Al tener gn cugnta. fintes de entrar en materia «+ Repoxalosingredenles les estos necsatos para laborer a ect, + Limpi.y ate as manos. + Colca el delat y no ovis tener a mano un pio de cocina + Lee bien as necines de elaberckn. Durante. + Lena ben ot. + Recogeomedda que ves moncondo + Stlzas cuolquler po de batidra etc, no des desenchufra ants de plato, + Colena el harro ontes de inode cualquier aimento, + bes de desmcdor ls bzcochos es convenient ue ls dees mor Y después. = Vio les, so te queda dar del poste «+ Pontes pls y prepéro porahoce el siguientefolmibar es una disolucién de agua y az0car, cocida jque comienzo a espesor. La consistencia va desde un jOpenas viscoso a vn caramelo duro y quebradizo Jar Tecnica que consiste en trabajar una masa con los ‘Aromatizar: Dor aroma a alguna preporacién incorporando una ‘sustancio aromatica, como por ejemplo canela, vainila 0 hherbas aromaticos. Azicar glas: Azicor glas, 0 oz0car glasé, es el azicar ;pulverizado 0 molido 0 tomaiio de polo, que se ulliza en Teposteria para adornar o cubrir un poste. Baftar: Sumerair un producto en un liquide o cubrir algo con una ‘capa de otra sustancia, 7 Coramelizar: Barar con caramelo una preparacion, el fondo de un molde... También se uiliza como sinénimo de tomar color. CCuojar: Uniry trabar las partes de un liquido para convertirio en, sblido. Cuojo: Hay diferentes tipos de cuojos: el animal (parte del ‘estomogo del cordero) 0 el vegetal flores de cardo). Ambos son capaces de coagular la leche. Actualmente lo mas. habitual es utiizar cuajo liquido, Se compra en formacias, Descorazonar. Retirar el corazén, En reposteria es un término ‘muy utilzado al referrse alos frutas. Ensortar: Aravesar un alimento con un objeto punliagudo como ‘un palilo 0 palit de brocheta, Espolyorear Cubrir un poste con una fina capa de un producto en poho. Flores comestibles: Se ullizan como elemento decorative. Se pueden adquirr en tiendas especializadas y en algunos supermercados, Granadina: La granadina es un jarabe de color rojo que se ‘elabora con azicar y granadas y no contiene alcohol. Se puede encontrar en os supermercados, Gratinar: Dorar en un homo determinados alimentos 0 preparaciones. Homogeneizar/uniformizar: Mezclar ingredientes hasta conseguir ung masa uniforme, ‘Macerar: Mantener una sustancia sdlida sumergida en una sustancia guido, bien pora ablandar o bien para aromatizar. ‘Moldear: Dar forma a una materi. Papel de hornear: Imprescindible en la cocina, Se utliza para ‘cubrirla placa del horno y evitar que se peguen los alimentos ala placa, Punto de pomada: Punto que se obtiene al rabojarla mantequlla hasta conseguir una densidad parecida a una pomada, Reducir: Concentraro espesar un jugo, puré o salsa en una coccién prolongada. ‘TomizarFilror una mezcla pora que caigan a un reciplente sélo ‘as partes mas finas; se puede tamizar harina, pon rallado.... Temperaturas del horno: * fojo 0 suave, 100-150 grados; : * moderedo, 150-200 grados, . * fuerte, 200-250 grads; : * muy fuerte, 225-275 grades. :