Harina de pltano: Hace ya unos cuantos aos que las frutas tropicales suelen encontrarse de forma habitual en las

fruteras y grandes superficies. La creciente demanda por probar nuevos alimentos, as como por la numerosa poblacin latinoamericana en nuestro pas, ha hecho que podamos disponer de ellas casi como de cualquier otra fruta de produccin propia. Un ejemplo claro sera el pltano verde. Este pertenece a la misma familia botnica que el pltano comn, las musceos, es de origen asitico y se cultiva tanto en regiones tropicales como subtropicales de Amrica. De forma ms grande que el pltano comn, se estrecha en el polo inferior y su color verde se va tornando amarillo con manchas y rayas marrones a medida que va madurando. Sin embargo, el pltano verde o pltano macho tiene un sabor amargo en crudo, aunque se vuelve dulce y mantecoso una vez cocinado. En general se usa como una hortaliza, cocindolo con piel o cortndolo longitudinalmente para ser asado. Despus se sirve como si fuera una guarnicin de patatas para acompaar carnes y pescados o bien en rodajas en los llamados patacones o tostones. Las propiedades nutricionales son muchas y muy variadas. La pulpa es de color blanquecino y casi no posee azcares ni hidratos de carbono sencillos, ya que los ms abundantes son los hidratos de carbono complejos como el almidn, de ah que no sea apto para consumir en crudo por su difcil digestin. Por otra parte es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio y la fibra, siendo esta muy superior a la del pltano comn. Adems cuenta en su composicin con varias vitaminas del grupo B, aunque ests en su mayora se pierden durante los procesos de coccin.

Beneficios de la harina de pltano verde Ayuda a perder peso; Disminuye la absorcin de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes; Mejora el estreimiento; Promueve la saciedad y disminuye el hambre; Previene los calambres musculares y acelera el metabolismo; Previene las enfermedades del corazn; Acelera el metabolismo; Previene el cncer de prstata. Como hacer la harina de pltano verde:

La harina puede ser hallada en casas de productos naturales pero el proceso de fabricacin de la harina de pltano es muy sencilla y se puede hacer en casa sin ningn tipo de prdida de nutrientes o propiedades. 6 pltanos verdes de tamao mediano cortado en rodajas finas. Coloque las rodajas de pltanos verdes en una bandeja para hornear y llevar al horno por 20 minutos. Dar la vuelta y dejarlas durante 20 minutos mas. Es importante poner una cuchara entre el horno y la puerta del horno para que se evapore el agua de los pltanos. Despus de que esten secos los platanos, batir en una licuadora en la posicin pulsar. Mezclar dos cucharadas (sopa) de harina de pltano verde con una taza de agua y tomar 30 minutos antes de las comidas. Por tener un sabor neutro se puede sustituir parte de la harina de trigo por la de pltano verde, creando muchas recetas sabrosas. Prensa INN.-Como tostn, patacn, pur, frito, sancochado, asado, maduro, pintn o verde, el pltano es el acompaante por excelencia de los platos de los venezolanos y tiene su sitial muy bien ganado en nuestro tradicional pabelln criollo. Por ello, el Instituto Nacional de Nutricin (INN), en consonancia con el gobierno bolivariano, promueve su consumo a travs del Trompo de los Grupos de Alimentos, por ser est una fruta de produccin 100% nacional, que ayuda a la construccin de la soberana alimentaria. Rico en carbohidratos que aportan fundamentalmente energa para la realizacin de las actividades cotidianas, el pltano es un complemento alimenticio, contiene hierro, fsforo, potasio, calcio, vitaminas B y C, ayuda al sistema inmunolgico importante en la prevencin de gripe y resfriados-, ayuda al mantenimiento de la elasticidad de la piel, contribuye al mejoramiento de la visin nocturna. Su consumo es recomendado en nios, nias, adolescentes, mujeres embarazadas, porque mejoran los niveles de hemoglobina. An cuando muchas personas lo evitan por creer que engorda, expertos en nutricin recomiendan el pltano en regmenes

dietticos, debido a que tan slo contiene 100 caloras. Su alto contenido de potasio ayuda a prevenir calambres y ofrece energa de asimilacin rpida que lo convierte en una fruta ideal para reponerse despus de realizar actividades deportivas. Las preparaciones con pltano son muy verstiles, se consume verde, maduro, de forma dulce o salada en tortas, buuelos, pasteles, etctera. Cuando est verde es utilizado como astringente en el tratamiento nutricional en pacientes con estreimiento o diarrea a travs de la tpica sopa de pltanos verdes o como tostn, debido a que contiene una fcula excelente para el tratamiento y prevencin de lceras estomacales. En su forma madura, ayuda a regular el trnsito intestinal, previene el cncer de coln y otros problemas intestinales. El INN junto con el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras suma esfuerzos para promocionar el consumo de este rubro, porque es un alimento de produccin nacional en el que los niveles de abastecimiento se han ido incrementando gracias a la produccin en nuestro pas. Resulta difcil estimar las reas de siembra de estos cultivos, ya que se encuentran dispersas por todo el pas, desde pequeos conucos, hasta grandes reas de exportacin. En cuanto a las cifras de exportacin, Venezuela enva alrededor de 20 a 25 mil cajas de 23 kilos de pltano semanalmente al exterior, para un volumen anual de unos 18 a 20 millones de kilos, segn datos de la publicacin online Servicios Cultivos de la organizacin Agrevo de Venezuela ( En este sentido, Diana Caldern, directora Tcnica y jefa de Educacin del INN considera que al promover el consumo de pltano, promovemos soberana alimentaria, estamos ayudando a nuestros campesinos al desarrollo de comunidades agrcolas y rurales, pues mientras ms pltano consumamos, ms se contribuye al crecimiento de la cadena agroproductiva: siembra, cosecha, almacenamiento, procesamiento y distribucin-. Como alimento estratgico La especialista indic que luego de su procesamiento industrial, el pltano puede utilizarse para la elaboracin de harina -de pltano tanto verde como maduro- como alternativa para disminuir la dependencia de un cereal forneo como el trigo y si es enriquecido, pudiera convertirse en un alimento estratgico; es decir, puede utilizarse por parte del Estado para cubrir alguna insuficiencia especfica en el mbito nutricional.

Es de resaltar que el pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y el maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases. De los 12 millones de toneladas de pltano que se producen en el mundo, 10 millones provienen de los pases latinoamericanos y del Caribe. El pltano es fuente de agua para los habitantes de numerosas regiones de frica, gracias a la humedad que se almacena en el tronco de la planta. A pesar de tener tantas ventajas, los consumidores de pases del norte del hemisferio y algunos de Europa lo aprecian slo como un postre, mientras que para los habitantes de ms de cien pases tropicales y subtropicales constituye una parte esencial de la dieta diaria. Definitivamente, pltano pa todo el mundo!

Colombia: Investigacin en Tecnologas Energticas del ITM gan convocatoria para

disear y construir un secador que permitir la produccin de harina con excedentes plataneros y bananeros - Es un proyecto de trascendencia social que ayudar a mitigar dos problemas de la humanidad en lo alimentario y ambiental, dicen los gestores -El invento ser patentado y tendr el apoyo de EPM Redaccin LT El Grupo de Investigacin en Tecnologas Energticas (GITER), gestor de buenas noticias para el ITM, es portador ahora del que sin duda alguna ser el hecho acadmico del Instituto en 2008: el diseo y construccin de un prototipo de secador agroindustrial, que servir para procesar harina de banano y pltano en Urab (Antioquia) y el departamento del Magdalena. "Lo novedoso del invento es que servir para aliviar dos grandes preocupaciones de la humanidad: la alimentaria y la ambiental", dijeron los ingenieros Carlos Alberto Lpez y Carlos Alberto Acevedo, y el tecnlogo Aquileo Vlez Gaviria, autores del proyecto, y que ser patentado por Empresas Pblicas de Medelln. El GITER hace parte del Centro de Investigacin e Innovacin en Energa (CIIEN), y cuenta con el apoyo de las Universidades de Antioquia, Nacional de Colombia -sede Medelln- y Pontificia Bolivariana, el ITM y Empresas Pblicas de Medelln. Con el GITER naci la primera Especializacin en el ITM y surgir, tambin, la primera Maestra en Gestin Energtica Industrial.

Reportero: en qu trabajan ustedes? CARLOS ALBERTO LPEZ: Estamos aplicando conocimientos de base cientfica para el logro de una tcnica, en este caso el secado agroindustrial y la mitigacin de un problema, que es la necesidad de nuevos alimentos sobre la base de la capacidad existente. Para el grupo, est claro que no todo se puede convertir en etanol, ni todo es convertible a basuras o biocombustibles. Tenemos una prioridad declarada, y es la produccin de alimentos haciendo uso muy eficiente de la energa.

En qu consiste el proyecto? El proyecto consiste en producir en zonas agroindustriales plataneras o bananeras, harinas industriales, materias primas para la produccin de alimentos humanos o animales sobre una materia prima de primer orden que est siendo subutilizada o que en algunos casos se constituye es un problema ambiental en esas regiones. Estamos hablando de lo que en el documento aparece como EBP, excedentes bananeros o plataneros. En conclusin, produccin de harinas, despus de haber secado y triturado las cscaras, los vstagos, la hoja y los tallos de las plantas de la produccin agroindustrial de banano y pltano.

O sea, de la mata de pltano ya no se perdera nada? Hay consenso entre los agrnomos y entre los expertos en alimentos, en decir que prcticamente toda la biomasa vegetal es rica en diferentes tipos de sustancias. El banano o el pltano son sumamente generosos en carbohidratos, que son energticos para la alimentacin. Del cultivo de banano se utiliza menos del 20%, esto es, la pulpa, y el 80% es una biomasa muy rica en nutrientes que es desperdiciada y generadora de problemas.

Y el proyecto apunta a inventar qu? A optimizar la operacin de secado en el desarrollo o en la operacin de un nuevo producto comercial que son las harinas de excedentes bananeros o plataneros. Eso implica el diseo y construccin de un aparato o un dispositivo que con el mximo rendimiento en el uso de la energa nos d la mayor cantidad de producto seco.

De dnde surge la idea? CARLOS ALBERTO ACEVEDO: La idea nace de dos preocupaciones, no slo del grupo, sino de la humanidad. Una, la crisis alimentaria, y dos, el impacto ambiental no solo de las industrias, sino de las agroindustrias.

Y en una zona como la de Urab, que es gran productora de banano y pltano, ya saben qu cantidad de excedentes se utilizaran? CAL: Las cifras consolidadas de 2007 no las conocemos. Uno de los principales enemigos de la industria bananera es que la produccin est dispersa. Y por esa razn los excedentes son dejados en los caminos, en las carreteras y a las orillas de las vas, ocasionando problemas y estorbndole a los bananeros. De tal manera que la alternativa de hacer un secador mvil, transportable en un contenedor de veinte pies, da la opcin para que los bananeros dispongan en algn momento de una planta que les permita revalorizar, salir del problema, por una parte, y aprovecharlo econmicamente, por la otra.

Adems de harina de pltano y de banano, qu ms se producira? CAA: Con el producto seco y pulverizado, tambin se podra extraer materia prima para la elaboracin de otro tipo de alimentos, esencias, olores, sabores.

CAL: En los pases de Amrica Latina la harina de pltano es muy conocida y ha tenido la responsabilidad de salvar de la desnutricin a millones de nios. CAA: Despus de los aos 60, los pases bananeros y plataneros han visto la necesidad de revalorizar excedentes bananeros y plataneros, porque las cuotas son decrecientes. La Unin Europea y los Estados Unidos cada vez compran menos y ms barato. De tal manera que la industria tradicional del pltano no es muy halagea. Y si esta alternativa representa un campo de aplicacin desarrollable, pues tiene que ser bien mirado, porque es a la vez un generador grande de mano de obra y de nuevos recursos que las zonas no tienen.

Un proyecto de esa envergadura, cuntos empleos generara e implicara inversiones por cunto? El impacto social est en estudio. Est claro que se trata de zonas deprimidas, con habitantes muy pobres, quienes se beneficiaran con el proyecto. De hecho, Fundaunibn ha hablado ya de lo importante que es tener en ese proyecto una alternativa de proyeccin social de los bananeros en la zona de Urab. Es una opcin de primera categora para emplear mano de obra femenina en esas zonas. Es una opcin de alivio para esas zonas que han sido focos de muchos problemas sociales. Inclusive, de incursiones de grupos armados.

La harina de pltano y banano es una buena alternativa para solucionar el problema alimentario? CAA: Pues mostrara otras alternativas y a ms bajo costo de lo que cuestan hoy los alimentos.

CAL: La gran preocupacin del sector acadmico, de las organizaciones sociales, y de los gobiernos del mundo tiene que estar encaminada y orientada a la produccin alimentaria y al desarrollo de nuevos productos alimentarios. Y de dnde va a echar mano la humanidad, si la tierra es pequea? Pues de lo que existe.

AQUILEO VLEZ PARRA: Yo quiero aportar algo sobre lo de los biocombustibles. Nosotros vamos a tener la oportunidad de desarrollar otro proyecto: la negociacin de la no emisin de gases contaminantes, a travs de la putrefaccin de esos desechos industriales. En otras palabras, entraramos a negociar esas no emisiones con base en el Tratado de Kioto, con el fin de que con esos bonos los pobres sustenten su equipo. Hasta podra representar ms que la misma harina.

El presidente Uribe lo va a apoyar? CAL: S, y con ese propsito, y el de formalizar el protocolo con los cuatro grupos de investigacin que estn adscritos al Centro de Investigacin e Innovacin en Energa, vendr a Medelln el prximo quince de julio.

Y cundo van a patentar el proyecto? A partir de que comencemos a trabajar el proyecto. La patente dura entre tres y cuatro aos. Lo que hace ahora el representante jurdico del ITM es saber cmo se van a dividir los beneficios tcnicos econmicos del proyecto entre el ITM y los investigadores.

Ya se han calculado cuntas toneladas de harina de banano y pltano produciran Colombia de salir adelante ese proyecto? No. Todava no.

Pero podra hablarse de la redencin del sector bananero? Va a ayudar a que ese sector tome un aire nuevo. Es hacer una actividad rentable a partir de lo que denominamos deshechos, palabra que por lo dems debe redefinirse porque los residuos no existen ya. Por eso se habla de excedentes bananeros, nuevas materias primas y no de desechos.

Y qu expectativas se tienen frente a este proyecto? AVP: Son muy grandes, porque en el componente social existirn oportunidades laborales para todas las gentes marginadas. Porque cada cual, as sea recogiendo desechos, va a ganar dinero.

Ms que una redencin para el sector bananero, es una redencin para las comunidades pobres de las zonas bananeras? Exacto. Porque la persona que est desempleada podr dedicarse a la recoleccin de desechos, y eso genera unos recursos econmicos para quienes son cabeza de familia y no disponen de ingresos suficientes.

CAL: Una acotacin, la putrefaccin de banano genera metano. Y el metano se considera un gas de efecto invernadero en la atmsfera mucho ms potente y peligroso que el CO2. Evitar la putrefaccin de ese banano es de por s un gran aporte positivo a la degradacin del medio ambiente.

Estamos hablando de un proyecto de una gran trascendencia social... Se trata de un proyecto de desarrollo tecnolgico, y la base de la tecnologa no es el aparato sino, la sociedad como tal.

Cmo definen entonces este proyecto? CAL: Lo que hemos dicho es que la universidad se debe integrar, con modestia, a los sistemas regionales de innovacin, a la produccin de conocimiento que genere desarrollo social.

CAA: Es un pequeo aporte de retribucin a todo lo que la sociedad ha invertido en los acadmicos. Porque hasta hace unos diez aos, los acadmicos tenan la conviccin de que era la academia por la academia. Hoy, la academia debe resolver los problemas que tienen la socieda

En Per

Una empresa creada un grupo de alumnas de la universidad UPC, que ve en la Harina de Pltano una gran oportunidad para dar a conocer al mundo y exportarlo a nivel internacional, habiendo analizado y dndose cuenta que hay un nicho de mercado en el mercado de USA - California, Banafit Peru SAC tiene 1 ao de creado y una actividad de exportacin Activa.

MISIN:

Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos nutritivos, integrado por un personal altamente calificado y con gran espritu emprendedor. Queremos asegurarnos de que cada familia se alimenta con productos sanos; asimismo, nuestro nivel de xito beneficiar a las comunidades rurales de la cual nosotros adquirimos la harina de pltano.

VISIN:
Ser una empresa lder a nivel internacional en la produccin y comercializacin de harina de pltano. Posicionndonos en los mercados de alta calidad con una gestin social y ambientalmente responsable; adems, encontrar nuevos mercados y dejar nuestra tradicin en cualquier parte del mundo. Mxico: elabora IPN harina de pltano macho con alta calidad nutricional Investigadores del Instituto Politcnico Nacional (IPN) elaboran harina precocida con pltano macho verde, a fin de diversificar las formas de consumo de ese fruto y contribuir a mejorar la calidad nutricional de los mexicanos. El procesamiento de ese alimento se realiza en el Centro de Desarrollo de Productos Biticos y puede utilizarse para preparar comida para beb, galletas, panes, pastas, bebidas refrescantes y como materia prima para producir jarabe de glucosa y fibra. El especialista en Ciencias, Francisco Garca Surez, quien dirige ese proyecto, explic que esa variedad de pltano contiene grandes cantidades de hidratos de carbono complejos (almidn) y es rico en minerales como potasio y magnesio, por lo que es una importante fuente de energa. Destac que el pltano es un recurso abundante en el campo mexicano, que se produce principalmente en el sureste del pas, pero la maduracin modifica su composicin qumica, color y textura, por lo que se pierde entre 30 y 40 por ciento de la produccin cada ao. De ah que surgi esta investigacin para procesar el fruto mediante tcnicas que permitan conservar las caractersticas nutricionales ms tiempo y hacerlo llegar a zonas remotas o alejadas de los centros de comercializacin, segn un comunicado del IPN. Garca Surez explic que el pltano procesado se conserva ms tiempo porque no es afectado por condiciones variantes del clima y, despus del maz, el arroz y el trigo, este fruto tropical representa en pases en vas de desarrollo la cuarta fuente alimenticia para obtener energa, por su alto contenido de almidn. "Una fraccin de este almidn es resistente (no es degradada por las enzimas digestivas del hombre) y junto con la fibra soluble del fruto contribuyen a bajar los niveles de colesterol e ndice glicmico, previniendo el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares", apunt.

Otros beneficios de consumir pltano es que se mejora el trnsito intestinal y reduce el riesgo de enfermedades del colon. El proyecto se elabor con el apoyo de los investigadores Mara del Carmen Nez y Luis Arturo Bello Prez, as como la alumna de la Maestra en Productos Biticos, miembro del Programa Institucional de Formacin de Investigadores, Alondra Aguilar Sandoval.

Fundacite Apure culmin el restablecimiento del vivero de pltano en la unidad de produccin Indio Alegre

El MCTI por medio de Fundacite Apure, tiene como objetivo a lo largo y mediano plazo instalar los equipos para el procesamiento de este rubro y sacar harina de pltano para el consumo humano en Atoles y Arepas

Dentro del esquema de visibilidad, propensin social del conocimiento y desarrollo de la ciencia que emprende el Gobierno Bolivariano por medio del Ministerio del Poder Popular para Ciencia, Tecnologa e Industrias Intermedias (MCTI) en el estado Apure a travs de Fundacin para el Desarrollo de la Ciencia Tecnologa en este estado llanero (Fundacite Apure), culmin el restablecimiento del vivero de pltano en la Unidad de Produccin Socialista Indio Alegre de la comunidad Elorza, municipio Rmulo Gallegos, as lo inform Rafael Polana Presidente de Fundacite. Se suministraron las semillas para la siembra de pltano, las semillas de lombricultura para la produccin de abono orgnico, solido y liquido, en este sentido ya fue establecido en un 100% la siembra de 400 semillas de este rubro en una pequea rea de 700 metros cuadrados bajo el sistema extra denso, enfatiz. "Bajo este sistema extra denso estamos sembrando 6 mil semillas de pltano por hectrea , resulta significativamente en un alto rendimiento a los productores, ya que es un sistema innovador de menor cantidad de tierras y mayor cantidad de plantas." menciono Polana Cabe destacar, que esta unidad de produccin cuenta con una explotacin pisccola dentro de ella se encuentran 18 lagunas con siembra de peces. El MCTI por medio de Fundacite Apure, tiene como objetivo a lo largo y mediano plazo instalar los equipos para el procesamiento de este rubro y sacar harina de pltano para el consumo humano en (Atoles, Arepas), adems de transformar la materia prima, darle valor agregado y ofertar este rubro como tal e importarlos dentro y fuera del estado para que ellos tengan mayores ingresos, esto va a repercutir en mejorar la calidad de vida de los pobladores.

Finaliz, diciendo que "El apoyo de Fundacite Apure se debe a la transferencia de conocimiento, transferencia tecnol
Per:

Ficha Tcnica del Pltano

PLATANO:(Musa acuminata, Musa balbisiana)

FAMILIA : Musaceae CENTRO DE ORIGEN : Frutal nativo del Sudeste asitico, de una regin situada en la India y al este de la pennsula de Malaya comprendiendo a Papa, Nueva Guinea y Borneo, Filipina. ZONAS DE PRODUCCIN : En el Per en toda la amplitud de la selva, en la costa norte y centro, con una elevacin no mayor de 1,000 m.s.n.m. San Martn, Tumbes, Loreto. PERIODO VEGETATIVO : Planta con produccin durante tres aos, siendo la primera cosecha al primer ao de realizado el trasplante. VARIEDADES PRINCIPALES : Seda, Cavendish gigante, Valery, Lacatn y Morado Inguiri, Bellaco y Manzano. REQUERIMIENTO DE CLIMA : Requieren de climas tropicales, con temperaturas que estn en el rango de 20 y 32C. Humedad relativa de 60% con precipitaciones pluviales ms o menos distribuidas uniformemente durante todo el ao. SUELO APROPIADO : Prefieren suelos de textura franca, arcillo-arenosos profundo, de buen drenaje con pH entre 5.0 y 7.5. PROPAGACIN : Se propagan por medio de "hijuelos" de 50 a 60 cm. de altura, los cuales tienen solo hojas angostas o por medio de trozos de rizoma cortados de las "cabezas" antiguas.

ASPECTOS AGROTECNICOS Preparacin del terreno : Roturacin y limpieza de malezas, ya que el suelo superior fsicamente debe ser de la mejor calidad, puesto que estas plantas son de races extremadamente cortas. Epoca de plantacin : Dependen de la zona y del suelo donde se cultiven. Densidad de plantacin : En los suelos ligeros, la distancia comn es 3.0 x 3.0 m. para un promedio de 1,100 plantas por hectrea, mientras que en los suelos pesados requiere de 3.3 x 3.3 m osea 860 plantas por hectrea. Fertilizacin : Dosis de fertilizacin 140-90-250 de NPK al ao, por hectrea de cultivo. Riesgos : Si las lluvias no est bien distribuidas durante el ao, se sustituyen con agua de regado llegando a satisfacer las necesidades del cultivo; ya que el 87.5% del peso de la planta est

constituido por agua. Labores culturales : Despus de la plantacin evitar el crecimiento de malezas y arbustos.

COSECHA Indice : Cuando los frutos todava conservan un tono del color verde en el epicarpio. Para la cosecha de los racimos del pltano tiene que tomarse en cuenta su alta sensibilidad al maltrato. Epoca : Los meses de diciembre a junio; constituyndose la mayor produccin. Para ser comercializados las manos son separadas del pednculo del rcimo, descartndose los dedos defectuosos.

VISIN
Ser lderes en la transformacin del Pltano en Harina y difundir como completo en la alimentacin de la poblacin, se cuenta con una diversidad de productos (especialmente mazamorra); siendo considerados por nuestros clientes como la mejor empresa comercializadora del producto dentro de la zona, brindando calidad y confianza.

MISIN
Proporcionar a la poblacin toda la informacin acerca de nuestro producto para que tomen conciencia de las propiedades nutritivas del pltano en la alimentacin de toda su familia en especial de los nios. Brindar otras alternativas de preparacin de la Harina de Pltano e incluirla en la Repostera Regional. CARACAS.- Presidente tengo un proyecto productivo financiado por inapymi produsco harina de platano,pero ya la demanda a superado la produccion y requiero de equipos con mayor tecnologia me recomendaron tocar al fondo bicentenario este proyecto es de vida y requiero de su apoyo, para adquirir la maquinaria que requiero en estos, en estos momentos tengo una produccion de mil kilos mensual. esto en el vigia estado merida que es el nodo de negocio y produccion de platano en venzuela, hoy dia el proceso lo tengo semi industrializado popr lo tanto la produccion es baja y el alimento esta consolidaddoce en el mercado gracias

Harina de pltano: alternativa alimentaria en Venezuela escrito por Rubn Alexis Hernndez A. viernes, 24 de febrero de 2012 Muchos conocemos y hemos ingerido alimentos derivados de las harinas de maz y de trigo: arepas, panes, atoles, sopas, cremas, dulces, entre otros. Pero, quin ha consumido la harina de pltano, o al menos tener nocin de este producto? Sepan amigos lectores, que el pltano es un fruto tropical de importante valor nutritivo y aunque, es abundante su cultivo en Venezuela, no ha sido debidamente aprovechado.

Tengamos en cuenta, por ejemplo, que la harina extrada del pltano pintn' es de fcil preparacin, tiene aplicaciones gastronmicas parecidas a las de otras harinas y elaborada de manera artesanal (casera), sin duda es ms saludable que ciertos "alimentos" refinados que circulan actualmente en el mercado venezolano. Ms an, considerando la bsqueda de la anhelada soberana alimentaria en nuestro pas y la escasez y elevados costos de productos como la harina de trigo, pensamos que el procesamiento del pltano en pequeas y medianas empresas de tipo colectivo podra llegar a ubicar a su harina como una importante alternativa alimentaria y econmica, con ventajas para su consumo masivo. Pero como no somos expertos en la materia, nos limitaremos a citar parcialmente un breve escrito del escritor merideo Tulio Febres Cordero, referido a la elaboracin y al valor alimentario y econmico de la harina de pltano. Dicho artculo fue publicado en 1917, en el Diario de la Maana (Mrida), y refleja la preocupacin de su autor por la excesiva dependencia que a principios del siglo XX haba de rubros como el maz y el trigo. "Cuando los pltanos estn ya para madurar, o medio pintones, se descascaran bien, y con un cuchillo cualquiera se cortan en tajadas delgadas, pequeas y redondas, como para hacer lo que vulgarmente se llaman patacones: esas tajadas se lavan inmediatamente y se ponen a secar al sol ( o al calor del fuego, pero teniendo cuidado de no dejarlas tostar). Cuando ya estn bien secas, se muelen o despedazan bien en piedra o piln, hasta reducirlas a polvo: ese polvo se cierne, o pasa por un cedazo fino: lo que queda en el cedazo puede molerse y cernerse segunda y aun tercera vez. La harina que resulte de ah se deposita en sacos de tela tupida como las otras harinas. Conviene advertir que en la denominacin de pltano entran tambin los cambures conocidos con los nombres de guineo, criollo, pacfico y otras variedades del banano bautizadas con diversos nombres en el pas, aunque se recomienda como ms gustosa la harina que se obtiene del pltano propiamente dicho. El rendimiento es del veinte al veinticinco por ciento de harina con respecto al peso en bruto del fruto, segn sea ste ms o menos rico en pulpa. De suerte que cien quilos de pltanos con concha o cscara pueden dar veinte o veinticinco quilos de harina. Como lo dice la instruccin preinserta, la harina se obtiene fcilmente en piedras comunes de moler maz, o en pilones, pasndola despus por un cedazo fino; pero todava es ms rpido y sencillo el procedimiento, empleando molinos manuales de granos, entre ellos los mismos que hoy se usan generalmente para moler el maz. Como alimento, el pltano es ciertamente inferior al trigo, pero supera a la papa, segn el sabio Boussingault, quien lo considera el fruto ms til de la zona ecuatorial. En forma de harina se presta para hacer muchas preparaciones selectas (...). La harina de pltano, a ms de nutritiva, es medicinal, mezclada con leche, para la alimentacin de los nios, ancianos y enfermos; y ligada por iguales partes con la de trigo, sirve para hacer tallarines, fideos, galletas, arepas, etc. Una de las ventajas ms apreciables de este producto, para las gentes rsticas y pobres, es

que no necesita capital ni complicados menesteres para obtenerlo en pequeo, ora sea para el propio consumo domstico, ora para negocio lucrativo en los lugares donde el pltano se produce a maravilla y casi no presenta ningn valor". A diferencia de la poca de Don Tulio, hoy se puede disponer de una mayor tecnologa para la elaboracin de la harina de pltano, y por tanto, habra un mayor rendimiento de cara a su masificacin. Por qu no proyectar a nivel del Gobierno nacional, en el contexto de la soberana alimentaria, la produccin masiva de esta harina?, Hasta cundo vamos a seguir dependiendo en exceso del maz y del trigo, al punto que se importa el segundo en grandes cantidades?