CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS PECUARIOS EN UNA GRANJA PRODUCTORA DE ALIMENTOS ORGNICOS, EN EL MUNICIPIO DE ANDALUCA (VALLE).

JOS HEBERT MORALES CHILATRA. ESTUDIANTE DE ZOOTECNIA CDIGO: 0202535

DIRECTORA: Profesora PATRICIA SARRIA B.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PALMIRA, VALLE. MARZO DE 2009

CONTENIDO

Pg. 1. INTRODUCCIN 2. OBJETIVOS 2.1. General 2.1.2. Especficos 3. JUSTIFICACIN 4. REVISIN DE LITERATURA 5. METODOLOGA 7. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS 8. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA ANEXOS 3 4 4 4 5 6 9 10 41 42 44

INTRODUCCIN

Los alimentos que se cultivan bajo un sistema convencional, se encuentran deteriorando el suelo, adems los productos obtenidos bajo estas prcticas de cultivo pueden afectar la salud de sus consumidores; por otra parte existen practicas de cultivo basadas en fundamentos agroecolgicos que no solo traen beneficios para el suelo, planta y animales, sino que tambin provee de alimentos (orgnicos) que garantizan la buena salud de sus consumidores. En un proyecto europeo llamado Quality Low Input Food (QLIF) demostraron: que algunos alimentos orgnicos, como las frutas, las verduras y la leche contenan hasta un 40% ms de antioxidantes que otros cultivos no orgnicos contribuyendo a prevenir el riesgo de sufrir enfermedades cardacas o cncer1. De acuerdo a lo anterior, en diferentes partes del mundo se ha venido incrementando la necesidad de consumir productos que aseguren la conservacin del medio ambiente y la salud humana; esto ha conllevado a que campesinos y corporaciones se organicen con el fin de satisfacer esta demanda que se acrecienta da a da, adems de contribuir con ambiente, y la salud de las generaciones futuras. En este trabajo se pretende estudiar los procesos de produccin basados en fundamentos agroecolgicos para la obtencin de alimentos orgnicos de origen animal, haciendo nfasis en la produccin de pollo orgnico en una finca que provee el mercado campesino en el municipio de Tulu (VALLE). la preservacin del medio

UNIVERSIA COLOMBIA S.A. Actualidad de estilos de vida: Los alimentos orgnicos son lo mejor para la salud. BOGOTA. http://extroversia.universia.net.co/html/estilosvida/index.jsp.(Consulta: 31 Agosto, 2008).

OBJETIVO GENERAL

Analizar los procesos productivos, del componente pecuario, en una granja que provee alimentos orgnicos a uno de los mercados campesinos del municipio de TULU (VALLE); Haciendo nfasis en la produccin de pollo y huevo.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Caracterizar los sistemas de produccin de los diferentes componentes pecuarios bajo el enfoque agroecolgico, en un estudio de caso del municipio de ANDALUCA.

Sistematizar los resultados de la caracterizacin de los componentes pecuarios haciendo nfasis en la produccin de pollo orgnico.

Analizar el contexto y objetivos del productor en un estudio de caso en la produccin Agroecolgica de la regin.

JUSTIFICACIN

Uno de los principales problemas de los pequeos productores que surten a los mercados campesinos, es la falta de sistematizacin de los procesos productivos que se realizan en sus fincas, los cuales llevan a desconocer en algunos casos, posibles fallas en estos procesos que no permiten mejorar la produccin. A travs del siguiente trabajo se pretende analizar el funcionamiento de una granja que produce alimentos orgnicos, localizada en el corregimiento de Andaluca (VALLE) ,que surten un mercado campesino en el municipio de Tulu (VALLE), tomando como referencia los sistemas de produccin pecuaria, haciendo nfasis en los procesos de produccin de pollo orgnico, obteniendo informacin que describa como se encuentran funcionando estos sistemas y sus procesos, y como el productor partiendo de esta informacin podra mejorar su produccin. Con el resultado de esta investigacin se pretende dar a conocer los procesos que conllevan a una produccin de alimentos de origen animal basados en fundamentos agroecolgicos y conocer el contexto que conlleva a esta prctica, adems de fortalecerlos para mejorar la produccin. Ya que parte de la poblacin urbana y rural desconoce de estas prcticas y por consiguiente de estos productos que no solo son amigables con el medio ambiente si no con la salud humana.

REVISIN DE LITERATURA

La agricultura orgnica es: Es el arte y la ciencia empleada para obtener productos agropecuarios sanos mediante tcnicas que favorecen las fuentes naturales de fertilidad del suelo, sin el uso de agroqumicos contaminantes y mediante un programa preestablecido de manejo ecolgico que puede ser certificado en todas las fases del proceso y que va desde la seleccin de semillas, hasta la venta del producto Tomado de: (Certificacin de productos orgnicos).2 El manejo orgnico en los sistemas pecuarios tiene un objetivo en comn, segn: (Consumamos Productos Orgnicos)3, menciona que: El objetivo principal es otorgar u ofrecer productos de origen animal de gran calidad y de un alto nivel sanitario y nutritivo libre, de cualquier elemento qumico u hormonal respetando los siguientes principios bsicos:

1.- Conservacin del medio y del entorno natural. 2.- Mximo respeto hacia el bienestar y la proteccin de los animales. 3.- Evitar el empleo sistemtico de sustancias qumicas de sntesis en todo el proceso productivo.

Todo ello es posible a travs de un cuidadoso manejo de los sistemas de crianza de los animales y de la forma de alimentacin de los mismos, ello se refiere tanto al alimento que consumen como al manejo sanitario que reciben.

AMAE. Asociacin Mexicana de agricultura ecolgica: normas orgnicas. Mexico.1994. Citado por Hernndez V. Luis; Hurtado Oscar; Ostertag Carlos F. Certificacin de productos orgnicos.pdf. CIAT, Colombia.2008)
3

ALIMENTACIN-SANA. ORG. La carne orgnica: seccin productos orgnicos. ARGENTINA. http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/organico%20carne.htm.(Consulta 31 agosto, 2008)

En el departamento del valle del cauca se vienen desarrollando mercados campesinos, y campesinos ecolgicos, que comercializan productos que han tenido todo un manejo orgnico, entre los que se destaca el mercado ecolgico

surcando sueos que se realiza en el municipio de PALMIRA (VALLE), pero de que tratan estos mercados? Es un grupo de pobladores campesinos de diferentes municipios organizados en asociaciones o ECAS, (escuelas campesinas de agroecolgica), que se unen para plantear una alternativa acerca de la recuperacin de la cultura rural campesina y de los bienes de la naturaleza, para as rescatar una antigua forma de relacin de mercado (sin agro txicos) que genere nuevos lazos de fraternidad entre los grupos sociales rurales y urbanos. Tomado de: (Consumamos Productos Orgnicos) 4 Este mercado campesino tiene el apoyo de la corporacin autnoma regional del Valle (CVC), el mercado est compuesto por familias organizadas de diferentes regiones del departamento estas organizaciones que se encargan de traer alimentos y productos de buena calidad son: asociacin ASOMINGA

(PRADERA), asociacin ASOGROCAM (PALMIRA), ECA saberes compartidos (el CERRITO), VENCEDORES DEL CAMPO (el CERRITO), ECA las hermosas (GINEBRA), ASOCERRECHINCHENOS (el CERRITO). Tomado de:

(Consumamos Productos Orgnicos) Por otra parte la demanda de alimentos ms saludables ha conllevado a cambiar los sistemas convencionales de produccin por otros ms amigables con el medio ambiente y con la salud, la produccin de carne orgnica bovina como tambin la de ave y cerdo, entre otras especies se ha venido trabajando con resultados muy favorables no solo en el bienestar animal si no tambin en la calidad de los productos obtenidos en una nota referente al tema nos dice q ue: Las caractersticas de la carne que se obtiene a partir de este tipo de crianza es
4

DIRECCIN AMBIENTAL SURORIENTE SEDE PALMIRA. consumamos productos orgnicos: Mercado ecolgico, surcando sueos. PALMIRA: VALLE.

excelente. Desde el punto de vista organolptico y estructural es similar al obtenido a travs de un sistema de crianza convencional. Lo interesante y lo ms importante es que las carnes ecolgicas se encuentran libres de cualquier residuo qumico u hormonal, por consiguiente estamos ofreciendo un excelente producto a nuestros comensales, donde no slo brindamos un exquisito manjar sino que tambin cuidamos de su salud. Tomado de: (La Carne Orgnica). Pollos en pastoreo: La produccin de pollo en pastoreo consiste en mantener los animales en un lugar agradable para la crianza. Toma de: (Pollos en Pastoreo).5 Ventajas del manejo de los pollos en pastoreo: Carne de mejor sabor y ms saludable, menos enfermedades, mortalidad 4%, menor costo de alimentacin, se puede asociar con cultivos, cambios en los hbitos para el consumidor. Las desventajas son: Mas inversin en cercas y mallas, mayor cantidad de terreno requerido, mas mano de obra necesaria, mayor riesgo de la produccin, mayor tiempo para el mercado. Toma de: (Pollos en Pastoreo). Con la informacin suministrada podemos abordar el contexto de la situacin de las familias que tienen una produccin basada en fundamentos agroecolgicos, y compararlos con los sistemas de produccin convencional.

VEGA, Marco. CHACN, Mauricio. Boletn de Produccin Orgnica: Pollos en pastoreo. En: Revista: Manejo Integrado de Plagas. [en pdf]. COSTA RICA. Vol.71, no.3. (Marzo.2004); p.106.http://www.catie.ac.cr/revistas (consulta: 19 Noviembre, 2008)

METODOLOGA

El siguiente trabajo se realizo en el municipio de Andaluca Valle del Cauca. Que est a 995 m. s. n. m, con 23 oC de temperatura ambiente, y a una distancia de 110 Km de Cali (Valle)6, en la granja PURA VIDA que pertenece a la familia Aasco. Se realizaron visitas al predio para analizar y caracterizar los procesos vinculados a la produccin pecuaria, haciendo nfasis en la produccin de pollo orgnico; se tomaron registros en cada visita de: pesos de los animales, produccin, consumo y tipo de dieta que se les suministran. Se realizaron las liquidaciones de las dietas, por el mtodo de tanteo, utilizando las tablas FEDNA7 y una tabla que recopila la composicin de materias primas evaluadas en el laboratorio de nutricin animal de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira, las dietas con su respectiva liquidacin se encuentran en el anexo N01. Se analizaron los objetivos y el contexto del productor respecto a las prcticas de produccin agroecolgicas. Se realizaron, junto con l, las labores diarias en la granja, como tambin las labores en el mercado donde venden estos productos y se obtuvieron datos de costos y ventas con el fin de conocer la rentabilidad de este sistema familiar de explotacin.

GOBERNACIN DEL VALLE DEL CAUCA. Municipios: Andaluca. CALI, COLOMBIA. http://www.valledelcauca.gov.co.( Consulta 28 agosto, 2008) 7 FEDNA, 2003. Tablas FEDNA de composicin y valor nutritivo de alimentos para la formulacin de piensos compuestos. [en lnea] 2 ed. Madrid, Espaa. C. de Blas, G.G. Mateos y P.G. Rebollar (eds.), 2003. www.etsia.upm.es/fedna/( consulta : 11 noviembre, 2008)

ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS.

Descripcin del lugar de estudio: Nombre de la Granja: GRANJA PURA VIDA. Ubicacin: carrera 13 # 13-108 ANDALUCA (zona urbana). Altura sobre el nivel del mar: 974mt Temperatura: 280C en promedio. rea del lugar: 5500 m2 El ncleo familiar consta de:

ALFREDO AASCO padre de familia (Ingeniero agrnomo). GLADIS GUTIRREZ LPEZ madre de familia (Zootecnista). Cuatro hijos, tres hombres y una mujer. La madre de don Alfredo y la empleada de servicio domestico. Las personas que se hacen cargo de las labores de la finca son:

ALFREDO AASCO se encarga de los subsistemas de cultivo, y en la alimentacin de los animales. GLADIS GUTIRREZ que se encarga de la realizacin de los concentrados, para los animales que componen el subsistema pecuario, como tambin el manejo de estos.

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CARACTERIZACIN DE LOS COMPONENTES QUE CONFORMAN EL SUBSISTEMA PECUARIO.

Las especies que se manejan en la granja son (organizadas en orden de importancia segn ingresos que generan en la granja): Pollos de engorde de la lnea Cobb. Gallinas comerciales. Gallinas criollas Porcinos Bovinos Patos Gansos Cabras Conejos Pavos Peces

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ELABORACIN DE LAS DIETAS DE LOS ANIMALES EN LA GRANJA El productor tiene como base para la elaboracin de las dietas materias primas de uso comn como: Maz (Nacional), Torta de Soya (Boliviana), Mogolla, aceite recuperado de Soya, Lisina industrial, Metionina industrial, Sal marina, Carbonato de calcio, que en ocasiones es reemplazado por harina de cascaras de huevo, Harina de huesos (se prepara en ocasiones en la propia granja), y Pre mezcla de vitaminas, minerales (marca comercial). En ocasiones las materias primas son reemplazadas ya sea parcialmente o en su totalidad por productos obtenidos en la granja, por ejemplo: cuando la torta de soya es insuficiente se agrega harina de Guandul (semilla con vaina),otro ejemplo es el remplaz de la mogolla, esta se realiza con harina de hojas de yuca, matarratn, y nacedero, o salvado de maz y lenteja; tambin se adicionan otros ingredientes como frutas, forrajes y pltanos, a las dietas elaboradas por el productor, cundo estos productos entran en cosecha y existe una gran abundancia. El bore (Xanthosoma sagittifolium) es utilizado en la granja como suplemento en pollos de engorde, La forma como se utiliza es colgando hojas de esta planta en cada galpn, esta actividad se realiza por lo regular todos los das, luego cumplir una semana de permanencia en la granja. Los animales a la granja. Las materias primas en la etapa de levante en pollos de engorde no son reemplazadas, se suplementan con guayaba y otras frutas. El MM (microorganismos de montaa), el cual es un inculo microbiano activado, elaborado por el productor y que se incorpora a las dietas como pro bitico, tambin fumigando las camas y instalaciones para acelerar el proceso de degradacin de la materia orgnica, adems de evitar malos olores. Segn: (PACHECO, Fabin)8. Los inculos microbianos activados como los MM son: El producto de la recoleccin y la multiplicacin de microorganismos
8

PACHECO, Fabin. Lactofermentos: Una alternativa en la produccin de abonos orgnicos lquidos fermentados. [en pdf]. COSTA RICA: Instituto Nacional de Aprendizaje: INA.

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descomponedores y fermentadores de materia orgnica presentes en los bosques. Estos microorganismos, son colocados en un sustrato rico en nutrientes, con humedad adecuada y en condiciones anaerbicas (sin oxgeno) para de esta forma lograr su multiplicacin masiva y as poder utilizarlos en la solucin de mltiples problemas del manejo de desechos orgnicos. Los Microorganismos de Montaa activados constituyen un producto que respeta la ecologa microbiolgica del agro ecosistema debido a que la produccin de MM se realiza en el rea de aplicacin y por lo tanto los microorganismos colectados son los que se encuentran presentes en la misma biorregin, donde sern aplicados. Los microorganismos que se encuentran en este inculo son: Lactobacillus, Bacillus, bacterias, hongos y actinos. En las fotografas 1 y 2 se muestra la elaboracin del MM en la granja.

Fotografa 1.Elaboracin del MM en la granja, PURA VIDA.*

http://webs.chasque.net/~rapaluy1/organicos/articulos/Lactofermentos.pdf (consulta: 20 Noviembre, 2008).

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Fotografa 2.MM preparado (presentado en forma lquida) en la granja PURA VIDA.*9

POLLO DE ENGORDE MANEJO EN LA GRANJA PURA VIDA. La lnea utilizada para pollo de engorde es Cobb, los animales son manejados en pastoreo desde el primer da que llegan a la granja, hasta el da 50 de edad en promedio, ya que se confinan totalmente una semana antes del sacrificio. El diseo de las instalaciones para la cra de pollos de engorde consiste en un galpn (lugar donde los animales duermen y se alimentan) y de una zona de pastoreo en el cual los animales permanecen durante el da, es importante conocer esta explicacin para entender las ares que se presentan a continuacin.

*Fotografas tomadas por: GARCA CERN, William.

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Medidas y reas de las instalaciones en la granja PURA VIDA.

Tabla 1. reas y densidades de pollos de engorde en la granja

GALPN N del galpn
0

ZONA DE PASTOREO Densidad (N de animales/m )

2 0

GALPN + PASTOREO rea total de la instalacin (m )

2

Medida del galpn

rea (m )
2

Medida de la zona de pastoreo Largo (m) Ancho (m) 5 3.3 1.9 1.9 4

rea (mt )
2

Densidad (N de animales/m )
2 0

Largo (m)

Ancho (m)

G1 G2 G3 G4 G5

8.6 4.8 4.8 4.5 4.5

1.63 2.7 2.7 2.5 2.5

13.04 12.96 12.96 11.25 12.96

7.6 7.7 7.7 8.8 7.7

12 5.5 8.7 8.7 5.5

18.15 17.05 14.779 14.779 22

31.19 30.01 27.739 26.02 34.96

3.2 3.3 3.6 3.8 2.8

NOTA: el nmero de animales que se introducen en cada galpn es de 100 aves.

Se puede observar que la densidad promedio que se manejan en las instalaciones, es de 3 a 4 animales/m2 y de 8 animales/m2 en promedio en los galpones, si comparamos esta densidad con una recomendada que es de 8 -10 animales/m2 en galpones de piso, en clima clido10, se nota que las densidades que se manejan en las instalaciones, no cumplen con la recomendada. El productor puede aumentar el nmero de animales en las instalaciones, pero el objetivo de brindar comodidad proporcionando un espacio extra a los animales, espacio, que utilizan para tomar el sol en horas de la maana (vital para la sntesis de vitamina D) y resguardarse del calor en horas de la tarde en los sitios frescos, de la zona de pastoreo, no sera cumplido y se perdera la tica manejada del bienestar de los animales. Gracias a las densidades que maneja el productor, los animales sufren menos estress, gracias a un ambiente ms ventilado, mayor comodidad en los galpones para dormir, en el momento del consumo del alimento, menos probabilidades de sufrir estrs calrico y otros factores que gracias a este
10

RENTERIA MAGLIONI, Oscar. Manual prctico del pollo de engorde.[ en pdf].VALLE: Gobernacin del Valle del Cauca: secretaria de agricultura y pesca, 2007.http://www.valledelcauca.gov.co/agricultura (consulta: 16 septiembre, 2008)

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sistema en el manejo de los animales se pueden evitar, brindando un producto final de muy buena calidad. Adems, el diseo de los galpones permite que los animales puedan diferenciar los periodos de luz y sombra, debido a que: los pollos se benefician cuando reciben un patrn definido de luz y oscuridad (da y noche), pues tienen perodos bien claros de descanso y actividad vigorosa. Muchos procesos fisiolgicos de importancia comercial, como la mineralizacin sea y la digestin muestran ritmos diurnos. Los ciclos definidos de luz y oscuridad permiten a las aves mostrar patrones naturales de crecimiento y desarrollo.11 En las fotografas 3 y 4 se observan los diseos de las instalaciones.

Fotografa 3.galpn de pollo de engorde utilizado en la granja PURA VIDA.*

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DEPARTAMENTO DE SERVICIOS TCNICOS AVIAGEN. Manual de manejo de pollos de engorde Ross. [en pdf] 2da revisin. NEWBRIDGE: El Departamento, 2002.http:// www.aviagen.com (consulta: 20 Noviembre, 2008)

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Fotografa 4.Zona de pastoreo (galpn pollo de engorde) utilizados en la granja.*12

Comederos y bebederos que se manejan en la granja. La cantidad de comederos y bebederos en promedio es de cuatro comederos cilndricos colgantes y dos bebederos automticos; significa que maneja 1 bebedero por cada 50 aves y 1 comedero por cada 25 aves. La recomendacin tcnica que se maneja en pollos de engorde es de : para clima clido de 1 bebedero automtico por cada 80 aves y 1 comedero cilndrico colgante por cada 30 a 35 aves. (RENTERIA MAGLIONI, Oscar.) Segn, lo anterior se observa que el productor puede disminuir la cantidad de bebederos y comederos en el galpn, pero contribuira a ocasionar estrs en los animales, en el momento del consumo de alimento. Se recomendara al productor seguir con la relacin que maneja mas no aumentar el nmero de comederos y bebederos, ocasionando nueva compra de estos artculos.

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*Fotografas tomadas por: GARCA CERN, William.

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Composicin de las dietas utilizadas en la granja PURA VIDA. Como se ha mencionado anteriormente el alimento que se utilizan en la granja, es fabricado por el productor. La composicin de la dieta, el contenido de energa metabolizable, protena bruta, materia seca, fibra bruta, calcio y fosforo, se muestran en la tabla 3. Estos valores se obtuvieron al liquidar las dietas manualmente. Las liquidaciones de las diferentes dietas se encuentran en el anexo N0 1. Tabla 2.Resultados de la liquidacin, dieta pollos de engorde, etapa de levante en manejada en la granja PURA VIDA.
INFORMACIN NUTRICIONAL Materia seca (%) Protena bruta (%) Fibra bruta (%) Energa Metabolizable (Kcal/Kg) Calcio (%) Fsforo (%) 85.22 19.27 3.8 2472.54 0.63 0.27

Tabla 3. Resultados de la liquidacin, dieta pollos de engorde, etapa de engorde manejada en la granja PURA VIDA.
INFORMACIN NUTRICIONAL Materia seca (%) Protena bruta (%) Fibra bruta (%) Energa Metabolizable (Kcal/Kg) Calcio (%) Fsforo (%) 85.14 18.64 3.24 2545.96 0.6 0,25

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Tabla 4. Requerimientos de las aves de la lnea Cobb.

Edad (das) 11-22 23-42 >42 EM Kca/Kg 3083 3176 3176 PB % 19 18 17 Ca% 0.96 0.90 0.85 P dis% 0.48 0.45 0.42 FB%* 5 max 5 max 5max
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Tomado de: (Cobb 500 Suplemento de Rendimiento y Nutricin para Pollos de Engorde, 2008) 14 *El valor del requerimiento del % FB, fue tomado de: (Curso de Actualizacin de Avicultura, 2006)

Al comparar los valores correspondientes a los requerimientos y a las dietas se puede observar lo siguiente: 1. Existe un dficit de energa Metabolizable de 700 Kcal/Kg en la etapa de levante y 630.04 Kcal/Kg en la etapa de engorde. 2. El porcentaje de Protena Bruta en la dieta cumple con los requerimientos del animal en las dos etapas de produccin. 3. El porcentaje de Fibra Bruta se encuentra dentro del valor recomendado. 4. Los porcentajes de Calcio en las dietas tanto para levante, como para engorde, son menores a los requeridos, en un 0.33%. 5. Los porcentajes de Fosforo en las dietas de la granja son deficientes en un 0.18% en las dos etapas. Suministro de alimento, consumo, ganancia de peso y conversin alimenticia, que manejan en la granja PURA VIDA El suministro de alimento se realiza una vez en el da en horas de la maana, la cantidad que se proporciona se basa de acuerdo a la tabla que se muestra en el anexo N02, esta cantidad varia ya que el productor suele disminuir 1 Kg de la cantidad total que requieren los animales que se encuentren en el momento en el galpn.
13

COBB-VANTRES. Suplemento informativo de rendimiento y nutricin del pollo de engorde Cobb 500. [en pdf]. 2008. http://www.cobb-vantress.com ( consulta: 14 Noviembre, 2008)
14

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA, DEPARTAMENTO DE FORMACIN ACADMICAS DE HACIENDAS: PROGRAMA DE EXTENSIN SOLIDARIA. Curso: Actualizacin en Avicultura. [en pdf].ANTIOQUIA: CORRALES GALLEGO, Erise. SNCHEZ ZAPATA, Gloria. CHALARCA PALACIOS, Yohan Alexis (eds.) ,2006. http://kogi.udea.edu.co (consulta: 16 Noviembre, 2008)

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Cuando los animales alcanzan los 46 a 47 das de edad, el suministro de alimento se estandariza a 200gr/animal/da. El sacrificio se empieza a realizar al da 55 de edad en promedio, terminando al da 65 de edad en promedio. Los pesos de los animales en su diferente etapa productiva, el consumo de alimento y la conversin alimenticia, se muestran en la tabla 5. Se tomo como referencia para la comparacin, los valores de la casa productora de la lnea en hembras tabla 6, ya que la mayora de animales que le son vendidos al productor son hembras.

Tabla 5. Ganancia de peso, consumo y conversin alimenticia en la granja.

Semana Edad/Da Peso inicial (Kg) 0,587 0,95 1,171 1,325 1,75 2,202 Peso final (Kg) 0,95 1,171 1,325 1,75 2,202 Ganancia semana (Kg) 0,363 0,221 0,154 0,425 0,452 Ganancia diaria (gr) 51,85 31,57 22 60,71 64,57 Consumo (Kg) Sem Acum 0,766 0,585 1,024 1,501 1,181 2,66 1,286 3,94 1,33 5,26 Conversin Sem 2,11 4,63 7,66 3,025 2,94 Acum 1,61 2,57 3,6 3,39 3,25

3 4 5 6 7 8

21 28 35 42 49 56*

* Edad y peso al inicio del sacrificio Tabla 6. Ganancia de peso, consumo y conversin alimenticia de hembras de la lnea Cobb.
Semana Da Peso inicial (Kg) 0,8 1,316 1,879 2,412 2,867 3,235 Peso final (Kg) 1,316 1,879 2,412 2,867 3,235 Ganancia semana (Kg) 0,515 0,563 0,533 0,455 0,368 Ganancia diaria (gr) 73,57 80,42 76,14 65 52,57 Consumo (Kg) Sem Acum 0,91 0,916 1,16 2,08 1,28 3,36 1,31 4,67 1,27 5,94 Conversin Sem 1,77 2,06 2,4 2,88 3,45 Acum 1,7 1,93 2,08 2,26 2,4

3 4 5 6 7 8

21 28 35 42 49 56

Nota: los valores que se observan en este cuadro, se obtuvieron a partir, de las tablas recomendadas por la casa productora de la lnea, tomando como referencia las hembras y sustrayendo los 41 gr de peso que obtiene el animal al nacer. Tomado de: (COBB-VANTRES)

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Al comparar los resultados que se obtuvieron durante el periodo de trabajo, de los consumos, pesos y conversiones, con los valores recomendados por la casa productora de la lnea se pueden observar, lo siguiente: 1. Los animales a los 21 das de edad estn, por debajo del peso que se recomienda, en 0.173 Kg un 22.76% menos de lo recomendado. 2. El peso final en la granja a los 56 das (edad en que se empieza el sacrificio), es menor al que se recomienda en 0.98 Kg, un 30.72%. Se debe tener en cuenta que existe un dficit de energa en las dietas para las dos etapas, productivas que se llevan en la granja. 3. El consumo acumulado de alimento, hasta alcanzar los 42 das de edad (etapa de levante), en la granja es de 3.94 Kg y el recomendado para esta edad, en la tabla 6, es de 4.64 Kg, esto significa que en la granja hay un dficit de consumo de 0.7 Kg un 15% menos del recomendado.se debe tener presente que este consumo depende del suministro ya que los animales consumen todo el alimento que se les brinda, entonces se debe manejar los valores de suministro que se recomiendan para la lnea. El consumo en la etapa de engorde, (desde los42 das de edad hasta los 56 das de edad) en la granja es de 1.32 Kg y el recomendado en a esta edad es de 1.27 Kg. Se observa entonces un mayor consumo (0.11 Kg por encima del recomendado). Este consumo podra atribuirse a la deficiencia en la dieta de energa. 4. El consumo acumulado hasta los 56 das de edad es de 5.26 Kg, lo que significa un 11.45% menor al recomendado por la lnea que es de 5.94 Kg. 5. Se observa que las conversiones alimenticias son deficientes, con las que recomienda la casa productora de la lnea. 6. Se deben analizar la composicin de las dietas y corregir las deficiencias que ests presentan en algn nutriente en especial la energa la cual presenta un valor menor, al requerido por el animal.

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Labores en el manejo de los animales en la granja PURA VIDA

Recepcin: Cuando se va a realizar la recepcin de los animales se desinfecta los galpones con 3 a 5 das de anticipacin, esta desinfeccin se realiza con una solucin que contiene tres compuestos; gavilana (Neurolaena lobata)15 planta amarga, aj comn (Capsicum spp) y cal. El flujo de animales en la granja es de 100 animales quincenales. Cama: La cama que se utiliza es el cisco. Cada quince das para prevenir las concentraciones de amoniaco producidas por la materia orgnica en

descomposicin y excretas de los animales, se airea utilizando una vara de madera, cuando finaliza el periodo de ocupacin esta cama es removida completamente y es dirigida al sitio de compostaje. Pastoreo: El pastoreo de los animales lo inician en verano, al da 20 de vida, que corresponde a una semana despus de haber llegado los animales a la granja, en invierno inician pastoreo en la cuarta semana de vida que corresponde a dos semanas en promedio de estar en la granja. Mortalidad: La mortalidad que se presenta en la granja es de 0% en todo el ciclo. Si se compara, con las mortalidades que se recomiendan tcnicamente mencionan que: La mortalidad no debe pasar de 3.5% en todo el ciclo (Curso de Actualizacin de Avicultura, 2006).
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http://www.tropicjoes.com

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Se podra concluir que el manejo por parte del productor, la dieta que se les brinda a los animales y el bienestar en el que mantiene logran que este problema no se presente en la granja. Sacrificio: El sacrificio de los animales se lleva a cabo semanalmente, este sacrificio se realiza en la misma granja por parte de una mujer de la regin que se contrata para esta labor; el peso al sacrificio es de 2.2 Kg en promedio. Comercializacin: El producto final se comercializa en, el mercado campesino en la ciudad de Tuluvalle. Los compradores en su gran mayora reconocen el valor nutricional del producto que se le ofrece ya que es una carne menos grasa y adems pos un sabor agradable al ser consumido. Cabe anotar que el mercado es pequeo en comparacin a otros mercados conocidos. Los clientes a la hora de comprar el producto prefieren canales de 2 a 2.2 Kg de peso (estas canales se pesan con las menudencias). El costo por Kg de peso es de 5200 pesos (2600 Lb). El flujo de canales que se comercializan semanalmente es de 35 a 45 canales, entre las que se venden en el mercado y las que se encargan en el municipio de Andaluca. Rentabilidad: Para saber la rentabilidad que deja un lote de 100 animales se tuvo en cuenta el valor para producir las dietas y cuanto de estas consuma, adems del costo por ave y el precio de venta. Estos datos se muestran en la tabla 7-8.

23

Tabla 7. Costo de la dieta para pollos-levante en la granja PURA VIDA.

Ingrediente Maz T. Soya Mogolla Lisina Metionina Carb de Ca H. de Hueso Aceite Recup Sal Premezcla TOTAL EN LA DIETA Cantidad Kg 13.5 9.7 3 0.008 0.062 0.25 0.25 0.666 0.079 0.049 27.564 Precio(pesos)*Kg 900 1120 566.66 0 0 225 1000 1000 0 9500 Precio total de la dieta (pesos) 12150 10864 1700 0 0 56.25 250 666 0 465.5 26,151.75

Nota: Cada kilogramo de la dieta para levante tiene un costo de produccin de 948.76 pesos. Tabla 8. Costo de la dieta para pollos-engorde en la granja PURA VIDA.
Ingrediente Maz T. Soya Mogolla Lisina Metionina Carb de Ca H. de Hueso Aceite Recup Sal Premezcla TOTAL EN LA DIETA Cantidad Kg 16.5 9.7 1 0.05 0.05 0.25 0.25 0.66 0.075 0 28.535 Precio(pesos)*Kg 900 1120 566.66 0 0 225 1000 1000 0 9500 Precio total de la dieta (pesos) 14850 10864 566.66 0 0 56.25 250 660 0 0 27246.9167

Nota: Cada kilogramo de la dieta para engorde tiene un costo de produccin de 954.85 pesos.

24

Al analizar el costo de las dietas para pollos de engorde en sus dos etapas productivas, y el consumo que estos presentan en cada etapa y el consumo total en el momento del sacrificio, observamos lo siguiente: El consumo acumulado en la etapa de levante es de 4.495 Kg (el consumo desde los 14 edad en la que entran a la granja hasta los 56 das), y el valor de cada Kg de alimento en esta etapa es de 948.76 pesos para un total de 4,264 pesos/animal, y cada lote es de 100 animales significa un total de 426,400 pesos, el costo total de alimento en la etapa de levante. El consumo en la etapa de engorde es de 1.32 Kg y el valor de cada Kg de alimento en esta etapa es de 955 pesos para un total de 1,260 pesos/animal, y cada lote es de 100 animales significa un total de 126,000 pesos, el costo total de alimento en la etapa de engorde. Para un total en todo el ciclo productivo en la granja de 552,400 pesos. El precio de compra de los animales de 14 das de edad es de 2,000 pesos/ave, para un total de 200,000 pesos por lote de 100 aves. Y el precio de venta de la canal es de 5200 pesos Kg y se venden en promedio de 2.2 Kg/canal, para un total de 1232,000 pesos si descontamos el costo de venta de los 100 animales tenemos un total de 1032,000 pesos. La rentabilidad por lote de 100 aves es de 479,600 pesos (4,796 pesos/ave). Si descontamos el sueldo de un solo trabajador (420,000 pesos), tenemos una rentabilidad de 59,600 pesos (596 pesos/ ave). Pero se debe tener en cuenta que en ocasiones los animales se venden en pie o en almuerzos de visitas que se realizan en la granja, lo cual lleva a que el precio de los animales sea mayor. Adems no se tiene en cuenta el precio del tiempo que brinda el productor a los animales, ni el costo de la empleada de servicio y servicios pblicos. Adems, el productor constantemente, busca reemplazar materias primas convencionales, por otras que se producen en la granja con el fin

25

de disminuir costos, pero siempre manteniendo la relacin de las materias, para no afectar, la composicin de los nutrientes que se aportaran en la dieta. Se realizo la comparacin con otro productor que tambin vende sus animales en el mercado campesino de Tulu (valle), que maneja lotes de 300 animales y la alimentacin brindada es basada en concentrados comerciales, presentando rentabilidad por animal vendido de 500 pesos/ave.

Otros aspectos de importancia que se manejan en la granja PURA VIDA: Otro aspecto importante a tener en cuenta es la fumigacin diaria de las instalaciones para el manejo de los animales con MM. (Microorganismos de

montaa) que ayudan a acelerar el proceso de degradacin de la materia orgnica, adems funciona como un pro bitico cuando es suministrado en el alimento. Este pro bitico es realizado por el productor en la granja.

AVES DE POSTURA. Las aves de postura que se tiene en la granja son en su mayora gallinas criollas, tambin manejan en menor cantidad gallinas comerciales. La obtencin de las gallinas criollas en su mayora es a partir de incubaciones realizadas en el lugar en su gran mayora por la pava o bimba (Meleagris gallopavo)16 o en menor frecuencia por las mismas gallinas.

16

Pavo." Microsoft Student 2008 [DVD]. Microsoft Corporation, 2007.

26

Fotografia5.Bimba con polluelos de gallinas, d huevos incubados por ella.*17

Se tiene presente la seleccin de los huevos a incubar para obtener en mayor cantidad hembras, esta seleccin se realiza por tamao y forma del huevo. Tambin fertilidad. En gallinas comerciales se utiliza la lnea semipesada Hy line variedad Brown; Entre las gallinas criollas se observan, Chusca: (Gallus domesticus crispus), Carioca (Gallus domesticus nudicollis), saraviada o barrada (Plymouth Rock), Copetona (Gallus domesticus cristatus), Zamarrona (Gallus domesticus giganteus sinensis)18. se observan con una linterna en un cuarto oscuro para conocer su

17 18

*Fotografas tomadas por: GARCA CERN, William. Prtela C, Roberto; Jaramillo Hurtado, Luis Fernando; Cassalett B, Elizabeth. Manual de opciones 0 tecnolgicas para la explotacin de la gallina campesina: manual tcnico n 3.Palmira: CORPOICA, 2000.p. 45.

27

Medidas y reas de las instalaciones Tabla 9. reas y densidades de aves de postura.

N del galpn
0

Medidas de la instalacin Largo (m) Ancho (m) 12.9 8.83 10.5 6 6.4 4.6
2

rea (m )
2

N de animales

Densidad animal (Animal/ m )

2

G1 G2 G3 G4 G5 G6

20.24 11.3 13.20 8.7 6.6 6.7

280* 99.8 138.6** 52.2 42.24 30.8

30 16 18 10 15+ 6 pollitas** 1 bimba+22 pollitos

2

0.1 0.16 0.12 0.19 0.49 0.74

* Esta rea corresponde a: rea 1= 22m (4.24 m largo, 5.2 m ancho) + rea 2=258m (20 m largo, 12.9 ancho). ** Esta rea corresponde a un triangulo equiltero. *** En este galpn entraron 12 hembras y un macho nuevos el 18 sept.

NOTA: Los galpones en su mayora tienen formas irregulares, por esta razn el rea total es la sumatoria de sus reas.

Las instalaciones de las aves de postura estn diseadas para el manejo de los animales en pastoreo pero sin una rotacin de potreros, observando, una densidad muy baja que no llega a un animal/m 2, en la granja y la recomendacin para animales en pastoreo es de 7 aves/m2 en rotacin de potreros tomado de: (Curso de Actualizacin de Avicultura, 2006). Para el nmero de animales que se tiene en la granja, y el espacio de las instalaciones sera recomendable utilizar un sistema de rotacin de potreros, si se posee la facilidad de obtener una malla para dividir las instalaciones y permitir el crecimiento de gramneas en ellos. En la fotografa 5, se observa el estado actual y diseo de las instalaciones para gallinas ponedoras, tanto para, gallinas criollas, como para gallinas comerciales.

28

Fotografa 6.Galpones de aves de postura en la granja*19

Comederos y Bebederos manejados en la granja. El nmero de comederos por galpn en promedio vara entre 1 y 2 comederos (1 comedero/18 aves en promedio/galpn), el nmero de bebederos es de 1 bebedero por galpn. La relacin de comederos que se maneja en un sistema de pastoreo es de: 1 por cada 30 aves de tolva colgante y bebederos 1 por cada 70 aves automtico. tomado de: (Curso de Actualizacin de Avicultura, 2006) Se puede recomendar retirar comederos sobrantes en algunos galpones.

19

*Fotografas tomadas por: GARCA CERN, William.

29

Alimento que se utiliza en la granja. Tabla 10. Resultados de la liquidacin de la dieta de aves de postura que se prepara en la granja PURA VIDA.
INFORMACIN NUTRICIONAL Materia seca (%) Protena bruta (%) Fibra bruta (%) Energa Metabolizble (Kcal/Kg) Calcio (%) Fosforo (%) 86.76 15.3 3.35 2281.68 4 0.55

Comparando la informacin nutricional del alimento que se prepara en la granja, y otro que recomiendan en aves de postura en pastoreo se observa que: la dieta cumple con los valores, de Materia seca, Protena Bruta, Fibra Bruta, Calcio y Fosforo, que se recomiendan para aves de postura en un sistema de pastoreo. Tabla 11. Valores recomendados de composicin nutricional, en aves de postura.
INFORMACIN NUTRICIONAL Materia seca (%) Protena bruta (%) Fibra bruta (%) Calcio (%) Fosforo (%) 87 15-17 6 (mnima) 3-4 0.7

Tomado de: (Curso de Actualizacin de Avicultura, 2006)

30

Suministro de alimento y consumo que se maneja en la granja La cantidad de alimento que se suministra es de 100gr / ave da. Los animales consumen todo el alimento suministrado. PRODUCCIN DE HUEVOS EN LA GRANJA PURA VIDA La cantidad de huevos recolectados en el tiempo que se realizo la prctica se encuentra en el anexo N03. A continuacin se muestra el promedio de produccin diario de huevos y el nmero de animales de cada galpn. Tabla 12.porcentaje promedio de la produccin de huevos.
N0 del galpn N0 de animales (hembras) Produccin diaria promedio (%) 44.11 11.76 17.64 11.76 14.70 0 Produccin total promedio (%) 45 11.31 17.63 11.18 14.86 0

G1 G2 G3 G4 G5* G6

28 13 16 9 13+ 6 pollitas 1 bimba+22 pollitos

* Galpn de hembras de reemplazo

OTRAS ESPECIES QUE SE MANEJAN EN LA GRANJA PURA VIDA. Las otras especies que se manejan en la granja son: bovinos de la especie Bos indicus, porcinos de la lnea pic, un cabro de la raza Saanen, conejos Nueva Zelanda y patos Muscovy. Se empez con produccin de peces pero se presentaron problemas en las instalaciones, conllevando a la perdida de los alevines. Las especies como los patos, y los conejos forman parte de la alimentacin en la casa.

31

Medidas y reas de las instalaciones en la granja PURA VIDA.

Tabla 13. reas y densidades de otras especies que se manejan en la granja.

N del galpn
0

Medidas de la instalacin Largo (m) Ancho (m) 5.30 1.5 6.5 4.8 4.10

rea (m )
2

N de animales

rea para cada animal (m / Animal)

2

rea porcinos rea caprinos Bovinos Conejos

11 2 24 6.2 8.42

58.3 3 156 29.8

6 1 3 7

9.71 3 52 4.25

Peces * Patos **

98.27

18

5.45

* Esta zona tiene forma irregular, el rea se obtuvo de las siguientes medidas: lado1= 7.6m, lado2=7m,
lado3=8,3m, lado4=10.96m, lado5=3.2m. ** Se tenan 200 alevines pero se murieron ya que el lago presenta fugas.

En la fotografas 7, 8, 9 y 10 se muestran las instalaciones de otras especies que se manejan en la granja. Fotografa 7.Instalaciones de porcinos en la granja (zona de dormitorio)*

32

Fotografa 8.Instalaciones de porcinos en la granja (zona de pastoreo)*

Fotografa 9.Instalacin caprina utilizada en la granja.*

33

Fotografa 10.Instalacin bovina que se maneja en la granja*

Dietas utilizadas en la granja. En estas especies salvo los porcinos y los conejos, no se utiliza una dieta en particular, simplemente se les proporciona forraje y se suplementan de forma peridica con melaza y sal (esto es en el caso de los rumiantes), en el anexo N04 se puede observar los diferentes forrajes y productos que se obtienen de la granja para la alimentacin de los animales. Los residuos de cocina tambin forman parte fundamental en la alimentacin de estas especies animales, se seleccionan cascaras de pltanos, bananos, frutas, tubrculos, etc. Los conejos son alimentados con conejina ya que son manejados por los nios, para que, inicien a relacionarse y apreciar el trabajo en la granja. En tabla14, se muestra la composicin de la dieta para cerdos y el valor total de energa, protena, materia seca, fibra, calcio y fosforo.

34

Tabla 14. Resultado de la liquidacin de la dieta para cerdos utilizada en la granja.

INFORMACIN NUTRICIONAL Materia seca (%) Protena bruta (%) Fibra bruta (%) Energa Digestible (Kcal/Kg) Calcio (%) Fsforo (%) 86.57 16.96 3.99 2833.99 0.41 0.43

Tabla 15. Requerimientos para cerdos de 35 a 100 Kg de peso.

INFORMACIN NUTRICIONAL Protena bruta (%) Fibra bruta (%) Energa Digestible (Kcal/Kg) Calcio (%) Fsforo (%) 14 7 3300 0.5 0.4

Tomado de: (PORCICULTURA: Requerimientos y programas para alimentacin para cerdos)20 Se utilizaron estos requerimientos ya que los animales tiene en promedio 90 a 95 Kg de peso con una edad de seis meses, se ve reflejado una deficiencia en la cantidad de energa que tiene la dieta que se maneja en la granja segn los requerimientos que se expresan en la tabla 15. Los dems valores no tiene ningn problema, pero la cantidad de energa que ingieren estos animales en la granja puede variar ya que son alimentados con otras fuentes energticas como los almidones cuando consumen pltano verdes y maduros que suministra el productor como tambin una fuente de azucares como la caa de azcar.

20

SENA. PORCICULTURA: requerimientos y programas para alimentacin para cerdos 8.[en pdf]. COLOMBIA. http://www.lablaa.org ( consulta: 21 Noviembre, 2008)

35

Suministro de alimento y consumo en la granja. La cantidad de alimento que se suministra a los cerdos es de 2,5 Kg del concentrado que se prepara, brindndolo en horas de la tarde ya que en horas de la maana se les proporcionan forrajes, residuos de cocina y caa de azcar sin picar. Cuando se realiza el sacrificio de pollos de engorde se toman los residuos que no son comercializados (intestinos, sangre, cabezas) se someten a proceso de coccin realizando una especie de sopa que finalmente se les suministra a estos animales logrando un ahorro en el concentrado a suministrar.

REA DE FORRAJES En el anexo N04 se pueden observar los forrajes destinados para el consumo de todos los animales del sistema. Los rboles y arbustos forrajeros se encuentran esparcidos en toda la granja; el rea de los bancos de energa que estn conformados por pasto Elefante Morado, pasto India y Caa de Azcar, se muestra en la tabla 16. Tabla 16. reas, bancos de energa que se tiene en la granja.
Lote
1 2 3

Especie
Pasto elefante morado Caa Pasto elefante morado + pasto india

rea (m2)
148.4 121.875 242

Las labores de manejo de los bancos de energa consiste principalmente en la fertilizacin con los residuos orgnicos, que se les realiza el proceso de compostaje, por parte del productor, adems de utilizar MM (Microorganismos de Montaa), en estos cultivos. En la fotografa 11 se muestra el banco de energa que limita con rboles de matarratn en la granja.

36

Fotografa 11.Zona de forrajes, pasto elefante y matarratn en la granja que se tienen.*21

21

*Fotografas tomadas por: GARCA CERN, William

37

RENTABILIDAD DE LOS PRODUCTOS DE MAYOR COMERCIALIZACIN EN LA GRANJA

Tabla 17. Costos de produccin mensuales de la granja.

COSTOS DE PRODUCCIN MENSUAL PRODUCTO AVES DE ENGORDE (ANIMALES) MATERIAS PRIMAS MAZ (BULTO/50Kg) TORTA DE SOYA (BULTO/50 Kg) MOGOLLA (BULTO/30 Kg) VIRUTA O CISCO(BULTO) ACEITE RECUPERADO (100Lt) CARBONATO DE CALCIO (BULTO/40Kg) PREMEZCLA (BOLSA/1Kg) MELAZA (BOLSA/29Kg) JORNAL TRANSPORTE EMPLEADA SERV-AGUA SERV-ENERGIA TOTAL PESOS 12 8 4 3 100 1 1 1 2 4 1 1 1 45000 56000 17000 7000 1000 9000 9500 16000 420000 6000 200000 100000 100000 540000 448000 68000 21000 25000 2250 2375 4000 840000 24000 200000 100000 100000 2774,625 CANTIDAD 200 PRECIO/UNID PESOS 2000 TOTAL 400000

NOTA: productos que se encuentran en azul estn depreciados a 4 meses ya que esto es lo que duran en la granja. Los jornales hacen referencia al tiempo que aportan los dos productores en las labores de la granja. Las materias primas que se compran son utilizadas para todos los animales de la granja. Para obtener la rentabilidad, obtenemos el valor mensual de la venta de huevos y de la venta de pollo.

38

El nmero de huevos que se venden semanalmente es de 200-215 huevos, al mes es de 800-860 huevos con un valor por unidad de 300 pesos/huevo, para un total de 240,000 a 258,000 pesos/mensuales por la venta de huevos. El nmero de canales de pollos de engorde es de 45-50 canales en promedio semanalmente, para un nmero de 180-200 canales/mes de aproximadamente 2.2Kg de peso, y un costo de 5,600 pesos el kilo para un total de 2217,600 a 2464,000 pesos en venta de pollo. La sumar estas dos ventas obtenemos en promedio una venta de 2590,000 pesos/mes, para una rentabilidad de -184,625 pesos, esto por supuesto teniendo el valor de los jornales que se pagan a los mismos productores por el tiempo que se le otorga a la explotacin, sin este valor la rentabilidad mensual es de 655,375 pesos/ mes. Se debe tener presente que en esta ganancia no estn incluidos los valores agregados de los pollos en la venta de almuerzos y en pie, adems de la venta de carne de cerdo que aun no se han sacrificado, tambin las visitas que se realizan al predio, entre otros aspectos de importancia sin mencionar.

39

CONTEXTO DEL PRODUCTOR REFERENTE A LA PRODUCCIN ORGNICA.

El seor ALFREDO AASCO y la seora GLADIS GUTIRREZ LPEZ, son personas profesionales cada uno en su oficio, tienen presente la problemtica de la produccin y consumo de productos, que se obtienen basados en prcticas convencionales de manejo incorporando en ellos, insumos qumicos, antibiticos y utilizando productos de origen transgnicos. Son personas que velan por el bienestar animal, y bienestar de las personas que compran sus productos ya que no admiten incorporar en ellos antibiticos, materias primas de origen transgnico, aditivos entre otros productos qumicos que entorpecen el trabajo y conocimiento basado en tradiciones culturales indgenas, como lo son el uso de plantas en la desinfeccin de las instalaciones, el uso de lacto fermentos, entre otras prcticas realizadas en la granja PURA VIDA. La seguridad alimentaria, y el bienestar de la familia es el principal objetivo por el cual estas personas realizan su trabajo.

40

CONCLUSIONES

A travs del trabajo que se realizo en la granja PURA VIDA se conoci una nueva forma de produccin en pollo de engorde respetando el bienestar de los animales y observndose resultados positivos como, baja mortalidad, calidad de la carne y sobre todo el manejo de los procesos que conllevan a obtener este tipo de productos, donde no existe presencia, de el uso de antibiticos o productos

qumicos en los alimentos que se producen en la granja, que afecten la salud de las personas, que los adquieren, como tambin el uso de materias primas de origen transgnico. Se conocieron las interacciones de los componentes de la granja, adems de constatar que estos sistemas son la solucin a la problemtica social de la falta de alimentos ya la mayora de los productos que se consumen en la granja son obtenidos de la misma. Se observaron problemas, en las conversiones alimenticias, consumo de alimento y ganancia de peso de los pollos de engorde que podran estar afectando la rentabilidad de la granja. Este fenmeno se podra atribuir a la deficiencia de algunos nutrientes en las dietas en especial la energa, y al sexo de los animales que adquieren en el mercado. El principal problema que se pudo constatar, es el manejo de registros, lo cual dificulta en gran parte el manejo de los animales y se desconoce problemas como los presentados en este trabajo.

41

BIBLIOGRAFA

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43

ANEXOS

44

ANEXO N01 .resultados de la liquidaciones de la dietas que se manejan en la granja PURA VIDA.

Composicin de las materias primas para la liquidacin de las dietas

Ingrediente Maiz T. Soya Mogolla Lisina Metionina Carb de Ca H. de Hueso Aceite Recuperado Aceite de gordo de pollo Sal Premezcla % M.S 86,5 87,9 91 98,5 99,7 98 97 8050* 8550* 8450 % P.B 9,5 44 15 95 58,5 38,3 20,6 0,02 20 % F.B 2,5 5,6 10,2 E.D Kcal/Kg 3500 3184 2400 E.M Kcal/Kg 3260 2180 2150 % Ca 0,03 0,28 0,13 %P 0,3 0,68 0,18 %P dis 0,05 0,19

Liquidacin dieta Pollos de engorde-levante

INGREDIENTE MAIZ T. SOYA MOGOLLA LISINA METIONINA CARB DE Ca H. DE HUESO ACEITE SAL PREMEZCLA TOTAL EN LA DIETA CANTIDAD KG 13,5 9,7 3 0,008 0,062 0,25 0,25 0,666 0,079 0,049 27,564 % EN LA DIETA 48,97 35,19 10,88 0,029 0,224 0,906 0,906 2,416 0,286 0,177 100 TOTAL M.S % 42,3650 30,932 9,904 0,028 0,224 0,88884 0,8797 0 0 0 85,22 TOTAL %P.B 4,0246 13,61 1,485 0,0271 0,13118 0 0 0 0 0 19,279 TOTAL %F.B 1,0591 1,732 1,010 0 0 0 0 0 0 0 3,801 TOTAL EM KCAL/KG 38068,65 18587,334 5869,5 0 0 0 0 5627,7 0 0 2472,54332 TOTAL %CA 0,012 0,086 0,0128 0 0 0,340 0,1812 0 0 0 0,63385 TOTAL% P 0,1270 0,21034 0,0178 0 0 0,0001 0,17595 0 0 0 0,27

45

Liquidacin, dieta Pollos de engorde-ceba (engorde)

INGREDIEN MAIZ T. SOYA MOGOLLA LISINA METIONIN A CARB DE Ca H DE HUESO ACEITE SAL PREMEZCL A TOTAL CANTIDAD (KG) 16,5 9,7 1 0,05 0,05 0,25 0,25 0,66 0,075 0 28,535 % EN LA DIETA 57,82 33,9 3,5 0,17 0,175 0,876 0,876 2,31 0,26 0 100 TOTAL M.S % 50,017 29,88 3,189 0,172 0,174 0,85 0,849 0 0 0 85,14 TOTAL %P.B 4,7 13,14 0,478 0,163 0,102 0 0 0 0 0 18,643 TOTAL %F.B 1,25 1,67 0,32 0 0 0 0 0 0 0 3,249 TOTAL EM KCAL/KG 46528,35 18587,334 1956,5 0 0 0 0 5577 0 0 2545,96 TOTAL %CA 0,015 0,083 0,0041 0 0 0,328 0,1750 0 0 0 0,6067 TOTAL% P 0,150 0,203 0,0057 0 0 0,00017 0,1699 0 0 0 0,25

Liquidacin, dieta Aves de postura.

Ingrediente Maiz T. Soya Mogolla Lisina Metionina Carb de Ca H. de Hueso Aceite Sal Premezcla TOTAL EN LA DIETA Cantidad (Kg) 13,5 6,5 3 0,0125 0,03 2,6 0,35 0,5 0,075 0 26,5675 % En la dieta 50,81396443 24,46598287 11,2919921 0,047049967 0,112919921 9,78639315 1,317399078 1,881998683 0,282299802 0 100 Total M.S % 43,95407923 21,50559895 10,27571281 0,046344218 0,112581161 9,590665287 1,277877105 0 0 0 86,76285876 Total %P.B 4,17563753 9,46246354 1,54135692 0,04402701 0,06585998 0 0 0 0 0 15,289345 Total %F.B Total EM Kcal/Kg 1,098851981 38068,65 1,204313541 12455,43 1,048122706 5869,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4225 0 0 0 0 3,351288228 2281,681754 Total %Ca 0,01318622 0,06021568 0,01335843 0 0 3,6732248 0,26324268 0 0 0 4,02322782 Total%P 0,13186224 0,14623807 0,01849628 0 0 0,00191813 0,25557542 0 0 0 0,55409015

46

Liquidacin, dieta Cerdos.

Ingrediente Maiz T. Soya Mogolla Lisina Metionina Carb de Ca H. de Hueso Aceite Sal Premezcla TOTAL EN LA DIETA Cantidad (Kg) 13,5 6,5 4 0,004 0,0013 0,135 0,135 0,225 0,005 0,097 24,6023 % En la dieta 54,87291839 26,42029404 16,25864248 0,016258642 0,005284059 0,548729184 0,548729184 0,91454864 0,020323303 0,39427208 100 Total M.S % 47,4650744 23,22343846 14,79536466 0,016014763 0,005268207 0,5377546 0,532267308 0 0 0 86,5751824 Total %P.B Total %F.B TotalED Kcal/Kg 4,50918207 1,18662686 40871,25 10,2183129 1,300512554 18191,784 2,2193047 1,509127195 8736 0,01521402 0 0 0,0030819 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1923,75 0 0 0 0 0 0 16,9650956 3,996266609 2833,994545 Total %Ca 0,01423952 0,06502563 0,01923397 0 0 0,20596001 0,10964707 0 0 0 0,4141062 Total%P 0,14239522 0,15791938 0,02663166 0 0 0,00010755 0,10645346 0 0 0 0,43350727

47

ANEXO N02. TABLA DE SUMINISTRO DE ALIMENTO UTILIZADA EN LA GRANJA PURA VIDA

TABLA DE SUMINISTRO Y GANANCIA DE PESO POLLO DE ENGORDE GALPON N0: FECHA FECHA DE INGRESO: PESO ESTIPULADO EN TABLA RECOMENDADA(gr) 456 536 590 645 704 755 929 955 984 1035 1109 1183 1259 1337 1415 1495 1575 1655 1735 1815 1897 1977 2056 2155 2214 2291 2368 2444 2518 2562 2594 N0 ANIMALES: EDAD /DIAS 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 EDAD: COSTO:

SUMINISTRO DE ALIMENTO RECOMENDADO(gr) 71 76 83 89 93 99 103 109 114 118 124 133 135 140 149 153 158 161 165 168 171 174 176 180 181 183 186 187 188 190 191

48

ANEXO N03.REGISTRO DE PURA VIDA

PRODUCCIN DE HUEVOS EN LA GRANJA

PRODUCCIN DE HUEVOS
Fecha 29-09 30-09 01-10 02-10 03-10 04-10 05-10 06-10 07-10 08-10 09-10 11-10 12-10 13-10 14-10 20-10 21-10 22-10 23-10 24-10 25-10 27-10 10-11 TOTAL G1 18 14 19 16 14 25 0 15 15 16 16 21 17 10 16 11 14 12 12 14 7 20 20 342 G2 7 4 4 6 5 6 4 3 2 3 4 6 6 4 6 3 1 1 0 0 11 0 0 86 Cantidad de huevos recolectados G3 G4 G5 G6 4 4 4 0 4 3 4 0 6 4 3 0 5 5 5 0 5 5 3 0 5 3 7 0 5 3 7 0 5 6 4 0 7 4 3 0 6 5 3 0 3 4 3 0 9 4 7 0 9 4 7 0 9 3 5 0 5 3 8 0 3 2 1 0 3 6 13 0 5 3 3 0 6 5 8 0 6 3 0 0 5 0 4 0 9 2 0 0 10 4 11 0 134 85 113 0 TOTAL 37 29 36 37 32 46 19 33 31 33 30 47 43 31 38 20 37 24 31 23 27 31 45 760

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ANEXO N04.FORRAJES Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES UTILIZADOS EN LAS DIFERENTES ESPECIES ANIMALES DE LA GRANJA PURA VIDA
.
Tipo de forraje o suplemento vegetal utilizado Nombre cientifico Especie animal a la que se le suministra Cerdos Bore Caa Cogollo de caa Hojas de caa Chaya Fruta de Noni Pasto india Pasto elefante Pasto estrella Pasto Guatemala Pltano maduro Hojas de pltano Vstago de pltano Guandul - grano Guandul - forraje Harina de hoja de guandul Frijol terciopelo - grano Matarratn Harina de hoja de matarratn Nacedero Leucaena Harina de hojas de leucaena Hojas de Bore Botn de oro Ramio Hojas de yuca Harina de hojas de yuca Otros ( cascaras de pltano, banano, frutas y arvenses) Xanthosomas sagitifolium Saccharum officinarum +++ + NO + + Moryndia citrifolia Pennisetum purpureum Cynodon plectostachyus Trysapcum laxum Musa Paradisiaca +++ +++ + + +++ + ++ +++ +++ + Cajanus cajan Cajanus cajan Phaseolus vulgaris Gliricidia sepium +++ + + + +++ +++ + +++ Trichanthera gigantea Leucaena leucocephala +++ +++ +++ +++ +++ Thitonia diversifolia Boehmeria nivea Manihot esculentum + +++ ++ ++ +++ +++ + +++ NO Bovinos Cabras Gallinas +++ NO Pollos de engorde + NO conejos

++

+ ++ ++

+++

+++

+ = Todos los das. ++ = Da de por medio +++ = Regularmente (no todos los das) Los patos son alimentados con maz y fruto de Noni.

50

ANEXO N05.ESQUEMA DE LA GRANJA PURA VIDA.( REALIZADO POR: GARCA CERN, William)

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