INTRODUCCIN HISTRICA

Por Rabino Nissan Ben Avraham LOS PERSAS Y LOS GRIEGOS Con el regreso de los judos a la Tierra de Israel y la construccin del Segundo Templo de Jerusalem, el reino de Yehud qued subyugado a los persas, hasta que stos fueron derrotados por los griegos. Despus de la muerte de Alejandro Magno, en el ao 323 aEC, el imperio griego se reparti entre sus generales. Dos de ellos, pelearon entre s en seis grandes Guerras Sirias por el dominio de la Tierra de Israel: el reino Ptolemaico de Egipto y el Selucida de Mesopotamia. Durante todo este tiempo, los judos gozaron de una autonoma que les permiti seguir con sus costumbres ancestrales, su religin y el culto del Templo. LAS DEUDAS DE ANTOCO La quinta guerra, en la que se disputaba el dominio sobre la Celesiria, en el Valle del

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Lbano, acab con la victoria de Antoco III el Grande, quin concedi una carta magna a los judos por la ayuda que le haban prestado contra los egipcios. Pero Antoco haba salido en contra de los romanos que intentaban apoderarse del Helesponto y al perder la guerra le impusieron la Paz de Apamea, en la que deba entregar a los romanos parte de su imperio y cantidades astronmicas de dinero. Para conseguirlo, se dedic a saquear los tesoros de los templos del Asia Menor. A su muerte, sus dos hijos Seleuco IV y Antoco IV Epifanes (hermanos de la famosa Cleopatra) continuaron el saqueo, con la diferencia que Antoco IV (a quien los judos llamaban Epimanes - el Loco), se volvi claramente contra los judos y comenz a acosarlos respecto al cumplimiento de la Tor. Los libros de los Macabeos, considerados apcrifos en el judasmo (lo cual no significa que no sean verdicos), tratan sobre esta poca.

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LOS HELENIZANTES En este escenario, se form unas nuevas clases de judos: unos que intentaban adaptar facetas del helenismo al judasmo, o viceversa, y otros que abiertamente abandonaban el judasmo para convertirse en helenistas. Un ltimo grupo, segua con un judasmo monoltico, inamovible. La mayora de los sabios pertenecan al primer grupo, adoptando incluso los nombres griegos, y unos pocos al ltimo. Pero el segundo grupo, el que haba abandonado el judasmo a favor del helenismo, comenz a acosar a los dems, incitando al rey Antoco a prohibir el culto judo, tanto el particular como el del Templo. Los helenizantes se convirtieron as, en el mayor enemigo de los judos. MOTIVOS ESPIRITUALES DE LA DESGRACIA Mientras tanto, el escndalo descomunal llegaba al mismsimo Templo, cuando los

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seluceos expulsaron al Gran Sacerdote Jonio (Onas III), descendiente de Shimn haTzadik (el Justo) y colocaron a su hermano Yasn en su lugar. Yasn era helenista y haba cambiado su nombre hebreo de Yehosha por el griego de Yasn (Jasn). Durante sus tres aos de sumo sacerdocio, Yasn consigui eliminar por completo la autonoma que tenan los judos y menoscabar el culto judo del Templo. Pero l tambin fue expulsado, y en su lugar, colocaron a Menelaos, quien saque el tesoro del Templo para pagar deudas al rey. Asimismo, Menelaos instig al rey Antoco contra los habitantes de Jerusalem, acusndolos de ser pro-egipcios, llevando a Antoco a arrasar la ciudad y a masacrar a sus habitantes. A continuacin, Menelaos introdujo la idolatra griega al mismsimo Templo, colocando una estatua de Zeus sobre el Altar del Templo el 25 de Kislev del 3594 (167 aEC).

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LA REVUELTA Bajo este difcil escenario, estall la revuelta de los Macabeos, en el ao 3594 (167 aEC). El primer lder fue el anciano Matityahu Jashmona, hijo de Yojann, quien haba sido Sumo Sacerdote. Matityahu viva con su familia en la ciudad de Modin, en las colinas que unen la cordillera central de Judea con la llanura litoral, no muy lejos del actual aeropuerto de Ben Gurin. Matityahu tena cinco hijos: Yehud Macabeo (el Martillo), Yonatn Apfs (el diplomtico), Eleazar Javarn (Avarn o Joran), Shimn Tars, y Yojann Gad. Matityahu muri al poco tiempo de comenzar la revuelta y fue sucedido por su hijo Yehud, quien consigui conquistar la ciudad de Jerusalem y purificar el Templo, en el tercer ao de la revuelta, en el mismo 25 de Kislev en que haba sido profanado. Durante la revuelta de los Macabeos tuvieron lugar ocho grandes batallas entre los judos y los griegos. Y estas son: las de

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Maal Levon, Bet Jorn, Emas, Bet Tzur, Bet Zejari, Kfar Shlama, Jadash y Eleas, en la cual muri Yehud Macab, en el ao 3600 (161 aEC). EL GOBIERNO Y EL SACERDOCIO JASHMONEO Despus de la revuelta, Yojann Gad fue nombrado Sumo Sacerdote y consigui un pacto con los griegos el cual asegur la libertad de culto. Entonces, se dividieron las opiniones. Unos crean que se deba seguir la revuelta hasta conseguir la independencia poltica, mientras otros se conformaban con la autonoma religiosa. A la muerte de Yehuda Macab, Yojann Gad el Sumo Sacerdote, lo sucede en el puesto poltico. Durante su liderazgo, Yojann firm diversos tratados con reinos extranjeros. Al morir Yojann, le sucedi Shimn Tars en ambos puestos, y este ltimo consigui

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que Demetrio III le otorgue independencia poltica, la cual conservaron durante 205 aos, hasta que el general romano Pompeyo captur la ciudad de Jerusalem en el ao 3824 (63 EC). LA CULTURA HELENISTA Y LA TOR La revuelta de los Macabeos se convirti en un emblema para los judos de todas las generaciones, al revindicar la identidad juda frente a aquellos que intentaban menoscabarla. Los helenistas (mityavnim en hebreo, proveniente de la palabra de Yavn= Grecia) se convirtieron en el smbolo de aquellos judos que no solo no quieren cumplir con los mandamientos de la Tor, sino que reniegan de su pueblo y luchan por abolir los mandamientos. Comenz a notarse una creciente animadversin a la cultura griega, que hasta entonces intentaban compaginar con la cultura juda. Los helenistas y el helenismo en general, comenzaron a ser considerados peligrosos para la cultura juda, a representar el laicismo o incluso el antisemitismo.

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Esto, caus una gran crisis en la filosofa juda, la cual siempre consider la ciencia y el saber, como partes integrales de la cultura en servicio de la Tor, dndole a esta un verdadero significado y el correcto contexto. Dicha situacin, se agrav con la salida del pueblo de Israel a la dispora, donde prevaleca el tema espiritual, ya que el blico no era aplicable en aquellas duras situaciones en que el Pueblo de Israel viva, subyugado entre otras naciones y sin poder reclamar ninguna independencia. Pero esto comenz a cambiar desde las primeras fases del retorno del Pueblo de Israel a su Patria ancestral y as la fiesta de Januc volvi a tomar el color de la victoria blica, la independencia y el coraje de los soldados judos. Asimismo, mediante el desarrollo del moderno Estado de Israel, con todo lo que esto implica: universidades, economa, poltica y dems, retorn la posibilidad de compaginar el estudio de las ciencias con el ms estricto cumplimiento de los

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Mandamientos de la Tor, permitiendo de esta forma que el significado de la fiesta acceda a nuevos y desafiantes matices. INSTAURACIN DE LA FESTIVIDAD DE JNUCA Los dos libros de los Macabeos (I,4:52-54; II,10:5-6) y tambin el libro de Antigedades de los Judos de Flavio Josefo (libro XII, 7:6), explican que en conmemoracin de la gran victoria de la restauracin del Templo, acaecida en la misma fecha en que tres aos antes impusieron el culto pagano en l, el 25 del mes de Kislev, celebraron ocho das de fiesta, como los ocho das de la fiesta de Sucot (de las Cabaas). El Talmud (shabat 21a), y la antigua traduccin al hebreo del tratado de Taanit, explica que hubo un milagro durante la consagracin del Templo, y que el aceite puro que no bastaba ms que para encender la menor durante un da, dur

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milagrosamente ocho das, hasta que consiguieron preparar ms. Maimnides, seala la restauracin de la monarqua juda, de la cual no gozamos desde la fundacin del Segundo Templo, como un gran xito y como motivo de celebracin junto con el milagro del aceite (3:1-3):

LEYES Y COSTUMBRES

Por Rabino Nissan Ben Avraham En la fiesta de Januc tenemos dos leyes, ambas rabnicas. La primera es la de encender las luminarias, y la segunda es la de recitar el Halel. Tambin se aade una referencia a la fiesta (al hanisim) en la oracin de la Amid y en el Bircat haMazn (la bendicin despus de comer pan). CUNTAS VELAS Y DNDE 1. Normalmente se usa una januki, un candelabro de nueve brazos: ocho para cada una de las ocho velas, y un brazo ms para la vela de servicio (shamash). 2. Los sefarditas encienden una vela por casa en la primera noche, dos en la segunda, etc. hasta que la octava noche encienden ocho velas y no ms. Sin tener en cuenta la cantidad de habitantes que hay en la casa. 3. La costumbre ashkenazita, es que cada uno de los miembros de la casa enciende sus propias velas, pero cada uno en un lugar

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diferente, para que se vea claramente cuntas velas enciende cada uno. 4. La januki debe colocarse a la entrada de la casa, de por fuera. Si hay un patio, debe colocarse a la entrada del patio, de por fuera. Y si vive en un piso ms arriba, la pone en la ventana que da a la calle. En pocas de peligro, en que no se pueden cumplir los mandamientos, se coloca la januki sobre la mesa de la casa y con ello basta. 5. Debe encenderse una vela ms (shamash) para poder aprovechar su luz, debido a que est prohibido utilizar la luz de las velas de jnuka. Si hay una hoguera (o luz elctrica) no es necesario. El shamash no debe estar en lnea con el resto de las velas, sino un poco ms arriba o a un costado, etc. 6. Es preferible colocar la januki entre 27 y 92 cm de altura del suelo, cuando se coloca en la calle. Pero de ningn modo puede estar a ms de diez metros de altura. 7. Cuando se coloca la januki en la calle,

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debe ponerse junto a la puerta, a la izquierda del que entra, para que est la mezuz a la derecha y la januki a la izquierda. Y si no hay mezuz, se coloca a la derecha. HORARIO DE ENCENDIDO DE LAS VELAS 1. No es posible encender las velas antes de la puesta del sol, ni tampoco puede retrasarse, a no ser que tengan aceite suficiente para que queden encendidas el tiempo necesario. 2. El tiempo que las velas deben estar encendidas es una media hora. Y si son suficientemente largas pero se apagaron antes de acabar la media hora, no es necesario volver a encenderlas. 3. En caso de no encender las velas a la puesta del sol, puede hacerlo mientras haya gente en la calle (una media hora despus de la puesta del sol, segn el Shuljn Aruj). En caso de no haberlo hecho as, puede encenderlas ms tarde, durante el resto de la noche.

LEYES Y COSTUMBRES

4. Hay quien dice que actualmente, que sigue habiendo transentes hasta mucho ms tarde, pueden encenderse las velas mientras haya gente en la calle, y a condicin de que duren una media hora encendidas. EL ACEITE 1. Todos los aceites estn permitidos para Jnuca, aunque no den buena luz. 2. Pero si puede usar aceite de oliva, es lo mejor. O velas de cera, que dan luz limpia como el aceite de oliva. 3. Las velas deben quedar encendidas durante media hora, por lo tanto deben tener aceite suficiente, o ser suficientemente largas, para que duren esta media hora. Si son ms cortas, no sirven. 4. Si se apaga la vela antes de acabar la media hora correspondiente, no es necesario encenderla nuevamente. En caso de que desee encenderla, no debe pronunciar las bendiciones.

LEYES Y COSTUMBRES

CMO ENCENDERLAS 1. Antes de encender las velas la primera noche se dicen tres bendiciones (las bendiciones completas se encuentran ms adelante). La primera (lehadlic) bendito que nos ha santificado con sus mandamientos y nos ha ordenado encender la vela de Januc. La segunda (sheas nisim) bendito que hizo milagros a nuestros padres en aquella poca, en este tiempo. La tercera (shehejeyanu) que nos ha dado vida, y nos ha mantenido y nos ha permitido llegar a este tiempo. 2. El resto de las noches dice las dos primeras bendiciones, pero no la de shehejeyanu. 3. La primera noche se enciende la vela que est ms a la derecha, y en las noches siguientes se va aadiendo una vela a su izquierda y se enciende primero la vela nueva.

LEYES Y COSTUMBRES

4. la januki debe encenderse en el lugar adecuado, debido a que no es posible moverla hasta que se apaguen las velas. 5. En Shabat se encienden las velas de Jnuca antes de encender las velas de shabat. Y en Motsaei-Shabat (al acabar el shabat), se hace la havdal (la separacin entre lo sagrado y lo profano) y luego se encienden las velas de Jnuca. 6. Despus de encender las velas es costumbre recitar estas velas que encendemos (hanerot halalu), como trae el sidur, para recordar que est prohibido utilizarlas, sino que son solo para contemplarlas.

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7. Tambin es costumbre, sobre todo entre los ashkenazitas, cantar maoz tsur, un cntico que recuerda los grandes milagros que hizo el Eterno. 8. Los sefarditas acostumbran a recitar el salmo 30 (Mizmor shir janucat habayit leDavid). EL HALEL 1. En casa uno de los ocho das de Januc, se recita el Halel completo despus de la oracin de la Amid de shajarit (de la maana). 2. Los sefarditas deben decir la bendicin de acabar el Halel al comienzo y la de yehaleluja al final. 3. Si no ha dicho el Halel despus de la Amid, tiene todo el da para completarlo. 4. Durante los ocho das de Januc no se dice Tajann despus de la Amid, ni por la maana ni por la tarde. Tampoco se dice en la vspera de Januc por la tarde.

LEYES Y COSTUMBRES

5. En Januc hay lecturas especiales de la Tor en la sinagoga, como indica el sidur. AL HANISIM 1. En cada una de las oraciones del da y durante los ocho das de Januc, debe aadirse la oracin de al hanisim (=por los milagros) en la bendicin de Modim (Te agradecemos), la penltima de la Amid. 2. Si se olvid de pronunciarla y lleg al final de la bendicin, no puede ya recitarla. 3. Despus de comer pan, en el Birkat haMazn, se aade la oracin de al hanisim en la segunda bendicin (Nod lej). 4. Si se olvid de recitarla, no puede ya recitarla. LAS BENDICIONES DEL ENCENDIDO DE LAS VELAS: Antes de encender las velas se recitan estas bendiciones. Las dos primeras se pronuncian

LEYES Y COSTUMBRES
todos los das, y la tercera slo el primer da.

- - ()

Baruj at Adonay Elohnu melej haolam, asher kidshnu bemitsvotav vetsivnu lehadlik ner (shel) Jnuca.

Bendito eres, Adonay, Dios nuestro, Rey del Universo, que nos has consagrado con tus mandamientos y nos has ordenado encender la luz de Januc.
Bendito eres, Adonay, Dios nuestro, Rey del Universo, que hiciste milagros a nuestros padres en aquellos tiempos en esta poca.

- -

Baruj at Adonay Elohnu mlej haolam, sheas nisim laavotenu bayamm hahem bazmn haz.

LEYES Y COSTUMBRES
- - Barj at Adonay Elohnu mlej haolam, sheejeyanu, vekiymnu, vehiguinu lazmn haz.
Bendito eres, Adonay, Dios nuestro, Rey del Universo, que nos has dado vida y nos has conservado y nos has permitido llegar a este momento.

Y esta es la oracin que se recita despus del encendido segn el rito sefardita (hay pequeas diferencias entre ste y el ashkenazita)

Hanerot hallu anu madliquim al hanisim veal hateshuot veal haniflaot sheasta

Estas velas que encendemos por los milagros y salvaciones y portentos que hiciste a

LEYES Y COSTUMBRES
.
laavotnu al yed cohanja hakdoshim. Vejol shmonat yem Jnuca hanerot hallu kdesh hem, ve ein lnu reshut lehishtamesh bahem, la lirotam bilvad, kedei lehodot lishmeja al nisja venifleotja vishuotja. nuestros padres por medio de tus santos sacerdotes. Y los ocho das de Jnuca estas velas son santas y no podemos usarlas, sino tan solo contemplarlas, para agradecerte por tus milagros y portentos y salvaciones.

CANCIONES DE JNUCA

MAOZ TZUR

CANCIONES DE JNUCA

Maoz Tzur Yeshuat Leja Na Leshabeaj. Tikon Beit Tefilat Vesham Tod Neshabeaj. Leet Tajin Matbeach, Mitzar Hamnabeaj. Az Egmor Beshir Mizmor Janukat Hamizbej. Raot Sava Nafshi Beyagon Koji Kal. Jaiai Marer Vekosh Beshiabud Maljut Egl. Uveyad Hagedol Hotz Et Hasegul. Jeil Par Vejol Zar Yardu Keeven Vimtzul. Dvir Kodsh Hevian Vegam Sham Lo Shakatet. Uv Nogesh Vehiglan Ki Zarim Avadet. Veen Raal Mashachti, Kimat Sheavarti. Ketz Babel, Zerubabel, Leketz Shivim Noshat. Jrot Komat Berosh Bikesh, Agag Ben Hamdata. Ve Niheta Lo Lepaj Ulemokesh Vegaavat Nishbata Rosh Yemin Niseita Veoyev Shem Majita. Rov Banav Vekinianav Al Haetz Talita. Yevanim Nikbetz Alai, Azai Vimei Jashmanim.

CANCIONES DE JNUCA
Ufartz Jomot Migdalai Vetim Kol Hashmanim. Uminotar Kankanim Naas Nes Lashoshanim. Bnei Bin Yemei Shmon Kav Shir Urenaanim. Jasof Zroa Kodshej Vekarev Ketz Hayeshu. Nekom Nikmat Dam Avadej Meum Haresha. Ki Ork Hasha Veein Ketz Limei Hara. Dej Admon Betzel Tzalmn, Hakem Lanu Roim Shiv.

Fortaleza ma y bastin salvador, a T es adecuado alabar. Establece la casa de mi plegaria, y all un sacrificio de agradecimiento ofrendaremos. Para el momento que establezcas el deguello del opresor que ladra, Entonces completar con una cancin slmica la inauguracin del altar. De males se saci mi alma, con la angustia mi fuerza se agot, Mi vida amargaron con dureza, en la

CANCIONES DE JNUCA
esclavitud del reinado becrrico (Egipto). Y con Su mano la grande, saco a la atesorada (Israel), El ejrcito del faran y toda su descendencia bajaron como una piedra en el abismo (Mar rojo) Al palacio de Su santidad me trajo y tambin all no estuve tranquila. Y vino el hostigado (Nebujadnetzar) y me exili porque extraos (dioses) serv. Y un vino envenenado (idlatra) vert, por poco casi pas (desaparec), El fin de babilonia (fue con) Zerubabel al fin de setenta (aos) fui salvada. Cortar la estatura (cabeza) del ciprs (Mordejay) procur, El Agagueo (Hamn) hijo de el Medateo, y se hizo (convirti) para l como trampa y tropiezo y su orgullo fue cesado. La cabeza del Yemineo (Mordejay) alzaste y el enemigo su nombre borraste La cuantiosidad de sus hijos y sus pertenencias sobre el rbol colgaste.

CANCIONES DE JNUCA

Griegos se reunieron sobre (contra) m, entonces en los das de los Jashmoneos (Macabim). Y derrumbaron las murallas de mis torres, e impurificaron todos los aceites; Y de lo que qued de las botellas se hizo un milagro a los "rosales" (los tzadikim). Y los hijos entendedores (Rabinos de la poca), ocho das, establecieron cntico y alegras. Descubre el brazo de Tu santidad y acerca el fin de la salvacin. Venga la venganza de Tus siervos de aquella nacin la malvada; Porque se prolong la hora y no hay fin a los das de la maldad. Desplaza al Rojo (Esav), en la sombra de la oscuridad, Levanta para nosotros los 7 pastores (Abraham, Itzjak, Yaakov, Mosh, Aharn, Yosef y David).

CANCIONES DE JNUCA
SEVIVN SOV SOV SOV -

Sevivn, sov, sov, sov Jnuca hujag tov Jnuca hujag tov Sevivn, sov, sov, sov Dreidel, gira, gira, gira Jnuca es una gran festividad Jnuca es una gran festividad Dreidel, gira, gira, gira Es una fiesta de alegra para el pueblo Un gran milagro tuvo lugar all Un gran milagro tuvo lugar all Es una fiesta de alegra para el pueblo

Jag simj hlaam Nes gadol hai sham Nes gadol hai sham Jag simja hlaam

CANCIONES DE JNUCA
JNUKE OI JNUKE Cancin Popular en Yidish

- , - -

CANCIONES DE JNUCA
Jnuca, oh Jnuca Una hermosa celebracin. Tan animada y alegre No hay como ella. Todas las noches jugaremos con el dreidel todas las noches. Comeremos frescos latkes sin fin. Nios vengan rpido. Enciendan las velas de jnuka. Digan Al Hanisim, Alaben a D-s por los milagros Y bailaremos juntos en un crculo Digan Al Hanisim, Alaben a D-s por los milagros Y bailaremos juntos en un crculo.

CANCIONES DE JNUCA
MI JEMALEL - ! Mi imalel gvurot Israel otam Mi Iman? Hen bejol dor iakum hagibor. Goel haam. Shma! Quin puede contar las cosas que nos acontecieron? Quin puede contarlas? En cada generacin aparece un hroe. Redentor del pueblo. Oye! En aquellos das en este tiempo. Macabi redime y libera. Y en nuestros das, todo el pueblo de Israel se unir y ser redimido.

Baiamim hahem bazmn haz Makabi moszia upod Uveiameinu kol Am Israel. Itajed iakum veigael.

CANCIONES DE JNUCA
IEMEI HAJNUKA

CANCIONES DE JNUCA
Iemej haJnuca Janukat mikdasheinu Begil uvesimch Memalim et libeinu Laila veIom svivoneinu isov Sufganiot nojal bam larov. Hairu! Hadliku! Nerot Jnuca rabim Al hanisim veal haniflaot Asher jolelu haMacabim Los das de jnuca, la inauguracin de nuestro Templo. Con alegra y nimo nos llenan el corazn. Noche y da haremos girar nuestro dreidel. Comeremos muchas sufganiot. Iluminen!Enciendan! Muchas velas de jnuca. Por los milagros y las grandezas que realizaron los macabim. El triunfo de los macabim relataremos, cantaremos. Cuando se interpusieron ante los enemigos. Ierushalaim revivi. El pueblo de Israel realiz con inteligencia. Iluminen!Enciendan! Muchas velas de jnuca. Por los milagros y las grandezas que realizaron los macabim.

Nitzajn haMacabim nesaper, nezamera Al haoivim az iadam ki gavera. Yerushalaim shava litji Am Jisrael asa tushi Hairu! Hadliku! Nerot Jnuca rabim al hanisim veal haniflaot asher jolelu haMacabim

RECETAS

Sufganiot (receta para 20 unidades) Ingredientes: 4 tazas de harina 4 yemas 4 cdas de aceite 4 cdas de azcar 40 gr de levadura en polvo 1 tazas de agua tibia 1 sobre de azcar de vainilla Preparacin: Tamizar la harina y mezclarla con la levadura. Agregar el resto de los ingredientes. Amasar hasta que se forme una masa elstica. Dejar leudar durante una hora. Amasar a un grosor de 2 cm. Mediante un vaso, realizar crculos, aceitarlos levemente y dejarlos leudar durante 20 min. Poner aceite en una olla grande y chata. Calentar el aceite a fuego medio para que las sufganiot no se quemen. Freir las sufganiot de ambos lados. Sacarlas del fuego y apoyarlas en un plato con papel absorvente.

RECETAS
Para poner la mermelada: Llenar una manga de boca estrella y larga con mermelada. Inyectar dentro de la sufgani. Para decorar esparcir azcar impalpable por arriba. * Las bolitas de masa listas pueden ser congeladas. Antes de frerla se debe descongelarlas y dejarlas leudar * Es posible congelar las sufganiot listas, luego de descongelarlas se las debe calentar en el horno

RECETAS
Latkes: Ingredientes: 4 Papas 1 Huevo Aceite para frer Sal y pimienta a gusto Preparacin: Rallar las papas en un rallador de zanahoria. Quitar todo el jugo, agregar sal y pimienta a gusto. Batir el huevo y agregarlo a la mezcla. En una sartn, poner a calentar aceite. Cuando el aceite est caliente, tomar una cuchara grande, agarrar una porcin de la mezcla y echar en la sartn formando una especie de hamburguesa pequea. Repetir el procedimiento varias veces hasta llenar la sartn, guardar un poco de espacio entre un latke y el otro. A los pocos minutos, cuando la parte de abajo est dorada, dar vuelta los latkes y dejar que se dore este lado tambin. Retirar de la sartn y poner sobre un plato con papel de cocina para que absorba los restos de aceite. Repetir la operacin con la mezcla restante. Si es necesario, agregar nuevamente aceite.