQM%2013-09.pdf http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/02practicas/practica19. htm