COM FESTAS PASSADAS EM ALEGRIA, BOM LEMBRAR OS MOMENTOS FELIZES COM Special Cuve Sidnio D Sousa

Dizem os ens in!o"mados #ue #uem $"omo%eu o &in'o de (C'am$an'e ) !oi a Rain'a Ma"ia An*onie*a, es$osa do Rei Lu+s ,&I e *"is*emen*e -ui.'o*inados na $"imei"a Re%o.u/0o So1ia. F"an1esa2 Pessoalmente acho este trao da historia uma meia verdade. Na realidade, esta Rainha promoveu o aparecimento das primeiras taas em vidro ou em cristal destinadas a saborear o Vinho de Champanhe. Foi esta famosa Rainha Maria Antonieta que, numa das suas festivas noitadas com dana e animados conv vios, introdu!iu, como ful"urante novidade, as taas em vidro na hist#ria do Vinho da Champanhe. $stas taas em vidro, muitas ve!es em cristal, foram, durante s%culos, associadas & ele"'ncia dos festivos eventos do Vinho de Champanhe. Nessas %pocas, nubladas pelas circunst'ncias revolucion(rias, acho que foi o Im$e"ado" Na$o.e0o Bona$a"*e o super e din'mico impulsionador do Vinho de Champanhe e que ordenava, no in cio das suas vitoriosas conquistas na $uropa, que carre"amentos de Vinhos de Champanhe se"uissem as suas "uerras conquistadoras, um pouco como os americanos fi!eram com a )Coca*Cola+ mais tarde, na ,ltima "uerra mundial. - Vinho $spumante .ou champanhe/ em Portu"al divul"a*se com bastante sucesso no se"uimento da hist#ria, sendo a sua introdu0o com as t%cnicas de vinifica0o feitas com orienta0o francesa, aplicando as duas fermenta1es naturais. - Vinho $spumante entrou no territ#rio portu"u2s h( pouco mais de um s%culo, dando ori"em a um liti"ioso direito na paternidade do seu nascimento entre a 3airrada e o 4ouro, em 5ame"o. No 'mbito das provas destes vinhos, as )flute+ ou taas de champanhe merecem um estudo mais aprofundado, sendo estes copos essenciais para melhorar as an(lises dos aspectos sensoriais destes vinhos, sendo minha a opini0o de que, salva"uardando a ele"'ncia e a est%ticas das suas linhas, estes copos deveriam ter uma aten0o t%cnica mais importante nos dom nios das provas dos Vinhos $spumantes o dos Vinhos de Champanhe. $6istem diferentes formas para aumentar a vivacidade do Vinho $spumante, permitindo que se apreciem melhor os "ostos e os aromas. $st( por descobrir um estilista com a compet2ncia t%cnica en#fila da prova, possuindo arro7ado estilo promul"ando um ele"ante copo que possa e tenha a faculdade de reavivar a vida e os

aromas do Vinho $spumante, elevando a "raa e a ele"'ncia num estilo in%dito. 8ristemente opta*se por utili!ar normais copos de vinho e, assim, perdemos a essencial e carism(tica ele"'ncia da apresenta0o. Ao reali!armos estudos comparativos entre Champanhe e $spumante portu"u2s, para satisfa!er as curiosidades das diferenas, s# pode confirmar a qualidade dos Vinhos $spumantes em Portu"al. Proveniente da 3airrada, saboreie este Vinho de $spumante Especial Cuve Sidnio D Sousa, abordando a sua vinda & vida num clima atl'ntico e em terrenos ar"ilosos e calc(rios, com as castas Ma"ia Gomes, Bi1a. e A"in*o a conferirem*lhe uma acide! que desenvolve especial frescura e se personali!a, valori!ando*se no tipo de vinifica0o ori"inal, sem prensa"em das uvas, criando, na taa, um colar de finas bolhas, s#lidas e re"ulares que se desfa!em e6plodindo na boca, proporcionando esta fina sensa0o do t(ctil, conse"uindo este Vinho $spumante criar ale"ria entusi(stica nos conv vios. $ssa ale"ria na euforia das festas % 7ustamente provocada pelo efeito do fen#meno da "asifica0o natural das duas fermenta1es, dando ori"em a aromas frutados que reavivem as sensa1es e que v0o da maa e & p2ra n0o muito madura. $stes aromas, muito apreciados, por ve!es s0o esquecidos nos entusiasmos das festas. Curiosamente este espumante Sidnio D Sousa (Es$e1ia. Cu%3e) se apro6ima muito mais aos "ostos dos champanhes franceses e nos deslumbra com uma cor branco l mpida, vibrante na sua vivacidade de um (B"u* Na*u"e), e, recordando as festas da Maria Antonieta, ima"ino a bele!a desta infeli! Rainha. -s primeiros Vinhos de Champanhe foram os privile"iados do mundo feminino, anunciando a sua novidade nestas mirabolantes festas. -s Champanhes e os $spumantes s0o li"ados pelas mesmas t%cnicas de vinifica0o e diferem pelo clima, pelas castas, pelos terrenos e pela sens vel elabora0o dos homens. - nosso Paulo 9id#nio pode n0o ter vivido no tempo da Maria Antonieta, mas recria, com a mesma pai60o, a ale"ria nos seus vinhos. Podemos, sem d,vida, conviver ale"remente acompanhando este (Es$e1ia. Cu%3e) com mariscos, carnes brancas, pratos leves, levemente realados pela culin(ria. 5embrando*me da minha terra natal, su"iro acasalar este maravilhoso Vinho 3ranco de $spumante com a li"eire!a da co!inha :taliana. Eno4-as*"onomi1amen*e &os*"o Gi. Gi.a"dino