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Les lipides

Importance
Les lipides sont souvent mal vus par la population, surtout ceux qui surveillent leur poids, car ils sont la plupart du temps synonyme de graisse. Malgr cette rputation, les lipides sont nanmoins essentiels au bon fonctionnement du corps humain. Ceux-ci protgent les cellules et les organes en agissant comme coussin protecteur autour de ceux-ci, ils nous isolent du froid en hiver et facilite labsorption de plusieurs vitamines (surtout A, D, E et K). Pour certains athltes, il est important de consommer des lipides, car ils fournissent beaucoup dnergie lors dune activit physique durant plus dune heure une intensit modre.

Les types de lipides


Les acides gras insaturs : Ils sont la meilleure forme de lipides consommer puisquils contribuent diminuer le taux de mauvais cholestrol dans le sang. Malgr leur impact bnfique, il faut tout de mme en surveiller leur consommation. En excs, ils mnent lobsit et aux complications cardiaques. EXEMPLES : huiles vgtales non hydrognes (dolive et darachide) arachides noix de cajou olives certaines margarines amandes noisettes pistaches, avocats

Les acides gras polyinsaturs (omga 6) et essentiels (omga 3): Ce type de lipide est primordial au bon fonctionnement du corps humain. Il est trs important den consommer en quantit suffisante puisque le corps humain est incapable

den fabriquer pour subvenir ses besoins. Selon le livre Advanced Sports Nutrition, les acides gras essentiels (omga 3) rduisent les risques de crise cardiaque en diminuant les risques de caillots dans le sang. EXEMPLES : huiles vgtales non hydrognes (de canola, de tournesol, etc.), graines (de tournesol, de ssame, de citrouille, de courge, etc. certaines margarines fruit de mer et crustacs noix tofu soya poissons

Les acides gras saturs : Ce type de lipides contribuent au taux lev de mauvais cholestrol et sont considrs comme la cause des maladies du cur et de lobsit. Les bannir de notre alimentation serait difficile, par contre on peut limiter leur consommation et prioriser daut res types de lipides moins nocifs. EXEMPLES : huiles tropicales (de coco, de coprah, de palme), produits laitiers riches en matires grasses chocolat beurre

peau du poulet viandes grasses certaines margarines

Les acides gras trans : Ce type de lipide est le rsultat dun procd chimique appel hydrognisation (partielle). Il est consommer avec modration puisque comme les acides gras saturs, augmente le mauvais taux de cholestrol et consquemment le risque de souffrir dune maladie cardiovasculaire. EXEMPLES : huiles tant hydrognes biscuits croustilles partiellement aliments frits gteaux certaines margarines

Quantit
Le Guide Vivre Plus de Karine Larose recommande que 20 30 % de nos calories totales proviennent des lipides. Ce pourcentage ne devrait pas excder 35 % et ne devrait pas tre moins de 15 %, car le corps pourrait ressentir une fatigue plus rapidement. Pour optimiser des performances sportives, il est important de bien choisir les lipides que vous allez consommer en vous basant sur les types de lipides que jai dcrits ci-dessus. Voici un tableau1 qui dmontre ce que nous devrions prioriser en ce qui concerne les lipides : Aliments Choix intelligent Quaker Puffed Wheat Yoplait lger Fromage Lipides (g) Choix bte Lipides (g)

Crales Yogourt Fromage


1

0 0.5 3

Quaker 100% Natural Yoplait Custard Style Fromage

5 5 9

COLGAN, Michael, Optimum Sports Nutrition, Advanced Research Press, New York, 1993, p.90

cheddar Lifetime Fromage Weight cottage Watchers 1% Beurre Butter Buds Vinaigrette Kraft italienne Crme glace Breyers au Mocha Total des lipides : intelligent : 8.5g

cheddar Kraft 1 0 0 4 Rgulier Rgulier Kraft Csar Hagen-Daz au Mocha bte : 61g 5 11 6 20

Les lipides selon le sport


En raison de sa mauvaise rputation, les lipides sont souvent ngligs pour des sports plus esthtiques comme le plongeon, la nage synchronise, etc. Pourtant, une alimentation compose de moins de 15 % de lipides nest pas conseille, car elle entrane une fatigue prmature leffort et engendrera ultimement une perte de poids non dsire. Le message retenir, est que malgr la perception ngative de ce nutriment, il est tout de mme important de linclure dans notre alimentation quotidienne. Il sagit de bien les choisir.