Folar de bater

Ingredientes: 1kg de farinha com fermento, 600g de acar branco, 4 ovos, 60g de manteiga sem sal, 1 colher de sopa de banha, 1 colher de sobremesa bem cheia de canela em p, 1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em p, 2 dl de leite, 2 dl de ch (mist ra de pa de canela, anis estrelado e erva doce!, raspa de 1 lim"o Outros ingredientes: acar amarelo, canela em p, manteiga #$b$ (t): %r&'a# ea o forno a 1(0)$ *nte + formas de al m,nio di-metro! com manteiga, forre com papel vegetal e volte a ntar com .erreta a manteiga / ntamente com a banha$ 1 m recipiente f ndo bata os ovos com o acar, a raspa de lim"o, a erva doce com a batedeira el&ctrica$ 2ontin e a bater e v / ntando aos po cos a farinha, o ch, o leite e 3ata at& obter ma massa macia$ (16cm de manteiga$ 0eserve$ canela e a a gord ra$

2om a/ da de ma concha de sopa deite ma por"o de massa de forma a cobrir o f ndo da forma$ %olvilhe com acar amarelo mist rado com a canela$ .isponha pe# enas no4es de manteiga ao redor$ 0epita este processo tr5s a # atro ve4es$ 6ermine polvilhando a ltima por"o de massa com a mist ra de acar e canela e mas no4es de manteiga$ 2olo# e as formas no forno e c bra'as com ma folha de papel de al m,nio para evitar # e o acar # eime$ 7eve ao forno pr&'a# ecido (sem ventila"o! d rante cerca de 1h+0, apro8imadamente$ 9 meio do tempo retire a folha de papel de al m,nio$ .esenforme ainda # entes$

Folar da Pscoa
Ingredientes: 1dl leite morno, 2:g de fermento fresco, 4;:g de farinha sem fermento, ;:g de acar, ;:g de manteiga sem sal amolecida, 1 ovo, s mo de 1 laran/a pe# ena, 1 colher de ch de canela em p, 1 colher de ch de erva doce em p, 1 pitada de sal ' ovo batido o leite para pincelar, acar e canela em p #$b$ (T): .il a o fermento no leite morno$ 0eserve$ 2olo# e a farinha n m recipiente f ndo e largo e abra ma cova no centro$ 2olo# e a, o leite com o fermento e mist re bem$ < nte os restantes ingredientes e amasse m ito bem at& obter ma massa lisa e macia$ =orme ma bola, colo# e'a n m recipiente e dei8e levedar tapada d rante cerca de ma hora, o at& dobrar o vol me$ 7ig e o forno a 1>0)$ 0etire a massa para a bancada$ =orme m rolo comprido e espalme ligeiramente$ %olvilhe ab ndantemente com o acar e a canela ao longo de toda a massa$ =eche o rolo de modo a # e o acar e a canela n"o saiam$ =orme m * grande$ ?nrole m lado do rolo no o tro como ma corda e na as pontas formando ma coroa, calcando bem as e8tremidades para n"o se separarem$ %incele com o leite o com o ovo batido e polvilhe com acar$ 7eve ao forno por cerca de +0 min tos$ (B): .eite o leite no copo e programe 2 min, +;), vel 1$ < nte o fermento e lig e a m# ina na vel 2 d rante alg ns seg ndos at& # e o fermento este/a dil ,do$ < nte a farinha e todos os o tros ingredientes$ @ist re t do 1: seg na velocidade 4$ 9masse + min tos na vel espiga$ 6ire a massa da 3imbA, forme ma bola, colo# e'a n m recipiente e dei8e levedar tapada d rante cerca de ma hora, o at& dobrar o vol me$ 7ig e o forno a 1>0)$ =orme m rolo comprido e espalme ligeiramente$ %olvilhe ab ndantemente com o acar e a canela ao longo de toda a massa$ =eche o rolo de modo a # e o acar e a canela n"o saiam$ =orme m * grande$ ?nrole m lado do rolo no o tro como ma corda e na as pontas formando ma coroa, calcando bem as e8tremidades para n"o se separarem$ %incele com o leite o com o ovo batido e polvilhe com acar$ 7eve ao forno por cerca de +0 min tos$ (mfp): .il a o fermento no leite morno$ 0eserve$ 2olo# e a farinha na c ba da m# ina e abra ma cova no centro$ 2olo# e a, o leite com o fermento e mist re bem$ < nte os restantes ingredientes$ Belecione o programa massa e dei8e prosseg ir at& ao fim (leveda"o incl ,da!$ 7ig e o forno a 1>0)$ 0etire a massa da c ba da mfp para a bancada$ =orme m rolo comprido e espalme ligeiramente$ %olvilhe ab ndantemente com o acar e a canela ao longo de toda a massa$ =eche o rolo de modo a # e o acar e a canela n"o saiam$ =orme m * grande$ ?nrole m lado do rolo no o tro como ma corda e na as pontas formando ma coroa, calcando bem as e8tremidades para n"o se

separarem$ %incele com o leite o com o ovo batido e polvilhe com acar$ 7eve ao forno por cerca de +0 min tos$

Notas: ' %ode moldar m folar mais simplesC forme ma bola ligeiramente achadata$ 2om dois pedaos de massa faa dois rolos compridos e disponha'os sobre o folar em forma de cr 4$ %ode colocar m ovo co4ido no centro tamb&m o decorar com am5ndoas de acar$
16 comentrios: Etiquetas: Algarvias, Bimby e Tradicional, Bolos, Folar, Mquina de Po, Pscoa Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

4.22.2011

Folar folhado em rosas

%scoa & sinnimo de folar c em casa$ Be for folhado ainda melhor$ 9 tradi"o mandava compr'lo mas desde # e o fi4 pela primeira ve4 em casa # e todos os anos repito a dose$ = i melhorando a receita com base em alg mas e8peri5ncias e esta vers"o &, para /, a # e mais gosto$ ?8perimentem e depois d5m'me a vossa opini"o$ C ! *ma doce e santa %scoa para vsD

Folar folhado em rosas

Ingredientes (para 1 folar como o da foto): :60g de farinha sem fermento, 2:g de fermento fresco, s mo de 1 laran/a, ;:ml de leite amornado, +:g de banha derretida, >:g de manteiga derretida, 1E2 clice de ag ardente, + colheres de sopa de acar, 1 colher de ch de erva'doce em p, 1 colher de ch de canela, 1 ovo pe# eno, 1 pitada de sal Ingredientes para folhar: manteiga derretida, mel, acar amarelo, canela em p (T): 2olo# e a farinha e o sal n m recipiente f ndo e abra ma cavidade no centro$ .esfaa o fermento no leite morno e colo# e'o nessa cavidade$ < nte o acar, a erva'doce, a canela, as gord ras, o ovo, o s mo de laran/a e a ag ardente$ 0etire a farinha da periferia para o centro e amasse m ito bem at& obter ma massa macia$ 2olo# e'a n m recipiente, c bra com m pano e dei8e levedar at& dobrar o vol me$ 0etire a massa para ma s perf,cie enfarinhada e divida'a em 10 porFes do mesmo peso$ ?sti# e ma de cada ve4 com a/ da do rolo (dever ficar bem fina! at& obter rect-ng los (apro8imadamente >824cm!$ %incele com a manteiga derretida, polvilhe ab ndantemente com o acar amarelo e a canela em p$ %or fim reg e com o mel (1 colher de sopa bem cheia! e enrole como se fosse ma torta$ %roceda da mesma forma com as restantes porFes de massa$ 1 ma forma

redonda (21cm! forrada com papel vegetal e ntada com manteiga, disponha tr5s rosas no centro e as restantes em volta$ .ei8e alg m espao entre elas para # e possam crescer no seg ndo processo de leveda"o$ 6ape a forma com m pano e dei8e levedar novamente at& dobrar o vol me$ 2olo# e mas no4es de manteiga sobre as rosas, polvilhe com m po co de acar amarelo e canela e leve ao forno pr&'a# ecido a 1(0) d rante apro8imadamente +0'40 min tos$ Be verificar # e o topo comea a # eimar c bra a forma com papel de al m,nio$ .esenforme depois de frio$ Para preparao na mquina de fazer po: (mfp): 2olo# e a farinha e o sal na c ba da m# ina e abra ma cavidade no centro$ .esfaa o fermento no leite morno e colo# e'o nessa cavidade$ < nte o acar, a erva'doce, as gord ras, o ovo, o s mo de laran/a e a ag ardente$ Gnicie o programa amassar$ .ei8e o programa seg ir at& ao final (leveda"o incl ,da!$

Notas:H folar & o doce t,pico da %scoa da regi"o do 9lgarve$ ?8istem dois tipos de folar, m folar mais seco feito a partir da massa de p"o e o folar de folha o folar folhado$

1.12.2011

Cinnamon rolls ou simplesmente caracis de canela

%erdi a conta Is receitas de cinnamon rolls # e venho g ardando nos ltimos tempos$ 9s fotos con# istam'me I primeira mas depois h sempre # al# er coisa na receita # e fa4 com # e n"o a ponha em prtica$ H talve4 tivesse sido sempre o medo interior de encontrar 9 receita e n"o mais parar de a fa4er$ 6alve4 n nca o tenha dito por a# i mas so doida por caracis de canela$ 2 pelo me reino apenas os encontro n ma pastelaria$ B"o enormes, fofos e escorrem a# ele melao caracter,stico de tanta canela e acar$ J # ase imposs,vel resistir'lhes e sempre # e o fao saio da pastelaria n m t rbilh"o de remorsos$ H por# e n"o comi nenh m o por# e o # e comprei para comer ao lanche acabo por ser devorado mesmo I sa,da da pastelariaK @as desta ve4, e / em casa, foi o dese/o # e falo mais alto e me levo para a co4inha com a ltima receita encontrada$ 9 massa & macia e ptima de trabalhar e s"o de e8ec "o relativamente rpida$ %ortanto, nada de remorsos e desc lpas e ponham a m"o na massa$ Be gostam de canela tanto como e n"o percam tempoD

2innamon 0olls7igeiramente adaptados da#

Ingredientes: (0g de acar, >0g de manteiga I temperat ra ambiente, 1 colher de caf& de sal, 4:g de ovo ligeiramente batido (1 ovo pe# eno!, raspa de lim"o (a gosto!, 460g de farinha, 6g de fermento seco, 260ml de leite amornado

Ingredientes para o recheio: 11:g de acar com canela (40g de acar branco, :0g de acar amarelo, 1:g de canela em p!, 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mfp): 2olo# e todos os ingredientes na c ba da m# ina e seleccione o programa amassar$ L medida # e a m# ina amassa observe a te8t ra da massa # e deve ficar macia e fina$ Be necessrio adicione mais farinha at& obter esta te8t ra$ .ei8e a m# ina terminar de amassar e levedar (dever d plicar o vol me!$ 0etire a massa para ma bancada ligeiramente ntada$ 9bra a massa com o rolo at& formar m rect-ng lo de cerca de +08+:cm, com cerca de 1,:cm de espess ra$ %incele toda a s perf,cie com a manteiga derretida e polvilhe com a mist ra de acar e canela$ ?nrole como se fosse ma torta mas sem apertar demasiado de modo a # e os rolos n"o fi# em secos$ 2orte a massa em fatias de cerca de +cm de larg ra$ .isponha'os no tab leiro do forno, sobre m tapete de silicone o papel vegetal, dei8ando ma margem de 1,:cm entre eles$ .ei8e'os levedar at& estarem / ntos o terem dobrado o tamanho$ 7eve a forno pr&'a# ecido a 1;:), d rante 20 a +0 min tos o at& estarem do rados$ .ei8e'os arrefecer no tab leiro$

Notas:' 1ormalmente os cinnamon rolls levam por cima ma cobert ra feita I base de acar em p, # ei/o creme e manteiga # e n"o fi4 / # e a acho totalmente dispensvelM ' 6ive necessidade de a/ star a # antidade da farinha pelo # e a # antidade a# i indicada poder sofrer pe# enas alteraFesM ' Nigie a co4ed ra e n"o os dei8e co4er em demasia para n"o ficarem secos$

1.04.2011

Um po doce a estrear o novo ano

2011 chego tran# ilo$ < nto da fam,lia, em mesa farta e boa disposi"o$ 6al como espero # e contin e$ =orm lei alg ns dese/os en# anto soavam as 12 badaladas$ %o cos mas cheios de significado, para mim e para os me s$ O anto ao figo lampo, & me dese/o contin ar a partilhar convosco as minhas e8peri5ncias sempre # e p der$ 6alve4 com menor fre# 5ncia este ano$$ 1"o planeio o f t ro e como tal n"o agendo posts o receitas$ %oderia fa45'lo e assim garantir a reg laridade de posts$ @as n"o & isso # e me motiva$ Posto de me sentar ao comp tador, abrir m doc mento no Qord e escrever no momento$ (0e!2riar estrias e escolher a receita a p blicar # e se me s gere na# ele instante, na# ele dia, na# ele estado de esp,rito$ J isto # e caracteri4a o figo lampo$ ? o me modo de vida$ 6alve4 por isso o sinta t"o transparente$ @as & assim # e vai contin ar$ 1"o lhe imponho ritmos nem obrigatoriedades$ 9penas a clare4a das palavras, o rigor das fontes onde proc ro inspira"o e o c idado e gosto pessoal nas il straFes$ ? sim, vo contin ar a imprimir'lhe o carinho e apreo de sempre, para e por todos os # e por a# i passam$ %ara esses, para vs, os me s votos de m ptimo 2011, I medida dos vossos sonhos e dese/osD ? por# e o carinho se concreti4a tamb&m na gastronomia, dei8o'vos a receita de m p"o # e servi n m lanchinho de 1atal de amigos$ 9inda morno, simples, com manteiga o doce & ma pe# ena maravilha$

Estaladinho
(0eceita do livro H atelier do %"o!

Ingredientes: 2 colheres de caf& de fermento instant-neo, ;0g de acar, :00g de farinha tipo 4:, + ovos pe# enos, cerca de 140ml de leite, (0g de manteiga, 1,: colher de caf& de sal (mfp): %ese os ovos e complete com o leite at& obter 2(0g (o 2(0ml de tili4ar o copo grad ado!$ 2olo# e todos os ingredientes na c ba da m# ina pela ordem indicada e seleccione o programa @assa$ .ei8e o programa terminar$ 0etire a massa para a bancada polvilhada com farinha$ .ivida a massa em 6 partes ig ais e d5'lhes o formato de bolas$ .isponha'as, d as a d as, lado a lado, n ma forma de bolo ingl5s previamente ntada com manteiga e polvilhada ligeiramente com farinha$ .ei8e levedar coberto com m pano at& dobrar o vol me$ %r&'a# ea o forno a 1>0)$ %incele s avemente o topo com leite e leve ao forno d rante cerca de cerca de 20 min tos$

Notas: ' %ode co4er este p"o na m# ina do p"o, sem lhe dar este formato, bastando seleccionar o programa %"o .oce ao inv&s do programa @assa$

2 comentrios: Etiquetas: Mquina de Po, Po !oce Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

11.20.2010

Hoje a Moira vem jantar!

@as como normalmente o /antar passa a correr, pedi'lhe para vir mais cedo para dois dedos de conversa e ma chvena de ch$ ? como a @oira gosta de p"o, preparei'lhe m p"o4inho em forma de @argarida$ Bim por# e os amigos recebem' se sempre com flores e m sorrisoD %arab&ns ao 6ertlia de Babores pelo se +$) aniversrioD 2 estaremos para celebrar m itos mais em pra4enteiras tertlias$ ?spero # e gostes do lanchinho$ C !

Po brioche de milho (em forma de) !ar"arida Ingredientes: 1,: colher de caf& de fermento de padeiro instant-neo, +>0g de farinha tipo ::, 100g de farinha de milho fina, 1 ovo, cerca de 2:0ml de g a, 1 colher de caf& de sal, sementes para decorar ( sei de linhaa e de s&samo pretas! (mfp): %ese o ovo e complete com g a at& obter +00g o +00ml (se tili4ar m doseador!$ 2olo# e os ingredientes por ordem na c ba da m# ina e seleccione o programa amassar$ .ei8e terminar todo o ciclo$ 6ransfira a massa para a bancada enfarinhada, molde ma bola e aplane'a ligeiramente$ 2 bra'a com m pano hmido e dei8e'a descansar d rante 1: min tos$ 2olo# e a massa sobre ma folha de papel vegetal e abra'a com o rolo at& obter m disco niforme de cerca de +0cm de di-metro$ 2olo# e m copo no centro do disco e enfarinhe ab ndantemente a massa$ 2orte as p&talas I volta do copo com a/ da de m corta'massa o de ma faca$ H copo servir de a 8iliar para conseg ir m res ltado reg lar$ 6ire o copo e transfira o p"o com o papel para o tab leiro do forno$ Nire cada p&tala m # arto de volta a fim de # e cada parte n"o enfarinhada fi# e vis,vel$ .ei8e levedar 1 hora I temperat ra ambiente coberta com m pano hmido$ %incele ligeiramente o olho da flor com leite e c bra'o com sementes a gosto de forma a sim lar o olho da flor$ %r&'a# ea o forno a 220) e colo# e m recipiente com g a dentro para criar vapor$ 7eve o p"o ao forno e dei8e co4er d rante cerca de 1: min tos$

Notas: ' 0eceita ligeiramente adaptada do livro H atelier do %"oM ' @oldei tr5s flores em ve4 de apenas ma$ %ode moldar flores mais pe# enas, dividindo a massa em # antidades ig ais consoante o nmero de flores # e pretende fa4er$ 9 massa trabalha'se m ito bem$

2" comentrios: Etiquetas: !esa#ios $oncursos e a#ins, Mquina de Po, Po Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

10.16.2010

Po de sementes de abbora e noz moscada

1esta alt ra de recess"o, onde a palavra crise se senta I mesa diariamente com m itas fam,lias, lembremo'nos de todos os # e m ndo fora anseiam por m po co de p"o$ 9lheemo'nos por ns instantes da agr ra destes tempos e pensemos na amarg ra de # em sobrevive a Rp"o e g aS$ To/e, .ia @ ndial da 9limenta"o e participo com este p"o no :$) .ia m ndial do %"o$

Po de sementes de ab#bora e noz moscada Ingredientes: +00g de farinha 66:, 220g de farinha integral, +10ml de g a t,bia, 2 colheres ch de sal, 1 colher sopa de mel, 1 colher sopa de a4eite, ;0g de iog rte nat ral, 2 colheres ch fermento seco, :0g de sementes de abbora, 1E2 colher ch de no4 moscada em p (mfp): 2olo# e a g a, o sal, o mel, o a4eite, o iog rte, as farinhas e o fermento na c ba da m# ina$ Beleccione o programa para p"o integral$ 9o sinal sonoro / nte as sementes e a no4 moscada$ 1o final do programa desenforme e dei8e arrefecer sob ma grelha$

Notas:' Be preferir co4er o p"o no forno seleccione o programa RamassarS e aps a leveda"o colo# e a massa n ma forma prpria o de bolo ingl5s levemente ntada com a4eite$ 7eve ao forno a 1(0) d rante cerca de +0 min tos$ ' 0eceita ligeiramente adaptada do livro da colec"o 100U sabor 7aro sse, o Vaprender a fa4er p"o ' especial, m# ina de p"oV$

21 comentrios: Etiquetas: Ab%bora, !esa#ios $oncursos e a#ins, Mquina de Po, Po, &ementes Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

9.14.2010

Po de sementes

2ontin am os dias # entes embora / se note perfeitamente ma descida da temperat ra$ 9 praia contin a apetec,vel e o corpo ainda n"o se habit o aos dias rotineiros ps'f&rias$ 9ndo em modo parado, paradinhoK ? a verdade & # e desde # e entrei de f&rias, em meados de 9gosto, # e a minha m# ina n"o volto a entrar na co4inha$ 6enho co4inhado po co e o bsico para mas refeiFes de final de dia$ 0egressaram as sopas e ns pratinhos rpidos # e terminam com a fr ta da &poca # e ainda vai chegando a# i a casa$ 1o fim'de'semana n"o ren ncio ao descanso e aceito de bom grado as refeiFes em casa dos pais e dos sogros$ C ! ?ste p"o / fi4 h alg m tempo e, apesar de ter estado at& agora g ardado na pasta Ra p blicarS, & dos # e mais sai c em casa$ 6em ma te8t ra, consist5ncia e sabor perfeitosD ?8perimentei'o a primeira ve4 para sar o leo de linho # e a Bandra me envio h ns tempos e de todos os p"es de sementes # e / testei este & o # e mais me agrada$ 9 receita original retirei'a h m ito tempo da internet e por lapso n"o registei a fonte$ @as dei8o'vos a# i a minha vers"o$

Po de sementes
Ingredientes: 1 W chvenasX de g a morna, 1 colher de sopa de fermento seco, 1E4 chvena de mel, 2 colheres de sopa de leo de linho, 1 colher de ch de sal, 1E2 chvena de g&rmen de trigo, 1E4 chvena de sementes de linhaa, de sementes de s&samo e de sementes de papoila (1E4 de chvena de cada tipo de semente!, 2 W chvenas de farinha de trigo (mfp): 2olo# e a g a, o fermento e o mel na c ba da m# ina, me8a com ma colher de pa e dei8e descansar por cerca de :E10 min tos$ 9dicione os restantes ingredientes e seleccione o programa R9massarS$ 1o final do programa nte ma forma de bolo ingl5s com m po co de a4eite e colo# e a massa dentro$ =aa ns cortes ligeiros na massa com a/ da de ma faca afiada, pincele com m po co de g a e polvilhe com sementes$ 7eve a forno pr&'a# ecido a 200), d rante cerca de 4: min tos o at& estar co4ido$ .esenforme ainda # ente e dei8e arrefecer sobre ma grelha$ (b): 2olo# e no copo da 3imbA a g a, o fermento e o mel e programe 2 min, +;), vel 2$ < nte os restantes ingredientes e programe + min, vel espiga$ *nte ma forma de bolo ingl5s com m po co de a4eite e colo# e a massa dentro$ =aa ns cortes ligeiros na massa com a/ da de ma faca afiada, pincele com m po co de g a e polvilhe com sementes$ 7eve a forno pr&'a# ecido a 200), d rante cerca de 4: min tos o at& estar co4ido$ .esenforme ainda # ente e dei8e arrefecer sobre ma grelha$

Notas: X1 chvena Y 240ml ' %ode perfeitamente amassar e co4er o p"o na mfpM ' *se sementes a gosto pessoal$

12 comentrios: Etiquetas: Bimby, Mquina de Po, Po, &ementes Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

4.05.2010

Buttermil cluster !ou a"lomerado de pezinhos de buttermil #

N"o'se as festas, ficam os # ilinhos a mais$ 9t& se podem fa4er ns cortes a# i e ali, comer mais mas saladinhas o ns grelhados, evitar os doces$$$ @as o p"o, esse fica sempre$ 1"o h corte # e lhe cheg e, s mesmo o da facaD .ei8o'vos ma receita de m p"o4inho fZfo, com ma massa densa mas leve$ 9inda morno, com manteiga, & ma pe# ena maravilhaD 3oa semanaD

Buttermil$ cluster
Ingredientes: : a 6 8,caras ([E' 6:0 gramas! de farinha de trigo tipo 6:, 1 colher de ch de sal, 20g de fermento de padeiro (fresco!, 2 colher de sopa de g a morna, 1 +E4 a 2 8,caras ([E' +00ml! de b ttermilk % (leitelho!, 1 colher de sopa de mel Para decorarC 1 gema de ovo batida com 1 colher de ch de g a, sementes a gosto ( sei linhaa, s&samo e alcaravia! (mfp): .issolva o fermento na g a morna e colo# e na c ba da m# ina$ < nte o sal, o b ttermilk, o mel e a farinha$ Beleccione o programa RmassaS e dei8e terminar (tempo de leveda"o incl ,do!$ L medida # e a m# ina amassa controle a consist5ncia da massa e / nte mais farinha o mais b ttermilk se necessrio (a massa deve ter ma consist5ncia espon/osa!$ .ivida a massa em 12 partes ig ais (cerca de >0g cada! e d5'lhes a forma de ma bola$ .isponha as bolas de massa n ma forma de mola ntada com a4eite e polvilhada com farinha$ 6ape com m pano e dei8e levedar 4: min tos$ %incele com a gema de ovo batida com a g a e polvilhe com as sementes a gosto$ 7eve a forno pr&'a# ecido a 1>0) d rante cerca de 20E+0 min tos$ .ei8e arrefecer, desenforme e sirva$

% Buttermilk caseiro: @ist re 1 colher de sopa de s mo de lim"o o vinagre o 1 colher de ch de cremor trtaro a 1 chvena (2:0ml! de leite desnatado e dei8e descansar I temperat ra ambiente por cerca de 10 min tos, at& # e talhe$ H tra forma de obter b ttermilk ser mist rar 2E+ de iog rte nat ral com 1E+ de leite na # antidade pretendida$
Notas: ' 0eceita adaptada da# iM ' 1"o conv&m moldar bolas m ito grandes para n"o se tornarem mass das$

2' comentrios: Etiquetas: Mquina de Po, Po Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

4.01.2010

Folar da P$scoa
2om a %scoa I porta n"o pode faltar a receita do folar$ 3em ao /eito algarvio este & o folar mais tradicional, menos doce e mais seco$ %ara os apreciadores, como e , a# i fica a receita como a fao$ 3oa %scoa a todosD

Folar da Pscoa
Ingredientes: 2:0ml de leite morno, 1:g de fermento de padeiro fresco, 120g de acar, :00g de farinha 66:, 1 W colher sobremesa de erva'doce em p, 1 colher sobremesa de canela em p, :0g banha derretida, 1E2 clice de ag ardente Para decorar: 1 o 2 ovos co4idos, acar #$b$ (mfp): .issolva o fermento n m po co de g a morna$ 2olo# e na c ba da @=% os ingredientes pela ordem indicada$ Beleccione o programa VmassaV e dei8e prosseg ir at& ao final (tempo de leveda"o incl ,do!$ *nte m tacho de al m,nio com manteiga e polvilhe com farinha$ 2olo# e a massa no tacho, disponha em cima os ovos e polvilhe com acar$ 7eve ao forno pr&' a# ecido a 1>0) d rante cerca de +0 min (verifi# e a co4ed ra com o palito!$ (T): .issolva o fermento n m po co de g a morna$ 2olo# e n ma tigela a farinha, abra ma cavidades e adicione os restantes ingredientes, I e8cep"o do leite$ 9masse$ N deitando o leite aos po cos e contin e a amassar$ 2 bra com m pano e dei8e levedar por 1h+0$ 2olo# e a massa no tacho, disponha em cima os ovos e polvilhe com acar$ 7eve ao forno pr&'a# ecido a 1>0) d rante cerca de +0 min (verifi# e a co4ed ra com o palito!$

Notas:' 9/ ste a # antidade do leite I medida # e amassa$ 9 massa deve ficar po co densa e n"o moldvel$

' comentrios: Etiquetas: Algarvias, Folar, Mquina de Po, Pscoa, Tradicional Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

3.17.2010

Po de Hambur"uer
9mericano gosta de pi44a e, claro est, de hamb rg erD O ando n"o h /antar programado passo pelo talho, trago hamb rg eres caseiros e de entre d as fatias de p"o, tomate, alface e cebola sai m belo acompanhamento para ma sopa$ H p"o sado era do ind strial, confesso, mas desde # e e8perimentei esta receita do blog e %"o, 3olos e 2ia$ # e n nca mais entro nenh m o tro c em casa$ ? como em receita de s cesso n"o se me8e, c est ela na vers"o original, sem acrescentar m ponto$ B"o m ito fceis e rpidos de fa4er, e, como bem di4 o a tor, Va diferena entre estes e os embalados & # e estes sabem a p"oV$ C ! Hra e8perimentemD

Po de &ambur"uer
Ingredientes (para 8 pes): 240 ml de g a, 1 W colher de ch de fermento biolgico seco, 2 colheres de sopa de acar, 1 colher de sopa de leite em p (opcional!, 4+0g de farinha de trigo, 2 colheres de ch de sal fino, 2 colheres de sopa de leo, leite para pincelar e sementes de s&samo para polvilhar (mfp): 2olocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da @=%$ Beleccionar o programa V@assaV e no fim de terminar dei8ar levedar mais +0min$ 0etirar a massa para ma s perf,cie enfarinhada e dividir a massa em > bolas$ 6ender as bolas, dei8ando a s perf,cie lisa$ .ei8ar levedar espaadas, sobre a s perf,cie enfarinhada$ %olvilhar com farinha e cobrir com m pano$ .ei8ar levedar +0min$ %r&'a# ecer o forno a 200)2$ 2om ma espt la larga colocar as bolas n m tab leiro polvilhado com farinha o forrado com m tapete de silicone$ %incelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de s&samo$ 7evar ao forno at& ficarem do radas d rante cerca de 1:'20min$ 0etirar e dei8ar arrefecer n ma grelha$

Notas do autor: ' *sando o leite em p, os p"es ficar"o mais fofos aindaM ' 9 massa fica m po co mais pega/osa, pelo # e o ponto da massa n"o deve ser corrigidoM ' 9s sementes de s&samo podem ser s sbstit ,das por sementes de alcaravia (caraQaA! o o tras a gosto$ Dica: ' Be sobrarem e8perimentem com5'los ligeiramente torrados$$

12.15.2009

%mpanadilhas de batata doce

Be na nossa ceia de 1atal n"o falta o bacalha na mesa, as empanadilhas (o a4evias mas c s"o conhecidas por empanadilhas! n"o lhe ficam atrs$ 7embro'me perfeitamente dos serFes com a minha m"e a amassar, esticar massa, colocar recheio, fechar, cortar, fritar e passar por acar e canela$$ ?ra ma trabalheira e tanto$ 9 minha m"e arregaava as mangas e amassava a massa I m"o$ H recheio era preparado de v&spera$ ?m po cas horas havia pratos e travessas de empanadilhas # entinhas$ *mas eram preparadas para oferecer a familiares e amigos, o tras ag ardavam pela hora de s birem I mesa de 1atal$ ?ra e contin a a ser o petisco doce preferido de todos$ 9 prod "o tem dimin ,do de ano para ano por# e a fora de braos / n"o & a mesma e e confesso # e n nca me atrevi a fa45'las so4inha principalmente pelo facto de imaginar n"o conseg ir alg ma ve4 chegar a# ele sabor das empanadilhas da m"e$ @as este ano contrariei o receio e dei corda I mfp e I 3imbA # e foram as minhas aliadas na primeira fornada$ Bim por# e com a velocidade # e desapareceram e a facilidade com # e foram feitas, m itas mais se v"o seg ir e # em sabe se com o tempo n"o ser"o elas as descendentes das empanadilhas da m"e$ C . O erem provar\ 9# i fica a receita$

Empanadilhas de batata doce

Ingredientes da massa (para cerca de ! unidades): :00gr de farinha de trigo, s mo de 2 laran/as, 100gr de banha derretida, 1 clice mal cheio de ag ardente, sal e g a t&pida #$b$

Ingredientes do recheio: ;00gr de polme de batata doceX, +:0 g de acar, :0gr de g a, 2 colheres de sopa rasas de canela em p, 1 colher de sopa mal cheia de chocolate em p, casca de lim"o (mfp)(B): %eneire a farinha para a c ba da m# ina, colo# e os restantes ingredientes, seleccione o programa amassar e dei8e'o seg ir at& ao fim (a massa deve descansar alg m tempo depois de amassada!$ %repare entretanto o recheioC 2olo# e a g a e o acar no copo e programe 10 min, temp varoma, vel 1 para fa4er a calda de acar$ < nte o polme de batata doceX, a casca de lim"o, a canela e o chocolate e programe : min tos temperat ra 100), velocidade colher$ 0etire a casca, transfira para m recipiente e dei8e arrefecer$ X%ara o polme de batata doceC @onte a varoma e disponha as batatas doces descascadas e cortadas em pedaos no tab leiro$ 2olo# e g a no copo at& meio e programe 20min, temp varoma, vel + (se n"o estiverem bem co4idas programe mais ns min tos!$ 2olo# e as batatas co4idas no copo e red 4a'as a p r& 1 min na vel >'($ 0etire pe# enas porFes de massa e estenda'as com o rolo da massa, com a espess ra mais fina poss,vel (tenha o c idado de dei8ar a restante massa tapada para n"o secar!$ 2olo# e ma colher de sobremesa cheia de recheio e feche a empanadilha com a massa (como os rissis!$ 2al# e bem os rebordos para evitar abrir d rante a frit ra$ 0ecorte'a com a/ da de ma carretilha$ =rite'as em leo # ente, escorra'as sobre papel absorvente e passe'as depois por ma mist ra de acar e canela$

vamos ver se as aprova$$$

9 m"e ainda n"o as provo ,

Notas:' %ara fa4er o dobro da receita basta d plicar as # antidades e seg ir o modo de confec"oM ' 9 massa deve ficar bem esticada e fina para ficar estaladia na frit raM ' %ode optar por rechear tamb&m com doce de gr"o, chila, abbora o am5ndoa$ 2 no 9lgarve as mais tradicionais e habit ais s"o as de batata doce$ Dicas:' Be preferir em ve4 de as passar pelo acar e canela pode fa4er ma calda de mel e envolv5'lasM ' %odem ser congeladas antes de fritar, dispostas n m tab leiro sem as sobrepor$ 9ssim pode fa4er com anteced5ncia e frit'las no dia em # e v"o ser cons midasM ' H recheio tmb&m pode ser feito com anteced5ncia e congelado$

" comentrios: Etiquetas: Algarvias, Bimby, Bolos, Mquina de Po, (atal, Tradi)*es Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

11.19.2009

Po semi&inte"ral de mel e azeite

6enho avs prendadas, de m"os habilidosas e sabedoras de artes de co4inha, de pint ra, cost ra, renda e croch&$ 9 minha m"e tamb&m tem m"os de fada e ainda ho/e fa4 a preceito alg mas das receitas de familia, para n"o falar nas telas onde fa4 desli4ar os pinc&is em pe# enas obras de arte$ @as p"o n nca as vi fa4er$ 9s lembranas de ver amassar p"o g ardo'as da senhora onde ,amos, h ns bons anos atrs, ao sbado, b scar os p"es caseiros para a semana$ *m congelava'se at& # e o o tro se acabasse$ @ itas ve4es ficava' se pelo lanche$ Be chegava a casa # ente n"o havia volta a dar$ 9s fatias saiam grosseiras ao corte tosco # e a miolo # ente permitia$ 9 manteiga comeava a derreter na faca assim # e se apro8imava do p"o$ %or ve4es m p"o dava para a semana toda e nem por sombras # e perdia a macie4 do miolo nem a# ele aroma do p"o co4ido no forno de lenha$ ?sse sim era o verdadeiro p"o caseiro$ ? como tenho sa dades$$$ @as as m"os e os braos de # em o amassava tamb&m se cansam e o trabalho # e d n nca & pago$ 1isso as m# inas ganham vantagem, em tempo e em trabalho$ 9l&m de nos permitir variar$ ?ste p"o tro 8e do %"o, 3olos e 2ia$, blog e # e dispensa apresentaFes, e fico no top dos preferidos c de casa$ 9lterei apenas a # antidade de farinhas$ *sei ma forma metlica de p"o de forma com tampa$ J ptimoD ?8perimentemD

Po semi inte"ral de mel e azeite

Ingredientes: 400gr de farinha de trigo 66: ( sei +:0gr!, 200gr de farinha de trigo integral ( sei 1:0gr!, 1 colher ch de sal, +E4 de colher ch de fermento biolgico seco, 1 colher sopa de mel, 2 colheres sopa de a4eite, +00ml de g a morna (mfp): 2olocar a g a, o sal, o mel, o a4eite, as farinhas e o fermento na c ba da m# ina$ Beleccionar o programa V@assaV$ 9o fim de 4: min tos retirar a massa$ ?nfarinhar a bancada e tender m rolo$ 0etirar, enfarinhar e tender m rolo$ %r&'a# ecer o forno a 200)2$ 2olocar na forma polvilhada com farinha, tapar e dei8ar descansar mais +0min$ 7evar a assar a forno pr&'a# ecido cerca de +0min, assim # e tenha atingido os 1>0)2$ 0etirar da forma e levar ns min tos ao forno com este / desligado (omiti, por es# ecimento, este passo!$ 0etirar novamente e dei8ar arrefecer n ma grelha$

Notas: ' 0ed 4i a # antidade de farinha em 100grM ' 9 farinha integral pode ser s bstit ,da por o tra a gostoM ' %odem ser incl ,das sementes o fr tos secos$

16 comentrios:

7.10.2009

Po enrolado de canela'Cinnamon s(irl bread

6anta coisa para fa4er$ @as t"o po co tempo$ 6anta coisa em # e pensar$ @as a cabea cheia$ 6anta coisa para contar$ @as falha a inspira"o$ 6anta coisa por act ali4ar$ @as falta de paci5ncia$ 9ndo a sente$ ? sei$ J mais forte # e e $ @ dam'se os tempos, m dam'se as vontades, m da a vida$ 9 correr, a correr$$

Po enrolado de canela ('innamon s(irl bread)

Ingredientes: 4(0gr de farinha de trigo, 1 pacotinho de fermento biolgico seco, 240ml de leite, :0gr de acar, :6gr de manteiga, 1 ovo, 1 colher de ch rasa de sal (colo# ei 1 de caf&! 0echeioC :0gr de acar, 1 colher (ch! de canela em p ( sei ma de sopa! (mfp): 1 ma panelinha a# ea o acar, o leite, a manteiga, me8endo para derret5'la e sem dei8ar a# ecer demais (deve ficar morna!$ 2olo# e na c ba da m# ina$ < nte o ovo, o sal, a farinha e por fim o fermento$ Beleccione o programa VmassaV$ 1o fim do ciclo (incl i a leveda"o! retire a massa e d5'lhe m pe# eno amasso para retirar o ar$ .ivida em d as partes e dei8e descansar mais 10 min tos$ 9bra cada parte da massa com m rolo e faa m ret-ng lo comprido$ %incele com g a$ @ist re os ingredientes do recheio e polvilhe metade em cada parte de massa$ ?nrole como ma torta, comeando pelo lado menor ' belis# e o final da massa para vedar bem e evitar # e o recheio saia$ 2olo# e em formas ntadas, c bra e dei8e crescer novamente (+:'40 min tos!$ 9sse em forno pr&' a# ecido (1(0)2! at& # e do rem (cerca de +0 min tos!$ (T): @ist re metade da farinha de trigo com o fermento na tigela da batedeira$ 1 ma panelinha a# ea o acar, o leite, a manteiga, me8endo para derret5'la e sem dei8ar a# ecer demais (deve ficar morna!$ < nte aos ingredientes secos e adicione o ovo$ 3ata na velocidade bai8a por 1 min to, m de para a velocidade alta e bata por mais + min tos$ 9dicione aos po cos a restante farinha e mist re com ma colher de pa at& obter ma massa macia$ 2olo# e n ma s perf,cie levemente enfarinhada, amasse at& ficar elstica ( ns : min tos! e faa ma bola$ 2olo# e n ma tigela levemente pincelada com leo o manteiga e vire a bola ma ve4 para # e a parte de cima fi# e ntada$ 2 bra com pel,c la aderente e dei8e levedar (mais o menos 1 hora!$ 0etire a massa e d5'lhe m pe# eno amasso para retirar o ar$ .ivida em d as partes e dei8e descansar mais 10 min tos$ 9bra cada parte da massa com m rolo e faa m ret-ng lo comprido$ %incele com g a$ @ist re os

ingredientes do recheio e polvilhe metade em cada parte de massa$ ?nrole como ma torta, comeando pelo lado menor ' belis# e o final da massa para vedar bem e evitar # e o recheio saia$ 2olo# e em formas ntadas, c bra e dei8e crescer novamente (+:'40 min tos!$ 9sse em forno pr&'a# ecido (1(0)2! at& # e do rem (cerca de +0 min tos!$

Notas: ' ?ste p"o & perfeito para m pe# eno'almoo o m lanchinho de meia tarde$ Bimples, com m copo de leiteD ' =i4 na m# ina de p"o para po par tempo$ 9 massa fica bem fofinhaM ' %ara # em & apreciador de canela aconselho a colocar 1 colher de sopa cheia para o recheioM ' Be tiver ma forma de bolo ingl5s grande pode optar por fa4er apenas m p"oM ' 0eceita da# i $

2" comentrios: Etiquetas: Mquina de Po, Po !oce, Tradicional Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Faceboo

6.20.2009

Bolo das )osas

Bempre o vi di4er # e & bom recordar sabores$ .i4 # e & ma esp&cie de magia # e inebria a alma, aviva o palato e leva'nos a via/ar no tempo$ 2oncordo$ @as verdade se/a dita # e estas recordaFes tra4em # ase sempre o pecado da g la atrs$$$ 1"o sei se a sa dade era m ita, o # e & certo & # e este bolo desaparece m ito antes de poder se# er pensar em saborear os momentos # e me o fi4eram recordar$$

Bolo das )osas

Ingredientes: @assaC ::0gr de farinha, 20gr de fermento de padeiro fresco (o 1 sa# eta em p!, 2,:dl de leite, 12:gr de manteiga, 2 ovos, ma pitada de sal 0echeioC 12:gr de manteiga, 12:gr de acar, 12:gr de amendoas trit radas 2aldaC +(0gr de g a, 1>0gr de acar, 1 vagem de ba nilha (n"o sei! (B): .eite o leite no copo e programe + min, temp :0), vel 1$ < nte o fermento 10 seg, vel 4 e depois a manteiga 1: seg, vel 4$ 9dicione a farinha com o sal 20 seg, vel 6$ 1a velocidade + e com a ma# ina em movimento, / nte os ovos e bata + min tos no modo espiga$ .ei8e a massa repo sar no copo da ma# ina d rante +0 a 40 min tos o at& dobrar de vol me$ (mfp): 2olo# e todos os ingredientes da massa na c ba da m# ina e seleccione o programa R@assaS$ (T): .issolva o fermento e o sal no leite morno$ 9masse a farinha com a manteiga derretida$ .eite o leite aos po cos e amasse at& estar seco$ 9crescente depois m ovo de cada ve4 e amasse m ito bem, dei8ando levedar at& dobrar de vol me (apro8imadamente 1 hora!$ 9proveite para forrar ma forma de mola (diametro 26cm! com papel vegetal$ ?stenda a massa, polvilhando com farinha a bancada e comece a trabalh'la$ 2om a a/ da do rolo da massa forme m rect-ng lo$ %incele o rect-ng lo com a manteiga derretida e espalhe por cima a am5ndoa mist rada com o a car$ 2omece a enrolar a massa com este recheio como se de ma torta se tratasse$ ?nrole'a sobre o lado menor, res ltando m comprimento de rolo maior$ 2om ma faca afiada apare as pontas e divida'o em partes ig ais$ =ao (, ma para o centro e oito em redor e disponho na forma ntada e coberta com pael vegetal$ .ei8e

levedar mais +0 min tos$ 7eve ao forno # ando as rosas oc parem o espao todo e se pressionarem entre si$ ?n# anto o bolo est no forno, prepare a calda$ 2olo# e todos os ingredientes no copo da 3imbA e programe 20 min, temp varoma, vel 1, o leve a l me brando n m tacho, me8endo sempre at& engrossar e ganhar o ponto de calda$ .esenforme, colo# e no prato de servir e reg e com a calda$

Notas: ' 0eceita retirada da"ui$

Aqui vai a receita que a minha me me descreveu por alto, porque ela faz sempre o bolo "a olho", e que na minha opinio sai sempre uma delcia. E c pra mim, se no houver bolo de acho l em casa no dia de !aio, ento " uma tristeza#

$%&'E($E% E) *para um bolo+ , -. de farinha de milho , -. de a/0car 1 ovos 23 . de erva4doce moda 23 . de cacau em p5 23 . de chocolate em p5 12 . de canela em p5

1 colheres bem cheias de mel 133 . de banha de porco 6 colheres de sopa de caf" forte sol0vel azeite q.b. farinha branca de neve q.b. sal q.b. 7'E7A'A89: 7repara4se o caf" e em se.uida escalda4se a farinha de milho, ;untando a banha de porco e a erva4doce. !istura4se bem. (e se.uida adiciona4se, o mel, o a/0car, os ovos, o cacau, o chocolate, a canela e o mel. (epois de tudo misturado, se estiver muito lquido adiciona4se um pouco de farinha de tri.o, at" ficar um pouco mais consistente, mas tendo o cuidado de dei<ar a massa brandinha. (epois de tudo muito bem envolvido, deita4se num tacho previamente untado com banha de porco. Antes de ir ao forno, deita4se um fio de azeite por cima do bolo. : tempo de cozedura " apro<imadamente ,h=3 se for cozido em forno de lenha. )e for cozido no forno do fo.o, ento deve4se dei<ar cozer cerca de 1h=3. : ideal " cozer o bolo em forno de lenha, porque al"m de poupar tempo, o bolo fica muito mais saboroso.