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Theme 1: Investing in

Nutrition
Development in
MENA
1.1. Advocacy for Nutrition in MENA
1.2 Nutrition and cognitive development and learning
performance
1.3 The national nutrition strategies
1.4 Impact of nutrition interventions on health and
development
COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ET RISQUE D’OBESITE CHEZ LES ADULTES
CONSTANTINOIS

S. DALICHAOUCH1,2 . L. ROUABAH2. N. ABADI1. A. SAYED2. A. ROUABAH2. A. SELLAMI3.


1. Faculté de Médecine Université de Constantine, Algérie
2. Laboratoire de Biologie Moléculaire et Cellulaire Université Mentouri de Constantine,
Algérie
3. Laboratoire des maladies métaboliques CHU Constantine, Algérie
Email : dalisouh@yahoo.fr

Objectif : Le comportement alimentaire humain et le sujet d’une abondante littérature


scientifique. Son impact sur la santé de l’homme a été prouvé par plusieurs études dans le
monde. Les mauvaises habitudes alimentaires et le mode de vie sédentaire augmentent le risque
d’apparition précoce de certaines maladies chroniques telle que l’obésité. Une fois installés, ces
comportements sont très difficiles à modifier par la suite d’où la nécessité d’agir dès le plus
jeune âge. En Algérie, il existe très peu d’études publiées sur ce sujet. Le surpoids et l’obésité
observée laissent supposer une évolution du comportement alimentaire.
Le but de ce travail est d’étudier, chez les adultes la prévalence de la surcharge pondérale d’une
part et les habitudes et la consommation alimentaire d’autre part.

Matériels et méthodes : Nous avons réalisé une enquête transversale à visée descriptive, la
population étudiée se compose de 318 adultes constantinois de 16 ans et plus. L’enquête a été
réalisée par interview. L’outil de travail est un questionnaire sur les mesures
anthropométriques, le niveau socioéconomique, le comportement et les habitudes alimentaires
ainsi que l’activité physique.

Résultats: Nos résultats confirment la relation entre comportement alimentaire et risque


d’obésité. Les résultats de l’étude anthropométrique montre que 35,84 % des adultes présentent
une obésité. La prévalence globale de l’obésité est significativement différente entre hommes
(22.37%) et Femmes (40.08%). L’alimentation des enquêtés se caractérise par une importante
consommation de produits amylacés, une faibles consommation des légumes et des fruits et une
consommation des produits animaux protidiques qui augmente avec le niveau socio
économique. Le petit déjeuner est le repas le plus négligé. Le diner est considéré comme un
moment de convivialité et de partage. La télévision est regardée plus de 2h/jour par 49,06 %
des enquêtés. Le grignotage des aliments à forte teneurs en glucides et lipides (sucreries et
chips) est très pratiqué surtout devant la télévision. L’activité physique et la pratique du sport
sont négligeables.

Conclusion: Il ressort de cette étude que les adultes constantinois n’ont pas une bonne hygiène
de vie. Le profil du comportement alimentaire des Constantinois enquêtés est le même que
celui des adultes des autres pays. Pour corriger les déficits de ce comportement, les
programmes d’éducation nutritionnelle dès le plus jeune âge sont nécessaires.
EPICES: POURQUOI NE PAS ALLIER PLAISIR DU PALAIS ET SANTE

BELKESSAM NAFISSA, CHELGHOUM, MUSTAPHA, MEHAREB HOURIA, BAADOUD


IMEN, SMATI DALILA
Département de Pharmacie, Algérie, Sidi Bel Abbes, Algérie
Email : nbelkessam@yahoo.fr

Objectif: Occupant une place primordiale en cuisine Algérienne, les épices ont aussi des vertus
médicinales. C’est pour cette raison qu’elles doivent être soumises à un contrôle rigoureux. Les
épices sont des parties de plantes séchées qui, par leur odeur, leur saveur et leur couleur,
agrémentent les denrées alimentaires. Elles sont utilisées entières ou soumises à un processus
de broyage ce qui facilite leur falsification.

Matériels et méthodes: Suite à la diffusion de l’article intitulé: Algérie : Des épices mélangées
avec du ciment et de la brique commercialisées sur le marché dans le journal El Khabar le jeudi
5 mars 2009, notre équipe s’est intéressée au contrôle de 5 épices : Anis vert (fruit), Cannelle
(écorce et poudre), Carvi (fruit), Fenouil (fruit), Gingembre (rhizome et poudre) achetées chez
des herboristes de Tlemcen, d’Alger, d’Annaba et de Guelma. Dans le but de réaliser une étude
préliminaire de la conformité de ces épices utilisées en thérapeutique et comme condiments,
nous nous sommes basés sur des critères tirés de la pharmacopée européenne 2005.

Résultats: Nous avons remarqué que les épices étaient toujours disposées en vrac, exposées au
soleil et à l’air libre: SOURCE D’ALTERATION. A l’étude macroscopique et microscopique
(par le réactif de Gazet), nous avons noté souillure des épices par d’autres parties de plantes ou
par des insectes à des pourcentages différents.

Conclusion: Occupant une place primordiale en cuisine, les épices ont aussi des vertus
médicinales. C’est pour cette raison qu’elles doivent être soumises à un contrôle rigoureux.
Notre travail n’a concerné que quelques volets du contrôle, des études complémentaires sont
envisageables.
PREVALENCE OF METABOLIC SYNDROME AMONG KUWAITI FEMALE
ADOLESCENTS USING TWO CRITERIA

A.N. AL-ISA
Faculty of Medicine - Kuwait University
Email: alisa@hsc.edu.kw

Objective: To assess the prevalence of MS among Kuwaiti female adolescents aged 10-19
years, using the diagnostic criteria developed by the International Diabetes Federation (IDF)
and the National Cholesterol Education Program – Third Adult Treatment Panel modified for
age (NCEP-ATP III).

Materials and methods: A cross-sectional random sample of 774, apparently healthy, Kuwaiti
female adolescents drawn from several randomly selected schools was studied for the
prevalence of MS using the above mentioned two diagnostic criteria. Anthropometric and
clinical assessments included measurement of waist circumference (WC), blood pressure (BP),
fasting blood glucose (FBG), high density lipoprotein (HDL) and triglycerides (TG).

Results: Using the IDF criteria, WC was found to be increased among 31%, TG among 1.1%m
FBG among 2.1%, BP among 49.4%, and HDL was decreased among 39.6%. Using the
modified ATP III criteria, WC was found to be increased among 13.2%, TG among 6.2%, FBG
among2.1%, BP among 64.7%, and HDL was decreased among 26.7%. The prevalence of MS
was 14.8% and 9.1% using the IDF and ATP III criteria, respectively.

Conclusion: Even with the absence of criteria specific for Gulf Arab population, the prevalence
of MS among the studied sample was high, using the two criteria. The IDF, however, tend to
overestimate the prevalence of MS as compared with ATP III. Nonetheless, this require
intervention measures to protect this group from especially such diseases as cardiovascular and
type 2 diabetes mellitus.
IMMUNOMODULATORY EFFECT OF SODIUM SACCHARIN AND POTASSIUM
ACESULFAME IN BALB/C MICE

A. REMIL, S. MEBREK, G. A. DRA, K. OULD YEROU AND M. BENALI


Department of Biology, Djillali Liabes University, Biotoxicology Laboratory, National
Research Center, Sidi-Bel-Abbes, Algeria
Email: bioasmaga@yahoo.fr

Objective: Investigated the effect of two widely used sweeteners, sodium saccharin and
acesulfame potassium on immune system.

Materials and methods: BALB/c mice of both sexes aged 5 to 9 weeks were given low
concentrations of sweeteners (0%, 0.5%, 1%, 2%) in drinking water for 90 days. During this
period, a subcutaneous immunization is conducted. Blood is taken from the retro orbital sinus
and the animals were sacrificed by cervical dislocation. Weight measurements and histological
studies have involved spleen, thymus, bladder and lungs. Levels of immunoglobulins are
measured by radial immunodiffusion reversed. The values were considered statistically
significant when the p value was lower than 0.05.

Results: A significant increase in the consumption of sweeteners is found in the groups


receiving doses of 1% (147.69 ± 0.57ml) and 2% (154.44 ± 0.49ml) compared to control group
(132.06 ± 0.45ml) (p[0.05). Animals consuming sweeteners have a low weight gain during the
experimental period (1.08 ± 1.07g) compared to control group (0.85 ± 0.97g). Organ weight is
not affected in both sexes (p>0.05). Histology showed no tissue abnormality of thymus and
lung in groups consuming sweeteners; however histological disturbances of the spleen were
observed in mice that received 2% of sweeteners for both sexes compared with control group
(presence of numerous atypical cells).
Histological study of bladder revealed hyperplasia in groups receiving doses of 1% and 2%
sweeteners. Immunodiffusion assay shows no change in immunoglobulin levels in groups
consuming sweeteners compared to the control group (p> 0.05).

Conclusion: An excess of sweeteners has adverse effects on the immune system in general and
the secondary immune response in particular. Excessive consumption of sweeteners in mice
can cause histological abnormalities in the spleen and bladder, and decrease levels of
immunoglobulins.

Keywords: Saccharin, acesulfame potassium, weight, histology, immunoglobulins, reversed


radial immunodiffusion.
EVALUATION DE L’ETAT NUTRITIONNEL CHEZ LES PATIENTS ATTEINTS DE
STEATOSE HEPATIQUE AU SERVICE DE MEDECINE DE L’HÔPITAL
MOHAMED SEKKAT ET AU SERVICE DE GASTROLOGIE DU CHU IBN ROCHD,
CASABLANCA

S.BENASSILA; A. AREZD; F. AL ARABI; N. LAHLOU; M. KABINE


Ecole Supérieur de Nutrition et de Paramédical Casablanca/ Maroc
Email : sbenassila@yahoo.fr

Objectif : Ce travail de recherche se propose pour la première fois au Maroc : -d’identifier le


profil type des patients atteints de stéatose hépatique ; - d’établir l’influence des habitudes
alimentaires sur l’état nutritionnel de ces patients ; - d’étudier d’éventuelles corrélations entre
la stéatose hépatique et certaines maladies nutritionnelles; - et de définir le profil nutritionnel de
ces patients et les circonstances de découverte de la maladie au sein de la population marocaine
afin de faciliter son dépistage.

Matériels et méthodes: Notre travail de recherche s’est déroulé dans deux entités connues
pour le traitement de la stéatose hépatique : L’hôpital Med SEKKAT, et le CHU IBN ROCHD
de Casablanca. Notre étude a porté sur un échantillon aléatoire de 30 personnes atteintes de
stéatose hépatique sans imprégnation alcoolique.

Résultats: Les résultats montrent une forte corrélation entre la stéatose hépatique et d’autres
maladies tels que l’obésité (80%), l’hyper-triglycéridémie (60%), le syndrome métabolique
(43%) et le diabète type I (27%). Dans une moindre mesure, il existe une relation moins
prononcée entre la stéatose hépatique et le diabète de type II. Ce travail de recherche a
également permis de tracer le profil moyen du patient marocain atteint de stéatose hépatique
dans le but de faciliter le dépistage de la maladie. Il s’agit de patiente de sexe féminin de 2ème
âge, au foyer, souffrant d’une obésité androïde grade I et ayant une activité physique légère.

Conclusion: ainsi ce travail a permis d’approcher les principaux facteurs de risque de la SHNA
, les habitudes alimentaires des patients atteints de SHNA, le rôle de la nutrition dans
l’apparition et la prise en charge de la maladie et de définir un profil type du patient marocain
atteint de SHNA.
CHITOSAN COATING IMPROVES QUALITY AND SHELF-LIFE OF EGGS)

DR .DHUHA D. SALMAN AND DR. INAS M. K. AL-AUBADI


College of Agriculture, University. Of Baghdad, Baghdad, Iraq
Email : dds_alhaje@yahoo.com

Objective: The main objective of this study was to examine the effect of chitosan coating on
the quality (Weight loss, Haugh Haugh unit, Yolk index and Albumen pH) of eggs during 4 wk
of storage at 25◦C

Materials and methods: Two chitosan with high(HMW1155KDa) and


low(LMW720KDa)were used to prepare coating solutions by dolv dissolved it in 1%(v/v)acetic
acid at 2%(w/v)concentration with 2%glycerol as a plasticizer. Eggs coated with Chitosan
solutions then stored in incubator at 25◦Cfor 4 wk. Six eggs per each treatment were taken at
1wk intervals for determination of Weight loss, Haugh unit, Yolk index and Albumin pH.

Results: Chitosan coating was effective in preserving the internal quality and extending the
shelf life of eggs compared with uncoated eggs and eggs coated with 1%acetic acid during 4wk
of storage. Chitosan (720KDa) was the best in reducing weight loss ,reduce Albumen pH, high
Haugh unit, high Yolk index compared with chitosan(1155KDa),uncoated and 1%acetic acid
coated eggs after 4wk of storage.

Conclusion: This study demonstrates that Chitosan prepared by the simplified process from
waste material (shrimp shells) and can be used for coating of eggs that does not require a pure
chitosan product so the chitosan coating is attributed to protective barrier for moisture and gas
transfer from the albumen through the eggshell, improved internal quality and extended shelf
life of eggs for 4 wk of storage at 25°c Compared with noncoated and 1% acetic acid coated
eggs. However, use of 2% LMW chitosan (720KDa) as a coating material is advantageous in
reducing weight loss and obtaining more desirable albumen (high Haugh unit) and yolk (higher
yolk index)quality during a 4 wk storage period. Further studies are needed to experiment the
effect of chitosan coating on the microbial contamination.
ETAT NUTRITIONNEL ET STATUT SOCIO-ECONOMIQUE EN RELATION AVEC
LES PERFORMANCES SCOLAIRES

W. ADJALI-HASSANI, N .BOUZENADA, N. BAHCHACHI, C.C. MEKHANCHA-DAHEL, D.E.


MEKHANCHA
SEMEP EPSP Benmhidi ; Laboratoire ALNUTS ; INATAA ; UMC Constantine
Email : adjaliwassila@yahoo.fr

Objectif : La relation entre santé et apprentissages est bien établie et le statut socio-
économique est reconnu comme déterminant de la réussite scolaire. Notre objectif sera
d’évaluer l’influence de ces facteurs sur les performances scolaires.

Matériels et méthodes : Etude descriptive concernant 223 élèves d’une école primaire sise
dans un quartier dit favorisé de la commune de Constantine, réalisée en 2009. Un questionnaire
a recueilli les données socio-économiques et les résultats scolaires en mathématiques et en
arabe. Les données anthropométriques ont été prélevées du registre de la santé scolaire. Les
indices nutritionnels T/A (z-score) et IMC (kg/m²) ont été calculés et analysés à l’aide du
logiciel Epi Info 6.0. L’état nutritionnel a été évalué selon les références OMS (1995, 2007).

Résultats : L’analyse de l’impact du statut nutritionnel sur les performances scolaires montre
que la maigreur (4,9%), le surpoids (16,1%) et l’obésité (10,3%) n’influent pas sur ces
dernières. Seuls les élèves atteints d’un retard de croissance modéré (6,7%), en majorité des
filles, ont des acquis scolaires moyens en mathématiques et en arabe ; à l’inverse les garçons
sont performants. Les élèves retardés en taille vivent dans des ménages de 4 à 11 personnes, la
moitié d’entre eux perçoit l’allocation de solidarité, leurs parents ont un niveau d’instruction
supérieur et 1/3 d’entre eux a déjà redoublé.

Conclusion : L’école ne peut, à elle seule, relever un défi qui tient à des causes sociales et pas
uniquement internes à elle. La santé physique et mentale et la nutrition devraient figurer dans
toutes les actions visant à l’amélioration de la qualité de l’éducation et de la capacité des
enfants à acquérir des compétences. Instaurer de partenariats forts à tous les niveaux
permettrait de rassembler les conditions nécessaires au développement de l’enfant et à son
bien-être.
COMPORTEMENT ALIMENTAIRE DES MEDECINS INTERNES ET RESIDENTS
DU CHU DE MARRAKECH

K.DIYANE, G.EL MGHARI, N.EL ANSARI


Service d’Endocrinologie. CHU Mohamed VI- Marrakech, Maroc
Email : khadija-diyane@hotmail.com

Objectif : Le corps soignant notamment les médecins internes et résidents, sont souvent
amenés à conseiller des mesures hygiéno-diététiques et à donner l’exemple de bonnes pratiques
alimentaires. L’objectif de cette étude est de décrire le comportement alimentaire des médecins
internes et résidents, et de vérifier son adéquation aux recommandations.

Matériels et méthodes : Étude descriptive transversale prospective réalisée dans les différents
services du CHU Mohamed VI de Marrakech. Elle concerne 200 médecins internes et
résidents. Un questionnaire anonyme, inspiré des recommandations françaises « plan national
nutrition santé PNNS » leur est administré. L'enquête alimentaire, par le rappel des 24 heures,
porte sur l'ensemble des aliments consommés dans un jour de travail, du lever au coucher. Les
autres éléments analysés sont essentiellement le schéma alimentaire, la pratique d’exercice
physique et les mesures anthropométriques.

Résultats : Les résultats sont en cours.

Conclusion: La prise en charge hygiéno-diététique des patients s’impose, toute spécialité


confondue, mais pour être convaincant et efficace, le médecin devrait avoir une bonne
connaissance des règles diététiques mais aussi avoir un comportement alimentaire correct pour
pouvoir donner le bon exemple aux patients.
ASPECTS QUALITATIFS ET QUANTITATIFS DE L’APPORT ALIMENTAIRE DES
DIABETIQUES JEUNEURS ET NON JEUNEURS DURANT LE RAMADAN

H.CHEGOUR, G.EL MGHARI, N.EL ANSARI


Service d’Endocrinologie Diabétologie et Maladies Métaboliques Marrakech, Maroc
Email : hakima.chegour@hotmail.fr

Objectif : Le mois de Ramadan s’accompagne de changements majeurs dans les habitudes


alimentaires et l’activité physique chez les diabétiques jeûneurs et non jeûneurs. L’objectif de
notre travail est d’évaluer l’aspect quantitatif et qualitatif de l’apport alimentaire des patients
diabétiques jeûneurs et non jeûneurs au cours du Ramadan

Matériels et méthodes : Étude descriptive prospective incluant 80 patients diabétiques vus en


consultation de diabétologie durant le mois de Ramadan 2010, chez lesquelles une enquête
diététique détaillée a été réalisée.

Résultats : Parmi les 80 patients inclus on compte 40 diabétiques non jeûneurs et 40 jeûneurs
(51,2%). Le groupe des jeûneurs : 32 diabétiques de sexe féminin (78%) et 8 de sexe masculin
(20%), l’âge moyen des patients dans ce groupe est de 56 ans, l’ancienneté moyenne du diabète
est de 6 ans, l’apport calorique moyen dans ce groupe est de 1442 Kcal/j (Apport protidique :
16,76%, apport lipidique : 26,68%, apport glucidique : 56,56%) Le groupe des non jeûneurs :
27 diabétiques de sexe féminin (67,5%) et 13 patients de sexe masculin (33,3%) ; l’âge moyen
des patients dans ce groupe est de 49ans, l’ancienneté moyenne du diabète est de 9 ans, l’apport
calorique moyen est de 1954 Kcal (apport protidique : 18%, apport lipidique : 26,60%, apport
glucidique : 55,4%). L’analyse qualitative de l’apport alimentaire durant le Ramadan a montré
une surconsommation des aliments à index glycémique élevé dans les deux groupes, il s’agit
d’aliments préparés spécialement pour le Ramadan (chebbakia ; Mesemen; soupe smida, les
dattes).

Conclusion: Durant cette période, la manière de s’alimenter est ponctuellement modifiée.


L’alimentation est beaucoup plus sucrée et grasse qu’habituellement et appauvrie en fibres (peu
de fruits et légumes frais) d’où la tendance à l’hyperglycémie. Les diabétiques non autorisés à
jeûner le sont en général pour un déséquilibre glycémique préalable au mois de Ramadan, alors
que l’apport calorique total est plus important dans ce groupe (1845Kcal/j ). La
surconsommation d’aliments à index glycémique élevé prédispose au déséquilibre glycémique
et aux complications métaboliques. D’où l’intérêt de l’éducation au respect des règles
diététiques aussi bien pour les jeûneurs que les non jeûneurs.
EVALUATION DE LA TENEUR DU SEL DANS LE PAIN DES BOULANGERS
CASABLANCAIS MAROC ET APPORTS JOURNALIERS RECOMMANDES

BOULGHANA A., TAKI H., JABARI M., ALAMI M., DEROUICHE AF.
Université Hassan II Mohammedia Faculté des Sciences Ben M’Sik Casablanca Centre
d’hygiène Sidi Othmane, Casablanca Université Hassan II Faculté de Médecine et de
Pharmacie, Casablanca, Maroc
Email : afderouiche@yahoo.fr

Objectif : Evaluation de la quantité moyenne du sel contenu dans le pain des boulangeries au
Maroc dans les perspectives d’élaboration d’un programme de prise de conscience de l’impact
d’une surconsommation du sel, considérée comme un facteur de risque de l’hypertension
artérielle et dont la prévalence est établie à 33,6% chez les marocains.

Matériels et méthodes : 160 échantillons de pain (80 avec sel et 80 sans sel servant de
témoins) on été récoltés durant les mois de mars-avril 2011 chez 80 boulangeries de 8 quartiers
de Casablanca répartis en trois types : aisés, populaires et mixtes. La quantification du sel a été
réalisée par la méthode MOHR : basée sur le titrage des ions chlorures par dosage
colorimétrique

Résultats : La quantité moyenne utilisée dans la préparation du pain par les boulangeries de
Casablanca concernées par l’étude est 17.42g / Kg avec une répartition homogène de cette
teneur dans les trois types de quartiers de l’étude.

Conclusion: En se référant à la quantité moyenne du pain consommé par les marocains,


estimée à 350g/j, l’apport journalier est estimé à 6.1g. Cette valeur à elle seule dépasse à la fois
: • les indicateurs de référence pour le sodium établis par l'IOM (Institute of Medicine, des
États-Unis) en 2004 situés, selon l’age, entre1500 et 2300mg/j de sodium « 3,75 et 5,75g/jour
du sel » • et la ciblethérapeutique de 2000mg/j de sodium « 5g de sel » fixée en 2003 par
l’Organisations Mondiale de Santé (OMS). NB/ Le présent travail est réalisé dans le cadre de la
convention de partenariat entre La Faculté des Sciences Ben M’Sik, l’Association Tous Avec le
Coeur et la ville de Casablanca Préfecture Sidi Othmane.
TABLE DE COMPOSITION DES ALIMENTS ALGERIENS

D.E MEKHANCHA, L. YAGOUBI-BENATALLAH, N. BAHCHACHI, I. SERSAR, M.


BENCHARIF, T.E.M. KHALDI, C.C. MEKHANCHA-DAHEL, B. BADAOUI, C.
BENLATRECHE, L. NEZZAL
Laboratoire de Recherche Alimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS), INATAA, Université
Mentouri de Constantine, Constantine, Algérie
E mail: mekhancha.djamel@alnuts.org

Objectif: Elaborer une Table de Composition des Aliments Algériens (TCAA), outil
standardisé indispensable à l’analyse nutritionnelle de l’alimentation.

Matériels et méthodes : Sont considérés comme aliment algérien tout aliment commercialisé
et consommé en Algérie, produit localement ou importé. Les données sont pour l’essentiel
compilées selon les procédures préconisées par le réseau INFOODS (FAO/UNU) notamment
pour l’identification des aliments, le choix des tagnames et les descripteurs Langual. Les
aliments sont classés selon leur potentiel nutritionnel dominant.

Résultats: La TCAA comprend actuellement plus de 300 aliments répartis en cinq groupes
d’aliments (produits amylacés, légumes et fruits, produits animaux protidiques, produits à forte
densité énergétique et à faibles densités nutritionnelles, divers produits qu’il n’est pas possible
de classer dans les quatre premiers). Chaque aliment est présenté par une fiche où figurent
énergie (kJ/kcal), eau, protéines, glucides disponibles, lipides, fibres, calcium, phosphore, fer,
rétinol et équivalent-rétinol, thiamine, riboflavine, niacine et équivalent-niacine, vitamine C, et
quatre principaux acides aminés indispensables (Lysine, acides aminés soufrés, thréonine,
tryptophane). Ces données sont complétées par 19 densités nutritionnelles, la part comestible
pour 100g tels qu’achetés, dix descripteurs Langual, et un diagramme illustrant la part des
nutriments majeurs dans la densité énergétique.

Conclusion: Cet outil encore peu connu, gagnerait à être adopté par les utilisateurs pour
traduire les quantités d’aliments consommées en nutriments. Le travail de mise à jour,
d’enrichissement et d’élargissement aux préparations culinaires et industrielles est permanent.
Le laboratoire ALNUTS en afait un de ses principaux axes. Un réseau national se met en place
pour valider les premières versions, corriger les données, et en faire un véritable outil
standardisé. La mise en place d’un réseau maghrébin doit permettre d’échanger des données
selon les procédures définies et diffusées par le réseau INFOODS.
PERCEPTION DE L'IMAGE CORPORELLE CHEZ LES MEDECINS INTERNES ET
RESIDDENT DU CHU MOHAMMED VI

H. EL AASSRI; G. EL M'GHARI, N. EL ANSARI


Service d'Endocrinologie, Diabétologie; Nutrition et Maladies Métaboliques.
CHU Mohammed VI. Faculté de Médecine et de Pharmacie. Université Qadi ayyad,
Marrakech, Maroc
E mail: hind1810@gmail.com

Objectif: l'objectif de notre étude est de décrire la perception de l'image corporelle chez les
médecins internes et résidents du CHU Mohammed VI, comparer l'idéale de beauté selon le
sexe et l'âge, comparer l'idéale de beauté, de santé chez les internes et résident avec l'idéale de
beauté et de santé dans les cultures occidentales, non occidentales, dans les pays les plus riches
et les classe sociales les plus aisées.

Matériels et méthodes : notre population est faite de 200 médecins internes et résidents de
toutes les spécialités qui exercent au niveau du CHU Mohammed VI de Marrakech.

Résultats: en cours

Conclusion: les facteurs socio-culturels influencent d'une forme déterminante sur la perception
et sur la satisfaction de l'image corporelle. l'image corporelle idéale désiré ou mieux considérée
en rapport avec la beauté et la santé est différente dans les différentes cultures.
EVALUATION DU BENEFICE DE LA CONSOMMATION DE L’HUILE D’OLIVE ET
D’ARGANE SUR LE PROFIL ANTHROPOMETRIQUE, LIPIDIQUE ET OXYDATIF
CHEZ LES FEMMES MENOPAUSES

DEROUICHE A1, LABRAIMI H2, BENAJIBA N2, EL MONFALOUTI H3, ELKHARI K2,
ELKABBAJ K4, MOKHTAR N2, EL MZIBRI M2, DODIN S5, BENSOUDA Y6, CHARROUF Z3,
AGUENAOUH2
1 Université HassanII Mohammedia Faculté des Sciences Ben M’Sik Casablanca, Maroc
2 Unité Mixte de Recherche en Nutrition-Alimentation : CNESTEN Université Ibn Tofail
Kenitra, Maroc
3 Université Mohammed V Faculté des Sciences Rabat, Maroc
4 LRAM, Fraterenelle de la Gendarmerie
5 Hôpital Saint-François d’Assise du CHU Québec Canada
6 Université Mohammed V Faculté de Médecine et de Pharmacie Rabat, Maroc
E mail: afderouiche@yahoo.fr

Objectif: L’objectif est la recherche d’un bénéfice phytothérapeutique de la consommation de


l’huile d’argan et/ou d’olive sur les modifications anthropométrique lipidique et oxydative chez
les femmes ménopausées.

Matériels et méthodes : L’huile d’olive et d’argane sont deux huiles végétales composées
respectivement de 71et 44,8% d’acide oléique 12,9 et 33,7% d’acide linoléique, de 13,2 et
18,5% d’acide gras saturés et 1% de composés mineurs tels que les Polyphénols , les stérols ,
les tocophérols. L’intervention, qui est une étude d’efficacité, validée par le comité d’éthique,
est composée d’une phase de stabilisation de 15 jours « P.S »suivie d’une phase d’intervention
de 2 mois « P.I ». 152 femmes ménopausées d’age moyen 55,49±6,18 supposées saines, ne
consommant ni hormones de substitutions ni additifs vitaminiques et ayant signées la lettre de
consentement ont intégré dans leur petit déjeuner durant la P.S 25g /j de margarine végétale.
Après randomisation, 75 femmes ont rationnaires pour la durée d’activité annuelle totale (108
jours). Pour chaque saison, nous avons calculé la part de chaque groupe d’aliments dans la
ration, l’apport énergétique et les apports nutritionnels.

Résultats: Les résultats obtenus entre la fin de la P.S et de la P.I ont monté que chez les F.O
une diminution significative du Poids, BMI, Cholestérol Total et c-LDL respectivement -
0,78%(p=0,012), -0,76%(p=0,019), -1,70%(p=0,006) et –3,86%(p=0,036) et chez les F.A une
augmentation significative du VitE sérique +25,5%(p=0,027).

Conclusion: Ce travail montre pour la première fois le bénéfice nutritionnel de la


consommation de ces deux huiles sur les profils anthropométrique, lipidique et antioxydant
chez les femmes ménopausées. NB : Le projet de Recherche est financé par l’Académie
HassanII des Sciences et Technique et la Fondation Canadien LEPERQ.
CARDIOMYOPATHIES ISCHEMIQUES, STATUT VITAMINEMIQUE E ET
FACTEURS DE RISQUE LIPIDIQUE CHEZ DES DIABETIQUES DE TYPE 2

D.N. BOUCHEDJA1, C. BENLATRECHE2, C.C. MEKHANCHA-DAHEL1, Y. BENABBES3 &


S. HAMMA 2
1 Laboratoire de Recherche Alimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS), Algérie
2 Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires (INATAA),
Algérie
3 Université Mentouri, Route de Ain El Bey 25000, Constantine, Algérie
E mail: naila_bouchedja@yahoo.fr

Objectif: Au cours du diabète, l’hyperglycémie est impliquée dans la stimulation de la


production d’espèces réactives d'oxygène, aboutissant le plus souvent au stress oxydant, qui est
particulièrement impliqué dans l'apparition de complications cardio-vasculaires. L'effet
antioxydant de la vitamine E pourrait lui conférer un rôle préventif important, chez le
diabétique. Ainsi, le but de l’étude est d'observer une éventuelle relation entre la vitaminémie
E, l'exposition à certains facteurs de risques liés au diabète, à variables quantitatives et
qualitatives et la fréquence des cardiomyopathies ischémiques (CMI) au sein d'une population
diabétique.

Matériels et méthodes : Il s'agit d'une étude transversale à visée descriptive et analytique,


portant sur une population de 100 diabétiques de type 2, résidants dans la région de Constantine
(Algérie).

Résultats: A l'issue de l'étude, les observations suivantes ont été émises: Une hypovitaminémie
E a été recensée chez le quart des sujets, sans différence significative entre les deux sexes. En
fonction de l’âge, les plus hautes fréquences de l’hypovitaminémie E ont été observées chez les
sujets âgés de 50 ans et plus. Cependant, la vitaminémie E augmentait en fonction de l’indice
de masse corporelle (BMI) et de la lipémie, chez l’ensemble des patients. Les complications
dégénératives ont été recensées chez 66% des sujets étudiés, avec une prépondérance des CMI
chez les diabétiques présentant une hypovitaminémie E. Chez les diabétiques ayant un bilan
lipidique normal et une vitaminémie E élevée, la fréquence des CMI est significativement
moins élevée, comparé aux sujets ayant une hypovitaminémie E. Par contre, chez les patients
souffrant d’une perturbation lipidique, nous avons constaté que les CMI étaient
significativement plus fréquentes même en cas de vitaminémie E élevée.

Conclusion: Il semblerait que, l'effet antioxydant de la vitamine E ne pourrait s’avérer, efficace


dans la réduction des risques de CMI, que s'il s'accompagnait d'un bon contrôle des facteurs de
risque lipidique. Diabète – stress oxydant -- Vitaminémie E – Facteurs de risques –
cardiomyopathies.
MEDITERRANEAN FOOD CONSUMPTION PATTERNS: LOW ENVIRONMENTAL
IMPACTS AND SIGNIFICANT HEALTH AND NUTRITION BENEFITS

H. EL BILALI, R. CAPONE, N. LAMADDALENA, L. LAMBERTI, A. ELFERCHICHI & Y.


ABOUSSALEH
International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies (CIHEAM),
Mediterranean Agronomic Institute of Bari (MAI-B), Italy
E mail: elbilali@iamb.it

Objective: Nutrition is central in the prevention of food-related non-communicable diseases


representing an important health risk factor and an enormous socio-economic burden for
Mediterranean societies. Nevertheless, assessment of food systems and diets sustainability
should take into account both their health benefits and their environmental impacts. This work
aims at analysing the main environmental impacts of the Mediterranean food consumption
patterns and at highlighting their nutrition and health benefits.

Materials and methods: The paper provides a review on nutrition and health benefits of the
traditional Mediterranean diet (MD) as well as on water and land resources and biodiversity in
the Mediterranean. FAO food consumption statistics and standard footprint data were used to
characterise the Mediterranean food consumption patterns and to calculate and discuss
consumption environmental impacts, i.e. water, carbon and ecological footprints.

Results: The Mediterranean hotspot is a major centre of plant and crop diversity.
Mediterranean people gather and consume about 2,300 plant species. The share of plant-based
energy in the diet is higher in the Mediterranean than in Northern Europe and America. Peoples
adhering to the Mediterranean dietary patterns comply better with recommended nutrients and
micronutrients intakes. The MD was associated with reduced mortality and lower risk for
obesity, type 2 diabetes, cardiovascular diseases and some cancers.

Conclusion: The traditional MD offers considerable health benefits and has lower
environmental impacts than Northern Europe and American diets so measures aiming at its
safeguarding and sustainability should be promoted.
HEMATOLOGICAL PROFILE AMONG SCHOOL CHILDREN IN A COASTAL
AREA OF MOROCCO

MOHAMED EL HIOUI, AHMED AHAMI, YOUSSEF ABOUSSALEH


Ibn Tofail University, Kenitra Morocco.
E mail: elhioui2000@yahoo.fr

Objective: Hemoglobin, hematocrit, mean cell volume (MCV), and red blood cell distribution
width are hematologic tests that are commonly used to assess iron status. Aims: The objective
of the present study is to evaluate the hematological profile among school children healthy in
Morocco.

Materials and methods: 295 pupils aged from 6 to 16 years old composed the study group.
Blood samples were collected for measuring hemoglobin (Hb), serum ferritin (SF), serum iron
and other hematological indices (MCV, TCMH, Ht, GB, GR) , and subjects were screened for
anaemia and iron deficiency.

Results: The mean ferritin level was 27.26 μg/l ± 16.88 whereas the mean serum iron 2.4 mg/l
± 1.0 and the mean haemoglobin concentration was 12.45 g/dl ± 1.02. A significant difference
by sex is observed for the number of red blood cells, values of hemoglobin and hematocrit (p
[0.005). However, no significant difference by sex is noted for MCV, MCHC and MCH. There
were significant correlations between the levels of Hb and SF, mean corpuscular volume
(MCV) and SF were found to be significantly related to Hb

Conclusion: Our study showed a positive correlation between hemoglobin and ferritin and a
strong positive correlation between hemoglobin and MCV suggesting that anemia in children
surveyed is dominated by microcytic anemia by iron deficiency.
IRON DEFICIENCY IMPACT ON NEUROCOGNITIVE DEVELOPMENT AND
SCHOOLCHILDREN PERFORMANCES IN KENITRA NORTH WEST OF
MOROCCO

YOUSSEF ABOUSSALEH, .AHMED AHAMI, MOHAMED EL HIOUI, FRANCOISE


BONTHOUX, CHRISTIAN MARENDAZ
Ibn Tofail University, Kenitra, Morocco
E mail: abou_85@yahoo.fr

Objective: This work aims study the problem of iron deficiency and its implication on
neurocognitive regulations and their impact on neurocognitive development and schoolchildren
performances in Kenitra North west of Morocco. Iron deficiency remains an important public
health trouble on a global scale, regional and local levels. The relations between iron deficiency
and cognitive performance exist but the biochemical and physiological mechanisms linking it
to an altered neurocognitive function are not yet clear.

Materials and methods: A review on the studies relating IDA to Neurocognition especially on
hippocamus functions alteration and consequently on learning abilities and memory. Then a set
of cross sectional Observational studies carried out in the city of Kenitra and its region will be
presented. A total of 600 pupils were observed since 2002 in different settings rural periurban
and uban. After validation and adaptation of cognitive tools, extracted batteries were used to
assess cognitive status. Iron status were assessed by Hemoglobin, hematocrit, seric ferritin and
seric iron. Students were also screened for any parasites infection and excluded in the study and
oriented for treatment.

Results: The main results confirm that anemia is vey important in schoolchildren children and
its prevalence varies from 20 to 30 %. A strong association was found between iron deficiency
alone and Iron deficiency anemia with a global induced intelligence and Visual attention
performances

Conclusion: Scientists rely on the use of new exploration techniques and behavioral
neurocognitive (f MRI, EEG evoked potentials) to enlighten in the near future. The next step is
to work with infants in collaboration with Pediatric hospitals and conduct some research on
animal models in relation to the food fortification vectors in Morocco.
IMPACT OF SOCIOECONOMIC, NUTRITIONAL AND ENVIRONMENTAL
DETERMINANTS ON SCHOOL PERFORMANCE AMONG CHILDREN LIVING IN
COCOA FARMING AREA OF CÔTE D'IVOIRE: SOUBRÉ CASE

PACÔME N’GO K, A.O.T AHAMI, F-Z AZZAOUI, Y. ABOUSSALEH A. EL HAMRANI


Ibn Tofail Universiy, Kénitra, Morocco
Email: ngokouadio12@yahoo.fr

Objective: The objective of this comparative study, conducted in the area with a high cocoa
farming practice Soubré southwest of the Ivory Coast and in the control region of Dimbokro,
proposes to evaluate the association between socioeconomic determinants, environmental and
nutrition in the area of housing and school failure.

Materials and methods: A cross-sectional survey was conducted on a sample of 95 subjects


from primary school: 49 recruited cocoa zone and 46 zone control. The methodology based on
the questionnaire focuses on the critical economic and demographic (household size, education
level and occupation of parents, family income etc.) and the living environment. Nutritional
status is assessed by the indices weight-for-age, height for age and BMI-for-age. The academic
subjects are defined by the average annual achieved in the classroom.

Results: The dropout rate among study subjects was 67.34% as against 17.36% cocoa zone
control, however it is more important category of children aged 7 to 10 years: 63.3% in cocoa
area against 8.57% in control region ( χ ² = 21.63, p [ 0001). These results show that the
adverse socioeconomic and demographic factors have a statistically significant relationship
with habitat area Cocoa (p [ 0 .001). Statistical analysis shows that growth retardation affects
18.36% of children aged 7 to 10 years in cocoa area against only 6.52% in the control region (χ
² = 4.93, p = 0.02), however, this prevalence is slightly pronounced in the elderly 11 to 14 years
in that area Cocoa area without agricultural practice but not statistically significant.
Underweight 22.44% prevalent among young patients in cocoa area against 13.04% in control
region (χ ² = 3.18, p = 0.06), while rates 10.2% and 8.69% respectively in cocoa area and
control area are substantially similar in older subjects (χ ² = 0.33, p = 0.43).

Conclusion: This article highlights the failure level of primary school subjects in areas of high
agricultural practice of cocoa in Côte d'Ivoire. The impact of socioeconomic factors and family
natural environments but also the relatively high prevalence of malnutrition among children in
th cocoa area could be negatively associated with school failure. However, the new social
issues related to children's involvement in agricultural activities in spite of their school work
deserves the attention of authorities.
ASSESSMENT OF NUTRITIONAL STATUS OF INDIVIDUALS WITH AUTISM AND
ADAPTATION OF AN ADEQUATE DIET

H .HARCHAOUI, AOT .AHAMI, Y. ABOUSSALEH


Ibn Tofail University, Kénitra, Morocco
Email: hakim.harchaoui@gmail.com

Objective: Autism is a neurobiological disease onset before 3 years characterized by


qualitative impairment in reciprocal social interaction, a verbal and nonverbal communication
and disability representation and creative activities. In this present work we examine and follow
three autistic individuals to assess their nutritional and biological parameters.

Materials and methods: the study was based on the neurobiological method on a child tbased
on blood, urine biology and biochemistry analyse and on the exploitation of results of a
diagnostic scale for children (EDA) with autistic features, of pervasive development disorder
severely atypical or other similar disorders. The scale consists of 79 items articulated on the
analysis of clinical signs such as las behavioral and cognitive aspects of the child and the
analysis of the characteristics of theory of mind and attention joint. The scale is also evaluating
other aspe such hyperactivity, hypoactivity as well as the feelings of parents vis a vis their
children.

Results: Preliminary analysis of the results showed that neurobiological, cognitive and
behavioral and nutritional allowed us to affirm an improvement in health status and autonomy
of these three subjects examined after rehabilitation and cognitive-behavioral support.

Conclusion: Given that autism is multifactorial, the research and monitoring of children with
autism should be an integrated approach.Therapeutic care and education of autistic children in
Morocco has grown significantly mainly at the institutional and associative.
NUTRITIONAL EVALUATION AND STUDY OF ITS IMPACT ON ACADEMIC
PERFORMANCE OF RURAL SCHOOL CHILDREN IN THE REGION OF SIDI
TAYBI, PROVINCE OF KENITRA (MOROCCO)

KAOUTAR ATEILAH, YOUSSEF ABOUSSALEH AND AHMED AHAMI


Ibn Tofail University, Kénitra, Morocco
Email: kaoutar_ateilah@hotmail.fr

Objective: The objective of this study was to evaluate the different forms of Malnutrition and
highlight the relationship between nutritional status and school performance of children in
college the rural commune of Sidi Taybi Province of Kenitra.This study is a descriptive cross-
sectional survey that was conducted using a structured questionnaire and measurements of
weight and height.

Materials and methods: A total of 254 college kids is observed, nutritional status is assessed
by weight and height indices and the indicators weight for age and height for age. School
performance of children is assessed through the overall average annual ranking of the student.

Results: The results show that 15.35% of students suffert deficit in stature against underweight
was observed in 9.84% of the students Both forms of malnutrition occur among girls more than
boys and increase with age (p [0.05). Statistical analysis (student test) shows that the height for
age is significantly related to student achievement p [0.05. By cons no significant differences
were noted between the weight for age and academic performance.

Conclusion: It seems necessary to emphasize that the conclusions are limited by the instrument
used, the number of questionnaires returned and the geography of the survey which covers a
single common areas. Therefore, it would be interesting to improve the measuring instrument,
to expand the geography of the survey and include students from urban areas in a comparative
perspective, and to reproduce the survey. To get more complete results and more useful in the
interpretation and that of the implementation of a more effective access, retention and student
success in school areas in Morocco.
ENQUETE SUR LA CONSOMMATION DES BOISSONS ENERGISANTES ET SA
CONSEQUENCE SUR LA SANTE D’UNE POPULATION CASABLANCAISE

L. TAZROUT, H. BOUDAIR, S. EL AMRANI, I. M’TOUGUY, A. BELHOUARI, EL H. TAHRI,


R. SAILE et H. MESTAGHANMI
Université Hassan II-Mohammedia. Faculté des Sciences Ben M'Sik Casablanca, Maroc
Email : mestaghanmihouriya@hotmail.com

Objectif : Une boisson énergisante est une boisson destinée à donner un regain d'énergie à son
consommateur. Elle comporte généralement des composés organiques excitants comme la
caféine, les vitamines de la série B, la taurine, la maltodextrine, l'inositol, la carnitine, la
créatine ou le glucuronolactone, ainsi que beaucoup de glucides.

Matériels et méthodes: Dans ce travail, nous avons étudié les risques liés à la consommation
des boissons énergisantes et la prévalence de l’obésité chez une population casablancaise de
500 personnes, âgés de 17 à 46 ans, dont 46% sont de sexe masculin et 54% de sexe féminin.
La prévalence de l’obésité a été réalisée par des mesures anthropométriques, notamment par la
détermination de l’indice de la masse corporelle (IMC).

Résultats : Notre étude montre que 39% des enquêtés consomment les boissons énergisantes,
dont 29 % sont des garçons et 10 % sont des filles. 41% des consommateurs pensent que ces
boissons les stimulent, 17% les tonifient, 11% trouvent un plaisir en les consommant. 2% des
consommateurs présentent une obésité sévère, 16,5% un surpoids, 5,5% une obésité modéré et
7,6% des consommateurs déclarent associer ces boissons avec la drogue, 3,3% avec le tabac,
2,2% avec l’alcool, 43,5% avec des médicaments pendant les périodes des examens
universitaires. Les conséquences de l’intoxication par ces boissons peuvent être graves,
entrainant des problèmes de santé tels que les tachycardies (2,2%), agitation ou confusion
(5,5%), céphalées (3,3%), douleurs abdominales et vomissements (10,9%), hypertension
(9,8%). Ces effets peuvent être très graves et nécessiter une hospitalisation (2,2%).

Conclusion : On peut conclure de cette enquête que l’obésité pourrait être en rapport avec la
richesse en sucre de ces boissons. Les risques liés à leur consommation peuvent être en rapport
avec la toxicité de certains de leurs composants, ou aux conditions dans lesquelles ces boissons
sont consommées. Ces risques peuvent être graves surtout chez les jeunes. Mots clés : Boissons
énergisantes, caféine, alcool, drogues, tabac.
CONSOMMATION DE SEL ET SANTE D’UNE POPULATION D’UNIVERSITAIRES
DE CASABLANCA

H. MESTAGHANMI, L. TAZROUT, H. BOUDAIR, I. M’TOUGUY, A. DEROUICH, A.


BELHOUARI, EL H. TAHRI, S. EL AMRANI et R. SAILE.
Laboratoire de Physiopathologie et Génétique Faculté des Sciences Ben M'Sik-Université
Hassan II-Mohammedia. – Casablanca, Maroc
Email : mestaghanmihouriya@hotmail.com

Objectif : Le sel est indispensable à la vie. Le sodium contenu dans le sel joue un rôle
important pour notre organisme. Il aide notamment à bien répartir l’eau dans les cellules et à
réguler la pression et le volume sanguin. Il est également essentiel au bon fonctionnement des
muscles et du coeur et au cheminement de l’influx nerveux.

Matériels et méthodes: Dans ce travail, nous avons étudié le type de sel consommé, son ajout,
la sensibilité au sel en fonction du sexe et des tranches d’âge, les risques d’hypertension et
d’obésité liés à sa consommation chez une population d’universitaires de Casablanca de 400
personnes, âgés de 17 à 26 ans, dont 44% sont de sexe masculin et 56% de sexe féminin. La
prévalence de l’obésité a été réalisée par des mesures anthropométriques, notamment par la
détermination de l’indice de la masse corporelle (IMC).

Résultats : Notre étude a montré que 44,5% des filles et 38% des garçons consomment le sel
iodé. La perception de la sensibilité au sel est différente selon le sexe (3% chez les garçons et
10,5% chez les filles) et surtout pour la tranche d’âge comprise entre 22 à 24 ans. Dans
l’ensemble de la population étudiée, 81% mangent moyennement salé, 11% moins salé et 8%
trop salé. La prévalence de l’hypertension, des problèmes cardio-vasculaires et de l’obésité
augmente chez ceux qui consommant trop de sel, dont 2,5% présentent une obésité sévère, 2%
ont un surpoids, 3% une obésité modérée.

Conclusion : On peut confirmer avec ce travail que la sensibilité au sel varie en fonction des
individus et qu’il existe une relation entre la consommation de sel, la pression artérielle, les
problèmes cardio-vasculaires et l’obésité dans la population étudiée. L’abus de sel dans
l’alimentation peut exercer des effets nuisibles sur la santé en accentuant notamment
l’hypertension artérielle et ses conséquences cardiovasculaires.

Mots clés : Sel, hypertension artérielle, obésité, santé cardio-vasculaire.


TRENDS OF OBESITY, HYEPRTENSION AND WEIGHT PERCEPTION AMONG
MOROCCAN SAHRAOUI WOMEN (2001-2011)

MOHAMED RGUIBI, HASSAN BAROUACA AND REKIA BELAHSEN


Training and Research Unit on Nutrition & Food Sciences. Labo. Of Biotechnology,
Biochemistry & Nutrition. Chouaib Doukkali University. School of Sciences. El Jadida,
Morocco
Email: rmoha42@yahoo.fr

Objective: Various educational programs to fight cardiovascular risk factors are introduced in
Morocco. We aim to examine trends in obesity prevalence, hypertension prevalence and weight
perception among Moroccan Sahraoui women.

Materials and methods: Data were collected from two regional Surveys conducted in 2001
and 2011 in South Morocco. The sample was randomly selected among adult healthy urban
women aged 15 years and older, non pregnant. For the 2001 survey, the sample 249 was
recruited from women who visited public health centres during an immunization campaign. In
the 2011 survey, the sample (n=2001) was recruited from women who assisted at nutritional
education campaign. The following data were collected: Body weight, height, waist and hip
circumferences, arterial tension, food intake, physical activity, marital status, education level,
desire to lose or gain weight and eating disorders information.

Results: The prevalence of general obesity, abdominal obesity and overweight hypertension
increased from 2001 to 2011. The overall prevalence of obesity increased from 49% to 51,7%,
abdominal obesity increased from 76% to 90.5% and overweight increased from 30,1% to
31,8%. The similar trend was observed for hypertension that is more prevalent among obese
and overweight women compared with normal weight women. Body image perception and
physical inactivity were key factors in this elevated prevalence.During the past 10 years, there
was a significant increase of percentage of women who want to lose body weight (4,9% to
33,7%) but the desire to gain weight remains very high even among normal weight women
(69,7%). Obesity was negatively associated with time spent in walking and positively
associated with time spent in some sedentary activities (tea consumption, afternoon sleeping,
watching TV). Also eating disorders (snaking, overeating, nocturnal overeating syndrome,
bulimia, compulsive overeating) seem to be an increased problem among Moroccan Sahraoui
women. In fact 22,9% of studied women reported having an eating disorder. It's more common
among overweight (21,9%) and obese (29,8%) compared to normal weight women (3%).

Conclusion: High prevalence of obesity and hypertension trends are for a raise. The reported
data suggest apparent needs for immediate attention in terms of prevention and health
education among the studied population.
EFFECT OF GLUCOSE LEVEL BY USED GUIERA SINGLENESS, AS TREATMENT
FOR 2TYPE DIABETIC PATIENTS.

ABDA HUSSAIN1, KHALIFA.A.K2, A. ELFAKI3, AHMED.A.H. MOHAMMED EL NOUR4.


1 Health Insurance Centre, Elobied, Sudan,
2 University of Khartoum, Faculty of Pharmacy, Khartoum Sudan
3 University of Kordofan, Faculty of Medicine, Elobied Sudan
4 Gum Arabic Research Centre, Dep. Of Biochemistry & Gum Processing, Elobied, Sudan.

Objective: The study was investigated the decreased effect of glucose level by used Guiera
sengalenses, as treatment for 2type diabetic patients (insulin dependent).

Material and Methods: A 60 patients (58% female and 42% male) with age average 48.2
years and 64.92mean of weight. The diabetic patients treated at first time characterized by
similar the same ages, body weighed and glucose concentration.

Results : The result showed that the education level about 40% of diabetic patients are primary
and majority of the others ignorance belongs to four and five groups their glucose level is more
than 300mg/dl. The patients divided in four groups each group tacked different dose such as 0.5
Oke (18.5g), 1 Oke (37g), 1.5 Oke (55.5g); and 2Oke (74g) respectively. The doses are boiled
in 0.5 liter of water for ten minutes and clarified then drank by patients in all groups during five
days continuously into consideration investigated the urine and blood after that the patient is
tacked the boiling cup of G.senegalenses then after quarter a hours. Take (Some) also after2 a
hours. The sample was tacked for each patient. A 29 patients treated with Dowanil for five days
and investigated as G.senegalensis procedure the results showed that the mean of first day for
all dose is greater than the mean of fine days for all treatment as (208.93- 320.29) respectively.
Also the results showed that clearly when the dose of G.senegalenses is increased the blood
glucose level is decreased too, till five days of treatment addition to table 3 showed the effect of
level for 0.5Oke, 1.5Oke,and 2oke respectively of 219.25,243.053, 266.05; and 270.59 if
compared with downil found that the dose 2Oke significantly (p≤0.05) similar to downil. Lastly
the results showed that the 2Oke dose is similarly to downil if compared with five day.

Conclusion: Also the results showed there is no side effect of G.senegalenses.


THE ASSOCIATION OF FOOD CONSUMPTION PATTERN AND UNHEALTHY
LIFE STYLE WITH DEPRESSION AND ANXIETY AMONG UNITED ARAB
EMIRATES ADULTS

H. MOSELHY, R. GHUBACH, O. EL-RUFAIE, T. ZOUBEIDI, P. BADRINATH, S. SABRI, S.


YOUSIF
UAE University
Email: hamdy.fouad@uaeu.ac.ae

Objective: to evaluate the extent to which depression and anxiety were associated with
smoking, physical inactivity, obesity, and food consumption pattern among United Arab
Emirates adults.

Materials and Methods: A total of 617 households were visited during the survey. A total of
1224 adults were assessed. A structured interview was conducted for participants. The
questions on health risk behaviors covered smoking, physical activity, and food consumption
pattern. Other health-risk factors including measurement of Body Mass Index (BMI) and blood
pressure were also included in the survey. We used (HADS) 12 to measure the mental health of
the participants.

Results : Nearly 90% of the subjects consume fish at least once a week and similar results were
obtained for red meat. One in twenty reported that they consume red meat every day. Daily
vegetable consumption is least frequent among those aged 16-29 years (43.5%). Daily fruit
consumption increased with increasing family income (p=0.000). Only 18% of subjects
reported to be consuming low or no fat milk and frequency of consumption increased with
increasing family income (0.000). The daily consumption of vegetables and fruits increased
with increasing levels of physical activity. There was no significant correlation between type or
pattern of food consumption and anxiety or depression.There was a negative association
between depression, and physical activity. Adults who had depression were more likely to lead
sedentary life than having highly active or relatively active life. Additionally, adults who had
anxiety disorder were significantly more likely to be currently smoker or ex-smoker than being
never smoked. The odds of anxiety among the past and current smokers are double the odds of
those who never smoked.

Conclusion: There are strong influence of psychiatric disorders mainly depression and anxiety
as risk factors on the level of lifestyle in adults.

Keywords: Depression; anxiety; food consumption; life style; UAE.


NUTRITIONAL VALUE AND HEALTH BENEFITS OF GUM ARABIC IN
TREATMENT OF GASTROINTESTINAL DISEASES.

AHMED.A.ELNOUR1, K.E.A. ISHAG2, ABDALLA.A.ABDALLA3,


1.Department of Biochemistry& Gum Processing, Gum Arabic Research Centre, The
University of Kordofan, Sudan,
2 Department of Food Sciences &Technology The University of Khartoum, Sudan.
3 Department of Biochemistry, The University of Kordofan, Sudan.
Email: ahmedrashma@yahoo.com

Abstract: Gum Arabic (GA) is defined as the dried gummy exudate from the stems and
branches of Acacia Senegal; it is very high molecular weight acidic heteropolysaccharides,
arabinogalactan proteinn. Its unique properties endow it with a wide range of uses in food,
beverage, pharmaceutical and industrial applications. GA used back to 5000 years by the
ancient Egyptians, they used (GA) as a binder, cosmetics, inks, agent in the mummifications
process. GA as a prebiotics, recently Calame et al concluded that GA establishes as prebiotic
efficacy, at least good than inulin, a 10 g of GA significantly higher numbers of Bifidobacteria,
Lactobacilli and Bacteroides. In renal disease GA increased faecal nitrogen excretion, decrease
urea recycling.
As treatment of diabetes, GA evaluated in supplemented with 25g in patient’s nephropathy a
significant beneficial effect with diabetes. As health supplements, samples of GA gum were
collected as natural exudate as nodules form, the gum samples were subjected for nutritive
value, physicochemical and functional tests. The mean specific rotation of GA was (-14° -
19.6°).Intrinsic viscosities were 9.9 and 10.2 ml/g. The mean value of the emulsifying stability
of GA samples was (0.99 -1.60). The water holding capacities of all tested samples were in the
range 65.0 - 67%. The nutritional value of GA samples gave approximately the same average
moisture (10.5%) and ash (3.4%) contents. Nitrogen content was 0.30 to 0.42% (1.88 to 2.63 %
protein). The mean concentration of reducing sugars was 0.23 and 0.16% for GA. Uronic acid
contents of GA samples ranged from 12.02% to 17.30 %. The mean pH values of GA were
(4.96-5.23).
The mean value of the equivalent weight for GA (1397.90. On the other hand, GA samples
gave average molecular weight of 3.29×103. With respect to the mineral contents, GA samples
from the sources showed the same range of 35 to 70 μg/g sodium. Whereas GA samples
recorded higher potassium in the range of 0.075 to 0.135 μg/g. Calcium content was 0.330 -
0.666 μg/g without significant differences between GA samples. The sugar components of the
GA were determined in acid hydrolysated by chromatography.
L+arabinose, L+rhaminose and D-galacturonic acid were detectable. These observations were
confirmed by high performance liquid chromatography (HPLC) and showed that GA contained
1.5 and 0.49 mg/100g L+Rhaminose and L+Arabinose, respectively. The spectral
measurements of ultra violet (UV) and infra red (IR) were scanned for gum samples.
Lastly, the research contribution is enriching the medical and scientific literature, and
ultimately the potential of development of new methods for prevention and treatment of
gastrointenestinal diseases with naturally available and accessible ingredient to the poor
communities in Africa which lack access to the expensive pharmaceutical drugs. It is well
documented that gastrointestinal diseases associated with diarrhea and dehydration are the main
killers of infants and children in Africa and other parts of the developing world. In the advent
of proved value of the GA by this study, the vast developmental impact will reach far beyond
Sudan and the region to the entire humanity.

Keywords: Gum Arabic, Chemical composition, Gastrointestinal Diseases.


VULNERABILITY OF THE PERIOD AFTER WEANING IN UNDERNOURISHED
RATS: A BEHAVIORAL AND NEUROCHEMICAL STUDY

M. ALAMY 1, K. TAGHZOUTI 1, M. ERRAMI 2, W. BENJELLOUN 1.


1
Mohamed V University, Faculty of Sciences, Rabat, Morocco;
2
Abdelmalek Essaadi University, Faculty of Sciences, Tetouan, Morocco.
E-mail : alamy_m@yahoo.fr

Objective: In this work, we studied the effects of undernutrition on learning, memory and
sensory reactivity. Moreover, we assessed the effects of this undernutrition on dopaminergic
system by dosage of dopamine and its metabolites in striatum and by recording the effects of
intraperitoneal injection of dopamine agonist and antagonist.

Materials and Methods : Male rats from a same litter were paired; the control had free access
to food, while undernourished one was restricted and maintained at 80% body weight of its
control during a period of 8 weeks from weaning. After 3 weeks of undernutrition, rats were
tested in an “open field” to evaluate levels of locomotor and exploratory activities. These
activities were recorded after saline or amphetamine injection. After 6 weeks of diet some rats
were selected for HPLC and their brain essayed for dopamine and metabolites. At 8 weeks, the
remaining animals were daily testing in a radial maze to assess the effect of undernutrition on
learning. 72 h after acquisition, retention was evaluated following haloperidol intraperitoneal
injection. At the 14th week of diet, rats were tested in a “tail-flick” test to assess temperature
reactivity.

Results : Undernutrition induced an increase in locomotor and exploratory activities;


amphetamine injection increased these activities in control but not in undernourished rats.
However, undernutrition had no effect on learning and retention in an 8-arm radial maze.
Haloperidol injection led to a marked deterioration in control performance during retention test,
a phenomenon not observed in undernourished rats. Finally, our results also showed
hyperreactivity in the test of tail flick and HPLC analysis an increase in dopamine turn over.

Conclusion:Undernutrition after weaning induced hyperactivity and hyperreactivity, which


may be related to an alteration in dopaminergic system. A decrease of responsiveness to drugs
acting on this system was demonstrated. However, in our study, undernutrition had no effect on
learning and retention.

Keywords: Undernutrition- radial maze- tail flick- dopamine- rat.


ENQUETE NUTRITIONNELLE SMART EN MAURITANIE DECEMBRE 2010-
JANVIER 2011

A. N DAW1, M. BARO2, L. INES2 et M. Ag BENDECH2


1 Institut Supérieur d’Enseignement Technologique /Département des Sciences et Technologie
Alimentaires
2 Bureau national de l’Unicef (en collaboration avec ONS et le Ministère de la Santé)
E-mail : ali_ndaw@yahoo.fr

Abstract : En période de soudure, la prévalence de la malnutrition aigue globale était de 12.5%


au niveau national (MS/UNICEF, juillet 2010). La prévalence des formes sévères selon la
même enquête de juillet 2010 était de 0.9 %. Une deuxième enquête de la période de post
récolte donne une prévalence dans le mois de décembre de 6,8% de malnutrition aiguë globale
et 0,6% des formes sévères. Les malnutritions sont directement ou indirectement liées à au
moins 50% de décès d’enfants de moins de cinq ans.
Le travail de collecte des données s’est déroulé du 25 Décembre 2010 au 7 Janvier 2011. Au
total 5938 ménages ont été enquêtés répartis dans 297 DR (district de recensement), et 5851
enfants de 6 à 59 mois ont participé à l’enquête.
La prévalence de la malnutrition aiguë globale (MAG) obtenue par la présente enquête est de
6.8%. Cette prévalence montre une diminution très importante du niveau de la malnutrition
aiguë globale au niveau national par rapport à l’enquête nutritionnelle de Juillet 2010. Cette
prévalence confirme aussi les tendances observées lors des dernières enquêtes nutritionnelles
réalisées en période post récolte ou la prévalence de MAG se situait également entre 6 et 8% au
niveau national.
La malnutrition aiguë globale est répartie entre la forme modérée (6,2%) et la forme sévère
(06%). Il existe des disparités entre les différentes zones (régions) du pays. Les régions du
Guidimakha et du Hodh Chargui avec respectivement des prévalences de malnutrition aigue
globale de 13,2% et 10,6% sont les régions les plus touchées. Les prévalences dans ces deux
régions dépassent le seuil d’alerte fixé par l’OMS et les classent comme des zones à risque. La
région de Nouadhibou avec une prévalence de malnutrition aiguë globale de 2,0% présente le
taux le plus faible.
Les résultats de l’enquête indiquent que prés d’un enfant sur cinq (21,4%) souffre
d’insuffisance pondérale modérée, et que (3,2%) des enfants sont affectés par la forme sévère.
Du point de vue zone géographique, les résultats de l’enquête indiquent que les wilayas du
Guidimakha et du Hodh Charqui sont les plus touchées par l’insuffisance pondérale avec
respectivement des prévalences de 36,2% et 31,8%.
Ces résultats ont également révélé que la prévalence de la malnutrition chronique se situe à
17% avec des disparités entre les zones définies par l’enquête. Les résultats de cette enquête
confirment le maintien de la prévalence de la malnutrition chronique globale entre 17 et 19%.

Mots clés : Enquête nutritionnelle, malnutrition par anthropométrie (aiguë, chronique,


insuffisance pondérale), prévalence, enfant, district de recensement.
APPORTS NUTRITIONNELS CHEZ DES ADOLESCENTS DIABETIQUES DANS LA
REGION OUEST DE L’ALGERIE SIDI BEL ABBES

CHABANE FATIHA1, BENALLAL KHADIDJA2


1
: Département de Biologie, Faculté des Sciences, Université Djillali Liabès, Sidi Bel-Abbès
22000 Algérie. E-mail : chabanec.fatiha@yahoo.fr
2
: Service de Pédiatrie, Centre Hospitalo - Universitaire De Sidi- Bel –Abbés 2200 Algérie

Objectif : L’objectif de cette étude consiste à évaluer le statut nutritionnel auprès de 100
adolescents diabétiques (diabète de type 1) âgés de 10 à 20 ans. De même des d'adolescents
supposés sains de même âge ont fait l’objet de ce travail afin de nous permettre d'effectuer une
étude comparative.

Matériels et Méthodes : Pour cela, la méthode d’enquête du rappel des 24 heures a été
effectuée. Elle s’est déroulée sur une durée de 6 mois de l’année scolaire 2008. Le recueil des
données a été réalisé au centre médical de diabétologie (petit vichy) au centre ville de Sidi Bel
Abbès.

Résultats : Les résultats obtenus de l’enquête montrent qu'un niveau socioéconomique moyen
caractérise l’ensemble des adolescents. Les mesures anthropométriques effectuées chez toute la
population révèlent des valeurs moyennes de poids, de taille et d’IMC comparables par rapport
aux valeurs idéales. Un apport calorique quotidien élevé chez les diabétiques par rapport aux
non diabétiques est noté et par rapport aux recommandations en particulier chez les garçons
diabétiques âgés de 16 à 20 ans (3800 ± 1000 Kcal/jour).

Conclusion : L’apport quotidien en lipides est acceptable chez les diabétiques, alors que la
répartition des acides gras est déséquilibrée avec un taux élevé d’acides gras saturés. Contre un
taux bas d’acides gras mono insaturés par rapport aux recommandations est observé chez toute
la population étudiée. Par ailleurs, l’apport quotidien en calcium et en zinc est inférieur aux
recommandations chez les non diabétiques.

Mots clés : statut nutritionnel, adolescent, diabète type 1, recommandations.


STUDYING NUTRITION VALUE OF RICE BRAN AND USE IN BREAD

MAKARIM A.MOUSA AL- TAII, FAROK F. AL-NOURI


Food science and Biotechnology Department Agriculture College. Baghdad Univ. Iraq

Abstract : The goal of this study to explain and evaluate rice bran nutrition value which was
by product produced during rice milling process its ratio was7% of rough rice,it was include of
outré layer of rice grain and germ in order to have benefit by using it in food supplementation
liked bread, it was added to bread formula as replacement of wheat flour its macronutrients
content of Nutrition elements was determent which was protein, carbohydrate and fat also
fibres and ash content ,amino acids of protein was separated and estimated by high
performance liquid chromatography GLC .Rice bran content of microelements was
determined ,rice bran added to bread formula at 5,10,15% as replacement of wheat flour in
order to produce high nutrition bread type, locally rice bran was using ,rice bran oil was
extraction by diethyl ether solvent .Oil content was 18% and it have deep green colure, rice
bran oil have high content of unsaturated fatty acids .Oleic, Linoleic30.90,44.50% ,it s content
of palmatic ,stearic and linolenic acids were 2.14, 17.70, 2.60% respectively. The result showed
that rice bran have high content of protein and fiber13,9%respectively,amino acids analysis by
HPLC showed that rice bran protein have all essential amino acids ,ash content was 10.3% and
it s content of zinc and phosphor was high ,bread contain rice bran have good volume and soft
texture than wheat bread especially 5% rice bran bread