Que temas hay que buscas para estudiar Eso mismo q nos esta hablando no me acuerdo los nombres

lo dijo muy rpido _tipos de patgenos -ph Me parece que son factores fsicos y qumicos que influyen en el medio del desarrollo de los microorganismos exactamente
jetivo:Conocer qu factores fsicos influyen principalmente en el crecimientobacteriano.FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTOBACTERIANO .

Temperatura : Cada microorganismo tiene unatemperatura de crecimientoadecuada. Si consideramos la variacin de la velocidad de crecimiento enfuncin de la temperatura de cultivo, podemos observar una temperaturamnima por debajo de la cual no hay crecimiento; a temperaturas mayores seproduce un incremento lineal de la velocidad de crecimiento con la temperaturade cultivo hasta que se alcanza la temperatura ptima a la que la velocidad esmxima. Por encima de esta temperatura ptima, la velocidad de crecimientodecae bruscamente y se produce la muerte celular.El aumento de la velocidad de crecimiento con la temperatura se debe al incrementogeneralizado de la velocidad de las reacciones enzimticas con la temperatura. Sedenomina coeficiente de temperatura a la relacin entre el incremento de lavelocidad de reaccin y el de temperatura. En trminos generales, la velocidad de lasreacciones bioqumicas suele aumentar entre 1.5 y 2.5 veces al aumentar 10C latemperatura a la que tienen lugar.La falta de crecimiento a temperaturas bajas se debe a la reduccin de la velocidadde las reacciones bioqumicas y alcambio deestado de loslpidos de la membranacelular que pasan de ser fluidos a cristalinos impidiendo el funcionamiento de lamembrana celular.La muerte celular a altas temperaturas se debe a la desnaturalizacin de protenas y alas alteraciones producidas en las membranas lipdicas a esas temperaturas.

Es importante tener en cuenta que a temperaturas bajas, el metabolismo celular eslento y las clulas paran de crecer; aunque suelen morir. Sin embargo, cuando latemperatura es superior a la ptima, se produce la muerte celular rpidamente y lasclulas no pueden recuperar su capacidad de divisin si baja posteriormente latemperatura. Esto permite esterilizar por calor y no por fro.Hay varios tipos de microorganismos

en funcin de sus temperaturas de crecimientomnima, mxima y ptima.Tipo demicroorganismoTemperaturamnimaTemperaturaptimaTemperaturamximaMesfilo 5 15 30 - 45 35 47Psicrfilo -5 + 5 12 - 15 15 20Psicrtrofo -5 + 5 25 - 30 30 35Termfilo 40 - 45 55 - 75 60 - 90Los microorganismos psicrtrofos son mesfilos que pueden crecer a temperaturasbajas. Por tanto, se les puede considerar como psicrfilos facultativos. Esto esimportante desde el punto de vista aplicado porque cuando se encuentrancontaminandoalimentos,son capaces de crecer en condiciones derefrigeracin (4 8C) y de producir infecciones en los consumidores del alimento (30 - 35 C).Desde el punto de vista clnico, los microorganismos capaces de producir infeccionesen pacientes son los mesfilos y algunos psicrtrofos ya que sus temperaturas ptimasde crecimiento coinciden con las corporales. Actividad deagua(aw) : Se denomina actividad de agua a la relacin entre lapresin de vapor de agua del substrato de cultivo (P) y la presin de vapor deagua del agua pura (P0). El valor de la actividad de agua est relacionado con elde la humedad relativa (HR).El valor de la actividad de agua nos da una idea de la cantidad de agua disponiblemetablicamente. Por ejemplo: comparemos el agua pura donde todas las molculas deagua estn libremente disponibles para reacciones qumicas con el agua presente enuna disolucin saturada de sal comn (NaCl) donde una parte importante de lasmolculas de agua participa en la solvatacin de los iones de la sal disuelta. En esteltimo caso, la actividad de agua mucho menor que en el primero. conforme aumenta lacantidad de solutos en el medio, disminuye su actividad de agua.

El agua es un substrato en muchas reacciones bioqumicas (proteasas y lipasas, porejemplo). Cuando no hay agua disponible, estas reacciones se detienen y elmetabolismo se para. Esta falta de agua tambin detiene muchas de lasenzimas quepodran degradar lasestructuras biolgicas. Por ello, las clulas que no crecen porfalta de agua no mueren rpidamente: los sistemas de degradacin tampoco funcionan y no las degradan.Es decir: cuando un microorganismo se encuentra en un substrato con actividad deagua menor que la que necesita, su crecimiento se detiene. Esta detencin delcrecimiento no suele llevar asociada la muerte del microorganismo, sino que ste semantiene en condiciones deresistencia durante un tiempo ms o menos largo. En elcaso de las esporas, la fase de resistencia puede ser considerado prcticamenteilimitada.La gran mayora de los microorganismos requiere valores de actividad de agua muyaltos para poder crecer.Los valores mnimos de actividad para diferentes tipos demicroorganismos son, a ttulo orientativo, los siguientes: bacterias aw>0.90, levadurasaw>0.85, hongos filamentosos aw>0.80.Como puede verse, los hongos filamentosos son capaces de crecer en substratos conactividad de agua menor (ms secos) de la que permite el crecimiento de bacterias ode levaduras. Por esta razn se puede producir deterioro de alimentos de bajaactividad de agua (por ejemplo, el queso o almbares) por mohos (hongos filamentosos) y no por bacterias.En funcin de su tolerancia a ambientes con baja aw , los microorganismos que puedencrecer en estas condiciones se clasifican en halotolerantes

, halfilos y xerfilos segn toleren o requieran condiciones salinas o hipersalinas, respectivamente.La reduccin de la actividad de agua para limitar elcrecimiento bacteriano tieneimportancia aplicada enindustria alimentaria. La utilizacin de almbares, salmueras ysalazones reduce la actividad de agua del alimento para evitar su deteriorobacteriano. pH : Es un parmetro crtico en el crecimiento de microorganismos ya que cadatipo de microorganismo tiene un rango depH en el que puede viviradecuadamente, fuera de este rango muere.El pH intracelular es ligeramente superior al del medio que rodea las clulas ya que, enmuchos casos, la obtencin de energa metablica depende de la existencia de unadiferencia en la concentracin de protones a ambos lados de la membranacitoplsmica.