Fundamentos de trfico y transporte

Unidad 1.Conceptos bsicos

Actividad 3. Manejo de la carga Caso cadena logstica del aguacate La importancia principal de las cadenas logsticas agropecuarias, reside principalmente en la necesidad de hacer llegar, a lugares distantes, los productos agropecuarios en las mejores condiciones de consumo, situacin que requiere de una serie de condiciones (muy estrictas, por cierto) que inician desde el momento del corte del fruto en el huerto hasta su punto de consumo, pasando por el proceso de produccin y comercializacin, inspeccin sanitaria, clasificacin y empaque para la exportacin, almacenamiento, transporte y comercializacin en los puntos de venta. Independientemente de que los productos agropecuarios, en teora, sean productos de baja densidad econmica, se les debe otorgar la debida importancia a sus procesos logsticos, entre ellos, el manejo de la carga. Estadsticas de la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO/FAOSTAT) indican que Mxico es el principal productor en el mundo con una tercera parte de la produccin global, y una proporcin muy importante se exporta. El aguacate Hass es el ms importante. La produccin exportable debe contar con ciertas caractersticas que varan segn el destino al que se dirijan, entre los requisitos mnimos que debe cumplir el producto para su exportacin se destacan: Sanos y limpios de cualquier sustancia extraa. Libre de dao y/o deterioro externo. La fruta debi ser seleccionada y debi haber adquirido un grado apropiado de desarrollo de madurez de acuerdo con el criterio aplicable a la variedad y al distrito donde creci. El estado de madurez debe permitir que la fruta resista el transporte y la manipulacin para llegar en condiciones satisfactorias al lugar de destino. La logstica de exportacin del aguacate inicia cuando ste es cortado del rbol para ser llevado a la empacadora. En particular, durante esta fase del pre-transporte de la huerta a la empacadora se lleva a cabo por medio de camiones tipo rabn o torton, los cuales son cargados y descargados manualmente. El corte del aguacate se realiza pieza por pieza, con una herramienta especial de cosecha, la cual consiste en una vara metlica que posee en la punta unas tijeras y una bolsa de malla para evitar que el fruto se golpee o que tenga contacto con el suelo, ya que si esto llegara a ocurrir el aguacate deber desecharse de inmediato por considerarse que se encuentra contaminado por posibles restos de fertilizantes en el suelo. Una vez terminado en la empacadora se llevan a cabo las siguientes actividades. 1

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a) Cepillado y lustrado natural. b) Seleccin, con personal altamente capacitado que separa el aguacate que sufri maltrato en el camino, y a travs de equipo electrnico computarizado, se determina el calibre exacto de cada aguacate. c) Se envasan por calibres, en envases especficos de acuerdo al pas de destino. d) Se enfra previo al embarque a una temperatura de 5 C por un perodo de 24 horas. e) Se realiza un monitoreo constante de temperatura para conservar el aguacate en magnficas condiciones. f) Se embarca normalmente en contenedores martimos de 20 pies o caja refrigerada de 48 pies con atmsfera controlada para inhibir la maduracin del fruto. Ciertamente, las empresas empacadoras cumplen una funcin vital dentro de la cadena logstica del aguacate, ya que son stas quienes asumen el objetivo y la responsabilidad de proporcionarle al producto la proteccin adecuada para su manipulacin, transporte y comercializacin a travs del envasado y empaquetado para conservar el estado del producto hasta su destino final. El proceso de envasado y empaquetado inicia cuando los empacadores se dan a la tarea de reunir los insumos necesarios para la distribucin del aguacate, tales como: tarimas, caja de plstico, caja de cartn, flejes, esquineros, etiquetas, y charolas. No obstante lo anterior, durante el proceso de carga y descarga y transporte se generan prdidas de producto debido a la manipulacin. Para el caso de las maniobras de carga y descarga, los exportadores indicaron tener prdida de alrededor del 5% por embarque; sin embargo, durante el transporte tienen prdidas a causa del deterioro natural del producto de entre 2% y el 10% del valor del embarque. Finalmente, cuando se han terminado las labores logsticas de tratamiento y envase, empacado y embalaje, se lleva a cabo el proceso de exportacin. Un viaje tpico a Estados Unidos se realizan en autotransporte con vehculos tipo triler con caja refrigerada de 48 pies, el cul transporta entre 18 y 20 toneladas de aguacate distribuidos en 20 pallets con 80 cajas por tarima de 25 lb (11.3 kg) cada una.