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DOUCEURS D'HIVER en France

Quels desserts choisir en hiver ? Le printe ps! l'"t"! l'auto ne # e! sont riches en $ruits %ui servent de &ase a toutes sortes de desserts''' ais l'hiver ? Ce n'est pas une raison pour se priver de dessert' C'est au contraire une &onne occasion pour entreprendre une pro enade ( la d"couverte des tr"sors de douceurs de nos r")ions'

Richesse du nord... Et de l'est


*+u nord! outre les dartois ,)el"e de )roseille ou cr- e d'a andes en $euilleta)e. et les tartes au sucre! on ai e les &ei)nets et les )/teau0 l")ers %u'on acco pa)ne de cr- e ou de co pote' *+ l'est! de l'+lsace ( la Savoie! en passant par la Lorraine! les +rdennes! la Cha pa)ne! et le 1ura on Les recettes gourmandes trouve d'inno &ra&les Beignets d'Amiens - Gteau battu desserts )our ands! ( Compote de fruits d'Automne co encer par le &a&a au rhu ! cr"" dit on! au Strudel aux pommes - Babas au rhum 2VIII- e si-cle par - Gteau au chocolat de Nancy - Stanislas LES3C345S6I! apet !urassien duc de Lorraine' Gteau rusti"ue aux noix de Grenobles - #ariole - $arte % la &ergeoise Galette au sucre ardennaise Gteau rose de 'eims -

+ l'ouest toute 7

De l'autre c8t"! ( l'ouest! c'est la 5or andie! ses po es! sa cr- e! ses tartes'' 9uis on &i$ur%ue vers la :reta)ne! ses cr#pes et ses )/teau0 au &eurre sal"' On $ait escale en Charente! avant de ettre cap au sud vers l'+%uitaine' L(! depuis les crus presti)ieu0 du :ordelais ;us%u'au0 onta)nes du 9a<s :as%ue! du 9"ri)ord au :"arn! on sait appr"cier les douceurs! dac%uoise! acarons! tartes et )/teau0 de toutes sortes...

Les recettes gourmandes $arte normande - Bourdelots (irlitons de'ouen - Gteau breton - alets breton au beurre sal) Beignets de $r)guiers Gteau bas"ue $ourti*re gasconne Beignets de pommes+ beurre de cidre - $arte agenaise - $arte tatin

On re onte'''
* Depuis l'e0tr# e Sud= ouest! le pa<s &as%ue! on re onte! Cap vers le nord=est! ( travers des terroirs riches de traditions! ,+ve<ron! >arn'''.! au0 arches du 9"ri)ord! vers l'+uver)ne et ses voisins! Li ousin! :our&onnais! %ui nous proposent cla$outis! tartes! et recettes ori)inales au $ro a)e Bugnes lyonnaises &lanc sucr"' En$in! apr-s avoir travers" ce coeur de la Les recettes )our andes@ France! le assi$ central! voici la vall"e du Rh8ne! Ai &lettes d'+l&i = A/teau ( la &roche = Fouace ave<ronnaise = Echaud"s = et L<on la )rande cit" )astrono i%ue o? se >arte au0 poires = Flo)narde = perp"tue! entre autres 9i%uench/)ne = :u)nes l<onnaises = une tradition tr-s :ouli)ous ancienne de &ei)nets'

Et voici le sud'''

C'est la derni-re "tape d'une pro enade )our ande' De l'e0tr# e sud=est! avec ses citrons dou0! ;us%u'au0 vall"es p<r"n"ennes! sans ou&lier l'Ble de &eaut"! la Corse! %ue de sp"cialit"s )our andes! tartes! et surtout petits )/teau0 %ui acco pa)nent ( erveille les salades de $ruits $rais et les cr- es par$u "es 7

Fiadone Les recettes )our andes@ >arte au citron de Centon = >arte au citron erin)u"e = >arte trop"Dienne = Fiadone = 5avettes provenEales = Cerveilles = Ros%uilles = = Cr- e catalane = :ras de )itan

La nostal)ie des Bles'''


* En$in pour%uoi! au cFur de notre hiver )lac" ne pas se r"chau$$er le cFur en d")ustant des douceurs venues de nos Bles lointaines! +ntilles ou R"union ?

Les recettes )our andes@ >arte $ine &anane! citron vert = Cr- e renvers"e ( l'ananas $rais = +nanas r8ti au &eurre vanill" = :ei)nets d'ananas = :ei)nets de &ananes = :iscuit roul" ( la co pote d'ananas $rais = A/teau patate douce = :anane r8tie sous la peau

Cr- e renvers"e ( l'ananas $rais

+u te ps du carnaval'''
Un peu partout en France! au o ent de la Chandeleur! du Cardi Aras! et surtout du Carnaval! on d")uste des sp"cialit"s )our andes cr"es pour l'occasion' Certaines! co e les &u)nes l<onnaises! les erveilles provenEales! et ( $ortiori les cr#pes et cr#pes SuDette! sp"cialit"s de la Chandeleur! d"passent lar)e ent l'occasion et se savourent toute l'ann"e! &ien au del( de cette p"riode'

Cr-pes au citron Les recettes )our andes@ Cr#pes SuDette = :eu)nons au0 po es = :ei)nets de Carnaval = Fouti asson = Cr-pes au citron = = Aau$res au &eurre de iel de lavande

* LGhiver nGest pas vrai ent la saison des $ruitsH >out de # e! nous avons les po es! les poires! au0 ille vari"t"s! et nos proches voisines du sud! les oran)es! sans ou&lier les e0oti%ues! ananas! an)ues '' dont cGest la pleine saison outre= er' Frais ou cuits! en salade ou au )ratin! ils donnent des desserts d"lecta&les et l")ers %ui co pl-tent tr-s &ien &iscuits et )alettes'

Des $ruits et des $riandises'''

9oires en transparence

Les recettes )our andes@ >e pura de $ruits $rais = +nanas au sirop de poivre = Aratin de $ruits e0oti%ues =! coulant au chocolat = = 9oires au iel = 9oires au vin = 9oires en transparence = 9o es d'a our = Salade d'oran)es au cara el = Salade d'oran)es ( la canelle

RealiDat de Selicean +n)ela Clasa a 2II a : Cole)iul 5ational IAeor)e Cos&ucJ