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Consumir a menudo carne roja y procesada eleva el riesgo de mortalidad

Una reciente investigacin nos avisa de los posible peligros del abuso de comer carne roja En anteriores entradas, hablamos sobre algunos de los inconvenientes de la carne, adems del mito de la carne, la cual est demostrado que no es necesaria para mantener un estado de salud ptimo y una alimentacin equilibrada. Segn un reciente estudio del Instituto Nacional del Cncer en Rockville (Estados Unidos) que se publica en la revista Archives of Internal Medicine, los individuos que comen ms carne roja y carne procesada parecen tener un mayor

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riesgo de mortalidad de todo tipo y, de forma especfica, por cncer o enfermedad cardiaca. Existen varios mecanismos por los que la carne podra estar asociada a la mortalidad, segn investigadores de este estudio. Entre ellos citan uno que comentamos en una entrada anterior en la que hablamos sobre el peligro de los fritos, citando en concreto los componentes cancergenos que se forman durante la preparacin de la carne a altas temperaturas. Cada vez son ms las pruebas que demuestran los inconvenientes de la carne, en especial la carne roja.

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