ACIDOS Y BASES

INTRODUCCIN Desde hace miles de aos se sabe que el vinagre, el jugo de limn y muchos otros alimentos tienen un sabor cido. Sin embargo, no fue hasta hace unos cuantos cientos de aos que se descubri por qu estas cosas ten an un sabor cido. !l trmino cido, en realidad, proviene del trmino "atino acere, que quiere decir cido. #unque hay muchas diferentes definiciones de los cidos y las bases, en esta investigacin introduciremos los fundamentos de la qu mica de los cidos y las bases. $cidos y bases, dos tipos de compuestos qu micos que presentan caracter sticas opuestas. "os cidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol %tinte rosa que se obtiene de determinados l quenes& y reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrgeno. "as bases tienen sabor amargo, colorean el tornasol de a'ul y tienen tacto jabonoso. (uando se combina una disolucin acuosa de un cido con otra de una base, tiene lugar una reaccin de neutrali'acin. !sta reaccin en la que, generalmente, se forman agua y sal, es muy rpida. #s

CIDOS "os cidos son sustancias puras que, en disolucin acuosa, poseen un sabor caracter stico. !ste sabor nos es familiar por tres cidos orgnicos que nos son bien conocidos) el cido actico, presente en el vinagre* el cido c trico, presente en los frutos c tricos %limn, naranja, pomelo&, y el cido mlico, presente en las man'anas. Caractersticas de los cidos:

!l in hidrogeno %+,& es constituyente especial de todos ellos. -oseen un sabor agrio..cido. /eaccionan con algunos metales desprendiendo hidrgeno %como en el 0n& anaranjado de metilo se torna a color rojo* en

unaa solucin de a'ul de tornasol colorean de rojo y con la fenolftale na no produce coloracin alguna. #lgunas otras conducen la electricidad en disolucin acuosa. 1eneralmente son corrosivos. /eaccionan con las bases produciendo sales.

HIDRXIDOS O BASES 2n hidr3ido o una base es el resultado de la combinacin de un 3ido metlico %3ido bsico& con agua. "os hidr3idos son compuestos ternarios %es decir, constituidos por tres elementos&) un metal, o3 geno e hidrgeno. -ero en los hidr3idos el o3 geno y el hidrgeno se encuentran formando uno o ms grupos 4+ %grupos hidro3ilo&, por lo que estos compuestos siempre tienen el mismo n5mero de tomos de o3 geno que de hidrgeno. +idr3idos bien conocidos son la sosa custica %hidr3ido de sodio& y, el ms com5n de todos ellos, la cal apagada %hidr3ido de calcio&. !l esquema de la formacin de un hidr3ido por reaccin de un 3ido bsico con agua es)

"o que hacen los albailes cuando echan agua a cal viva es provocar una reaccin qu mica como la que hemos escrito)

Caractersticas de los idr!"idos o #ases:

!l in o radical hidro3ilo %4+.& los caracteri'a. -resentan sabor a lej a %amargo como el jabn&. Son resbaladi'as al tacto. (on el indicador anaranjado de metilo aparece coloracin amarilla, la fenolftale na presenta coloracin roja intensa y con el tornasol cambia a color a'ul. (onducen la corriente elctrica en disolucin acuosa %son electrlitos&. 1eneralmente son corrosivas. -oseen propiedades detergentes y jabonosas. Disuelven los aceites y el a'ufre.

/eaccionan con los cidos para producir sales.

$AR%ETRO DE CIDOS Y BASES "4S 67D6(#D4/!S.. Se les da el nombre de indicadores a los compuestos qu micos orgnicos %electrlitos dbiles& que var an de color de acuerdo con los cambios de concentracin de cido +84 o base 4+ de la disolucin a la que se agreguen. "a escala de p+ %es igual al logaritmo negativo de la concentracin de +84& se utili'a para indicar la acide' o basicidad de cualquier disolucin acuosa. -ara poder comparar la acide' y la basicidad en las disoluciones se utili'a una escala numrica llamada escala &H. Si la disolucin tiene un p+ menor que 9 se dice que es cida* si el p+ es mayor que 9, por el contrario, es bsica. !l p+ igual a 9 indica que la disolucin es neutra, este es el caso del agua destilada %qu micamente pura&, a :;< ( y el p+ fisiolgico de la sangre es 9.=

S2S>#7(6#S $(6D#S ? @$S6(#S '!A!B-"4S(

[H+] 1 X 100 1 x 10-1 1 x 10-2 cidos 1 x 10-3 1 x 10-4 1 x 10-5 1 x 10-" %eutral 1 x 10-& (ases 1 x 10-) 1 x 10-* pH 0 1 2 3 4 5 " & ) * Ejemplo HCl cido estomacal Jugo de limn Vinagre Soda gua de llu!ia #ec$e gua 'ura Claras de $ue!o #e!adura anti+cidos mon,aco Cali-a .ineral - Ca/0H12

1 x 10-10 10 1 x 10-11 11 1 x 10-12 12

1 x 10-13 13 1 x 10-14 14 %a0H

23u4 son +cidos 5 6ases 7

#os +cidos 5 6ases son dos ti'os de sustancias 8ue de una manera sencilla se 'ueden caracteri-ar 'or las 'ro'iedades 8ue mani9iestan: #os cidos ;

tienen un sa6or +cido dan un color caracter,stico a los indicadores /!er m+s a6a<o1 reaccionan con los metales li6erando $idrgeno reaccionan con las 6ases en 'roceso denominado neutrali-acin en el 8ue am6os 'ierden sus caracter,sticas:

#as bases ;

tienen un sa6or amargo dan un color caracter,stico a los indicadores /distinto al de los +cidos1 tienen un tacto <a6onoso:

cidos y bases caseros

cido o base +cido ac4tico +cido acetil salic,lico +cido ascr6ico +cido c,trico +cido clor$,drico +cido sul9>rico amon,aco /6ase1 donde se encuentra !inagre as'irina !itamina C -umo de c,tricos sal 9umante 'ara lim'ie-a= <ugos g+stricos 6ater,as de coc$es lim'iadores caseros

$idrxido de magnesio /6ase1 lec$e de magnesia /laxante 5 anti+cido1

23u4 es el 'H 7

#os 8u,micos usan el 'H 'ara indicar de 9orma 'recisa la acide- o 6asicidad de una sustancia: %ormalmente oscila entre los !alores de 0 /m+s +cido1 5 14 /m+s 6+sico1: ?n la ta6la siguiente a'arece el !alor del 'H 'ara algunas sustancias comunes:

'H 8ue 'resentan algunas sustancias corrientes

sustancia <ugos g+stricos limones !inagre re9rescos !ino naran<as tomates llu!ia +cida orina $umana lec$e de !aca pH 2=0 2=3 2=* 3=0 3=5 3=5 4=2 5=" "=0 "=4 sustancia amon,aco casero lec$e de magnesia 'asta de dientes disolucin saturada de 6icar6onato sdico agua de mar $ue!os 9rescos sangre $umana sali!a /al comer1 agua 'ura sali!a /re'oso1 pH 11=5 10=5 *=* )=4 )=0 &=) &=4 &=2 &=0 "="

23u4 es un indicador 7
#os indicadores son colorantes org+nicos= 8ue cam6ian de color seg>n est4n en 'resencia de una sustancia +cida= o 6+sica:

@a6ricacin casera de un indicador

#as lom6ardas= 'arecidas a re'ollos 5 de color !ioleta= contienen en sus $o<as un indicador 8ue 'ertenece a un ti'o de sustancias org+nicas denominadas antocianinas: Aara extraerlo ;

Corta unas $o<as de lom6arda /cuanto m+s oscuras me<or1 Cu4celas en un reci'iente con un 'oco de agua durante al menos 10 minutos Betira el reci'iente del 9uego 5 de<arlo en9riar @iltra el l,8uido /Se 'uede $acer con un tro-o de tela !ie<a1 Ca tienes el indicador /?l l,8uido 9iltrado1

#as caracter,sticas del indicador o6tenido son ; indicador extrado de la lombarda color que adquiere medio en el que est rosa o ro<o a-ul oscuro !erde +cido neutro 6+sico

II . PARTE EXPEIMENTAL

III.- CONCLUSIONES IV BIBLIOGRAFIA