Segunda Edicin, 2013 Editor: Daniel Jhony Dionicio Gonzles Copyrigh Diseo, Diagramacin e impresin: !

!ailon"s #$presores S%&%'% Jr% !olognesi () 1*3+,ru-illo 0**+2.*//0

PROFESOR - ASESOR Dr% Daniel Jhony Dionicio Gonzles EQUIPO DE INVES I!A"ION
6agdalena 1nil7 8asapera 9r iz : 'esly :anela &a$os ;uis<uiche : (icole 6elanie 'a &osa ;ui=ones Dulce 1nahi &ios >a$4rano 1hsly (icole &o-as ?argas 6onica ?anesa 'ozano 6alca Diana 8or illa 6urrugarra 6aria Eliza4e h Cas illo Ji$enez Jhenny 8a ricia @ua$an ?igo ?il$a (oe$i ,orres Carrasco

1lu$nos y alu$nas San-ose2anos $an ienen 3i3as sus cos u$4res y rico 2ol5lore de ayer, hoy y sie$pre%

REFEREN"IAS #I#$IO!RAFI"AS

!1''E(1 S1(C@E>, 1l4er o% El Aol5lore 8acas$ayino% E( Diario #ndus ria% ,ru-illo, 20 DE Junio de 1...%

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89'9 !&#CEB9 9C,1?#9% 81C1S61:9 @#S,9&#C9% 8acas$ayo, Ed% 'i4er ad, 1..C 81> (DBE>, 'D#S% 18D(,ES @#S,9&#C9S : GE9G&1A#C9S DE S1( J9SE% 6a eriales de di3ulgacin, San JosE, 1..* D#9(#C#9 G9(>1'ES, Daniel% 69(9G&1A#1 DE S1( J9SE, 6a eriales de ra4a-o del Frea de Ciencias Sociales, 1...%

EPI!RAFE GS1( J9SE ES ,#E&&1 DE @96!&ES ?1'#E(,ES : @9S8#,1'1&#9S, : ,#E&&1 DE &#C1 ,&1D#C#9( A9'H'9&#C1 : G1S,&96#C1I JDaniel J% Dionicio GonzalesK

"ON"$USIONES PRI%ERA& El 2ol5lore es una de las $ani2es aciones $as i$por an es de los pue4los, <ue a4ordan las carac erLs icas $as i$por an es de la sociedad% El 2ol5lore san-ose2ano es $uy 3ariado y de grandes apor es cul urales% SE!UNDA& San JosE iene una gran 3ariedad de pla os Lpicos, lo <ue hace un

DEDI"A ORIA Dedica$os la presen e 6onogra2La, re2erida a los 8la os Lpicos de nues ro Dis ri oM a: (ues ros padres <uienes con a$or nos apoyan para ser $e-ores en la 3idaM 1 nues ros pro2esores guLas de nues ra 2or$acin '9S 1D,9&ES

lugar a rac i3o al uris a local y nacional% ,ales co$o el chiri$pico, las hu$i as, el pa o es o2ado, ce4iche de cahsca, ca4ri o de leche, e c%

SE IE%#RE DN1 0/: Aies a 8a ronal G?irgen 6arLaI San a 6arLa% DN1 23: 1ni3ersario #%E% GSan JosEI + San JosE% O" U#RE DN1 01: 1ni3ersario #%E% () /0*1* G&icardo 8al$aI San 6ar Ln de 8orres% DN1 0C: 1ni3ersario #%E% () /0*13 GCorazn de 6arLaI O ?erd7n% DN1 1/: 1ni3ersario #%E%% () /0PP/ G&a<uel 14an o CerdnI O Ca$pani a% DN1 30: Aies a 8a ronal GSe=or de los 6ilagrosI + San 6ar Ln de 8orres% NOVIE%#RE DN1 20: Aies a 8a ronal GS1( 61&,N( DE 89&&ESI O San 6ar Ln de 8orres% DN1 2P: Aies a 8a ronal GS1( 61&,N( DE 89&&ESI O ,ecapa% DN1 2/: Aies a 8a ronal GS1( 61&,N( DE 89&&ESI O ?erd7n% DI"IE%#RE& DN1 1*: Aies a 8a ronal G?#&GE( DE '1 8DE&,1I O San on e%

SU%ARIO EpLgra2e%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% Dedica oria%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% Su$ario%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 8resen acin%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% '()( FO$*$ORE SAN +OSEFANO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% '('( AR ESANIA%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% '(,( !AS RONO%IA SAN+OSEFANA& P$A OS IPI"OS%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%2%1%@D6#,1S: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%2%2%,161'ES: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%2%3% C1!&#,9 DE 'EC@E: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%2%*% C@#&#68#C9: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%2%C%CEC#(1: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%2%P% C1DS1 E( '181: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% '(-( DAN.A SAN+OSEFANA& /"OSE"0A DE$ FRI+O$1%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%3%1% ?ES,#6E(,1: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%3%2% C9&E9G&1A#1%: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 1%3%3 %6E(S1JE: %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% '(2( "A$ENDARIO DE FES IVIDADES%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% Conclusiones%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% &e2erencias !i4liogra2icas%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 8g% 0* 0* 0C 0P 00 00 00 00 0/ 0/ 0/ 0. 0. 10 10 10 10 10 13 1*

PRESEN A"ION El 8er7 es un paLs pluricul ural% 6s de cincuen a di3ersas sociedades co$ponen cul uras, aspiraciones dis in as ca$inan a lo largo y ancho del erri orio% Cos a, Sierra y Sel3a, donde ha4i a es e conglo$erado, poseen carac erLs icas propias, cos u$4res singulares ali$en adas por la $is$a sangre y por ideales co$unes% Cuando se <uiere si$4olizar a la Cos a es a la $ano el 3als, la $arinera, el huayno, el ce4iche, la papa o el cuy para la Sierra, co$o la ,ahua$pa, el paiche o el $aza o para la sel3a% (ues ro paLs, con3i3e co idiana$en e con una $ul i udinaria eQis encia cul ural, <ue se $ani2ies a en ricas y 3ariadas eQpresiones: $7sica, danzas, ar esanLa, co$ida, 3es idos, cos u$4res, radicin oral% 'o <ue se eQplica so4rada$en e <ue nues ro 2ol5lore es rico y $7l iple% El Aol5lore co$o una ac i3idad cul ural es considerado 2unda$en al$en e co$o un gran 3ehLculo de co$unicacin, co$o un $edio de in errogacin social% Gracias a El, los grupos hu$anos ac 7an social$en e in erca$4iando sus di3ersas $ani2es aciones, de 3i3encias cul urales <ue son par e 2or$a i3a de la personalidad y carc er de los pue4los% #$plica el conoci$ien o popular de la $7sica, la danza, las canciones, la 3es i$en a, la co$ida, la ar esanLa de los pue4loM es el espLri u de iden idad de sus gen es% 'os alu$nos de la #%E% San JosE, ra a de apor ar a la 8er7 y 3aloracin de nues ro ri<uLsi$o 2ol5lore e iden idad con el Je<ue epe<ue% San JosE, 9c u4re del 2013 '9S 1D,9&ES

%AR.O DN1 1.: Aies a 8a ronal de GS1( J9SR 81,&#1&C1I en San JosE%

San +ose Patriarca, patrono de4 Distrito de San +ose Pacasma5o

%A3O Aies a 8a ronal GS1(,1 C&D> DE' 9!&E&9I O Cul a$4o% Aies a 8a ronal GC&D> 3 DE 61:9I O Cos<uepn% Aies a 8a ronal G?#&GE( 61&#1I 8or ada de la Sierra% +UNIO 1ni3ersario JardLn 0/1 GEDD#E ;D#'C1,EI O San JosE% Aies a 8a ronal GS1( 1(,9(#9 DE 81DD1I Ca$pani a% 1ni3ersario #%E% GS1( 61&,#( DE 89&&ESI O Cruce San JosE% 1ni3ersario @Eroe (acional G61(DE' AE&(1(D9 ,E&&9(ES 1SE(C#9I O San JosE% A4egor6a de %an7e4 Fernando errones Asencio e4a8orado por e4 "omit9 I "entenario :';<,=

DN1 01: DN1 03: DN1 13: DN1 01: DN1 13: DN1 1P: DN1 2C:

especL2ica$en e a la iden idad cul ural del Dis ri o San JosE y del 3alle

+U$IO DN1 2/: Cele4racin del 1ni3ersario 8a rio O ,odo el Dis ri o% A!OS O DN1 30: Aies a 8a ronal GS1(,1 &9S1I + ?erd7n% Aies a 8a ronal GS1(,1 &9S1 DE '#61I O (ue3a Esperanza% 1ni3ersario #%E% () /0*12 O San JosE

'(-( DAN.A SAN+OSEFANA& /"OSE"0A DE$ FRI+O$1 '(-('( VES I%EN A: @96!&E: 8an aln 4lanco re$angado sin ca$isa, llan<ues, so$4rero de pa-a, cala4aza de chicha, en la espalda pa=uelo 4lanco y hor<ue as para la rilla% 6DJE&: Aaldn azulino, 4lusa naran-a $anga larga, pa=uelo 4lanco, so$4rero de pa-a, llan<ues y ganchos de ra$as de algarro4o para el despa-e% E(,&1D1%+ @o$4re con carga de $on ones de ganilla en los ho$4ros y $u-eres en el arran<ue del 2rL-ol, ayudando al 3arn% Ca4allos en la era para el GchancadoI de las 3ainas secas y la pa-a% '(-(,( "OREO!RAFIA%: 2ilas cLrculos, pasos con las hor<ue as golpeando las 3ainas del $on n y despa-e por las $u-eres% S1'#D1: Jarana con causa en lapa y chicha ela4orada por la $is$a $enes ra, ena$ora$ien o de las pare-as -3enes <ue dis2ru an del 4aile en la danza y de la cosecha% '(-(-( %ENSA+E& Danza cos u$4ris a, agrLcola, $os rando la 2or$a de cosecha de 2rL-ol e nues ro 3alle especial$en e en nues ro dis ri o de San JosEM donde la $u-er cu$ple un ra4a-o 2unda$en al para agasa-ar a los ra4a-adores co$idas, 4e4idas y 4ailes% '(2( "A$ENDARIO DE FES IVIDADES ENERO DN1 01: ,radicional G1B9 (DE?9I en la calle 'i$a de San JosE, FE#RERO DN1 0C: Aies a de G'1 C&D> DE 69,D8ES Ca$pani a% DN1 20: Aies a GC1&(1?1'ESC1I O Ba$pol con sus '('( AR ESANIA

'() FO$*$ORE SAN +OSEFANO En re las prc icas ar esanales de San JosE $s

radicionales se hallan la ela4oracin de panes y dulces, al2a-ores con $an-ar 4lanco de 2rL-ol, ca2E os ado del 2rL-ol 4lanco y pardo, de len e-a de palo, y de arroz, e c% ,a$4iEn con2eccin de ar Lculos para las 2aenas, la con2eccin de las esco4as allados de $adera, so$4rero de pa-a, $oldeados de 4arro y arcilla, cons ruccin de gui arras% '(,( !AS RONO%IA SAN+OSEFANA& P$A OS IPI"OS '(,('( 0U%I AS& Ingredientes& choclo, pollo o carne de chancho, acei e, a-os, a-L ro-o y a$arillo $olido, a-L esca4eche, pi$ien a y co$ino al gus o, una aza de leche y panca de choclo% Preparacin: En una olla 2reL$os el a-L ro-o y el a$arillo% Echar el choclo $olido con la leche y sal% 'o $o3e$os has a <ue o$e pun o% En una olla apar e se prepara un guisi o de pollo o carne condi$en ada% Sal, y esca4eche picado% 1 la ho-a de choclo se hecha una cucharada de odo lo preparado y se en3uel3e% En una olla apar e se agregan las hu$i as has a <ue hier3an%

'(,(,( A%A$ES& Ingredientes& 6aLz pelado y $olido, a-L ro-o y a$arillo, pi$ien a, co$ino y sal, a-os y ho-a de pl ano o de chira% Preparacin& En una olla echar el acei e con el a-L ro-o y a$arillo% Se 2rLe y luego se echa la leche y la sal% Se agrega el $aLz $olido con agua has a <ue o$e pun o y <uede una $asa nue3a% 1l $is$o ie$po se prepara un guiso de pollo, aderezado con pi$ien a y co$ino, sal y a-os al gus o% So4re las ho-as de pl ano se pone una cucharada de la $asa preparada, y una presi a de pollo% : luego se en3uel3e% En una olla apar e con agua y sal se de-a her3ir luego se colocan los a$ales en3uel os, de-ando por un ie$po su2icien e has a <ue se cocine%

sancochada, a-os, a-L $irasol, a-L esca4eche, ce4olla 3erde, hier4a4uena, pi$ien a, co$ino, acei e y sal% Preparacin& Se 2rLe el a-o, a-L $irasol, choclo y a-L esca4eche picado en a4undan e acei e% 'uego se agrega la ce4olla 3erde, y hier4a4uena% DespuEs de es ar 2ri o odo es o, se agrega el $ondongo% 8or ul i$o se a=aden las papas sancochadas des$enuzadas, choclo, ar3e-a 3erde, hier4a4uena 4ien picada% Sal, pi$ien a y co$ino para sazonar% '(,(>( "E"INA& Es una 3ianda $uy sencilla consis e en pe<ue=os 4is ec cor ados $uy delgados <ue se ponen a orear luego de ha4er sido salados% 'a calidad consis e en sa4er GsecarI la carne adecuada$en e% Dna 3ez secos es os 4is ec, se 2rLen y se sir3en con yuca, a-L y ce4olla% '(,(?( "AUSA EN $APA& Es a es una causa co$7n con papa a$arilla, pero, iene dos $a ices% En pri$er lugar el secre o es hacer la $asa con un 4uen caldo de pescado y <ue resul e $uy GligosaI% El pun o de es a $asa es la 4ase de la calidad del pla o% 'uego se a=aden hue3os, acei unas, a-L colorado, roci os de pescado, carne o pelle-o de chancho, e c%

'(,(-( "A#RI O DE $E"0E& Ingredientes& Ca4ri o ierno, a-os, a-L ro-o, a-L $irasol, pi$ien a, co$ino, acei e, chicha de -ora, culan ro, ce4olla 3erde, esca4eche y sal% Preparacin& Se cor a la carne en presas, Se le agrega chicha de -ora, a-os $olidos, sal, 1-L $irasol $olido, pi$ien a y co$ino al gus o% Se a=ade culan ro 4ien picado% 'a ce4olla 3erde picada, esca4eche cor ado% Se de-a la carne en 2uncin% En una apar e se 2rLe el a-o, a-L ro-o, y por 7l i$o se agrega lo an es preparado% '(,(2( "0IRI%PI"O& Ingredientes& 6ondongo sancochado, sangreci a, hLgado y corazn picado, choclo desgranado sancochado, papas, ar3e-a 3erde