Consideraciones generales: A comienzos de este siglo se conocan que los componentes fundamentales de la dieta eran las protenas, los

hidratos de carbono, los lpidos, las sales inorgnicas y el agua. Los anlisis qumicos de los alimentos demostraban que las sustancias mencionadas, en conjunto, constituan prcticamente el 100 del total de materia. !e pens" entonces que si se remplazaban los alimentos naturales con mezclas compuestas por protenas, gl#cidos, lpidos y minerales en calidad y cantidad equi$alentes al del alimento, deban obtenerse iguales resultados desde el punto de $ista nutriti$o. !in embargo, los animales sometidos a esas dietas sint%ticas mostraban una serie de trastornos que lle$aban a la muerte. &stas e'periencias indicaban que, adems de los compuestos reconocidos, los alimentos naturales deban contener otros factores esenciales. A estos compuestos desconocidos se los llam" factores nutriti$os accesorios. &n 1.(11 )un* aisl" uno de estos factores, como el compuesto posea amina, le dio el nombre de amina $ital o $itamina. Propiedades generales de las vitaminas:

!on compuestos orgnicos, de estructura qumica $ariada, relati$amente simples. !e encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy peque+as. !on esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal. ,o pueden ser sintetizados por el organismo, raz"n por la cual deben ser pro$istas por los alimentos. -uando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el indi$iduo una carencia que se traduce por un cuadro patol"gico especfico.

Papel funcional de las vitaminas: .ese a su carcter de nutrientes natutrales, las $itaminas no desempe+an funciones plsticas ni energ%ticas. /uchas de las $itaminas integran sistemas enzimticos, actuando como coenzimas o formando parte de la mol%cula de

coenzimas. 0tras cumplen su papel de un modo similar al de las hormonas, por esto son participantes esenciales de numerosas $as metab"licas y procesos fisiol"gicos. Nomenclatura: 1nicialmente se haba reconocido la e'istencia de por lo menos dos factores $itamnicos. 2no de ellos era soluble en lquidos y sol$entes orgnicos y se lo llam" factor liposoluble A. &l otro, fue denominado factor hidrosoluble 3. .osteriormente se fueron descubriendo otros factores, a los cuales se les asign" las letras -, 4, &, siguiendo el orden alfab%tico. &n algunos casos, como el de la $itamina 5, el nombre corresponde a la inicial de su funci"n principal 65oagulation en dan%s, idioma de su descubridor7. &l factor 3 result" contener un conjunto de sustancias diferentes, a medida que se aislaban, se las designaba con su ndice num%rico 631, 38, 318, etc.7. Aunque la designaci"n con letras es toda$a usada, actualmente se aconseja utilizar nombres relacionados con la estructura qumica o la funci"n fisiol"gica. 9eneralmente se di$ide a las $itaminas en dos grupos principales: liposolubles 6solubles en grasas7 e hidrosolubles 6solubles en agua7 Avitaminosis: ;ecibe este nombre el cuadro patol"gico producido por carencia de una o ms $itaminas. .ara cada $itamina, la deficiencia determina un cuadro clnico caracterstico. La a$itaminosos puede reconocer distintas causas: 1. 8. Alimentaci"n carente o deficiente.
3. -onsumo e'clusi$o, durante perodos prolongados de

alimentos conser$ados o cocidos a alta temperatura. La cocci"n en contacto con el aire inacti$a ciertas $itaminas 6A y -7. <. Absorci"n deficiente en el intestino. A#n cuando el aporte $itamnico sea suficiente, la falta de absorci"n intestinal lle$a a la a$itaminosis.
5. Aumento de los requerimientos $itamnicos en

determinadas situaciones como el embarazo, la

lactancia, etapas de crecimiento, procesos febriles, etc.. =. &'cesos desequilibrados de la dieta. .or ejemplo la ingesta e'agerada de gl#cidos aumenta los requerimientos de $itamina 3. Usos y abusos de las vitaminas: Los suplementos $itamnicos deben hacerse en casos perfectamente justificados. Lamentablemente es com#n la utilizaci"n irracional y en cantidades e'ageradas. "Los nutrientes son tanto alimento como veneno. La dosis los convierte en veneno o en remedio" Paracelso (1. !"# 1.$ 1% -uando las $itaminas liposolubles son consumidas en e'ceso, las que no llegan a ser utilizadas tienden a acumularse en la grasa del organismo, pro$ocando efectos perjudiciales. &stn perfectamente documentados casos de hiper$itaminosis por $itaminas A y 4, que han lle$ado a la muerte. -on respecto a las $itaminas hidrosolubles, est muy difundida la creencia err"nea de que son completamente inofensi$as por el hecho de que su e'ceso es eliminado a tra$%s de la orina. A medida que se incrementa la ingesta, aumenta la eliminaci"n urinaria, hasta que se llega a un punto en el que el ri+"n no alcanza a eliminar el e'ceso, fa$oreciendo a la aparici"n de clculos renales. !uplementos o medicamentos, lo cierto es que para e$itar caer en e'ceso el consumo de $itamina debe ser indicado por un m%dico. LA &'(A)'NA A &sta $itamina participa en la $isi"n, en el crecimiento, en el desarrollo de los huesos, en el mantenimiento del tejido epitelial 6piel, pelo, u+as , mucosas respiratorias y de los ojos, etc.7. y en los procesos inmunitarios para e$itar las infecciones. .or ser la $itamina A componente de los pigmentos $isuales, los encargados de una adecuada $isi"n, una deficiencia importante de este nutrimento puede ocasionar desde una ceguera nocturna hasta la p%rdida de la $isi"n. 4ecamos que participa tambi%n en el crecimiento y una deficiencia de este nutrimento puede repercutir en el

crecimiento m'imo de los ni+os que inclusi$e puede alterar su desarrollo psicomotor. >ambi%n se ha obser$ado que su deficiencia predispone a infecciones tanto de las $as respiratorias como las gastrointestinales. La $itamina A o el retinol se encuentra en productos de origen animal y los carotenoides en las frutas y $erduras, a continuaci"n se mencionarn las de mayor a menor cantidad de este nutrimento: hgado, zanahoria, espinacas, duraznos, leche, br"coli, hue$o, queso, pera, mantequilla, naranja, manzana, etc. Aqu cabe mencionar que en cuanto a biodisponibilidad es decir una mejor absorci"n y utilizaci"n de este nutrimento, es mejor la de los alimentos ricos en retinol que el de los carotenos. Ahora bien para que estos alimentos nos aporten la mayor cantidad de $itamina A, es importante conocer que el cocimiento le$e 6al dente7 de los carotenoides precursores de la $itamina A, que se encuentra en las frutas y las $erduras fa$orece su biodisponibilidad. .ero un cocimiento e'cesi$o de estos alimentos puede ocasionar la destrucci"n de los carotenoides. &sto mismo pasa con el retinol contenido en el hue$o, el hgado y la leche. Al frer los alimentos ricos en carotenos y retinol, por ser solubles en grasa pasan al medio de cocci"n graso, perdi%ndose la $itamina de los alimentos. >ambi%n la deshidrataci"n de alimentos como zanahorias, br"coli y espinacas reduce la cantidad de carotenoides, por lo tanto es recomendable consumir $erduras frescas . Necesidades diarias: La 0rganizaci"n /undial de la !alud recomienda una ingesta diaria de 1,? mg. de retinol para el adulto normal. LA &'(A)'NA * &sta $itamina da la energa suficiente al intestino para la absorci"n de nutrientes como el calcio y las protenas. !u deficiencia se agra$a porque ocasiona asimismo una deficiencia de calcio, puesto que su absorci"n es deficiente, pro$ocando en los ni+os raquitismo, una enfermedad que produce malformaci"n y desmineralizaci"n de los huesos y en los adultos el desarrollo de osteoporosis que produce debilitamiento de los huesos con el consecuente incremento en el riesgo de fracturas de consideraci"n. .or lo anteriormente mencionado, la $itamina 4 juega un papel muy importante durante el crecimiento y una

deficiencia de este nutrimento puede repercutir en el crecimiento m'imo de los ni+os. @ como los dientes tambi%n contiene calcio, de $erse alterada la absorci"n de este nutrimento, no crecern adecuadamente. .ara cubrir los requerimientos de Aitamina 4 es necesaria la conjunci"n de dos factores: por un lado la e'posici"n al sol durante 1? minutos diariamente para permitir que sus precursores se transformen en la $itamina acti$a, y el consumo de estos en la dieta diaria, los cuales los podemos encontrar en $egetales y di$ersos productos de origen animal como en la leche, sardina, hgado, hue$o, quesos. &n los pases como, 1nglaterra, &scocia y principalmente -hina, donde los ni+os que $i$en en ciudades industrializadas y su e'posici"n al sol es limitada se ha obser$ado raquitismo. Adems la contaminaci"n impide que se reciba la luz adecuada. !e han realizado estudios, donde la gente que $i$e en reas con una alta contaminaci"n atmosf%rica, requiere suplementaci"n de $itamina 4, para cubrir sus requerimientos Necesidades diarias: 4e 10 a 1? minutos diarios de e'posici"n al sol. LA &'(A)'NA + &sta $itamina tiene como funci"n principal participar como antio'idante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las c%lulas que hace que no en$ejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen o'geno y que pueden resultar t"'icas y cancergenas. La participaci"n de la $itamina & como antio'idante es de suma importancia en la pre$enci"n de enfermedades como isquemia cardiaca, to'emia durante el embarazo, tromboflebitis, fibrosis de seno y en traumas, donde e'iste una destrucci"n de c%lulas importantes. La deficiencia de la $itamina & puede ser por dos causas, por no consumir alimento alguno que la contenga o por mala absorci"n de las grasasB la $itamina & por ser una $itamina liposoluble , es decir que se diluye en grasas, para su absorci"n en el intestino es necesario que se encuentren presentes las grasas. &n el caso de que se lle$e a cabo una dieta con cero grasas, es importante consumir diariamente una cucharadita de aceite, una para cubrir las necesidades que tiene el

organismo de cidos grasos esenciales y dos porque de no consumirlo no se podr absorber ni utilizar ninguna $itamina liposoluble como la $itamina &. .or todo lo anterior, se puede decir que la $itamina &, es la $itamina de la ju$entud, y el consumo de ella a tra$%s de los alimentos es sumamente importante .ara cubrir los requerimientos de $itamina &, hay que conocer que se encuentra principalmente en los aceites de germen de trigo, maz, soja y girasol, tambi%n la podemos encontrar en los chocolates y en la leche. !e encuentra tambi%n en muchas frutas, leguminosas y $erduras. Necesidades diarias: !e estima el requerimiento diario en el adulto entre 10 y 1? mg. de aCtocoferol. &n la mujer embarazada o lactante se aconseja 80 mg., en el lactante ? mg. y en ni+os mayores D mg.. LA &'(A)'NA , La $itamina 5 es liposoluble, y participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y tambi%n forma parte de una protena muy importante llamada protombina que es la protena que participa en la coagulaci"n de la sangre. .ara poder absorber la $itamina 5 cuando se encuentra en el intestino, es necesaria la participaci"n de las grasasB por esto, una dieta con nada de grasa puede ser ms perjudicial que sana. -on consumir por lo menos 1 cucharadita de aceite $egetal cubrimos las necesidades de cidos grasos esenciales y tambi%n fa$orece la absorci"n de las $itaminas. >ambi%n e'isten di$ersos alimentos que contienen grasa por muy magros que sean como di$ersos productos de origen animal 6leche carne, hue$o, 7. La $itamina *, se encuentra en muchas $erduras como en el br"coli, las calabazas, la lechugaB tambi%n se encuentra pero en menor cantidad en otras $erduras, en la fruta, en los cereales, en productos lcteos, en el hue$o y en la carne. &'iste otra fuente de $itamina 5, que se produce dentro del organismo, en el intestino se tiene una flora bacteriana que produce $itamina 5 la cual se llama menadiona. La deficiencia de $itamina 5 en una persona normal es muy rara, s"lo puede ocurrir por una mala absorci"n de grasas o por la destrucci"n de la flora bacteriana por una terapia de antibi"ticos por largo plazo.

&n el reci%n nacido normal hay generalmente deficiencia de $itamina 5, debido a que el intestino de %ste es est%ril, no hay sntesis por bacterias durante los primeros das de $ida. ;eci%n al final de la primera semana alcanza ni$eles satisfactorios, probablemente como resultado del comienzo de la sntesis bacteriana de la $itamina 5, ya que el establecimiento de la flora intestinal comienza inmediatamente despu%s de iniciada la ingesti"n de alimentos. LA &'(A)'NA C &l consumo adecuado de alimentos ricos en $itamina - es muy importante porque es parte de las sustancias que une a las c%lulas para formar los tejidos. >ambi%n es indispensable para la formaci"n de colgeno, protena necesaria para la cicatrizaci"n de heridas. Las necesidades de $itamina - no son iguales para todos, durante el crecimiento y el embarazo hay requerimientos aumentados de este nutrimiento. Adems cuando hay heridas grandes re requiere un aumento importante de este nutrimento. 9eneralmente donde se puede encontrar la $itamina - es en frutas, $erduras y carnes, principalmente en alimentos como el mango, la guayaba, en ctricos como la naranja, toronja y lim"n, en el chile la pi+a y la papaya. >ambi%n en $erduras como el chile, jitomate y en hortalizas de hoja $erde. Ahora bien hay otros alimentos que la contienen, pero en menor cantidad como es la leche, la carne y los cereales. &l contenido de $itamina - en las frutas y $erduras $a $ariando dependiendo del grado de madurez, es menor cuando estn $erdes, aumenta su cantidad cuando est en su punto y luego $uel$e a disminuirB por lo que la fruta madura a perdido parte de su contenido de $itamina -. Lo ms recomendable es comer las frutas y $erduras frescas puesto la acci"n del calor destruye a la $itamina -. >ambi%n hay que mencionar que en contacto con el aire se o'ida y pierde su acti$idad. La otra forma de destrucci"n de la $itamina -, es al tener contacto con alcohol etlico. &sto se da, por ejemplo, al combinar una cer$eza o tequila con lim"n. La persona que lle$a a cabo una dieta balanceada donde incluya cereales como el pan y la tortilla, leguminosas como el frijol y la lenteja, producto de origen animal como

queso, hue$o o carne, fruta, $erduraB sus requerimientos diarios de $itamina -, se cubren sin ning#n problema. La falta de esta $itamina en la dieta produce una enfermedad conocida desde %pocas muy antiguas. &sta enfermedad se caracteriza por anemia, dolores y lesiones articulares y de piel, encas inflamadas y sangrantes, etc.. &$entualmente pueden presentarse carencias de menor gra$edad como retardos en la cicatrizaci"n de heridas, disminuci"n en la capacidad de combatir infecciones, etc.. -e.uerimientos diarios: Los requerimientos de un adulto son de alrededor de E0 mg. por da, pero como una proporci"n de la $itamina - ingerida es destruida por la acci"n de microorganismos de la flora intestinal es aconsejable pro$eer F? mg.. sumario LA/ &'(A)'NA/ 0 !on sustancias frgiles, solubles en agua, $arias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. &l factor hidrosoluble 3, en un principio considerado como una sola sustancia, demostr" contener diferentes componentes con acti$idad $itamnica. Los distintos compuestos se designaron con la letra 3 y un subndice num%rico. La tendencia actual es utilizar los nombres de cada sustancia. &l denominado complejo $itamnico 3 incluye los siguientes compuestos: tiamina 6317, ribofla$ina 6387, cido pantot%nico 63E7, cido nicotnico 63?7, pirido'ina 63=7, biotina 63F7, cido f"lico y cobalamina 63187. Los componentes de los complejos se encuentran generalmente juntos en las fuentes naturales. 0 1 La tiamina o $itamina 3 1, una sustancia cristalina e incolora, act#a como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el cido pir#$ico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energa. La tiamina tambi%n participa en la sntesis de

sustancias que regulan el sistema ner$ioso. La insuficiencia de tiamina produce beriberi, que se caracteriza por debilidad muscular, inflamaci"n del coraz"n y calambres en las piernas, y, en casos gra$es, incluso ataque al coraz"n y muerte. /uchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la aportan en cantidades importantes. Los alimentos ms ricos en tiamina son el cerdo, las $sceras 6hgado, coraz"n y ri+ones7, le$adura de cer$eza, carnes magras, hue$os, $egetales de hoja $erde, cereales enteros o enriquecidos, germen de trigo, bayas, frutos secos y legumbres. Al moler los cereales se les quita la parte del grano ms rica en tiamina, de ah la probabilidad de que la harina blanca y el arroz blanco refinado carezcan de esta $itamina. La prctica, bastante e'tendida, de enriquecer la harina y los cereales ha eliminado en parte el riesgo de una insuficiencia de tiamina, aunque a#n se presenta en alcoh"licos que sufren deficiencias en la nutrici"n. Necesidades diarias: !e recomienda suministrar 0,? mg. de tiamina por cada 1000 caloras de alimentos ingeridos. 0 1 La ribofla$ina o $itamina 3 8, al igual que la tiamina, act#a como coenzima, es decir, debe combinarse con una porci"n de otra enzima para ser efecti$a en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de o'geno. >ambi%n act#a en el mantenimiento de las membranas mucosas. La insuficiencia de ribofla$ina puede complicarse si hay carencia de otras $itaminas del grupo 3. !us sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz. Las mejores fuentes de ribofla$ina son el hgado, la leche, la carne, $erduras de color $erde oscuro, cereales enteros y enriquecidos, pasta, pan y setas. 0 " &l cido pantot%nico o $itamina 3 E, $itamina del complejo 3 cuya estructura responde a la amida del cido nicotnico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energa de los nutrientes. >ambi%n se conoce como $itamina ... La insuficiencia de $itamina 3E produce pelagra, cuyo primer sntoma es una erupci"n parecida a una quemadura solar all donde la piel queda e'puesta a la luz del !ol. 0tros sntomas son lengua roja e hinchada, diarrea, confusi"n

mental, irritabilidad y, cuando se $e afectado el sistema ner$ioso central, depresi"n y trastornos mentales. Las mejores fuentes de est $itamina son: hgado, a$es, carne, salm"n y at#n enlatados, cereales enteros o enriquecidos, guisantes 6chcharos7, granos secos y frutos secos. &l cuerpo tambi%n la fabrica a partir del aminocido tript"fano. !e han utilizado e'perimentalmente sobredosis de $itamina 3E en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna prueba ha demostrado su eficacia. &n grandes cantidades reduce los ni$eles de colesterol en la sangre, y ha sido muy utilizada en la pre$enci"n y tratamiento de la arterioesclerosis. Las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. 0$ &l cido nicotnico se presenta como cristales incoloros en forma de agujas. &s poco soluble en agua y alcohol e insoluble en sol$entes orgnicos. &l hgado y las carnes son ricas fuentes naturales de $itamina 3?. >ambi%n la contienen el hue$o, los granos de cereales enteros y el man. La mayora de los $egetales que integran la dieta habitual son pobres en esta $itamina, raz"n por la cual una dieta $egetariana puede resultar deficiente. ,o hay p%rdida durante el calentamiento, pero es importante tener en cuenta que el cido nicotnico por ser hidrosoluble pasa al agua de cocci"n. Necesidades diarias: .ara los adultos la cantidad recomendada oscila entre 1E y 1( mg. 0 2 La pirido'ina o $itamina 3 = es necesaria para la absorci"n y el metabolismo de aminocidos. >ambi%n act#a en la utilizaci"n de grasas del cuerpo y en la formaci"n de gl"bulos rojos. La insuficiencia de pirido'ina se caracteriza por alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, con$ulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el ri+"n. Las mejores fuentes de pirido'ina son los granos enteros 6no los enriquecidos7, cereales, pan, hgado, aguacate, espinaca, judas $erdes 6ejotes7 y pltano. La cantidad de pirido'ina necesaria es proporcional a la cantidad de protena consumida.

Necesidades diarias: &n el adulto se recomienda pro$eer 8 mg. de pirido'ina diariamente. 03 &s tambi%n conocida como biotina. .articipa en la formaci"n de cidos grasos y en la liberaci"n de energa procedente de los hidratos de carbono. &st ampliamente distribuida en alimentos de origen animal y $egetal. &l hgado, el ri+"n, la leche, la yema de hue$o, el tomate, la le$adura, etc., son e'celentes fuentes de la $itamina. &n el hombre y en otras especies animales, la biotina es sintetizada por la flora microbiana intestinal. La magnitud de esta sntesis es tan importante que representa la principal fuente de biotina en el ser humano. !e ignora su insuficiencia en seres humanos. Necesidades diarias: ,o es posible determinar las necesidades diarias, se estima que el requerimiento diario de la $itamina debe ser entre 1?0 y E00 ug. 4cido f5lico &l cido f"lico es una coenzima necesaria para la formaci"n de protenas estructurales y hemoglobinaB su insuficiencia en los seres humanos es muy rara. &s efecti$o en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. !e encuentra en las $sceras de animales, $erduras de hoja $erde, legumbres, frutos secos, granos enteros y le$adura de cer$eza. !e pierde en los alimentos conser$ados a temperatura ambiente y durante la cocci"n. A diferencia de otras $itaminas hidrosolubles, el cido f"lico se almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente. Necesidades diarias: ,o se conocen los requerimientos de cido f"lico del ser humano. &s posible que parte de las necesidades sea producida por la flora bacteriana intestinal. !e estima que 1?0 ug. por da en la dieta es un aporte adecuado para el adulto. 011

Al hablar especficamente de la $itamina 318 se le identifica principalmente como efecti$a en el tratamiento de la anemia perniciosa, en la cual aparecen los mismos signos clnicos que cuando e'iste anemia por deficiencia de hierro, como es la falta de color en la piel y cansancio. &sta $itamina es necesaria en cantidades nfimas para la formaci"n de nucleoprotenas, protenas y gl"bulos rojos, y para el funcionamiento del sistema ner$ioso. &l organismo humano tiene una reser$a muy importante de $itamina 318 o cobalamina, la cual est almacenada en el hgado y en ri+"n. &s por tanto l"gico que a los pacientes con da+o en el hgado o pncreas se les suministre $itamina 318. >al es la capacidad de almacenamiento de $itamina 318 que de no ingerirla a tra$%s de los alimentos por ? o = a+os , apenas se iniciaran a $er signos de deficiencia. .ero cualquier e'ceso consumido se e'cretar por la orina, al igual que todas las $itaminas hidrosolubles. &n algunos estudios se ha obser$ado que en ni+os amamantados por mujeres $egetarianas tiene un riesgo importante de deficiencia de $itamina 318 y eso suena l"gico puesto que las fuente principales de esta $itamina se encuentran en alimentos de origen animal. Los requerimientos de $itamina 318 se $en incrementados durante el crecimiento de los ni+os, en el embarazo, en la lactancia y en la ancianidad. -abe mencionar que el F0 de este $itamina se destruye durante la cocci"n de los alimentos y la mejor fuente de la misma son el hgado, los ri+ones, la leche, el hue$o, pescado, queso y carne magra.
http:GGHHH.monografias.comGtrabajosG$itaminasG$itaminas.shtml

&itamina A
)ue la primera $itamina en ser descubierta. &sta es una $itamina soluble en grasa que desempe+a funciones importantes relacionadas con la formaci"n y mantenimiento de las c%lulas de la piel, las membranas mucosas, los huesos, los dientes, la $isi"n, la resistencia a infecciones, y la reproducci"n. 2no de los primeros sntomas de deficiencia es la dificultad en adaptar la $isi"n a condiciones de poca iluminaci"n. >ambi%n pueden producirse sntomas como piel reseca, falta de humedad en

las membranas mucosas y en los ojos. &sto #ltimo puede llegar a causar p%rdida de la $isi"n. 0tros sntomas que pueden presentarse en casos de deficiencia son insomnio, infecciones frecuentes, acn%, crecimiento retardado, y cansancio frecuente. Las deficiencias de $itamina A pueden tardar cierto tiempo en manifestarse ya que en el hgado y en los tejidos grasos se almacena un abasto que puede durar un a+o o ms.

,uestro organismo obtiene la $itamina de dos maneras. .uede obtenerla en su $ariedad animal ingiriendo alimentos como el hgado, los aceites de pescado, la leche y otros productos lcteos y las yemas de hue$o. 0 puede obtenerla ingiriendo alimentos de origen $egetal como la zanahoria y la espinaca que contienen beta caroteno un pigmento que cumple funciones antio'idantes y que el hgado con$ierte en $itamina A.

4osis ;ecomendadas
Las dosis de $itamina A se miden en 2nidades 1nternacionales 6217. 2na unidad internacional representa unos ? microgramos de $itamina a en forma de retinol o E0 microgramos de beta caroteno. &n los &stados 2nidos las dosis diarias recomendadas de $itamina A son de ?,000 21 para los $arones de 11 a+os en adelante y de <,000 para las mujeres de las mismas edades. !e recomiendan 1,000 21 adicionales en el caso de embarazadas y 8,000 21 adicionales en el caso de las mujeres que lactan. .ara los ni+os y ni+as se recomiendan

E,E00 entre los F y los 10 a+os, 8,?00 de < a = a+os y 8,000 entre 1 y E a+os. &s posible ingerir demasiada $itamina A 4osis superiores a las 100,000 unidades internacionales 6217 diarias durante un tiempo prolongado pueden ser t"'icas. Los sntomas de to'icidad incluyen, dolor de cabeza, p%rdida del cabello, dolor en las articulaciones, problemas menstruales, anemia, piel seca y escamosa, debilidad, dolor de cabeza, agrandamiento del hgado y el bazo, y engrosamiento de los huesos. !e recomienda que las embarazadas no ingieran ms de D000 21 de $itamina A al da. 4osis superiores a las 8?,000 21 diarias pueden causar defectos tales como paladar hendido y problemas auditi$os en el beb%. Las pldoras anticoncepti$as incrementan la cantidad de $itamina A en la sangre por lo que las que utilizan estas tambi%n deben limitar su ingesta de $itamina A a los ni$eles recomendados a las embarazadas. &l beta caroteno no presenta estos riesgos ya que el cuerpo solamente con$ierte en $itamina A la cantidad que necesita. !in embargo algunos estudios indican que las personas que padecen de hipotiroidismo son deficientes en su capacidad para con$ertir el beta caroteno en $itamina A por lo que podran desarrollar deficiencia de $itamina A si su #nica o principal fuente de esta $itamina es el beta caroteno. Algunas condiciones o situaciones particulares pueden requerir que se ingieran cantidades mayores de $itamina A. &sto es as en el caso de personas que fuman, diab%ticos6as7, personas que ingieren mucha comida IchatarraI, o quienes estn padeciendo de alguna infecci"n.

6uentes de &itamina A
&l hgado y otras $sceras de animales son las principales fuentes de la $itamina A en su forma animal. &l beta caroteno se consigue en numerosas frutas y $egetales entre ellas las patatas zanahorias, perejil, espinacas, calabazas, br"coli, mel"n de agua, albaricoques y mango . La $itamina & protege a la $itamina A de la o'idaci"n por lo que las personas deficientes en $itamina & pueden desarrollar deficiencias de $itamina A. &l zinc tambi%n es necesario para el metabolismo y la

absorci"n de la $itamina A .or ser una $itamina soluble en grasas para su efecti$a utilizaci"n es necesario contar con alguna grasa en la dieta.

&itaminas # Comple7o 0
Las &itaminas 0 o Comple7o 0
&l complejo 3 es realmente una combinaci"n de ocho diferentes $itaminas. -ada una de ellas puede considerarse en forma separada de las dems ya que qmicamente no guardan relaci"n entre si. !in embargo, por lo general las distintas $itaminas del complejo 3 coe'isten en los mismos alimentos y muchas $eces trabajan unidas para incrementar el metabolismo, mejorar el funcionamiento del sistema inmunol"gico y del sistema ner$ioso, mantener la salud de la piel y el tono muscular, y promo$er el crecimiento y la di$isi"n celular incluyendo la de las c%lulas rojas de la sangre. 2n ejemplo de las $itaminas 3 trabajando unidas es el de estudios recientes lle$ados a cabo en Alemania en los que se ha encontrado que tanto la $itamina 31 como la 38 y la 318 poseen propiedades analg%sicas 6es decir ayudan a ali$iar el dolor7. !in embargo la combinaci"n de estas tres $itaminas posee mayor efecti$idad que ingerir cualquiera de ellas por separado. Los alimentos ricos en el complejo 3 son, entre otros, el hgado, el pescado, los productos lcteos, el pollo, las habichuelas y las lentejas, la le$adura de cer$eza, los hue$os, los $egetales de hojas color $erde oscuro, y los cereales integrales. Las $itaminas del complejo 3 son solubles en agua y el e'ceso se elimina en la orina. .or esta raz"n deben ingerirse diariamente. Algunas personas son ms susceptibles que otras a desarrollar deficiencias de una o ms de las $itaminas del complejo 3. &ntre estas estn las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan, los $egetarianos estrictos, los alcoh"licos, las personas que ingieren demasiados alimentos azucarados, las personas de edad a$anzada, las que toman ciertos tipos de antibi"tico

durante periodos largos, los alcoh"licos, y aquellas personas que sufren de problemas de mala absorci"n.

&itamina 01 o (iamina
A
la $itamina 31 tambi%n se le conoce como tiamina. )ue la primera $itamina del complejo 3 en ser identificada qumicamente. &s probablemente la $itamina en la que se presenta un mayor porcentaje de deficiencia en personas adultas. 2na raz"n para esto es el consumo de bebidas alcoh"licas. &l alcohol interfiere con la absorci"n de numerosos nutrientes pero en el caso de la tiamina la interferencia es mayor. &l cigarrillo tambi%n afecta negati$amente la capacidad del organismo para absorber esta $itamina. -uando la deficiencia alcanza ni$eles e'tremos se produce una enfermedad llamada beriberi que afecta al sistema ner$ioso y tambi%n puede causar problemas cardiacos y circulatorios. 4eficiencias no tan marcadas se manifiestan en forma de irritabilidad, falta de coordinaci"n en los mo$imientos, problemas de memoria, p%rdida de apetito, debilidad, p%rdida de masa muscular, adormecimientos de brazos y piernas, depresi"n, retenci"n de lquidos en las e'tremidades, y confusi"n mental. La tiamina es muy poco t"'ica. !e necesita ingerir oralmente durante meses una cantidad equi$alente a $arios cientos de $eces las dosis recomendadas antes de que se produzcan efectos. &stos usualmente consisten en mareos. &n algunas personas inyecciones de altas dosis de tiamina pueden producir reacciones al%rgicas se$eras. La tiamina juega un papel importante como una coenzima que ayuda en el metabolismo de las grasas, las protenas y los carbohidratos para producir energa. >ambi%n es necesaria para la correcta reproducci"n del material gen%tico de las c%lulas cuando estas se di$iden. La tiamina tambi%n ayuda a mantener el funcionamiento adecuado de los m#sculos, el sistema ner$ioso y el coraz"n.

*osis -ecomendadas
&n los $arones de 11 a+os a ?0 a+os las dosis recomendadas son de alrededor de 1.? miligramos diarios. &n los mayores de ?0 a+os la dosis recomendada es de 1.8 miligramos. &n las mujeres de 11 a+os en adelante la dosis recomendada es de 1.1 miligramos. 4urante el embarazo se recomienda aumentar la dosis diaria a 1.? miligramos diarios. 1gualmente en el caso de las mujeres que lactan. La dosis diaria para ni+os y ni+as de 1 a tres a+os es de .F

miligramos. 4e < a = a+os es de .( miligramos y de F a 10 a+os 1.8 miligramos.

6uentes de vitamina 01
Algunos alimentos ricos en $itamina 31 son las yemas de hue$o, la le$adura de cer$eza, las habichuelas, el arroz integral, los cereales integrales, los garbanzos, las lentejas, el pescado, el germen de trigo, y las nueces y a$ellanas.

&itamina 01 o -iboflavina La
$itamina 38 cumple un importante papel en la producci"n de energa para el cuerpo. >ambi%n ayuda a mantener la salud de las membranas mucosas, y protege la piel, el sistema ner$ioso y los ojos. &s necesaria para la acti$aci"n de otras $itaminas como la pirido'ina 63=7, el cido f"lico y la $itamina 5. >ambi%n es necesaria para la con$ersi"n de un aminocido llamado tript"fano en $itamina 3E o niacina. La ribofla$ina tambi%n ayuda a los tejidos corporales a respirar y liberarse de sustancias de desecho y coopera en la tarea de sintetizar $arias hormonas. Ayuda en la producci"n de c%lulas rojas de la sangre y en la absorci"n del hierro. &sta $itamina tambi%n es necesaria para la salud $isual y ha sido empleada para pre$enir y retardar el progreso de cataratas. !eg#n algunos estudios la falta de ribofla$ina aumenta la susceptibilidad a padecer cncer del es"fago y reduce la capacidad de nuestro sistema inmune para producir anticuerpos. La ribofla$ina ha sido empleada en el tratamiento de $arias condiciones de salud tales como quemaduras, problemas del hgado y di$ersas infecciones.

(o8icidad y Precauciones
La $itamina 38 no presenta problemas de to'icidad aun en dosis ele$adas. !in embargo, dosis altas pueden hacer la orina ms obscura.

/9ntomas de *eficiencia
Algunos de los sntomas de deficiencia son: p%rdida del cabello, lesiones en la mucosa bucal, lengua roja y

dolorosa, dermatitis, especialmente en el rea de la boca y la nariz, ardor e inflamaci"n en el rea genital tanto de hombres como de mujeres, $isi"n borrosa, depresi"n y cambios de la personalidad. &n estudios lle$ados a cabo con animales se ha encontrado que la deficiencia de ribofla$ina causa defectos cong%nitos.

*osis -ecomendadas
Las dosis diarias recomendadas de ribofla$ina son de 1.F miligramos para adultos y 8 miligramos para mujeres embarazadas o que est%n lactando. .ara ni+os y ni+as de F a 10 a+os se recomiendan 1.< miligramos. 4e < a = a+os 1 miligramo y de 1 a tres a+os 0.D miligramo.

&l ejercicio y el trabajo fsico intenso aumentan los requerimientos de ribofla$ina La luz solar, el alcohol y $arios antibi"ticos destruyen la ribofla$ina Algunos medicamentos antidepresi$os conocidos como tricclicos interfieren con la labor de la ribofla$ina.

6uentes de riboflavina
La ribofla$ina se encuentra presente en los productos lcteos 6leche, queso, yogur7, hgado, le$adura de cer$eza, $egetales de hojas $erdes, almendras, cereales, pan integral y germen de trigo.

&itamina 0" (niacina%

La

$itamina 3E tambi%n conocida como niacina ayuda en el metabolismo de las protenas, en la sntesis de material gen%tico, colesterol y cidos grasos, ayuda en el proceso de producir energa, es necesaria para el funcionamiento normal del cerebro y ayuda a que los tejidos se deshagan de desechos t"'icos. Algunos estudios tambi%n indican que la niacina combate ciertas sustancias causantes de cncer. &l cuerpo humano puede producir niacina a partir de un aminocido llamado tript"fano. !in embargo, en las personas que padecen deficiencias de $itamina 31, 38, o 3= el proceso de con$ertir tript"fano se afecta o incluso desaparece.

4eficiencias menores de niacina pueden causar sntomas tales como cansancio, p%rdida de apetito y depresi"n. /s adelante se desarrollan problemas tales como dermatitis en la cara y en los brazos, diarrea, dificultad al tragar, des"rdenes mentales tales como depresi"n, desorientaci"n y alucinaciones. A esta etapa se le conoce por el nombre de pelagra. La pelagra es una condici"n que de prolongarse puede ser fatal. Los suplementos de $itamina 3E $ienen en dos formas, cido nicotnico y niacinamida. &'isten estudios que demuestran que en su forma de cido nicotnico la niacina ayuda a reducir el ni$el de colesterol y triglic%ridos en la sangre. La niacina tambi%n se usa en combinaci"n con otras sustancias para tratar problemas de depresi"n, ansiedad, e incluso, esquizofrenia. >ambi%n ha sido utilizada conjuntamente con medicamentos anticon$ulsi$os para tratar algunos casos de epilepsia.

*osis recomendadas
La dosis de niacina oficialmente recomendada en los &stados 2nidos es de = miligramos 6mg7 en ni+os o ni+as de seis meses o menos de edad, D mg. de seis 18 meses, ( mg de 1 a E a+os, 11 mg de < a = a+os, 1= mg de F a 10 a+os y 1D mg de 11 a 1D a+os. &n los adultos las dosis $an desde 1E mg. en las mujeresd de 8E a+os o ms, hasta 1( mg. en los $arones de 1( a 8E a+os. Las embarazadas y lactantes necesitan de 8 a < mg. diarios adicionales.

6uentes de niacina
Los alimentos que contienen mayor cantidad de niacina son las leguminosas, las nueces, los productos lcteos, los hue$os, los $egetales de hojas $erdes, el tomate, las zanahorias, el br"coli, las papas, el hgado el pescado y las carnes. Las habichuelas soya y los productos deri$ados de estas como el tof# tambi%n son una e'celente fuente. -uando se

Precauciones
&n su forma de cido nicotnico y en dosis mayores a los 100 mg. la niacina causa un escozor y enrojecimiento de la piel. &sto de por si no es da+ino y tiende a disminuir con el tiempo. 1ngerir la niacina con el est"mago lleno ayuda a disminuir este enrojecimiento y escozor. 4osis muy ele$adas de niacina en forma de cido nicotnico pueden interferir con el control del cido #rico y pro$ocar

episodios de gota en personas susceptibles. >ambi%n pueden interferir con los mecanismos para disponer del az#car en la sangre causando diabetes en algunas personas con tendencia a esta enfermedad. &n casos e'tremos, el e'ceso de niacina puede causar da+os al hgado. &stos problemas generalmente se dan con dosis mayores a los 8,000 mg. diarios. Algunos sntomas pro$ocados por el e'ceso de niacina son nauseas, $"mitos, dolor abdominal y un color amarillento en los ojos y en la piel. La niacina, en forma de niacinamida por lo general no causa estos problemas. !in embargo, en algunas personas las dosis ele$adas de niacinamida pueden causar depresi"n y cansancio.

&itamina 0$ (4cido pantot:nico%

&sta

es una $itamina que se encuentra distribuida en una amplia $ariedad de alimentos y que lle$a a cabo una amplia $ariedad de funciones &ntre estas figuran ayudar en la producci"n de energa a partir de los carbohidratos y los cidos grasos. Ayuda al desarrollo del sistema ner$ioso y al funcionamiento de las glndulas adrenales. >ambi%n es $ital para la producci"n de anticuerpos. &sta $itamina ayuda al crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo y e'iste e$idencia de que estimula el crecimiento celular por lo que nos ayuda a sanar ms rpidamente cuando ocurren heridas. La $itamina 3? tambi%n es necesaria para la producci"n de c%lulas rojas de la sangre y algunas sustancias qumicas presentes en el cerebro. Adems es necesaria para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y para la absorci"n y el metabolismo del cido f"lico. &'iste tambi%n e$idencia de que puede ser #til en el tratamiento de la depresi"n y la ansiedad. Los requisitos de cido pantot%nico aumentan dramticamente en las personas que estn pasando por periodos de ele$ado estr%s fsico o emocional y durante una amplia $ariedad de enfermedades.

*osis recomendadas
&n los ni+os y ni+as de hasta = meses de nacidos se recomiendan 8 miligramos 6mg.7 diarios, de = meses a E a+os de edad E mg., de < a = a+os de E a < mg. y de F a ( a+os de < a ? mg. 4e 10 a+os en adelante se recomiendan de < a F mg. diarios tanto en hombres como en mujeres. !e requiere alguna

cantidad adicional durante el embarazo embarazo y la lactancia.

Precauciones.
&l cido pantot%nico aparentemente no es t"'ico a#n en dosis cientos de $eces mayores que las recomendadas. !in embargo, algunas personas pueden desarrollar diarrea o retener lquidos con dosis de diez gramos o ms. &sta es una dosis ms de mil $eces mayor a la recomendada.

6uentes de ;cido pantot:nico

&sta $itamina est presente en una $ariedad sumamente amplia de alimentos por lo que las deficiencias marcadas son sumamente raras. Algunos de los alimentos con concentraaciones mayores son las carnes, el hgado, las nueces, la yema de hue$o, el aguacate, el trigo integral, los $egetales $erdes, las habichuelas soya, el maz y las peras.

4cido f5lico
cido f"lico es un nutriente clasificado entre las $itaminas del complejo 3 que cumple numerosas funciones en el organismo. !u descubrimiento data del a+o1(<1. &s una coenzima, es decir una sustancia que trabaja conjuntamente con las enzimas facilitando la labor de estas. &n este papel el cido f"lico es un nutriente esencial para la formaci"n de protenas y la hemoglobina. &n muchas de sus tareas el cido f"lico trabaja conjuntamente con la $itamina 318. !in el cido f"lico la di$isi"n celular no puede lle$arse a cabo. &l cido f"lico es tambi%n esencial para el desarrollo del sistema ner$ioso del feto, por lo que es de $ital importancia que las embarazadas presten particular importancia a ingerir cantidades adecuadas de %ste. Las deficiencias de cido f"lico durante el embarazo pueden pro$ocar en el beb% da+os tales como espina bfida, meningocele y anencefalia. !e estima quealrededor del F? por ciento de los defectos de este tipo pueden pre$enirse meramente ingiriendo <00 microgramos de cido f"lico durante el mes pre$io ala concepci"n y durante los primeros tres meses del embarazo. &n los adultos la deficiencia de cido f"lico ha sido asociada con problemas tales como arterioesclerosis, osteoporosis, depresi"n y ciertos tipos de anemia. &l cido f"lico trabaja conjuntamente con la $itamina 318 y una $ariante del aminocido conocido como metionina en la manufactura de neurotransmisores en el cerebro y en la

+l

sntesis del A4,, la mol%cula maestra que contiene las instrucciones para la creaci"n de protenas en la c%lula. &n a+os recientes se ha descubierto que el cido f"lico ayuda a reducir la concentraci"n de una sustancia conocida como homocistena que puede da+ar las arterias y contribuir a fomentar la arterioesclerosis y los ataques cardiacos. La homocisteina tambi%n fomenta la arterioesclerosis interfierendo con la formaci"n de colgeno, la principal protena de los huesos. 0tro hallazgo reciente es que el cido f"lico, conjuntamente con el cinc, ayuda a mejorar la cantidad y calidad de los espermatozoides en el semen de hombres que padecen de problemas de infertilidad. .or otra parte, seg#n $arios estudios, el ms reciente de ellos publicado en junio del 8008 en la re$ista Annals of -linical .sychiatry, el cido f"lico puede ser #til para aumentar la respuesta a los medicamentos antidepresi$os como .rozac y .a'il. &n un estudio publicado en la re$ista -ancer ;esearch del 1 de no$iembre de 800= se se+ala que una deficiencia de cido f"lico en la dieta puede contribuir al desarrollo del cncer de colon.

*onde se encuentra el ;cido f5lico

Algunas de las principales fuentes alimentarias de cido f"lico son los $egetales de hojas $erdes, el hgado, los granos integrales, los ctricos, las nueces, las legumbres y la le$adura de cer$eza. Algunas sustancias interfieren conla absorci"n y utilizaci"n del cido f"lico. &ntre estas est el alcohol, los estr"genos, medicamentos anticon$ulsi$os, y algunas drogas utilizadas en quimioterapia. 0tro dato importante es que el cido f"lico se destruye con el calor por lo que al cocinar los alimentos ms tiempo de lo necesario se reduce la cantidad de %ste. Los alimentos que se almacenan a temperatura ambiente durante mucho tiempo tambi%n pierden gran parte del cido f"lico. La dosis diaria recomendada es de <00 microgramos diariamente, aunque en el tratamiento de algunas condiciones se emplean hasta 1000 microgramos. &n los &stados 2nidos la Agencia )ederal de 4rogas y Alimentos no permite que los suplementos contengan ms de D00 microgramos, esto debido a que en cantidades ele$adas el cido f"lico puede hacer difcil detectar las anemias por carencia de $itamina 318.

Precauciones
&n dosis superiores a los ?,000 microgramos el cido f"lico puede causar na#seas, p%rdida de apetito o diarreas. Las personas que padecen de epilepsia no deben ingerir dosis mayores a los <,000 microgramos ya que e'iste la posibilidad de que pudiese pro$ocar un aumento en la acti$idad con$ulsi$a.

&itamina 011 (cobalamina o cianocobalamina%

,uestro

cuerpo necesita esta $itamina en cantidades sumamente peque+as para la formaci"n de protenas, nucleoprotenas y para en combinaci"n con el cido f"lico regular la formaci"n de los gl"bulos rojos de la sangre. >ambi%n ayuda en la utilizaci"n del hierro. Adems es necesaria para la absorci"n de los alimentos y el metabolismo de las grasas y los carbohidratos. La $itamina 318 tambi%n ayuda al funcionamiento del sistema ner$ioso y promue$e el crecimiento y desarrollo normal a tra$%s de su funci"n en el mantenimiento de la capa de grasa conocida como capa de mielina que rodea y protege las prolongaciones de muchas c%lulas ner$iosas. La $itamina 318 coopera en la formaci"n de acetilcolina, un neurotransmisor que ayuda en la formaci"n de memorias y en el proceso de aprendizaje. Las deficiencias de $itamina 318 pueden producirse por malabsorci"n, especialmente por falta de una sustancia llamada glicoprotena que se produce en el est"mago y que ayuda en la absorci"n de la $itamina 318. &sto ocurre con mayor frecuencia en personas de edad a$anzada y en algunas personas con problemas digesti$os. La deficiencia de $itamina 318 produce una condici"n llamada anemia perniciosa en la que se produce da+os a la capa de mielina, una defectuosa producci"n de gl"bulos rojos y p%rdida del epitelio o capa que recubre los intestinos. Las personas que padecen de anemia perniciosa tienen una respiraci"n dificultosa, se $en plidas padecen de problemas digesti$os, se sienten cansadas y sin energa y sienten mareos. La mayora de los casos de anemia perniciosa se producen en personas mayores de <0 a+os y en la gran mayora de los casos es el resultado de una pobre absorci"n de la $itamina 318 ms que de una dieta deficiente en esta $itamina. ,o obstante algunas personas como los $egetarianos estrictos, es decir aquellos que no consumen ning#n producto animal tal como leche o hue$os pueden estar a riesgo de desarrollar una deficiencia de $itamina 318 ya que esta $itamina se encuentra casi e'clusi$amente en

fuentes animales. &stas personas puede que no noten ning#n sntoma al principio ya que nuestro cuerpo almacena una cantidad de $itamina 318 suficiente para $arios a+os pero e$entualmente desarrollarn problemas. .or esta raz"n es sumamente recomendable que estas personas ingieran suplementos que contengan $itamina 318 en cantidad suficiente. Algunos medicamentos, entre ellos los que se emplean contra la gota, los suplementos de potasio y los anticoagulantes pueden bloquear la absorci"n de la $itamina 318.

6uentes de vitamina 011

Las carnes, el hgado, la le$adura de cer$eza, los hue$os, la leche y otros productos lcteos, los mariscos, la macarela, el arenque los ri+ones y las ostras son algunas de las principales fuentes de $itamina 318. /uy pocos productos $egetales la contienen, entre estos estn algunos $egetales marinos y las habichuelas soya y productos hechos a base de %stas. >ambi%n est presente en la alfalfa.

Precauciones
Las dosis de cido f"lico mayores de 1 miligramo pueden ocultar una deficiencia de $itamina 318. .or esta raz"n no se recomienda ingerir dosis ele$adas de cido f"lico a menos que haya una raz"n m%dica que lo haga necesario.

&itamina 02 o Pirido8ina
La $itamina 3= lle$a a cabo importantes funciones en la formaci"n de protenas, compuestos estructurales, c%lulas rojas de la sangre, neurotransmisores y prostaglandinas.>ambi%n es $ital en el balance hormonal y el funcionamiento del sistema inmune.

/9ntomas de *eficiencia

Las deficiencias de esta $itamina se han asociado con problemas en la tolerancia a la glucosa, depresi"n, mareos, con$ulsiones, mal funcionamiento ner$ioso, eccema, seborrea, anemia, fisuras en la lengua y los labios, y clculos renales.

Usos de la /uplementaci5n con &itamina 02

&n $arios estudios se ha encontrado que los suplementos de $itamina 3= pueden ayudar a las personas asmticas ya que ayudan a reducir la frecuencia y se$eridad de los ataques.

0tros estudios parecen demostrar que suplementos de $itamina 3= a raz"n de 100 miligramos diarios suministrados durante $arios meses, pueden ayudar en los casos de sndrome de t#nel carpiano. &n nuchos casos de depresi"n los ni$eles de $itamina 3= se encuentran marcadamente reducidos. &sto es especialmente as en las mujeres que ingieren estr"genos o contracepti$os orales. &n muchos de estos casos con los suplementos de esta $itamina se logra un ali$io en la depresi"n. Las personas que sufren de neuropata diab%tica tienen, por lo general, ni$eles bajos de $ittamina 3= y en un buen n#mero de casos mejoran tras recibir suplementos de %sta. Las personas con deficiencia de $itamina 3= tienen tambi%n un riesgo mayor de sufrir ataques cardiacos. La deficiencia de $itamina 3= es una de las causas de la acumulaci"n de una proteina llamada homocisteina que es da+ina a las c%lulas que recubren la pared interior de las arterias. La $itamina 3= utilizada conjuntamente con magnesio ha demostrado ser de ayuda en la pre$enci"n de clculos renales. La $itamina 3= trabaja reduciendo la formaci"n y aumentando la e'creci"n de o'alatos, la sustancia a partir de la cual se forman muchos de estos clculos. La $itamina 3= tambi%n ayuda a pre$enir las nuseas y $"mitos durante el embarazo. !eg#n $arios estudios apuntan a que puede ser #til, adems, en el ali$io de los malestares relacionados con la menstruaci"n. !in embargo, tambi%n hay estudios en los que no se ha encontrado este efecto.

Precauciones

Las dosis ele$adas de $itamina 3= pueden tener efectos t"'icos sobre el sistema ner$ioso. &n estos casos se manifiestan sntomas tales como sensaci"n de hormigueo en los pies, p%rdida de coordinaci"n muscular y degeneraci"n del tejido muscular. .or lo general esto ocurre con dosis superiores a los ?00 miligramos diarios, aunque en algunos casos raros se han reportado problemas con dosis de 1?0 miligramos mantenidas durante largo tiempo. &s recomendable limitar el uso de esta $itamina a ?0 miligramos diarios. !i se requiere una dosis mayor esta debe ingerirse en dosis di$ididas a tra$%s del da. Los pacientes de la enfermedad de .ar*inson que utilizan Le$odopa s"lo deben ingerir suplementos de $itamina 3=

acompa+ados de carbidopa. La $itamina 3= puede disminuir los ni$eles de algunos medicamentos anticon$ulsi$os. Los suplementos de $itamina 3= deben ingerirse acompa+ados de un suplemento que pro$ea cantidades adecuadas de las otras $itaminas del complejo 3.

*osis -ecomendadas

Las dosis diarias generalmente recomendadas son de entre 8.? y ? miligramis. Las personas que ingieren cantidades ele$adas de protena necesitan mayor cantidad de esta $itamina. 1gual sucede en el caso de las personas que ingieren habitualmente bebidas alcoh"licas ya que el alcohol interfiere con las funciones de %sta. -uando se emplea con prop"sitos terap%uticos las dosis pueden sobrepasar los 1?0 miligramos al da. &n estos casos es preferible ingerirla en dosis di$ididas y consultar con un profesional de la salud calificado.

6uentes de vitamina 02
Las principales fuentes nutricionales de $itamina 3= son los cereales y granos integrales, la espinaca, los aguacates, el guineo o banano y las habichuelas $erdes.

&itamina C (4cido asc5rbico% La

$itamina - juega un papel fundamental en la creaci"n de colgeno, una protena que es el principal constituyente de los tendones y que tambi%n se encuentra presente en la piel, hueso, ligamentos y cartlago. La $itamina tambi%n ayuda a sanar heridas y reparar tejidos da+ados, posee importantes funciones antio'idantes, ayuda en la absorci"n del hierro, y toma parte en la producci"n y acti$aci"n de numerosas sustancias qumicas de nuestro cuerpo, entre las cuales figuran la hemoglobina y las c%lulas rojas de la sangre. Ayuda a desinto'icar, es decir, limpiar nuestro organismo de sustancias noci$as. -omo antio'idante la $itamina - trabaja conjuntamente con la $itamina &. /ientras que esta #ltima protege las membranas celulares, la $itamina - act#a en los fludos corporales. Algunos in$estigadores creen que cuando ambas estn presentes su acti$idad antio'idante se complementa y es mayor que cuando act#an por separado.

Aunque la e$idencia no es concluyente, e'iste la posibilidad de que la $itamina - ayude a protegernos contra $arios tipos de cncer, entre ellos del pncreas, est"mago, pulmones, senos, boca, es"fago y $ejiga. !e sabe adems que los tumores cerebrales en los ni+os estn asociados a deficiencias de $itamina - en la madre. La acti$idad antio'idante de la $itamina - tambi%n puede ayudar a pre$enir las cataratas. &'isten estudios que indican que la $itamina - ayuda a reducir el ni$el del colesterol de baja densidad 6el llamado colesterol malo7 y a incrementar el colesterol de alta densidad 6el llamado colesterol bueno7 en la sangre. La $itamina - tambi%n ayuda reparar las paredes arteriales, e$itando as que se formen dep"sitos de colesterol en las mismas. &n un estudio dirigido por el 4r. JanC@ao Juang de la 2ni$ersidad Kohns Jop*ins y dado a la publicidad en 8008 se encontr" que la $itamina &, al igual que la $itamina ayuda a pre$enir la o'idaci"n de las grasas en el cuerpo. &ste es un proceso que se cree juega un papel importante en el desarrollo de la arteriosclerosis, ataques cardiacos y apoplejas. &n este caso se encontr" que combinar ambas $itaminas no aument" la efecti$idad. &n este estudio se utilizaron ?00 miligramos de $itamina - y <00 unidades internacionales de $itamina &. La $entaja de la $itamina en este caso es que es relati$amente fcil consumir esa dosis en la dieta mientras que ingerir <00 unidades internacionales de $itamina & es prcticamente imposible sin el uso de un suplemento. La $itamina - tambi%n aumenta la efecti$idad de los medicamentos utilizados para combatir las infecciones de las $as urinarias. !e ha encontrado un ele$ado consumo de alimentos ricos en $itamina - parece proteger contra el desarrollo de la artritis reumatoidea. .or el contrario, un estudio lle$ado a cabo en 800< en la 2ni$ersidad de 4u*e produjo e$idencia de que altas dosis de $itamina - pueden acti$ar una protena que produce el crecimiento de espuelones 6spurs7 y puede agra$ar la osteoartritis. Jay que se+alar que la artritis reumatoide y la osteoartritis son condiciones distintas. La primera es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunol"gico de nuestro cuerpo ataca nuestros propios tejidos, mientras que la osteoartritis es una enfermedad degenerati$a que se produce por el desgaste de las articulaciones. )inalmente altos ni$eles de $itamina - estn asociados con una reducci"n en la presi"n arterial lo cual puede ayudar a pre$enir ataques cardiacos y derrames cerebrales. Algunos sntomas de deficiencia son: encas sangrantes, moretones, pobre sanaci"n de heridas, piel reseca,

irritabilidad, cansancio y dolores en las articulaciones.

*osis recomendadas de vitamina C

La dosis diaria recomendada de $itamina - es de =0 mg. para toda persona de 1? a+os en adelante. Las embarazadas y lactantes necesitan cantidades adicionales de $itamina al igual que los fumadores. &n los ni+os y ni+as de hasta 18 meses de nacidos la dosis recomendada es de E? mg., de 1 a 10 a+os es de <? mg. y de 11 a 1< a+os es de ?0 mg. /uchos in$estigadores sostienen que estas dosis son realmente muy bajas y que meramente representan el mnimo requerido para e$itar los ms ob$ios sntomas de deficiencia, no para fomentar una salud "ptima. &l alcohol y algunos medicamentos como por ejemplo, los anticoagulantes, los antidepresi$os, los anticoncepti$os y la aspirina pueden reducir los ni$eles de $itamina - en el organismo. 4i$ersas enfermedades, al igual que el estr%s y la e'posici"n a contaminantes y sustancias hacen necesario ingerir cantidades adicionales de $itamina -. Los biofla$onoides 6sustancias como la hesperidina y la rutina, parecidas a las $itaminas, que estn presentes en los ctricos7 mejora la capacidad del cuerpo para absorber y utilizar la $itamina -.

Precauciones
&l cuerpo elimina rpidamente cualquier e'ceso de $itamina -. &'isten casos de personas que han ingerido sobre ?,000 mg. diarios durante a+os sin ning#n efecto ad$erso. !in embargo, en algunos casos dosis altas pueden causar diarrea. Algunas personas informan tambi%n un aumento en la frecuencia con la que orinan. La $itamina - hace que el aluminio se absorba mejor. &l aluminio puede ser t"'ico. .or esta raz"n no se deben ingerir grandes cantidades de $itamina - conjuntamente con medicamentos 6como por ejemplo, anticidos7 que contienen aluminio. 9randes cantidades de $itamina resultados de algunas pruebas de ejemplo, las pruebas para az#car resultados ine'actos en personas dosis ele$adas de esta $itamina. pueden alterar los laboratorio. .or en sangre pueden dar que estn ingiriendo

!i usted padece de osteoartritis no consuma suplementos de

$itamina - mayores de ?00 miligramos al da. La efecti$idad de algunos medicamentos contra la diabetes puede $erse reducida cuando se ingieren conjuntamente con $itamina -. Las embarazadas no deben ingerir cantidades superiores a los ?,000 mg. diarios ya que el beb% puede hacerse dependiente de esta cantidad de $itamina y desarrollar sntomas de deficiencia luego del nacimiento.

6uentes de vitamina C
La fuente ms conocida son obstante, la $itamina - se alimentos. Las fresas, el $egetales de hojas $erdes, las frutas ctricas. ,o encuentra en muchos otros tomate, las patatas, los la espinaca.

&itamina * (Calciferol (*1%< Colecalciferol (*"%

esde hace tiempo se sabe que la $itamina 4 es necesaria

para que el cuerpo absorba normalmente el calcio y fL"sforo y para la formaci"n de dientes y huesos. !in embargo, en la actualidad se est descubriendo que esta $itamina juega muchos otros importantes papeles en el cuerpo humano. &'iste e$idencia de que la deficiencia de $itanina 4 puede promo$er el desarrollo de $arios tipos de cncer, especialmente el de colon, o$arios, pr"stata y seno, hipertensi"n, depresi"n, psoriasis, tuberculosis, enfermedad periodontal y problemas del sistema inmunol"gico como por ejemplo esclerosis m#ltiple, artritis reumatoidea, lupus y diabetes tipo 1. 1n$estigadores en Alemania han encontrado adems una relaci"n entre las deficiencias de $itamina 4 y las fallas cr"nicas del coraz"n. La $itamina 4 se forma en nuestro cuerpo cuando unas sustancias llamadas esteroles que estn presentes en muchos alimentos se desplazan hacia la piel y reciben la radiaci"n solar. &n la actualidad muchas personas padecen deficiencia de esta $itamina, lo que puede $erse en un aumento en las casos de raquitismo en ni+os y osteoporosis y debilidad muscular en adultos. &l

raquitismo es una enfermedad que se caracteriza por deformidad de la caja tor'ica y el crneo y piernas arqueadas. &l problema parece ser el temor al cncer de la piel que hace que muchas personas e$iten a toda costa la e'posici"n al sol. &st claro que la e'posici"n e'cesi$a al sol puede pro$ocar cncer de la piel pero nuestro cuerpo est dise+ado para recibir aunque sea un mnimo de luz solar. &l problema se agra$a en las personas de piel oscura ya que los pigmentos de su piel bloquean en gran medida los rayos ultra$ioletas del sol. &l problema de la falta de e'posici"n a la luz solar tambien se agra$a en los lugares localizados en latitudes muy al norte o al sur, en las cuales las personas reciben poca cantidad de luz solar. &n los &stados 2nidos se ha encontrado que probablemente cerca de la mitad de las mujeres de descendencia afroamericana en edades f%rtiles sufren de deficiencia de esta $itamina. &studios recientes sobre la $itamina 4 parecen indicar que esta ayuda a reducir la hipertensi"n, frena el crecimiento descontrolado de las c%lulas que desemboca en cncer y pone un lmite a la acti$idad del sistema inmunol"gico e$itando as el desarrollo de enfermedades autoinmunes. 4os estudios sugieren que los suplementos de $itamina 4 al nacer, protegen contra el desarrollo de la diabetes tipo 1 ms adelante en la $ida. Algunos in$estigadores creen que los suplementos de $itamina 4 en forma de 4E, si son utilizados tan pronto una persona es diagnosticada con diabetes tipo 1, pueden ayudar a proteger las c%lulas del pncreas que a#n no han sido destruidas. La $itamina 4 presenta marcados efectos antitumorales en numerosos tejidos protegiendo estos del desarrollo de cncer. &studios recientes sugieren que las personas que son operadas de cncer en el $erano y por tanto reciben ms $itamina 4 por la radiaci"n solar tienen una mucha mayor probabilidad de sobre$i$ir la enfermedad que aquellas que son operadas en in$ierno y por tanto reciben menos $itamina 4. &n un estudio publicado en el n#mero de septiembre de 800= de la re$ista Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention y que fue lle$ado a cabo por in$estigadores de la 2ni$ersidad ,orthHestern en -hicago y de la 2ni$ersidad de Jar$ard, se encontr" que consumir al menos <00 unidades internacionales de $itamina 4 al da reduce el riesgo de desarrollar cncer de pncreas en un <E por ciento.

*osis de &itamina * recomendadas

&n la actualidad la dosis de $itamina 4 oficialmente recomendada es de entre 800 y =00 unidades internacionales. &l 4r. /ichael ). Jolic* de la 2ni$ersidad de 3oston, al igual que otros in$estigadores de la 2ni$ersidad de -alifornia han sugerido aumentar la dosis diaria

recomentdada a 100 unidades internacionales. >ambi%n sugiere que las personas e'pongan su rostro, manos, piernas y manos al sol durante un periodo de entre ? y 1? minutos $arias $eces a la semana. Aunque esto ha creado contro$ersia con algunos dermat"logos preocupados por el problema del cncer en la piel el 4r. Jolic* argumenta que no e'iste e$idencia de que una e'posici"n al sol durante cortos periodos aumente el riesgo de este tipo de cncer. &'isten dos forma de $itamina 4 la 48 tambi%n conocidad como calciferol o ergocalciferol y la 4E o colecalciferol. La 48 est presente en fuentes de origen $egetal y es la que se le a+ade a la leche y a los cereales fortificados. La 4E es la que nuestro cuerpo sintetiza cuando nos e'ponemos a la luz solar. Ambas formas se con$ierte a la forma acti$a de $itamina 4. !in embargo, hay estudios que sugieren que la $ittamina 4 en forma de 4E es unas tres $eces ms potente que la 48 en el proceso de con$ersi"n.

Precauciones
La $itamina 4 es una soluble en grasa, lo que significa que se almacena en el cuerpo. &l e'ceso puede causar da+os a los ri+ones, hipercalcemia, 6ele$ados ni$eles de calcio en la sangre7, arteriosclerosis, letargia y p%rdida de apetito.

6uentes de vitamina *
Adems de la luz solar la $itamina 4 se encuentra en la yema de hue$o, los aceites de hgado de pescado 6una cucharadita de aceite de hgado de bacalao pro$ee unas 1E=0 unidades internacionales7, el salm"n, la macarela, las sardinas y el at#n. >ambi%n en la leche y los cereales enriquecidos con esta $itamina. Las personas de piel clara y que $i$en en latitudes donde hay amplia luz solar pueden conseguir toda la $itamina 4 que necesitan con la e'posici"n al sol recomendada por el 4r. Jolic*. !in embargo, las personas de piel muy oscura o que $i$en en lugares donde la luz solar no es muy abundante probablemente deban ingerir suplementos. Los suplementos en la actualidad estn limitados a pro$eer <00 unidades internacionales de $itamina 4. !i ingiere uno de estos es importante que coteje en la etiqueta y escoja uno que diga que la forma de $itamina 4 que utiliza es la 4E o colecalciferol ya que como dijimos es ms potente que la otra forma. La mujeres de piel oscura que lactan deben suplementar su dieta con $itamina 4 ya que la leche materna

de %stas puede ser deficiente en dicha $itamina. ,o se deben ingerir ms de 8000 unidades internacionales al da.

&itamina +

&

n un estudio lle$ado a cabo en 1talia se encontr" que

las personas de 100 a+os o ms saludables tienen ele$ados ni$eles de $itamina &. !e cree que eso ayuda a fortalecer su sistema inmunol"gico y a defenderlos de los da+os causados por los radicales libres. &sta no es la #nica buena noticia en cuanto a la $itamina &. La $itamina & en realidad no es un solo compuesto, sino una mezcla de $arias sustancias conocidas como tocoferoles y tocotrienoles. Los tocoferoles se di$iden en alfa, beta, gamma y delta. Los tocotrienoles tienen una menor acti$idad biol"gica que los tocoferoles. 4e los tocoferoles el que generalmente se conoce como $itamina & es el alfa tocoferol. &ste es tambi%n el #nico que se retiene en la sangre. !in embargo, en a+os recientes se le ha dando atenci"n a las otras formas de tocoferoles ya que pueden tener importantes efectos sobre la salud. La $itamina & tiene como funci"n principal actuar como antio'idante. .rotege los cidos grasos presentes en las membranas celulares, ayudando a estabilizar estas membranas. La $itamina & tambi%n juega un papel importante en el sistema inmunol"gico. &n un estudio dirigido por el 4r. JanC@ao Juang de la 2ni$ersidad Kohns Jop*ins se encontr" que la $itamina &, al igual que la $itamina - ayuda a pre$enir la o'idaci"n de las grasas en el cuerpo. &ste es un proceso que se cree juega un papel importante en el desarrollo de la arteriosclerosis, ataques cardiacos y apoplejas. !e ha encontrado tambi%n que la combinaci"n de arndano 6blueberry7 con $itamina & es muy eficiente para pre$enir las cataratas.

4osis recomendadas
!e pueden ingerir una cpsula de $itamina & de <00 unidades internacionales al da. &sta debe ser preferiblemente de la forma natural conocida como alfa tocoferol. !e debe ingerir luego de una de las comidas. ;ecientemente se ha encontrado que una combinaci"n de tocoferoles y tocotrienoles puede ser ms efecti$a que el alfa tocoferol solo.

6uentes de vitamina +
Algunas buenas fuentes de $itamina & son el germen de trigo, las semillas, las habichuelas soya, las espinacas, los aguacates, la batata, el tof#, los esprragos, las almendras, las pacanas 6pecans7, las a$ellanas, los cereales integrales, el pan integral y la mayonesa. Los aceites tales como el de girasol, azafrn, maz, soya y oli$a contienen altas cantidades, especialmente si son prensados en fro y no refinados. !in embargo, los primeros cuatro por contener una alta cantidad de grasas poliinsaturadas que se o'idan fcilmente no son recomendables para cocinar. &l de oli$a por el contrario es mucho ms saludable. La margarina tambi%n contiene una buena cantidad de esta $itamina pero el proceso por el que se elabora crea unas sustancias da+inas llamadas cidos transgrasos que contribuyen a problemas cardio$asculares y otras enfermedades. .ara ser absorbida por el cuerpo la $itamina & necesita ir acompa+ada por cierta cantidad de grasas. .or esta raz"n las personas en dietas e'tremadamente bajas en todo tipo de grasas pueden correr el riesgo de una deficiencia de esta $itamina. 1gual puede suceder con las personas que ingieren productos para reducir de peso que absorben las grasas. Aarios estudios confirman que la forma de $itamina & natural conocida como tocoferol 6alfa tocoferol7 se absorbe mejor que la forma sint%tica conocida como dl tocoferol. La $itamina & es destruida por el calor y la o'idaci"n al cocinar o al procesar los alimentos, por esta raz"n comer en e'ceso alimentos procesados o los que se sir$en en establecimientos de comida rpida puede contribuir a una deficiencia de esta $itamina.

.recauciones
,o se debe ingerir ms de 1000 unidades internacionales al da debido a que esta $itamina posee propiedades anticoagulantes y puede aumentar la tendencia a hemorragias. $itamina b1? +/6+-A *+ ACC'=N .otente antio'idante de manera similar a la A1>A/1,A &, 1,-;&/&,>A &L 2!0 &)1-1&,>& 4&L 0M19&,0, mejorando y aumentando la $ida de las c%lulas. 3alancea la cantidad de esteroides naturales del cuerpo. Acelera la recuperaci"n por fatiga y agotamiento, adems de estimular las respuestas del sistema inmunol"gico. 4&.2;A40; 4&L JN9A40 ,

L1/.1A 4& >0M1,A! &L 0;9A,1!/0. ;ecomendado para tratamientos de &!-L&;0!1! /OL>1.L&. -+C=)+N*A*A PA-A: /etabolizar las protenas, grasas y glucosa 4iabetes y arterioesclerosis 0'igenar todas las c%lulas y tejidos .roteger el hgado de cirrosis Limpiar la sangre de toda to'ina enfermedades cardiacas Asma 9laucoma >rastornos mentales secundarios a alcoholismo &n$ejecimiento prematuro. !ugerimos para pacientes que habitan en lugares con se$era contaminaci"n ambiental. Acompa>ar con la &'(A)'NA A y la &'(A)'NA + para me7orar su absorci5n y efectividad. -0/0 ,0! J&/0! .04140 4A; -2&,>A, >04A! LA! A1>A/1,A! 3 !0, 4& LA! /P! 1/.0;>A,>&! .A;A &L -0;;&->0 )2,-10,A/1&,>0 4& ,2&!>;0 -2&;.0, @A Q2& -0/.A;>&, &, 9&,&;AL LA &!)&;A 4& A--1R, 4& ,2>;1; &L !1!>&/A ,&;A10!0, .;1,-1.AL/&,>&. A4&/P! LA )AL>A 4& &!>A! A1>A/1,A! .;0A0-A 2, /AL )2,-10,A/1&,>0 &, R;9A,0! >A, 1/.0;>A,>&! -0/0: J1.R)1!1!, JN9A40, !2.;A;;&,AL&!, >1;014&!, 3AS0 @ ;1T0,&!. A2,Q2& 4&!A)0;>2,A4A/&,>& !0, /2@ !&,!13L&! A L0! A,>131R>1-0! @ U!>0! LA! 4&!>;2@&,. -A3& /&,-10,A; Q2& !2 42;A-1R, ,0;/AL !0, ,0 /P! 4& D J0;A!, @A Q2& !0, J14;0!0L23L&! @ !& &L1/1,A, .0; LA 0;1,A ;P.14A/&,>&, .0; L0 &! 1/.0;>A,>& Q2& LA! &!>&/0! ;&!>1>2@&,40 -0,!>A,>&/&,>&.
http:GGHHH.haasler.com.m'G$itaminas.asp

La ortomedicina la denomina Vitamina B17 o 4cido para# aminoben?oico, aunque no es una $itamina. Qumicamente est compuesta por dos mol%culas de az#car, una de benzaldehdo y una de cianuro que estn estrechamente ligadas. Las dos #ltimas estn ligadas dentro de la mol%cula 31F, las hace sin efecto sobre tejidos $i$os. .ara esta $itamina e'iste una declarada pol%mica debido a su contenido en cianuro, aunque al estar en presencia de tejidos sanos, donde abunda la enzima rodanasa %sta neutraliza al cianuro y lo transforma en subproductos que resultan nutrientes beneficiosos para el organismoB a la $ez que o'ida el benzaldehdo y lo con$ierte en un compuesto no t"'ico. !in embargo y pesar de ello, con una sobredosis, puede resultar t"'ico. !u absorci"n se realiza en el intestino, es absorbida por $a linftica y portal para posteriormente ser distribuida por el organismo.

6unciones .ue desempe>a:

Aunque no se conoce mucho de ella, si sabemos que estas son algunas de sus funciones:

Aunque no est constatado, puede ayudar en la luc@a contra el c;ncer. Ayuda a formar el ;cido f5lico. .articipa en el metabolismo de las prote9nas. Ayuda a restaurar el color natural del cabello. Ayuda a retardar la aparici5n de arrugas. Ayuda a mantener saludable la piel. Ayuda a reducir el dolor de las .uemaduras.

/u d:ficit puede provocar:

La deficiencia produce ec?ema. !e cree que su d%ficit pro$oca poca resistencia al c;ncer.

Causas .ue favorecen su deficiencia:

,o se conoce.

(o8icidad:
Las dosis ele$adas pueden ocasionar gra$es da+os debido a su componente de cianuro. &n tal caso podran sentir:

/areos. 4olor de cabeza. ,useas. Labios azulados. 1nsuficiencia respiratoria. -ada gra$e de tensi"n arterial 6hipotensi"n7.

Nutrientes sin:rgicos:
La combinaci"n con cualquiera de estos elementos, potenciar el efecto de la $itamina 31F.

&itamina A. &itamina C. &itaminas del grupo 0. Calcio. Cobre. )agnesio. )anganeso. 0etacaroteno.

Alimentos ricos en vitamina 013:

!emillas de Albaricoque. !emillas de /elocot"n. Almendras amargas. .epitas de 2$a. .epitas de /anzana. !emillas de sandia.

+nfermedades en las cuales su uso puede @acerse aconse7able:

&stas son algunas de las enfermedades donde los suplementos de la $itamina 31F, pueden ser recomendables. C;ncer. +nfermedades degenerativas. *ermatolog9a: Acn%. &ccemas. &sclerodermia. Quemaduras. @ttp:AABBB.rdnattural.esAplantas#y#nutrientes#para#el# organismoAvitaminasAvitamina#b13A

10 mar

La vitamina 013
.ublicado por: 9abriel -amacho en Artculos /edicina 1ntegrati$a

0culto en el Jimalaya, y perteneciente a .a*istn, se encuentra el valle de Cun?a, cuyos habitantes son famosos en todo el mundo por las edades a$anzadas que suelen lograr mientras disfrutan de e'celente salud. !uelen $i$ir ms all de los 100 a+os, y muchos llegan a los 180. /%dicos que han $iajado por esos lugares informan que en Cun?a no e8iste el c;ncer. &sto se ha relacionado con una ingesta importante de semillas de albarico.ue 6o damasco7.

,o es raro culminar un almuerzo con E0 a ?0 pepitas de albaricoque como postre. @ es que los oriundos de este $alle miden la riqueza de una persona en rboles de damasco. La $itamina 3C1F, tambi%n conocida como Laetril o amigdalina< fue descubierta por el Dr. Krebs, que logr" identificar a este compuesto como parte de la familia de los nitrilosidas que se encuentra en abundancia en ms de 1800 plantas en todas partes del mundo. Abunda, especialmente, en la semilla de las frutas de la familia Prunus rosacea, 6almendro, albaricoque, cerezo, endrinas, nectarina, durazno y ciruela7. >ambi%n la hay en di$ersos pastos, en el maz, en el sorgo, en el mijo, en el cazabe, en la semilla de lino, en las semillas de manzana y en muchos otros alimentos que han ido siendo descartados del men# del hombre moderno. La mol%cula de 3C1F se compone de dos unidades de glucosa, una unidad de ben?alde@ido y una de cianuro 6ambas t"'icas por separado7, estrechamente ligadas. La c%lula normal tiene dos enzimas para metabolizar este compuesto: la primera, la B-glucosidasa , desarma la mol%cula de la $itamina 3 en sus componentes. La segunda, la rodanasa< es el antdoto celular al $enenoso cianuro. &sta enzima, que neutraliza a tan potente qumico s"lo se encuentra en las c%lulas sanas. +n las cancerosas no e8iste nada .ue pare la destructora acci5n del cianuro liberado en la reacci"n protagonizada por la Cglucosidasa. As que en estas c%lulas se produce una destrucci"n masi$a: el cianuro les roba el o'geno matndolas de ano'ia y se produce la destrucci"n celular absorbi%ndose los residuos resultantes. &n la %poca hacia los fines de la d%cada de los a+os =0 y los comienzos de los F0 hubo gran agitaci"n polticaClegal, primordialmente en el estado de -alifornia 6&&.22.7 a causa de la prescripci"n m%dica de la $itamina 3C1F. A principios del a+o 1(F<, la -omisi"n /%dica del estado de -alifornia present" acusaci"n formal en contra del *r. /teBart ). Dones por haber usado VLaetrilW en el tratamiento de pacientes con cncer. !in embargo, se supo ms tarde, que uno de los miembros de esa comisi"n acusadora, el *r. Dulius Levine, usaba VLaetrilW para su propio cncer. -uando esto sali" a luz durante los trmites legales, el 4r. Le$ine renunci" a su cargo antes de $erse en apoyo al acusado 4r. Kones.

La 6*A 6)ood And 4rug Administration, es la oficina federal de los &&.22. que regula los medicamentos y alimentos de consumo p#blico7 anunci" el 1 de !eptiembre de 1(F1 que no haba encontrado Ve$idencia terap%utica que justificara estudios clnicos de la eficacia de la $itamina 31F. .or consiguiente, se anunci" que estaba pro@ibido promover< vender o investigar el ELaetrilF en los ++.UU. .ara mediados de la d%cada de los F0 ya se haban publicado, en los &&.22. ms de 8= informes de m%dicos que haban estudiado y recetado el Laetril con buenos resultados en el tratamiento del cncer. Actualmente, el uso del ELaetrilF es legal en 1 estados americanos y en otros 13 pa9ses como ):8ico< Alemania< Gran 0reta>a< 'talia< 0:lgica y 6ilipinas, entre otros.
http:GGHHH.medicinaCintegrati$a.netGlaC$itaminaCb1FG

Los microminerales
A pesar del nombre que tienen o se les ha puesto, microminerales, no significa ni mucho menos, que no sean importantes para nuestra salud. /uy al contrario, los microminerales tenemos que tenerlos muy presentes. Las ingestas diarias, a tra$%s de los alimentos, en la mayora de los microminerales no supera los 100 mg, a diferencia de los macrominerales, que si se puede aumentar dicha cantidad con cierta facilidad. A los microminerales tambi%n se les conoce como oligominerales y minerales esenciales, en fin, el nombre probablemente sea lo de menos, porque lo que ha constatado la historia de la ciencia y la e'periencia, tanto en la ciencia como en la $ida diaria, es que la ingesta de estos minerales no solamente nos ayudarn a disponer de una mejor salud, sino que tambi%n, a una mejor calidad de $ida, tanto si estamos enfermos y con patologas como si estamos completamente sanos. -ada $ez e'isten ms estudios cient9ficos que indican las propiedades benefactoras y protectoras de los minerales en general, creo que habra que tenerlos en cuenta, pero sin de$anarnos demasiado la cabeza, es decir, no creer que porque se nos caiga el pelo necesitamos tomar un mineral u otro, la cada de cabello puede ser causa gen%tica o sencillamente porque no nos la$amos con el champ# adecuado. !iempre es mejor consultar con un m:dico y preguntarle por la posibilidad de tomar alg#n compuesto $itamnico mineralizado. !i no es as, o no queremos consultarle, podemos incluir este compuesto durante unas semanas, no tiene porque suceder nada negati$o, a lo ms, orinaremos o defecaremos el e'ceso de

minerales que estemos ingeriendo. >omar suplementos por periodos largos siempre es infinitamente mejor que lo prescriba un m%dico, hacerlo por nuestra cuenta puede causarnos perjuicios serios o le$es, todo depender de la dieta o alimentos que estemos tomando. Los microminerales tienen una particularidad a+adida, y es que algunos de ellos, ingeridos e'cesi$amente nos harn da+o 6el caso del hierro, por ejemplo7, pero no ingerirlos tambi%n nos perjudicar. &n fin, que unos anlisis cuestan poco y, en algunos casos, solamente tiempo. +l cromo &l cromo es un micromineral que puede beneficiar a los que desean perder peso, ya que ayuda a metabolizar las grasas corporales y los az#cares. Los deportistas que desean ganar musculatura y perder peso tienen en el cromo un mineral #til. &ntre la poblaci"n e'iste un ele$ado ndice de personas que padecen el s9ndrome H< este sndrome se caracterza en que el organismo ofrece una resistencia a la insulina y por una obesidad abdominal. !e calcula que el 8? de la poblaci"n lo padecen sin saberlo. -on esta enfermedad, el organismo no regula correctamente la glucosa con lo que, el pncreas segrega cada $ez ms insulina. -on esta enfermedad se aumenta el riesgo de padecer una enfermedad coronaria y la diabetes. &l organismo utiliza el mineral del cromo para metaboli?ar los a?Icares y las grasas< de aqu que sea un mineral que puede ayudar a adelgazar y a que la insulina pro$eda por el pncreas act#e adecuadamente. 4e otro modo, la ausencia o deficiencia del cromo resta eficacia a la insulina< dando lugar a enfermedades como la diabetes mellitus< enfermedades cardiacas y a la obesidad. La ingesta del mineral del cromo hace disminuir los 9ndices del colesterol. ;especto a las personas que ya padecen una diabetes del tipo 1< la ingesta del mineral del cromo, les ayuda a me7orar los niveles de glucemia< de insulina y del colesterol. La glicina, la niacina, el cido glutmico y la cistina fa$orecen la absorci"n del mineral cromo en el organismo. .or el contrario, los aditi$os y una dieta rica en az#cares disminuyen los ni$eles de cromo en el organismo. Los alimentos que incluyen el mineral del cromo entre sus nutrientes son: la levadura de cerve?a< las 7ud9as ro7as< la carne< los cereales integrales< guisantes< caca@uetes< entre otros muc@os. Los sntomas que nos pueden hacer intuir una deficiencia

del mineral del cromo son : necesidad de comer con frecuencia, e'ceso de sed, ni$el de triglic%ridos en la sangre, bajos ni$eles de az#car en la sangre, mareos e irritaci"n tras $arias horas sin comer, adormecimiento. Los especialistas de la alimentaci"n recomiendan una ingesta diaria de 1JJ mcg< y en casos de terapia aumentar a 800 mcg. 2n consumo ele$ado es perjudicial para la salud. &n los suplementos $itamnicos mineralizados nos podemos encontrar otros nombres para llamar al mineral del cromo como son: polinicotinato de cromo y picolinato de cromo. +l selenio &l selenio es otro de los minerales que en combinaci"n con otros nutrientes adquiere un poder asombroso. &n combinaci"n con la vitamina +< asume el papel de antio'idante, pre$eniendo y ayudando en la lucha contra el cncer, sobre todo, el c;ncer de pr5stata< el c;ncer de pulm5n y los c;ncer de colon y recto. &n combinaci"n con otro mineral, el Kinc< act#a para mejorar el sistema inmunol"gico y haci%ndonos ms resistentes a las enfermedades $ricas. &fecti$amente, numerosos estudios a$alan que la ingesta del mineral de selenio, especialmente la selenometionina< disminuyen los riesgos de padecer los cnceres anteriormente descritos. La selenometionina act#a sobre las c%lulas cancerosas pro$ocndoles la muerte 6apoptosis7, en el caso de c;ncer de pr5stata< mientras que las c%lulas prostticas normales no reciben ning#n da+o. /uchos e'pertos, estn conformes en afirmar que la ingesta de selenio con otros antio'idantes, como la $itamina &, pueden ayudar tanto a combatir el c;ncer como a prevenirlo. >ambi%n, el organismo utiliza el selenio para elaborar la glutati5npero8idasa< un antio'idante del sistema inmunol"gico. !in este antio'idante, los radicales libres pueden pro$ocar mutaciones en el A4, de las c%lulas. La falta de selenio tambi%n pro$oca la deficiencia de c%lulas supresoras naturales, necesarias para atacar a las c%lulas que han sido infectadas por alg#n tipo de $irus. Asimismo, el mineral de selenio, puede pre$enir las afecciones card9acas< pues act#a protegiendo el colesterol, y, evitando .ue el colesterol sufra una o8idaci5n< llamada pero'idaci"n lipdica. >ambi%n, act#a disminuyendo la formaci"n de las grasas que se adhieren a las arterias y disminuyen el efecto ocasionado por los radicales libres en las arterias. Asimismo, las personas que padecen un acn: severo< se $en beneficiadas con un tratamiento combinado del mineral de selenio y la $itamina &.

Los sntomas que nos pueden sugerir aumentar la ingesta del mineral de selenio son: problemas de pr"stata, debilidad muscular y general, un aumento de la caspa, tener infecciones frecuentes, un ni$el bajo de fertilidad en el caso del $aron y un en$ejecimiento prematuro. +s recomendable su ingesta 7unto con la vitamina C y la vitamina +< en los casos de fumadores. La nue? brasile>a destaca entre todos los alimentos que nos pueden pro$eer de este mineral, pues tiene apro'imadamente 1?00 mcg por cada 100 g. 0tros alimentos son: el a7o< el atIn fresco< las nueces< las pasas< el pan integral< el @uevo< los maricos< el pollo y el @9gado< entre otros muchos. La dosis recomendada por los especialistas se sit#a en los 1JJ mcg diarios< siendo la selenometionina la forma ms destaca por su fcil asimilaci"n por el organismo. Las $itaminas A, - y & facilitan la absorci"n del mineral de selenio por el organismo. .or el contrario, las dietas que tengan un e'ceso de azufre pueden perjudicar la absorci"n por parte de nuestro organismo. Al mineral de selenio lo podemos encontrar en los suplementos $itamnicos mineralizados con los nombres de selenito s"dico y LCselenometionina, esta #ltima es la mejor. +l Kinc &l mineral del zinc o cinc, es uno de los minerales necesarios para el pleno rendimiento de nuestro sistema inmunol5gico. !u deficiencia altera la inmunidad haci%ndonos ms propensos a contraer infecciones v9ricas y bacterianas. &n numerosos estudios, se ha demostrado que la combinaci"n de zinc y selenio han reducido el riesgo de contraer enfermedades respiratorias, tanto en ni+os como en ancianos. Asimismo, el zinc es necesario para sinteti?ar el A*N o tambi%n llamado cido deso'irribonucleico, en las nue$as c%lulas inmunol"gicas. &l zinc, tambi%n act#a inhabilitando una proteasa necesaria para la proliferaci"n del virus C'&#1 del /'*A. Asimismo, su utilidad es manifiesta en la pre$enci"n del c;ncer de pr5stata< el tejido prosttico tiene unos ni$eles muy altos de zinc, en comparaci"n con otros tejidos corporales. !e ha descubierto que los $arones con cncer de pr"stata presentan cuadros con deficit de zinc, por ello, se cree que el zinc puede representar un papel importante en la pre$enci"n de este tipo de cncer. &'isten otras razones, la formaci5n y la calidad de los espermato?oides< la producci5n de la testosterona y la

maduraci5n se8ual y reproductiva< no seran eficientes sin unos ni$eles adecuados de zinc. .or otra parte, el zinc contribuye positi$amente a reducir la o8idaci5n de las grasas sangu9neas< las cuales pueden pro$ocar el bloqueo y la disminuci"n del flujo sanguneo. La enfermedad de Bilson< se caracteriza por un aumento t"'ico del mineral de cobre en el organismo, lo cual puede pro$ocar enfermedades gra$es como patologas hepticas, y trastornos neurol"gicos. &n estos casos, el zinc estimula la metalotioneina intestinal para que absorba al mineral de cobre y no le permita el acceso a la sangre. >ambi%n se ha demostrado que las personas que sufren un acn: severo con deficiencias del mineral de zinc, se $en beneficiadas con un suplemento diario. 4e igual manera, mejora a las personas que padezcan un eccema. Las protenas en general, en nuestra dieta, mejoran la absorci"n del mineral de zinc. .or el contrario, el e'ceso de f"sforo, la fibra de los cereales y los fitatos presentes en las espinacas y las legumbres disminuyen la absorci"n. Las pastillas anticoncepti$as pueden disminuir los ni$eles de zinc en el organismo. Los sntomas que aconsejaran aumentar o tomar alg#n tipo de suplemento son:la p%rdida del gusto del olfato y la $ista, falta de concentraci"n, falta de apetito, crecimiento insuficiente, e'ceso de infecciones y repetiti$as, eccema, cicatrizaci"n lenta de las heridas y un crecimiento lento tanto del cabello como de las u+as. La ingesta recomendada por los e'pertos en la alimentaci"n se sit#a en 1J mg diarios, en casos de terapia se puede aumentar hasta ?0 mg diarios durante periodos cortos, porque puede perjudicar la absorci"n del hierro y del cobre. &n el caso de comprar suplementos con zinc, hay que procurar que los edulcorantes que tengan dichos suplementos no sean ni el sorbitol< ni el manitol< ni el ;cido c9trico< porque pueden disminuir la absorci"n del zinc por parte de nuestro organismo. Los alimentos que nos pueden suministrar el mineral de zinc como nutriente son: las ostras< el @9gado< la carne en general< las pipas de calaba?a< el pavo< entre otros muchos alimentos. Los nombres que podemos encontrarnos en los suplementos $itamnicos mineralizados pueden ser $arios, entre ellos, el gluconato de zinc, aspartato de zinc y el picolinato de zinc. @a puestos a buscar y elegir, es mejor el zinc en las formas de gluconato, citrato o de quelante protenico, pues se absorben con ms facilidad. +l cobre

&l cobre es un micromineral que es mejor que sea recomendado por el m:dico o alg#n facultati$o, porque ele$ados ndices de cobre puede repercutir negati$amente sobre la salud, y, en lugar, de hacernos un bien, pro$ocarnos da+os irre$ersibles. &ste micromineral, se obtiene de muchas fuentes de alimentos, adems de estar incluido en muchos suplementos $itamnicos mineralizados, as, que no se conocen muchos casos de deficit del mineral del cobre. &ste micromineral es beneficioso, es su justa medida, porque activa las reacciones en?im;ticas fundamentales y colabora en la elaboraci5n del A(P< la energa corporal. >ambi%n participa en la o8idaci5n del @ierro y en la producci"n y transporte de la @emoglobina< recordemos que la hemoglobina es necesaria para transportar o'geno por la sangre. Asimismo, esta in$olucrado en la producci"n del amino;cido de la tirosina< siendo necesario este aminocido para darle color al cabello y a la piel. &n colaboraci"n de otro micromineral, el ?inc< elabora la enzima llamada super58ido#dismutasa (/=*%< que es una de las encargadas de disminuir el da+o ocasionado por los radicales libres. !e ha descubierto que bajos ni$eles de mineral de cobre, esta relacionado con el aumento del colesterol malo (L*L% y la disminuci5n del llamado colesterol bueno (LA*%< lo cual, no hace falta decir, que esta relacionado con las enfermedades cardacas. Asimismo, la deficiencia de este micromineral< ocasiona un aumento de presi5n sangu9nea< aumento de la inflamaci5n< la anemia< la arterioesclerosis< y en l9neas generales< disminuye la eficacia en?im;tica. &sta disminuci"n en la eficacia enzimtica, puede ocasionar malas formaciones en el coraz"n, los $asos sanguneos y las c%lulas $inculadas a la sangre. Las personas que sufren de artritis pueden $erse beneficiadas con un aumento o un suplemento de este mineral. .or otro lado, la ingesta de suplementos con este mineral, puede ayudar a pre$enir la osteoporosis. La deficiencia de cobre en la sangre esta relacionada con la densidad 5sea< por esto, puede ser beneficioso ingerirlo. Los alimentos que nos pueden aportar este micromineral de cobre son muchos, pero destacara a los siguientes: el @9gado bovino< las ostras< las pipas de girasol< los caca@uetes< las setas< entre otros muchos. &l e'ceso de zinc en el organismo, dificulta la asimilaci"n del cobre por parte del organismo. Los especialistas de la alimentaci"n, recomiendan con una ingesta diaria de 8 mg, lo cual se consigue prcticamente con la alimentaci"n habitual, porque como decimos, este micromineral esta incluido en muchos alimentos. +s muy raro encontrar personas con d:ficit de cobre. Algunos nombres por los cuales podemos encontrar este

micromineral de cobre en los suplementos $itamnicos mineralizados son: el aspartato de cobre, el citrato de cobre y el picolinato de cobre. +l Cierro &l micromineral de hierro es necesario para transportar el o'geno por la sangre a nuestras c%lulas, as que forma parte de la @emoglobina. >ambi%n, forma parte de la mioglobina< que es la encargada de lle$ar el o'geno a nuestros m#sculos. @, tambi%n, es necesaria para la elaboraci"n del A(P. >odo esto, esta e'trechamente relacionado con la fatiga, pues una falta de o'geno a nuestras c%lulas y a nuestros m#sculos, o una deficiente sintetizaci"n del A>., pro$ocan precisamente la fatiga. Al igual que sucede con el micromineral de cobre, es mejor que la deficiencia de hierro la constate un m:dico< con un simple anlisis de sangre sera suficiente. 4e otro modo, podriamos estar suministrandonos dosis t"'icas de mineral de hierro. 2n e'ceso de hierro puede pro$ocar enfermedad e incluso la muerte 6en el caso que se ingiera ms de 10 g7. &l e'ceso de hierro pro$oca un aumento o'idati$o, por el cual, se ele$a el riesgo de sufrir afecciones card9acas. 4e igual manera, se acelera el enve7ecimiento. >ambi%n puede pro$ocar la artritis reumatoidea. &s difcil, encontrar personas con deficiencias de micromineral de hierro, e'cepto en las mujeres que tienen una menstruaci"n copiosa, las mujeres que amamantan a sus hijos, los ancianos 6porque no lo asimilan bien7 y, personas que, por lo general, presentan un cuadro de enfermedades como las hemorroides, la colitis ulcerosa, etc. ,os podemos encontrar personas que tengan la anemia ferropriva 6deficiencia de hierro7, que se caracteriza por tener un ni$el bajo de gl"bulos rojos, o un ni$el bajo de hemoglobina. Lo mejor es que diagnostique un m%dico la falta de hierro. 4e otra forma, puede resultar peligroso. &l hierro puede $enir como nutrientes en dos tipos de alimentos: las carnes y en los $egetales. &l hierro que pro$iene de la carne y el pescado es llamado @ierro @em9nico< y el organismo lo asimila en un 8? . /ientra que el hierro que pro$iene de los $egetales, el organismo tan solo asimila un ? . .or estos datos, los $egetarianos deberan ingerir suplementos de hierro. Los sntomas que nos pueden hacer intuir una falta del micromineral de hierro y hacernos ir al m%dico son: la fatiga y el cansancio, dolor de cabeza, palidez, falta de apetito, cada del cabello, no respirar bien o que tengamos la sensaci"n de falta de aire y la falta de concentracci"n.

Los alimentos que incluyen el hierro en su composici"n de nutrientes son: las carnes ro7as< las sardinas< el @uevo< los albarico.ues< los cereales< las legumbres< entre otros muchos. Al contrario de lo que mucha gente cree, las espinacas no son una fuente de hierro. &sta creencia es debida a una falsa propaganda en la segunda guerra mundial, por un d%ficit de hierro en los ni+os, de aqu que sacaran los famosos dibujos animados de .opeye el marino y sus espinacas como fuente de hierro. &s ms, las espinacas perjudican la absorci"n del hierro, por parte del organismo, por el tipo de fibra que contiene. Lo que si fa$orece la absorci"n de hierro, es la $itamina y la fructosa contenida en las frutas. .or el contrario, el t%, las fibras fitato de los cereales, el e'ceso de calcio y los anticidos pueden dificultar la absorci"n del micromineral de hierro. Los especialistas de la alimentaci"n estn recomendando ingestas de 1$ mg diarios. &n situaciones de anemia ferropri$a, recomiendan los 8? mg diarios, por un periodo bre$e. Algunos de los nombres que nos podemos encontrar en los suplementos $itamnicos mineralizados son: gluconato ferroso, fumarato ferroso, sulfato ferroso, peptonato ferroso y citrato ferroso. >odos son recomendables por su fcil asimilaci"n por parte del organismo, e'cepto el sulfato ferroso que puede pro$ocar estre+imiento en algunas personas. +l yodo La gl;ndula tiroidea es la responsable de segregar las hormonas tiroideas, que son dos: la hormona tiro'ina y la hormona triyodotironina. &sto no lo podra hacer sin el amino;cido tirosina y el mineral del yodo. Las hormonas tiroideas son fundamentales para la regulaci"n de las reacciones bioqumicas de nuestro organismo. &ntre las reacciones que regula %sta glndula se encuentra el control de las calorias consumidas. &n los pases industrializados o desarrollados, es muy e8tra>o encontrar personas con deficiencia de yodo< pues $iene suministrado con la sal com#n, principalmente. >ambi%n se puede encontrar en los productos del mar y en la leche de $aca. &l yodo, adems, es necesario para el desarrollo del feto< el desarrollo intelectual del ni>o< y para la conservaci5n de los te7idos con7untivos .ue forman los tendones. &n los pases en $as de desarrollo, la falta de yodo puede ocasionar retraso mental< desarrollo anormal en los ni>os< una falta de desarrollo en los lactantes llamado

cretinismo. &n algunos problemas de sobrepeso< ingerir suplementos de yodo, puede ayudar estimulando a la glndula tiroidea. &l d%ficit de yodo, puede ser causa de lesiones en los te7idos mamarios de las mujeres. 4e hecho, las mujeres que presentan mamas fibro.u9sticas 6dolor mamario, peque+os bultos o quistes mamarios, opresi"n en las mamas7 se $en beneficiadas con un suplemento de mineral de yodo. Aunque, si salen bultos en los pechos, lo mejor es ir corriendo al m%dico, pues es el #nico que nos puede aconsejar correctamente. &s fcil confundir un bulto benigno con otro maligno, solamente una diagnosis m%dica puede decirnoslo con total seguridad. &l e'ceso de yodo tambi%n ocasiona sus problemas. .or ejemplo, las ingestas superiores a 2JJ u LJJ mcg pueden obstaculizar la funci"n de la glndula tiroidea. Los sntomas que nos pueden indicar una falta de yodo son: el cansancio, la falta de concentraci"n, tener los miembros frios, dolor de mamas, la falta de memoria, la debilidad muscular y la falta de memoria. -omo ya hemos indicado, es e'tra+o que se den casos de insuficiencia de este mineral, es mejor consultar a un m%dico, pues un simple anlisis de sangre y orina nos dir que nos esta sucediendo. .or ejemplo, el cansancio puede deberse a otras causas, como la falta de hierro. &l repollo, el nabo, la semilla de soja, los cacahuetes, la mandioca, la sulfonilurea 6usada en la diabetes7 inciden negati$amente en la absorci"n del mineral de yodo por nuestro organismo. Asimismo, el e'ceso de fl#or, cloro y bromo afectan negati$amente en la manera en que nuestro organismo utiliza el yodo. La dosis recomendada por los nutricionistas se sit#a en 1$J mcg diarios. +l manganeso &l manganeso es otro mineral con el cual es difcil encontrar personas con deficiencias. &'cepto en los casos de diabetes, que dicho sea de paso, si se les suministra un aporte adicional de mineral de manganeso, me7oran sus niveles de a?Icar en la sangre. Asimismo, el manganeso inter$iene en la elaboraci"n de las @ormonas se8uales< aumenta la eficacia de las prote9nas ingeridas con el alimento< ayuda a conservar el sistema nervioso< a tener un buen funcionamiento encef;lico< interviene en la formaci5n del col;geno< en la formaci5n 5sea y articular< me7ora a los enfermos de epilepsia reduciendo sus ata.ues< ayuda en la cicatri?aci5n de las @eridas y fortalece el sistema inmunol5gico.

;especto a la diabetes, el manganeso forma parte de la super58ida dismutasa< esta enzima esta encargada de la defensa del organismo contra los radicales libres que act#an atacando a las c%lulas beta del pcreas, que deberan producir insulina, pero con la diabetes no sucede. Aqu el manganeso act#a ayudando en la creaci"n de la super"'ida dismutasa. 2n e'ceso de manganeso es e'pulsado por el organismo. Los sntomas que nos pueden indicar la falta de mineral de manganeso son: falta de equilibrio, mareos, tir"n muscular, fallos de memoria, dolor articular y sarpullidos cutneos. Los nutricionistas recomiendan una ingesta diaria de $ mg< para usos terap%uticos de unos 1? mg diarios. &s raro tener d%ficit de mineral de manganeso si se tiene una alimentaci"n equilibrada. Los frutos secos y las legumbres son ricas en este mineral. &l zinc, la $itamina -, la b1, la & y la 5, ayudan a la correcta absorci"n de este micromineral. .or el contrario, el alcohol, los productos de pasteleria, los antibi"ticos, el e'ceso de calcio y f"sforo perjudican la absorci"n y bajan los ni$eles. Algunos de los nombres que podemos encontrar en los suplementos $itamnicos mineralizados son: el sulfato de manganeso, el citrato de manganeso, el gluconato de manganeso y el aminocido quelato de manganeso. +l flIor &l fl#or es un micromineral que ya $ienen incorporado como nutriente en el agua que bebemos. >ambi%n lo podemos encontrar en las pastas de dientes fluoradas y en el t%. .or ello, es difcil encontrar personas con deficiencia de mineral de fl#or. -on el fl#or el es.ueleto "seo se fortalece. >ambi%n, los dientes quedan protegidos a tra$%s del esmalte dental que utiliza el mineral de fl#or para fortalecerse e impedir la aparici"n de caries. Asimismo, las personas ancianas que padecen la sordera progresiva por incremento o aumento de los huesos del odo interno, pueden $erse beneficiadas por un aumento de la ingesta del micromineral fl#or. >ambi%n, se ha constatado cientficamente, que en las zonas donde los ni$eles de fl#or son altos en el agua, reducen el riesgo que sufrir osteoporosis. &l e'ceso de fl#or tambi%n presenta sus incon$enientes. .or ejemplo, la ingesta ele$ada de este mineral puede pro$ocar depresi5n y manc@as blancas en el esmalte dental. Al e'ceso de fl#or se le denomina fluorosis. &l magnesio, el aluminio,el calcio y los anticidos que tomamos para la acidez estomacal, inhiben y disminuyen los

ni$eles de fl#or en nuestro organismo. Algunos de los nombres o compuestos que nos podemos encontrar en los suplementos $itamnicos mineralizados son: el fluoruro de calcio y el fluoruro de sodio. +l silicio &l micromineral de silicio toda$a se encuentra en fase de estudio cientfico. A#n as, parece ser que tiene ciertas propiedades o puede ofrecer ciertos beneficios para nuestra salud, al menos, las in$estigaciones cientficas apuntan en este sentido. .or ejemplo, se ha descubierto que algunas partes de nuestro organismo corporal, como los pulmones< la aorta< la tr;.uea y los te7idos con7untivos< tienen un alto ndice de mineral de silicio. Asimismo, este mineral se encuentra en los @uesos. !e considera que puede ayudar en las personas que tienen el cabello fr;gil y pierden pelo. >ambi%n retrasa la aparici"n de las arrugas en la piel y aumenta la elasticidad. .or otro lado, fa$orece la buena digesti5n< porque re$iste el est"mago protegi%ndolo, inhibe y absorbe algunos t"'icos alimenticios. Adems, de ayudar contra el cabello quebradizo, tambi%n lo hace contra las u+as quebradizas dndoles fortaleza. ;ecientes e'perimentos con ratas de laboratorio, apuntan que el silicio puede neutrali?ar el aluminio que ingerimos y que se acumula en nuestro cerebro y los tejidos ner$iosos. Ustos e'perimentos, son muy importantes porque esta ampliamente reconocido, que una de las posibles causas del al?@eimer< es precisamente la acumulaci"n de aluminio en los tejidos ner$iosos. &sta considerado que, por regla general, no ingerimos suficiente mineral de silicio, de hecho, a medida que a$anzamos en la edad se nos hace m;s dif9cil asimilar el silicio que $iene incorporado con los alimentos como nutriente. &l boro, el magnesio, el calcio, y el manganeso fa$orecen la absorci"n del silicio como mineral nutriti$o. .or contra, se considera que el micromineral de silicio en forma de silice no es bien recogido por el organismo. .ara ello, es mejor utilizar cido silcico. -omo hemos e'plicado, esta en fase de estudio. 4e todas formas, se puede encontrar en forma de medicamento. Las cebollas< los cereales en general y la remolac@a< son fuentes alimenticias de micromineral de silicio. Aunque esta en fase de in$estigaci"n, algunos especialistas de la nutrici"n recomiendan ingestas diarias de 1<$ g.

+l molibdeno &s otro de los microminerales en el cual es difcil encontrar a alguna persona con deficiencia, principalmente porque se encuentra en muchos alimentos, tanto $egetales como animales. As, que lo ms l"gico es pensar que no lo necesitamos ingerir como suplemento. 4e todas formas, hay muchos suplementos $itamnicos mineralizados que lo incluyen en su composici"n qumica. &l mineral de molibdeno hace que el @ierro localizado en el hgado act#e, y adems, conserva el sistema nervioso. >ambi%n, el mineral de molibdeno es necesario para una correcta fertilidad masculina y potencia se8ual masculina. Asimismo, el organismo utiliza el molibdeno para sinteti?ar o metaboli?ar las grasas y los gl#cidos. ,o se conocen causas o sntomas pro$ocados por la falta de mineral de molibdeno, pero se intuye, que el d%ficit de molibdeno puede estar relacionado con una mala salud bucodental, algunos casos de impotencia masculina y alteraciones en el pulso cardco. Los alimentos que nos pueden proporcionar el micromineral de molibdeno como nutriente son: el @9gado<las legumbres< los cereales< entre otros muchos. Los especialistas de la alimentaci"n recomiendan ingestas de entre 1JJ y 1JJJ mcg diarios. &l molibdeno se absorbe facilmente por el organismo. Las carnes y el silicio en e'ceso disminuyen los ni$eles de molibdeno en el organismo.
http:GGnutricion.nichese.comGmicromineral.html

Los )icrominerales, tambi%n llamados minerales peque+os, son necesarios en cantidades muy peque+as, ob$iamente menores que los macrominerales. Los ms importantes para tener en cuenta son: Cobre, 'odo o Modo, Cierro, )anganeso, Cromo, Cobalto, Kinc y /elenio. Propiedades medicinales del cobre &ste micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 1?0 mg, y el (0 de esta cantidad se encuentra en m#sculos, huesos e hgado. &ste participa en la formaci"n de la hemoglobina, y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido conecti$o y el sistema $ascular. &l cobre esta presente en el hgado, ri+"n, mollejas y otras $sceras, en carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres.

&s raro $er e'cesos de cobre, pero estos pueden producir hepatitis, mal funcionamiento de ri+ones y des"rdenes neurol"gicos. 2na dificultad metab"lica determinada geneticamente que se caracteriza por aumentar los dep"sitos de cobre en hgado y cerebro es la enfermedad de Xilson. La carencia de cobre en el organismo es igualmente anormal en personas que lle$an una alimentaci"n normal. !in embargo las formas en que se puede manifestar la ausencia de cobre en el organismo es por anemias moderadas a se$eras, edemas, desmineralizaci"n "sea, detenci"n del crecimiento, anore'ia y $ulnerabilidad a infecciones. Ante carencias de cobre en el organismo, su presencia disminuye en el cerebro, huesos, tejidos conjunti$os y m%dula "sea pero no en el hgado. Las necesidades diarias son de apro'imadamente de 8 mg. Propiedades medicinales del yodo &ste micromineral inter$iene en el crecimiento mental y fsico, el funcionamiento de tejidos ner$iosos y musculares, el sistema circulatorio y el metabolismo de otros nutrientes. Las fuentes de este alimento se cubren con la alimentaci"n, y puede encontrarse en la sal, algas, productos de mar y $egetales que crezcan en suelos ricos en este mineral. &ste mineral se utiliza para el tratamiento del crecimiento anormal del tama+o de la glndula tiroidea ubicada en la base del cuello 6dolencia generalmente de factor gen%tico7. Los e'cesos de iodo pueden interferir negati$amente en la glndula tiroidea, ocasionando su mal funcionamiento y por tanto su administraci"n e'terna a la comida es peligrosa. Las cantidades requeridas por el cuerpo no estn estipuladas. Propiedades medicinales del @ierro &ste micromineral u oligoelemento, inter$iene en la formaci"n de la hemoglobina y de los gl"bulos rojos, como as tambi%n en la acti$idad enzimtica del organismo. 4ado que participa en la formaci"n de la hemoglobina de ms esta decir que transporta el o'geno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria Las reser$as de este mineral se encuentran en el hgado, el bazo y la m%dula "sea. !e clasifica en hierro h%mico y no h%mico. C &l @:mico es de origen animal y se absorbe en un 80 a E0 . !u fuente son las carnes 6especialmente las rojas7. C &l no @:mico, pro$iene del reino $egetal, es absorbido entre un E y un D y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas $erdes, sal$ado de trigo, los frutos

secos, las $sceras y la yema del hue$o. .ara mejorar la absorci"n del hierro no h%mico siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan $itamina -. Los inhibidores de la absorci"n de hierro no h%mico son: el t%, caf%, la leche bo$ina, la clara del hue$o, el sal$ado de trigo y los productos de soya. La falta de hierro en el organismo puede producir mala sntesis proteica, deficiencia inmunitaria, aumento del cido lctico, aumento de noradrenalina, menor compensaci"n de enfermedades cardiopulmonares y anemia. La forma de identificarlo que demuestra carencia de hierro es una menor respuesta al estr%s, menor rendimiento laboral, alteraci"n en la conducta y mala regulaci"n t%rmica. Las necesidades diarias de hierro son del orden de los 10 a 18 mg.Gda, requiriendo un ?0 adicional las mujeres y los hombres deportistas y hasta doble las mujeres deportistas 680 a 8? mg.Gda7 Propiedades medicinales del manganeso !e sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los reci%n nacidos, esta relacionado con la formaci"n de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulaci"n de la sangre, con las funciones de la insulina, la sntesis del colesterol y como acti$ador de $arias enzimas. &l manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de s%samo, la yema de hue$o, legumbres y $erduras de hojas $erdes. La leche materna decrece la concentraci"n de manganeso paulatinamente. La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de u+as y cabellos, depigmentaci"n del pelo, mala formaci"n de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar e'cesos de az#car en sangre. &l e'ceso de manganeso por alimentaci"n no ha demostrado tener efectos ad$ersos, en cambio s se producen problemas pulmonares cuando se respira pol$o de manganeso, particularmente en los lugares de e'tracci"n. Propiedades medicinales del cromo &ste micromineral aparece en el cuerpo en cantidades muy peque+as. .articipa en el metabolismo del az#car por tanto para la utilizaci"n normal de la glucosa y para el crecimiento. !u acti$idad se lle$a a cabo conjuntamente con

otras sustancias que controlan el metabolismo de la insulina y de $arias enzimas, con la formaci"n de cidos grasos, colesterol y con el material gen%tico de las c%lulas. &l cromo se encuentra en carnes y $sceras, en la le$adura de cer$eza y en los cereales integrales. !u carencia produce menor tolerancia a la glucosa bucal, neuropata perif%rica, balance negati$o de nitr"geno, menor cociente respiratorio y adelgazamiento. A su $ez puede ocasionar diabetes en edades adultas, enfermedades coronarias y retardos de crecimiento. Las razones para la ausencia de este micromineral se basan en desnutrici"n cal"ricoCprot%ica, ateroesclerosis y estr%s. &s muy raro que aparezcan e'cesos de cromo debido a que su presencia en alimentos es muy reducida. Adicionalmente la #nica raz"n que justifica su ingesti"n, como suplemento, es una indicaci"n m%dica. Propiedades medicinales del cobalto &s un componente fundamental de la -obalamina o Aitamina 318, en un < de su formaci"n y esta es su #nica funci"n en el organismo. -on la finalidad de enunciarlas estas son la producci"n de gl"bulos rojos y la formaci"n de mielina. &ste se encuentra en carnes, hue$os y lcteos. !u carencia se atribuye a la ausencia de dicha $itamina, y se refleja en anemias, problemas neurol"gicos y falta de crecimiento. &l grupo con ms posibilidades de presentar problemas por ausencia de este micromineral es el de alimentaci"n $egetariana, ya que este no es contenido por ning#n $egetal ni fruta. !u requerimiento diario depende directamente de la mencionada $itamina. Propiedades medicinales del ?inc &n el organismo se encuentran presentes apro'imadamente entre 8 y E gramos de este micromineral, que es participe en el funcionamiento de F0 enzimas entre las cuales podemos nombrar las del metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas, en la sntesis de la insulina, el A;,, el A4,, y algunas otras. -umple tambi%n funciones ali$iando alergias, aumenta la inmunidad natural contra infecciones bacterianas y destruye elementos t"'icos como el cadmio que ingresa al organismo a tra$%s del humo del cigarro. !u presencia se concentra en testculos, cabello, u+as, hueso y tejidos pigmentados del ojo. !u fuente principal esta en la carne, el pescado, los lcteos, la yema de hue$o, las legumbres secas y los

cereales integrales. Los ni$eles de zinc en el organismo se suelen $er disminuidos por consumo de tabaco, caf% y el alcohol en e'ceso. Los sntomas ms comunes de la carencia de zinc suelen ser los problemas de pr"stata en hombres mayores a <? a+os, las irregularidades menstruales, el retraso en el crecimiento, la p%rdida de gusto, cicatrizaci"n defectuosa, p%rdida de agudez olfati$a, dificultades para la erecci"n, retraso de crecimiento utrino y anemia. La necesidad diaria es de apro'imadamente 8,8 mgGda. Propiedades medicinales del selenio &l selenio es un micromineral antio'idante que pre$iene las reacciones e'cesi$as de o'idaci"n, y su acci"n se relaciona con la acti$idad de la Aitamina &. &ste mineral protege contra enfermedades cardio$asculares y estimula el sistema inmunol"gico. Al decir que es un antio'idante dems esta decir que disminuye el proceso de en$ejecimiento celular, y tambi%n se lo asocia a la pre$enci"n del cncer. &l selenio se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, frutos de mar, carnes, hgado, ri+"n, $egetales y cereales integrales. Los requerimientos son del orden de los ?0 a F? microgramos por da. La ingesta de una dieta equilibrada, satisface las necesidades cotidianas de selenio.
http:GGHHH.diccionarioplantas.orgGpropiedadesYmicrominerales.htm

Lecci5n 1". Los minerales de los alimentos. )icrominerales. Cierro. Cobre. /elenio. Modo. )olibdeno. Cobalto. )anganeso. Cinc. 6lIor. /u importancia y funciones.
)icrominerales.
!e consideran microminerales a todos aquellos que se encuentran en los organismos en cantidades inferiores a los F0 mgG*g de peso $i$o. 4entro de este grupo se incluyen minerales que tienen una acci"n definida en el organismo a pesar de su escasa presencia en algunos casos.

Cierro.
&l contenido en hierro del organismo oscila entre los =0CF0 mgG*g de peso $i$o. &n el hombre se contabiliza un total de E a ? gramos de hierro. Las raciones que se suministran normalmente al ganado contienen

hierro en cantidades suficientes. *istribuci5n y funciones en el organismo. !u distribuci"n y funciones principales son los siguientes: F0 en la hemoglobina. )ormando parte de la hemoglobina transporta el o'geno de los gl"bulos rojos desde los pulmones a los tejidos E en mioglobina que act#a como reser$a de o'geno en el m#sculo. 1 en compuestos transportadores. )orma parte de enzimas fla$oproteicas y hemoproteicas #tiles para apro$echar el o'geno a ni$el celular. &n el suero aparece como transferrina. 8= de reser$a en forma de ferritina y hemosiderina presentes en el hgado, bazo y ri+"n.

)etabolismo.

La absorci"n del hierro es mala, se absorben mejor los compuestos de origen animal, en todo caso la absorci"n que se realiza a ni$el duodenal es s"lo del ?C10 , se $e muy fa$orecida por la presencia de -u. La absorci"n se $e fa$orecida por la formaci"n de algunos quelatos como el cido asc"rbico y la cistena en cambio otros quelatos la frenan como asimismo la frenan los iones bi$alentes: -o, /n, Sn, o la formaci"n de compuestos insolubles: fosfatos, fitatos.

La escasa absorci"n de este elemento se $e compensada por la alta reutilizaci"n que es adems muy eficaz sobre todo del hierro integrante de los eritrocitos. La resntesis de hemoglobina tiene lugar en la m%dula "sea y est regulada por la hormona renal eritropoyetina. Las necesidades en hierro debido a esta eficaz reutilizaci"n son bajas en los animales adultos y en la

prctica es aportado por la dieta. Los concentrados y forrajes contienen )e, siendo en este aspecto ms ricas las leguminosas que las gramneas. Los alimentos de origen animal suelen ser ricos en )e e'cepto la leche. Las mayores necesidades las presentan por este hecho los animales lactantes. &s muy habitual en los cerditos reci%n nacidos la anemia ferrop%nica a los que es frecuente administrar hierro por $a oral o intramuscular. La administraci"n de )e a las madres mejora su estado general pero no influye en las cras porque no mejora los contenidos de hierro de la leche. Las gallinas de puesta tambi%n presentan grandes e'igencias pero las dietas normales se lo proporcionan. Cobre.
&l -u es esencial para el crecimiento y para la pre$enci"n de di$ersos trastornos en toda clase de animales. Las deficiencias se producen por ingesti"n de cantidades demasiado bajas o bien por la interferencia de otros minerales 6unciones. La principal funci"n del cobre en el organismo es como integrante de di$ersas enzimas: )erro'idasa: enzima que participa en la sntesis de hemoglobina. )acilita la absorci"n del hierro y su penetraci"n en la mol%cula de hemoglobina y en este sentido sir$e para la pre$enci"n tanto de anemias ferrop%nicas como cuprop%nicas. /onoaminoo'idasa que contribuye al mantenimiento de la estructura del hueso y por tanto pre$iene de trastornos "seos, que se manifiestan por fracturas espontneas y deformaciones. -itocromoo'idasa cuya ausencia limita la formaci"n de $ainas de mielina y pro$ocara trastornos ner$iosos que en corderos se caracterizan por falta de coordinaci"n de mo$imientos, parlisis y muerte. >irosinasa: inter$iene en la producci"n de melanina cuya ausencia se manifiesta por despigmentaci"n de la piel y mal aspecto del pelo

!u carencia tambi%n puede producir atrofia de la mucosa intestinal y dar lugar a diarreas. *istribuci5n.
&l (0 est ubicado en m#sculos, huesos e hgadoB la mitad del mismo es muscular, tambi%n est presente en cerebro, ri+ones, coraz"n y pelo. &l hgado es el "rgano de reser$a. )etabolismo. !u absorci"n es mala solo se absorbe el ?C10 del -u ingerido. &l resto sale por las heces. &n su absorci"n interfieren /o, sulfatos y

carbonato clcico, el aumento de estas sustancias en la raci"n puede ser el origen de muchos de los sntomas de deficiencia. La e'creci"n del -u end"geno se realiza con la bilis por las heces. +l Cu en los alimentos. &l -u es absorbido por las plantas cuyo contenido es $ariable dependiendo de suelo, culti$o, abonado, terrenoZ &n lneas generales las leguminosas y las harinas de semillas de oleaginosas 610CE0 p.p.m.7 tienen mayor contenido que los granos de cereales 6<C10 p.p.m.7. Necesidades del ganado. Las necesidades en el ganado $acuno son de 10 p.p.m., la mitad en ganado o$ino. &stos requerimientos aumentan con la presencia de /o y sulfatos. La deficiencia de los animales que pastorean es frecuente. .ara contrarrestarlo se recurre a: Abonado con fertilizaci"n c#prica, administraci"n lamer, suplementaci"n con piensos que contengan inyecci"n de complejos orgnicos de cobre. +nvenenamiento. -uando se producen e'cesos de ingesti"n de -u este se acumula en el hgado de ah se libera a sangre pro$ocando hem"lisis. de bloques para sales de cobre,

Cobalto.
La #nica funci"n fisiol"gica comprobada del cobalto es como integrante de la Aitamina 318. .arece ser que las deficiencias encontradas en animales con carencia de cobalto eran en realidad deficiencias en la $itamina. &n los rumiantes es necesario para que la flora de su aparato digesti$o sintetice la $itamina 318. &l cobalto de la raci"n se usa mal puesto que el D0 aparece en las heces. !e necesita en muy peque+a cantidad 0,0F p.p.m. 1nter$iene en el metabolismo de los gl#cidos concretamente en la degradaci"n del cido propi"nico. !u deficiencia se presenta en animales en pastoreo, con manifestaciones clnicas semejantes a una malnutrici"n. La soluci"n estriba en un aporte de $itamina 318 sobre todo en monogstricos puesto que las bacterias con capacidad para sintetizarla estn en el intestino grueso y su absorci"n es ms difcil.

)anganeso.
!e encuentra por todo el organismo en cantidades peque+simas. !e absorbe muy mal s"lo un ?C10 . &l -a y . interfieren esta absorci"n. La e'creci"n se realiza con la bilis por lasa heces. &s un componente de enzimas que inter$ienen en la formaci"n de hueso. >ambi%n es integrante de enzimas que participan en el metabolismo de carbohidratos y grasas. Las a$es parecen ser ms e'igentes que el resto del ganado. &l sal$ado de trigo y de arroz contienen manganeso. Los forrajes contienen cantidades suficientes para los rumiantes. &n casos de deficiencia en a$es se les aportan sales que contengan este elemento.

Las deficiencias se traducen por deformaciones en el esqueleto. &n las a$es se produce .erosis con articulaciones engrosadas y malformadas. &n los cerdos aparecen sntomas parecidos que dan lugar a cojeras. >ambi%n se suele producir sintomatologa general en el rea reproducti$a con retraso en los celos y deficiencias en la concepci"n.

Cinc.
La distribuci"n del cinc en el organismo es bastante homog%nea. !e encuentra en huesos, m#sculos, hgado, ri+"n, ojos, piel, pelo, "rganos se'uales, pr"stata. !u papel principal en el organismo es como integrante de enzimas. .or lo general las raciones usuales del ganado contienen cantidades suficientes por lo que sus necesidades quedan satisfechas. La absorci"n tiene lugar en el intestino delgado en proporciones discretas 61?CE0 7. .resenta interferencias con el calcio, cobre y con fitatos. Los sntomas de deficiencia se caracterizan por retraso en el crecimiento, mala transformaci"n del alimento, anomalas en el rea reproducti$a y en piel, pelo y plumas en el caso de las a$es. &n cerdos se produce .araqueratosis un trastorno que tiene como sntomas ms importantes el engrosamiento e hiperqueratinizaci"n de la piel alrededor de los ojos de la boca y e'tremidades. &l cinc tambi%n se concentra en el tejido cicatricial, por lo que la cicatrizaci"n de las heridas se retrasa en los animales con deficiencia de cinc.

Modo.
&l yodo est relacionado la sntesis de hormonas tiroideas, siendo indispensable para la elaboraci"n de tetraiodotironina o tiro'ina 6><7 y triiodotironina 6>E7, hasta el punto de que el D0 del yodo del organismo se localiza en el tiroides. La deficiencia de yodo conduce a la enfermedad que se ha llamado gen%ricamente 3ocio. !in embargo, se aconseja denominar >rastornos por deficiencia de @odo 6>417 a toda la serie de secuelas originadas por dicha deficiencia. Los >41 han sido y son end%micos en zonas monta+osas donde los alimentos contienen baja cantidad de este mineral.

)etabolismo.

.asa fcil a la leche y hue$os. Las hormonas tiroideas incrementan todas las reacciones celulares y son esenciales para el desarrollo normal y su deficiencia es causa de retardo del crecimiento y alteraciones permanentes del sistema ner$ioso central, sordomudez, cretinismo y disminuci"n del cociente intelectual. La enfermedad del bocio es consecuencia de un intento compensador de la

glndula, que aumenta de tama+o, ante la falta de yodo. &l hipotiroidismo se caracteriza por la detenci"n del crecimiento, trastornos reproducti$os, cambios en la piel y pelo, menos lana en las o$ejas. &'isten sustancias boci"genas que contienen radicales [!J que impiden la o'idaci"n del yodo. Las sales iodadas 15 o 10<5 constituyen el m%todo ms efecti$o para la erradicaci"n de los trastornos por deficiencia de @odo.

/elenio.
La importancia del selenio se ha reconocido muy recientemente. !e ha re$elado como un agente antio'idante que guarda una relaci"n funcional con la $itamina &. >ambi%n juega un papel importante en el metabolismo de las grasas. !us dos funciones principales son: )ormar parte de la enzima 9lutati"nCpero'idasa que cataliza la reducci"n de los per"'idos formados a partir de los cidos grasos para que estos no sean perjudiciales atacando a las membranas celulares. &n sentido la $itamina & actuara impidiendo la formaci"n de esos per"'idos. !er necesario para la integridad y funcionamiento normal del pncreas. !i el pncreas degenera deja de producir lipasa pancretica por lo que se $e perjudicado el metabolismo de las grasas. Las necesidades de selenio para la mayora de especies estn en torno a las 0,1 p.p.m. &l contenido en selenio en concentrados y forrajes depende esencialmente del suelo en que se culti$an. Aparecen como seleniatos y selenitos que se absorben poco o como selenometionina y selenocistena 6selonoaminocidos sustituyen el !e al azufre7 y que sufren un metabolismo similar al de los aminocidos. +nfermedades por deficiencia. 4istrofia muscular nutricional 64/,7 o enfermedad del m#sculo blanco se presenta en muchas especies animales. Los animales presentan estriaciones blancas y degeneraci"n muscular, en caso de $erse afectado el m#sculo cardaco puede producirse la muerte s#bita. &s bastante frecuente en terneros y corderos criados en zonas con deficiencia de selenio. La causa est en la presencia de muchas enzimas intracelulares que han salido al e'terior por el deterioro de las membranas. 4iatesis e'udati$a de los pollos en los que se generan edemas en el pecho por una raz"n similar al caso anterior: p%rdida de permeabilidad y deterioro de las membranas por carencia de sus protectores 6Aitamina & y !e7. Atrofia de pncreas, fibrosis pancretica, se produce por deficiencia gra$e de selenio aun cuando e'ista suficiente cantidad de $itamina &. !ntomas generales de crecimiento ms lento, menor rendimiento en la reproducci"n, infertilidad, etc., se dan cuando los animales se encuentran en pastos con deficiencia de selenio.

'nto8icaci5n por selenio. !e produce en reas localizadas por consumo de plantas forrajeras con cantidades altas de selenio. La into'icaci"n puede presentar dos modalidades: &nfermedad del alcali que es la forma cr"nica y se caracteriza por somnolencia, falta de $italidad, emaciaci"n, desprendimiento del casco, y A%rtigo ciego que es la forma aguda caracterizada por los sntomas anteriores a los que se le a+ade ceguera, dolores abdominales, cierto grado de parlisis y muerte por fallo respiratorio.

)olibdeno.
&sencial en trazas y t"'ico a mayor ni$el. !u papel en el organismo est asociado a su integraci"n en compuestos enzimticos, en este sentido es importante su papel en la enzima 'antinao'idasa especial en a$es para la formaci"n de cido #rico. !us sntomas de deficiencia se caracterizan por diarreas, mal pelo, p%rdida de peso.

6luor.
,utriente esencial para el hombre presente en los dientes y huesos. y animales de laboratorio. &st

.re$iene la caries dental. Los suelos, plantas y animales terrestres lo contiene en proporciones $ariablesB por ello la principal fuente es el agua de bebida y para los animales no es problema porque lo suele aportar el agua de bebida. !u importancia radica en sus efectos t"'icos en huesos y dientes con desgastes e'cesi$os, erosiones que dejan la pulpa al aire. &l d%ficit se suele obser$ar en lugares donde el agua contiene menos de una parte por mill"n, manifestndose su carencia por caries ms frecuentes.

/ilicio. &scasa importancia. -omponente que completa a la lignina como elemento estructural. Cromo.
.articipa en el metabolismo de carbohidratos y lpidos. La deficiencia de cromo en la dieta puede pro$ocar intolerancia a la glucosa.

=tros minerales.
&'isten otros minerales que han sido reconocidos recientemente como nutrientes esenciales pero la funci"n de ellos se desconoce. &s el caso del $anadio, esta+o o nquel. 0tros como el .lomo, 3ario, Litio, -admio, &stroncio, 3erilio, /ercurio, 3oro, ;ubidio, Ars%nico, Aluminio, se citan como presentes en el organismo aunque algunos su presencia da lugar a to'icidad.

http:GGHHH.uco.esGzootecniaygestionGmenu.php\tema]1<<

Los )inerales
Autor: A. Cern;nde?

1. 'ntroducci5n: 4e los (0 elementos qumicos conocidos, solamente 8= se reconocen como esenciales para la $ida animalB sin embargo, en el momento actual s"lo son bien conocidas las funciones y requerimientos de unos pocos. Los minerales suponen de un < a un ? del peso corporal total 68,D *g. para un hombre de F0 *g7. Aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 100 mgGda son denominados macrominerales. Aquellos que s"lo precisamos en muy peque+as cantidades son los microminerales< oligoelementos o elementos tra?a. Al igual que las $itaminas, no aportan energa al organismo. 1. 6unciones de los minerales: La funci"n de los minerales en el organismo es tanto estructural como reguladora. -onstituyen tejidos como hueso y dientes, regulan la transmisi"n neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectroltico y el equilibrio cidoCbase. Asimismo, participa en procesos tales como la acci"n de los sistemas enzimicos regulando el metabolismo, contracci"n muscular, sistema ner$ioso, coagulaci"n de la sangre, etc. .or todo ello, el mantenimiento de una concentraci"n normal de minerales en los lquidos corporales es $ital para el indi$iduo. Los minerales, o microelementos, desempe+an un importante papel en el buen funcionamiento tanto fsico como mental del organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy peque+as, sin embargo, su deficiencia puede ser el principio de un sinfn de enfermedades. Quienes toman cantidades suficientes de hierro, calcio, yodo, ofrecen mas resistencia a enfermedades ordinarias que los dems, ya que sienten menos fatiga y conser$an sus facultades fsicas y mentales incluso en edad a$anzada. ". Clasificaci5n nutricional de los minerales: !eg#n la bibliografa consultada e'isten $arias formas de clasificar los minerales, una de ellas es la que los

clasifica seg#n su medici"n, que se di$iden en tres grupos de /inerales:

)acroelementos: su medici"n se realiza en gramos. )icroelementos: su medici"n se realiza en miligramos. =ligoelementos: su medici"n se realiza en microgramos.

0tra forma de clasificarlos es la que sigue a continuaci"n y se basa en di$idirlos en dos grupos, un primer grupo que engloba aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 100 mgGda y que son denominados macrominerales. @ un segundo grupo cuyas necesidades s"lo precisamos en muy peque+as cantidades, se llaman microminerales< oligoelementos o elementos tra?a.
".1. )acrominerales:

>abla 1. C /acrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n D00G1.800 mg en Leche y Juesos y dientes G adolescentes. CALC'= deri$ados, -ontracci"n 1000 mg al da (Ca% espinas de muscular. 6s"lo se pescado. apro$echan E?07 &l calcio es el mineral ms abundante en el organismo, dado que es un componente fundamental de los huesos. >ambi%n participa en la transmisi"n ner$iosa y forma parte de la estructura de $arios enzimas. La cantidad de -alcio -orporal >otal es de 1.1?0 gramos. &s el cuarto componente del cuerpo, despu%s del agua, los pr"tidos y los lpidos. !e concentra casi en un (0 en huesos y en dientes. &'isten muchas enfermedades que pueden ocasionarse por un consumo inadecuado o insuficiente de calcio. 2na de ellas, la osteoporosis, es una enfermedad sist%mica que produce una disminuci"n de la masa "sea con una pobre calidad de hueso. -omo consecuencia de esta enfermedad se produce dolor, deformidad en manos, aplastamiento de $%rtebras y fracturas espontneas que se dan en su mayora en antebrazo, columna y cadera. Lcteos, pescado, hue$os, carne, cereales, legumbres. &l )"sforo es un mineral abundante en nuestro cuerpo, hay unos =?0 mg. /s del D0 de esa cantidad se encuentra en hueso. Los fosfatos se encuentran ampliamente distribuidos D00G1.800 mg. Juesos y dientes G 6N/6=-= adolescentes, -ompuestos de alta (P% embarazo y energa. lactancia.

>abla 1. C /acrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n en los alimentos. Las ingestas diarias suelen e'ceder las necesidades. -omo el )osfato participa en gran n#mero de reacciones, su deficiencia afecta a todas las c%lulas. La Jipofosfatemia es una condici"n seria, potencialmente fatal. La ingesti"n e'agerada de anticidos interfiere la absorci"n de fosfatos de la dieta. !al de mesa, marisco, /=*'= lcateos, (Na% hue$os, conser$as, embutido. &l organismo humano adulto contiene entre 100 y 1?0 gramos de !odio, estando el F0 localizado en los fluidos e'tracelulares y el E0 distribuido entre el esqueleto y otros tejidos. Las cantidades recomendadas deben ser menores en personas que padecen enfermedades que retienen lquido, como aquellas que tienen insuficiencia renal, cardiaca o heptica. &ste mineral participa en el equilibrio de los lquidos y en el sistema cidoCbase, es decir regulando el pJ del organismo. >ambi%n regula la acti$idad muscular y en el metabolismo de los hidratos de carbono. &l coraz"n es muy sensible a cambios en el potasio y es el "rgano ms afectado por ellos. -ati"n e'tracelular G ;egula $olumnen de ?00G8.000 mg. fluidos, pJ y osmolaridad -ati"n intracelular G )rutas ;egula pJ y 6banana, osmolaridad. naranja, /etabolismo de pomelo, protenas, lpidos P=(A/'= mandarina, y carbohidratos. 8.000 mg. (,% manzana7, .otencial de cereales, membrana. !ntesis $egetales proteica. &sencial 6espinacas7, para el legumbres. automatismo cardaco. &l contenido total de .otasio del adulto humano es de alrededor de 8?0g., y se encuentra ampliamente distribuido en los alimentos. !u deficiencia de asocia a situaciones como la malnutrici"n proteicoCcal"rica, acidosis, $"mitos y diarreas.

>abla 1. C /acrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n La hiperpotasemia 6aumento de .otasio en plasma7 se manifiesta por sntomas neuromusculares, debilidad muscular, alteraciones electrocardiogrficas y arritmias cardacas. ,i$eles superiores a = m&qGl en plasma pueden producir paro cardaco. Ani"n e'tracelular !al de mesa, G 3uffer, jugo marisco, CL=-= gstrico. F?0 C E.000 mg. leche, carne, (Cl% &quilibrio cidoC hue$os, base pescado. &l -loro es el principal ani"n del lquido e'tracelular. 2n adulto normal posee unos E0m&q de -loro por *g. de peso corporal. Alrededor del DD de ese total se encuentra en el lquido e'tracelular y el resto en el intracelular. &ste mineral se encuentra ampliamente en la naturaleza y en la dieta habitual. &'isten muy pocas probabilidades de deficiencia en una persona sana. !e absorbe con facilidad en el tubo digesti$o y se elimina por la orina, las heces y el sudor. -ereales integrales, frutos secos, $egetales $erdes, legumbres, chocolate. &l /agnesio es el quinto mineral por su abundancia en el organismo y el segundo cati"n celular. &l cuerpo contiene un total de 8< gramosB el =0 se localiza en el esqueleto y el <0 restante en los tejidos blandos. La tasa aumenta con la altitud. La deficiencia se $e en alcoh"licos, pacientes afectados de cirrosis heptica, tras un tratamiento diur%tico y en enfermedades renales. Los sntomas son: 4ebilidad muscular, d%ficit de -alcio secundario, confusi"n, alucinaciones, con$ulsiones y otros sntomas neurol"gicos. &l e'ceso de /agnesio es e'tremadamente raro. Juesos, dientes e intracelular G )AGN+/'= Acti$ador ()g% enzimtico 6las que catalizan las reacciones A>.7. .iel, huesos, ,o e'isten .escado, AKU6-+ tendones G cantidades carnes, coles, (/% coagulaci"n recomendadas ajo, cebolla. sangunea Ayuda a mantener el equilibrio cidoCbase y funcionamiento del hgado, esencial para la formaci"n de ciertos aminocidos y protenas, acti$a la secreci"n de bilis, 8D0GE?0 mg.

>abla 1. C /acrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n act#a como o'idante de la sangre. Los efectos producidos por la deficiencia son crecimiento restringido, crecimiento d%bil de u+as y cabello.

".1. )icrominerales u oligoelementos:

>abla 8. C /icrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n Jombres y mujeres postmenopusicas: 10 mgGda. /ujeres Jemoglobina, f%rtiles: 1? -arnes C'+--= mioglobina G mgGda. 6$sceras7, (6e% !istema Adoslecencia: 18 pescados, enzimticos mgGda. !iempre a$es. por encima de los 1? miligramos al da. &n el orgamismo e'isten de E a ? gramos de hierro, un =0 formando parte de la hemoglobina, gracias a la cual es capaz de transportar el o'geno de los gl"bulos rojos desde los pulmomes a los tejidos. 2n <0 est almacenado en forma de ferritina y hemosiderina. &l hierro se asocia tambi%n con la funci"n inmune, aunque los mecanismos por los que act#a no son bien conocidos. .arece, asimismo, que es muy importante en el estado cogniti$o 6atenci"n, aprendizaje o memoria7. !ntesis de hemoglobina G !istemas enzimticos. )ormaci"n de tejidos. )acilita C=0-+ la absorci"n del 1,? a E mgGda (Cu% hierro y su penetraci"n en la mol%cula de hemoglobina. .roducci"n de melanina. &n el cuerpo hay 100C1?0 mg de -obre. &l (0 /ariscos 6ostras7, $sceras 6hgado, ri+"n7, frutos secos 6u$as pasas, nueces7, legumbres secas, semillas, yema de hue$o est ubicado

>abla 8. C /icrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n en m#sculos, huesos e hgadoB la mitad del mismo es muscular. &l cobre de las ca+eras se incorpora al agua que bebemos. La carencia de cobre se da casi e'clusi$amente en ni+os. &'isten dos enfermedades gen%ticas en las cuales se presenta deficiencia de -obre: &l !ndrome de /en*e, se debe a una defectuosa absorci"n intestinal del cobre. @ la enfermedad de Xilson, se debe al e'cesi$o dep"sito de cobre en los tejidos. 4ientes, huesos plasma, piel, tiroides, linfa, ,o se han Agua $sceras G determinado las fluorada, 6LO=- (6% ;esistencia a la necesidades. ,o se alimentos caries dental. &n debe consumir ms marinos, t% cantidades de < mgGda. moderadas mejora la osteoporosis. &l )l#or es beneficioso por su efecto comprobado de disminuir la pre$alencia de caries. ;az"n por la cual, la ingesta baja acompa+a de aumento de caries dentales. !e deposita en su mayor parte en huesos y dientes. .arece inter$enir en contra de la osteoporosis. 1nfluye en el brillo ocular. !u metabolismo es modificado negati$amente por la toma prolongada de corticoides y tranquilizantes. Los suelos, plantas y animales terrestres lo contiene en proporciones $ariablesB por ello la principal fuente es el agua de bebida. &l d%ficit se suele obser$ar en lugares donde el agua contiene menos de una parte por mill"n, manifestndose su carencia por caries ms frecuentes. &n e'ceso, es un $eneno que inhibe el metabolismo.-uando la ingesta e'cede ciertos ni$eles puede tener efectos t"'icos, produciendo un cuadro de )luorosis, caracterizado por alteraciones en los dientes, que presentan manchas blancas opacas, tambi%n $etas color marr"n y se quiebran con facilidad. C=0AL(= Aitamina 318 G (Co% 1nter$iene en el metabolismo de los gl#cidos. )ormaci"n de la hemoglobina. &s un antagonista de la adrenalina a ,o e'isten cantidades recomendadas 6E ugGda de $itamina 3187. Aitamina 318 preformada, "rganos y m#sculos de animales.

>abla 8. C /icrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n ni$el de las terminaciones simpticas. >iene acci"n hipotensora y $asodilatadora. &n la sangre se encuentra en concentraciones de 1 microgramo por 100 ml, apro'imadamente. !e encuentra fundamentalmente almacenado en el hgado, pero tambi%n el pncreas es rico en cobalto. &l principal aporte de cobalto es absorbido como constituyente de la $itamina 318. &l cobalto no absorbido se e'creta en las heces. Jay probablemente una e'creci"n de cobalto urinario. &l d%ficit de cobalto en la dieta produce un d%ficit de $itamina 318 que se traduce por anemia perniciosa. &l aumento de cobalto ocasiona un aumento de gl"bulos rojos con mucha hemoglobina, policitemia. 0stras, carnes, hue$os, 4e 10 a 1? mdGda pescados, leche, cereales integrales. &l Sinc corporal total es de 8CE gramos. !e encuentra en todos los tejidosB pero las concentraciones son ele$adas en hgado, ri+"n, hueso, retina, m#sculo y pr"stata. La primera entidad clnica por carencia de Sinc que se conoci" fue la Acrodermatitis &nteroptica. .resenta eritemas, ampollas, p#stulas, costras periorificiales y en partes procedentes de tronco y e'tremidades. 1nter$iene en la mo$ilizaci"n de la Aitamina A del hgado. -ofactor de ms de 100 enzimas. .or su participaci"n en dichos sistemas enzimticos se relaciona con la utilizaci"n de la &nerga, la sntesis de protenas y la protecci"n o'idati$a. /#sculos, ojos, piel, pr"stata G -recimiento, K'NC (Kn% inmunidad, desarrollo se'ual, gusto. 0stras, hgado, C-=)= patatas, 4e ?0 a 800 mdGda (Cr% cereales y le$adura de cer$eza. La deficiencia de cromo en la dieta puede pro$ocar intolerancia a la glucosa &l carcter de esencial del -romo /etabolismo de carbohidratos y lpidos. )actor de tolerancia a la glucosa

>abla 8. C /icrominerales. Locali?aci5n A )ineral -ecomendaciones 6uentes 6unci5n se acept" hace pocos a+os. ,ormalmente en la sangre hay <,(C(,?ngGml y en los cabellos, 1?<C1F?ngGg. La carencia pro$oca menor tolerancia a la glucosa bucal, neuropata perif%rica, balance negati$o de nitr"geno, menor cociente respiratorio y adelgazamientoB puede aparecer una confusi"n mental parecida a la de la encefalopata heptica. Las causas de la carencia: Alimentaci"n paraenteral total prolongada, edad a$anzada, diabetes, desnutrici"n cal"rico proteica, aterosclerosis, estr%s. ,ueces, cereales &nzimas, hueso G )ANGAN+/= integrales, -recimiento y 4e 8 a ? mgGda ()n% legumbres, reproducci"n t%, $erduras. &l organismo humano adulto contiene de 10 a 80 mg localizados en su mayor parte en las mitocondrias de todos los tejidosB siendo hgado, m#sculos, piel y hueso los que contienen mayor concentraci"n. &n el hombre no se ha documentado su deficiencia cuando se consumen dietas naturales. Animales, pescados y mariscos, sal yodada &l organismo humano adulto contiene entre 80 a 8?mg de @odo, entre el F0 y D0 se localiza en la tiroides, siendo indispensable para la elaboraci"n de la hormonas >iroideas: tetraiodotironina o tiro'ina 6><7 y triodotironina 6>E7. Las hormonas >iroideas son esenciales para el desarrollo normal y su deficiencia es causa de retardo del crecimiento y alteraciones permanentes del sistema ner$ioso central, sordomudez, cretinismo y disminuci"n del cociente intelectual. La deficiencia de @odo o 1odo conduce a la enfermedad que se ha llamado gen%ricamente 3ocio. !in embargo, se aconseja denominar >rastornos por deficiencia de @odo 6>417 a toda la serie de secuelas originadas por dicha deficiencia. Los >41 han sido y son end%micos en zonas monta+osas donde los alimentos contienen baja cantidad de este mineral. .re$enci"n de los >rastornos por deficiencia de 1odo 6>417: La sal iodada constituye el m%todo ms efecti$o para la erradicaci"n de los trastornos por deficiencia de yodo. !ntesis de M=*= (M% hormonas tiroideas 100G800 microgramosGda

)ineral

>abla 8. C /icrominerales. Locali?aci5n A -ecomendaciones 6unci5n

6uentes

Legumbres, cerales &nzimas G )=L'0*+N= !e desconoce la integrales, /etabolismo del ()o% cantidad lcteos, sulfuro y purinas hojas $erdes de $egetales &l molibdeno se encuentra en cantidades muy peque+as en el cuerpo, se absorbe con facilidad en el aparato gastrointestinal y se elimina principalmente por orina. Las necesidades son muy bajas y se cubren con las dietas habituales. Los sntomas por deficiencia se manifiestan de forma secundaria a la nutrici"n parenteral 6forma de administrar alimento u otras sustancias e$itando el tubo digesti$o7. 9lutati"nC /ariscos, pero'idasa G ri+ones, /+L+N'= Antio'idante, ??GF? microgramos hgado, (/e% metabolismo de al da carne, a$es, grasa y $itamina cereales & La distribuci"n de !elenio en los suelos no es constante, e'isten zonas donde se encuentra en baja concentraci"n y otras en las que su abundancia crea problemas de to'icidad. &n el primer caso su deficiencia causa dos enfermedades end%micas en e'tensas zonas de -hina: la de 5eshan, cardio miopata que afecta fundamentalmente a ni+os y mujeres, y la de 5ashinC 3ec*, "steo artritis de alta pre$alencia en adolescentes. &n zonas de abundancia, como Aenezuela, su e'ceso causa la !elenosis, caracterizada por fatiga, cada del cabello, olor grlico del aliento y ele$ada pre$alencia de caries. 2na adecuada ingesta ayuda a conser$ar los tejidos j"$enes, ali$ia bochornos y malestares causados por la menopausia. >rabaja junto con la $itamina & como antiCo'idante. Los e'pertos aseguran que el selenio y la $itamina &, ayudan a reducir las probabilidades de ataque al coraz"n, resequedad del cuero cabelludo y caspa. .re$iene la descomposici"n de grasas y otras sustancias qumicas del cuerpo. Los efectos producidos por la deficiencia es la anemia. &'isten otros minerales que han sido reconocidos recientemente como macronutrientes esenciales pero la funci"n de ellos se desconoce. &s el caso del silicio, $anadio, esta+o o niquel. .or otro lado, podemos citar los elementos contaminantes siguentes: .lomo, bario, Litio, cadmio, estroncio,

mercurio, berilio, rubidio, boro, ars%nico y aluminio entre otros.

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&itamina A P -etinol &s un alcohol primario que deri$a del caroteno. Afecta la formaci"n y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, $isi"n, y de funciones reproducti$as. &l cuerpo puede obtener $itamina A de dos maneras: fabricndola a base de caroteno6encontrado en $egetales como: zanahoria, br%col, calabaza, espinacas y col7, o la otra alimentndose de animales que se alimenten de estos $egetales, y que ya hayan realizado la transformaci"n. &itamina 0 P 0etacaroteno &ste grupo de $itaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles al agua. La mayora de las $itaminas del grupo 3 son importantes para metabolizar hidratos de carbono. &itamina 01 P (iamina !ustancia incolora. Act#a como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el cido pir#$ico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energa. LA tiamina regula tambi%n algunas funciones en el sistema ner$ioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los ri+ones, hgado y coraz"n. &itamina 01 P -iboflavina La ribofla$ina act#a como enzima. !e combina con protenas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de o'geno. >ambi%n mantiene las membranas mucosas. &itamina 0" P Niacina !e conoce tambi%n con el nombre de $itamina ... )unciona como coCenzima que permite liberar energa de los nutrientes. &sta $itamina afecta directamente el sistema

ner$ioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado sobredosis e'perimentales en esquizofr%nicos6aunque no se ha demostrado eficacia7. 2na sobredosis es capaz tambi%n de reducir los ni$eles de colesterol. .ero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hgado. &itamina 0$ P Acido pantot:nico -onstituye una enzima cla$e en el metabolismo basal. )a$orece el crecimiento del cabello. &s fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos. &itamina 02 P Pirido8ina La .erido'ina es necesaria en la absorci"n y en el metabolismo de aminocidos. Act#a tambi%n en el consumo de grasas del cuerpo y en la producci"n de gl"bulos rojos. La .irido'ina es proporcional a las protenas consumidas en el cuerpo. &itamina 0L P 0iotina .articipa en la formaci"n de cidos grasos y en la liberaci"n de los hidratos de carbono. &s coCenzima del metabolismo de gl#cidos y lpidos. &s sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos. &itamina 0! P Acido f5lico -oCenzima necesaria para la formaci"n de protena estructurales y hemoglobina. !e usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras $itaminas tambi%n hidrosolubles, la folacina se almacena en el hgado. &itamina 011 P Cianocobalamina &s necesaria6pero en peque+as cantidades7 para la formaci"n de nucleoprotenas, protena, y gl"bulos rojos. La falta de esta $itamina se debe a la incapacidad del est"mago para procesar glicoprotenas6factor necesario para absorber la $itamina 3187. &sta $itamina se obtiene s"lo del hgado, ri+ones, carne, etc. por lo que a los $egetarianos se les aconseja tomar suplementos $itamnicos 318. &itamina C P Acido asc5rbico &sta $itamina es importante en la formaci"n de colgeno. -olgeno es una protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en la formaci"n de huesos y dientesB adems de fa$orecer la absorci"n de

hierro. La ausencia de Pcido asc"rbico puede deri$ar en escorbuto. &sta enfermedad consiste en la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparici"n de hemorragiasB sntomas que se deben a la ausencia de colgeno. >oda$a no est completamente probado que la $itamina ayuda a pre$enir resfrosB pero s est probado que, aunque el e'ceso se elimina rpidamente por la orina, el e'cesi$o consumo puede pro$ocar clculos a los ri+ones y la $ejiga. &itamina * P Calciferol >iene una importante funci"n en la formaci"n y mantenci"n de huesos y diente. !e puede obtener de alimentos como hue$o, hgado, at#n, lecheB o puede ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. !u e'cesi$o consumo puede ocasionar da+os al ri+"n, y p%rdida del apetito. &itamina + P Alfatocoferol La $itamina & posee la funci"n de ayudar a la formaci"n de gl"bulos rojos, m#sculos, y otros tejidos. .re$iene de la o'idaci"n de la $itamina A y las grasas. &itamina , P 6itomenadiona &s necesaria para la coagulaci"n de la sangre. &s necesaria porque produce una enzima llamada protrobinaB la que interfiere en la producci"n de fibrinaB que es la que finalmente interfiere en la coagulaci"n. ,ormalmente se obtiene de la alimentaci"n y de la cantidad segregada por las bacterias intestinales.

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&n 1(18 el bioqumico ingl%s ). Joap*ins descubri" que las ratas sometidas a una dieta de productos IpurificadosI, conteniendo todas las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la nutrici"n, detenan su proceso de crecimiento, que se $ol$a a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario una peque+a cantidad de leche fresca. &ste y otros e'perimentos similares demostraron la e'istencia en los alimentos de ciertas sustancias orgnicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el desarrollo animal. !ustancias a las que, en 1(18 el bioqumico -asimir )un* propuso denominar $itaminas, la palabra pro$iene del latn $ita 6$ida7 y de amina 6amina necesaria para la $ida7. &n tan solo $einte a+os 6de 1(8D a 1(<D7 se identificaron todas las $itaminas, se determin" su estructura qumica, se produjeron de forma sint%tica en el laboratorio y se estableci" su papel en los procesos nutriti$os. 9racias a este colosal esfuerzo cientfico, hoy conocemos bien las trece $itaminas indispensables en la dieta y se ha podido erradicar $arias enfermedades que fueron plaga de la humanidad durante largo tiempo Las $itaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos metab"licos que tienen lugar en la

nutrici"n de los seres $i$os. ,o aportan energa, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de apro$echar los elementos constructi$os y energ%ticos suministrados por la alimentaci"n. ,ormalmente se utilizan en el interior de las c%lulas como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de las que $i$en las c%lulas. Las $itaminas deben ser aportadas a tra$%s de la alimentaci"n, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. 2na e'cepci"n es la $itamina 4, que se puede formar en la piel con la e'posici"n al sol, y las $itaminas 5, 31, 318 y cido f"lico, que se forman en peque+as cantidades en la flora intestinal. -on una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, dispondremos de todas las $itaminas necesarias y no necesitaremos ning#n aporte adicional en forma de suplementos de farmacia o herbolario. 2n aumento de las necesidades biol"gicas requiere un incremento de estas sustancias, como sucede en determinadas etapas de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la tercera edad. &l consumo de tabaco, alcohol o drogas en general pro$oca un mayor gasto de algunas $itaminas, por lo que en estos casos puede ser necesario un aporte suplementario. 4ebemos tener en cuenta que la mayor

parte de las $itaminas sint%ticas no pueden sustituir a las orgnicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o e'tradas de productos naturales 6le$aduras, germen de trigo, etc.7. Aunque las mol%culas de las $itaminas de sntesis tengan los mismos elementos estructurales que las orgnicas, en muchos casos no tienen la misma configuraci"n espacial, por lo que cambian sus propiedades. !on sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de temperatura y pJ, y tambi%n por almacenamientos prolongados. Aunque todos los alimentos aportan $itaminas en mayor o menor cantidad, no hay ning#n alimento que las posea todas y menos a#n en las cantidades necesarias para el organismo. .or tanto, hay de buscar una dieta $ariada y equilibrada que incluya abundancia de frutas y $erduras, por su gran contenido en $itaminas. Las deficiencias de $itaminas y los e'cesos de algunas de ellas producen enfermedades de mayor o menor gra$edad. CLA/'6'CAC'NN

Las $itaminas pueden ser liposolubles o hidrosolubles

Las principales diferencias entre los dos grupos de $itaminas son las siguientes: &itaminas &itaminas liposolubles @idrosolubles !e caracterizan porque se disuel$en !e caracterizan porque no son en agua, por lo que solubles en agua , se pueden pasarse al agua del la$ado o de almacenan en el organismo y su ingesta en e'ceso puede la cocci"n de los pro$ocar desajustes. alimentos. /uchos alimentos ricos en este tipo de $itaminas no nos Qumicamente se trata de aportan al final de prepararlos la misma lpidos insaponificables, caracterizados por su cantidad que incapacidad para formar contenan jabones, ya que carecen en inicialmente. .ara sus mol%culas de cidos recuperar parte de grasos unidos mediante estas $itaminas enlaces %ster. .ertenecen a 6algunas se este grupo las $itaminas A, destruyen con el 4, & y 5. calor7 se puede apro$echar el agua de cocci"n de las $erduras para preparar caldos o sopas. A diferencia de las $itaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. &sto hace que deban aportarse regularmente y s"lo puede prescindirse de ellas durante algunos das.

&l e'ceso de $itaminas hidrosolubles se e'creta por la orina, por lo que no tienen efecto t"'ico por ele$ada que sea su ingesta.

A continuaci"n se detalla la utilidad de

cada una.

Aitamina A 6;etinol7

1,41!.&,!A3L& .A;A &L )2,-10,A/1&,>0 4& L0! >&K140!. 4&!&/.&TA 2, .A.&L )2,4A/&,>AL &, LA A1!1R,. !u carencia produce: -0,K2,>1A1>1!, .1&L !&-A @ ;290!A, A1!1R, 1/.&;)&->A. 1,)L2@& &, /&-A,1!/0! 4& >;A,!/1!1R, ,&;A10!A. !u carencia produce: 1,)LA/A-1R, 4& L0! ,&;A10!, ;&42--1R, 4& L0! ;&)L&K0! >&,41,0!0!, A,0;&M1A, )A>19A @ >;A!>0;,0! 9A!>;01,>&!>1,AL&!. 1/.0;>A,>& .A;A &L /&>A30L1!/0 4& .;0>&N,A! & J14;A>0! 4& -A;30,0 @ !2 >;A,!)0;/A-1R, &, P-140! 9;A!0!. .A;>1-1.A &, LA 1,-0;.0;A-1R, 4&L @040 AL >1;014&!. !u carencia pro$oca: 4&;/A>1>1! !&30;;&1-A, )A>19A A1!2AL, @

Aitamina 31 6>iamina7

Aitamina 38 6;ibofla$ina7

-0,K2,>1A1>1!. Aitamina 3= 6.irido'ina7 &!&,-1AL &, &L /&>A30L1!/0 4& L0! P-140! 9;A!0!. 1,>&;A1&,& &, ;&A--10,&! 4& >;A,!A/1,A-1R,, 4&!-A;30M1LA-1R, @ &, &L A.0;>& 4& A/1,0P-140!. !u carencia produce: A.A>NA, 4&.;&!1R,, -ALA/3;&!, ,A2!&A!, /A;&0, .A;&!>&!1A! A,&/1A @ 4&31L14A4 /2!-2LA;. -0&,S1/A 4& 41A&;!A! ;&A--10,&! &,S1/P>1-A! 6>;A,!)&;&,-1A 4& 9;2.0! /&>1L0 @ >;A,!)0;/A-10,&! 4&L P-140 )RL1-0 &, )0LN,1-07. !u carencia pro$oca: A>;0)1A 4& L0! /2-0!A 419&!>1AA @ A30L1-1R, 4& LA !&,!131L14A4 .;0)2,4A. &! LA -0&,S1/A 4& LA! -A;30M1LA!A! 0 &,S1/A! Q2& )1KA, &L A,JN4;140 -A;3R,1-0. .A.&L 4& 0M140C;&42->0;. !u carencia pro$oca: J&/0;;A91A!, 4&)1-1&,-1A! -&L2LA;&!, ;&>A;40 &, -1-A>;1SA-1R, @ AL>&;A-1R, 4&L >&K140 R!&0. 1,)L2@& &, LA )2,-1R, 4& LA 9LP,42LA .A;A>1;014&!, A2/&,>A A3!0;-1R, 4& !AL&! 4& -AL-10 @ )R!)0;0. !u carencia pro$oca: ;AQ21>1!/0, AL>&;A-10,&! /2!-2LA;&!, ;&3LA,4&-1/1&,>0 R!&0. A--1R, A,>10M14A,>&. !u carencia pro$oca: 41!>;0)1A! /2!-2LA;&!, AL>&;A-10,&! AA!-2LA;&! 4&9&,&;A>1AA!, A>;0)1A >&!>1-2LA;, 1/.LA,>A-1R, 4&)&->20!A 4&L J2&A0 &, &L

Aitamina 318 6-ianocobalamina7

Aitamina 3D o 3iotina o Aitamina J Aitamina 6Pcido Asc"rbico7

Aitamina 4 6-olecaldiferol7

Aitamina & 6>ocoferol7

O>&;0. A1>A/1,A 310C11 o )olacina o Pcido )"lico .A;>1-1.A &, )&,R/&,0! 4& -;&-1/1&,>0, 4&!A;;0LL0 @ &, LA J&/A>0.&@0!1!. !u carencia pro$oca: A,&/1A!, L&2-0.&,1A!, L&!10,&! 9A!>;01,>&!>1,AL&! @ 41A;;&A!. 1,>&;A1&,& &, &L !1!>&/A 4& -0A92LA-1R, !A,92N,&A. !u carencia pro$oca: J&/0;;A91A!. A2/&,>A LA ;&!1!>&,-1A -A.1LA; @ -0,>;0LA LA .&;/&A31L14A4 4& L0! AA!0!. )AA0;&-& LA A--1R, 4& LA A4;&,AL1,A. !u carencia produce: A2/&,>A LA );A91L14A4 -A.1LA;. &!&,-1AL &, L0! .;0-&!0! 4& 0M140C;&42--1R,. !u carencia pro$oca: 4&;/A>1>1!, 41A;;&A.

Aitamina 5 o )ilo*inona o Antihemorrgica Aitamina . 6-itrina7

Aitamina 3E o Pcido ,icotnico o ,iacina o Aitamina .. Aitamina 3?

)0;/A .A;>& 4& LA -0&,S1/A A. .A;>1-1.A A->1AA/&,>& &, LA 6Pcido .antot%nico7 4&!1,>0M1-A-1R, 4& -0/.2&!>0! &M>;AT0! 0 ,0-1A0!, &, &L /&>A30L1!/0 4& LA! 9;A!A! @ .;0>&N,A! @, &, LA !N,>&!1! 4& A-&>1L-0L1,A. !u carencia pro$oca: J1.&;;&)L&M1A, 4&)1-1&,>& A->1A14A4 4& LA! 9LP,42LA! !2.;A;;&,AL&!. Aitamina 31? 6Pcido .anemico7 Aitamina ) 1,>&;A1&,& &, LA !N,>&!1! 4& P-140! -0/.L&K0! 69;A!0! 1,!A>2;A40! @ &!&,-1AL&!7. A--1R, A,>1A,RM1-A.

&!>1/2LA &L -;&-1/1&,>0. !u carencia pro$oca: &--&/A, 03!>;2--1R, 4& L0! )0LN-2L0! .1L0!0!. ,&-&!A;10 .A;A &L 4&!A;;0LL0 4&L /1-;00;9A,1!/0!. A,>A90,1!>A! 4& .A3A LA! !2L)A/14A!. -0,41-10,A 6.araaminobenzoico7 .19/&,>A-1R, 4&L .&L0. !u carencia pro$oca: &,-ALL&-1/1&,>0. 41!/1,2@& LA .;0>&--1R, !0LA; 4& LA .1&L. Aitamina L )A->0; A1>A/N,1-0 41!-2>140 Q2& .A;&-& ,&-&!A;10 &, LA 1,!>A2;A-1R, 4& LA LA->A,-1A. -0/.L&K0 4& !2!>A,-1A! 310&!>1/2LA,>&! 4&L -;&-1/1&,>0, 03>&,14A 4& LA! >&;/1>A!. .;0>&9& );&,>& A LA 2L-&;A 9P!>;1-A. !1!>&/A 4& 0M140C;&42--1R,. Aitamina J o

Aitamina > 6>ermitina7 Aitamina A 6Antiulcerosa7 -oenzima Q 62rquinona7

-i.ue?a vitam9nica de los alimentos

La siguiente tabla refleja los alimentos ms ricos en las diferentes $itaminas, clasificados de mayor a menor cantidad de las mismas.

Aitamina A

Jgado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo. &spinacas, zanahorias, br"coli, achicoria, calabaza amarilla, maz amarillo. Le$aduras, mantequilla, quesos. Albaricoque, caquis, melocot"n y mel"n. Le$adura, carne de cerdo, legumbres

Aitamina 31

secas, pan integral, yema de hue$o, harina de maz, cacahuetes, nueces. Aitamina 38 Jgado de cerdo, de ternera, de buey. Quesos, jam"n crudo, setas frescas,

carne, hue$os, almendras, pescado, leche y

legumbres. Aitamina 3= Le$adura, harina integral, hue$os, hgado, pescado, carne con ner$io. !emillas de cacahuete, de soja. .atatas, espinacas y legumbres. Jgado, ri+ones 6especialmen te crudos7, pescados, hue$os, quesos

Aitamina 318

fermentados.

310>1,A18

Le$adura, hgado, ri+ones, yema de hue$o, leche. ,aranjas, limones, mandarinas, tomates, berzas,

Aitamina -

pimientos, patatas, perejil, nabos, espinacas, fresas y melones. Aitamina 4

Aceite de hgado de pescado, pescado de mar, yema de hue$o, leche y deri$ados. Aitamina & Aceite de semillas, de grano, de maz, de girasol. &spinacas, lechuga, hojas $erdes

en general y yema de hue$o. Pcido )"lico -opos de maz, espinacas, hgado, pltanos, almendras, cacahuetes naranjas, tomates,

leche, hue$os, patatas y albaricoques . Aitamina 5 Jojas $erdes, espinacas, coles, tomates,

guisantes, hgado de buey, hue$os. Aitamina . Agrios 6especialmen te la corteza7, pimientos, tomates, u$as, albaricoques

, trigo morisco. Aitamina .. Jgado, carnes en general, pescado, arroz, pan integral, setas frescas, dtiles, melocotones y almendras. Jgado y ri+ones de buey 6especialmen te crudos7, cscara de cereales, hue$o crudo, coliflor, $erduras $erdes y leche.

Pcido .antot%nico

http:GGHHH.aula81.netG,utriHebG$itamina s.htm