MONOGRAFA DE INVESTIGACIN DE CAMPO ECUADOR Y LA IMPORTANCIA DEL ESPACIO MARITIMO TANTO CONTIENTAL E INSULAR, RIQUEZA ICTIOLOGICA, VENTAJAS Y DESVENTAJAS.

CURSO: 3ERO BGC - ESPECIALIZACION SOCIALES

AUTOR: DOMINIC JOHNSON CABRERA VALENCIA

ASESOR: DR. REGINO CELSO ALCIVAR CAMPUSANO

GUAYAQUIL ECUADOR

2013 2014

JURADO

RECTOR: PSIC: YANKELY RODRGUEZ MORN

VICERRECTORA: LCDA: MIRIAN SILVA ZAMBRANO

ASESORA: DR. REGINO CELSO ALCIVAR CAMPUSANO

RECTOR

VICERRECTOR

ASESOR

NOTA FINAL AGRADECIMIENTO

Expreso mis sinceros agradecimientos en primer lugar a Dios por guiarme en el buen camino, por llenar mi vida de bendiciones

Agradesco a mi papa Jhonson Cabrera Balcazar y Carmen Maria Valencia Rios personas muy importantes y especiales en mi vida en la cual fueron mi mayor inspiracin. Modelo de superacin, constancia, fortaleza y amor, que siempre estuvieron apoyndome y guindome en el sendero del xito.

Tambien a la familia por parte de mi papa que siempre me ayudaron moralmente, por motivarme a seguir en pie de lucha.

Mis agradecimientos tambin van dirigidos al Colegio Particular Milenium por haberme abierto las puertas del mismo dndome su apoyo y haberme dado la oportunidad de estudiar estos tres aos donde aprendi que el esfuerzo y la perseverancia me permite llevar hacia la victoria.

Finalmente quiero agradecer a mi asesor el maestro Regino Celso Alcivar Campusano que el con su dedicacin, conocimientos y experiencias en el campo de Sociales me ha apoyado en todo este proceso. Gracias por su ayuda y su tiempo.

1. TEMA Ecuador y la importancia de su mar territorial continental e insular, riqueza ictiolgica, Ventajas y Desventajes

2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL Dar a cononocer mas a fondo nuestro Ecuador e importancia del espacio geografico maritimo y su riqueza maritima. 2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Importancia del espacio maritimo.

Importancia de nuestra riqueza ictiologica.

Ventajas y desventajas que trae el espacio maritimo del Ecuador.

INTRODUCCIN
Ecuador, oficialmente Repblica del Ecuador, es un pas constitucional, republicano y descentralizado situado en la regin noroccidental de Amrica del Sur. Se divide poltico-administrativamente en 24 provincias, 221 cantones y 1.500 parroquias. Tiene una extensin de 283 561 km. Su capital es Quito. Limita al norte con Colombia, al sur y al este con Per, y al oeste con el ocano Pacfico. El pas es surcado de norte a sur por una seccin volcnica de los Andes, al oeste de la cordillera se presentan el golfo de Guayaquil y una llanura boscosa; y al este, la Amazonia. El territorio ecuatoriano incluye las ocenicas Islas Galpagos a 1000 km de la costa. Es el pas con la ms alta concentracin de ros por kilmetro cuadrado en el mundo, el de mayor diversidad por kilmetro cuadrado en el planeta y uno de los pases con mayor biodiversidad teniendo un sinnmero de especies animales y vegetales, actualmente es el nico pas que tiene en su constitucin el derecho del medio ambiente. El mar territorial es el sector del ocano en el que un Estado ejerce plena soberana, de igual forma que en las aguas internas de su territorio. Segn la Convencin del Mar de 1982, el mar territorial es aqul que se extiende hasta una distancia de doce millas nuticas (22,2 km) contadas a partir de las lneas de base desde las que se mide su anchura. De acuerdo a los datos tomados de las Naciones Unidas, los siguientes pases reclaman mares territoriales de ms de 12 millas nuticas: Benn, Repblica del Congo, Repblica del Ecuador (slo entre las islas Galpagos y el continente), Repblica de El Salvador, Repblica de Liberia, Repblica del Per y Somalia, todos estos pases reclaman un mar territorial de 200 millas nuticas. Togo reclama 30 millas y la Repblica de las Filipinas un rectngulo de ms de 12 millas en torno al archipilago.

CAPTULO I

1.

MAR TERRITORIAL
1.1 1.2 DEFINICIN DE MAR TERRITORIAL. CONVENCION DE LAS NACIONES UNIDAS SOBRE LOS DERECHOS DEL MAR (CONVEMAR)

1.3

200 MILLAS DE MAR TERRITORIAL SEGUN LA CONVEMAR

CAPTULO II 2.
2.1 2.2 2.3

IMPORTANCIA

DEL

MAR

TERRITORIAL

CONTINENTAL E INSULAR.
IMPORTANCIA DEL ESPACIO MARITIMO. VENTAJAS DESNVENTAJAS

CAPTULO III 3.RIQUEZA ICTIOLGICA DEL ECUADOR

3.1 ESPECIES ICTIOLOGICAS DEL ECUADOR 3.2 IMPORTANCIA DE LA RIQUEZA ICTIOLOGICA. 3.3 VENTAJAS 3.4 DESVENTAJAS

CAPTULO VI

4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 CONCLUSIONES 4.2 RECOMENDACIONES

GLOSARIO ANEXOS BIBLIOGRAFA

CAPTULO I
1 MAR TERRITORIAL

1.1

DEFINICIN DE MAR TERRITORIAL

Se conoce como mar territorial a la franja ocenica que se encuentra pegada a la costa y se prolonga mar adentro hasta 12 millas marinas (unos 22,2 kilmetros). En dicho sector del ocano, un cierto Estado puede realizar el ejercicio pleno de la soberana.

De esta manera, un gobierno tiene las mismas facultades sobre el mar territorial que sobre su superficie terrestre o sobre sus aguas internas.

La cuestin jurdica del mar territorial, tambin conocido como aguas jurisdiccionales, se remonta al siglo XVII. El jurista holands Hugo Grocio, basndose en el derecho romano, afirm que los mares no podan apropiarse ya que, por sus caractersticas, no son susceptibles de ocupacin como las tierras. Grocio, por lo tanto, propuso la denominada libertad de mares.

1.2 Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho

del Mar
La Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar (CDM, o tambin CONVEMAR o CNUDM) es considerada uno de los tratados multilaterales ms importantes de la historia, desde la aprobacin de la Carta de las Naciones Unidas, siendo calificada como la Constitucin de los ocanos.

Fue aprobada, tras nueve aos de trabajo, el 30 de abril de 1982 en Nueva York (Estados Unidos) y abierta a su firma por parte de los Estados, el 10 de diciembre de 1982, en Baha Montego (Jamaica), en la 182. sesin plenaria de la III Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar. Entr en vigor el 16 de noviembre de 1994, un ao despus de la 60. ratificacin (realizada por Guyana).

La Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar es el instrumento multilateral ms importante desde la aprobacin de la Carta de la ONU, y representa el resultado del equilibrio de los intereses martimos de ms de 150 Estados. Consta de 17 Partes y de 9 Anexos, adems de un Prembulo. Cada una de las Partes se refiere a una materia distinta del Derecho del Mar y presenta numerosos reenvos a otros captulos del mismo instrumento, por lo que deben aplicarse e interpretarse

conjuntamente. Los anexos son parte integral de la Convencin y desarrollan con detalle algunas disposiciones de sta. El Acuerdo Relativo a la Parte XI conforma un instrumento nico con la Convencin, al tenor de lo dispuesto en su artculo 2, es decir, "las disposiciones de este Acuerdo y de la Parte XI debern ser interpretadas y aplicadas en forma conjunta como un solo instrumento". En caso de discrepancias prevalece el Acuerdo. Esta Convencin se caracteriza, en primer lugar, porque, al incorporar muchos aspectos de las Convenciones de Ginebra de 1958, confirma el derecho internacional del mar vigente. En segundo lugar, esta Convencin

fue el resultado del desarrollo progresivo del derecho internacional, ya que en ella se contienen nuevos institutos del derecho internacional del mar. Tiene fuerza preferente entre sus miembros ante las Convenciones de Ginebra sobre derecho del mar de 1958; no obstante, las Convenciones de Ginebra siguen teniendo vigencia entre los miembros de estas

Convenciones que no han adherido a la Convencin de la ONU de 1982. En 1958, en la Conferencia sobre Derecho del Mar de la ONU, en Ginebra, basndose en los proyectos de artculos elaborados por la Comisin de Derecho Internacional de la ONU, se adoptaron cuatro Convenciones: sobre mar territorial y zona contigua; sobre alta mar; sobre plataforma continental, y sobre pesca y conservacin de los recursos vivos de la alta mar. Aunque las convenciones tuvieron vigencia, sus miembros eran un nmero limitado de Estados. En opinin de los pases de la CPPS y de los nuevos Estados en desarrollo que surgieron como resultado del fin del sistema colonial, estas convenciones no satisfacan todos sus intereses. Tal circunstancia, y tambin la aparicin de nuevos tipos de actividad y de mayores posibilidades en la conquista del ocano como resultado del progreso cientfico-tcnico, fueron la causa de la convocacin para diciembre de 1973, de la III Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar. Su trabajo termin nueve aos despus, con la firma de la Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar (CONVEMAR). La Convencin fue aprobada en la 182 sesin plenaria, el 30 de abril de 1982, por 130 votos, 4 en contra y 17 abstenciones. El 10 de diciembre se realiz en Montego Bay, Jamaica, la ceremonia de la firma, tanto del Acta Final de la Tercera Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar como de la Convencin. Se registraron 119 firmas de este instrumento, incluyendo a Chile y Colombia; Per y Ecuador slo firmaron el Acta Final. Con ese motivo, el Presidente de la Tercera Conferencia de las NN.UU. sobre el Derecho del Mar, seor Tommy T. B. Koh, expres: "El 10 de diciembre de 1982 establecimos un nuevo hito en la historia del derecho. Por primera vez en los anales del derecho internacional una Convencin fue

firmada por 119 pases el mismo da en que fue abierta a la firma. No slo el nmero de signatarios constituye un hecho notable; es igualmente importante que la Convencin haya sido firmada por Estados pertenecientes a todas las regiones del mundo, de Norte a Sur y de Este a Oeste, por Estados ribereos, Estados sin litoral y Estados en situacin geogrfica desventajosa".

1.3 200 MILLAS MARINAS SEGUN LA CONVEMAR A inicios del siglo XVII, basado en principios de derecho romano, Hugo Grocio postul la doctrina del "mar libre" en su obra Mare Liberum (Mar Libre), segn la cual los mares no poda ser sujetos de apropiacin, porque no eran susceptibles de ocupacin, como las tierras, y por ello deban ser libres para todos ("libertad de los mares"). Sin embargo, en el siglo XVIII Cornelius van Bynkershoek logr sentar el principio segn el cual el mar adyacente a las costas de un pas quedaban bajo su soberana. La extensin de esta franja marina cercana al borde costero qued entregada, en general, a la capacidad de control que el Estado poda ejercer sobre ella. Por ello, el criterio utilizado para fijar su anchura fue la posibilidad de control desde la costa, que permiti el surgimiento de la norma de las tres millas marinas, basada en la tesis de la "bala de can" (de Galiani). En el siglo XX muchos Estados expresaron la necesidad de extender el mar territorial, con el fin de proteger los recursos pesqueros y mineros y aplicar medidas de control y fiscalizacin para evitar contaminacin del rea.

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Esta situacin fue reconocida por la Sociedad de Naciones y por la Conferencia de La Haya sobre Codificacin del Derecho Internacional de 1930. En esta conferencia no se logr ningn acuerdo para establecer la anchura para el mar territorial, aunque se reconoci la existencia de una zona contigua, de una extensin mxima de 12 millas marinas. El mbito latinoamericano surge la tesis de las 200 millas marinas que se vio precedida, entre otras, por la Declaracin de Panam de 1939, que estableca un mar territorial de 300 millas marinas de extensin; la Resolucin VIII sobre Extensin del mar territorial, de la Segunda Reunin de Consulta de los Ministros de Relaciones Exteriores de La Habana en 1940; la recomedacin del Comit Jurdico Interamericano de 1941 de extender el mar territorial hasta las 12 millas marinas. El Comit Jurdico Interamericano, el 30 de julio de 1952, present un Proyecto de Convencin sobre Mar Territorial y Cuestiones Afines, basando en la tesis de las 200 millas marinas. Durante el mismo ao, Chile, Ecuador y el Per celebraron una Conferencia sobre Explotacin y Conservacin de las Riquezas Martimas del Pacfico Sur en Santiago de Chile, subscribiendo la Declaracin sobre Zona Martima (o Declaracin de Santiago de Chile) el 18 de agosto de 1952, en la que proclamaron "la soberana y jurisdiccin exclusivas que a cada uno de ellos corresponde sobre el mar que baa las costas de sus respectivos pases, hasta una distancia mnima de 200 millas marinas desde las referidas costas". Mientras otros pases extendieron sus mares territoriales a 12 millas marinas. Hacia 1967 slo 25 Estados mantenan el lmite de la 3 millas marinas, 66 haban fijado un mar territorial de 12 millas marinas y 8 haban fijado un lmite de 200 millas marinas. Tras la Declaracin de Santo Domingo, en junio de 1972, los Estados del Caribe adhieren a la tesis de las 200 millas de soberana martima. En tanto, el Consejo de Ministros de la Organizacin de la Unidad Africana, en mayo de 1973, declara como "zona econmica de cada Estado" a las 200 millas marinas contiguas a sus costas y, en septiembre del mismo ao, durante la Conferencia de Argel cerca de 75 Estados se suman a esta posicin.

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CAPTULO II 2. IMPORTANCIA DE MAR TERRITORIAL CONTINENTAL E

INSULAR.

2.1 Importancia del espacio martimo.

EL DERECHO del mar es una de las ramas ms importantes del derecho internacional, y permite resolver las reclamaciones que los Estados hacen, de acuerdo con sus intereses nacionales, sobre la utilizacin de los recursos del ocano. El derecho internacional del mar no slo ha sido utilizado durante las pocas de guerra, por los bloqueos y por las flotas de guerra, sino que ha sido de gran provecho en tiempos de paz, para resolver los intereses de las flotas mercantes y principalmente de la industria pesquera. Algunos de los temas de gran importancia para la humanidad tratados por el derecho del mar, son los relacionados con la exploracin y explotacin de los recursos en la zona martima internacional, considerada como patrimonio comn de la humanidad; los del mar territorial y la zona contigua; los de la plataforma continental; los de la zona econmica exclusiva o mar patrimonial; los de pesca y conservacin de los recursos vivos del mar; los relacionados con la preservacin del medio marino, y los referentes a la investigacin cientfica de los ocanos. La importancia de esta temtica ha propiciado que el derecho del mar evolucione a pasos agigantados, sea la base para el desarrollo socioeconmico de los estados ribereos y enorme el aprovechamiento racional de los recursos ocenicos en beneficio de la humanidad; por esto, se puede observar que en su desarrollo participan tanto los pases industrializados, verdaderas potencias martimas, como aqullos en vas de desarrollo, sin importar su organizacin poltico social.

2.2 VENTAJAS
Con el ingreso a la Convemar, Ecuador limita con Costa Rica, y los dos pases pueden ampliar sus plataformas continentales, que tienen pequeas reas de superposicin a las que habr que delimitarlas, dijo el embajador Salvador.

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Ecuador y Costa Rica tienen un convenio de lmites martimos de 1995 y ahora se debe firmar un nuevo convenio, para lo cual hay que seguir un proceso ante la Comisin de Lmites de la plataforma continental para que formulen recomendaciones que son las que bsicamente dan la pauta para la extensin de la plataforma del Ecuador y la delimitacin que es una facultad de los estados soberanos, en este caso los gobiernos de Ecuador y Costa Rica, seal. Estar en la Convemar trae beneficios para el Ecuador como la ampliacin de nuestra plataforma continental, ejercer soberana efectiva sobre los espacios martimos, tener los medios para hacer efectiva esa jurisdiccin, beneficiarnos de la cooperacin internacional, ser parte de los organismos creados por Naciones Unidas para regular los temas de mar, sostuvo la autoridad diplomtica.

2.3 DESVENTAJAS
Un punto importante a considerar es que el Ecuador est lejos y muy lejos de poseer la tecnologa para extraer recursos minerales e hidrocarburos de los fondos marinos, por lo que le ser indispensable asociarse, delegar la extraccin de estos recursos a empresas de pases industrializados o emprender con riesgos muy altos en desarrollo de alternativas locales, pero como tenemos ejemplos recientes, entendemos que la direccin de este gobierno liberal delegara la extraccin y posiblemente la explotacin de recursos minerales a quienes tienen la tecnologa, como lo hizo en el caso de los poli-metales de Zamora.

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CAPITULO III

3. RIQUEZA ICTIOLOGICA DEL ECUADOR

3.1 ESPECIES ICTIOLOGICAS DEL ECUADOR

Atn botellita. Bonito. Albacora. Atn aleta amarilla. Bonito sierra. Bonito (pata seca). Bonito. Dorado. Picudo. Pez espada. Marln. Cazn de leche. Caballa. Sierra. Pinchagua. Camarn.

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3.2 IMPORTANCIA DE LA RIQUEZA ICTIOLGICA.

El ecuador tiene buenas posibilidades de desarrollo de la industria pesquera, por la gran riqueza ictiolgica de su plataforma marina, tanto continental como la que rodea el archipilago, y por sus redes fluviales del litoral y del oriente, que ofrecen una pesca abundante y de gran inters comercial.

La pesca coopera en la alimentacin del pueblo, especialmente la costa, donde casi todas las poblaciones ribereas del mar se dedican a esta actividad. Las especies de pescado que existen en nuestras aguas son muy abundantes, mencionaremos el atn, bacalao, corvina, liza, roba, boca chico, cazn, sierra, picudo, pez espada, roncador, botellita, pargo, albacora, Pinchagua, corcovado, anguila, etc.

La corriente fra de Humboldt que avanza de sur a norte y su encuentro con la corriente clida del nio, que vienen de N. a S. Favorecen la presencia de abundante pesca marina, as como las desembocaduras de los ros. Por ejemplo, el atn desova en el golfo de Guayaquil, de all se desplaza al sur y en mayor cantidad al norte, razn por la que se ha convertido a manta en el principal puerto pesquero del pas. El bacalao abunda en las costas del archipilago y la sardina a lo largo de la costa continental.

La pesca de mar puede ser clasificada en domestica o de la costa y comercial o de altura. La primera la realizan pescadores pobres, los cholos que viven de la captura y venta de pescado y mariscos. Las embarcaciones que utilizan son las balsa, chingo, canoa, bote o lancha, impulsadas unas a remos, otras a vela y actualmente hay algunas con motor fuera de borda. Los implementos que usan son la red de playa, atarraya, trasmallo, espinel, arpn, cordel, anzuelo, trampas, challo.

2.3 VENTAJAS 2.2.3 PROPIEDADES DE LA MANZANA

Pectina: Acta como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.

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Aminocidos: Cistena (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hgado); arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gstrico. Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras), Lisina (Interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin de los tejidos y la absorcin del calcio), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina (Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrgeno), Metionina (necesaria para la produccin de la cistena, ayuda a combatir el colesterol) cidos: glutmico (anti ulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental) linoleico (Vitamina F) mlico, oleico, palmtico y cafeico

Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas Quercetina Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos. Fibras Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio

2.2.4 APLICACIN DE LA MANZANA

Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de inflamacin del estmago, intestinos o de las vas urinarias. Antidiarreica y laxante suave: Aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreimiento. Diurtico y depurativa: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumticas. Por su contenido en cistina y arginina, as como el cido mlico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo.

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Anti colesterol: La metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol. Sedante: Por su contenido en fsforo, resulta un alimento con valores sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor. Anticancergena: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoqumicos que protegen contra la accin de los radicales libres y tienen propiedades anticancergenas muy potentes. Dolor: Para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico, evitando los dolores y calambres.

CAPTULO III

3. EL VINO DE LAS FRUTAS

3.1

ELABORACIN DEL VINO

El vino es por definicin el producto obtenido de la fermentacin alcohlica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de uva, vino de manzana, etc. La vinificacin se produce por la fermentacin (oxidacin) de los azcares contenidos en las frutas, accin que es realizada por levaduras del gnero Saccharomyces. El proceso se realiza en ausencia de oxgeno (proceso anaerobio).

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3.2 PROPIEDADES DEL VINO

El vino ha formado parte de la cultura humana desde hace unos 6.000 aos, a lo largo de sus diversas etapas evolutivas, el hombre lo ha considerado un placer para su paladar, una ayuda para la convivencia y tambin un elemento con propiedades que benefician su salud. De esta forma diversas bebidas han sido utilizadas para prevenir enfermedades y hasta para curarlas. Esto es debido a que se hacen a base de productos naturales como: la uva, manzana, arroz y cebada entre otros productos, que al ser tratados no pierden sus propiedades y en algunos casos hasta las incrementan. El vino aporta a travs de sus propiedades, diversos beneficios a la salud del ser humano, algunas de ellas son:

Es considerado un alimento completo. Es una sustancia alimentaria que aporta al organismo algunos elementos perfectamente asimilables.

Es fuente de energa fcil de asimilar. Contiene pequeas cantidades de hierro, por lo que se debe ingerir vinos generosos en caso de anemia.

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La tonicidad del vino tiene su origen principalmente en los taninos. Esta tonicidad se manifiesta tanto en niveles fsicos, como psquicos.

Es un medio natural de recuperacin si es tomado despus de un esfuerzo fsico.

El vino es un remedio teraputico en la ansiedad y la tensin emocional, por ello varios expertos consideran que "el vino mantiene en un justo equilibrio la mente y los sentimientos".

Tiene accin bactericida. Investigadores canadienses descubrieron que el vino tinto poda atacar ciertos virus, entre ellos los de la poliomielitis y del herpes.

Reduce el riesgo de contraer cncer, pues contiene sustancias que activan la respiracin celular. El consumo moderado protege contra los efectos patolgicos de los radicales libres que provocan varios tipos de cncer.

El vino es digestivo, porque es muy rico en vitamina B2, la cual permite eliminar las toxinas y la regeneracin del hgado.

Es particularmente indicado con las carnes y pescados, pues facilita el proceso digestivo.

Acelera la depuracin del colesterol, pues facilitan y refuerzan la accin de la vitamina C, necesaria para depurar el colesterol.

3.3 APLICACIN DEL VINO EN LA MEDICINA

El empleo del vino como medicina se remonta al antiguo Egipto, donde se empleaba como infusin de diferentes hierbas medicinales. Hipcrates menciona su uso como desinfectante de las heridas o como un vehculo de otras drogas. De la misma forma Galeno ilustra ejemplos de su uso en medicina como tonificante y estimulante de la digestin.

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Contrario a la opinin errnea de algunos, las bebidas alcohlicas no son estimulantes mentales, sino que, en realidad, son sedantes y calmantes del sistema nervioso central. En muchos casos el uso del vino se relacion con la magia y la alquimia. Actualmente se utiliza la vino terapia como un tratamiento contra el estrs. A partir del vino, y por las cualidades antioxidantes que posee, se producen cosmticos que tonifican la piel.

3.4 TIPOS DE VINO 3.4.1 VINO TINTO

Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas. Como el color est en el hollejo, habitualmente la fermentacin se realiza con el mosto y el hollejo y, slo una vez terminada la fermentacin (unos 20 das), se procede al descube o sangrado.

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3.4.2 VINO BLANCO

Elaborados a partir de uvas blancas o tintas (a partir de pulpa no coloreada). En este segundo caso, se separa el mosto del hollejo inmediatamente para que no le d color. En general la fermentacin se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etc. Y, aunque no es frecuente aejarlo, existen vinos blancos con crianza. Dentro de los vinos blancos se encuentra el llamado vino verde, un vino portugus joven con poca maduracin.

3.4.3 VINO ROSADO

Elaborados a partir de uvas tintas en los que se permite una cierta maceracin("maceracin de una noche") de la uva antes del prensado del mosto, de forma de que el mosto tome algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado. Otro mtodo menos purista es la mezcla adecuada de caldos de vinos tintos con vinos blancos.

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3.4.4 VINO ESPUMOSO

Vino espumoso. En botella cerrada y a 20 el gas carbnico disuelto se encuentra a una presin superior a 3 bares. Ejemplos: el Champn y los crmants. La calidad del vino espumoso depende del tipo de envase en el que se haga la segunda fermentacin. Segn este criterio, se distinguen tres clases de vinos espumosos:
o

Cavaochampn,

obtenido

partir

de

una

segunda

fermentacin en botella.
o

Gran Vas, obtenido a partir de una segunda fermentacin en envases de gran capacidad cerrados a presin.

Vino gasificado. Es un vino al cual se le ha aadido anhdrido carbnico despus de haber terminado su elaboracin

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3.4.5 VINO DE MESA

Es el ms comn y ligero de los vinos, que se bebe comnmente durante la comida, a diferencia de otros vinos que suelen consumirse ms al acompaar aperitivos o incluso junto al postre

3.4.6 VINO DE POSTRE

Corresponden a aquellos vinos que poseen un sabor dulce apropiado para acompaar diversos postres. Este tipo de vinos recibe en el mundo anglosajn el nombre de vinos de pudding. A pesar de su nombre algunos de ellos se suelen tomar solos al final de una comida.

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3.4.7 VINO DE FRUTAS Aunque de suyo el vino de vid procede de una fruta, la denominacin vinos de frutas es frecuentemente aplicada a bebidas fermentadas con una preparacin muy semejante a la del tradicional vino (de vid). Los "vinos de frutas" son producidos en pases en los cuales el clima dificulta o imposibilita la produccin natural de vias y en cambio permite la produccin de frutas vinificables.

3.4.8 VINO MEDICINAL

Se trata de todo vino al cual se le atribuyan propiedades medicinales especficas (a ms de las que ya posee el vino tpico), entre estos los ms conocidos estn los vinos quinados ya que han recibido la adicin de quina u otra sustancia medicinal autorizada por la legislacin

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CAPTULO VII

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1

CONCLUSIONES

Luego de adquirir los materiales se ha podido elaborar vino y as poder consumirlo. Con la investigacin realizada se pudo determinar los principios bsicos de las frutas uva y manzana que fueron utilizadas en la elaboracin del vino.

Se comprob que el vino puede ser elaborado con o grados de alcohol y se lo puede hacer de una forma casera. Con la debida indagacin realizada se pudo elaborar el vino de frutas tropicales uva y manzana a partir del jugo o zumo de ciertas frutas.

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4.2

RECOMENDACIONES

Realizar una nueva serie de experimentos de vinos con otras frutas que no sean tradicionales en la elaboracin.

Elaborar otros vinos a partir de la combinacin de mostos que aporte caractersticas deseables para el consumo del mismo.

Le recomendamos que consuman una copa de vino despus del almuerzo o la cena para que ayude a digerir correctamente los alimentos consumidos.

GLOSARIO
Alquimia:Estudio experimental de los fenmenos qumicos. Anaerobia:Organismo capaz de vivir sin oxgeno. Respiracin anaerobia. Liberacin de energa por degradacin de sustancias sin consumo de oxgeno, ejemplo: fermentacin. Antocianos:son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las clulas vegetales y que otorgan el color rojo, prpura o azul a las hojas, flores y frutos. Catabolismo:es la parte del metabolismo que consiste en la transformacin de biomolculas complejas en molculas sencillas y en el almacenamiento de la energa qumica desprendida en forma de enlaces de fosfato y de molculas de ATP. Etanol: Es un compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78 C. Febrfugo:Un antipirtico es una sustancia que hace disminuir la fiebre. Dentro de este tipo de sustancias tenemos, principalmente el cido acetilsaliclico, la dipirona y el paracetamol.

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Glucolisis: Conjunto se reacciones de degradacin de la glucosa en el organismo. Transforma la glucosa en cido pirvico. Metazoos: Es un amplio grupo de organismos eucariotas, hetertrofos, pluricelulares y tisulares. Mosto: El mosto es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva como pueden ser la piel, las semillas, etctera. Se considera una de las primeras etapas de la elaboracin del vino. Oxidacin: Son las reacciones de transferencia de electrones. Esta transferencia se produce entre un conjunto de elementos qumicos, uno oxidante y uno reductor. Pirvico: Es un cido alfa-ceto que tiene un papel importante en los procesos bioqumicos. El anin carboxilato del cido pirvico se conoce como piruvato. Polifenoles:Sustancias amargas que proceden de las uvas (hollejo y granos) o de la madera en que se cra y fermenta el vino, al que proporcionan su color, as como el amargor. Poliomielitis:Es una enfermedad infecciosa altamente contagiosa causada por varios tipos de polio virus. Se propaga a travs de las heces y las partculas transmitidas por el aire. Putrefacto: Echado a perder, podrido. Protistas:Grupo de organismos de organizacin biolgica sencilla, que pueden ser unicelulares, coloniales o pluricelulares; comprende a las bacterias, las algas, los hongos, los mixomicetos y los protozoarios. Vinificacin: Es el conjunto de procesos que lleva al mosto (zumo de la vitis vinfera a una bebida alcohlica denominada vino).

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BIBLIOGRAFA

http://es.wikipedia.org/wiki/Mar_territorial

http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/7651/1/200%20millas.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Convenci%C3%B3n_de_las_Naciones_Unidas_sobre_el _Derecho_del_Mar

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/100/html/sec_11. html

http://www.informatecuador.com/inicio/index.php?option=com_content&view=artic le&id=1644:adhesion-a-la-convemar-iventaja-o-error-historico-que-debemosenfrentar&catid=6:opinion&Itemid=18

http://html.rincondelvago.com/ecuador_1.html

http://www.clubplaneta.com.mx/bar/principales_propiedades_del_vino.htm.

http://blog.uvinum.es/8-beneficios-vino-tinto-salud-354226

http://www.abajarcolesterol.com/tag/propiedades-del-vino-tinto/

http://www.vozfemenina.com/2011/11/03/las-propiedades-y-beneficios-delvino-tinto-en-la-belleza-y-la-salud/

.http://enologia.blogia.com/temas/17-composicion.php

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ANEXOS

ANEXOS N 1

Imagen sobre el tema a exponer.

ANEXO N 2

Se est dando una breve introduccin del tema.

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ANEXO N 3

Exponiendo y explicando sobre el mar territorial.

ANEXO N 4

Estoy dando a conocer la importancia de nuestro espacio martimo.

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ANEXO N 5

Doy a conocer las ventajas y desventajas del espacio martimo.

ANEXO N 6

Ya se procedi a poner una capa de uva y la echada de azcar en el recipiente.

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ANEXO N 7

Despus de echar la azcar pusimos otra capa de uva es decir alternadamente uvas y azcar y as sucesivamente.

ANEXO N 8

Comenzamos con lo de las manzanas hacindoles un orificio pequeo para que el proceso se torne ms rpido.

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ANEXO N 9

Ya estbamos terminando con el proceso ponindole azcar a los frascos de manzanas igual que el otro.

ANEXO N 10

Ya estbamos tapando los frascos para que comience el proceso.

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ANEXO N 12

Aqu finalmente tapamos muy bien los frascos con el fin de que no entre oxgeno y se pueda dar la respiracin anaerbica.

ANEXO N 13

Luego de una semana observamos que ya se estaba desprendiendo el zumo de la uva gracias a la respiracin anaerobia.

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NDICE
Miembros del jurado...................................................................1 Agradecimiento...............................................................................2 Tema..................................................................3 Objetivo general........................................................................3 Objetivos Especificos.....................................................................3 Introduccin...................................................................................4

CAPTULO I

1. FERMENTACIN

1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.3 1.4

Definicin de fermentacin...........................................................9 Tipos de Fermentacin................................................................10 Fermentacin Actica..................................10 Fermentacin Alcholica..............................................................11 Fermentacin Butrica.................................................................12 Fermentacin Lctica..12 Beneficios de la fermentacin de las frutas.12 Fermentacin de las frutas13

CAPTULO II

2. FRUTAS TROPICALES: UVA Y MANZANA Uva...........................................................14 Definicin de uva.........................................................................14

2.1 2.1.1

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2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4

Caractersticas de la uva............................................................15 Propiedades de la uva................................................................15 Aplicaciones de la uva................................................................16 Manzana.....................................................................................17 Definicin de Manzana.................................................................17 Caractersticas de la manzana.....................................................18 Propiedades de la manzana.........................................................18 Aplicaciones de la manzana.........................................................19

CAPTULO III

3. EL VINO DE LAS FRUTAS

3.1 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.4.5 3.4.6 3.4.7 3.4.8

Elaboracin del vino..................................................................20 Propiedades del vino.............................................................21 Aplicaciones del vino en la medicina.........................................23 Tipos de vinos.................................................................24 Vino Tinto....................................................................24 Vino Blanco...............................................................................24 Vino Rosado..................................................25 Vino Espumoso...25 Vino de Mesa...26 Vino de Postre.....27 Vino de Fruta...27 Vino Medicinal.....28

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CAPTULO IV

4. INVESTIGACIN DE CAMPO

4.1

Visita al lugar de Abastos de Frutas..........................................29

CAPTULO IV

5. ANLISIS E INTERPRETACIN Observacin del consumo de frutas en la ciudad......30

5.1

CAPTULO VI

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 6.2

Conclusiones............................................................................. .. 31 Recomendaciones..........................................................................32

Glosario.................................................................................................... 32 Bibliografa............................................................................................... 33 Anexos.................................................................................................. .. 34

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