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Dvelopper les comptences culinaires lcole

Suzie Pellerin, directrice 20 fvrier 2013

Coalition qubcoise sur la problmatique du poids


Cre en 2006 Parraine depuis 2008 par Concept inspir par la Coalition qubcoise pour le contrle du tabac

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20 fvrier 2013

Mandat de la Coalition Poids


Susciter les appuis ncessaires pour revendiquer des modifications lgislatives et rglementaires et des politiques publiques dans trois secteurs stratgiques :
agroalimentaire socioculturel environnement bti

afin de favoriser la mise en place denvironnements facilitant les choix sant qui contribueront prvenir les problmes de poids
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Un partenariat solide
Plus de 220 partenaires :
Municipalits Intervenants en sant Chercheurs Commissions scolaires Intervenants en environnement Acteurs en activit physique Etc.

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Priorits daction
Boissons sucres Marketing alimentaire Alimentation dans les institutions publiques Dveloppement des comptences culinaires lcole Transport actif Activit physique lcole

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Pourquoi sintresser aux comptences culinaires et alimentaires des jeunes?

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Les jeunes nont pas une alimentation optimale


Consommation insuffisante de fruits et lgumes (2/3) Consommation insuffisante de produits laitiers (1/2) Consommation importante de restauration et daliments transforms
Chaque semaine, plus de 50 % des jeunes consomment au moins un repas du restaurant

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Le savoir-faire culinaire influence la qualit de lalimentation


Un faible savoir-faire culinaire est associ une alimentation de moindre qualit
+ de gras, de sel et de sucre - de fruits, lgumes, crales grains entiers et lgumineuses

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La norme sociale valorise peu la cuisine du quotidien


Cuisiner = corve
long compliqu (mdiatisation de performances culinaires +++) alternatives prtes--servir disponibles 24 hres/jour

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Le savoir-faire seffrite
Savoir-faire insuffisant observ et rapport par plusieurs acteurs Occasions dacqurir des comptences culinaires en baisse au foyer et lcole depuis plusieurs annes Pas de donnes objectives sur la perte du savoir-faire culinaire pour le moment, mais venir (ESCC 2012)

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Le dveloppement des comptences culinaires est lune des solutions


Le savoir-faire culinaire influence positivement les choix alimentaires
intrt et curiosit pour les aliments de base rduction de la dpendance aux mets transforms

Les jeunes aiment apprendre cuisiner

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Dvelopper les comptences culinaires et alimentaires des jeunes : un rle pour les coles?

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Contexte qubcois
Au Qubec, les comptences culinaires taient autrefois intgres la mission des coles travers les cours dconomie familiale
25 % du cours consacr lalimentation (12 % la production) MAIS qualit des notions transmises variable, cours parfois jug dsuet ou trop facile

Depuis 1997, la cuisine nest plus enseigne lcole


Rforme du curriculum : Lcole, tout un programme suite la Commission des tats gnraux sur lducation

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Retrait du cours dconomie familiale


Chapitre 4 : Les disciplines retenues dans le curriculum
Nous croyons que la plupart des lments de contenu du programme d'conomie familiale, prsentement obligatoire en 2e secondaire, doivent cder la place d'autres savoirs. Nous ne contestons pas l'utilit potentielle et la pertinence du contenu de ce programme. Nous croyons toutefois que la famille est mieux place pour le transmettre que l'cole, ce qui ne peut tre le cas pour les disciplines que nous avons choisi de privilgier au premier cycle du secondaire, comme l'histoire, la langue d'enseignement, les mathmatiques et les sciences, l'ducation la citoyennet et l'ducation physique et la sant.
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Une responsabilit partage avec la famille MAIS


La conciliation travail-famille ne permet plus autant doccasions de transmettre ce savoir Nombreux parents ne possdent plus eux-mmes les notions de base requises en cuisine Lcole permet de rejoindre tous les jeunes
DONC elle a un rle important jouer mme si elle est dj trs sollicite

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Le MELS reconnat la pertinence de cet apprentissage


Pour un virage sant lcole (MELS) THME 2 : ducation, promotion et communication
Orientation 1 : Mettre en place diffrentes activits dducation et de promotion qui favorisent une saine alimentation et un mode de vie physiquement actif
4. Offrir aux jeunes de nouveaux aliments et mets pour leur permettre de dvelopper leur got 5. Organiser des activits parascolaires qui permettent de dvelopper des habilets culinaires
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Intgration des comptences culinaires et alimentaires : tout un dfi!


Ressources gouvernementales limites
Cours au programme coterait plus de 30 millions $ Plusieurs autres modalits potentielles de dploiement considrer et analyser

cole surcharge
Mission centrale = russite ducative Sant = incontournable, mais plusieurs besoins/offres

Manque despace/quipements de cuisine Dfi politique aussi : convaincre les dcideurs!


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Ouvrir un dbat public autour de lenjeu


Saisir les opportunits
vnements
Confrence daujourdhui! Mois de la nutrition 2013

Consultations politiques
Politique de prvention des maladies chroniques Politique sur la saine alimentation des Qubcois Politique de souverainet alimentaire/agricole Suite au Plan daction gouvernemental?

Mdias lections
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Dveloppement des comptences culinaires lcole : une mesure rclame!

www.youtube.com/watch?v=CtmNjUPB5fU
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On ne fait pas que dnoncer ou rclamer : on propose des solutions!


Dfinir un objectif prcis, clair et partag Proposer une mesure qui : Fait consensus Est facilement comprise par le public Est mesurable

Dfi sur lequel sactive un nouveau comit charg de suggrer une proposition consensuelle et raliste pour le milieu scolaire. Restez lafft!

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Comprendre le politicien et proposer des solutions attrayantes

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Lopinion publique : un outil puissant!


Lopinion publique est trs favorable
90 % des Qubcois* croient que les jeunes devraient avoir des cours de cuisine lcole
Seulement 2 % des gens ne sont pas du tout daccord
* Sondage web IPSOS, 1 001 rpondants, novembre 2012

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Passez le mot!

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Merci! Des questions?


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