Programas Gato Dumas 2014

1 COCINA
PROGRAMA COCINA
El programa de cocina de Gato Dumas, se fundamenta sobre una metodologa terico prctica, la cual asegura que los estudiantes aprendan, aancen y mecanicen las mejores prcticas y tcnicas culinarias, brindando las herramientas necesarias para desempearse en el campo laboral, desarrollando una disciplina continua que trae consigo la puntualidad y la preparacin para asumir jornadas de trabajo exigentes, as como los conocimientos tcnicos suministrados, asegurando procesos con calidad.
Duracin
4 semestres (dos aos) 3 veces a la semana. 18 horas ctedra semanales. Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014
PNSUM
PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE
Cocina I (Mtodos y Tcnicas Bsicas) Panadera I Pastelera I Apreciacin Sensorial de Vinos Francs Tcnico
Cocina II (Mtodos y Tcnicas Aplicadas) Panadera II Pastelera II Higiene y Nutricin Ingls Tcnico
TERCER SEMESTRE
CUARTO SEMESTRE
Cocina III (Cocina tnica y de Eventos) Cocina Profesional I (Cocina de Restaurante) Cocina Latinoamericana Catering y Servicio tica
Cocina IV (Carnes especiales y de caza) Cocina Profesional II (Cocina de Restaurante) Bebidas y Coctelera Marketing Gastronmico Historia de la Cultura
1 COCINA
Pasos para inscripcin
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula:
Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos.
Para mayor informacin, favor comunicarse con:

BOGOT
Nueva Sede
Avenida Cra. 20 N 86-21 Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) 6102608/2593/5282 bogota@gatodumas.com BARRANQUILLA Cra. 58 N72-110 Tel: (575) 3608005/3690228 barranquilla@gatodumas.com
www.gatodumas.com.co
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2 PASTELERA
PROGRAMA PASTELERA
El arte de la pastelera, es una experiencia nica, la cual mezcla sabor, texturas y presentacin, con el n de convertir sencillos ingredientes en verdaderas obras maestras. Nuestros pasteleros aprenden, de manera tericoprctica, tcnicas bsicas y vanguardistas de la pastelera clsica francesa y mundial, trabajando con tecnologa de punta en un ambiente agradable. Duracin 3 semestres (1 ao y medio) 3 veces a la semana. 18 horas ctedra semanales.
PNSUM
PRIMER SEMESTRE
Inicio de semestre: 3 de febrero de 2014
SEGUNDO SEMESTRE
Pastelera I Panadera I Higiene y Nutricin Francs Tcnico tica

TERCER SEMESTRE
Pastelera II Panadera II Ciencia de los Alimentos Ingls Tcnico Tcnicas Bsicas de Cocina
Pastelera III Chocolate, Azcar y Decoracin Bebidas e Infusiones Marketing Gastronmico Administracin de Costos de Alimentos y Bebidas
2 PASTELERA
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos.

BOGOT
Nueva Sede
3 GESTIN GASTRONMICA
PROGRAMA GESTIN GASTRONMICA
El programa de gestin gastronmica de Gato Dumas, tiene un plan de estudios integral, cuyo propsito es formar lderes y empresarios responsables, con la capacidad de aplicar los conceptos bsicos de la administracin y gestin gastronmica, para manejar establecimientos exitosos y aportar al sector, ideas administrativas innovadoras que atiendan las necesidades de los clientes.
Duracin
4 semestres (dos aos) 3 veces a la semana. 18 horas ctedra semanales.
PNSUM
PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE
Administracin Gastronmica Introduccin a la Economa Ingls Gastronmico I Higiene y Nutricin Servicio I Tcnicas de Cocina
TERCER SEMESTRE
Administracin de RRHH Marketing Gastronmico I Ingls Gastronmico II Contabilidad Servicio II Tcnicas de Pastelera y Panadera
CUARTO SEMESTRE
Administracin de Costos, Alimentos y Bebidas Marketing Gastronmico II Diseo y Seguridad tica Organizacin de Eventos Vinos, Destilados y sus Servicios
Montaje de Proyectos Mercadeo Relacional Historia de la Gastronoma Legislacin Informtica Gastronmica Caf, Infusiones, Tabacos y Mixologa
3 GESTIN GASTRONMICA
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos

BOGOT
Nueva Sede
4 INTENSIVO DE COCINA
PROGRAMA INTENSIVO DE COCINA

El programa intensivo de cocina va dirigido a todos aquellos cocineros empricos, que han desarrollado destrezas que les permiten desempearse dentro o paralelo al gremio de la Gastronoma, donde su inters es capacitarse en la carrera para construir una base slida de conocimiento profesional, ascender en su rol, tener mayores oportunidades y lograr un posicionamiento en el mercado.
Duracin
8 meses 2 veces a la semana 12 horas ctedra semanales 3 horas ctedra virtuales
PNSUM
PRIMER MDULO SEGUNDO MDULO
Mtodos y Tcnicas Bsicas Tcnicas de Pastelera y Panadera Higiene y Nutricin (virtual) Cocina tnica Prcticas de Cocina (horas certicadas)
Mtodos y Tcnicas Avanzadas Costos e Inventario de alimentos y bebidas Servicio de Alimentos Cocina para Eventos Prcticas de Cocina
4 INTENSIVO DE COCINA
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Dos aos de experiencia certicada en trabajo en cocina, detallando el cargo que se ha ocupado. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Certicado de experiencia laboral Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos.

BOGOT BARRANQUILLA Cra. 58 N72-110 Tels.: (575) 3608005/3690228 barranquilla@gatodumas.com
Nueva Sede
Avenida Cra. 20 No. 86-21 Paralela autopista norte costado occidental Tels.: (571) 6102608/2593/5282 bogota@gatodumas.com
5 PANADERA
PROGRAMA PANADERA
El programa de panadera le permite a todos aquellos jvenes y adultos, cocineros y amateurs que estn dentro, fuera o paralelo al gremio de la Gastronoma, instruirse en lo que respecta al mbito de la panadera y algunas tcnicas bsicas de pastelera, logrando como resultado el savoir faire para poder competir en el medio gastronmico y el posicionamiento en el mercado. Duracin 2 semestres (un ao) 2 veces a la semana 12 horas ctedra semanales
PNSUM
PRIMER SEMESTRE
SEGUNDO SEMESTRE
Panadera I Tcnicas Bsicas tica Profesional Nutricin e Higiene de los Alimentos
Panadera II Tcnicas Avanzadas Costos e Inventario de Alimentos y Bebidas Ciencia de los Alimentos
5 PANADERA
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos

Nueva Sede
6 AUXILIAR DE COCINA
PROGRAMA AUXILIAR DE COCINA

El programa auxiliar de cocina permite al estudiante evolucionar a futuro en estudios de cocinero profesional, entendiendo el lenguaje y la dinmica dentro del rea de la Gastronoma, con el n de adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar tareas delegadas y de gran importancia segn las necesidades demandadas, logrando acceder en el mbito de la cocina como auxiliar y trabajando en su desarrollo profesional de la mano de grandes chef.
Duracin
2 semestres (un ao) 2 veces a la semana 12 horas ctedra semanales
PNSUM
PRIMER SEMESTRE

SEGUNDO SEMESTRE
Mtodos y tcnicas bsicas Tcnicas bsicas de pastelera y panadera tica
Mtodos y tcnicas aplicadas Higiene y nutricin Cocina de restaurante Prcticas (200 horas)
6 AUXILIAR DE COCINA
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula: Diploma de bachiller o acta de grado o certicado de estudio de 9 grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de uniformes y cuchillos

Nueva Sede
7 SOMMELIER
PROGRAMA SOMMELIER
Con nfasis comercial
El programa sommelier con nfasis comercial, fundamenta sus conocimientos en el rea tcnica, de cata y administracin, formando profesionales calificados que respondan a las necesidades del mercado del vino a nivel nacional, para trabajar no solo en el servicio del vino, sino que tengan las herramientas necesarias para administrar y comercializar el producto, tanto en restaurantes como en bodegas.
Duracin
3 semestres (1 ao y medio) 3 veces a la semana 18 horas ctedra semanales
PNSUM
PRIMER SEMESTRE

SEGUNDO SEMESTRE
Introduccin a la Viticultura Servicio de Bar y Restaurante Apreciacin Sensorial de Vinos Introduccin a la Sommellerie Marketing del Vino Idiomas (Francs e Ingls tcnico)
TERCER SEMESTRE
Vinificacin Bebidas y Coctelera Productos Gourmet Geografa Vitivincola del viejo mundo Relaciones Pblicas y Comunicacin tica
La cocina y el vino Maridaje Cata Profesional y Comercial Geografa Vitivincola del nuevo mundo Gestin y Organizacin Comercial Vitivincola Costos de Alimentos y Bebidas
7 SOMMELIER
Comprar y diligenciar completamente el formulario, el cual tiene validez por un ao. Asistir a la cita de entrevista que se le asigne. La aprobacin de su inscripcin ser enviada por correo electrnico. Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrcula segn la fecha. Pagos en efectivo: cuenta CORRIENTE BANCOLOMBIA 1891387275-3 a nombre de ESCUELA DE GASTRONOMA GD S.A.S. Pagos con tarjeta dbito o crdito: VISA, MASTERCARD o DINERS en las instalaciones del colegio en el horario de atencin. En caso de necesitar un crdito estudiantil puede hacerlo a travs de la INVERSORA PICHINCHA, para lo cual debe solicitar la documentacin en las instalaciones del colegio. Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar ocialmente la matrcula: Diploma de bachiller o acta de grado ICFES Fotocopia carn EPS Fotocopia documento de identidad Dos fotografas tipo carn Certicado mdico Soporte de pago del valor del semestre Soporte de pago de delantal

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Pastelera I Panadera I Higiene y Nutricin Francs Tcnico tica

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PROGRAMA INTENSIVO DE COCINA

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Panadera I Tcnicas Bsicas tica Profesional Nutricin e Higiene de los Alimentos

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PROGRAMA AUXILIAR DE COCINA

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Mtodos y tcnicas bsicas Tcnicas bsicas de pastelera y panadera tica

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