Receta de paella mixta

sta receta de paella mixta explica paso a paso cmo elaborar la variante ms famosa de la paella. La receta est pensada para seis personas pero se pueden variar las cantidades para paellas ms grandes. En la ltima pgina se encuentra la lista de compra. Toda la informacin ha sido sacada de www.recetapaellavalenciana.com.

Ingredientes para 6 personas:

600 400 300 250 200 250 1 1 1

1 1 1

gramos arroz gramos carne de pollo gramos carne de cerdo gramos de gambas gramos de mejillones gramos de mezcla de judas verdes planas y alubia o garrof sepia pequea lata de fritada o tomate triturado pimiento rojo cebolla cucharada de pimentn dulce cucharada de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de azafrn diente de ajo sal aceite de oliva virgen litros de agua

El contenido de ste documento fue creado por www.recetapaellavalenciana.com. Queda prohibido copiar su contenido en otras webs.

Preparativos para hacer la paella mixta:

En primer lugar se tiene que limpiar todos los ingredientes. Cuando la verdura, la carne y la sepia est limpia se corta todo. La carne se debe cortar en trozos iguales para que se haga bien. La sepia se corta en trozos ms pequeos pequeos. Las gambas se limpian y se les puede cortar las antenas. Las cabezas y las cascaras no se quitan.

Frer la carne y la sepia:

Una vez estn todos los ingredientes cortados se fre la carne. Antes de que est bien echa se aade la sepia y poco despus la verdura. Se fre todos hasta que la carne tenga un color dorado. Hay que contorlar bien el fuego para que no se haga demasiado la carne y que la sepia quede blanda. Mientras tanto se corta el ajo para aadirlo en el siguiente paso.

Freir todos los ingredientes:

A continuacin se aade a la carne y a la sepia el resto de verdura y el ajo. De nuevo hay que controlar bien el fuego para no quemar ningn ingrediente de la paella mixta. Se aade tambin la fritada y el pimentn en polvo. Todos los ingredientes van cojiendo un color apetitoso.

Aadir agua:
Para que luego se pueda cocer el arroz de la paella se tiene que aadir ahora el agua. Para sta receta se aadiran dos litros de agua. Si se usa arroz bomba se echara un poco ms de agua. De momento no hay nada ms que hacer que esperar a que el agua comienze a hervir fuertemente para que la verdura cruda se pueda hacer bien. Una vez que el agua est hirviendo se pasa al siguiente paso.

Aadir el arroz y los mariscos:

Ha llegado el momento de echar el ingrediente bsico a la paella. Se puede usar arroz redondo normal o arroz bomba. ste ltimo absorbe ms caldo y se dice que tiene un sabor mejor. Hay que aadir el arroz de forma que se reparta de forma uniforme en toda la paella y que quede cubierto completamente de agua. A veces puede ser necesario poner un poco de agua adicional. Acto seguido se aade los mejillones y las gambas a la paella. Las cambas y los mejillones no slo le dan un buen sabor a la paella, tambin se pueden usar para decorarla. Debido a ello se deben repartir bien por toda la paella.

El contenido de ste documento fue creado por www.recetapaellavalenciana.com. Queda prohibido copiar su contenido en otras webs.

Darle el color tpico a la paella:

La paella siempre tiene que tener un color amarillento o dorado. Para ello se puede usar colorante alimenticio. En algunos casos se puede usar tambin azafrn. sta es la forma ms natural de cocinar pero tambin ms cara. Para que la paella tome un color uniforme hay que repartir bien el colorante. Ahora se puede probar el caldo para eventualmente aadir algn ingrediente ms. Durante la fase de coccin no se puede remover ya el arroz. Esto es una regla muy importante a la hora de cocinar cualquier paella.

Paso final:
La paella mixta estar lista para comer una vez ya no quede caldo en la paella y el arroz est bien echo. Se recomienda dejar repostar la paella durante unos miutos antes de comenzar a comer. A los valencianos les gusta dejar la paella al fuego un poco ms de tiempo con el fin de tostar ligeramente la ltima capa de arroz. En ste caso hay que tener cuidado de no quemar el arroz. Cmo en todas las paellas se puede decorar la paella mixta con limn troceado. Esperamos que te fue til sta receta de paella mixta que te hemos preparado.

El contenido de ste documento fue creado por www.recetapaellavalenciana.com. Queda prohibido copiar su contenido en otras webs.

Lista de compra:

400 300 250 200 250 1 1 1 1

1

gramos carne de pollo gramos carne de cerdo gramos de gambas gramos de mejillones gramos de mezcla de judas verdes planas y alubia o garrof (o verdura para paella del conjelador kg arroz sepia pequea lata de fritada o tomate triturado pimiento rojo cebolla pimentn dulce colorante alimenticio o azafrn ajo paquete de arroz aceite de oliva virgen