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Fbrica de temperos secos

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simes Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Tcnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administrao e Finanas Jos Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitao Empresarial Mirela Malvestiti Coordenao Ndia Santana Caldas Equipe Tcnica Carolina Salles de Oliveira Autor Paulo Csar Borges de Sousa Projeto Grfico Staff Art Marketing e Comunicao Ltda. http://www.staffart.com.br

Apresentao do Negcio
Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os tpicos a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um negcio se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de negcio? Como se comportam essas variveis de mercado? Como levantar as informaes necessrias para se tomar a iniciativa de empreender?As plantas utilizadas para condimentar e dar um sabor especial a diversos pratos tpicos acompanham a histria e a ambio do homem. Quando Cabral chegou ao Brasil, as especiarias ou temperos, eram mercadorias valiosssimas no comrcio internacional. Quando os nativos experimentaram a comida daqueles que acabaram de chegar, detestaram e cuspiram os alimentos, achando-os demasiadamente temperados. Os portugueses jamais abriram mo de especiarias como cravo, canela, baunilha, gengibre, mostarda e erva-doce, trazidas da ndia e de outros pases da sia ou da frica.Durante muito tempo, cada frota que chegava ao Brasil era acompanhada por uma nau de mantimentos carregada de alimentos e temperos que, aos poucos, passaram a ser cultivados tambm por aqui, como a noz-moscada e o cravo-da-ndia, por exemplo.Na poca, porm, o legtimo tempero brasileiro era o ionqu, mistura de sal com pimenta vermelha socada, preparada habitualmente pelos indgenas. Durante o perodo da escravido, os portugueses aprenderam a comer banana frita com azeite-de-dend e a preparar pratos com gengibre, coentro e cheiro-verde, por exemplo. ndios, escravos, invasores e imigrantes resultaram, finalmente, na mistura de raas que constitui o Brasil de hoje, contribuindo para enriquecer o variado cardpio alimentar adotado

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correntemente no pas. O plantio da crcuma, um tubrculo de sabor prximo ao do gengibre, foi de muita utilidade para marcar os caminhos percorridos durante as expedies dos bandeirantes, que desbravaram o pas em busca de ouro e pedras preciosas. Em alguns lugares, como Minas Gerais, seu uso tornou-se indispensvel para deixar o arroz amarelinho.Foi com os imigrantes que o Brasil aprendeu a gostar dos temperos, alguns escreviam aos parentes pedindo que mandassem sementes de ervas aromticas. Dessa forma, os brasileiros aprenderam com os italianos a fazer massas com manjerona ou manjerico; a usar a hortel com os rabes; a saborear azedinha com os libaneses; a utilizar pprica nos ensopados com os povos do leste europeu; a preparar pratos com aafro com os espanhis; a usar salso e cheiro-verde como tempero com os franceses, dentre outras.Hoje, em funo da globalizao, possvel encontrar especiarias, molhos e temperos de todos os cantos do mundo nas prateleiras dos supermercados e criar novos hbitos, at para mexer o cafezinho. Nesta "Idia de Negcio"sero apresentadas informaes importantes para o empreendedor que tem inteno de montar uma Fbrica de Temperos Secos. Este documento no substitui o Plano de Negcios, que imprescindvel para iniciar um empreendimento com alta probabilidade de sucesso. Para a elaborao do Plano de Negcio, deve ser consultado o SEBRAE mais prximo.

Mercado
Transcorrido 500 anos de descobrimento do Brasil, os temperos secos ainda so bastante utilizados e movimentam negcios no valor de US$ 15 bilhes por ano no mercado mundial. O Brasil ainda participa desse mercado de forma tmida e atua muito mais como comprador do que como vendedor. Com exceo de poucos produtos, cultivados para
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atender ao mercado interno.Os agricultores brasileiros denotam ainda estar distantes da profissionalizao na plantao de culturas destinadas a produo de temperos. As indstrias de tempero, principalmente as de pequeno porte, tambm no se especializaram na qualificao da produo em escala comercial nesse tipo de mercado, por isso estamos ainda numa condio embrionria na industrializao e comercializao de temperos.O mercado de temperos secos dominado por grandes empresas e o mercado consumidor que se resume s vendas em supermercados, restaurantes, mercearias e firmas responsveis pela distribuio de alimentos. No entanto, existe um grande mercado a ser explorado que o de consumidores de cidade e bairros perifricos que no so atendidos adequadamente pelas grandes empresas. Tais localidades geralmente tem apenas pequenos mercadinhos ou mercearias deixando de ser um nicho interessante para o grande empreendedor.O mercado de ervas e temperos orgnicos mostra-se atualmente com uma taxa mdia de crescimento em torno de 30% anuais. A taxa de crescimento do mercado convencional de 2% ao ano. Oportunidades e AmeaasAs oportunidades de negcios so definidas pelas possibilidades de bons resultados que o empreendedor vislumbra ao implantar um novo empreendimento. O conhecimento real das possibilidades de sucesso somente ser possvel atravs de pesquisa de mercado.Uma pesquisa no precisa ser sofisticada, dispendiosa - em termos financeiros ou complexa. Ela pode ser elaborada de forma simplificada e aplicada pelo prprio empresrio, para estudar a concorrncia j instalada, o tipo de pblico predominante na regio em termos de capacidade aquisitiva, a cultura e as expectativas que as pessoas tm em relao a uma Fbrica de Temperos Secos.Tambm importante pesquisar o padro de qualidade ofertado e os preos praticados pelos concorrentes, tanto em produtos quanto em servios e atendimento. muito grande o
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risco de abrir as portas sem conhecimento do mercado concorrente e consumidor.As ameaas so representadas por todas as possibilidades de insucesso que o futuro empresrio pode identificar para o novo negcio. A realizao da pesquisa fornece subsdios para a previso de dificuldades que podero aparecer pelo caminho.Algumas ameaas e oportunidades desta atividade empresarial merecem destaque:Ameaas:Como se trata de um produto barato necessrio em grande volume de vendas para compensar os custos e gerar lucro satisfatrio;Desvalorizao das especiarias nacionais: segundo empreendedores do ramo os consumidores ainda acreditam que "o importado sempre melhor"Oportunidades:Atendimento aos consumidores de cidades e bairros perifricos que no so atendidos pelas grandes empresas, que costumam focar seus atendimentos nos grandes centros.

Localizao
Alguns aspectos so considerados como favorveis para implantao de novas indstrias:a) Aspecto de infra-estrutura: Disponibilidade de energia eltrica, gua e esgotos; Servios telefnicos na rea; Via de acesso ao local de produo, bem como pontos de escoamento da produo. b) Disponibilidade de mo-de-obra Existncia de mo de obra qualificada na regio. c) Incentivos Fiscais para implantao da indstria. d) Mercado consumidor Existncia de demanda para o produto na regio

Exigncias legais especficas


Para dar incio ao processo de abertura da empresa necessrio que se cumpra os seguintes procedimentos:1) Consulta Comercial Antes de realizar qualquer procedimento
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para abertura de uma empresa, o primeiro passo realizar uma consulta prvia na prefeitura ou administrao local. A consulta tem por objetivo verificar se no local escolhido para a abertura da empresa permitido o funcionamento da atividade que se deseja empreender. Outro aspecto que precisa ser pesquisado o endereo. Em algumas cidades, o endereo registrado na prefeitura diferente do endereo que todos conhecem. Neste caso, necessrio o endereo correto, de acordo com o da prefeitura, para registrar o contrato social, sob pena de ter de refaz-lo. rgo responsvel: Prefeitura Municipal; Secretaria Municipal de Urbanismo. 2) Busca de nome e marca.Verificar se existe alguma empresa registrada com o nome pretendido e a marca que ser utilizada. rgo responsvel: Junta Comercial ou Cartrio (no caso de Sociedade Simples) e Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI). 3) Arquivamento do contrato social/Declarao de Empresa Individual Este passo consiste no registro do contrato social. Verifica-se tambm, os antecedentes dos scios ou empresrio junto a Receita Federal, atravs de pesquisas do CPF. rgo responsvel: Junta Comercial ou Cartrio (no caso de Sociedade Simples). 4) Solicitao do CNPJ rgo responsvel: Receita Federal. 5) Solicitao da Inscrio Estadualrgo responsvel:Receita Estadual 6) Alvar de licena e Registro na Secretaria Municipal de Fazenda O Alvar de licena o documento que fornece o consentimento para empresa desenvolver as atividades no local pretendido. rgo responsvel: Prefeitura Municipal; Secretaria Municipal da Fazenda. 7) Matrcula no INSS rgo responsvel: Instituto Nacional de Seguridade Social; Diviso de Matrculas INSS Resoluo - CNNPA n 12, de 1978. Gelo. Portaria n 22, de 23 de dezembro de 1991. Dispe sobre o padro de potabilidade da gua para fabricao do gelo destinado ao consumo humano ou que entre em contato com alimentos.Resoluo RDC n 267, de 25 de setembro de 2003.
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Ementa: Dispe sobre o Regulamento Tcnico de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestveis e a Lista de Verificao das Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestveis.Resoluo n 33, de 09 de novembro de 1977. Estabelece os princpios gerais de higiene a serem observados na obteno, manipulao, armazenagem, transporte e distribuio de alimento, sem prejuzo de normas especficas de higiene a serem estabelecidas para cada espcie de alimento.Os produtos devero ser registrados junto ao Ministrio da Agricultura e Abastecimento, bem como receber autorizao fsico-sanitria do Ministrio da Sade via ANVISA.O estabelecimento produtor deve adequar-se s exigncias do Cdigo Sanitrio (especificaes legais sobre as condies fsicas) para obter o Alvar de Licena Sanitria. Em mbito federal a fiscalizao cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, estadual e municipal fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Sade.]Alm do processo de registro legal da empresa, o empreendedor dever atentar ainda a algumas legislaes especficas, conforme segue: a) Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC 276, de 22 de setembro de 2005, diz sobre as disposies do REGULAMENTO TCNICO PARA ESPECIARIAS, TEMPEROS E MOLHOS. b) Lei Federal n. 6.437, de 20 de agosto de 1977 - Configura infraes legislao sanitria federal, estabelece as sanes respectivas, e d outras providncias. c) Lei Federal n. 7.967/89. Dispe sobre o valor das multas por infrao legislao sanitria, altera a Lei n. 6.437, de 20 de agosto de 1977, e d outras providncias. d) Portaria n. 326/SVS/MS/97. Aprova o Regulamento Tcnico. Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
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Estrutura
A estrutura mnima para a instalao de uma empresa de fabricao de temperos secos ir girar em torno de 30m mas para estar instalada adequadamente seria bastante interessante um espao em torno de 160m de preferncia em forma de galpo, pois simplifica a diviso dos ambientes requeridos para esse tipo de empreendimento, conforme segue: 1) Recepo e exposio dos produtos industrializados na empresa; 2) Local para preparao dos temperos; 3) Vestirio, onde o funcionrio responsvel pela fabricao deve se higienizar e paramentar adequadamente para adentrar a linha de produo; 4) Escritrio; 5) Estoque de matria-prima; 6) Estoque de produtos acabados. Todos os espaos indicados acima devem ser dotados de lay-out adequado, respeitando a facilidade de movimentao dos funcionrios e clientes. Os ambientes - rea de estocagem dos produtos acabados, linha de produo, rea de exposio, expedio- devem ser integrados.A rea de produo deve estar sempre visvel, porm impedindo a entrada pessoas no envolvidas na linha de produo para evitar possveis contaminaes durante o manuseio da matria-prima, produo ou embalagem. O quadro de pessoal de ir variar de acordo com o tamanho do empreendimento e o nvel de capacidade de fabricao. Pode-se iniciar as atividades operacionais com um nmero aproximado de 4 (quatro) empregados: 1 Auxiliar administrativo, que ser responsvel pela parte de recepo e servios de escritrio;2 Na rea de fabricao de temperos, esses profissionais alm de atuarem na linha de produo tambm devero ser os responsveis para fazer a higienizao da rea produtiva da empresa;1 Entregador, que tenha Carta de motorista e de motociclista. Alm desse quadro fixo a
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empresa poder contar com um nmero varivel de vendedores autnomos, caso esta seja a inteno do empreendedor.Caso o empresrio entenda como importante, ser interessante a contratao um gestor profissional para comandar a empresa, pois assim o empreendedor ter mais tempo para fazer a alta gesto de seu empreendimento tanto na parte de fabricao quanto na comercial.Os equipamentos necessrios para a montagem de uma empresa de porte mdio so os seguintes: Assim os principais equipamentos so: Equipamento da rea industrial: Moinho; Pilo; Saquinhos; Rotuladora; Seladora; Estufas; Balanas; Utenslio de cozinha (faca, colheres, esptula); Materiais para escritrio: Mesa Cadeira Computador Impressora Fax Telefone

Pessoal
O quadro de pessoal de ir variar de acordo com o tamanho do empreendimento e o nvel de capacidade de fabricao. Pode-se iniciar as atividades operacionais com um nmero aproximado de 4 (quatro) empregados: Administrador, que ser responsvel pela gesto do negcio: Competncias do administrador Ter capacidade para lidar com imprevistos;Reconhecer e definir problemas;Atuar preventivamente;Ter raciocnio lgico, crtico e analtico;Ter conhecimento de gesto empresarial;Possuir habilidade de relacionamentos;Possuir habilidade para negociar;Ser Pr-ativo;Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis conflitos;Possuir disciplina. 2 Na rea de fabricao de temperos, os profissionais que ali trabalham, alm de atuarem na linha de produo tambm devero ser os responsveis para fazer a higienizao da rea produtiva da empresa. Competncias do encarregado de fabricao de
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temperos secos:Conhecer e sabe utilizar as mquinas e instrumentos de fabricao de gelo;Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis conflitos;Ser disciplinado;Possuir capacidade de planejamento e organizao;Possuir iniciativa e cooperao;Ser capaz de trabalhar em equipe;Possuir foco em resultados. Entregador, que tenha Carta de motorista e/ou de motociclista. possvel terceirizar o servio de motorista. O empreendedor deve avaliar o custo / benefcio da terceirizao. Para amenizar os custos iniciais com folha de pagamento, convm optar pela contratao de uma equipe enxuta. Competncias do motorista Possuir atitude positiva em relao ao ato de dirigir automvel;Possuir atitude positiva em relao ao cumprimento da legislao de trnsito;Possuir atitude positiva em relao segurana no trnsito;Possuir atitude fortemente positiva em relao ao automvel;Possuir forte altrusmo no trnsito;Possuir conhecimento da legislao de trnsito;Possuir conhecimento de direo defensiva;Possuir grande habilidade na conduo de automveis;Manter bom relacionamento interpessoal;Manter asseio pessoal;Demonstrar flexibilidade; Zelar pelo bom estado das encomendas transportadas;Evidenciar tica profissional;Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis conflitos;Ser disciplinado;Possuir capacidade de planejamento e organizao;Possuir iniciativa e cooperao;Ser capaz de trabalhar em equipe Alm desse quadro fixo a empresa poder contar com um nmero varivel de vendedores autnomos, caso esta seja a inteno do empreendedor. Representante Comercial Conhecer as caractersticas do produto;Ter uma ampla rede de relacionamentos;Ser simptico e emptico;Saber ouvir;Possuir habilidade de negociaoPossuir capacidade de organizao;Ser disciplinado;Possuir inteligncia emocional para lidar com possveis conflitos. A Lei Federal n 4.886/65 disciplina a atividade de representao comercial e estabelece
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a no existncia de relao empregatcia entre representante e empresrio. A relao com o representante comercial estabelecida por meio de contrato, onde pode se estabelecer compromisso de exclusividade ou no. A capacitao de profissionais deste ramo de negcio deve estar direcionada para o desenvolvimento das competncias citadas acima. Os funcionrios responsveis pela fabricao dos temperos secos devero ser orientados quanto ao uso de Equipamentos de Proteo Individual EPIs. O controle sobre o uso desses equipamentos deve ser rgido, de forma a prevenir acidentes.Os nveis salariais bsicos so definidos pelos sindicatos de cada regio e categoria, a partir da o empresrio dever manter polticas que remunerem adequadamente os empregados, considerando-se os nveis de competncias pessoais.Recomenda-se a adoo de uma poltica de reteno de pessoal, oferecendo incentivos e benefcios de natureza financeiros ou outros. Assim, a empresa poder diminuir os nveis de rotatividade e obter vantagens como a criao de vnculo entre funcionrios e clientes e ainda a diminuio de custos com: recrutamento e seleo,treinamento de novos funcionrios,custos com demisses

Equipamentos

Os equipamentos necessrios para a montagem de uma empresa de porte mdio so os seguintes: Assim os principais equipamentos so: 1. Equipamento da rea industrial: Moinho; Pilo; Saquinhos; Rotuladora; Seladora; Estufas; Bala de cozinha (faca, colheres, esptula); 2. Materiais para escritrio: Mesa Cadeira Computador Impressora Fax Telefone Forneced de secagem FARMOTCNICATe.l: (61) 3245-7667Homepage: http://www.farmacotecnica.com.br/secagem.asp Moinhos BUHLER S/AEndereo: Av. Guinle, 301Guarulhos SPCep: 07221-070Tel. / Fax: (11) 912-5699 / 912-3729 OPTIBRAS
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PRODUTOS TICOS LTDA. - ARBELEndereo: R. Felicio Ferreira, 255So Jos Do Rio Preto SPCep: 15035-610Tel. / Fax: (17) 235-3266 / 235-3266 Seladora BRASHOLANDA S/A EQUIP.Endereo: R. Brasholanda, 01Pinhais PRCep: 83322-070Tel. / Fax: (41) 366-2627 / 266-8234E-mail: bei@mps.com.br INBRAMAQ IND BRAS MAQUINAS LTDAEndereo: Av. Pres Kennedy, 2000Ribeirao Preto SPTel. / Fax: (16) 627-4050 / 627-4553 Embalagem de celofane ITAP S/AEndereo: Av. Mal. Mario Guedes, 77So Paulo SPCep: 05348-000Tel. / Fax: (11) 268-2122 / 268-1823E-mail: itap@itap.com.br

Matria Prima / Mercadoria Organizao do processo produtivo


O empreendedor deve adequar a matria-prima principal beneficiada segundo os preceitos legais requeridos pelos rgos fiscalizadores, em especial a ANVISA.No contexto geral a fabricao de temperos secos pode-se distinguir em trs processos bsicos, quais sejam: - secagem, moagem e embalagem. Assim descreve-se abaixo o processo produtivo. 1 ParteAntes de se iniciar a secagem, deve-se separar a matria-prima para obter um rigoroso controle do que vai ser industrializado. A matria-prima passa obrigatoriamente por um processo de limpeza para deix-la totalmente livre de insetos, terra, ervas diversas e outros materiais estranhos.Esse processo extremamente importante para garantir tambm que a matria-prima seja classificada de acordo com a sua qualidade- por exemplo:Superior , mdia, inferior, etc..Na seqncia passa-se para o processo de secagem. Deve-se verificar as condies internas da estufa, validar se est totalmente limpa e com a assepsia adequada, se no tem
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entrada de luz e avaliar se est na temperatura ideal para a erva que ser colocado no processo de secagem.Existem alguns nveis de temperatura que normalmente so requeridos na aplicao do processo de secagem, conforme abaixo: a) Folhas e Flores temperatura ideal para secagem de 35C;b) Plantas no aromticas a temperatura ser de 40C;c) Outros tipos de matria-prima normalmente estar na faixa de 65C.No processamento de ervas e outras matrias-primas envolvidas na produo de temperos secos, pode ser utilizado a secagem via estufa. A secagem natural no muito utilizada devido ao grande tempo demandado nesse processo e tambm pelo aumento expressivo de cuidados que dever ser adotado, j que a exposio torna a matria-prima mais suscetvel a contaminao. 2 ParteExecutado a tarefa de secagem, passa-se ento para a transformao das diversas matrias-primas em produtos, em sua concepo para embalagem. Assim nessa etapa os produtos sero modos ou socados, segundo o que requer a de preparao de ervas em temperos.Aps o processo de transformao: - moer ou socar, conforme o caso, dever ser analisado o produto final, visando certificar que o produto modo est na textura requerida para o caso de moagem, e se os que foram socados em pilo tambm apresentam a condio esperada para a obteno de um produto totalmente uniforme. 3 ParteConcludo a 2 Parte, passa-se ento para a ltima parte que a embalagem. Nessa fase os produtos modos, socados em pilo ou em gros sero embalados, selados e rotulados. Sendo obrigatrio a indicao em rtulo de algumas informaes exigidas em Lei, quais sejam:a) No rtulo do condimento vegetal, deve constar a denominao da especiaria, seguida da forma de apresentao;b) Ainda deve fazer constar no rtulo a denominao "Condimento preparado", podendo acrescentar um nome de fantasia, seguido das especiarias empregadas;c) Os rtulos dos condimentos mistos devem trazer os nomes das
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especiarias empregadas. obrigatria a declarao do teor de amido adicionadod) Dever obrigatoriamente constar no rtulo da data de fabricao, data de validade, nmero do lote de fabricao, ingredientes, peso bruto e peso lquido e o preo.

Automao
A gesto do negcio pode ser automatizada. Existem vrios softwares no mercado que possibilitam a automao da gesto administrativa e operacional de indstrias. Entretanto, o mais indicado que o empresrio invista em softwares especficos para o segmento industrial que atua para permitir a gesto eficiente do negcio. Dentre os benefcios que um software de gesto pode oferecer, pode-se citar alguns.PPCP Planejamento, Programao e Controle da Produo;Gesto de estoques;Apontamento eletrnico da produo;Promove viso da capacidade disponvel, dos gargalos, de altos estoques, a flexibilizao da programao da fbrica e a garantia do nvel de atendimento;Apurao e projeo de custos integrada;Controle de documentos, registros e normas;Controle no processo de produo e gerao de laudos;Projeo de faturamento e custos;Formao do preo de venda;Rentabilidade mensal;Gerenciamento de estoques;Estatstica de vendas;Contas a receber;Contas a pagar;Ponto eletrnico;Folha de pagamento;Cargos e salrios. Alguns Fornecedores:On Click SistemasAv. So Vicente, N 74, BanzatoMarlia SPTel.: (14) 3414 1654 0800 770 9007Site: http://www.onclick.com.br Consistem Sistemas LtdaJaragu do Sul - SCTel.: (47) 2107-1800 Belo Horizonte MGTel.: (31) 2126-7277Londrina - PRTel.: (43) 3341-1090Site: http://www.consistem.com.br/contato

Canais de distribuio
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O principal canal de distribuio de uma Fbrica de Temperos Secos de venda indireta, no qual um representante comercial faz o contato com os atacadistas e repassa os pedidos fbrica. Comumente o representante comercial no tem vnculo empregatcio com a fbrica e recebe comisso por pedidos vendidos. Mas a deciso de contratar do empresrio. A empresa tambm poder atuar como ponto de venda direta em seu prprio local de fabricao, via fone com entregas em domiclio ou de porta em porta.A formao dos canais de distribuio exigir do proprietrio um esforo expressivo para conquistar novos pontos de vendas para seu empreendimento. Ser necessrio investir nessa rea, seja com a oferta de bnus para os proprietrios ou disponibilizando displays estilizados com a marca da empresa nos possveis pontos de vendas para acondicionarem exclusivamente as embalagens dos temperos de sua marca para comercializao. O prprio empresrio dever tratar de negociar estes incentivos com os donos dos pontos de vendas.Independentemente do canal de distribuio adotado, o sucesso de um negcio depende, principalmente, da capacidade de percepo de oportunidade do empreendedor e da sua agilidade para adaptar seus canais de distribuio, aproveitando tendncias e criando novas formas de fazer sua empresa ser conhecida por seus clientes.

Investimentos
O valor total a ser investido depende de um conjunto de decises que precedem a instalao do negcio, como por exemplo: Decidir se o imvel ser prprio ou alugado;Avaliar todas as modificaes necessrias que devero ser realizadas no local para o funcionamento do negcio; Avaliar o custo benefcio de comprar mveis e equipamentos usados. Os resultados das decises referentes a estes itens surgiro com a elaborao do plano de negcios. Etapa fundamental para
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quem deseja empreender de forma consciente, o plano de negcios a validao da idia, anlise de sua viabilidade como negcio (DOLABELA, 1999, p.17). Considerando uma Fbrica de Temperos Secos instalada numa rea de 30m, necessrio um investimento inicial estimado em R$ 15.990,00 (quinze mil novecentos e noventa reais) a ser alocado majoritariamente nos seguintes itens: rea de produo: 1. Moedora 10 = R$ 600,00 2. Pilo 5 = R$ 600,00 3. Saquinhos p/embalagem 400 = R$ 300,00 4. Rotuladora 5 = R$ 450,00 5. Seladora 5 = R$ 625,00 6. Estufas 3 = R$ 2.145,00 7. Balanas 2 = R$ 1.000,00 8. Utenslio de cozinha (faca, colheres, esptula) variado a quantidade, mas o investimento ser de aproximadamente R$ 200,00.Total Equipamentos................................... R$ 5.920,00 MOBILIRIO PARA A REA ADMINISTRATIVA/OPERACIONAL 1. Microcomputador 2 = R$ 2.600,00 2. Impressora laser 1 = R$ 600,00 3. Mesa- 2 = R$ 500,00 4. Cadeira 6 = R$ 720,00 5. Fax 1 = R$ 450,00 6. Telefone 4 = R$ 200,00Total mobilirio.................. R$ 5.070,00TOTAL DE EQUIPAMENTOS/MOBILIRIO = R$ 10.990,00.ADEQUAO DO IMVEL Para este segmento empresarial o ideal que o espao escolhido seja na forma de galpo, j que existe a necessidade de diversos espaos a serem utilizado tanto na etapa pr-industrial, quanto industrial, bem como de embalagem e armazenamento de matria-prima, produto semi-acabado e produto acabado. O custo de adequao ser bastante varivel, pois depender de como ser encontrada a estrutura atual, as condies das instalaes eltricas, hidrulicas, rea de escritrio, dentre outros espaos, mas estima-se algo em torno de R$ 5.000,00 R$ 10.000,00.

Capital de giro
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Custos
So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero incorporados posteriormente no preo dos produtos ou servios prestados, como: aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas de vendas, matria-prima e insumos consumidos no processo de produo, depreciao de maquinrio e instalaes.O cuidado na administrao e reduo de todos os custos envolvidos na compra, produo e venda de produtos ou servios que compem o negcio, indica que o empreendedor poder ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a reduo de desperdcios, a compra pelo melhor preo e o controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do negcio. Os custos para abrir uma empresa de fabricao de temperos secos devem ser estimados considerando os itens abaixo:1. Salrios, comisses (caso tenha vendedores internos e/ou externos) e encargos;2. Tributos, impostos, contribuies e taxas;3. Aluguel, taxa de condomnio, segurana;4. gua, Luz, Telefone e acesso a internet;5. Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionrios;6. Fardamento para paramentar os funcionrios envolvidos na produo de temperos;7. Recursos para manutenes corretivas;8. Valores para quitar possveis financiamentos de mquinas e construes;9. Assessoria contbil;10. Propaganda e Publicidade da empresa;11. Aquisio de matria-prima base para produo de temperos;12. Despesas com vendas;13. Despesas com estocagem e transporte. O empreendedor caso entenda que seja interessante disponibilizar displays estilizados nos pontos de venda, dever computar como custo a aquisio desses mostrurios e ainda os gastos relativos reposio de
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estoques. Provavelmente haver desembolso de bnus para os proprietrios dos pontos de venda para manter exclusividade ou mesmo t-los como revendedores de seu produto.Os custos indicados sero bastantes variveis, pois os bnus variam de regio para regio.

Diversificao / Agregao de valor


Para manter-se competitivo um negcio precisa oferecer diferenciais que o torne mais atrativo que seus concorrentes. Agregar valor oferecer o inesperado ao cliente; ir alm da obrigao; oferecer mais e melhor e o que ningum ainda ofereceu. Nesse ramo, existem algumas possibilidades de agregar valor e diversificar, dependendo apenas da iniciativa e criatividade do empreendedor como, por exemplo:Ampliar os canais de distribuio: montar um ponto comercial para vendas diretas ao consumidor;Vender pela internet, tanto para clientes pessoa fsica quanto para outras empresas. Nesse segmento de mercado diversificar o ponto delimitador da barreira entre ser um empresrio comum ou de sucesso, j que o processo de inovar na forma de produzir o tempero seco manter a empresa em constante evidncia junto ao consumidor.O empreendedor dever estar sempre atento possibilidade de descobrir novos temperos ou misturas de ervas que traduzam em novos sabores, buscando assim sugerir aos consumidores outras expectativas de consumo .Ressalta-se que o empresrio dever buscar manter em sua linha de produo a maior variedade possvel de temperos secos, visando atender vrios tipos de cliente.Com a tendncia mundial de preservao ambiental, o empreendedor dever inserir-se nesse mercado visando valorizao dos recursos naturais, j que a sua matria-prima ervas dever ser adquirida preferencialmente de produtores que respeitem o meio ambiente e se possvel que produzam produtos cultivados na concepo de plantio
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orgnico. Os rtulos devero conter essa informao. Isto com certeza ser um importante ingrediente de comercializao dos temperos produzidos na empresa.Outro ponto a ser a ser incrementado na agregao de valor de seus produtos , por exemplo, incluir em cada embalagem, pelo menos uma receita de consumo/aplicao diferente por cada lote produzido.

Divulgao
Como diz o ditado popular, a propaganda a alma do negcio. Por meio da propaganda o empreendedor dar destaque ao seu estabelecimento no mercado. possvel a utilizao de formas simples e baratas de divulgao. Com criatividade pode-se e buscar alternativas que atraiam os clientes. Entre as alternativas que demandam menos investimento pode-se citar: Utilizao de mala direta com mensagens que lembram e divulgam a Fbrica de Temperos Secos;Site na Internet com a apresentao dos produtos;Cartes de visita. O bom atendimento uma receita de sucesso para qualquer Fbrica de Temperos Secos. Clientes satisfeitos tendem a comentar com outros e no existe melhor propaganda que a tradicional boca-a-boca, barata e eficiente. O empresrio da rea de fabricao de temperos deve estar sempre atento ao processo de vincular o seu produto sade de seus consumidores, exaltando cada vez mais a qualidade na produo e a pureza de seu produto e ainda o fato de estar atuando rigorosamente dentro das normas requeridas para esse segmento.

Informaes Fiscais e Tributrias


O segmento de FBRICA DE TEMPEROS SECOS, assim entendido pela CNAE/IBGE (Classificao Nacional de
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Atividades Econmicas) 1095-3/00 como atividade de fabricao de especiarias, molhos, temperos e condimentos, poder optar pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de Tributos e Contribuies devidos pelas ME (Microempresas) e EPP (Empresas de Pequeno Porte), institudo pela Lei Complementar n 123/2006, desde que a receita bruta anual de sua atividade no ultrapasse a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) para micro empresa R$ 3.600.000,00 (trs milhes e seiscentos mil reais) para empresa de pequeno porte e respeitando os demais requisitos previstos na Lei. Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies, por meio de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do Simples Nacional), que gerado no Portal do SIMPLES Nacional (http://www8.receita.fazenda.gov.br/Simpl...): IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica); CSLL (contribuio social sobre o lucro); PIS (programa de integrao social); COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social); ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios); INSS (contribuio para a Seguridade Social relativa a parte patronal). Conforme a Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Nacional, para esse ramo de atividade, variam de 4,5% a 12,11%, dependendo da receita bruta auferida pelo negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da opo pelo SIMPLES Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro ms de atividade, os valores de receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao
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nmero de meses de atividade no perodo. Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benefcios tributrios para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por esse imposto), a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poder ocorrer reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS. Se a receita bruta anual no ultrapassar a R$ 60.000,00 (sessenta mil reais), o empreendedor, desde que no possua e no seja scio de outra empresa, poder optar pelo regime denominado de MEI (Microempreendedor Individual) . Para se enquadrar no MEI o CNAE de sua atividade deve constar e ser tributado conforme a tabela da Resoluo CGSN n 94/2011 Anexo XIII (http://www.receita.fazenda.gov.br/legisl...). Neste caso, os recolhimentos dos tributos e contribuies sero efetuados em valores fixos mensais conforme abaixo: I) Sem empregado 5% do salrio mnimo vigente - a ttulo de contribuio previdenciria do empreendedor; R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias; II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de um salrio mnimo ou piso da categoria) O empreendedor recolher mensalmente, alm dos valores acima, os seguintes percentuais: Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao; Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.

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Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL. Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias. Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes das Leis Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo CGSN - Comit Gestor do Simples Nacional n 94/2011.

Eventos

Existem vrios eventos, com enfoques especficos, por isso muito importante que o empreendedor esteja sempre atento aos contedos e informaes que so disponibilizados nos diversos sites da rea de alimentao e correlatos. Como base de apoio as pesquisas apresenta-se abaixo alguns pontos de busca e informao: Feira do Empreendedor Desde 1995, realizada nos diferentes estados e regies do pas.Site: www.feiradoempreendedor.com.br FIPAN Feira Internacional de Panificao, Confeitaria e do Varejo Independente e Alimentos. uma das maiores feiras de panificao e confeitaria da Amrica Latina.Evento anual Local: So Paulo Mais informaes: www.fipan.com.br FISPAL Food Service Feira Internacional de Produtos e Servios para Alimentao Evento anual Local: So Paulo Mais informaes: http://www.fispal.com.br/main.asp?cod_nucleo=3&cod_evento=6&cod_id ma=1 Alm dos endereos eletrnicos indicados acima, o empresrio
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de fbrica de temperos, dever estar muito atento a eventos de fabricantes de mquinas e outros produtos para o seu segmento. Assim mantenha sempre em contato com os fornecedores de mquinas e outros itens para o seu empreendimento.

Entidades em Geral
ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia SanitriaSetor de Indstria e Abastecimento (SIA) - Trecho 5, rea Especial 57Braslia DFTel.: 0800 642 9782Site: www.anvisa.gov.br INMETRO Instituto Nacional de Metrologia, Normatizao e Qualidade IndustrialRepresentao em todos os Estados brasileiros www.inmetro.gov.br IPEM Instituto de Pesos e Medidas Representao em todos os Estados brasileiros www.ipem.sp.gov.br Ministrio da Agricultura e AbastecimentoEsplanada dos Ministrios, Bloco DBraslia, DFPABX: (61) 3218-2828 www.agricultura.gov.br Receita FederalRepresentao em todos os Estados brasileiros www.receita.fazenda.gov.br

Normas Tcnicas
Norma tcnica um documento, estabelecido por consenso e aprovado por um organismo reconhecido que fornece para um uso comum e repetitivo regras, diretrizes ou caractersticas para atividades ou seus resultados, visando a obteno de um grau timo de ordenao em um dado contexto. (ABNT NBR ISO/IEC Guia 2). Participam da elaborao de uma norma tcnica a sociedade, em geral, representada por: fabricantes, consumidores e organismos neutros (governo, instituto de pesquisa,
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universidade e pessoa fsica). Toda norma tcnica publicada exclusivamente pela ABNT Associao Brasileira de Normas Tcnicas, por ser o foro nico de normalizao do Pas. 1. Normas especficas para uma Fbrica de Tempero Seco: No existem normas especficas para este negcio. 2. Normas aplicveis na execuo de uma Fbrica de Tempero Seco: ABNT NBR ISO 22000:2006 Verso Corrigida: 2006 Sistemas de gesto da segurana de alimentos - Requisitos para qualquer organizao na cadeia produtiva de alimentos. Esta Norma especifica requisitos para o sistema de gesto da segurana de alimentos, onde uma organizao na cadeia produtiva de alimentos precisa demonstrar sua habilidade em controlar os perigos, a fim de garantir que o alimento est seguro no momento do consumo humano. ABNT NBR 15842:2010 - Qualidade de servio para pequeno comrcio Requisitos gerais. Esta Norma estabelece os requisitos de qualidade para as atividades de venda e servios adicionais nos estabelecimentos de pequeno comrcio, que permitam satisfazer as expectativas do cliente. ABNT NBR 12693:2010 Sistemas de proteo por extintores de incndio.

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Esta Norma estabelece os requisitos exigveis para projeto, seleo e instalao de extintores de incndio portteis e sobre rodas, em edificaes e reas de risco, para combate a princpio de incndio. ABNT NBR 5410:2004 Verso Corrigida: 2008 - Instalaes eltricas de baixa tenso. Esta Norma estabelece as condies a que devem satisfazer as instalaes eltricas de baixa tenso, a fim de garantir a segurana de pessoas e animais, o funcionamento adequado da instalao e a conservao dos bens. ABNT NBR 5413:1992 Verso Corrigida:1992 - Iluminncia de interiores. Esta Norma estabelece os valores de iluminncias mdias mnimas em servio para iluminao artificial em interiores, onde se realizem atividades de comrcio, indstria, ensino, esporte e outras. ABNT NBR 5419:2005 - Proteo de estruturas contra descargas atmosfricas. Esta Norma fixa as condies de projeto, instalao e manuteno de sistemas de proteo contra descargas atmosfricas (SPDA), para proteger as edificaes e estruturas definidas em 1.2 contra a incidncia direta dos raios. A proteo se aplica tambm contra a incidncia direta dos raios sobre os equipamentos e pessoas que se encontrem no interior destas edificaes e estruturas ou no interior da proteo impostas pelo SPDA instalado. ABNT NBR 5626:1998 - Instalao predial de gua fria.
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Esta Norma estabelece exigncias e recomendaes relativas ao projeto, execuo e manuteno da instalao predial de gua fria. As exigncias e recomendaes aqui estabelecidas emanam fundamentalmente do respeito aos princpios de bom desempenho da instalao e da garantia de potabilidade da gua no caso de instalao de gua potvel. ABNT NBR 9050:2004 Verso Corrigida: 2005 - Acessibilidade a edificaes, mobilirio, espaos e equipamentos urbanos. Esta Norma estabelece critrios e parmetros tcnicos a serem observados quando do projeto, construo, instalao e adaptao de edificaes, mobilirio, espaos e equipamentos urbanos s condies de acessibilidade. ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 - Sistemas de alarme - Parte 1: Requisitos gerais - Seo 1: Geral. Esta Norma especifica os requisitos gerais para o projeto, instalao, comissionamento (controle aps instalao), operao, ensaio de manuteno e registros de sistemas de alarme manual e automtico empregados para a proteo de pessoas, de propriedade e do ambiente.

Glossrio
Especiarias: qualquer produto de origem vegetal, aromtico (cravo, canela, pimenta, noz-moscada, etc.) usado para condimentar e ou temperar alimentos, bebidas e outros alimentos. Nau: antigo navio redondo, tanto na forma do casco quanto no velame, de grande tamanho, com acastelamentos na proa e na popa, muito utilizado na poca das grandes
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descobertas. Tubrculo: espcime de caule curto e grosso, rico em substncias nutritivas. Pode ser definido pelo engrossamento mais ou menos globoso em qualquer parte de uma planta, com tecidos de reserva

Dicas do Negcio
O candidato a empresrio no segmento de fabricao de temperos deve entrar nesse negcio consciente de que ter que estar presente tempo integral.O empresrio tambm dever integrar a gesto das diversas reas da empresa principalmente no incio das atividades do novo empreendimento, tanto na parte comercial, quanto operacional e na gesto financeira do negcio.Ser necessrio contar com o apoio de um qumico respeitado e com amplos conhecimentos tcnicos e cientficos sobre anlise de ervas, sua aplicabilidade, visando produzir temperos puro e altamente adequado para consumo humano.O consumo e a procura por sabores diversificados por parte dos consumidores esto crescendo e abrindo oportunidades de negcios para agricultores na rea de ervas e empresrios de transformao dessas ervas em temperos e condimentos.Para que a linha de temperos se qualifique e mantenha-se no mercado preciso ter em mente que se deve partir do tradicional, ou seja, comear a produzir temperos partindo de ervas de procura garantida, como o manjerico, para massas; alecrim para carnes; e hortel, usada at no ch, pimenta-do-reino, dentre outros. S depois disso deve-se incrementar a sua linha de produo com algumas ervas mais incomuns e at mesmo exticas como o estrago e a segurelha . Recomenda-se que o produtor de plantas condimentares acompanhe pesquisas na rea de sade, pois aspectos negativos e positivos relacionados ao seu uso medicinal iro influenciar diretamente no valor econmico da espcie escolhida, segundo o Servio Brasileiro de
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Respostas TcnicasEsto disponveis diversos livros sobre cultivo e processamento de ervas e temperos, entre os quais tem-se: CARVALHO, Andr Furtado. Ervas e Temperos Cultivo, Processamento e Receitas. Editora Aprenda Fcil, 2002. Este livro apresenta as plantas condimentares mais conhecidas e adaptadas s condies climticas do Brasil relacionando o processamento das partes utilizadas e informaes agronmicas como o cultivo, a colheita e a secagem. O livro pode ser adquirido atravs do telefone (031) 3899-7000, ou pela internet, pelo site http://www.cpt.com.br/catalogo/114_1272.php. (Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas)

Caractersticas especficas do empreendedor


O empreendedor que iniciar uma empresa de fabricao de temperos secos, deve ter algumas caractersticas bsicas, tais como: 1. Ter conhecimento especfico sobre produo e plantio de ervas e perodo de colheita e outras variaes; 2. Estar amparado nas tendncias de mercado e estar preparado para ultrapassar as possveis sazonalidades de plantio e colheita das ervas aplicadas na produo de temperos e condimentos; 3. Ser uma pessoa que sempre busca melhorar o nvel de seu negcio, tanto com a participao em cursos especficos sobre fabricao de temperos, feiras de alimentos, conservao adequada de temperos, condimentos e das ervas in natura, quanto de gesto empresarial, pois no basta ter conhecimento de fabricao de temperos secos necessrio tambm estar
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preparado para gerir o seu empreendimento; 4. Ter habilidade no tratamento com pessoas tanto com seus colaboradores quanto com clientes, fornecedores, enfim com todos que de forma direta ou indireta tenha ligao com a empresa; 5. Ser empreendedor com viso prospectiva, atuando com antecipao de tendncias, ter viso de futuro no que tange o interesse e expectativa de mercado e dos consumidores, alm de estar sempre antenado com as inovaes tecnolgicas e de mercado.; 6. Alm destas caractersticas acima listadas o empresrio de uma Empresa de Fabricao de Temperos Secos tem que ser uma pessoa extremamente criativa, sempre com capacidade de criar formas inovadoras de produo e comercial, tendo como foco e objetivo de estar sempre a frente de seus concorrentes.

Bibliografia Complementar

REVISTA GLOBO RURAL. Disponvel em: < http://globorural.globo.com>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. EMPREGA BRASIL. Disponvel em: < http://www.empregabrasil.org.br>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. CERTTO RECEITAS ESPECIAIS. Disponvel em: < http://www.certto.com.br/culinaria/TemperosSecos.htm>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. JORNAL O MOSSOROENSE. Disponvel em: < http://www2.uol.com.br/omossoroense/>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. NORMAS TCNICAS ESPECIAIS PARA CONDIMENTOS OU TEMPEROS. Disponvel em: < http://www.engetecno.com.br/legislacao/temperos_condimentos_tempero
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Acesso em: 08 fevereiro 2008. MINISTRIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION. Secretaria de Comercio Interior da Argentina. Disponvel em: < http://www.puntofocal.gov.ar>. Acesso em: 08 fevereiro 2008. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Fabricao de temperos secos Disponvel em: http://www.respostatecnica.org.br/resposta.do . Acesso em: Abril / 2010.

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