BIOQUIMICA

Absorción de Amino ácidos y Péptidos

En el cuerpo humano, las proteínas de la dieta, con muy pocas excepciones (como la de las
inmunoglobulinas del calostro), no se absorben en forma de proteínas. Mediante la
digestión, las proteínas ingeridas deben ser convertidas en aminoácidos y di o tripéptidos.

Para ello existen dos fuentes que secretan enzimas proteolíticas hacia el lumen del tubo
digestivo

 ESTOMAGO- que secreta pepsinógeno, que a su vez es convertido a la forma

activa de la proteasa pepsina por efecto del ácido –leer el apéndice de secreciones
gástricas-

 PANCREAS – secreta un grupo de proteasas de alta potencia entre las que destacan
tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas

A través de la reacción de estas proteasas gástricas e intestinales las proteínas de la dieta

son hidrolizadas hasta péptidos de tamaño mediano y pequeño (oligopéptidos) en el lumen
del intestino delgado

La pared del intestino delgado cuenta con una familia de peptidasas. Al igual que la lactasa
y la maltasa, estas peptidasas son proteínas integrales de la membrana y no enzimas
solubles. Su función es promover la hidrólisis de péptidos en el lumen, convertirlos en
aminoácidos libres y péptidos de muy bajo peso molecular.. Estos productos de la digestion
formados en la superficie del enterocito son los que estan listos para la absorción

Absorción de Aminoácidos

El mecanismo de absorción de los aminoáciods es conceptualmente idéntico al de los

monosacáridos. La membrana de las células del lumen encargadas de la absorción cuentan
con, al menos, 4 transportadores dependientes de sodio para aminoácidos. Estos
transportadores se unen al aminoácido únicamente después de haberse unido al sodio. El
transportador, una vez cargado por completo, ejecuta un cambio conformacional que
transporta al sodio y al aminoácido al citoplasma, seguido de la reorientación a su forma
original.

De esta forma, la absorción de aminoácidos es también absolutamente dependiente del

gradiente electroquímico de sodio a lo largo del epitelio.

La membrana lateral del enterocito contiene otros transportadores que secretan los
aminoácidos de la célula al torrente sanguíneo. Estos no son dependientes del gradiente de
sodio.
Absorción de Peptidos

En realidad, no existe la absorción de péptidos mayores de 3 aminoácidos. Sin embargo,

parece que la absorción de di y tripéptidos es frecuente en el intestino delgado. Estos
péptidos se absorben sin la dependencia del sodio, probablemente mediante una sola
proteína de transporte

Una vez dentro del enterocito, la mayor parte de péptidos son digeridos hasta aminoácidos
mediante peptidasas citoplasmáticas y posteriormente son exportadas de la célula hacia el
torrente sanguíneo. Sólo un número muy reducido de estos péptidos llega intacto a la
sangre.

*TAREA*

Con base en la lectura del texto escribir un resumen con tus palabras y diagramar en el
cuaderno:

Una cadena de 4 péptidos resaltando los enlaces peptídicos

Un enterocito resaltando la entrada y salida de aminoácidos

El mecanismo de secreción de ácido –incluyendo a la ATPasa-

Secreciones gástricas

El estómago es famoso por secretar ácido, pero el ácido es solamente una de las cuatro
principales secreciones del epitelio gástrico, todas ellas importantes ya sea para el proceso
de digestión o para controlar las funciones gástricas:

 Moco: Las más abundantes células epiteliales son las células mucosas, que cubren
perfectamente la superficie del lumen y se extienden hasta algunas glándulas. Estas
células secretan un moco rico en bicarbonato que lubrica y cubre la superficie
gástrica, además de tener un rol importante en proteger al epitelio del ácido y otras
sustancias.

 Acido: Las células parientales secretan ácido clohídrico hacia el lumen,

estableciéndose un ambiente extremadamente ácido. Este ácido es importante en la
activación del pepsinógeno y en la inactivación de microorganismos, tales como
bacterias.

 Proteasas: El pepsinógeno es un zimógeno secretado hacia el jugo gástrico. Una

vez secretado, es activado por el ácido estomacal y convertido en una proteasa
activa: pepsina.
  Hormonas: La principal hormona secretada por el epitelio gástrico es la gastrina,
un péptido importante en el control de secreciones gástricas.

Aparte de las enzimas mencionadas, existen muchas otras secretadas por el epitelio
gástrico, entre las que se incluyen la lipasas y la gelatinasa. Otro producto de considerable
importancia en el hombre es el factor intrínseco, que es una glicoproteína necesaria para la
absorción intestinal de germen de la vitamina B12.

Células Parietales: Mecanismo de secreción de ácido

El componente más conocido del jugo gástrico es el ácido clorhídrico. Se sabe que la
capacidad del estómago para generar ácido es directamente proporcional al número de
células parientales.

Una vez estimuladas, las células parientales secretan HCl a una concentración de alrededor
de 160 mM (equivalente a un pH de 0.8).
La estimulación de la secreción de ácido causa un cambio drástico en la morfología de las
células parientales.

El epitelio del estómago es intrínsecamente resistente a los efectos de ácidos gástricos. Sin
embargo, la secreción excesiva de ácidos gástricos es un problema clínico de considerable
importancia que conlleva a la gastritis, úlceras gástricas y acidez estomacal. Como
consecuencia, tanto las células parientales, como el mecanismo que utilizan para la
secreción de ácido, han sido ampliamente estudiados con objeto de desarrollar fármacos
útiles para la supresión de la secreción de ácido.

Mecanismo de secreción de ácido

La concentración de iones hidrógeno en las células parientales es casi 3 millones de veces

mayor que la concentración en sangre. Por ello, el cloro se secreta tanto contra gradiente de
concentración como contra gradiente eléctrico. Lo anterior implica que la habilidad de las
células parientales para secretar ácido e dependiente de transporte activo.

La bomba de protones es una H+/K+ ATPasa dependiente de magnesio. El modelo para

explicar la secreción de ácido se describe a continuación:

 Se generan iones hidrógeno en las células parientales a partir d ela disociación de

agua. Los iones hidroxilo formados se combinan con dioxide de carbono formando
iones de bicarbonate, reacción catalizada por la anhidrasa carbónica (carbonic
anhydrase).

 El bicarbonato es transportado fuera de la membrana basolateral en antiporte con

cloro. La salida del bicarbonato a la sangre resulta ena elevación del pH conocida
como “marea alcalina”. Este proceso sirve para mantener el pH intracelular en
células parientales

 Los iones de cloro y potasio son transportados

  El ion hidrógeno es bombeado fuera de la célula, hacia el lumen, a cambio de
potasio mediante la acción de la bomba de protons, de esta manera el potasio se
recicla de manera efectiva.

 La acumulación del ion hidrógeno (osmóticamente activo) genera un gradiente

osmótico a través de la membrana que resulta en la expulsion de agua. El jugo
gástrico resultante es 155 mM HCl y 15 mM KCl with a small amount of NaCl.

El proceso se detalla en la animación que se encuentra en

http://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/stomach/parietal.html

References and Reviews

 Yao X, Forte JG: Cell biology of acid secretion by the parietal cell. Annu Rev
Physiol 65:103-131, 2003.
 Samuelson LC, Hinkle KL: Insights into the regulation of gastric acid secretion
through analysis of genetically engineered mice. Annu Rev Physiol 65:383-400,
2003.

Advanced and Supplemental Topics

 The Gastrointestinal Barrier

 Drug Therapy for Suppressing Secretion of Gastric Acid